BAHAN PENUKAR MAKANAN
3
UKURAN RAMAH TANGGA Untuk memudahkan penggunaan, bahan makanan dalam daftar ini selain dalam ukuran gram juga dinyatakan dengan alat Ukuran Rumah Tangga (URT). Cara ini terbukti cukup teliti dan praktis dalam penyusunan diet. Di bawah ini keterangan singkatan ukuran rumah tangga. bh = buah bj = biji bsr = besar btr = butir g = gram gls = gelas (240 ml) ptg = potong sdg = sedang sdm = sendonk makan sdt = sendok teh Bahan makanan pada tiap golongan dalam jumlah yang dinyatakan pada daftar, bernilai hampir sama, oleh karena itu satu sama lain dapat saling menukar. Untuk singkatnya, disebut dengan istilah 1 satuan penukar. GOLONGAN I SUMBER KARBOHIDRAT Pengganti : Nasi 100 gram (175 kalori, 4 g protein, 40 g KH) Tingk at Kaliu m No Nama Bahan Makanan Ber at (g) URT Kandungan Kalium (mg) Renda h <100 mg 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 Maizena Sukun Roti Putih Roti putih tak bergaram Tepung Hunkwe Beras giling Beras merah Misoa Mie basah* Mie kering Makaroni Krakers* Bihun Beras ½ 50 200 70 70 40 50 50 50 200 50 50 50 50 10 sdm 1 ptg bsr 3 ptg bsr 3 ptg bsr 8 sdm ½ gls 2 gls 25 – 125 2 – 100 63,7 66,3 2 – 100 50 97,5 48 2 – 100 2 – 100 2 – 100 60 98,5 14 15 giling Biskuit meja* 50 40 1 gls ½ gls 5 bh bsr ½ gls 4 bh 101 80 Sedan g 100- 200 mg 1 2 3 4 5 Tepung terigu Talas Tepung singkong Havermut Nasi jagung kuning 50 125 40 50 50 8 sdm 1 ptg 7 sdm 5 ½ sdm ¾ gelas 200 62,5 – 156,25 160 200 130 Berat 100- 200 mg 1 2 3 4 5 Tepung beras Ubi putih Ubi kuning Singkong Kentang 50 135 135 120 210 8 sdm 1 bj sdg 1 bj sdg 1 ptg sdg 2 bj sdg 100 – 250 283,5 410,4 472,8 831 GOLONGAN II PROTEIN HEWANI Pengganti : Daging ayam 50 gram (50 – 150 kalori, 7 g, 2 – 13 g lemak) Tingk at Kaliu m No Nama Bahan Makanan Ber at (g) URT Kandungan Kalium (mg) Renda h <100 mg 1 2 3 4 5 6 Babat Ekor sapi Keju* Hati sapi** Telur ayam** Usus** 40 50 30 35 50 50 1 ptg sdg 1 ptg sdg 1 ptg sdg 1 ptg sdg 1 btr 1 ptg 63,2 79,5 30 74,6 88.8 88,5 bsr Sedan g 100- 200 mg 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Daging ayam*** Otak** Ayam tanpa kulit Daging sapi** Hati ayam** Ikan mas Udang Segar** Ikan Lidah Telur bebek** 40 65 40 35 30 50 35 40 50 55 1 ptg sdg 1 ptg bsr 1 ptg sdg 1 ptg sdg 1 bh sdg 1 ptg sdg ¼ gls 1 ptg sdg 1 ptg sdg 1 btr 140 65 – 195 140 171,5 90 – 120 167,5 116,6 120 125 141,9 Berat 100- 200 mg 1 2 3 Ikan sarden Corned beef*/*** Ikan tongkol 50 45 50 1 ptg sdg 2 sdm 1 ptg sdg 250,5 220,1 233,5 Keterangan : * tinggi natrium ** lemak sedang *** tinggi lemak GOLONGAN III PROTEIN NABATI Pengganti : Tempe 50 gram (75 kalori, 5 g protein, 3 g lemak, 7 g KH) Tingk at Kaliu m No Nama Bahan Makanan Ber at (g) URT Kandungan Kalium (mg) Renda h <100 mg 1 2 Kacang tanah tempe 15 50 2 sdm 2 ptg sdg 63,15 < 100 Sedan g 1 2 Tahu Keju kacang 110 15 1 bj bsr 166,1 100,5 (Unit Hemodialisa RSU PINDAD/Asep M 10085)
-
Upload
adamabdurochim -
Category
Documents
-
view
245 -
download
9
Transcript of BAHAN PENUKAR MAKANAN
UKURAN RAMAH TANGGA
Untuk memudahkan penggunaan, bahan makanan dalam daftar ini selain dalam ukuran gram juga dinyatakan dengan alat Ukuran Rumah Tangga (URT). Cara ini terbukti cukup teliti dan praktis dalam penyusunan diet.
