ANALISIS PRODUKSI DAN STRATEGI PEMASARAN CAO

(Studi Kasus pada Home Industry Cao Ibu Suratmi di Kota Malang)

HALAMAN JUDUL

SKRIPSI

Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Memperoleh Gelar Sarjana Pertanian

Strata 1 (S1) pada Jurusan Agribisnis Fakultas Pertanian-Peternakan

Universitas Muhammadiyah Malang

Oleh :

SUTRANING NURAHMI

201310210311125

JURUSAN AGRIBISNIS

FAKULTAS PERTANIAN-PETERNAKAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG

2017

ii

iii

iv

v

vi

vii

xi

KATA PENGANTAR

Puji syukur kepada Allah SWT atas berkat rahmat, hidayah, dan karunia-

Nya kepada kita semua sehingga kami dapat menyelesaikan skripsi dengan judul

“Analisis Produksi dan Strategi Pemasaran Cao (Studi Kasus pada Home Industry

Cao Ibu Suratmi di Kota Malang)”. Skripsi ini disusun untuk menyelesaikan

pendidikan program studi Strata-1 di Jurusan Agribisnis, Fakultas Pertanian-

Peternakan, Universitas Muhammadiyah Malang.

Penulis menyadari bahwa dalam penyusunan skripsi ini tidak akan selesai

tanpa bantuan dari berbagai pihak. Karena itu pada kesempatan ini kami ingin

mengucapkan terima kasih kepada :

1. Drs. Fauzan, M.Pd selaku rektor Universitas Muhammadiyah Malang.

2. Dr. Ir. Damat, M.P selaku dekan Fakultas Pertanian-Peternakan, Universitas

Muhammadiyah Malang.

3. Ir. Dyah Erni Widyastuti, M.M selaku Ketua Jurusan Agribisnis, Fakultas

Pertanian-Peternakan, Universitas Muhammadiyah Malang.

4. Dr. Ir. Istis Baroh, M.P selaku dosen pembimbing I yang dengan perhatian,

ketulusan, dan kesabaran memberikan pengarahan dan bimbingan dalam

penyusunan skripsi ini.

5. Ir. Gumoyo Mumpuni Ningsih, M.P selaku dosen pembimbing II yang telah

memberikan saran, kritik, bantuan, dan arahan dalam penyusunan skripsi

ini.

6. Segenap dosen Jurusan Agribisnis, Fakultas Pertanian-Peternakan,

Universitas Muhammadiyah Malang yang telah membekali penulis dengan

berbagai ilmu selama mengikuti perkuliahan sampai akhir penulisan skripsi.

7. Seluruh civitas akademika Jurusan Agribisnis, Fakultas Pertanian-

Peternakan, Universitas Muhammadiyah Malang yang telah memberikan

dukungan moril kepada penulis.

8. Ibu Suratmi dan Bapak Supardi selaku pemilik dan pelaku usaha serta

Hasan selaku karyawan tetap di home industry cao Ibu Suratmi di Kota

xii

Malang yang telah membantu penulis memberikan informasi-informasi

yang dibutuhkan untuk kegiatan penelitian.

9. Ayah Bambang Wimbanu, Ibu Ari Lestari, Kakak Wimbayu Tyasari,

Keluarga Besar Dwidjowasito, dan Keluarga Besar Mustakim, atas doa,

kritik, saran, dukungan, dan curahan kasih sayangnya yang telah diberikan.

10. Lutfi Gustafian Pribadi yang selalu memberikan semangat dan menghibur di

kala penulis banyak permasalahan.

11. Agribisnis C 2013, terima kasih atas kebersamaannya selama hampir empat

tahun ini.

12. Ucapan terima kasih juga disampaikan kepada semua pihak yang tidak

dapat disebutkan satu persatu, tanpa mengurangi rasa hormat yang telah

memberikan dorongan, masukan, dan turut membantu penyelesaian skripsi

ini.

