7. LAMPIRANrepository.unika.ac.id/20437/8/15.I1.0003 FRANZESKA AGATHA BUD… · Filrat kemudian...
22
45 7. LAMPIRAN Lampiran 1. Komposisi Media yang digunakan untuk Total Plate Count deMan Rogosa Sharpe Broth (MRS-B) Medium “Merck” Media MRS-B disiapkan dengan cara melarutkan 52,2 g MRS-B bubuk ke dalam 1 liter air destilasi lalu diaduk hingga media terlarut sempurna. Kemudian media MRS-B disterilisasi menggunakan autoklaf pada suhu 121 o C selama 15 menit. Komposisi dari MRS-B : 20 gL -1 of D(+)-glucose, 10 gL -1 of casein/meat peptone, 8 gL -1 of meat extract, 5 gL -1 of sodium acetate, 4 gL -1 of yeast extract, 2 gL -1 of dipotassium hydrogen phosphate, 2 gL -1 of diammonium hydrogen citrate, 1 gL -1 of Tween 80, 0.2 gL -1 of magnesium sulfate, and 0.04 gL -1 of manganese sulfate. deMan Rogosa Sharpe Agar (MRS-A) Medium “Merck” Media MRS-A disiapkan dengan cara melarutkan 68,2 g MRS-A bubuk ke dalam 1 liter air destilasi lalu diaduk sambil dididihkan hingga media terlarut sempurna. Kemudian media MRS-B disterilisasi menggunakan autoklaf pada suhu 121 o C selama 15 menit. Komposisi dari MRS-A : 20 gL -1 of D(+)-glucose, 14 gL -1 of agar-agar, 10 gL -1 of casein peptone, 10 gL -1 of meat extract, 5 gL -1 of sodium acetate, 4 gL -1 of yeast extract, 2 gL -1 of diammonium hydrogen citrate, 2 gL -1 of dipotassium hydrogen phosphate, 1 gL -1 of Tween 80, 0.2 gL -1 of magnesium sulfate, and 0.04 gL -1 of manganese sulfate. Nutrient Broth (NB) Medium “Merck” Media NB disiapkan dengan cara melarutkan 8 g NB bubuk ke dalam 1 liter air destilasi lalu diaduk hingga media terlarut sempurna. Kemudian media NB disterilisasi menggunakan autoklaf pada suhu 121 o C selama 15 menit. Komposisi dari NB : 5 gL -1 of peptone from meat dan 3 gL -1 of meat extract.
Transcript of 7. LAMPIRANrepository.unika.ac.id/20437/8/15.I1.0003 FRANZESKA AGATHA BUD… · Filrat kemudian...
45
7. LAMPIRAN
Lampiran 1. Komposisi Media yang digunakan untuk Total Plate Count
deMan Rogosa Sharpe Broth (MRS-B) Medium “Merck”
Media MRS-B disiapkan dengan cara melarutkan 52,2 g MRS-B bubuk ke dalam 1 liter air
destilasi lalu diaduk hingga media terlarut sempurna. Kemudian media MRS-B disterilisasi
menggunakan autoklaf pada suhu 121oC selama 15 menit. Komposisi dari MRS-B : 20 gL-1 of
D(+)-glucose, 10 gL-1 of casein/meat peptone, 8 gL-1of meat extract, 5 gL-1 of sodium acetate,
4 gL-1 of yeast extract, 2 gL-1of dipotassium hydrogen phosphate, 2 gL-1of diammonium
hydrogen citrate, 1 gL-1of Tween 80, 0.2 gL-1of magnesium sulfate, and 0.04 gL-1of manganese
sulfate.
deMan Rogosa Sharpe Agar (MRS-A) Medium “Merck”
Media MRS-A disiapkan dengan cara melarutkan 68,2 g MRS-A bubuk ke dalam 1 liter air
destilasi lalu diaduk sambil dididihkan hingga media terlarut sempurna. Kemudian media
MRS-B disterilisasi menggunakan autoklaf pada suhu 121oC selama 15 menit. Komposisi dari
MRS-A : 20 gL-1of D(+)-glucose, 14 gL-1of agar-agar, 10 gL-1of casein peptone, 10 gL-1of
meat extract, 5 gL-1of sodium acetate, 4 gL-1of yeast extract, 2 gL-1 of diammonium hydrogen
citrate, 2 gL-1of dipotassium hydrogen phosphate, 1 gL-1of Tween 80, 0.2 gL-1of magnesium
sulfate, and 0.04 gL-1 of manganese sulfate.
Nutrient Broth (NB) Medium “Merck”
Media NB disiapkan dengan cara melarutkan 8 g NB bubuk ke dalam 1 liter air destilasi lalu
diaduk hingga media terlarut sempurna. Kemudian media NB disterilisasi menggunakan
autoklaf pada suhu 121oC selama 15 menit. Komposisi dari NB : 5 gL-1of peptone from meat
dan 3 gL-1 of meat extract.
46
Nutrient Agar (NA) Medium “Merck”
Media NA disiapkan dengan cara melarutkan 20 g NA bubuk ke dalam 1 liter air destilasi lalu
diaduk sambil dididihkan hingga media terlarut sempurna. Kemudian media NA disterilisasi
menggunakan autoklaf pada suhu 121oC selama 15 menit. Komposisi dari NA : 12 gL-1of agar
agar, 5 gL-1of peptone from meat, dan 3 gL-1of meat extract.
47
Lampiran 2. Preparasi Jus Tomat
Preparasi jus tomat dapat dilihat pada Gambar 14. (Ranadheera et al.,2017).
Tomat yang digunakan merupakan tomat pasar yang seragam dengan karakteristik
ukuran sedang dan berwarna merah sempurna.
Tomat dicuci bersih dan dipotong menjadi kecil
Tomat yang sudah dipotong dihaluskan menggunakan juicer lalu disaring dengan kain
saring steril. Untuk mendapatkan filtrat sebanyak 1,1 L digunakan 3,5 kg buah tomat.
Filrat kemudian dimasukan ke dalam botol kaca steril lalu dipasteuriasasi dengan
waterbath dengan suhu 70oC selama 5 menit.
Gambar 14. Diagram Alir preparasi jus tomat
48
Lampiran 3. