10

BAB II

TINJAUAN PUSTAKA

2.1. Apis mellifera

Apis mellifera adalah salah satu spesies

lebah yang paling luas penyebarannya, lebah

ini bisa ditemukan pada kawasan dingin, sub-

tropis dan beberapa daerah tropis. Lebah ini

berasal dari kawasan Afrika, namun sudah

banyak menyebar dikawasan Asia bagian

Barat, Eropa dan Amerika Utara dan Selatan

serta Australia. Lebah madu jenis Apis

mellifera banyak dibudidayakan karena

produksinya tinggi dan daya adaptasinya

tinggi. Selain itu lebah spesies ini dapat

dibuat galur baru di daerah yang berbeda

dengan habitat aslinya. Spesies lebah ini

cenderung tidak agresif dan kurang suka

bermigrasi ke daerah beriklim dingin, atau

berlerefansi tinggi (Sihombing, 2005)

Klasifikasi lebah madu Apis mellifera

menurut pusat perlebahan Apiari Pramuka

(2006), Sebagai berikut :

Kelas : Insecta

Ordo : Hymenoptera

Famili : Apidae

Genus : Apis

Spesies : mellifera

11

Apis mellifera hingga kini yang utama

dibudidayakan kerena produksi madu dan daya

adaptasinya tinggi. Spesies ini dapat dibuat

jalur baru didaerah berlingkungan dan beriklim

yang berbeda dari habitat aslinya. Apis

mellifera tergolong lebah hutan yang

dibudidayakan hampir diseluruh bagian

Indonesia. Spesies lebah ini tergolong rakus

dengan nektar (makanan), karena itu tidak

heran budidaya ini dilakukan dengan cara

menggolongkan atau menggembalaan

(dipindah dari satu tempat ketempat yang lain)

ditempat yang banyak sumber pakannya.

Lebah ini biasanya dibudidayakan pada petani

golongan menengah keatas dikarenakan perlu

disiapkan truk untuk mengangkut perlengkapan

dan fasilitas pendukung lainnya. Apis mellifera

merupakan lebah yang populer dan paling

banyak diternakan di Indonesia karena

memiliki produktivitas madu yang tinggi yaitu

25-35 kg/koloni/tahun serta sifatnya yang

jinak, tidak mudah kabur dan adaptasi terhadap

lingkungan baru yang tinggi (Widiastuti, 2008,

Adalina, 2008 dan Sihombing , 2005).

Lebah madu selalu hidup berkoloni, rata-

rata setiap koloni berkisar antara 60-70 ribu

lebah dalam satu sarang. Walaupun populasi

yang demikian padat, lebah mampu melakukan

12

pekerjaannya secara terencana dan teratur rapi

(Halimdan Suharno, 2011). Dalam sarang

lebah terdapat :

1. Ratu lebah (Queen bee)

2. Lebah jantan (Drones)

3. Lebah pekerja :

a) Lebah perawat (Nurse bees)

b) Lebah pencari (Scout bees)

c) Lebah pengumpul (Collector

bees)

2.1.1. Ratu Lebah

Ratu lebah mempunyai tubuh yang lebih

besar dari pada anggota koloni yang lainnya,

beratnya 2,8 kali lebih berat dari lebah pekerja.

Setiap koloni lebah hanya ada satu lebah ratu,

jika di dalam suatu koloni ada dua ratu lebah

maka keduanya akan saling membunuh untuk

mendapatkan kedudukan sebagai ratu lebah.