Akhir kata penulis mengucapkan terimakasih kepada semua pihak yang

telah membantu dan penulis berharap semoga skripsi ini dapat bermanfaat bagi

kita semua dan menjadi bahan masukan dalam dunia pendidikan.

Malang, Februari 2017

Penulis

xiii

DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL...................................................................................... i

HALAMAN PERSETUJUAN ....................................................................ii

HALAMAN PENGESAHAN .................................................................... iii

HALAMAN PERSETUJUAN DOSEN PEMBIMBING ....................... iv

HALAMAN PENGESAHAN DEWAN PENGUJI .................................. v

HALAMAN REVISI ................................................................................... vi

SURAT PERNYATAAN .......................................................................... vii

RIWAYAT HIDUP ................................................................................. viiii

ABSTRAK .................................................................................................... ix

ABSTRACT ................................................................................................... x

KATA PENGANTAR ................................................................................. xi

DAFTAR ISI ............................................................................................. xiii

DAFTAR TABEL ...................................................................................... xvi

DAFTAR GAMBAR ............................................................................... xvii

DAFTAR LAMPIRAN .......................................................................... xviii

BAB I PENDAHULUAN ............................................................................. 1

1.1 Latar Belakang ........................................................................................ 1

1.2 Perumusan Masalah ................................................................................ 3

1.3 Tujuan Penelitian .................................................................................... 4

1.4 Manfaat Penelitian .................................................................................. 4

1.5 Batasan Istilah......................................................................................... 4

1.6 Batasan Masalah Penelitian .................................................................... 7

BAB II TINJAUAN PUSTAKA ................................................................. 8

2.1 Penelitian Terdahulu ............................................................................... 8

2.2 Kajian Pustaka ...................................................................................... 15

2.2.1 Cincau Hitam .......................................................................... 15

2.2.2 Produksi .................................................................................. 16

2.2.3 Biaya Produksi ....................................................................... 17

2.2.4 Total Biaya ............................................................................. 18

xiv

2.2.5 Penerimaan ............................................................................. 18

2.2.6 Keuntungan ............................................................................ 19

2.2.7 Efisiensi .................................................................................. 19

2.2.8 Pemasaran ............................................................................... 20

2.2.9 Strategi Pemasaran ................................................................. 20

2.2.10 Analisis Lingkungan Perusahaan ........................................... 23

2.2.11 Matrik Internal Factor Evaluation (IFE) dan External

Factor Evaluation (EFE) ........................................................ 27

