iii

iv

v

ABSTRAK

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kadar logam seng plasma alkohol

dehidrogenase pada tikus yang diberi etanol 40 % dengan volume 2 mL dan 3 mL.

Rancangan penelitian ini menggunakan Randomized Posttest Only Control Group

Desain dengan dua kelompok perlakuan dan satu kelompok kontrol. Rata-rata

kadar logam seng plasma pada tikus kontrol (K) dan tikus yang diberi etanol 40 %

dengan volume 2 mL (P1) dan 3 mL (P2) adalah 445,83 ± 27,76 mg/L; 928,38 ±

183,13 mg/L; dan 1228,75 ± 80,00 mg/L. Perhitungan rata-rata aktivitas alkohol

dehidrogenasepada tikus kontrol dan tikus yang diberi etanol 40 % dengan

volume 2 mL dan 3 mL adalah 21,00 ± 0,34 ng/mL; 18,69 ± 0,31 ng/mL dan

17,05 ± 0,33 ng/mL. Hasil ANOVA menunjukan p < 0,05 sehingga terdapat

perbedaan bermakna kadar logam seng plasma dan aktivitas alkohol

dehidrogenase pada tikus kontrol dan tikus yang diberi etanol 40 % dengan

volume 2 mL dan 3 mL. Hasil analisis Tukey/HSD untuk kadar rata-rata logam

seng plasma tikus kontrol dan tikus yang diberi etanol 40 % dengan volume 2 mL

dan 3 mL memiliki perbedaan signifikan yaitu terjadinya peningkatan kadar

logam seng plasma dan pada aktivitas alkohol dehidrogenase terjadi penurunan

pada kelompok tikus yang diberi etanol 40 % dengan volume 2 mL dan 3 mL

terhadap tikus kontrol.

Kata kunci: Etanol, Plasma darah tikus, Alkohol dehidrogenase, Kadar total

logam seng, Aktivitas Alkohol dehidrogenase dan ICPE

vi

ABSTRACT

This study aims to determine plasma levels of zinc metal and alcohol

dehydrogenase activity in mice fed of ethanol 40% by volume of 2 mL and 3 mL.

The design of this study using Randomized Posttest Only Control Group Design

with two treatment groups and one control group. The average plasma levels of

zinc metal in control mice (K) and mice fed of ethanol 40% by volume 2 mL (P1)

and 3 mL (P2) was 445.83 ± 27.76 mg / L; 928.38 ± 183.13 mg / L; and 1228.75

± 80.00 mg / L. The calculation of average alcohol dehydrogenase activity in

control mice and mice fed of ethanol 40% by volume of 2 mL and 3 mL was

21.00 ± 0.34 ng / mL; 18.69 ± 0.31 ng/mL and 17.05 ± 0.33 ng/mL. ANOVA

results indicate p <0.05 so that there are significant differences in the plasma

levels of zinc metal and alcohol dehydrogenase activity in control mice and mice

fed of ethanol 40% by volume of 2 mL and 3 mL. The results of the analysis

Tukey / HSD to the average levels plasma of zinc metal in control mice and mice

fed of ethanol 40% by volume of 2 mL and 3 mL had a significant difference with

the increase in plasma levels of zinc metal and alcohol dehydrogenase activity

decreased in groups of mice fed of ethanol 40% by volume of 2 mL and 3 mL of

the control mice. Keywords: Ethanol, Rat blood plasma, alcohol dehydrogenase, total levels of metal zinc,

Alcohol dehydrogenase activity and ICPE

vii

KATA PENGANTAR

Puji dan syukur penulis ucapkan kepada Tuhan Yang Maha Esa, karena

atas berkat, rahmat, hikmat dan karunia-Nya sehingga penulis dapat

menyelesaikan proposal usulan penelitian dengan judul “Kadar Logam Seng

Plasma dan Aktivitas Alkohol Dehidrogenase Pada Tikus yang Diberi

Etanol”.

Penyusunan skripsi ini dibuat untuk mengetahui kadar logam seng

plasma dan aktivitas alkohol dehidrogenase pada tikus wistar jantan yang diberi

etanol. Penyusunan skripsi ini tidak lepas atas bantuan, arahan, dan bimbingan

dari beberapa pihak yang terlibat. Dalam penulisan skripsi ini tidak lupa penulis

ucapkan terima kasih kepada yang terhormat:

1. Prof. Dr. Ir. Ida Bagus Putra Manuaba, M.Phil selaku pembimbing I yang

telah memberikan banyak bimbingan baik waktu, ilmu, ide, arahan dan

motivasi dalam proses penelitian dan penyusunan skripsi ini.

