ANALISIS LOGISTIK BAHAN BAKU PADA PABRIK KERIPIK …
Transcript of ANALISIS LOGISTIK BAHAN BAKU PADA PABRIK KERIPIK …
0
ANALISIS LOGISTIK BAHAN BAKU PADA PABRIK KERIPIK
SINGKONG BALADO KENANGA
SKRIPSI
Untuk Memenuhi Salah Satu Persyaratan Mencapai
Derajat Sarjana Ekonomi
Oleh :
NIZARUDIN FIRDAUS
201410160311078
PROGRAM MANAJEMEN
FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG
2018
iii
KATA PENGANTAR
Bismillahhirohmannirohim, puji syukur peneliti panjatkan kehadirat Allah
SWT yang telah memberikan rahmat serta hidayah dan karunianya sehingga
peneliti dapat menyelesaikan penyusunan skripsi ini. Shalawat dan salam selalu
tercurahkan kepada Nabi Muhammad SAW yang merupakan Nabi akhir zaman
dimana kelak yang akan memberikan syafaat kepada kita di akhirat.
Penelitian skripsi ini diajukan untuk memenuhi salah satu syarat
memperoleh gelar Sarjana Ekonomi pada Program Studi Manajemen, Fakultas
Ekonomi dan Bisnis, Universitas Muhammadiyah Malang dengan mengangkat
judul “Analisis Logistik Bahan Baku Pada Pabrik Keripik Singkong Balado
Kenanga”.
Penyusunan dan penelitian skripsi ini tidak terlepas dari bimbingan serta
dukungan dari berbagai pihak. Oleh karena itu dalam kesempatan ini peneliti
dengan senang hati menyampaikan terima kasih yang terhormat :
1. Drs. Fauzan, M.Pd. selaku Rektor Universitas Muhammadiyah Malang yang
telah memberikan fasilitas pelayanan pelajaran yang sangat baik.
2. Dr. Hj Idah Zuhroh, M.M. selaku Dekan Fakultas Ekonomi dan
Bisnis,Universitas Muhammadiyah Malang yang selalu memberikan
dukungan selama penelitian skripsi sehingga dapat berjalan dengan lancar.
3. Dr. H Marsudi, M.M. selaku Ketua Program Studi Manajemen, Fakultas
Ekonomi dan Bisnis, Universitas Muhammadiyah Malang yang selalu
memberikan dukungan selama penelitian skripsi sehingga dapat berjalan
dengan lancar.
iv
4. Dr. Fien Zulfikarijah, M.M. danDra. Hj. Triningsih S, M.P. selaku dosen
pembimbing yang selalu bijaksana memberikan bimbingan, nasehat, serta
waktu selama penelitian skripsi ini.
5. Dra. Dewi Nurjannah, M.M. dan Staf Dosen Program Studi Manajemen yang
telah membekali peneliti dengan berbagai ilmu bermanfaat selama mengikuti
perkuliahan sampai akhir penelitian skripsi.
6. Ayah Subakir dan Ibunda Elya Suprapti atas jasa, kesabaran, do’a dan tidak
pernah lelah untuk mendukung, mendidik, dan memberi cinta yang tulus dan
ikhlas kepada peneliti.
7. Seluruh teman kelas manajemen B yang selalu memberikan motivasi dan
dukungan kepada peneliti.
8. Bapak Sukiyanto yang memberikan data dan informasi yang berguna kepada
peneliti.
9. Semua pihak yang telah membantu peneliti menyelesaikan skripsi ini.
Semoga amal baik bapak, ibu, dan saudara semua mendapat balasan yang
sepantasnya dari Allah Swt. Amin!
Peneliti menyadari dalam penelitian ini masih banyak kekurangan yang
harus diperbaiki, saran, dan kritik yang membangun akan peneliti terima dengan
senang hati. Peneliti berharap penelitian ini berguna bagi semua pihak yang
membutuhkan.
Malang, 11 Mei 2018
Peneliti
Nizarudin Firdaus
v
DAFTAR ISI
ABSTRAK .................................................................................................. i
KATA PENGANTAR ................................................................................ iii
DAFTAR ISI ............................................................................................... v
DAFTAR GAMBAR .................................................................................. vii
DAFTAR TABEL ....................................................................................... viii
DAFTAR LAMPIRAN ............................................................................... x
BAB I. PENDAHULUAN
A. Latar Belakang Masalah................................................................. 1
B. Perumusan Masalah ....................................................................... 8
C. Tujuan Penelitian ........................................................................... 9
D. Manfaat Penelitian ......................................................................... 9
BAB II. TINJAUAN PUSTAKA
A. Teori dan Kajian Pustaka ............................................................... 10
B. Tinjauan Penelitian Terdahulu ....................................................... 23
BAB III. METODE PENELITIAN
A. Lokasi Penelitian ............................................................................ 28
B. Jenis Penelitian ............................................................................... 28
C. Definisi Operasional Variabel ........................................................ 29
D. Jenis dan Sumber Data ................................................................... 29
E. Teknik Pengumpulan Data ............................................................. 30
F. Teknik Analisis Data ...................................................................... 31
vi
BAB IV. HASIL DAN PEMBAHASAN
A. Gambaran Umum Perusahaan ........................................................ 37
B. Hasil Analisis Data ........................................................................ 38
C. Pembahasan .................................................................................... 53
BAB. V KESIMPULAN DAN SARAN
A. Kesimpulan .................................................................................... 60
B. Saran .............................................................................................. 60
DAFTAR PUSTAKA ................................................................................ 62