Ratu lebah bertugas memimpin dan menjaga

keharmonisan dalam satu kotak koloni

Sihombing (2005) menyatakan bahwa semua

lebah dalam satu koloni akan sangat mentaati

ratu lebah, kemanapun ratu lebah pergi maka

satu koloni lebah akan mengikutinya. Selain

memimpin koloni, lebah ratu mempunyai

tanggung jawab untuk meneruskan

kelangsungan hidup koloni yaitu dengan cara

13

bertelur sepanjang hidupnya. Lebah ratu

sanggup bertelur hingga 1500-2000 butir setiap

harinya. Lebah ratu mempunyai umur lebih

lama dibandingkan lebah pekerja, yaitu sekitar

40 hari namun ada ratu yang sanggup hidup

hingga 3-5 tahun atau sekitar 30 kali lipat lebih

lama dari lebah pekerja. Rahasia lebah ratu

berumur lebih lama disebabkan lebah ratu

semasa hidupnya mengkonsumsi royal jelly,

sedangkan lebah pekerja hanya mengkonsumsi

royal jelly selama 3 hari saja pada saat menjadi

larva (Adalina, 2008).

2.1.2. Lebah Pekerja

Lebah pekerja bisa juga disebut sebagai

lebah betina, lebah inilah yang memiliki

tanggung jawab bekerja sepanjang hidupnya.

Ukuran tubuh lebah pekerja lebih kecil dari

pada lebah ratu dan lebah jantan. Bentuk

tubuhnya ramping berwarna hitam kecoklatan

dan ekornya mempunyai sengat yang lurus dan

berduri, lebah pekerja menggunakan sengatnya

untuk melindungi diri mereka dari serangan

dan menyerang siapapun yang mengganggu

mereka (Huang, 2011). Lebah pekerja

mempunyai tanggung jawab bekerja, namun

pekerjaan mereka berbeda-beda sesuai dengan

umur lebah pekerja tersebut. Sesaat setelah

14

keluar dari kepompong, larva lebah pekerja

langsung mempunyai tanggung jawab untuk

membersihkan sarang lebah dari kotoran-

kotoran, ketika umur 3-10 hari lebah pekerja

ini menghasilkan royal jelly yang sangat

dibutuhkan oleh larva lebah dan ratu lebah

sebagai makanan mereka. Royal jelly di

hasilkan dari kelenjar lebah yang berada di

sekitar leher lebah tersebut yaitu kelenjar

hypopharyngeal (Purbaya, 2002). Lebah muda

ini kemudian bertugas memberi makan larva

dan ratu lebah. Perlu diketahui bahwa ratu

lebah mengkonsumsi royal jelly sepanjang

hidupnya. Setelah lebah pekerja berusia sekitar

3 minggu, lebah terbang mencari pollen dan

madu dengan cara menghinggapi beribu-ribu

bunga yang sedang merekah.

Bagnadov (2011) menyatakan bahwa

lebah menghisap setetes nektar dengan alas

hisapnya dan menyimpannya dalam kantong

madu yang ada dalam tubuhnya. Lebah madu

memperoleh nektar sekitar 375 g madu, maka

lebah harus bolak balik sebanyak 75.000 kali

untuk mengambil nektar. Jumlah madu yang

dikumpulkan sebanyak itu lebah pekerja

menempuh jarak terbang yang setara dengan 4-

6 kali keliling bumi. Lebah madu biasanya

mencari nektar yang berjarak sekitar 3 km dari

15

sarangnya. Perbedaan aktivitas lebah ratu dan

lebah pekerja bisa dilihat pada Tabel 1.