2. Anak Agung Bawa Putra, S.Si., M.Si selaku pembimbing II yang telah

membimbing, memberikan ilmu, ide, gagasan, kritik, saran dan motivasi

dalam penelitian dan penulisan skripsi ini

3. Dr. I Nengah Wirajana, S.Si., M.Si selaku Ketua Jurusan Kimia Fakultas

MIPA Universitas Udayana yang telah membantu dalam proses penulisan

skripsi ini.

4. Ir. Wahyu Dwijani Sulihingtyas, M.Kes; Dr. Dra. Ni Wayan Bogoriani, M.Si

dan Sri Rahayu Santi, S.Si., M.Si selaku penguji yang telah memberikan

kritik, saran dan arahan dalam proses penulisan skripsi ini.

viii

5. Bapak Sudirman Manurung dan ibu Eni Sitohang, Dien Gipta Mariska,

Patricya Maya Sari, Renhard Ferdinandus, Hiras Iring Tua, Stevanus Marasi

dan Lia Marta Uli yang memberi motivasi, semangat, doa dan dukungan baik

moril dan materil selama proses penyusunan skripsi ini

6. Dosen dan Staf di lingkungan Jurusan Kimia Fakultas MIPA Universitas

Udayana yang telah membimbing dan membantu dalam penulisan skripsi ini

7. Segenap Staf di Laboratorium UPT analitik Universitas Udayana atas bantuan

dan bimbingannya selama penelitian dan penyusunan skripsi ini

8. Alling Andini, S.Si., Hasib Habibie dan Febby Hartesa Widya Sari yang telah

banyak membantu dalam penelitian dan penyusunan skripsi, doa, masukan

dan kerja samanya dalam penulisan skripsi ini

9. Purwa, Fatur, Minanti, Gusha dan Ayu Dwi Jayanti yang memberikan ide,

masukan dan kritik selama pengerjaan penelitian dan penyusunan skripsi ini

10. Teman - teman Kimia 2012 dan KKN Padangan 2015 yang membantu

memberikan masukan dan kritik selama pengerjaan penyusunan skripsi ini

11. Semua pihak yang tidak dapat disebutkan satu persatu atas segala bantun,

motivasi dan semangat yang telah diberikan selama yang telah diberikan.

Penulis menyadari skripsi ini masih sangat jauh dari kesempurnaan, maka

saran, kritikan dan masukan dari semua pihak sangat diharapkan guna

penyempurnaan skripsi ini. Akhir kata penulis berharap semoga skripsi ini dapat

digunakan mestinya

Bukit Jimbaran, Juni 2016

Penulis

ix

DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL ...................................................................................... i

HALAMAN PENGESAHAN .......................................................................... ii

TEAM PENGUJI SIDANG SKRIPSI ............................................................. iii

ABSTRAK ........................................................................................................ iv

ABSTRACT ....................................................................................................... v

KATA PENGANTAR ...................................................................................... vi

DAFTAR ISI ...................................................................................................... v

DAFTAR TABEL ............................................................................................. xi

DAFTAR GAMBAR ....................................................................................... xii

DAFTAR LAMPIRAN .................................................................................... xiii

BAB I. PENDAHULUAN ................................................................................. 1

1.1 Latar Belakang ........................................................................................... 1

1.2 Rumusan Masalah ...................................................................................... 5

1.3 Tujuan ........................................................................................................ 5

1.4 Manfaat Penelitian ....................................................................................... 5

BAB II. TINJAUAN PUSTAKA ...................................................................... 6

2.1 Minuman Beralkohol ................................................................................. 6

2.2 Alkohol ......................................................................................................... 7

2.2.1 Farmakokinetika alkohol .................................................................... 7

2.3 Etanol ............................................................................................................ 8

