7/26/2019 ANGGUR.doc

1/2

ANGGUR

Anggur merupakan tanaman buahberupa perdu merambat yang termasuk ke dalam

keluarga Vitaceae. Buah ini biasanya digunakan untuk membuat jus anggur, jelly,

minuman anggur, minyak biji anggurdankismis, atau dimakan langsung. Buah ini juga

dikenal karena mengandung banyak senyawa polifenol dan resveratol yang berperan

aktif dalam berbagai metabolisme tubuh, serta mampu mencegah terbentuknya selkanker dan berbagai penyakit lainnya. Aktivitas ini juga terkait dengan adanya senyawa

metabolit sekunder di dalam buah anggur yang berperan sebagai senyawa antioksidan

yang mampu menangkal radikal bebas.

Tanaman ini sudah dibudidayakan sejak tahun 4 !"di Timur Tengah. Akan tetapi,

proses pengolahan buah anggur menjadi minuman anggur baru ditemukan pada tahun

#$ !"oleh bangsa "esir. %anya beberapa waktu berselang, proses pengolahan ini

segera tersebar luas ke berbagai penjuru dunia, mulai dari daerah di &aut %itam,

!panyol, 'erman, (erancis, dan Austria. (enyebaran buah ini berkembang samakin

pesat dengan adanya perjalanan )olombusyang membawa buah ini mengitari dunia.

Anggur merupakan salah satu tanaman yang hidup pada daerah dataran rendah. Tidak

seperti kebanyakan tanaman lainnya, tanaman anggur justru membutuhkan musim

kemaraupanjang berkisar 4*+ bulan agar dapat tumbuh dengan baik dan intensitas

cahaya matahari yang cukup tinggi. )urah hujan yang diperlukan oleh tanaman ini

hanya mm per tahun. -leh karena itu, penyiraman yang berlebihan dapat

mengganggu proses pembuahannya. !uhu untuk tumbuh maksimal adalah /o) dan

suhu minumum adalah #o) dengan kelembapan udara berkisar antara +$*0.

%anya beberapa jenis tanah yang dapat menunjang pertumbuhan tanaman anggur

dengan baik. !ecara umum, tanah tersebut harus mengandungpasirdanlempungdalam

jumlah yang cukup agar tanaman tidak mengalami transpirasiberlebihan. !elain itu,

http://id.wikipedia.org/wiki/Buahhttp://id.wikipedia.org/wiki/Vitaceaehttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Jus_anggur&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Jelly&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Anggur_(minuman)http://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Minyak_biji_anggur&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Kismishttp://id.wikipedia.org/wiki/Antioksidanhttp://id.wikipedia.org/wiki/Radikal_bebashttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=4000_SM&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Timur_Tengahhttp://id.wikipedia.org/wiki/2500_SMhttp://id.wikipedia.org/wiki/Mesirhttp://id.wikipedia.org/wiki/Laut_Hitamhttp://id.wikipedia.org/wiki/Spanyolhttp://id.wikipedia.org/wiki/Jermanhttp://id.wikipedia.org/wiki/Perancishttp://id.wikipedia.org/wiki/Austriahttp://id.wikipedia.org/wiki/Colombushttp://id.wikipedia.org/wiki/Musim_kemarauhttp://id.wikipedia.org/wiki/Musim_kemarauhttp://id.wikipedia.org/wiki/Cahaya_mataharihttp://id.wikipedia.org/wiki/Suhuhttp://id.wikipedia.org/wiki/Pasirhttp://id.wikipedia.org/wiki/Lempunghttp://id.wikipedia.org/wiki/Lempunghttp://id.wikipedia.org/wiki/Transpirasihttp://id.wikipedia.org/wiki/Buahhttp://id.wikipedia.org/wiki/Vitaceaehttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Jus_anggur&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Jelly&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Anggur_(minuman)http://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Minyak_biji_anggur&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Kismishttp://id.wikipedia.org/wiki/Antioksidanhttp://id.wikipedia.org/wiki/Radikal_bebashttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=4000_SM&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Timur_Tengahhttp://id.wikipedia.org/wiki/2500_SMhttp://id.wikipedia.org/wiki/Mesirhttp://id.wikipedia.org/wiki/Laut_Hitamhttp://id.wikipedia.org/wiki/Spanyolhttp://id.wikipedia.org/wiki/Jermanhttp://id.wikipedia.org/wiki/Perancishttp://id.wikipedia.org/wiki/Austriahttp://id.wikipedia.org/wiki/Colombushttp://id.wikipedia.org/wiki/Musim_kemarauhttp://id.wikipedia.org/wiki/Musim_kemarauhttp://id.wikipedia.org/wiki/Cahaya_mataharihttp://id.wikipedia.org/wiki/Suhuhttp://id.wikipedia.org/wiki/Pasirhttp://id.wikipedia.org/wiki/Lempunghttp://id.wikipedia.org/wiki/Transpirasi