LAMPIRAN ............................................................................................... 63
vii
DAFTAR GAMBAR
Gambar 2.1 Kerangka Pikir......................................................................... 27
Gambar 3.1Standar Operasional Penelitian ................................................ 33
Gambar 4.1Alur Transportasi...................................................................... 44
Gambar 4.2 Ilustrasi 1 ................................................................................. 49
Gambar 4.3Ilustrasi 2 .................................................................................. 50
viii
DAFTAR TABEL
Tabel 4.1 Inventaris Data ............................................................................ 38
Tabel 4.2Triangulasi Data ........................................................................... 41
Tabel 4.3 Triangulasi Data .......................................................................... 42
Tabel 4.4 Triangulasi Data .......................................................................... 43
Tabel 4.5 Data Rata-Rata Ketersediaan Bahan Baku................................. 44
Tabel 4.6 Waktu dan Jarak Pemasok .......................................................... 45
Tabel 4.7 Data Rata-Rata Ketersediaan Bahan Baku.................................. 46
Tabel 4.8 Rute Awal Jarak ....................................................................... 46
Tabel 4.9 Jarak Awal Konsumen ............................................................ 47
Tabel 4.10 Elemen Biaya .......................................................................... 47
Tabel 4.11Biaya Transportasi Awal ............................................................ 48
Tabel 4.12Matrix Penghematan .................................................................. 48
Tabel 4.13 Alokasi Bahan Baku dari Pemasok ......................................... 48
Tabel 4.14Metode nearest ........................................................................... 49
Tabel 4.15 Perbandingan Rute Distribusi Awal ........................................ 52
ix
DAFTAR LAMPIRAN
Tabel L.1 Wawancara Pemilik Tahap 1 ...................................................... 63
Tabel L.2 Wawancara Pemilik Tahap 2 ...................................................... 64
Tabel L.3 Wawancara Pemasok Gunung Kawi ....................................... 65
Tabel L.4 Wawancara Pemasok Karangsari ............................................... 65
Tabel L.5 Wawancara Pemasok Blitar ........................................................ 65
Tabel L.6 Wawancara Pemasok Bandara Abdurahman Saleh .................... 66
Tabel L.7 Wawancara Warga Terdekat Pabrik ........................................... 66
Gambar L.1 Jarak Pabrik ke Pemasok Gunung Kawi ................................. 67
Gambar L.2 Jarak Pabrik ke Pemasok Karang Sari .................................... 68
Gambar L.3 Jarak Pabrik ke Pemasok Blitar .............................................. 69
Gamber L.4 Jarak Pabrik ke Pemasok Bandara Abdurahman Saleh .......... 70
Gambar L.5 Karyawan Pabrik Keripik Singkong Balado ........................... 71
Gambar L.6 Produk Siap Dikirim ............................................................... 71
Gambar L.7 Peralatan Produksi .................................................................. 72
Gambar L.8 Bahan Baku ............................................................................. 72
Gambar L.9 Produk Siap Dikirim ............................................................... 73
Gambar L.10 Gudang Penyimpanan ........................................................... 73
Gambar L.11 Produk Pabrik Keripik Singkong Balado Kenanga .............. 74
Gambar L.12 Produk Pabrik Keripik Singkong Balado Kenanga .............. 74
Gambar L.13 Produk Pabrik Keripik Singkong Balado Kenanga .............. 75
Gambar L.14 Produk Pabrik Keripik Singkong Balado Kenanga .............. 75
62
DAFTAR PUSTAKA
A. Gunasekaran and E.W.T. Ngai. 2003. The Successful Management OfA Small
Logistics Company. International Journal of Physical
Distribution&Logistics Management.Vol. 33 No. 9, pp. 825-842
Donald J. Bowersox.1995. Manajemen Logistik 1, Bumi Aksara. Jakarta.
Indriyo Gito Sudarmo, dan Agus Mulyo. 2000. Manajemen Logistik Edisi
Pertama. BPFE-Yogyakarta. Yogyakarta
Julianus Hutabarat. 2008. Penentuan Jalur Distribusi Pada Ranatai Supply Dengan
Metode Saving Matriks.ISBN : 978-979-99735-6-6
Michelle Ribka Sutanto dan Jacky S. B. Sumarauw.2014.Evaluasi Kinerja Sistem
Logistik Pada PerusahaanVulkanisir UD.Sumber Ban Tateli.Jurnal
EMBA. Vol.2 No.3
Noer Ikfandan Ilyas Masudin.2013.Penentuan Rute Transportasi TerpendekUntuk
Meminimalkan Biaya MenggunakanMetode Saving Matriks.Jurnal Ilmiah
Teknik Industri, Vol. 12, No. 2
Onny Fitriana S. 2015.Manajemen Logistik Di Giant Ekstra.Jurnal Utilitas. Vol. 1
No. 1
Pebrianti.2015. Manajemen Logistik Pada Gudang Farmasi Rumah sakit Umum
Daerah Kabelota Kabupaten Donggala.e-Jurnal Katalogis. Volume 3
Nomor 7
Rio A. Kasengkang, Sientje Nangoy, Jacky Sumarauw.2016. Analisis
Logistik(Studi Kasus pada PT. Remenia satori tepas-kota Manado).Jurnal
Berkala Ilmiah Efisiensi. Volume 16 No. 01
Suparjo. 2017. Metode Saving Matrix Sebagai Metode Alternatif Untuk Efiensi
Biaya Distribusi. Vol. 32 No. 2
Sutarman.2017. Dasar-Dasar Manajemen Logistik.PT Refika Aditama. Bandung
Yung-yu TSENG,Wen Long YUE and Michael A P TAYLOR. 2005.The Role Of
Transportation In Logistics Chain.Proceedings of the Eastern Asia Society
for Transportation Studies. Vol. 5, pp. 1657 - 1672