TUGAS RESUMEKIMIA

NAMA :ERDIN STAMBUK :L 131 12 1 PRODI :KEHUTANAN

1.AsamKamu sudah mengetahui jika asam merupakan salah satu penyusun dari berbagai bahan makanan dan minuman, misalnya cuka, keju, dan buah-buahan. Menurut Arrhenius, asam adalah zat yang dalam air akan melepaskan ion H+. Jadi, pembawa sifat asam adalah ion H+ (ion hidrogen), sehingga rumus kimia asam selalu mengandung atom hidrogen. Tahukah kamu perbedaan antara ion, kation, dan anion? Ion adalah atom atau sekelompok atom yang bermuatan listrik. Kation adalah ion yang bermuatan listrik positif. Adapun anion adalah ion yang bermuatan listrik negatif.

Sifat khas lain dari asam adalah dapat bereaksi dengan berbagai bahan seperti logam, marmer, dan keramik. Reaksi antara asam dengan logam bersifat korosif. Contohnya, logam besi dapat bereaksi cepat dengan asam klorida (HCl) membentuk Besi (II) klorida (FeCl2).

Berdasarkan asalnya, asam dikelompokkan dalam 2 golongan, yaitu asam organik dan asam anorganik. Tahukah kamu apa bedanya? Asam organik umumnya bersifat asam lemah, korosif, dan banyak terdapat di alam. Asam anorganik umumnya bersifat asam kuat dan korosif. Karena sifat-sifatnya itulah, maka asam-asam anorganik banyak digunakan di berbagai kebutuhan manusia.

2. Basa (Hidroksida)Jika kamu mencuci tangan dengan sabun, apa yang kamu rasakan pada tanganmu? Dalam keadaan murni, basa umumnya berupa kristal padat dan bersifat kaustik. Beberapa produk rumah tangga seperti deodoran, obat maag (antacid) dan sabun serta deterjen mengandung basa.

Basa adalah suatu senyawa yang jika dilarutkan dalam air (larutan) dapat melepaskan ion hidroksida (OH-). Oleh karena itu, semua rumus kimia basa umumnya mengandung gugus OH. Jika diketahui rumus kimia suatu basa, maka untuk memberi nama basa, cukup dengan menyebut nama logam dan diikuti kata hidroksida.

