SILABUS MATA KULIAHProgram Studi : Gizi (S1) Kode Mata Kuliah : GIZ 30623 Nama Mata Kuliah : Gizi Dalam Daur Kehidupan Jumlah SKS : 3 (Tiga) Semester : 3 (Tiga) Mata Kuliah Pra Syarat : Ilmu Gizi Dasar, Gizi Kuliner Deskripsi Mata Kuliah : Gizi dalam siklus kehidupan manusia meliputi ibu menyusui, ibu hamil, bayi, anak balita, anak usia sekolah, remaja, dewasa dan usia lanjut. Agar seseorang dapat tumbuh optimal pada setiap siklus kehidupan, maka membutuhkan makanan atau gizi yang sesuai dengan ciri-ciri tumbuh kembang pada setiap siklus tersebut. Mata kulian ini mensyaratkan Mata Kuliah Ilmu Gizi Dasar dan Gizi Kuliner, karena pada dasarnya pengaturan makanan pada setiap siklus kehidupan manusia membutuhkan pemahaman dan ketrampilan ahli gizi terhadap peran/fungsi zat gizi dalam tubuh dan dasar-dasar menyusun resep masakan. Kedalaman dan keluasan bahasan meliputi angka kecukupan gizi yang dianjurkan (AKG), faktor yang berpengaruh pada daur kehidupan, pengaruh gizi terhadap kehamilan, masa laktasi, bayi, anak balita, anak sekolah dan remaja, orang dewasa, lansia, vegetarian, tenaga kerja serta pengguna alkohol/bahan aditif/kondisi stress. Standar Kompetensi : Mahasiswa mengetahui, memahami, menguasai dan mampu mengimplementasikan teori, konsep dan prinsip gizi untuk ibu hamil, ibu menyusui, bayi, anak balita, anak sekolah dan remaja, orang dewasa, lansia, vegetarian, tenaga kerja serta pengguna alkohol/bahan aditif/kondisi stress.Kompetensi Dasar Memahami angka kecukupan gizi yang dianjurkan (AKG). Indikator Setelah mengikuti perkuliahan, mahasiswa diharapkan mampu: 1. Menjelaskan pengertian AKG. 2. Menggunakan AKG. 3. Menghitung tingkat konsumsi energi dan zat gizi berdasar AKG. Pengalaman Pembelajaran 1. Mengkaji konsep AKG. 2. Mendiskusikan penggunaan AKG. 3. Menganalisis tingkat konsumsi energi dan zat gizi diri sendiri berdasar AKG. Materi Ajar 1. Pengertian AKG. 2. Keterbatasan dan keuntungan penggunaan AKG. 3. Menerjemahkan AKG ke dalam anjuran menu sehari berbagai golongan manusia. 4. Perhitungan tingkat konsumsi energi berdasar AKG. Waktu 250 Alat/Bahan/ Sumber Belajar OHP, LCD, Laptop. Shills, ME, Olson, JA, Shike, M. 2005. Modern Nutrition and health and th disease 8 edition. Sediaoetama. Ilmu Gizi untuk Profesi dan Mahasiswa. Penilaian Portofolio. Quis. Tugas.

1

Memahami faktor yang berpengaruh terhadap kesehatan dalam daur kehidupan.

Setelah mengikuti perkuliahan, mahasiswa diharapkan mampu: 1. Menjelaskan konsep dan prinsip gizi dalam daur kehidupan. 2. Menyebutkan faktorfaktor yang berpengaruh terhadap daur kehidupan.

1. Mengkaji konsep dan prinsip gizi dalam daur kehidupan. 2. Mendiskusikan faktorfaktor yang berpengaruh terhadap kesehatan dalam daur kehidupan.

1. 2.

3. 4. 5.

Pengertian daur kehidupan. Karakteristik tumbuh kembang (definisi , faktor-faktor yang mempengaruhi). Periode kritis tumbuh kembang. Tahap-tahap tumbuh kembang. Implikasi gizi dan kesehatan pada tumbuh kembang.

250

OHP, LCD, Laptop. Shills, ME, Olson, JA, Shike, M. 2005. Modern Nutrition and health and th disease 8 edition. Brown JE et. al., 2005. Nutrition through the life cycle. Second edition. International student edition.

Portofolio. Quis. Tugas.

