ANALISIS BAHAYA

No Tahapan Bahaya Penyebab

Bahaya

Signifikansi Bahaya

Tindakan Pencegahan

Severity (Tingkat

Keparahan terhadap

kesehatan/bisnis)

Resioko (Frekuensi/berapa kali terjadi)

Signifikansi

1. Penerimaan Bahan Baku

-Biologi : Jamur

-Kima :--Fisik : Potongan Kayu

- Dalam Produk Itu Sendiri- Proses Pengemasan Oleh Pemasok

- R

-R

- R

-R

-TS

-TS

-Persyaratan kepada pemasok

-Pelatihan kepada pemasok

2. Penyimpanan Bahan Baku

- Biologi : Jamur

Semut

- Kimia :-- Fisik :-

-Kelembaban Ruang Penyimpanan

-Kemasan produk rusak, tali kemasan kendor atau lepas

-R

-R

-R

-R

-TS

-TS

-Memastikan kelembaban ruangan baik untuk penyimpanan gula

-Kontrol terhadap kemasan bahan baku

3. Proses Sortir - Biologi:Bakteri

- Kimia :

- Fisik :Rambut

Tali Plastik

-Dari personil sortir

-Dari personil sortir

-Dari kemasan bahan baku

-R

-R

-R

-R

-R

-R

-TS

-TS

-TS

-Memastikan personil sortir dalam kondisi sehat dan bersih

-Memastikan personil sortis menggunakan perlengkapan kerja (penutup kepala)

-Menyediakan tempat khusus untuk meletakan tali plastik bekas kemasan bahan baku

4. Proses Pengayakan

- Biologi :

- Kimia :

- Fisik :

5. Proses Pengeringan

- Biologi :

- Kimia :

- Fisik :

6. Proses Pengemasan

- Biologi :

- Kimia :

- Fisik :

Catatan : R : Rendah

TS : Tidak Signifikan

12 Langkah

8 Kunci

7 Prinsip