2.1.3. Lebah Jantan

Lebah jantan mempunyai satu ciri khas

yaitu mempunyai mata yang besar, lebih kecil

dari pada lebah ratu, tetapi lebih besar

dibandingkan lebah pekerja, berwarna

kehitaman, mempunyai suara dengungan yang

keras, kakinya tidak mempunyai kantung untuk

menyimpan tepung sari, dan tidak memiliki

alat penghisap madu. Umumnya telur lebah

jantan menetas setelah 3 hari diletakkan dalam

sel. Selama 5 hari larva terus menerus makan

sampai berubah menjadi kepompong. Setelah

16 hari berkepompong muncul bentuk lebah

jantan. Lebah jantan mempunyai umur sekitar

16

3 bulan, dengan tugas mengawini labah ratu

muda. Masa birahi lebah jantan muncul pada

umur 38 hari sejak telur menghuni sel sarang

(Sarwono, 2003). Pada musim paceklik

sebagian dari lebah jantan, bahkan mungkin

seluruh lebah jantan yang ada akan dibunuh

dan dikeluarkan oleh para lebah pekerja dari

sarang. Masa hidup lebah jantan tidak dapat

diukur dengan waktu yang tepat, karena ada

yang mati secara alami dan ada yang mati

karena dimakan oleh predator. Masa hidupnya

rata-rata berkisar antara 4-6 minggu dari saat

dewasa atau antara 8-10 minggu terhitung

sejak telur menetas menjadi larva. Dalam suatu

kelompok lebah besar, rata-rata terdapat 200-

300 ekor lebah jantan. Lebah jantan itu tidak

dipedulikan oleh lebah ratu yang sudah kawin

atau bertelur. Dalam peternakan yang teratur,

jumlah lebah jantan dalam suatu koloni sering

dikurangi atau sengaja dibuang sebagian oleh

peternak. Koloni yang tidak normal, seperti

koloni yang kehilangan ratu atau kurang subur

mempunyai lebah jantan pada musim paceklik.

Kehadiran lebah jantan dalam sebuah sarang

dapat dijadikan indikator bahwa ada kesalahan

pada diri lebah ratu. (Sihombing, 2005).

17

2.1.4. Perkembangan Hidup Lebah Madu

Lebah madu termasuk hewan dengan

metamorfosis yang lengkap. Proses

metamorfosis lebah madu terjadi dalam empat

fase yaitu, telur, larva, pupa dan lebah dewasa.

Perkembangan yang terjadi pada lebah madu

dari telur menjadi lebah baru sangat bervariasi

antara lebah ratu, lebah pekerja dan lebah

jantan. Lebah ratu menetas dari sel sarang

dalam waktu 16 hari, lebah pekerja 21 hari dan

lebah jantan 24 hari (Sihombing, 2005). Lebah

ratu yang subur bertelur menghasilkan lebah

pekerja dan ratu lebah, sedangkan lebah ratu

yang tidak subur menghasilkan lebah jantan.

Telur calon lebah pekerja diletakkan di dinding

sel yang terkecil dibandingkan sel telur calon

lebah jantan. Sel berpenghasilan larva lebah

jantan memiliki tudung lilin lebih cekung dan

lebih dalam dibandingkan sel larva lebah

betina. Setelah 3 hari di dalam, sel telur

menetas menjadi larva yang tidak memiliki

sayap atau kaki dan tampak seperti ulat dengan

waktu singkat tubuh lebah memenuhi ruang

sel. Ketika larva memasuki fase pupa, lebah

pekerja akan menutupi pintu ruang sel rapat-

rapat. Pada kondisi ini terjadi perubahan

tercepat pada tubuh pupa dengan ditandai

dengan tumbuhnya sayap dan kaki. Setelah

18

selesai proses metamorfosis, lebah dewasa

muncul dari pupa dalam bentuk lebah

sempurna. Siklus hidup lebah madu sangat

variatif (Sarwono, 2003). Dalam sebuah koloni

terdapat tiga kasta yaitu lebah ratu, lebah

pekerja dan lebah jantan yang mempunyai

perkembangan hidup yang dapat di lihat pada

Tabel 2.

2.2. Pakan Lebah

Banyak jenis pakan yang dapat dikonsumsi

oleh lebah madu, namun semua itu harus

memenuhi kebutuhan dan asupan nutrisi tubuh

supaya lebah madu dapat bekerja sesuai

dengan pekerjaannya masing-masing,

Sihombing (2005) menambahkan bahwa

banyak macam pakan lebah , dan pakan

bergantung pada musim dan tempat dimana

pakan itu berada.

a) Tepung sari

Tepung sari merupakan salah satu

jenis pakan lebah yang banyak

19

mengandung protein tinggi berfungsi

untuk pembentukan, pertumbuhan dan

mengatasi sel-sel yang rusak pada

lebah. Kandungan tepung sari

dipengaruhi oleh jenis tumbuhan

sumber tepung sari tersebut

(Sihombing, 2005) disebut bee pollen,

yang merupakan serbuk halus yang

terdapat pada aither-aither bunga.