2

Mahasiswa mampu menyusun menu seimbang untuk ibu hamil.

Setelah mengikuti perkuliahan, mahasiswa diharapkan mampu: 1. Menyebutkan tahaptahap tumbang janin. 2. Menerapkan konsep dan prinsip gizi pada kehamilan.

1. Mengkaji konsep kebutuhan gizi untuk ibu hamil. 2. Mengkaji, merencanakan, dan menilai menu seimbang. 3. Menyusun menu sehari. 4. Mengolah dan menyajikan menu sehari.

1. Tahap tumbang janin. 2. Pengertian kehamilan dan tanda-tanda kehamilan. 3. Perubahan faali pada kehamilan. 4. Pengaruh status gizi terhadap proses kehamilan. 5. Kebutuhan energi dan zat gizi ibu hamil.

250

Mahasiswa mampu menyusun menu seimbang untuk bayi.

Setelah mengikuti perkuliahan, mahasiswa diharapkan mampu: 1. Menyebutkan konsep dan prinsip gizi untuk tumbang bayi. 2. Menerapkan konsep dan prinsip gizi pada bayi.

1. Mengkaji konsep gizi untuk tumbang bayi. 2. Mengkaji, merencanakan, dan menilai menu seimbang. Menyusun menu sehari. 3. Mengolah dan menyajikan menu sehari.

1. Pengertian bayi. 2. Kebutuhan energi dan zat gizi. 3. Prinsip pemberian makanan untuk bayi. 4. Air susu ibu (ASI): kandungan gizi, keuntungan dan pengertian ASI ekslusif. 5. Pengganti ASI 6. Makanan pendamping ASI

250

Mahasiswa mampu menyusun menu seimbang untuk ibu menyusui.

Setelah mengikuti perkuliahan, mahasiswa diharapkan mampu: 1. Menyebutkan pengaruh gizi terhadap ibu menyusui.

1. Mengkaji konsep gizi untuk ibu menyusui. 2. Mendiskusikan masakan dan teknik pengolahan masakan untuk ibu menyusui.

1. Produksi ASI dan faktor yang mempengaruhi produksi ASI. 2. Manajemen laktasi. 3. Pengaruh status gizi ibu terhadap proses menyusui.

250

OHP, LCD, Laptop. Nutrition During Pregnancy and Lactation. Shills, ME, Olson, JA, Shike, M. 2005. Modern Nutrition and health and th disease 8 edition. Arisman. 2004. Buku Ajar Ilmu Gizi, Gizi dalam Daur Kehidupan. Brown JE et. al., 2005. Nutrition through the life cycle. Second edition. International student edition. OHP, LCD, Laptop. Shills, ME, Olson, JA, Shike, M. 2005. Modern Nutrition and health and th disease 8 edition. Arisman. 2004. Buku Ajar Ilmu Gizi, Gizi dalam Daur Kehidupan. Brown JE et. al., 2005. Nutrition through the life cycle. Second edition. International student edition. OHP, LCD, Laptop. Nutrition During Pregnancy and Lactation. Shills, ME, Olson, JA, Shike, M. 2005. Modern

Portofolio. Menu sehari. Penyajian menu

Portofolio. Menu sehari. Penyajian menu

Portofolio. Menu sehari. Penyajian menu

3

2.

Menerapkan konsep dan prinsip gizi untuk ibu menyusui.

3. Mengkaji, merencanakan, dan menilai menu seimbang. 4. Menyusun menu sehari. 5. Mengolah dan menyajikan menu sehari.

4. Kebutuhan energi dan zat gizi ibu menyusui. 5. Pemberian ASI untuk ibu bekerja.

Nutrition and health and th disease 8 edition. Arisman. 2004. Buku Ajar Ilmu Gizi, Gizi dalam Daur Kehidupan. Brown JE et. al., 2005. Nutrition through the life cycle. Second edition. International student edition.

4

Mahasiswa mampu menyusun menu seimbang untuk anak balita.

Setelah mengikuti perkuliahan, mahasiswa diharapkan mampu: 1. Menyebutkan karakteristik tumbang anak balita. 2. Menerapkan konsep dan prinsip gizi untuk anak balita.

