Ayam Bakar Betutu Bali Bahan: 1 ekor ayam, ambil bagian dalam isi ayam 1 buah jeruk nipis 1 sendok teh garam 100 gram daun singkong rebus, iris halus 2 batang serai, iris bagian yang putih 4 lembar daun jeruk 3 sendok makan minyak untuk menumis Daun pisang secukupnya Bumbu Halus: 7 siung bawang merah 5 siung bawang putih 6 buah cabai merah 4 buah cabai merah rawit merah 1 sendok teh terasi 2 cm kunyit sendok makan ketumbar 2 cm jahe, parut 2 cm lengkuas, parut Garam dan gula merah secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Ayam Bakar Betutu (Bali): 1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 10 menit, sisihkan. 2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan dengan serai iris, aduk rata, angkat. 3. Bagi bumbu tumis menjadi 2, 1 bagian campur dengan daun singkong dan jeruk, aduk rata. Sisanya lumurkan pada seluruh bagian luar ayam. 4. Masukkan daun singkong yang telah dibumbui ke dalam rongga ayam. 5. Bungkus ayam dengan daun pisang. Panaskan panci pengukus, kukus ayam selama 20 menit, angkat. 6. Panggang ayam yang telah dikukus hingga matang, angkat. 7. Sajikan ayam dengan cara dibelah dengan isinya. Untuk 8 Orang

Ayam Bumbu Bali

Bahan:y y y y y y

1 ekor ayam dipotong 20 bagian 1 cm lengkuas digeprak 2 lembar salam 3 lembar daun jeruk 2 buah tomat masing-masing potong 8 bagian 2 sendok makan kecap manis

Bumbu yang dihaluskan:y y y y y y

7 buah cabai merah 4 siung bawang putih 5 siung bawang merah 2 cm jahe 3 butir kemiri sendok teh terasi yang telah digoreng

Cara Membuat Resep Masakan Ayam Bumbu Bali:y y y

Ayam yang telah dipotong dan dibersihkan diberi garam, diamkan sebentar, goreng setengah matang, sisihkan. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, masukkan lengkuas, salam, daun jeruk, tomat dan kecap manis. Masukkan ayam yang telah digoreng, masak hingga tomat hancur dan bumbu meresap ke dalam ayam, siap dihidangkan.

Lawar Klungah (Bali)

Lawar klungah merupakan makanan khas Bali yang dibuat dari campuran daging klungah (batok kelapa muda) dengan bumbu lengkap Bali. Lawar klungah biasanya dihidangkan sebagai lauk pauk teman makan nasi Bahan :y y

Klungah 150 g Minyak kelapa/minyak goreng secukupnya

Bumbu:y y y y y y y y y y y y y y y y

Isen 2 jari Kencur 1 jari Kunir 1 jari Jahe 0,5 jari Base wangen 1 sendok makan Daun limo rajang 1 sendok teh Bawang putih 15 siung Bawang merah 15 siung Merica hitam 1 sendok makan Cabai merah 50 g Kemiri 10 biji Daun janganulam secukupnya Terasi secukupnya Garam secukupnya Kulit daging kelapa bakar secukupnya Daun salam secukupnya

Cara Pembuatan :y

y

y

y y y

Bawang putih dan kencur diulek halus dan Merica hitam diulek halus, digoreng bersama garam, terasi dan irisan cabai, sampai baunya harum . Bawang merah, bawang putih dan kemiri diiris-iris dan digoreng sampai harum, selanjutnaya disebut mba. Bumbu-bumbu lainnya diulek menjadi satu dan digoreng. Bumbu lengkap dibuat dengan mencampur merica hitam, mba dan limo rajang. Bumbu lengkap ini diaduk merata dan siap digunakan untuk pencampur.dan daun salam. Pencincangan dilanjutkan , selanjutnya disaring, diperas dan ditiriskan. batok klungah direbus selama 10 menit, kemudian didinginkan. Klungah yang telah dingin kemudian diiris memanjang, kemudian diperas, airnya dibuang. terus diiris-iris memanjang. selanjutnya dilakukan pencampuran bumbu dengan cara berikut.