Selain itu tepung sari juga banyak

mengadung zat gizi diantaranya, zat

hidrat arang, protein (dalam bentuk

asam amino esensial), asam lemak

esensial, vitamin, mineral, enzim, dan

hormon yang dibutuhkan tubuh lebah

untuk meregenerasi sel-sel jaringan

yang rusak (Minarti, 2010). Lebih lanjut

Jasmi (2013) menambahkan bahwa

didalam tepung sari terkandung sepuluh

unsur asam amino esensial diantaranya,

arginin, fenilalanin, histidin, isolcusin,

metionin, terionin, triptofan dan valin

yang sangat penting diperlukan oleh

lebah madu untuk perkembangan alat

reproduksi, kelenjar, bulu, sayap lebah

serta memperbaiki bagian-bagian tubuh

yang rusak.

20

Protein dalam tepung sari

merupakan suatu peran sangat vital bagi

lebah madu selain sebagai sumber

protein alami juga berperan sebagai

perkembangan organ dalam lebah

pekerja (Keller and Imdorf, 2005). Zat

protein yang terdapat pada tepung sari

merupakan nutrisi yang diperlukan

lebah madu untuk membentuk otot

dalam tubuh lebah, selain itu

kandungan protein tepung sari yang

kurang dari 20% tidak dapat

berproduksi secara maksimal. Lebah

madu menggunakan protein tubuhnya

untuk melanjutkan fungsinya sehingga

protein tubuh menurun sampai 54%

menjadi 27% jika persediaannya kurang

dari 55 kg per tahun (Sarwono, 2001)

b) Nektar

Nektar terbentuk akibat sekresi

oleh kelenjar di dasar bunga yang

disebut nektaries. Nektar memiliki

kandungan gula sukrosa yang tinggi

dengan beberapa laktosa dan hasil

samping tepung tapioka dan kadar air

yang tinggi, selain itu juga terkandung

zat lain seperti mineral, vitamin,

21

pigmen, zat aromatik, asam organik dan

senyawa nitrogen (Somerville, 2000).

Sebagian besar energi yang

diperlukan oleh lebah madu berasal dari

nektar, kaya akan berbagai bentuk

karbohidrat (3-87%), seperti sukrosa,

fruktosa dan glukosa, selain kaya akan

karbohidrat nektar juga terdiri dari

senyawa-senyawa yang mengandung

nitrogen, seperti asam amino, amida-

amida, asam-asam organik, vitamin-

vitamin, senyawa-senyawa aromatik,

dan juga mineral-mineral. Kandungan

zat-zat makan dalam nektar dipengaruhi

oleh jenis tanaman dan musim

(Sihombing, 2005).

Nektar yang dapat dikumpulkan

atau dibawa seekor lebah pekerja dalam

satu perjalanan sangat bervariasi hal ini

dipengaruhi oleh ukuran kantong madu

yang tergantung dari ukuran tubuh

lebah, juga ditentukan oleh jumlah dan

konsentrasi gula nektar, keadaan cuaca

dan pengalaman lebah pekerja,

jumlahnya berada pada kisaran 20-40

mg, maksimum 70 mg. Sihombing

(2005), menyatakan bahwa banyaknya

22

madu yang ditimbun oleh satu koloni

lebah madu ditentukan oleh :

1) Ukuran dan komposisi populasi

dalam koloni, terutama

kehadiran dan kualitas lebah

ratu.

2) Sifat menimbun (boarding

behavior) lebah-lebah pekerja

yang ada hubungannya dengan

faktor genetis.