Di bawah ini keterangan singkatan ukuran rumah tangga.bh = buah bj = bijibsr = besar btr = butirg = gram gls = gelas (240 ml)ptg = potong sdg = sedangsdm = sendonk makan sdt = sendok teh
Bahan makanan pada tiap golongan dalam jumlah yang dinyatakan pada daftar, bernilai hampir sama, oleh karena itu satu sama lain dapat saling menukar. Untuk singkatnya, disebut dengan istilah 1 satuan penukar.
GOLONGAN I SUMBER KARBOHIDRAT
Pengganti : Nasi 100 gram (175 kalori, 4 g protein, 40 g KH)
TingkatKalium
NoNama Bahan
MakananBerat
(g)URT Kandungan
Kalium (mg)
Rendah<100 mg
1234
56789
101112131415
MaizenaSukunRoti PutihRoti putih tak bergaramTepung HunkweBeras gilingBeras merahMisoaMie basah*Mie keringMakaroniKrakers*BihunBeras ½ gilingBiskuit meja*
50200
7070
40505050
200505050505040
10 sdm1 ptg bsr3 ptg bsr3 ptg bsr
8 sdm
½ gls2 gls1 gls½ gls
5 bh bsr½ gls
4 bh
25 – 1252 – 100
63,766,3
2 – 10050
97,548
2 – 1002 – 1002 – 100
6098,510180
Sedang100-200 mg
12345
Tepung teriguTalasTepung singkongHavermutNasi jagung kuning
50125
405050
8 sdm1 ptg
7 sdm5 ½ sdm¾ gelas
20062,5 – 156,25
160200130
Berat100-200mg
12345
Tepung berasUbi putihUbi kuningSingkongKentang
50135135120210
8 sdm1 bj sdg 1 bj sdg
1 ptg sdg2 bj sdg
100 – 250283,5410,4472,8831
GOLONGAN II PROTEIN HEWANI
Pengganti : Daging ayam 50 gram(50 – 150 kalori, 7 g, 2 – 13 g lemak)
TingkatKalium
NoNama Bahan
MakananBerat
(g)URT Kandungan
Kalium (mg)
Rendah<100 mg
123456
BabatEkor sapiKeju*Hati sapi**Telur ayam**Usus**
405030355050
1 ptg sdg1 ptg sdg1 ptg sdg1 ptg sdg
1 btr1 ptg bsr
63,279,530
74,688.888,5
Sedang100-200 mg
123456789
10
Daging ayam***Otak**Ayam tanpa kulitDaging sapi**Hati ayam**Ikan masUdang Segar**IkanLidahTelur bebek**
40654035305035405055
1 ptg sdg1 ptg bsr1 ptg sdg1 ptg sdg1 bh sdg
1 ptg sdg¼ gls
1 ptg sdg1 ptg sdg
1 btr
14065 – 195
140171,5
90 – 120167,5116,6120125
141,9
Berat100-200mg
123
Ikan sardenCorned beef*/***Ikan tongkol
504550
1 ptg sdg2 sdm
1 ptg sdg
250,5220,1233,5
Keterangan : * tinggi natrium** lemak sedang*** tinggi lemak
GOLONGAN III PROTEIN NABATIPengganti : Tempe 50 gram
(75 kalori, 5 g protein, 3 g lemak, 7 g KH)
TingkatKalium
NoNama Bahan
MakananBerat
(g)URT Kandungan
Kalium (mg)
Rendah<100 mg
12
Kacang tanahtempe
1550
2 sdm2 ptg sdg
63,15< 100
Sedang100-200 mg
123
TahuKeju kacang tanahKacang kedele htm
1101525
1 bj bsr1 sdm
2 ½ sdm
166,1100,5102,5
Berat100-200mg
123
Kacang hijauKacang merah sgrKacang kedelai
202025
2 sdm2 sdm
2 ½ sdm
226,4230,2376
GOLONGAN IV SAYURAN
Pengganti : Wortel 100 gram(0 – 50 kalori, 0 – 3 g protein, 0 – 10 g KH)
TingkatKalium
NoNama Bahan
MakananBerat
(g)URT Kandungan
Kalium (mg)
Sedang100-200 mg
1234
Ketimun^Lobak^Baligo^Labu siam^^
100100100100
1 gls1 gls1 gls1 gls
12870 – 20070 – 20070 - 200
Berat100-200mg
123456789
1011121314151617181920212223242526272829303132
Kol putih^^Selada^Tomat^Wortel^^Jantung pisang^^Caisin^^Bit^^Kacang buncis^^Labu waluh^^Nangka muda^^^Paria^^Kacang kapri^^^Selada air^Terong^^Pecay^^Seledri batangSeledri daunBunga kol^^Daun waluh^^Daun singkong^^^Kangkung^^Kecipir^^Kacang panjang^^Kucai^^Pepaya muda^^Toge kcg hijau^^Toge kcg kedele^^^Oyong^Bayam^^Daun pepaya mudaDaun pakis^^Daun talas^^^
