BAB 7 KESIMPULAN DAN SARAN - repository.maranatha.edu · adanya rambu dan pemberitahuan tata tertib...

7-1 Universitas Kristen Maranatha

BAB 7

KESIMPULAN DAN SARAN

7.1 Kesimpulan

Berikut adalah kesimpulan yang diperoleh dari penelitian yang

telah dilakukan :

1. Berdasarkan analisis yang dilakukan ternyata kondisi lingkungan kerja

di dapur pada kondisi aktual di pusat belum berdasarkan metode 5S.

Masih ada area produksi yang berantakan, kerapihan dan kebersihan

di area produksi yang tidak terjaga, kondisi area produksi yang tidak

terawat dan belum ada pembudayaan 5S untuk itu penulis

memberikan usulan yang meningkatkan nilai dari peta radar.

Usulan yang pertama dengan menggunakan strategi label merah

yang mempermudah dalam pemilahan barang yang terpakai dan tidak

terpakai, adanya standard operation procedure (SOP) yang digunakan

pada proses pembuangan, adanya pengecetan garis untuk

membedakan wilayah setiap stasiun, perancangan tempat

penyimpanan menggunakan conjoint analysis dan pemberian label

nama pada tempat penyimpanan, peta tanggung jawab kebersihan dan

beberapa alat kebersihan, daftar periksa untuk seiri, seiton, dan seiso,

adanya rambu dan pemberitahuan tata tertib pada saat bekerja dan

hasil analisis lingkungan kerja yang diusulkan.

Usulan yang diberikan penulis meningkatkan nilai dari setiap poin

pada peta radar, yaitu pada poin kegiatan Seiri, pada kondisi aktual

memiliki skor sebesar 9 dan setelah diterapkan usulan didapatkan skor

sebesar 18 dari skala maksimal 20. Total skor pada poin kegiatan

Seiton, pada kondisi aktual memiliki skor sebesar 1 dan setelah

diterapkan usulan didapatkan skor sebesar 20 dari skala maksimal 20.

Total skor pada poin kegiatan Seiso, pada kondisi aktual memiliki

skor sebesar 10 dan setelah diterapkan usulan didapatkan skor sebesar

Bab 7 Kesimpulan dan Saran 7-2

Tugas Akhir Universitas Kristen Maranatha

17 dari skala maksimal 20. Total skor pada poin kegiatan Seiketsu,

pada kondisi aktual memiliki skor sebesar 12 dan setelah diterapkan

usulan didapatkan skor sebesar 18 dari skala maksimal 20. Total skor

pada poin kegiatan Shitsuke, pada kondisi aktual memiliki skor

sebesar 18 dan setelah diterapkan usulan didapatkan skor sebesar 20

dari skala maksimal 20.

Berikut adalah hasil nilai yang telah diplot ke dalam peta:

Gambar 7.1

Peta Radar Aktual dan Usulan

2. Berdasarkan analisis tata letak yang ditinjau dari segi ergonomi pada

pusat ternyata belum baik, terlihat dari belum adanya pemanfaatan

areal kerja yang menyebabkan pengerjaan menumpuk pada 1 titik,

gang yang sempit, dan tidak adanya keleluasaan kerja. Untuk itu

penulis akan memberikan usulan tata letak dengan pemanfaatan areal

kerja yang optimal dengan cara membuat meja yang sudah sesuai

dengan data antropometri dan memperhatikan keleluasaan pekerja.

Luas penggunaan areal kerja pada kondisi aktual sebesar 5.43 m2

hanya memanfaatkan 57.4% areal yang ada, setelah diberikan usulan

mengalami peningkatan sebesar 8.03 m2 atau setara dengan 88.88%

areal yang telah dimanfaatkan.