ASAM DAN BASA DALAM KEHIDUPAN SEHARI HARIA. AsamApa yang kamu ketahui tentang asam? Asam berkaitan dengansalah satu tanggapan indra pengecap kita terhadap suatu rasa masam. Kataasam berasal dari bahasa Latin, yaitu acidus yang berarti masam. Secarakimia, kita dapat mendefinisikan asam sebagai senyawa yangmenghasilkan ion hidrogen ketika larut dalam pelarut (biasanya air). Senyawaasam banyak kita temukan dalam kehidupan sehari hari, seperti padamakanan dan minuman. Selain itu, senyawa asam dapat pula kita temukan didalam lambung. Di dalam lambung terdapat asam klorida yang berfungsimembunuh kuman.1. Sifat AsamBagaimanakah cara kita untuk mengetahui suatu zat bersifat asam atautidak? Untuk mengetahuinya, dapat dilihat dari sifat yang dimiliki oleh asamtersebut. Berikut ini akan dibahas beberapa mengenai sifat asam.a. Rasa AsamPernahkah kamu makan acar mentimun? Ras kecutnya membuatacar terasa segar dan cocok dipadukan dengan berbagai macammasakan, seperti gulai kambing, opor ayam, dan nasi goreng. Rasa kecuttersebut berasal dari cuka. Cuka merupakan salah satu asam yang kitakenal dalam kehidupan sehari hari. Nama cuka dalam ilmu kimiaadalah asam asetat (asam etanoat).b. Mengubah Warna IndikatorSelain rasa asam yang kecut, sifat asam yang lain dapat mengubahwarna beberapa zat alami ataupun buatan. Sifat inilah yang selanjutnyaakan digunakan untuk mengidentifikasikan sifat asam dari beberapasenyawa asam. Dengan menggunakan indicator.Indikator yang sering digunakan adalah kertas lakmus biru menjadimerah, sedangkan kertas lakmus merah akan tetap berwarna merah.c. Menghantarkan Arus ListrikAsam dapat menghantarkan arus listrik. Hal itu dikarenakan asamdapat melepaskan ion ion dalam larutannya yang mampumenghantarkan arus listrik. Asam kuat merupakan elektrolit yang baik.Semakin kuat suatu asam, akan semakin baik pula daya hantarlistriknya. (memiliki sifat elektrolit yang baik). Contohnya adalah asamsulfat yang terdapat pada aki mobil.d. Bereaksi dengan Logam Menghasilkan Gas HidrogenAsam bereaksi dengan beberapa jenis logam menghasilkan gashidrogen. Logam magnesium, besi, tembaga dan seng merupakancontoh logam yang dapat bereaksi dengan asam sehingga menghasilkangas hydrogen dan senyawa garam.Reaksi :Asam + Logam tertentuGaram + Gas HidrogenBila kita mereaksikan dua asam yang berbeda pada logam yangsama, maka kita akan memperoleh hasil yang berbeda. Hal itudisebabkan perbedaan kekuatan asam yang kita gunakan.2. Kekuatan AsamBerdasarkan sifat kuat lemahnya asam, kita mengenal adanya asamkuat dan asam lemah. Kuat lemahnya suatu asam ditentukan oleh jumlahion hydrogen yang terionisasi dalam larutan. Asam kuat adalah asam yangbanyak menghasilkan air dalam larutannya (asam yang terionisasi sempurnadalam larutannya), sedangkan asam lemah adalah asam yang sedikitmenghasilkan ion dalam larutannya (terionisasi sebagian dalam larutan).Konsentrasi larutan berkaitan dengan banyaknya zat yang terlarutdalam suatu volume pelarut tertentu. Semakin banyak zat yang terlarut,konsentrasi larutan tersebut semakin tinggi (semakin pekat). Pada larutanencer terdapat sejumlah kecil zat terlarut dalam pelarutnya. Untukmenyatakan konsentrasi larutan lazim digunakan istilah molar (M).3. Peranan Asam dalam KehidupanAsam merupakan salah satu senyawa yang mempunyai perananpenting dalam kehidupan. Dalam bidang industry, asam banyak digunakan,antara lain dalam proses pembuatan pupuk, obat obatan, bahan peledak,plastik, dan pembersihan permukaan logam logam tertentu. Selain itu,terdapat beberapa asam organic yang digunakan sebagai pengawetmakanan, seperti asam asetat, asam askorbat, asam propanoat, dan asambenzoate. Kebanyakan asam organik merupakan asam lemah.Meskipun asam adalah senyawa yang sangat berguna, tetapi asam jugadapat menyebabkan berbagai kerusakan karena sifatnya yang korosif. Salahsatunya adalah peristiwa hujan asam yang akhir akhir ini menimbulkanmasalah lingkungan yang serius.Asam merupakan senyawa kimia yang mempunyai rumus senyawakimia tertentu. Asam dapat ditemukan sebagai senyawa murni atau terlarutdalam pelarut tertentu. Sehari hari, kita sering menjumpai asam sebagaisuatu zat yang terlarut dalam suatu pelarut tertentu (biasanya air) sehinggadisebut larutan asam. Bila suatu asam terlarut dalam sejumlah besarvolume air, maka kita katakana bahwa konsentrasi asam tersebut rendahatau disebut juga sebagai asam encer. Konsentrasi suatu asam meningkatseiring dengan semakin berkurangnya jumlah air yang melarutkannya.B. BasaSecara kimia, kita dapat mengidentifikasikan basa sebagai senyawa yangmenghasilkan ion hidroksida (OH-) ketika larut dalam pelarut air. Perhatikanlahbahwa rumus senyawa basa selalu memiliki gugus OH (kecuali untukammonium hidroksida). Adanya gugus OH inilah yang menyebabkan senyawabasa memiliki sifat sifat khas sebagai suatu basa.1. Sifat BasaSeperti halnya asam, basa pun memiliki beberapa sifat yang dapat kitagunakan untuk pengidentifikasian. Beberapa sifat basa akan dipelajariberikut ini.a. Pahit dan Terasa Licin di KulitApa yang kamu rasakan ketika kamu memegang sabun? Mengapasabun terasa licin ketika disentuh? Rasa licin pada sabun disebabkanoleh basa yang terdapat pada sabun tersebut. Basa pembuat sabunadalah natrium hidroksida.Selain terasa licin, basa pun memiliki rasa yang pahit. Akan tetapi,kamu tidak dianjurkan untuk memeriksa apakah suatu zat itu suatu basaatau tidak dengan cara menyentuh atau mencicipinya. Hal itu karenabasa kuat bersifat korosif yang dapat menyebabkan tanganmu teriritasidan terbakar.b. Mengubah Warna IndikatorSeperti halnya asam, larutan basa pun akan bereaksi denganindicator sehingga dapat mengubah warna indicator tersebut. Basa akanmengubah warna kertas lakmus merah menjadi biru, sedangkan lakmusbiru akan tetap berwarna biru.c. Menghantarkan Arus ListrikSeperti halnya asam, senyawa basa pun merupakan penghantarlistrik yang baik, khususnya basa kuat. Basa kuat mudah terionisasi dlamair.d. Menetralkan Sifat AsamSalah satu sifat basa adalah meniadakan atau menghilangkan sifatsuatu asam yang direaksikan dengan basa tersebut. Asam yang kitamiliki akan berkurang sifat keasamannya, bahkan dapat berubahmenjadi tidak asam. Apabila basa direaksikan dengan asam, maka akanmembentuk garam dan air. Reaksi itu disebut dengan reaksi penetralan(netralisasi). Sebagai contohnya adalah kalsium hidroksida direaksikandengan asam sulfat akan membentuk kalsium sulfat dan air.Reaksi :Kalsium Hidroksida + Asam SulfatKalsium Sulfat + AirCa(OH)2 (aq)+ H2SO4 (aq)CaSO4 (aq)+ 2H2O (l)Tahukah kamu, mengapa pada tanah gambut sebelum ditanamiterlebih dahulu diberi kaur? Kapur merupakan salah satu contoh daribasa yang dapat mengurangi tingkat keasaman tanah. Tablet obat sakitmag terbuat dari basa magnesium hidroksida, mengapa? Konsentrasiasam lambung yang terlalu tinggi dapat dikurangi dengan memakanobat sakit mag. Jadi, pada dasarnya konsentrasi asam pada suatu zatdapat kita kurangi dengan cara menambahkan suatu basa ke dalamnya.Basa merupakan istilah kimia yang digunakan untuk semua zat yangdapat menetralkan asam.Selain karena kemampuan basa yang dapat menetralkan asam,basa pun memiliki kemampuan untuk melarutkan minyak dan debusehingga basa digunakan untuk