y y

Klungah ditambah bumbu lengkap dan diaduk merata. Klungah, dan sudah dibumbui dicampur dan diaduk merata. Setelah tercampur merata, pada bagian atas ditaburi dengan bawang goreng, selanjutnya lawar klungah siap dihidangkan

Ayam Pelalah (Bali) Bahan :y y

2 bh dada ayam 1 bh jeruk nipis, ambil airnya

Bumbu yang dihaluskan :y y y y y y y y y y y

5 bh bawang merah 6 siung bawang putih 3 cm kencur 3 cm lengkuas 3 btr kemiri 3 cm kunyit 2 btg serai, iris halus 1 lbr daun salam 4 bh cabai rawit 1 sdt garam 25 gr gula merah

Sambal Ayam Pelalah :y y y y y

5 bh bawang merah, iris halus, goreng kering 5 siung bawang putih, iris halus, goreng kering 3 bh cabai merah, iris halus, goreng 1 bh tomat 1 sdt terasi goreng

Cara memasak Ayam Pelalah :y

Olesi dada ayam dengan bumbu yang telah dihaluskan sampai rata betul.

y y y y

Bakar di atas bara arang hingga matang dan beraroma harum. Dinginkan, suwir-suwir dagingnya, sisihkan. Uleg / haluskan bahan-bahan untuk sambal, beri perasan air jeruk nipis, aduk hingga rata. Campurkan bumbu sambal tadi dengan ayam suwir, aduk-aduk sampai rata.

Bebek Goreng Bali Bahan Bebek Goreng :y y y y y

1 ekor (900 g) bebek, potong 4 bagian 4 sdm minyak sayur 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk 1 batang serai, memarkan

Bumbu, haluskan :y y y y y y y y y

2 cm jahe segar 2 cm kencur 2 cm lengkuas 8 siung bawang putih 1 sdt terasi goreng 1/2 sdt ketumbar 1 sdt merica butiran 1 sdt gula pasir 2 sdt garam

Pelengkap :y y

Sambal Matah Urap Kacang Panjang

Cara membuat Bebek Goreng Bali :y y y y y y

Aduk bebek dengan Bumbu Halus hingga rata. Diamkan selama beberapa jam. Panaskan minyak, masukkan bebek berbumbu, daun salam, daun jeruk dan serai. Aduk hingga bebek kaku dan berubah warna. Tuangi air, masak dengan api kecil hingga daging bebek empuk. Angkat, dinginkan.

y y y

Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Goreng hingga bebek kering. Angkat dan tiriskan. Sajikan dengan Sambal Matah dan Urap Kacang Panjang.

Untuk 4 orang

Pelecing Ayam Khas Bali Bahan :y y y y y

1 ekor ayam kampung muda 2 buah jeruk limau 50 ml minyak goreng 1 sdt gula pasir Ltr minyak goreng untuk menggoreng

Bumbu yang dihaluskan:y y y y y y

7 buah cabe merah jika suka pedas bisa ditambah 5 buah cabe rawit 3 siung bawang putih 3 butir kemiri 1 sdt terasi 1 sdt garam

Cara Membuat :y y y y y y

Ayam dilumuri dengan air garam, diamkan selama 15 menit. Kemudian dibakar hingga matang. Panaskan minyak goreng. Kemudian goreng ayam yang sudah dibakar hingga matang. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang. Kemudian masukkan gula pasir dan 50 ml air aduk-aduk. Masukkan ayam dibolak-balik hingga bumbu meresap. Sajikan dengan nasi hangat. Selamat mencoba.

Bubur Ayam Bali

1. 2. 3. 4. 5. + 6. 1/2 7. 1 8. Lada, garam dan penyedap rasa secukupnya Bumbu yang dihaluskan: 1. 2 siung bawang merah 2. 2 siung bawang putih 3. 2 buah kemiri 4. 1 sdt ketumbar 5. Lengkuas secukupnya

Bahan: Kacang panjang secukupnya Ayam secukupnya Kacang tanah goreng secukupnya Toge secukupnya 250 ml santan butir telur gelas air

Cara Membuat Resep Masakan Bubur Ayam Bali: 1. Kuah ayam: Tumis bumbu yang telah dihaluskan sampai harum (pisahkan sedikit untuk campuran sayur). Masukkan air. 2. Rebus ayam dengan bumbu tersebut hingga mendidih dan empuk. 3. Tambahkan garam, lada dan penyedap rasa. 4. Masukkan santan, aduk hingga meresap ke dalam ayam. 5. Rebusan sayur: rebus kacang panjang dan taoge bersama garam dan lada secukupnya. 6. Tiriskan dan campurkan bumbu yang telah dihaluskan untuk ditumis. Aduk rata. 7. Bubur: rebus beras dengan daun pandan untuk menambah wangi. 8. Untuk penyjian, taburkan bawang goreng dan telur rebus.