7/26/2019 ANGGUR.doc

2/2

tanah yang digunakan harus subur dan bertekstur gemburagar terdapat asupan nutrisi

dan pasokan udara yang baik. Tanah tersebut juga harus memiliki derajat keasaman

1p%2 yang netral, yaitu +.

Anggur memiliki banyak manfaat kesehatan karena mengandung berbagai jenissenyawa metabolit sekunder, terutama golongan flavonoid dan antosianin, serta

resveratol. (enelitian lain mengungkapkan bahwa senyawa aktif di dalam anggur

mampu meningkatkan kerja selendotelial yang berperan dalam memperlancar aliran

darah dalam arteri terkait dengan aktivitasnya terhadap sel*sel otot halus. "elalui

mekanisme ini, risiko terkena seranganjantungdapat berkurang. !elain itu, anggur juga

mengandung banyak senyawa antioksidan yang daya kerjanya lebih kuat daripada

vitamin ) dan vitamin 3. i dalam tubuh, senyawa flavonoid anggur dapat

meningkatkan produksi lemak baik 1%&2 sekaligus menurunkan trigliserida yang

beredar di dalam darah.

http://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Gembur&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Nutrisihttp://id.wikipedia.org/wiki/Nutrisihttp://id.wikipedia.org/wiki/PHhttp://id.wikipedia.org/wiki/Netralhttp://id.wikipedia.org/wiki/Metabolit_sekunderhttp://id.wikipedia.org/wiki/Flavonoidhttp://id.wikipedia.org/wiki/Antosianinhttp://id.wikipedia.org/wiki/Antosianinhttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Resveratol&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Selhttp://id.wikipedia.org/wiki/Darahhttp://id.wikipedia.org/wiki/Arterihttp://id.wikipedia.org/wiki/Arterihttp://id.wikipedia.org/wiki/Jantunghttp://id.wikipedia.org/wiki/Jantunghttp://id.wikipedia.org/wiki/Antioksidanhttp://id.wikipedia.org/wiki/Antioksidanhttp://id.wikipedia.org/wiki/Vitaminhttp://id.wikipedia.org/wiki/Vitamin_Ehttp://id.wikipedia.org/wiki/Lemakhttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=HDL&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Trigliseridahttp://id.wikipedia.org/wiki/Trigliseridahttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Gembur&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Nutrisihttp://id.wikipedia.org/wiki/PHhttp://id.wikipedia.org/wiki/Netralhttp://id.wikipedia.org/wiki/Metabolit_sekunderhttp://id.wikipedia.org/wiki/Flavonoidhttp://id.wikipedia.org/wiki/Antosianinhttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Resveratol&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Selhttp://id.wikipedia.org/wiki/Darahhttp://id.wikipedia.org/wiki/Arterihttp://id.wikipedia.org/wiki/Jantunghttp://id.wikipedia.org/wiki/Antioksidanhttp://id.wikipedia.org/wiki/Vitaminhttp://id.wikipedia.org/wiki/Vitamin_Ehttp://id.wikipedia.org/wiki/Lemakhttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=HDL&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Trigliserida