berbagai keperluan. Sebagai contoh,pembersih alat dapur yang ada di pasaran mengandung natriumhidroksida yang berfungsi membersihkan noda minyak atau mentega.Pembersih lantai mengandung ammonia yang dapat membersihkandebu.2. Kekuatan BasaSeperti halnya asam, basa pun dapat dibagi menjadi basa lemah danbasa kuat. Kekuatan basa sangat bergantung pada kemampuan basatersebut melepaskan ion OH- dalam larutan dan konsentrasi larutan basatersebut. Basa kuat bersifat korosif. Ingatlah jangan menyentuh basa (murniataupun larutannya) sembarangan. Contoh senyawa yang tergolong basakuat adalah natrium hidroksida (NaOH), kalium hidroksida (KOH), dankalsium hidroksida (Ca(OH)2), sedangkan ammonia (NH3) tergolong sebagaibasa lemah.Kaustik merupakan istilah yang digunakan untuk basa kuat. Jadi, kitamenggunakan nama kaustik soda untuk natrium hidroksida (NaOH) dankalium hidroksida (KOH).3. Peranan Basa dalam KehidupanCoba amati lingkungan sekitarmu! Adakah benda benda yangmengandung basa? Basa dapat dengan mudah kita temukan, baik itu dirumah maupun di industri.Ketika kita membuat rumah, kita menggunakan semen. Semen dibuatdari basa kalsium hidroksida. Basa pun dapat kita temukan pada anekabahan pembersih dan ketika membuat kue. Pada saat membuat kue, kitasering menambahkan baking soda agar kue yang kita buat mengembang.Baking soda merupakan suatu basa.C. Sifat Keasaman dan Kebasaan suatu ZatApabila kita memiliki beberapa zat dan kita tidak mengetahui zat tersebuttermasuk asam atau basa, maka bagaimanakah cara kita mengetahui sifatkeasaman atau kebasaan zat tersebut? Kita tidak selalu dapat menggunakanindra kita untuk memastikan dengan aman suatu zat termasuk asam atau basa.Ingat, beberapa asam dan bas sangat berbahaya.Skala pH (power of hydrogen) berkisar dari 10 sampai 14. Nilai 7menunjukkan suatu zat bersifat netral (tidak asam-tidak basa). Suatu asammemiliki nilai pH yang lebih kecil dari 7. Semakin nilai pH mendekati angka 0,maka tingkat keasamannya semakin kuat, sedangkan jika nilai pH suatu zatmendekati 7, maka tingkat keasamannya semakin lemah (berkurang). Senyawabasa memiliki nilai pH yang lebih besar dari 7. Semakin nilai pH mendekati nilai14, tingkat kebasaannya semakin kuat. Sekarang kamu mengetahui mengapakita mengenal asam kuat, asam lemah dan basa kuat, basa lemah.D. IndikatorSeperti telah dijelaskan sebelumnya, larutan asam dan basa akanmemberikan warna tertentu apabila direaksikan dengan indicator. Indikatoradalah suatu senyawa kompleks yang dapat bereaksi dengan asam dan basa.Dengan indicator, kita dapat mengetahui suatu zat bersifat asam dan basa.Indikator juga dapat digunakan untuk mengetahui tingkat kekuatan suatu asamatau basa. Beberapa indicator terbuat dari zat warna alami tanaman, tetapi adajuga beberapa indicator yang dibuat secara sintesis di laboratorium.Indikator yang sering tersedia di laboratorium adalah kertas lakmuskarena praktis dan harganya murah. Kita mengenal dua jenis kertas lakmus,yaitu lakmus merah dan biru. Pada larutan asam, kertas lakmus selalu berwarnamerah, sedangkan dalam larutan basa kertas lakmus selalu berwarna biru. Jadi,larutan asam akan mengubah kertas lakmus warna biru menjadi merah danlarutan basa akan mengubah warna lakmus merah menjadi biru.Beberapa jenis tanaman dapat pula dijadikan sebagai indicator. Salah satutanaman yang dapat pula dijadikan sebagai indicator adalah tanaman bungahydrangea. Warna bunga hydrangea bergantung pada keasaman tanah. Bungahydrangea yang berwarna merah jambu (pink) akan berubah menjadi biruapabila ditanam di tanah yang terlalu asam.Lakmus dan bunga hydrangea merupakan salah satu contoh indicator pH.Syarat dapat tidaknya suatu zat ddijadikan indicator asam basa adalahterjadinya perubahan warna apabila suatu indicator diteteskan pada larutanasam dan larutan basa. Untuk menguji sifat asam basa suatu zat selaludigunakan dalam bentuk larutan, karena dalam bentuk larutan sifatpembawaan asam dan basa lebih mudah dideteksi.Berikut adalah indicator pH yang sering kita gunakan di laboratorium.Indikator tersebut menunjukkan perubahan warna lerutan pada rentang pHtertentu.No Nama IndikatorRange pHPerubahan Warna1. Fenoftalein8,3 10Tak berwarna Merah Muda2. Metil Oranye3,2 4,4Merah Kuning3. Metil Merah4,8 6,0Merah Kuning4. Bromtimol biru6,0 7,6Kuning Biru5. Metil biru10,6 13,4Biru UnguSalah satu indicator yang memiliki tingkat kepercayaan yang baik adalahindicator universal. Indikator universal adalah indicator yang terdiri atasberbagai macam indicator yang memiliki warna berbeda untuk setiap nilai pH1-14. Indikator universal ada yang berupa larutan dan ada juga yang berupakertas. Paket indicator universal tersebut selalu dilengkapi dengan warnastandar untuk pH 1-14.Cara menggunakan indicator universal adalah sebagai berikut :1. Celupkan kertas indicator universal pada larutan yang akan diselidiki nilaipH-nya atau meneteskan indicator universal pada larutan yang diselidiki.2. Amati perubahan warna yang terjadi3. Bandingkan perubahan warna dengan warna standarContoh Asam:1. Asam Cuka ==> dibuat untuk masakan2. Air Keras ==> pada baterai karena dari asam sulfat3. Asam lambung ==> untuk membantu mencerna makanan yg kita makan. merupakan asam klorida4. Asam sitrat==> banyak terdapat pada makanan dan minuman terutama yg kemasan, juga ada pada agar2, untuk menambah rasa dan juga keasaman5. dllContoh Basa:1. Semua sabun dan shampoo2. soda api3. soda kue, dllAsam klorida adalah larutan akuatik dari gas hidrogen klorida (HCl). Ia adalah asam kuat, dan merupakan komponen utama dalam asam lambung. Senyawa ini juga digunakan secara luas dalam industri. Asam klorida harus ditangani dengan wewanti keselamatan yang tepat karena merupakan cairan yang sangat korosif.Asam klorida pernah menjadi zat yang sangat penting dan sering digunakan dalam awal sejarahnya. Ia ditemukan oleh alkimiawan Persia Abu Musa Jabir bin Hayyan sekitar tahun 800. Senyawa ini digunakan sepanjang abad pertengahan oleh alkimiawan dalam pencariannya mencari batu filsuf, dan kemudian digunakan juga oleh ilmuwan Eropa termasuk Glauber, Priestley, and Davy dalam rangka membangun pengetahuan kimia modern.Sejak Revolusi Industri, senyawa ini menjadi sangat penting dan digunakan untuk berbagai tujuan, meliputi produksi massal senyawa kimia organik seperti vinil klorida untuk plastik PVC dan MDI/TDI untuk poliuretana. Kegunaan kecil lainnya meliputi penggunaan dalam pembersih rumah, produksi gelatin, dan aditif makanan. Sekitar 20 juta ton gas HCl diproduksi setiap tahunnya.NaOHNaOH (Natrium Hidroksida) berwarna putih atau praktis putih, massa melebur, berbentuk pellet, serpihan atau batang atau bentuk lain. Sangat basa, keras, rapuh dan menunjukkan pecahan hablur. Bila dibiarkan di udara akan cepat menyerap karbondioksida dan lembab. Kelarutan mudah larut dalam air dan dalam etanol tetapi tidak larut dalam eter. Titik leleh 318C serta titik didih 1390C. Hidratnya mengandung 7; 5; 3,5; 3; 2 dan 1 molekul air (Daintith, 2005).NaOH membentuk basa kuat bila dilarutkan dalam air, NaOH murni merupakan padatan berwarna putih, densitas NaOH adalah 2,1 . Senyawa ini sangat mudah terionisasi membentuk ion natrium dan hidroksida (Keenan dkk., 1989).