Bubur Mengguh Khas Bali

Bahan Bubur Mengguh :y y y y y y y y y

200 gr beras, cuci sampai bersih 1200 cc air 2 sdt garam 2 lembar daun salam 500 cc santan kental 500 gr dada ayam 200 gr kacang panjang, iris 1 cm 100 gr kacang tanah, goreng bawang goreng secukupnya

Bumbu yang dihaluskan :y y y y y y y y

6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 2 buah cabai merah 2 cm kunyit, bakar 4 buah kemiri 1/2 sdt merica 1 sdt ketumbar garam secukupnya

Bahan Urap :y y y y y y y y y

100 gr kelapa parut setengah tua 200 gr kacang panjang, potong 4 cm 2 siung bawang putih 2 buah cabai merah 1/2 sdt terasi 2 cm kencur 2 sdm gula merah 2 lembar daun jeruk garam secukupnya

Cara memasak Bubur Mengguh Khas Bali :y y y y y y y

Panaskan 2 sdm minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daging ayam, daun salam, lengkuas, dan kaldu bubuk. Tambahkan air 500 cc. Masak sampai ayam matang dan bumbu meresap, angkat. Pisahkan ayam dengan kuahnya. Rebus beras hingga lunak. Tambahkan santan, garam, dan daun salam.

y y y

Masak lagi sampai bubur mengental. Masukkan kacang panjang. Masak sampai kacang panjang matang, aduk rata, angkat.

Buat urap :y y y y y y y y

Haluskan semua bumbu urap. Tambahkan dengan kelapa parut, aduk rata. Kukus bumbu urapan sampai matang, angkat. Campur bumbu urapan dengan kacang panjang rebus. Sajikan bubur dalam mangkuk. Tambahkan kacang tanah goreng, dan urap kacang panjang. Sajikan selagi hangat dengan taburan bawang goreng dan suwiran ayam. Untuk: 5 porsi

Keterangan:y

Bubur-atau kalau orang Bali menyebutnya bubuh-ini yang asli berasal dari daerah Tejakula, Bon Dalem Kab.Buleleng, Rasanya pedas dan kaya akan bumbu, sungguh nikmat disantap kala cuaca dingin atau sebagai menu sarapan. Dan lebih mantap lagi kala perut sedang lapar.

Daging Bumbu Bali Bahan:y y y y y y

kg Daging sapi, potong melebar tipis. 250cc Santan dari buah kelapa. 1 btg serai. di keprak 1 ruas Jahe 2 lbr Daun Salam. 1sdm Air asam.

Bumbu halus:y y y y y y y

6 bh Bawang merah 4 bh Bawang putih 4 bh Kemiri 3 bh Cabe Merah 1sdt Terasi 1sdm Gula merah Garam secukupnya.

Cara Membuat:y y

y

Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum. Masukkan irisan daging dan sisa bumbu lainnya, aduk-aduk sampai daging berubah warna, masukkan santan, masak dengan api sedang sampai kuah mengering. Sajikan dengan nasi hangat. Selamat mencoba.

Ikan Bumbu Bali Bahan:y y y y y y y y

500 gr ikan bawal/tenggiri/kakap/ bandeng, potong 3-4 2 batang serai, dimemarkan 1 buah jeruk nipis, ambil airnya 1 sdt air asam 1 sdm kecap manis 1 sdt garam minyak, untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan:y y y y y y

5 buah cabai merah, buang bijinya 5 buah bawang merah 2 buah bawang putih 3 buah kemiri 1 sdt jahe cincang 1 sdt garam

Cara Membuat:y y

y

Lumuri ikan dengan air jeruk dan garam. Sisihkan dan diamkan selama kurang lebih 30 menit supaya meresap. Cuci dan tiriskan. Panaskan minyak goreng yang banyak di dalam wajan di atas api sedang. Goreng ikan sewaktu minyak panas sampai kecoklatan. Angkat lalu tiriskan dan letakkan pada pinggan. Siapkan 2 sdm minyak goreng di wajan baru di atas api sedang. Kemudian tumis bumbu halus sampai kuning dan harum. Tambahkan air asam dan kecap, setelah mengental, angkat lalu siramkan ke atas ikan goreng.