2.3.1 Biotransformasi etanol ......................................................................... 9

2.4 Logam Seng .................................................................................................. 13

2.4.1 Sifat fisik logam seng ........................................................................... 14

2.4.2 Sifat kimia logam seng ......................................................................... 15

x

2.4.3 Toksisitas logam seng .......................................................................... 15

2.4.4 Manfaat logam seng ............................................................................. 16

2.5 Alkohol Dehidrogenase ................................................................................. 17

2.5.1 Pengertian alkohol dehidrogenase ....................................................... 17

2.5.2 Sifat kimia alkohol dehidrogenase ....................................................... 18

2.5.3 Manfaat alkohol dehidrogenase ........................................................... 18

2.6 Tikus Wistar .................................................................................................. 19

2.7 Spektrofotometer UV-Vis ............................................................................ 20

2.7.1 Instrumen spektrofotometer UV-Vis ................................................... 20

2.7.2 Prinsip kerja spektrofotometer UV-Vis ............................................... 21

2.8 Inductivity Coupled Plasma Atomic Emission Spectrometry (ICPE) ......... 22

BAB III METODE PENELITIAN .................................................................. 24

3.1 Bahan dan Alat Penelitian ........................................................................... 24

3.1.1 Bahan penelitian ................................................................................ 24

3.1.2 Alat penelitian .................................................................................... 24

3.2 Tempat Penelitian ...................................................................................... 24

3.3 Pembuatan Larutan...................................................................................... 25

3.3.1 Pembuatan Larutan Nitrat 0,1 M ....................................................... 25

3.3.2 Pembuatan Larutan Sulfat 0,1 M ....................................................... 25

3.3.3 Pembuatan Larutan Standar Seng ..................................................... 25

3.4 Prosedur Penelitian...................................................................................... 26

3.4.1 Penyiapan hewan uji .......................................................................... 26

3.4.2 Penyiapan bahan ................................................................................ 26

3.5 Rancangan Penelitian ................................................................................... 27

xi

3.6 Variabel Penelitian ....................................................................................... 28

3.7 Perlakuan Hewan Uji .................................................................................. 28

3.8 Penentuan Kadar Logam Seng Plasma Tikus Wistar .................................. 29

3.8.1 Pengambilan sampel darah hewan uji................................................ 29

3.8.2 Penentuan kurva kalibrasi pada larutan standar ZnSO4.7H2O .......... 30

3.8.3 Penentuan kadar logam seng plasma tikus wistar .............................. 30

3.8.4 Penentuan kadar total logam seng (Zn) dengan ICPE ..................... 30

3.9 Penentuan Aktivitas Alkohol Dehidrogenase Plasma Tikus ....................... 31

3.10 Analisis Hasil ............................................................................................... 32

BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN ........................................................... 33

4.1 Subyek Penelitian ........................................................................................ 33

4.1.1 Pengambilan sampel darah tikus wistar jantan ................................... 33

4.2 Penentuan Kadar Logam Seng Larutan Standar ......................................... 35

4.3 Penentuan Kadar Logam Seng Plasma Tikus Wistar .................................. 34

4.3.1 Penentuan kurva kalibrasi kadar logam seng plasma tikus ................ 35

4.3.2 Penentuan kadar logam seng plasma tikus yang diberi etanol ........... 35

4.4 Analisis Hasil Kadar Logam Seng Plasma Tikus Wistar ............................. 40

4.5 Penentuan Aktivitas Alkohol Dehidrogenase Plasma Tikus Wistar ............ 43

4.6 Analisis Hasil Aktivitas Alkohol Dehidrogenase Plasma Tikus Wistar ...... 45

BAB V SIMPULAN DAN SARAN ..................................................................... 48

5.1 Simpulan .......................................................................................................... 48

5.2 Saran ................................................................................................................. 49

DAFTAR PUSTAKA ........................................................................................... 50

LAMPIRAN .......................................................................................................... 54

xii

DAFTAR TABEL

Halaman

Tabel 2.1 Volume distribusi, rute eliminasi dari alkohol sebagai waktu paruh

dari pemberian alkohol ....................................................................... 12

Tabel 4.1 Analisis Logam Seng Plasma Darah Tikus Kontrol dan Pemberian

Etanol 40 % Sebanyak 2 mL dan 3 mL .............................................. 36

Tabel 4.2 Data Perhitungan Kadar Logam Seng Plasma Darah Tikus Kontrol

Pemberian Etanol 40 % dengan volume 2 mL dan 3 mL ................... 37

Tabel 4.3 Analisis ANOVA dengan SPPS untuk Kadar Logam Seng Plasma

Tikus Kontrol dan Tikus diberi Etanol 40 % dengan Volume 2 mL

dan 3 mL ............................................................................................... 40

Tabel 4.4 Data Hasil Analisis Aktivitas Alkohol Dehidrogenase Pada Tikus

Kontrol dan Tikus yang Diberi Etanol ................................................ 44