Aldehid dan keton sebagai senyawa karbonilAldehid dan keton adalah senyawa-senyawa sederhana yang mengandung sebuah gugus karbonil sebuah ikatan rangkap C=O. Aldehid dan keton termasuk senyawa yang sederhana jika ditinjau berdasarkan tidak adanya gugus-gugus reaktif yang lain seperti -OH atau -Cl yang terikat langsung pada atom karbon di gugus karbonil seperti yang bisa ditemukan misalnya pada asam-asam karboksilat yang mengandung gugus -COOH.Keton adalah zat sisa metabolisme tubuh ketika tubuh kekurangan glukosa sebagai sumber utama energinya. Ketika tubuh kekurangn glukosa (karbohidrat) misalnya ketika orang sedang puasa, maka tubuh akan memanfaatkan cadangan energi yg tersimpan di dlm tubuh. Cadangan energi yg biasa dipakai diperoleh dari pemecahan protein otot. Pada akhir tahap metabolisme protein terbentuk zat sisa yg dinamakan keton.Tidak ada yg berbahaya dgn hasil lab. keton negatif. Yg berbahaya justru kalo keton positif, karena itu tandanya tubuh sedang kekurangan energi. Sealain itu, keton yg berlebihan didalam tubuh dapat meningkatkan kadar keasaman darah yg mengakibatkan berbagai yal buruk bagi tubuh.MonosakaridaMonosakarida adalah karbohidrat yang sederhana, dalam arti molekulnya hanya terdiri atas beberapa atom karbon saja dan tidak dapat diuraikan dengan cara hidrolisis dalam kondisi lunak menkjadi karbohidrat lain. Monosakarida yang paling sederhana ialah gliseraldehida dan dihidroksiaseton