Area Penempatan

Wadah dan Peralatan

Masak

Rak gelas,

sendok,

pisau,

pemarut,

dll

Tempat talenan

Tempat

bumbu

Tempat

bumbu

botolan

Meja

untuk

magicom

Lemari Es

Lemari DapurTempat Bahan

Baku

Gas

Elpiji

Gas

Elpiji

Gas

Elpiji

Gas

Elpiji

Kompor

dapur

pribadi

Stasiun Pembuatan Adonan

Stasiun Penggorengan

Stasiun Pengepakan

Stasiun

Pemarutan Coklat

DENAH AKTUAL PUSAT UD.XKompor kerja

F

Galon

Ku

rsi

Stasiun

Pemotongan Pisang

Tal

enan

Pisau

Ku

rsi

Gelas

GelasBaskom

Wajan

Bo

x

Co

klat

Bo

x K

eju

Gula

Merah

Baskom

Kursi

Mika

Pisang

Tutup

Mika

Mika

Pisang

Mika

Pisang

Mika

Pisang

Mika

Pisang

Mika

Pisang

Mika

Pisang

Mika

Pisang

Mika

Pisang

Mika

Pisang

Mika

Pisang

Mika

Pisang

Mika

Pisang

Ku

rsi

Coklat

Batangan

Box

Coklat

Box

Coklat

Susu

Ko

mpo

r kerja

F

Gelas

BaskomWajan

Box tepung x

dan y

Gela

s

Bo

x

po

ton

gan

pisan

g

Wad

ah p

isang

Talenan

Pisau

Coklat

BatanganBo

x

Co

klat

Box

Coklat

Tempat topping

Rak mika

Su

suOu

tpu

t

Bask

om

DENAH USULAN PUSAT UD. X


Kompor

dapur

pribadi

KURSIKURSI

Stasiun Pembuatan

Adonan

KU

RS

IS

tasiun

Pem

aruta

n C

ok

lat

Sta

siu

n p

eng

epak

kan

Stasiun Pemotongan

Pisang

KU

RS

I

Area Penempatan

Wadah dan Peralatan

MasakRak

gel

as,

sen

do

k,

pis

au,

pem

aru

t,

dll

Tempat talenan

Tempat

bumbu

Te

mp

at

bu

mb

u

bo

tola

n

Ko

mp

or

dapur

pri

bad

i

Gas

Elpiji

Meja

untuk

magicom

Lemari Es

Lem

ari D

apur

Gambar 7.2

Pemanfaatan Areal pada Kondisi Aktual dan Usulan

3. Berdasarkan analisis diagram aliran aktual yang ditinjau dari segi

ergonomi pada pusat ternyata belum baik karena pergerakan material

dan pekerja mengalami kesulitan disebabkan oleh gang yang terlalu

sempit. Untuk itu penulis akan membuat tata letak yang

mempertimbangkan pergerakan material dan pekerja agar lebih

leluasa. Jumlah transportasi di pusat pada kondisi usulan sebesar 25

transportasi sudah berkurang dibandingkan dengan jumlah transportasi

pada kondisi aktual sebesar 28 transportasi.



Area Penempatan

Wadah dan Peralatan

Masak

Rak gelas,

sendok,

pisau,

pemarut,

dll

Tempat talenan

Tempat

bumbu

Tempat

bumbu

botolan

Meja

untuk

magicom

Lemari Es

Lemari DapurTempat Bahan

Baku

Gas

Elpiji

Gas

Elpiji

Gas

Elpiji

Gas

Elpiji

Kompor

dapur

pribadi

Kompor kerja

F

Galon

Kurs

i

Tal

enan

Pisau

Kurs

i

Gelas

Gelas

BaskomWajan

Box

Coklat

Box K

eju

Gula

Merah

Baskom

Kursi

Mika

Pisang

Tutup

Mika

Mika

Pisang

Mika

Pisang

Mika

Pisang

Mika

Pisang

Mika

Pisang

Mika

Pisang

Mika

Pisang

Mika

Pisang

Mika

Pisang

Mika

Pisang

Mika

Pisang

Mika

Pisang

Kursi

Coklat

Batangan

Box

Coklat

Box

Coklat

Susu

2.3.

