BAB 2 METABOLISME

ENZIMProtein yang bertindak sebagai biokatalisatorKomponen enzimFaktor-faktor yang mempengaruhi kerja enzimCara kerja enzimSifat-sifat enzim Enzim adalah protein Bekerja spesifik Berfungsi sebagai katalis Diperlukan dalam jumlah sedikit Bekerja secara bolak-balik Dipengaruhi faktor lingkunganMenurunkan energi aktivasi (energi yang diperlukan untuk reaksi)Bab 2 Metabolisme

Bab 2 MetabolismeKOMPONEN ENZIMKomponen Protein (Apoenzim)Komponen non-Protein (Kofaktor)Jenis-jenis Kofaktor:Ion-ion AnorganikGugus ProtestikKoenzim

Cara kerja enzimSubstrat + Enzim Kompleks enzim-substrat Enzim + ProdukKerja enzim menurut teori gembok dan kunci.Kerja enzim menurut teori kecocokan yang terinduksi. Bab 2 MetabolismeSubstratSubstratEnzimEnzimSisi aktifProdukProdukSisi aktif

SuhupHAktivator dan inhibitorInhibitor kompetitif & non-kompetitifKonsentrasi enzimKonsentrasi substratFaktor-faktor yang mempengaruhi kerja enzimBab 2 Metabolisme

METABOLISMEKATABOLISMEANABOLISMEBertujuan untuk pembongkaran atau penguraian suatu molekulBertujuan untuk penyusunan atau sintesis suatu molekulRespirasiRespirasi AerobRespirasi AnaerobBab 2 MetabolismeFotosintesis

Respirasi aerobC6H12O6 + 6O2 6CO2 + 6H2O + 36ATPTiga tahapGlikolisisSistem transpor elektronSiklus KrebsRespirasi anaerob (fermentasi)Fermentasi alkoholFermentasi asam laktatKatabolisme KarbohidratBab 2 Metabolisme

Tahapan glikolisis Bab 2 MetabolismeRespirasi aerob

Tahapan siklus Krebs Bab 2 MetabolismeRespirasi aerob

Sistem transpor elektronBab 2 MetabolismeRespirasi aerob

Rangkuman reaksi aerob.Bab 2 Metabolisme

Fermentasi alkoholC6H12O6 2CO2 + 2C2H5OH + 2ATP(a) Tahapan fermentasi alkohol. (b) Jamur ragi (yeast). Bab 2 Metabolisme

Fermentasi asam laktatC6H12O6 2CO2 + 2 asam laktat + 2ATPTahapan reaksi fermentasi asam laktat. Bab 2 Metabolisme

Bab 2 MetabolismeFotosintesisTahapan reaksi terang

Bab 2 MetabolismeFotosintesisTahapan reaksi gelap

Hubungan Katabolisme dan Anabolisme KarbohidratBab 2 Metabolisme

Hubungan Metabolisme Karbohidrat, Lemak, dan ProteinBab 2 Metabolisme

TEKNOLOGI PENGOLAHAN MAKANANTeknologi Makanan Berkadar Gula RendahTeknologi Pengawetan Makanan Berkualitas TinggiTeknologi Substitusi Energi dari Produk Pengolahan MakananBab 2 MetabolismeBerbagai bahan pangan yang diawetkan.