MonosakaridaMonosakarida adalah suatu karbohidrat yang tersederhana yang tidak dapat dihidrolisis menjadi molekul karbohidrat yang lebih kecil lagi.- Glukosa / gula anggur banyak terdapat dalam buah , jagung, dan madu.- Fruktosa terdapat bersama dengan glukosa dan sukrosa dalam buah-buahan dan madu.- Galaktosa, sumber dapat diperoleh dari laktosa yang dihidrolisis melalui pencernaan makanan kita.

PolisakaridaPolisakarida mempunyai molekul besar dan lebih kompleks daripada mono dan oligosakarida. Molekul polisakarida terdiri atas banyak molekul monosakarida. Polisakarida yang terdiri atas satu macam monosakarida saja disebut homopolisakarida, sedangkan yang mengandung senyawa lain disebut heteropolisakarida. Umumnya polisakarida berupa senyawa berwarna putih dan tidak berbentuk Kristal, tidak mempunyai rasa manis dan tidak mempunyai sifat mereduksi, polisakarida yang dapat larut dalam air akan membentuk larutan koloid. Beberapa polisakarida yang penting di antaranya PolisakaridaPolisakarida adalah suatu karbohidrat yang tersusun dari banyak monosakarida. Kegunaan hidrokarbon pada polisakarida dalam bidang pangan seperti beras, pati, jagung, dll.