Untuk 3-4 orang

Jukut Mapelencing (Bali) Bahan:y y y y y y y y y y

6 lonjor (150 gram) kacang panjang, potong 3cm 100 gram rebung, iris tipis, rebus 1 cm kunyit, bakar, haluskan 5 btr bawang merah, iris tipis, goreng 2 siung bawang putih, iris tipis, goreng sdt garam sdt gula pasir 100 gram kelapa parut kasar, sangrai 150 ml santan(dari btr kelapa) sdt air jeruk limau

Cara membuat:y y y

Campur kunyit, bawang merah, bawang putih, cabe merah besar, garam, gula pasir, kelapa sangrai, santan. Masak sampai mendidih. Masukkan kacang panjang, rebung, masak sampai matang. Tambahkan air jeruk limau, aduk rata. Tunggu sampai matang, angkat hidangkan dengan nasi hangat. Selamat mencoba.

Lawar Ayam (Bali) Bahan:y y y y y y y y y

3 cup kacang panjang, potong ukuran cm, rebus. cup kelapa parut, sangrai. Bawang putih, kupas, iris, lalu goreng. 6-8 siung bawang merah, kupas,iris goreng. 2 butir cabai merah, buang bijinya, potong serong. 4-6 butir cabai jawa, iris. 3 sdt cabai kering giling. 2 sdm bumbu kaldu ayam. Bawang goreng secukupnya untuk hiasan

Bahan Dressing:y y y y y y

250 gram daging ayam tanpa tulang,iris kecil-kecil atau disuwir. 2 sdm bumbu kaldu ayam. 1 sdt air perasan jeruk nipis. 1 sdt garam. sdt lada hitam, haluskan. Daun pisang untuk pembungkus

Cara Membuat:y y

y y y y

Campurkan kacang panjang, kelapa, bawang merah, bawang putih,cabai dan umbu kaldu ayam di dalam mangkuk. Aduk merata. Untuk dressing campurkan irisan (suwiran) ayam dengan 2 sdmbumbu kaldu ayam. Aduk merata hingga membentuk semacam adonan. Setelah itu, letakkan adonan memanjang di atas daun pisang, lalu gulung hingga padat. Kukus gulungan tadi selama 20 menit. Lepaskan aluminium foil dan daun pisang. Acak-acak daging ayam dengan garpu. Campurkan daging ayam dengan kacang panjang rebus. Tambahkan garam merica dan perasan jeruk nipis. Hias dengan bawang goreng renyah.

Lawar Babi (Bali) Bahan:y y y y

500 gram daging babi 250 gram lemak babi asin 100 gram kelapa parut daun pisang

Bumbu:y y y y y

1 potong jahe kira-kira 5 cm 1 potong kencur kira-kira 3 cm 1 potong kunyit kira-kira 3 cm 1 potong laos kira-kira 5 cm 1 cangkir kecil bawang

goreng Cara Pembuatannya:y

y

y

y y

Cincang kasar daging babi. Masak sebentar lemak babi didalam air mendidih yang sudah berisi garam, kemudian tuangkan dan potong kecil-kecil lemak babi tersebut Kupas sebelumnya bahan-bahan untuk bumbu yaitu jahe, kencur,kunyit, laos; dan selanjutnya dihaluskan .Aduk bumbu tersebut dengan bawang goreng. Campurkan bumbu yang sudah jadi tersebut dengan daging babi, lemak babi dan kelapa parut. Bungkus keseluruhannya dengan daun pisang. Uap atau panggang semuanya ini kira-kira 15 menit atau sampai matang. Keluarkan lawar yang sudah matang tersebut dari daun pisang dan untuk lawar baraknya dicampur rata dengan darah babi.