100100100100100100100100100100100100100100100100100100100100100100100100100100100100100100100100
1 gls1 gls1 gls1 gls1 gls1 gls1 gls1 gls1 gls1 gls1 gls1 gls1 gls1 gls1 gls1 gls1 gls1 gls1 gls1 gls1 gls1 gls1 gls1 gls1 gls1 gls1 gls1 gls1 gls1 gls1 gls1 gls
238203235245750
200 – 500330295
200 – 500200 – 500200 – 500
295200 – 500200 – 500
279350326349
266 – 666200 – 500200 – 500200 – 500200 – 500200 – 500200 – 500200 – 500
750750416652700750
Keterangan : ^ nol kalori^^ 25 kalori 1 g protein^^^ 50 kalori 3 g protein
GOLONGAN V BUAH – BUAHAN(Unit Hemodialisa RSU PINDAD/Asep M 10085)
Pengganti : Sawo 55 gram(50 kalori, 12 g KH)
TingkatKalium
NoNama Bahan
MakananBerat
(g)URT Kandungan
Kalium (mg)
Rendah<100 mg
1 Sawo 55 1 bh sdg 99,55
Sedang100-200 mg
123456789
10111213141516
DurianNanasAnggurApel hijauDukuNangka masakRambutanSirsakBelimbingApel merahJambu bijiJambui bolJeruk manisKedongdongAlpukatSemangka
3595
1658580457560
14075
10090
110120
60150
2 bj sdg¼ bh sdg20 bj sdg1 bh sdg
16 bh3 bj sdg
8 bh½ gls
1 bh sdg½ bh sdg1 bh bsr1 bh kcl
2 bh sdg2 bh sdg½ bh bsr1 ptg bsr
70 – 105118,7
183,15110,5185,6
135 – 180150 – 200120 – 160
182152,25
100 – 150120 – 180
178,2120 – 180
166,8100 – 150
Berat100-200mg
12345
PepayaManggaMelonPisangJambu air
19090
190150110
1 ptg bsr¾ bsr
1 ptg bsr1 bh
2 bh bsr
419,9180 – 270275 – 380
652,5165 – 220
GOLONGAN VI SUSUPengganti : Susu whole tepung 25 gram
TingkatKalium
NoNama Bahan
MakananBerat
(g)URT Kandungan
Kalium (mg)
Tinggi 123
4567
Susu kental manisSusu kambingSusu kental tidak manisSusu whole tepungSusu skim tepungYoghurtSusu sapi segar
100165100
3020
200200
½ gelas¾ gelas½ gelas
6 sdm4 sdm
1 gls1 gls
320330303
360300400300
Keterangan : * nol lemak, 75 kalori, 7 gram protein** rendah lemak, 125 kalori, 7 gram protein*** tinggi lemak, 150 kalori, 7 gram protein
GOLONGAN VII MINYAK
Pengganti : Minyak goreng 5 gram
TingkatKalium
NoNama Bahan
MakananBerat
(g)URT Kandungan
Kalium (mg)
Rendah 123
4
Minyak gorengMargarineMargarine tidak bergaramMentega (butter)*
555
15
½ sdm½ sdm½ sdm
1 sdm
< 151,150,5
2,25Sedang 1
23
KelapaSantanKelapa serut
154015
1 ptg kcl1/3 gls
2 ½ sdm
80 – 85129,6
80 – 85
GOLONGAN VIII LAIN – LAIN
TingkatKalium
NoNama Bahan
MakananBerat
(g)URT Kandungan
Kalium (mg)
Rendah 1234
5678
Coklat bubukGula merahGula putihHagelslag(butir coklat)MaduTeh celupSaus tomatKopi
5101310
15255
½ sdm1 ptg kcl
1 sdm1 sdm
1 sdm1 bks
1 sdm½ sdm
5023
0,0730
31,536400,8
SUMBERPenuntun Diet (PERSAGI)Gizi pada Gagal Ginjal Kronik. Perhimpunan Nefrologi Indonesia, 1992Penyusun : Euis Djuariah, SKM, MPd,; Miranti Gutawa DCN, MSc,;
Yufrida Lenny F, DMN
BAHAN MAKANAN PENUKAR
Untuk Pasien dengan Gagal Ginjal Kronik
Unit HemodialisaRumah Sakit Umum PINDAD
Jl. Gatot Subroto No. 517 Bandung 40284Telp : (022) 7313635, (022) 7312073 Ext. 2647
(Unit Hemodialisa RSU PINDAD/Asep M 10085)
