AKTIVITAS ANTIOKSIDAN DAN KADAR FENOLIK TOTAL TEMPE...
-
Upload
trinhthuan -
Category
Documents
-
view
219 -
download
5
Transcript of AKTIVITAS ANTIOKSIDAN DAN KADAR FENOLIK TOTAL TEMPE...
26
DAFTAR PUSTAKA
AAK. 1995. Kedelai. Penerbit Kanisius: Yogyakarta
Ali, I. 2008. Buat Tempe Yuuuuk.
http://iqbalali.com/2008/05/07/buat-tempe-yuuuuk/. (22 Maret 2011)
Anonim, 2000. Kedelai (Glycine max L). Sistim Informasi Manajemen
Pembangunan di Perdesaan, Proyek PEMD, BAPPENAS.
Anonim, 2011. Mutu Kedelai Nasional Lebih Baik dari Kedelai Impor.
http://www.litbang.deptan.go.id/press/one/12/pdf/Mutu%20Kedelai%20N
asional%20Lebih%20Baik%20dari%20Kedelai%20impor.pdf (22 Maret
2011)
Atman, 2006. Budidaya Kedelai di Lahan Sawah Sumatera Barat. Jurnal Ilmiah
Tambua, 5 (3) : 288-296
Badan Standarisasi Nasional. 1992. Standar Mutu Tempe Kedelai. SNI 01-3144-
1992.
Balitkabi. 2008. Deskripsi Varietas Unggul Kacang-kacangan dan Umbi-umbian.
Balai Penelitian Tanaman Kacang-kacangan dan Umbi-umbian. Malang
Cahyadi, W. 2006. Kedelai Khasiat dan Teknologi. Bumi Aksara. Bandung.
Direktorat Gizi Depkes RI. 1972. Daftar Komposisi Bahan Makanan. Penerbit
Bharata. Jakarta.
Dwinaningsih, E.A., 2010. Karakteristik Kimia dan Sensori Tempe dengan
Variasi Bahan Baku Kedelai/Beras dan Penambahan Angkak serta Variasi
Lama Fermentasi. Skripsi. Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret
Surakarta
Ginting, E., S. S. Antarlina, S. Widowati. 2009. Varietas Unggul Kedelai untuk
Bahan Baku Industri Pangan. Jurnal Litbang Pertanian, 28 (3) :79
Hernawati, 2011. Perbaikan Kinerja Reproduksi Akibat Pemberian Isoflavon dari
Tanaman Kedelai. Skripsi. Jurusan Pendidikan Biologi. FPMIPA
Universitas Pendidikan Indonesia
Jayaprakasha,G.K., T. Selvi dan K.K. Sakariah. 2003. Antibacterial and
Antioxidant of Grape (vitis vinifera) Seed Extract. Food Research
International 36 : 117-122
27
Karunia, M. A., 2007. Pengaruh Fermentasi Terhadap Aktivitas Antioksidan dan
Kandungan Fenolik Total pada Sari Kulit Buah Pisang (Musa paradisica
L) var. Kepok. Skripsi Fakultas Sains dan Matematika UKSW Salatiga.
Karyadi, D. dan Hermana. 1995. Potensi Tempe Untuk Gizi dan Kesehatan.
Makalah disampaikan pada Simposium Nasional : Pengembangan Tempe
dalam Industri Pangan Modern, Yogyakarta.
Matsjeh, S. 2004. Sintesis Flavonoid: Potensi Metabolit Sekunder Aromatik dari
Sumber Daya Alam Nabati Indonesia. FMIPA-UGM. Yogyakarta
Mey, 2009. Senyawa Isoflavon Faktor-II (6,7,4' tri-hidroksi isoflavon)
PadaTempe Kedelai.
http://dunianyabiosains.blogspot.com/2009/01/senyawa-isoflavon-faktor-
ii-674-tri.html (14 Maret 2011)
Pawiroharsono, S. 2001. Prospek dan Manfaat Isoflavon untuk Kesehatan.
Direktorat Teknologi Bioindustri, Badan Pengkajian dan Penerapan
Teknologi.
Pokorony, J., and Schmidt. 2003. Antioxidants in Food Practical Applications.
CRC Press. Boca Ranton. New York-Washington DC.
Pradana, S. 2008. Prospek dan Manfaat Isoflavon Sebagai Fitoestrogen Bagi
Kesehatan. Jakarta
Pratomo, Y.A.2009. Dampak Kenaikan Harga Kedelai pada Kualitas Tempe.
http://www.untag-sby.ac.id/index.php?mod=berita&id=168 (22 Maret
2011)
Pratt, D.E. 1992. Natural Antioxidants From Plant Material. Department of Foods
and Nutrition. Purdue University.IN
Prior, Ronald R., X. Wu and K. Scharch. 2005. Standarized Methods for The
Determination of Antioxidant Capacity and Phenolics in Foods and
Dietary Supplements. J.Agric. Food Chem 26(1): 103-107
Septania, D. 2010. Pengaruh Pengukusan Terhadap Kualitas Tempe di Kecamatan
Sidorejo ditinjau dari Kadar Air, Protein, Karbohidrat dan Abu. Skripsi.
FSM-UKSW. Salatiga
28
Steel, R.G.D. and Torrie, J.H. 1981. Principles and Procedures of Statistic A
Biometrical Approach, 2nd. Mc, Graw Hill International Book Co.
Kagokusha. Japan. 633p
Sudarmadji, S., B. Haryono, dan Suhardi. 1997. Prosedur Analisa untuk Bahan
Makanan dan Pertanian (edisi keempat). Liberty. Yogyakarta.
Sutikno, 2009. Fermentasi Tempe.
http://sutikno.blog.uns.ac.id/2009/04/28/fermentasi-tempe/ (22 Maret
2011)
Tepavcevic,V., M. Antanackovic, J. Miladinovic, D. Malencic, J. Popovic dan
J. Cvejic. 2010. Isoflavone Composition, Total Polyphenolic Content, and
Antioxidant Activity in Soybeans of Different Origin. Journal of
Medicinal Food. 13 (3): 657-664
Trilaksani,W., 2003. Antioksidan: Jenis, Sumber, Mekanisme Kerja dan Peran
Terhadap Kesehatan
http://rudyct.com/PPS702-ipb/06223/wini_trilaksani.htm (14 Maret 2011)
Wahyuningtyas, D. M., 2003. Analisis Kesepadanan Substansial dan Potensi
Alergenitas Tempe Kedelai Transgenik dan Non-Transgenik. Skripsi.
Jurusan Teknologi Pangan dan Gizi. Fakultas Teknologi Pertanian. IPB.
Widyanti, A.D.,2011. Pengaruh Jenis Kedelai (Glycine max L Merr) Grobogan
dan Impor terhadap Nilai Gizi Tempe. Skripsi. FSM-UKSW. Salatiga
Wang, L., J.H Yen, H.L Liang, dan M.J Wu, 2003. Antioxidant Effect of
Methanol Extracts from Lotus Plumule and Blossom (Nelumbo nucifera
Gertn.). Journal of Food and Drug Analysis, 11(1) : 60-66
Widiastuti, F. N., 2010. Perbandingan Kulaitas Tempe berdasarkan Bahan Mentah
Kedelai Lokal (Glycine max) dan Impor. Skripsi. FSM-UKSW. Salatiga
Yildrim, A., M. Oktay and V. Bilaloglu. 2001. The Antioxidant Activity of
Leaves of Cydonia Vulgaris. Turkey Journal Medicine Science 31:23-27