Nasi Kuning (Bali) Bahan - bahan :y y y y y y y y

Beras 500g, Bawang Merah 10 siung, Bawang Putih 10 siung, Kunir 1 Jari, Terasi 1 iris, Garam Secukupnya, Cabai 4 biji, Merica 1 sendok teh

Cara Pembuatan :y y y y y y y

Pertama beras di tanak menjadi nasi. Bawang merah, bawang putih dan kunir diiris, selanjutnya digoreng dan setelah matang diangkat dengan minyaknya. Terasi dan garam diremas, dan digoreng sampai harum. Cabai dan merica diulek. Nasi kemudian dicampur dengan bumbu yang sudah dipersiapkan, selanjutnya diaduk sampai merata. Setelah rata nasi kuning siap dihidangkan dengan menaburi sambal goreng bali, daun kemanggi, dan kecai diatasnya. Sambal goreng bali dibuat dengan cra sebagai berikut: 0,5 butir

y y

kelapa diparut dan digoreng setenagh matang. Bawang putih (2 siung), kencur (1jari), kunir (0,25 jari), garam, cabai dan terasi secukupnya diulek menjadi satu. Kemudian bumbu yang sudah dihaluskan dicampur dengan kelapa parut setengah matang selanjutnya digoreng dan diaduk sampai matang.

Resep Sate Lilit Khas Bali

Bahan Sate Lilit : y y y y y y y y y y y 250 gram daging ayam cincang 1 sdt merica tumbuk kasar garam secukupnya gula secukupnya 1 butir telur ayam seperempat butir kelapa parut muda 5 buah cabai rawit merah iris halus 3 lembar daun jeruk parut iris halus 15 batang serai, bersihkan, iris sedikit ujungnya 1 sdm tepung tapioka 1 sdm minyak kelapa untuk mengoles

Bumbu yang dihaluskan : y y y y y 6 siung bawang merah 2 siung bawang putih 1 cm kencur 1 cm jahe 1 cm lengkuas

y y y y

setengah sdt terasi bakar setengah sdt merica bulat setengah sdt ketumbar setengah sdt jintan

Cara memasak Sate Lilit : 1. Jadikan satu daging ayam bersama bumbu halus, merica, garam, gula dan telur. 2. Remas-remas adonan sampai menjadi kalis. 3. Masukkan kelapa parut, cabai dan daun jeruk purut. Aduk-aduk kembali. 4. Siapkan batang serai. Lumuri sebagian bonggolnya dengan tepung tapioka. 5. Beri 1 sdm adonan ayam dan ratakan sambil dibentuk menjadi bulatan lonjong seperti pentul. 6. Kerjakan hal yang sama hingga adonan habis. Siapkan bara api. 7. Bakar sate lilit sambil sesekali dibalik bila salah satu sisinya sudah matang dan berwarna kecokelatan. 8. Oles dengan sedikit minyak. 9. Rapikan sate dengan memotong batang serai bagian atasnya. 10. Sajikan panas dengan sambal matah, lawar sayur dan nasi pulen panas.

Resep Sayur Rambanan Khas Bali

Bahan Sayur Rambanan : y y y y Kecambah kg Kacang panjang 4 ikat Nangka muda kg Minyak goreng gelas

y

Kelapa butir

Bumbu Sayur Rambanan : y y y y y y y y y y y y y Bawang merah 10 buah Laos 1/2 rsj Bawang putih 5 siung Daun salam 2 lembar Lombok merah 2 buah Sereh 1 batang Lada sendok teh Garam 1 sendok makan Kunyit 1 rsj Tepung beras 2 sendok makan Jahe rsj Terasi 1 sendok teh Kencur rsj

Cara Membuat Sayur Rambanan Khas Bali : 1. Semua bahan sayuran direbus satu persatu sampai masak. Kelapa diparut dibuat santan 2 gelas. 2. Bawang merah 5 buah dan 2 siung bawang putih diiris tipis lalu digoreng sampai kuning. 3. Sisa bumbu lainnya diulek halus dan diberi tepung yang dicairkan dengan santan dan dimasak agak kental, baru diangkat. 4. Kacang panjang dipotong-potong, begitu pula nangkanya ditaruh diaatas piring yang sedikit cekung, diatasnya diberi bumbu yang sudah kental dan diatas bumbu diberi bawang goreng. 5. Bermacam-macam sayuran rebus dapat dimakan dengan saos ini.