3) Keadaan cuaca, temperatur,

kelembaban, kecepatan arus

angin dan foto periode.

4) Kapasitas ruangan penyimpanan

yang tersedia pada sisi sarang.

c) Polen

Polen dikonsumsi oleh lebah madu

sebagai sebagai sumber protein dan

lemak, dan sedikit karbohidrat dan

mineral-mineral. Kandungan protein

kasar dari polen berkisar antara 8-40%,

rata-rata 23%, dan mengandung semua

asam-asam amino esensial maupun

asam-asam lemak esensial. Di daerah

yang beriklim dingin satu koloni lebah

madu dapat memerlukan ± 50 kg per

tahun, diperkirakan demikian juga

dengan polen yang dibutuhkan pada

23

daerah beriklim tropis dan sub-tropis.

Separuh dari polen tersebut digunakan

untuk pemeliharaan tetasan

(Sihombing, 2005).

Polen mengandung sepuluh unsur

asam amino esensial diantaranya

sebagai berikut arginin, fenilanin,

histidin, isoleusin, leusin, lisin, metion,

treonin, triptofan dan valin, dimana

unsur asam amino tersebut sangat

diperlukan dalam pembentukan alat

reproduksi, kelenjar, rambut atau bulu,

sayap lebar serta memperbaiki bagian

tubuh yang telah rusak. Oleh sebab itu

polen sangat penting dalam kehidupan,

pertumbuhan sebuah koloni lebah madu

(Winarno, 1982). Protein pada polen

mempengaruhi perkembangaan kelenjar

hypopharing, maka dari itu kekurangan

polen dapat menyebabkan

perkembangan kelenjar hypopharing

terhambat dan memperpendek umur

lebah madu. Polen yang dipilih oleh

lebah pekerja berdasarkan indikator bau

dan bentuk fisik dari butiran polen,

bukan berdasarkan nilai nutrisi, umur

atau warna dari polen (Winston, 1987).

24

d) Pakan Tambahan

Melimpahnya sumber pakan

merupakan syarat utama untuk

pengembangan budidaya lebah madu.

Perkembangan suatu koloni sangat

tergantung pada banyaknya bunga yang

mengandung banyak polen sebagai

sumber protein.Campuran tepung sari

dengan madu merupakan bahan baku

utama pembuatan roti lebah. Roti lebah

digunakan lebah madu sebagai

makanan pokok untuk membesarkan

larva (Sarwono, 2007) . Sirup gula

sangat berperan sebagai pengganti

nektar sebagai sumber karbohidrat,

namun polen juga dibuat sebagai

pengganti atau suplemen. Menurut

Hendayati (1997), pakan lebah yang

berupa larutan gula dipakai untuk

mengatasi kekurangan nektar di areal

penggembalaan. Kandungan nutrisi

nektar yang diberikan pada masa

kekurangan sumber bahan pakan dalam

areal penggembalaan seharusnya sama

dengan kandungan nutrisi nektar alami.

Kandungan gula dalam nektar yang

baik diatas 20%, karena dengan kadar

gula lebih dari 20% dapat mencukupi

25

kebutuhan energi lebah madu. Lebah

madu memperoleh makana dari nektar

bunga tanaman yang ada dalam lahan

penggembalaan , berikut ini merupakan

jenis tanaman yang menjadi sumber

pakan lebah madu. Beberapa jenis

tanaman baik tanaman yang hidup di

hutan maupun tanaman holtikultura

lebih jelasnya dapat dilihat pada Tabel

3.

26

2.3 Produk lebah madu

Beternak lebah bertujuan untuk

menghasilkan madu sebagai produk utama,

selain itu lebah juga menghasilkan royal jelly,

pollen, propolis dan lilin lebah. Keseluruhan

produk hasil peternakan lebah madu memiliki

karakteristik dan kegunaan yang berbeda-beda

sehingga juga memiliki peranan dan manfaat

yang berbeda juga bagi kehidupan umat manusia

(Sarwono, 2007). Madu adalah sebuah cairan

yang dihasilkan oleh lebah madu yang berasal

dari nektar bunga. Madu berbentuk cair

berwarna kuning hingga kecoklatan yang

sebagian besar komposisinya adalah gula, atara

lain monosakarida seperti glukosa dan fruktosa.