1. Mengkaji konsep tahapan tumbang anak balita. 2. Mendiskusikan masakan dan teknik pengolahan masakan untuk anak balita. 3. Mengkaji, merencanakan, dan menilai menu seimbang. 4. Menyusun menu sehari. 5. Mengolah dan menyajikan menu sehari.

1. Tahap tumbang anak balita. 2. Pengertian anak balita dan karakteristiknya. 3. Masalah gizi pada anak balita. 4. Faktor yang berpengaruh terhadap tumbang anak balita. 5. Kebutuhan energi dan zat gizi anak balita.

250

Mahasiswa mampu menyusun menu seimbang untuk anak sekolah dan remaja.

Setelah mengikuti perkuliahan, mahasiswa diharapkan mampu enerapkan konsep dan prinsip gizi pada anak sekolah dan remaja.

Mahasiswa mampu menyusun menu seimbang untuk orang dewasa.

Setelah mengikuti perkuliahan, mahasiswa diharapkan mampu menerapkan konsep dan prinsip gizi pada masa dewasa.

1. Mengkaji karakteristik masa sekolah dan remaja. 2. Mendiskusikan masalahmasalah gizi pada anak sekolah dan remaja. 3. Mengkaji, merencanakan, dan menilai menu seimbang. 4. Menyusun menu sehari. 5. Mengolah dan menyajikan menu sehari. 1. Menyebutkan karakteristik masa dewasa. 2. Mengkaji, merencanakan, dan menilai menu seimbang. 3. Menyusun menu sehari. 4. Mengolah dan menyajikan menu sehari.

1. Karakteristik masa sekolah dan remaja. 2. Masalah gizi pada masa sekolah dan remaja serta usaha pencegahannya. 3. Kebutuhan energi dan zat gizi anak sekolah dan remaja.

250

1. Karakteristik dan pengertian masa dewasa. 2. Masalah gizi pada masa dewasa. 3. Kebutuhan energi dan zat gizi dewasa..

250

OHP, LCD, Laptop. Shills, ME, Olson, JA, Shike, M. 2005. Modern Nutrition and health and th disease 8 edition. Arisman. 2004. Buku Ajar Ilmu Gizi, Gizi dalam Daur Kehidupan. Brown JE et. al., 2005. Nutrition through the life cycle. Second edition. International student edition. OHP, LCD, Laptop. Shills, ME, Olson, JA, Shike, M. 2005. Modern Nutrition and health and th disease 8 edition. Arisman. 2004. Buku Ajar Ilmu Gizi, Gizi dalam Daur Kehidupan. Brown JE et. al., 2005. Nutrition through the life cycle. Second edition. OHP, LCD, Laptop. Shills, ME, Olson, JA, Shike, M. 2005. Modern Nutrition and health and th disease 8 edition. Arisman. 2004. Buku Ajar Ilmu Gizi, Gizi dalam Daur Kehidupan. Brown JE et. al., 2005. Nutrition through the life cycle. Second edition.

Portofolio. Menu sehari. Penyajian menu

Portofolio. Menu sehari. Penyajian menu

Portofolio. Menu sehari. Penyajian menu

5

Mahasiswa mampu menyusun menu seimbang untuk lanjut usia.

Setelah mengikuti perkuliahan, mahasiswa diharapkan mampu menerapkan konsep dan prinsip gizi pada lanjut usia.

1. Menyebutkan karakteristik lanjut usia. 2. Mengkaji, merencanakan, dan menilai menu seimbang. 3. Menyusun menu sehari. 4. Mengolah dan menyajikan menu sehari.

1. Karakteristik dan pengertian lanjut usia. 2. Teori proses menua. 3. Kebutuhan energi dan zat gizi lanjut usia.

250

Mahasiswa mampu menyusun menu untuk vegetarian.

Setelah mengikuti perkuliahan, mahasiswa diharapkan mampu menerapkan konsep dan prinsip gizi pada vegetarian.

1. Mengkaji konsep vegetarian. 2. Mendiskusikan masakan/ pengolahan makanan untuk vegetarian. 3. Mengkaji, merencanakan, dan menilai menu vegetarian. 4. Menyusun menu sehari. 5. Mengolah dan menyajikan menu sehari.

1. Pengertian dan klasifikasi vegetarian. 2. Pengaruh vegetarian pada kesehatan. 3. Kebutuhan energi dan zat gizi vegetarian.