2.2.12 Matrik Internal-Eksternal (IE Matrik) .................................... 27

2.2.13 Analisis SWOT....................................................................... 30

2.2.14 Analisis QSPM ....................................................................... 31

2.3 Kerangka Pemikiran ............................................................................. 31

BAB III METODE PENELITIAN ........................................................... 34

3.1 Metode Penentuan Lokasi .................................................................... 34

3.2 Metode Pengambilan Sampel ............................................................... 34

3.3 Metode Pengumpulan Data .................................................................. 35

3.4 Metode Analisis Data ........................................................................... 36

3.4.1 Biaya, Penerimaan, dan Keuntungan ..................................... 37

3.4.2 Efisiensi Usaha ....................................................................... 37

3.4.3 Analisis Matrik IFE dan Matrik EFEError! Bookmark not

defined.38

3.4.4 Matrik Internal-Eksternal (IE) ................................................ 40

3.4.5 Analisis SWOT....................................................................... 41

3.4.6 Analisis QSPM ....................................................................... 42

BAB IV GAMBARAN UMUM TEMPAT PENELITIAN ................... 45

4.1 Sejarah Berdirinya Home Industry ....................................................... 45

4.2 Lokasi Perusahaan ................................................................................ 47

4.3 Struktur Organisasi ............................................................................... 47

4.4 Strategi Perusahaan yang Telah Digunakan ......................................... 48

BAB V HASIL DAN PEMBAHASAN .................................................... 49

5.1 Analisis Biaya, Penerimaan, dan Keuntungan...................................... 49

xv

5.1.1 Biaya ....................................................................................... 49

5.1.2 Penerimaan ............................................................................. 51

5.1.3 Keuntungan ............................................................................ 51

5.2 Analisis Efisiensi Usaha ....................................................................... 51

5.3 Analisis Lingkungan Internal dan Eksternal ........................................ 52

5.3.1 Analisis Lingkungan Internal ................................................. 53

5.3.2 Analisis Lingkungan Eksternal .............................................. 58

5.4 Strategi Pemasaran ............................................................................... 62

5.4.1 Analisis Internal – Eksternal .................................................. 62

5.4.2 Analisis SWOT....................................................................... 66

5.4.3 Analisis QSPM ....................................................................... 68

5.5 Informasi Tambahan ............................................................................. 69

5.5.1 Proses Produksi Cao ............................................................... 69

5.5.2 Strategi Pemasaran Home Industry Cao Ibu Suratmi ............. 70

BAB VI PENUTUP..................................................................................... 71

6.1 Kesimpulan ........................................................................................... 71

6.2 Saran ..................................................................................................... 72

DAFTAR PUSTAKA ................................................................................. 73

LAMPIRAN .................................................................................................. 7

xvi

DAFTAR TABEL

Tabel 3.1 Matrik IFE (Internal Factor Evaluation) ............................................ 39

Tabel 3.2 Matrik EFE (External Factor Evaluation) .......................................... 40

Tabel 3.3 Matrik SWOT ...................................................................................... 42

Tabel 3.4 Matrik QSPM ....................................................................................... 44

Tabel 5.1 Rata-rata Biaya Variabel ...................................................................... 49

Tabel 5.2 Biaya Tetap .......................................................................................... 50

Tabel 5.3 Analisa Persaingan Home Industry Cao Ibu Suratmi Terhadap

Home Industry Cao Pesaing ................................................................. 53

Tabel 5.4 Rumusan Kekuatan dan Kelemahan Home Industry Cao Ibu Suratmi 58

Tabel 5.5 Rumusan Peluang dan Ancaman Home Industry Cao Ibu Suratmi ..... 62

Tabel 5.6 Analisis Matrik IFE Home Industry Cao Ibu Suratmi ......................... 63

Tabel 5.7 Analisis Matrik EFE Home Industry Cao Ibu Suratmi ........................ 64

Tabel 5.8 Matrik SWOT pada Home Industry Cao Ibu Suratmi ......................... 67

Tabel 5.9 Peringkat Alternatif Strategi Pemasaran Home Industry Cao

Ibu Suratmi ........................................................................................... 68

xvii

DAFTAR GAMBAR

Gambar 2.1 Kerangka Pemikiran ........................................................................ 33

Gambar 3.1 Matrik Internal – Eksternal (IE) ...................................................... 41

Gambar 3.2 Struktur Organisasi Home Industry Cao Ibu Suratmi ..................... 48

Gambar 5.1 Hasil Matrik IE Home Industry Cao Ibu Suratmi ........................... 66

xviii

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 1. Biaya Produksi Home Industry Cao Ibu Suratmi ........................... 75

Lampiran 2. Penerimaan Produksi Home Industry Cao Ibu Suratmi ................. 75

Lampiran 3. Kuesioner ........................................................................................ 76

Lampiran 4. Penilaian Bobot dan Rating Faktor Internal ................................... 86

Lampiran 5. Penilaian Bobot dan Rating Faktor Eksternal ................................ 88

Lampiran 6. Hasil Pengisian Kuesioner QSPM Untuk Menentukan

Attractive Sroce (AS) .................................................................... 90

Lampiran 7. Hasil Analisis Matrik QSPM Home Industry Cao Ibu Suratmi ..... 94

Lampiran 8. Dokumentasi Kegiatan Penelitian .................................................. 95

73

DAFTAR PUSTAKA

Anonim, 2013. Biaya Produksi. Tersedia: http://darkzone7.blogspot.com/2013/

04/biaya-produksi.html (Diakses 21 Januari 2017).