Tabel 4.5 Data ANOVA dengan SPPS Untuk Aktivitas Alkohol Dehidrogenase

Plasma Tikus Kontrol dan Tikus yang Diberi Etanol 40 % dengan

Volume 2 mL dan 3 mL ...................................................................... 46

xiii

DAFTAR GAMBAR

Halaman

Gambar 2.1 Proses Metabolisme Alkohol Dalam Tubuh Manusia.................... 10

Gambar 2.2 Metabolisme Oksidatif Alkohol didalam Hati dan Lambung

oleh Enzim Non Mikrosom yakni Alkohol Dehidrogenase

maupun Enzim Mikrosom yakni Sitokrom P-450 2E1. ................. 11

Gambar 2.3 Metabolic Pathway dari etanol dan metanol ................................... 12

Gambar 2.4 Logam Seng ................................................................................... 13

Gambar 2.5 Stuktur Alkohol Dehidrogenase (ADH) ............................................ 17

Gambar 2.6 Stuktur Alkohol Dehidrogenase Pada Ragi .................................... 18

Gambar 2.7 Tikus Wistar (Rattus norvergius) Jantan ........................................ 20

Gambar 2.8 Alat Spektrofotometer UV-Vis ...................................................... 21

Gambar 2.9 Analisis sampel dengan menggunakan Inductivity Caupled

Plasma Atomic Emission Spectometry ( ICPE ) ............................. 23

Gambar 3.1 Bagan Rancangan Penelitian ........................................................... 27

Gambar 4.1 Proses Pengambilan Sampel Darah Tikus Pada Aota Jantung

Tikus Wistar Jantan Sebanyak 1 mL .............................................. 34

Gambar 4.2 Grafik dari Kurva Kalibrasi Larutan Standar Logam Seng............. 35

Gambar 4.3 Rata – rata Kadar Logam Seng Plasma tikus Kontrol dan

Tikus pemberian Etanol 40 % dengan Volume 2 L dan 3 mL ........ 38

Gambar 4.4 Proses Metabolisme Etanol Di dalam Tubuh ................................ 39

Gambar 4.5 Reaksi Metabolisme Etanol yang melibatkan sistem MEOS .......... 42

Gambar 4.6 Kompleks ZnNa2EDTA yang Terbentuk dari Proses Metabolisme

Etanol didalam Tubuh ..................................................................... 43

xiv

DAFTAR LAMPIRAN

Halaman

Lampiran 1 Perhitungan Pembuatan Larutan Standar ZnSO4.7H2O

100 ppm ........................................................................................ 54

Lampiran 2 Pembuatan Larutan HNO3 1 M dan ............................................. 55

Lampiran 3 Pembuatan Larutan H2SO4 0,1 M ................................................ 56

Lampiran 4 Pembuatan Larutan Buffer Fosfat pH 7 ....................................... 57

Lampiran 5 Bagan Alur Penelitian .................................................................. 58

Lampiran 6 Skema Pengambilan Sampel Darah ............................................. 59

Lampiran 7 Penentuan Kadar Logam Seng (Zn) Larutan Standar .................. 60

Lampiran 8 Penentuan Kadar Total Logam Seng (Zn) ................................... 61

Lampiran 9 Penentuan Aktivitas Alkohol Dehidrogenase Sampel Plasma

Tikus Wistar Jantan ..................................................................... 62

Lampiran 10 Penentuan Persamaan Regresi dari Standar Logam Seng ........... 63

Lampiran 11 Analisis Logam Seng Plasma Alkohol Dehidrogenase Pada

Tikus yang Diberi Etanol ............................................................. 65

Lampiran 12 Hasil Perhitungan Kadar Logam Seng Plasma Alkohol

Dehidrogenase Pada Tikus yang Diberi Etanol ........................... 67

Lampiran 13 Penentuan Simpangan Rata-rata dan Standar Deviasi Tikus....... 69

Lampiran 14 Hasil Analisis Penentuan Kadar Logam Seng dengan SPSS ...... 70

Lampiran 15 Hasil Analisis Data Penentuan Aktivitas alkohol Dehidrogenase

Plasma Tikus dengan SPPS .......................................................... 72

Lampiran 16 Penentuan Simpangan Rata - Rata dan Standar Deviasi Aktivitas

Alkohol Dehidrogenase pada Plasma Tikus ................................. 74

Lampiran 17 SNI Angka Kecukupan Logam Seng, Recommennded Daily

Allowance (RDA), Komposisi Pakan Sederhana, Data ICPE

Kadar Logam Seng dan Data Aktivitas Alkohol Dehidrogenase

dari UPT Analitik Universitas Udayana ..................................... 75