Madu memiliki kandungan gula sekitar ± 90-

99% dari total bahan kering dan air berkisar

antara 18% (Krell, 1996).

2.3.1. Pollen

Polen merupakan serbuk sari jantan yang

terdapat pada bunga yang menjadi sumber pakan

bagi lebah madu. Polen diamabil dengan mulut

dan kemudian ditempelkan di kaki lebah yang

disebut polen basket. Proses pemanenan bee

pollen menggunakan alat yang dinamakan polen

trap. Polen trap berfungsi untuk menghalau atau

melepaskan pollen basket yang dibawa oleh

27

madu yang dibawa ke sarang hingga 60%. Bee

pollen memiliki 10 jenis kandungan asam amino,

protein esensial, asam lemak esensial, 10 jenis

mineral, vitamin (A, B, C, D, dan E), hormon

pertumbuhan, hormon produksi dan berbagai

jenis alkaloid yang berfungsi melakukan

stabilisasi metabolisme sel dan berguna juga

untuk meregenerasi sel (Sesta, 2006). Polen

yang dibutuhkan oleh satu koloni lebah madu

yang hidup di daerah tropis berkisar antara 50 kg

per tahun diperkirakan berlaku sama di daerah

tropis dan sub-tropis. Umumnya lebah pekerja

dapat mengunjungi sebanyak 50-1000 bunga

untuk mendapatkan polen, setiap lebah dapat

membawa 8-29 mg polen sekali dalam perjalan

namun umumnya lebah madu dapat membawa

14-20 mg. Variasi perolehan polen ini dapat

disebabkan oleh berbagai faktor yang

berhubungan dengan lebah tersebut (ukuran

kurbicula dan ukuran tubuh lebah itu sendiri)

dan faktor lingkungan (kelembapan udara yang

tinggi dapat menurunkan jumlah pollen yang

dibawa oleh suatu lebah) (Sihombing, 2005).

2.3.2. Propolis

Propolis merupakan istilah generik yang

diberikan pada resin lebah. Propolis berasal dari

bahasa Yunani yaitu “pro” dan “polis” yang

memiliki arti sebagai sistem pertahanan dari

28

serangan lebah. Propolis dipergunakan sebagai

perekat (bee glue) dan bahan untuk menambal

serta memperbaiki sarang. Propolis berasal dari

resin yang melekat pada bunga, pucuk dan kulit

kayu. Propolis bersifat pekat, bergetah, berwarna

kuning hingga coklat kehitaman, mempunyai

bau yang khas dan berasa pahit (Anggraini,

2006). Propolis merupakan bahan rekat atau

dempul yang bersifat resin yang dikumpulkan

lebah madu dari kuncup, kulit tumbuhan atau

bagian lain dari tumbuhan. Propolis terbentuk

dari campuran yang kompleks yaitu malam,

resin, balsam, minyak, dan sedikit polen, dimana

komposisi dari propolis dipengaruhi oleh jenis

tanamannya. Dalam sarang propolis juga

digunakan untuk mengisi celah celah dan

menutupi retakan, mempernis permukaan yang

kasar, mengurangi lubang atau menutup lubang

dari luar, disamping itu propolis digunakan

untuk mempernis biola yang dilakukan sebagian

pembuat biola di Italia seperti Stradivarius yang

sudah bertahun-tahun digunakan. Beberapa

negara Eropa menemukan propolis yang

mengadung bakterisidial, bakteriostatik yang

memiliki sifat antibiotik (Sihombing, 2005).