Asri, I.W.Y., 2010. Analisis Usaha Industri Emping Melinjo Skala Rumah Tangga

Di Kabupaten Magetan. Surakarta: Universitas Sebelas Maret.

Athori, A. & Supriyono, 2013. Analisis Strategi Pemasaran Dalam Meningkatkan

Volume Penjualan Produk Pada Perusahaan Snack Lucky Olympic Kediri.

Jurnal Ilmu Manajemen, 2.

David, F.R., 2010. Manajemen Strategis XII., Jakarta: Salemba Empat.

Kotler, P. & Armstrong, G., 2008. Prinsip-prinsip Pemasaran XII., Jakarta:

Erlangga.

Latif, A.M., 2009. Strategi Pemasaran Rumah Makan Wong Solo (Studi Kasus

Rumah Makan Wong Solo Cabang Pondok Gede Jakarta. Jakarta:

Universitas Islam Negeri Syarif Hidayatullah.

Mardhatillah, R., 2015. Analisis Strategi Pemasaran Dengan Analisis SWOT

Untuk Meningkatkan Penjualan Pada PT. Forisa Nusapersada Padang.

Padang: Universitas Tamansiswa Padang.

Ningrum, L.T.W., Dania, W.A.P. & Putri, S.A., 2014. Perencanaan Strategi

Pengembangan Perusahaan Menggunakan Metode Quantitative Strategy

Planning Matrix (QSPM) (Studi Kasus KUD DAU Malang , Jawa Timur),

Malang.

Nita, N.D., 2010. Analisis Usaha Industri Rumah Tangga Keripik Tempe Di

Kabupaten Wonogiri. Surakarta: Universitas Sebelas Maret.

Pitojo, S. & Zumiati, 2005. Cincau, Cara Pembuatan dan Variasi Olahannya

Pertama., Jakarta: AgroMedia Pustaka.

Purwandari, S., 2015. Analisis Quantitative Strategic Planning Matrix (QSPM)

Sebagai Landasan Menentukan Strategi Pemasaran Pada SMK Citra Medika

Sukoharjo. Jurnal Sainstech Politeknik Indonusa Surakarta ISSN, 1,

pp.2355–5009.

Putri, D.E., 2010. Strategi Pemasaran Tahu Di Kota Surakarta. Surakarta:

Universitas Sebelas Maret.

Rahmat, R.M., 2012. Analisis Strategi Pemasaran Pada PT. Koko Jaya Prima

Makassar. Makassar: Universitas Hasanuddin.

Rangkuti, F., 2006. Analisa SWOT Teknik Membdah Kasus Bisnis XIII., Jakarta:

Gramedia Pustaka Utama.

74

Singarimbun, M. & Effendi, S., 1997. Metode Penelitian Survei, Jakarta: LP3ES.

Soekartawi, 1995. Analisis Usaha Tani, Jakarta: UI Press.

Soo, E., 2013. Analisis Kelayakan Usaha Industri Bandeng Presto Skala Rumah

Tangga Di Kelurahan Tambak Dono Kecamatan Pakal Surabaya. Surabaya:

Universitas Wijaya Putra.

Supranto, J., 2003. Metode Riset Aplikasinya Dalam Pemasaran, Jakarta: Rineka

Cipta.

Wahyono, H., Fitriani, L. & Widyaningsih, T.D., 2015. Potensi Cincau Hitam

(Mesona palustris Bl.) sebagai Pangan Fungsional untuk Kesehatan. Jurnal

Pangan dan Agroindustri, 3(3), pp.957–961.

Widiyanto, N.A., 2010. Analisis Usaha Industri Kerupuk Di Kabupaten Boyolali.

Surakarta: Universitas Sebelas Maret.

Wijaya, A.A., 2013. Analisis Strategi Pemasaran Makanan Tradisional (Studi

Kasus Pada Home Industry Rengginang Halimatus Sa’diyah Kalibiru Di

Kabupaten Banyuwangi). Jember: Universitas Jember.