Resep Tum Daging Khas Bali

Bahan Tum Daging : y y Daging sapi kg Daun pisang 1 plp

Bumbu : y y y y y y y Bawang merah 5 bh Kencur 2 rsj Bawang putih 5 siung Garam 1 sdm Lombok merah 6 bj Minyak kelapa 4 sdm Terasi 1 sdt

Cara memasak Tum Daging : 1. Daging dicincang halus. 2. Bawang merah dan 2 siung bawang putih diiris tipis, digoreng matang. 3. Bawang putih sisanya tadi, kencur, cabe giling, garam dihaluskan, digoreng sebentar. 4. Sisa lombok diiris dan terasi digoreng sebentar. 5. Cincangan daging dicampur dengan semua bumbu yang telah digoreng berikut bawang goreng. 6. Dibungkusi daun pisang kira-kira besarnya seperti telur bebek. 7. Dikukus hingga masak.

Resep Sayur Pare Isi Tuna

Bahan Sayur Pare Isi Tuna : y 250 gr pare

y y y y y

300 ml santan kental 2 lbr daun salam 2 cm lengkuas, memarkan 1/2 sdt gula pasir 3/4 sdt garam

Isi, Aduk rata : y y y y 200 gr ikan tuna, kukus 15 menit, haluskan 4 siung bawang putih, haluskan 1/2 sdt merica bubuk 1 btr putih telur

Haluskan : y y y y y y 5 bh cabai merah 3 btr kemiri 5 bh bawang merah 3 siung bawang putih 1/2 sdt garam Minyak untuk menumis

Cara membuat Sayur Pare Isi Tuna : 1. Pare, potong 3 cm, keruk bijinya. 2. Masukkan bahan isi ke dalam potongan pare dipadatkan. 3. Kukus hingga matang. Angkat. Sisihkan. 4. Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, gula pasir dan garam hingga harum. 5. Tuang santan, aduk rata, masak hingga santan agak mengental. 6. Masukkan pare yang sudah dikukus. aduk rata, masak sebentar, angkat.

Resep Serapah Daging

Bahan Serapah Daging : y y y y y y y 500 gram Daging has luar lembar Daun salam 1 sdm Gula merah 2 sdm Tepung beras 5 sdm Minyak goreng 600 ml Santan sedang kekentalannya 1000 ml Air

Bumbu yang dihaluskan : y y y y y y y y y y 3 siung Bawang merah 4 buah Bawang putih 5 buah Cabe merah 3 cm Kunyit 2 cm Jahe 1 cm Kencur 2 cm Lengkuas 1 sdt Terasi 1/4 biji Pala 1/2 sdt Lada

Cara membuat Serapah Daging : 1. Rebus daging dengan air hingga 3/4 empuk kemudian potong tipis melebar.

2. Tumis bumbu yang dihaluskan beserta daun salam dengan menggunakan minyak goreng hingga harum dan matang. 3. Masukkan daging dan gula merah tuangkan santan, dan aduk, kecilkan api hingga santan kirakira tinggal 400 ml. 4. Masukkan tepung beras yang sudah dilarutkan aduk hingga mengental.Besiap Mebase Kele Bahan masaka khas bali:

1 ekor ayam kampung,dipotong-potong ukuran sesuai selera 50 gram kelapa parut kasar, disangrai 2 lembar daun salam sdt garam sdt gula pasir 400 ml santan (dari kelapa) 2 sdm minyak utk menumis Bawang merah goreng Bumbu masakan khas bali:

6 siung bawang putih 5 buah cabe merah keriting 1 cm kencur sdt merica hitam 4 btr kemiri, sangrai Cara membuat masakan khas bali:

Panggang ayam kampung sampai matang. Angkat dan suwir kasar. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan daun salam sampai harum, masukkan kelapa sangrai, lalu aduk rata. Tambahkan ayam suwir, santan, garam, gula pasir, lalu masak sampai matang. Sajikan dengan taburan bawang goreng, Selamat mencoba.