2.3.3. Royal jelly

Royal jelly berbentuk cair berwarna krem-

putih yang dihasilkan dari sekresi kelenjar

29

hypopharyngeal pekerja muda. Royal jelly

dipergunakan sebagai makanan atau pakan bagi

larva lebah madu maupun calon ratu lebah.

Royal jelly memiliki kandungan pH 3,8

komposisi air 66%, protein 13%, gula 11% dan

beberapa substansi lainnya. Royal jelly sering

dimanfaatkan dalam dunia kosmetik dan pada

bidang medis (Adalina, 2008). Royal jelly

merupakan cairan putih yang dihasilkan oleh

kelenjar hypopharyngeal lebah pekerja untuk

makanan larva lebah sampai berumur tiga hari

dan kemudian bertahap akan digantikan dengan

bee pollen yang dicampur madu. Ratu lebah

sejak larva hingga menjadi lebah dewasa

mengkonsumsi royal jelly untuk menunjang

hidupnya. Royal jelly mengandung banyak asam

lemak yang relatif jauh lebih kompleks

dibandingkan makanan hewan lain dan

komposisinya bervariasi menurut spesies lebah

dan musim (Purbaya,2002).

Royal jelly mempunyai karakteristik

berbentuk jelly/cream, berwarna dari putih

menjadi kekuningan, berbau asam yang

menyengat dan memiliki rasa yang asam juga

(Sesta, 2006). Royal jelly yang tidak disimpan

dengan baik dan benar maka akan cenderung

berbau tengik dan berwarna lebih gelap. Royal

jelly harus disimpan pada keadaan beku guna

30

menjaga kualitas dan kuantitasnya lebih baik.

Kepadatan royal jelly ± 1,1 g/cm³ (Lercer,

Caboni, Vecchi, Sabatini, and Nenetti, 1993) dan

sebagian larut dalam air. Viskositas royal jelly

dipengaruhi oleh kadar air dan usia, perlahan

lahan akan kental bila disimpan dalam suhu

kamar atau lemari es. Peningkatan viskositas

royal jelly juga diikuti dengan peningkatan

senyawa nitogen yang larut dalam air,

bersamaan dengan penurunan kelarutan dalam

nitrogen dan asam amino bebas (Takenaka,

Yatsunami and Echigo, 1986).

Royal jelly dibuat pada kotak super yang

diberi penyekat antara kotak bagian atas dan

bagian bawah dengan tujuan lebah ratu tidak

bisa naik ke kotak bagian atas. Tujuan lebah ratu

tidak boleh naik keatas adalah supaya lebah ratu

tidak memakan royal jelly yang akan kita panen.

Fream berfungsi sebagai wadah untuk

menampung royal jelly, terbuat dari bahan

plastik yang berisi 90 mangkokan. Fream royal

jelly ditempatkan pada kotak (stup) yang berada

diatas dengan posisi lubang mangkokan

kebawah, bila mangkokan di posisikan ke atas

ataupun ke samping lebah pekerja tidak mau

mengisi mangkokan tersebut dengan royal jelly.

Sebelum menempatkan mangkokan kedalam

stup terlebih dahulu mangkokan diolesi dengan

31

royal jelly atau madu bila tidak ada royal jelly

dengantujuan untuk memancing lebah pekerja

agar mau mengisi mangkokan dengan royal

jelly, kemudian setelah mangkokan diolesi

mangkokan diberi larva lebah. Jangka waktu

pemanenan royal jelly ± 3 hari sejak fream royal

jelly dipasang pada stup atau kotak super bila

melebihi waktu 3 hari di kawatirkan royal jelly

akan habis dimakan oleh larva yang tumbuh

mengkonsumsi royal jelly sebagai makanan

(Takenaka et. al., 1986). Pelaksanaan panen

royal jelly dimulai dengan membersihkan lilin

lebah yang berada pada bibir mangkokan fream

royal jelly, mengambil larva dalam mangkokan,

mengambil royal jelly dengan alat panen yang

dimodifikasi sendiri menyerupai sendok yang

bersifat elastis, dan menampung royal jelly pada

wadah sementara sebelum disimpan dalam

freezer (Sarwono, 2003). Komposisi utama royal

jelly terdiri dari sekitar 66% air, 15% gula, 5%

lemak, 13% protein dengan kandungan tertinggi

asam amino esensial dan vitamin, serta mineral

dengan konsentrasi sekitar 0,7-1,2% (Stocker et.