250

Mahasiswa mampu menyusun menu untuk tenaga kerja.

Setelah mengikuti perkuliahan, mahasiswa diharapkan mampu menerapkan konsep dan prinsip gizi pada tenaga kerja.

1. Mengkaji klasifikasi tenaga kerja. 2. Mendiskusikan menu untuk tenaga kerja. 3. Mengkaji, merencanakan, dan menilai menu untuk tenaga kerja.

1. Pengertian dan klasifikasi tenaga kerja. 2. Faktor yang mempengaruhi prestasi kerja. 3. Pengaruh status gizi terhadap prestasi kerja. 4. Kebutuhan energi dan zat gizi tenaga kerja.

250

OHP, LCD, Laptop. Shills, ME, Olson, JA, Shike, M. 2005. Modern Nutrition and health and th disease 8 edition. Arisman. 2004. Buku Ajar Ilmu Gizi, Gizi dalam Daur Kehidupan. Brown JE et. al., 2005. Nutrition through the life cycle. Second edition. International student edition. OHP, LCD, Laptop. Shills, ME, Olson, JA, Shike, M. 2005. Modern Nutrition and health and th disease 8 edition. Arisman. 2004. Buku Ajar Ilmu Gizi, Gizi dalam Daur Kehidupan. Brown JE et. al., 2005. Nutrition through the life cycle. Second edition. International student edition. OHP, LCD, Laptop. Shills, ME, Olson, JA, Shike, M. 2005. Modern Nutrition and health and th disease 8 edition. Arisman. 2004. Buku Ajar Ilmu Gizi, Gizi dalam Daur Kehidupan. Brown JE et. al., 2005.

Portofolio. Menu sehari. Penyajian menu

Portofolio. Menu sehari. Penyajian menu

Portofolio. Menu sehari. Penyajian menu.

6

Memahami pengaruh gizi terhadap pengguna alkohol, food additive dan kondisi stress.

Setelah mengikuti perkuliahan, mahasiswa diharapkan mampu mengkaji penggunaan alkohol, food additive dan keadaan stress terhadap kesehatan. Setelah mengikuti perkuliahan, mahasiswa diharapkan mampu memahami pengaruh gizi terhadap kesehatan gigi. Setelah mengikuti perkuliahan, mahasiswa diharapkan mampu menerapkan konsep dan prinsip gizi pada olahragawan.

Memahami pengaruh gizi terhadap kesehatan gigi.

1. Mengkaji pengaruh penggunaan alkohol, food additive dan kondisi stress pada kesehatan. 2. Mendiskusikan masalah gizi yang timbul pada penggunaan alkohol, food additive dan kondisi stress. 1. Mengkaji faktor-faktor yang mempengaruhi kesehatan gigi. 2. Mendiskusikan hubungan jenis makanan dengan kesehatan gigi. 1. Mengkaji klasifikasi olahraga. 2. Mendiskusikan menu untuk pertandingan. 3. Mengkaji, merencanakan, dan menilai menu untuk olahragawan.

1. Pengertian dan klasifikasi penggunaan alkohol, food additive, dan stress. 2. Masalah gizi yang timbul pada penggunaan alkohol, food additive, dan stress.

250

1. Hubungan antara gizi dengan kesehatan gigi. 2. Jenis makanan yang mempengaruhi kesehatan gigi. 1. Pengertian dan klasifikasi olahraga. 2. Pengaruh gizi terhadap prestasi olahragawan. 3. Menu untuk pertandingan (menjelang, saat dan setelah bertanding). 4. Kebutuhan energi dan zat gizi olahragawan.

250

Nutrition through the life cycle. Second edition. International student edition. OHP, LCD, Laptop. Shills, ME, Olson, JA, Shike, M. 2005. Modern Nutrition and health and th disease 8 edition. Arisman. 2004. Buku Ajar Ilmu Gizi, Gizi dalam Daur Kehidupan. OHP, LCD, Laptop. Shills, ME, Olson, JA, Shike, M. 2005. Modern Nutrition and health and th disease 8 edition. OHP, LCD, Laptop. Williams, 2005. Nutrition for health, fitness and sport. Seventh edition.

Portofolio. Tugas.

Portofolio Quis

Mahasiswa mampu menyusun menu untuk olahragawan.

250

Portofolio. Menu sehari. Penyajian menu.

7