Resep Pisang Rai Bali

resep pisang rai

Bahan 250 gram tepung beras 1 sdt garam 1 sdm air kapur sirih. Ambil yang beningnya 225 ml air 9 buah pisang kapok matang, kupas 1 liter air 3 lembar daun pandan, simpul kelapa agak muda, kupas kulit arinya, parut memanjang sdt garam (untuk kelapa parut) Saus gula merah 200 gram gula merah, iris-iris 1 sdm gula pasir 200 ml air sdt garam 2 lembar daun pandan, simpul Cara membuat

1. campur tepung beras, garam, dan air. Aduk sampai menjadi adonan yang lentur. Bagi adonan menjadi sembilan bagian. Bungkus setiap pisang kepok dengan satu bagian adonan. Masukkan kedalam air yang dididihkan bersama daun pandan, sampai pisang mengapung. Angkat dan tiriskan. Sisihkan. 2. campur kelapa parut dengan garam. Aduk bersama pisang sampai rata. Potong-potong pisang menurut selera. Sisihkan. 3. masak semua bahan saus gula merah sampai gula hancur dan kental. Angkat. Siramkan ke atas irisan pisang rai. Sajikan segera.

Untuk 5 orang

Tip: kukus kelapa parut terlebih dahulu sebelum diaduk dengan garam supaya tidak mudah menjadi masam.

Resep Jaja Batun Bedil Baliy yBali no comments

jaja batun bedil

Bahan 150 gram tepung ketan 50 gram tepung beras 75 tepung kanji 1 sdt air kapur sirih, ambil yang beningnya 175 ml air hangat sdt garam 1 liter air untuk merebus 3 lembar daun pandan, simpul 650 ml air (untuk bubur) 250 ml air santan dari buah kelapa 200 gula merah, iris 1 sdm gula pasir sdt garam 2 lembar daun pandan, simpul 1 sdm tepung beras, larutkan dengan 50 ml air 2 sdm kelapa parut, untuk taburan Cara membuat

1. campur tepung ketan, beras, dan kanji. Aduk bersama air kapur sirih dan air hangat, sampai menjadi adonan yang bisa di ulung. Bulat-bulatkan adonan, sisihkan. Masukkan ke dalam air mendidih, dan masak sampai terapung. Tiriskan dan sisihkan. 2. masak air, santan, gula merah, gula pasir, dan daun pandan sampai mendidih dan gula hancur. Angkat dan saring. Panaskan kembali, tambahkan larutan tepung beras. 3. masukkan bola-bola tepung beras. Masak sambil di aduk sampai mendidih. Angkat. Sajikan dengan taburan kelapa parut di atasnya.

Resep Balung Mekuah/Pindang Iga Baliy yBali no comments

resep pindang iga

Bahan 500 gram iga sapi (pilih yang dagingnya tebal) 1 liter air 2 lembar daun salam 2 batang serai, memarkan 8 lembar daun jeruk purut Haluskan

8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 6 buah cabai keriting 3 cm kunyit 3 cm lengkuas 2 cm jahe 2 cm kencur

1 sdt garam Cara membuat

1. potong-potong iga, kemudian masak bersama air, daun salam, serai, dan daun jeruk purut sampai mendidih. 2. masukkan bumbu yang dihaluskan, lalu masak dengan api kecil sampai iga matang dan kuahnya mengental. Angkat. Sajikan selagi hangat.

Resep Sate Bebek Baliy yBali no comments

resep sate bebek

Bahan 400 gram daging bebek dan kulitnya 100 ml santan Haluskan

6 butir bawang merah 5 siung bawang putih 1 sdm ketumbar, sangrai 4 buah cabai merah keriting 3 butir kemiri 2 cm kunyit 3 cm lengkuas sdt terasi goreng 1 sdt garam

Tusuk satai secukupnya

1 butir jeruk nipis, iris-iris Cara membuat

1. potong-potong daging dan kulit bebek. Campur dengan santan dan bumbu halus. Diamkan selama 30 menit. 2. tusuk potongan daging bebek dengan tusuk satai. Bakar bersama bumbu di atas bara. Perciki dengan sedikit air jeruk nipis. Angkat.