5.6

1,4

2

1

3

7

8

3

4

3

11

10 9

4

1

1

8

6

7

12

1

1

1

14

2

3

2

2

1

3

17 1

13 15 16 18

19

DIAGRAM ALIRAN

9

3

Ko

mpo

r kerja

F

Gelas

BaskomWajan

Box tepung x

dan y

Gela

s

Outp

ut

Wadah pisang

Talenan

Pisau

Coklat

BatanganBox

Coklat

Box

Coklat

Tempat topping

Rak mika

Su

suOutp

ut

Bask

om

Kompor

dapur

pribadi

KURSIKURSI

KU

RS

IK

UR

SI

Area Penempatan

Wadah dan Peralatan

MasakRak g

elas,

sendok

,

pis

au,

pem

aru

t,

dll

Tempat talenan

Tempat

bumbu

Tem

pat

bu

mb

u

bo

tola

n

Ko

mp

or

dapur

pri

bad

i

Gas

Elpiji

Meja

untuk

magicom

Lemari Es

Lem

ari

Dap

ur

2,3,

5,61,4

7

8

1

11

3

DIAGRAM ALIRAN USULAN PUSAT UD. X

9

10

111

51

1

12

13

15

14

16

17

19

181

1

1

21

2

3

4

31

1

2

2

1

1 1

2

7

8

Gambar 7.3

Diagram Aliran pada Kondisi Aktual dan Usulan

4. Berdasarkan analisis ukuran fasilitas fisik pada setiap stasiun saat ini

jika dibandingkan dengan data antropometri yang ada belum sesuai,

karena tidak memperhatikan pergerakan pekerja dan masih ada

beberapa stasiun kerja yang bekerja diatas koran. Untuk itu penulis

memberikan usulan rancangan fasilitas fisik berupa meja dapur yang

sesuai dengan data antropometri. Kursi yang dimiliki pun belum



sesuai dengan data antropometri misalnya seperti kursi jongkok yang

tidak sesuai dengan data antropometri sehingga perlu adanya usulan

kursi yang sudah sesuai dengan data antropometri. Perancangan meja

dapur dan kursi menggunakan conjoint analysis untuk mengetahui

gambaran keputusan konsumen dengan produk yang multi atribut.

Tabel 7.1

Perbandingan Fasilitas Fisik Aktual dan Usulan

Fasilitas fisik Aktual Usulan

Meja

Kursi

5. Berdasarkan analisis yang dilakukan ternyata kondisi lingkungan kerja

pada kondisi aktual di booth belum berdasarkan metode 5S. Masih ada

area produksi yang berantakan, kerapihan dan kebersihan di area

produksi yang tidak terjaga, kondisi area produksi yang tidak terawat

dan belum ada pembudayaan 5S untuk itu penulis memberikan usulan

yang meningkatkan nilai dari peta radar.



Usulan yang pertama dengan menggunakan strategi label merah

yang mempermudah dalam pemilahan barang yang terpakai dan tidak

terpakai, adanya standard operation procedure (SOP) yang digunakan

pada proses pembuangan, perancangan tempat penyimpanan

menggunakan conjoint analysis dan pemberian label nama pada

tempat penyimpanan, peta tanggung jawab kebersihan dan beberapa

alat kebersihan, daftar periksa untuk seiri, seiton, dan seiso, adanya

rambu dan pemberitahuan tata tertib pada saat bekerja dan hasil

analisis lingkungan kerja yang diusulkan.

Usulan yang diberikan penulis meningkatkan nilai dari setiap poin

pada peta radar, yaitu pada poin kegiatan Seiri, pada kondisi aktual

memiliki skor sebesar 15 dan setelah diterapkan usulan didapatkan

skor sebesar 20 dari skala maksimal 20. Total skor pada poin kegiatan

Seiton, pada kondisi aktual memiliki skor sebesar 2 dan setelah

diterapkan usulan didapatkan skor sebesar 16 dari skala maksimal 20.

