7/26/2019 Bentuk Dan Struktur Jamur

1/3

Bentuk dan Struktur Jamur

Setelah kita mengetahui ciri-ciri jamur pada pembahasan yang lalu (Jamur danCiri-Cirinya). Kali ini kita akan melanjutkan pembahasan mengenai jamur yaitu

bentuk dan strukturnya. Tanpa panjang lebar mari kita lihat pada uraian berikut

ini.

Bentuk dan Struktur Jamur

Jamur pada umumnya mempunyai ukuran lebih besar dari bakteri. Sel jamur

mempunyai diameter antara 1-!mm. Berdasarkan bentuk sel dan struktur yang

menyusun "tubuh"nya. Jamur dibedakan menjadi (tiga)# yaitu sebagai berikut $

Khamir (%east atau &ist)' Khamir ini merupakan jamur yang mempunyai seltunggal (uniseluler). Cnth dari jamur tipe ini adalah Saccharmyces cereisiae#

yaitu jamur yang berperan dalam pembuatan minuman beralkhl.

Kapang (*ld)' Kapang merupakan jamur yang mempunyai sel berbentuk

+lamen. ,ilamen yang merupakan sel egetati tersebut dinamakan hia. ia

dari klni kapang akan tumbuh bercabang-cabang dan membentuk jalinan

massa yang sering disebut miselium. Cnth dari jamur tipe ini adalah /hi0pus

ry0ae# yaitu jamur yang berperan dalam ermentasi tempe.

Cendaan (*ushrm)' Cendaan merupakan jamur yang mempunyai +lamen

dan tubuh buah yang besar dan dapat terlihat mata alaupun dengan matatelanjang tanpa menggunakan bantuan alat. Cnth dari jamur tipe ini adalah

2lariella laceae atau yang sering disebut dengan jamur merang.

Bentuk dan Struktur Jamur

Bentuk dan Struktur Jamur

1) Khamir# 3) Kapang# dan ) Cendaan

4amun pada beberapa jamur# selnya dapat memperlihatkan dua bentuk yang

berbeda (dimr+sme)# yaitu bentuk sel tunggal (khamir) dan bentuk +lamen(kapang). 5erubahan bentuk sel tersebut disebabkan leh pengaruh kmpsisi

medium# temperatur# atau knsentrasi karbndiksida. Sebagai cnth#

itplasma dubisii yang habitat alamiahnya berbentuk +lamen# namun spra

kapang dapat masuk ke saluran pernapasan dan berkecambah di paru-paru atau

brnkhilus kemudian membentuk sel khamir.

ia pada Jamur

Berdasarkan ungsinya# hia pada jamur dapat dibedakan menjadi dua macam#

yaitu sebagai berikut $

7/26/2019 Bentuk Dan Struktur Jamur

2/3

ia egetati atau yang sering disebut hia substrat# yaitu hia yang tumbuh di

permukaan substrat. ia ini menghasilkan en0im ekstraseluler dan berungsi

pada penyerapan nutrien.

ia generati atau yang sering disebut hia udara (aerial hia)# dikarenakan

tumbuh tegaknya ke atas. 5ada umumnya# pada ujung hia akan terbentuk

struktur yang mempunyai ungsi sebagai alat generati yaitu spra atau knidia.

ia kapang dapat tersusun atas beberapa kmpartemen sel yang dipisahkan

melalui septa. Kebanyakan hia memiliki lubang kecil (pre) yang memungkinkan

terjadinya aliran plasma dan rganel dengan kmpartemen sel tetangganya. ia

pada beberapa kapang lain tidak memiliki septa sehingga intinya dapat

berkumpul menjadi lebih dari satu. ia dengan banyak inti tersebut dinamakan

sensitik.

5erbedaan Sel Jamur dengan Sel Bakteri

Struktur anatmi sel jamur yang bersiat eukarit memiliki beberapa perbedaan

dengan sel bakteri yang bersiat prkairt. 5erbedaan itu antara lain terdapat

pada bagian-bagian berikut ini $

Kmpsisi dinding sel. Sebagian besar jamur kmpsisi utamanya ialah senyaa

kitin# sedangkan pada sel khamir yang menyerupai sel bakteri# umumnya

mengandung senyaa glukan# manan dan prtein. Kitin hanya ditemukan di

sekitar daerah pertunasan sel anakan. &lukan dan prtein menjalin ikatan yang

kuat dan kaku serta diduga berperan dalam memberikan bentuk sel khamir.

Kmpsisi membran sel. Secara umum# membran sel pada jamur dan bakteri

memiliki kesamaan struktur# yaitu tersusun dari dua lapis slipid. 4amun#

pada jamur terdapat senyaa ergsterl yang tidak dimiliki leh bakteri.

6nti sel. 5ada jamur# inti sel telah memiliki membran inti dan di dalam inti# 784

bersassiasi dengan prtein histn# serta terrganisasi dalam krmsm yang

berbentuk linear.

*itkndria. 9rganel ini berungsi sebagai tempat untuk menghasilkan energi

7T5. *itkndria mengandung 784 tunggal berbentuk sirkuler serta ribsm

mitkndria. 8engan demikian# mitkndria dapat menghasilkan prteinnyasendiri serta mampu bereplikasi sehingga terlepas dari kendali inti sel.

7/26/2019 Bentuk Dan Struktur Jamur

3/3

/etikulum endplasma. Struktur ini merupakan sistem membran internal yang

akan menambah luas daerah permukaan sel. al ini memungkinkan nutrien

mencapai seluruh bagian sel dengan cepat dan sekaligus menyediakan jalan

bagi prduk-prduk ampas (aste) hasil metablisme untuk segera dikeluarkan

dari sel. 5ada retikulum banyak ditemukan ribsm yang merupakan tempat

sintesis prtein.

Badan glgi atau kmpleksglgi. Suatu rganel yang tersusun atas struktur mirip

kanting-kanting pipih. Badan glgi akan memdi+kasi prtein dan ribsm dan

mengemasnya dalam struktur esikel. Salah satunya esikel sekretri yang

antara lain berungsi untuk mensekresikan en0im ekstraseluler.