2.6.1. Karakteristik Belimbing Wuluh / Asam sunti (Averrhoa bilimbi)

Belimbing wuluh, belimbing sayur atau belimbing asam (Averrhoa bilimbi) memiliki

pohon kecil, tinggi mencapai 10 m dengan batang yang tidak begitu besar dan mempunyai garis

tengah hanya sekitar 30 cm. Pohon ini menghendaki tempat tumbuh tidak ternaungi dan cukup

lembab (Anonimus, 2009).

Belimbing wuluh mempunyai batang kasar berbenjol-benjol, percabangan sedikit,

arahnya condong ke atas. Daunnya majemuk, berselang-seling, panjang 30-60 cm dan

berkelompok di ujung cabang warnanya hijau, permukaan bawah hijau muda. Perbungaan

berupa malai, berkelompok, keluar dari batang atau percabangan yang besar dengan tangkai

bunga berambut, bunga kecil-kecil berbentuk bintang warnanya ungu kemerahan. Buahnya buah

buni, bentuknya bulat lonjong bersegi, panjang 4-6,5 cm. Warna buah ketika muda hijau jika

buah masak berwarna kuning atau kuning pucat. Kulit buah berkilap dan tipis. Bijinya kecil

(6mm), berbentuk pipih, dan berwarna coklat, serta tertutup lendir. Perbanyakan dengan biji dan

cangkok. Klasifikasi ilmiah belimbing wuluh dalah sebagai berikut:

Kingdom : Plantae

Divisio : Magnoliophyta

Kelas : Magnoliopsida

Ordo : Oxalidales

Familia : Oxalidaceae

Genus : Averrhoa

Spesies : A. bilimbi

2.6.2. Kandungan Buah Belimbing Wuluh/ Asam Sunti (Averrhoa bilimbi)

Buah Belimbing Wuluh (Averrhoa bilimbi) mengandung senyawa kimia antara asam

format, asam sitrat, asam askorbat (Vitamin C), saponin, tanin, glukosid, flavonoid, dan beberapa

mineral terutama kalsium dan kalium dalam bentuk kalium sitrat dan kalsium oksalat (Mursito,

2002).

Rasa asam yang teramat sangat pada belimbing sayur karena mengandung kadar vitamin C

cukup tinggi. Kandungan vitamin C yaitu 25,8 mg/ 100 gram sehingga mampu membantu

mengeringkan luka sariawan Buah ini juga mengandung kalium yang mampu melancarkan

keluarnya air seni sehingga dapat menurunkan tekanan darah.

Selain itu, adanya kandungan asam sitrat pada belimbing wuluh memiliki manfaat yang besar.

Menurut Tranggono (1990), asam sitrat dapat digunakan dalam pengawetan bahan pangan,

sebagai antioksidan yang mencegah ketengikan dan mempertahankan warna dan aroma. Asam

sitrat juga dapat berfungsi sebagai sekuestran yaitu senyawa kimia pengikat logam dalam bentuk

ikatan kompleks. Sifat tersebut dapat mengalahkan sifat dan pengaruh jelek logam dalam bahan

pangan. Dengan demikian senyawa ini dapat membantu mengurangi kadar logam berat seperti

kadmium pada kerang.

2.6.3. Kegunaan Buah Asam sunti (Averrhoa bilimbi)

Rasa buah Asam sunti yang asam dan sejuk banyak digunakan sebagai penyedap pada

masakan sayur asam, pindang ikan dan manisan. Dapat juga dipakai untuk membersihkan noda

kain, pengilap peralatan yang terbuat dari kuningan dan tembaga serta sebagai obat tradisional

(Purwaningsih, 2007).

Obat tradisional dari belimbing wuluh dapat menghilangkan sakit (analgetik), memperbanyak

pengeluaran empedu, anti radang, peluruh kencing, astringent, penghilang jerawat, sariawan dan

batuk. Selain itu juga banyak digunakan sebagai obat pada gusi berdarah, sakit gigi berlubang,

panu, tekanan darah tinggi, kelumpuhan, memperbaiki fungsi pencernaan dan radang rectum.

Asam sunti adalah tumbuhan penghasil buah berbentuk khas yang berasal dari Indonesia,

India dan Sri Langka. Buah ini berbentuk bulat panjang dengan rusuk tajam berjumlah lima

dengan rasa asam, sungguh menggugah selera. Buah asam sunti mudah tumbuh dengan baik di

tempat dengan ketinggian 0-500 m di atas permukaan laut dengan curah hujan tinggi dan

mendapat cukup banyak matahari. Buah asam sunti kehijauan, jika dipotong, buah ini

mempunyai penampang berbentuk bintang. Buah ini mengandung banyak vitamin C. Batang

kasar benjol-benjol, percabangan banyak, arahnya condong ke atas. Batang belimbing wuluh

atau asam sunti ini mengandung kadar alfa selulosa 73 % dan hemiselulosa 27 % (Darmawan,

2010). Daun asam sunti berupa daun majemuk menyirip ganjil dengan anak daun berbentuk bulat

telur, ujung runcing tapi rata, permukaan atas mengkilap,permukaan bawah buram, panjang 1,75-

9 cm dan lebar 1,25-4,5 cm. Bunga majemuk tersusun berupa malai warnanya merah keunguan, 

keluar dari ketiak daun dan di ujungcabang, ada juga yang keluar dari dahannya. Daun dan

batang mengandung asamoksalat sehingga rasanya asam. Air perasan buah asam sunti dapat

dipakai untuk menghilangkan karat pada logam. Akar buah asam sunti dapat menghilangkan

sakit (analgetik) dan sebagai antirematik. Buah mengandung protein, lemak, kalsium,

 phosphor