Total skor pada poin kegiatan Seiso, pada kondisi aktual memiliki

skor sebesar 11 dan setelah diterapkan usulan didapatkan skor sebesar

17 dari skala maksimal 20. Total skor pada poin kegiatan Seiketsu,

pada kondisi aktual memiliki skor sebesar 13 dan setelah diterapkan

usulan didapatkan skor sebesar 19 dari skala maksimal 20. Total skor

pada poin kegiatan Shitsuke, pada kondisi aktual memiliki skor

sebesar 19 dan setelah diterapkan usulan didapatkan skor sebesar 20

dari skala maksimal 20.

Gambar 7.4

Peta Radar Aktual dan Usulan di Booth



6. Berdasarkan analisis tempat penyimpanan coklat pada booth yang

mendukung agar coklat tidak meleleh masih belum baik, penulis akan

memberikan usulan berupa rancangan tempat penyimpanan coklat

pada booth yang bergabung dengan tempat penyimpanan peralatan di

booth menggunakan conjoint analysis dengan memperhatikan

kegunaan produk. Tempat penyimpanan coklat disimpan kedalam cool

box yang akan di kelilingi oleh therma frizze. Penjelasan mengenai

tempat penyimpanan coklat dapat dilihat pada bab 6 halaman 6-130

Therma Fri zze

C ool box

B ox C oklat

Handle

Gambar 7.5

Tempat Penyimpanan Coklat

7. Berdasarkan analisis penerapan Keselamatan dan Kesehatan Kerja

yang diterapkan oleh perusahaaan berdasarkan 9 point investigation

belum baik terlihat dari pencegahan dan penanggulangan yang

sederhana pada kondisi aktual. Untuk itu penulis akan memberikan

usulan kesehatan dan keselamatan kerja untuk diterapkan oleh

perusahaan.Berikut adalah rangkuman usulan yang diberikan.



Tabel 7.2

Rangkuman Usulan Kesehatan dan Keselamatan Kerja

Kejadian Lokasi Kecelakaan kerja Aktual Usulan Pencegahan Usulan Penanggulangan

Jari tergores oleh parutan

Kecelakaan tersebut terjadi pada saat operator sedang

memarut coklat yang cukup keras sehingga

membutuhkan tenaga yang besar. Karena membutuhkan

tenaga yang besar operator lupa jika coklat yang diparut

semakin kecil dan jari semakin dekat dengan pemarut

yang menyebabkan jari ikut terparut.

Mengganti alat parut aktual dengan mesin parut coklat

untuk menghindari tangan tergores oleh parutan yang

saat ini digunakan.

Tangan tertusuk benda tajam

Kecelakaan tersebut terjadi karena peralatan yang

dimiliki UD.X disimpan tanpa adanya penataan, karena

hal tersebut setiap pekerja membutuhkan waktu untuk

mencari dan meraba peralatan yang dimiliki. Karena hal

tersebut tangan operator beberapa kali tertusuk benda

tajam hingga berdarah.

Adanya penyimpanan khusus untuk benda tajam

sehingga pekerja akan lebih aman mengambil dan

mengembalikan benda tajam pada tempatnya.

Pusat dan

BoothTangan terkena minyak panas


menggoreng dan menggantikan posisi pisang agar

matangnya merata. Pada saat itu minyak sering kali

terciprat dan mengenai tangan operator.

Menambah alat spatula pelindung tangan agar

mengurangi cipratan dari minyak panas.

Pusat dan

BoothJari teriris pisau

Kecelakaan tersebut terjadi pada saat operator

memotong pisang yang semakin lama pisang akan lebih

kecil sehingga sulit untuk dipotong, pada saat pesang

makin kecil maka jari dan pisau akan semakin dekat

yang menyebabkan tangan sering kali teriris.

Menggunakan alat potong pisang yang mempermudah

dan mempercepat proses pemotongan sehingga

tangan tidak perlu berdekatan dengan mata pisau lagi.

PusatTerjatuh karena gang yang

sempit


melewati gang yang sempit di sekitar stasiun, pada saat

melewati gang lantai penuh dengan barang yang

menyebabkan operator kurang leluasa dalam bergerak.