al., 2005). Sabatini et. al. (2009) menyatakan

bahwa komposisi royal jelly dibagi menjadi

komponen segar dan komponen kering yang

memiliki kandungan berbeda-beda seperti pada

Tabel 4.

32

Royal jelly diproduksi di hypopharyngeal,

mandibular dan kelenjar liur lebah pekerja (Apis

mellifera) di bawah pencernaan parsial serbuk

sari dan madu. Polen merupakan sumber utama

protein, peptida dan metabolit sekunder dalam

royal jelly. Sehingga serbuk sari adalah produk

prekursor penting dari jelly yang dihasilkan oleh

koloni lebah dan mempengaruhi sifat biologis

royal jelly. Sifat biologis yang paling penting

adalah sifat anti bakteri. Stocker (2005)

menyatakan bahwa sifat dari produk mentah

33

royal jelly alami berkorelasi secara signifikan

terhadap prekursor nektar alami dan serbuk sari,

namun serbuk sari menjadi bahan pembentuk

dasar royal jelly dengan komponen berupa

protein, glikosida dan turunannya.

Adenosine adalah purin nukleosida alami

dan dibentuk oleh pemecahan adenosinetrifosfat

(ATP). ATP adalah sumber energi utama dalam

sel untuk sistem transportaso dan tindakan

banyak enzim. Sebagian besar ATP dihidrolisis

menjadi adenosin difosfat (ADP), yang dapat

melakukan defosforlasi kebentuk AMP. Alur

pembentuk adenosine ditunjukkan pada Gambar

1, adenosine bertindak sebagai blok bangunan

untuk asam nukleat dan molekul penyimpanan

energi, substrat untuk beberapa enzim dan

modulator ekstraselular sebagai aktivitas seluler

(Ramadan et al, 2012). Kim dan Lee (2011)

menyatakan bahwa konsentrasi adenosine dalam

sampel royal jelly segar menunjukkan nilai yang

stabil selama 24 jam yang terletak di antara 27-

50 g/ml, sedangkan royal jelly kering berada

pada konsentrasi 2-176 g/ml.

Royal jelly berguna sebagai tonik,

mengurangi kelelahan, meningkatkan kinerja

mental dan fisik serta mengarah ke peningkatan

kesehatan secara umum. Royal jelly juga

34

berguna untuk menambah selera makan,

menambah daya ingat, mengobati diabetes (Sari,

2007). Royal jelly juga bisa menyebabkan alergi

pada pengkonsumsinya hal ini ditandai dengan

gatal-gatal pada kulit, radang selaput lendir di

hidung (rhinitis), hidung pilek, gangguan

pernapasan dan radang tenggorokan (Sarwono,

2003). Royal jelly merupakan zat yang lebih baik

guna mengurangi rasa kelelahan dibandingkan

dengan minuman berenergi yang mengandung

kafein, gula, bahakan alkohol serta zat kimia lain

yang berfungsi mengatasi kecapekan namun

royal jelly akan meningkatakan energi dan

menjaga sel tubuh sehat dan berenergi tanpa efek

samping yang berbahaya bagi kesehatan

(Sihombing, 2005). Selain beberapa manfaat

yang ada diatas royal jelly juga berfungsi

mengatur seluruh fungsi tubuh, termasuk fungsi

sel, kandungan asamnya juga berguna untuk

memperkuat organ tubuh, memperlambat

penuaan, menjaga kesegaran fisik, serta sebagai

antivirus dan anti kanker.