Resep Bandeng Bumbu Bali Baliy yBali no comments

resep bandeng bumbu bali

Bahan 500 gram ikan bandeng (@ 250 gram) 1 butir jeruk nipis, ambil airnya 2 sdt garam Minyak secukupnya, untuk menumis dan menggoreng Haluskan

6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 7 buah cabai merah keriting 4 buah cabai merah besar, buang bijinya 3 cm jahe 1 sdt garam 3 sdm kecap manis 1 sdt gula pasir

150 ml air Cara membuat

1. bersihkan bandeng, potong menjadi tiga bagian. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Goreng ikan bandeng sampai kuning kecokelatan, angkat, tiriskan. 2. tumis bumbu halus sampai harum dan matang. Tambahkan kecap manis, gula, garam, dan air. Masak sampai kuah mengental. 3. masukkan ikan bandeng goreng, masak sebentar sambil aduk rata, angkat.

Resep Sate Be Sampi Baliy yBali no comments

resep sate be sampi

Bahan

450 gram daging sapi cincang 2 sdm kelapa parut 1 sdm bawang goreng haluskan 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 sdt ketumbar sangrai sdt merica butir sdt jintan 5 buah cabai merah keriting 2 cm kunyit 3 cm jahe 1 sdt terasi goreng

1 sdt garam Minyak goreng untuk olesan Daun pisang Tusuk satai secukupnya Cara membuat

1. campur daging sapi cincang, kelapa parut, bawang goreng, dan bumbu halus. Aduk rata. 2. ambil segenggam adonan daging. Lilitkan pada sebuah tusuk satai, lalu bungkus dengan daun pisang yang sudah dioles minyak. Panggang di atas bara api sampai harum dan matang. 3. setelah daging mulai memadat (tanda mulai matang), buka daun pembungkusnya dan lanjutkan memanggang seperti biasa hingga matang.

RESEP MASAKAN SAMBAL BE TONGKOL (BALI)y yBali no comments

SAMBAL BE TONGKOL (BALI)

SAMBAL BE TONGKOL

Bahan 500 gram ikan tongkol 4 sdm miinyak goreng Haluskan

6 butir bawang merah 2 siung bawang putih 5 buah cabai merah keriting

2 buah cabai merah besar, buang bijinya buah tomat 1 sdt ketumbar 4 butir kemiri 3 cm jahe 3 cm kunyit 1 sdt terasi 1 sdt garam 1 lembar daun salam 1 batang serai, memarkan 1 sdm air asam Sambal matah (iris halus)

7 butir bawang merah 2 siung bawang putih 6 buah cabai merah keriting 4 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya, iris halus butir jeruk nipis, ambil airnya sdt garam sdt terasi goreng, haluskan 4 sdm minyak goreng

Bawang merah goreng untuk taburan Cara membuat

1. bersihkan ikan tongkol, ambil dagingnya. Sisihkan. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, dan serai sampai harum dan matang. 2. beri air asam dan masukkan ikan tongkol. Masak sampai matang. Angkat dan suwir-suwir ikan tongkol. Sisihkan. 3. campur semua bahan sambal matah, kemudian aduk bersama tongkol berbumbu. Sajikan dengan ditaburi bawang merah goreng.

Resep Gedang Mekuah Baliy yBali no comments

resep gedang mekuah

Bahan 250 gram daging tetelan 1 liter air, untuk merebus 3 sdm minyak untuk menumis Haluskan 7 butir bawang merah 3 siung bawang putih 6 buah cabai merah keriting sdt merica butir 1 sdt ketumbar 2 cm kunyit 2 cm lengkuas 2 cm jahe 1 sdt garam sdt gula pasir 2 lembar daun salam 5 lembar daun jeruk purut 2 batang serai, memarkan 200 gram labu siam, potong-potong 1 sdm bawang merah goreng, untuk taburan Cara membuat

1. potong-potong daging tetelan, kemudian rebus sampai matang. Angkat dan saring. Takar kaldunya sebanyak 700 ml. sisihkan.

2. panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk purut, dan serai sampai harum dan matang. Masukkan daging tetelan dan labu siam. Tambahkan kaldu daging tetelan, masak sampai mendidih dan labu siam matang. Angkat. Taburi dengan bawang merah goreng.