Mengubah tata letak dan perancangan fasilitas fisik

sehingga gang untuk berjalan operator lebih leluasa.

Pusat dan

BoothKebakaran

Kecelakaan tersebut terjadi pada saat operator

menghubungkan tabung gas ke kompor melalui selang.

Ketika pemasangan tidak benar maka akan terjadi

ledakan yang menyebabkan kebakaran.

Memberikan petunjuk keselamatan yang baik dan

benar dalam menggunakan tabung gas

Menyediaan alat pemadam

kebakaran yaitu Alat Pemadam

Api Ringan (APAR).

Berpotensi terjadi

Menyediakan kotak P3K pada

area produksi

Pusat

Sudah pernah terjadi

Keterangan : Skala 1:10

Ukuran : 430 cm x 220 cm

Area penempatan wadah & peralatan masak : 60 cm x 22 cm Rak gelas, sendok, pisau, pemarut, dll : 38 cm x 60 cm

Tempat talenan : 40 cm x 20 cm Tempat bumbu : 20 cm x 40 cm

Tempat bumbu botolan : 20 cm x 10 cm Kompor kerja : 38 cm x 69 cm

Gas Elpiji : Ø 23 cm Kompor dapur pribadi : Ø 23 cm

Tempat bahan baku : 60 cm x 41 cm Meja untuk magicom : 30 cm x 30 cm

Lemari es : 53 cm x 60 cm Galon air : Ø 30 cm

Lemari dapur : 124 cm x 45 cm

: Wilayah setiap stasiun

Stasiun pemotongan pisang : 50 cm x 90 cm

Stasiun pembuatan adonan : 60 cm x 90 cm

Stasiun pemarutan coklat : 60 cm x 90 cm

Stasiun penggorengan pisang : 104 cm x 90 cm

Stasiun pengepakan : 78 cm x 90 cm

Ko

mpo

r kerja

F

Gelas

BaskomWajan

Box tepung x

dan y

Gela

s

Box

poto

ngan

pisan

g

Wad

ah p

isang

Talenan

Pisau

Coklat

BatanganBox

Coklat

Box

Coklat

Tempat topping

Rak mika

Su

suOutp

ut

Bask

om

DENAH USULAN PUSAT UD. X


Kompor

dapur

pribadi

KURSIKURSI

Stasiun Pembuatan

Adonan

KU

RS

IS

tasiun P

emaru

tan C

oklat

Sta

siun p

engep

akkan

Stasiun Pemotongan

Pisang

KU

RS

I

Area Penempatan

Wadah dan Peralatan

MasakRak

gel

as,

sendo

k,

pis

au,

pem

arut,

dll

Tempat talenan

Tempat

bumbu

Tem

pat

bum

bu

boto

lan

Ko

mp

or

dapur

pri

bad

i

Gas

Elpiji

Meja

untuk

magicom

Lemari Es

Lem

ari

Dap

ur

7.2 Saran

Saran bagi perusahaan

Penulis memberikan saran kepada UD.X agar dapat menerima dan

menerapkan usulan yang telah diberikan oleh penulis, sehingga dapat

terciptanya kondisi kerja yang baik dan nyaman bagi pekerja yang sedang

bekerja. Penulis juga memberikan saran untuk orang-orang yang bekerja di

lantai produksi untuk selalu mempertahankan kegiatan 5S agar terciptanya

lingkungan yang nyaman untuk bekerja.



Saran bagi penelitian selanjutnya

Penulis memberikan saran untuk penelitian selanjutnya untuk membahas

tentang postur pekerja, dan menacari materi yang terbaru agar dapat

menambah ilmu yang baru.

BAB 7 KESIMPULAN DAN SARAN - repository.maranatha.edu · adanya rambu dan pemberitahuan tata tertib...

Documents

Transcript of BAB 7 KESIMPULAN DAN SARAN - repository.maranatha.edu · adanya rambu dan pemberitahuan tata tertib...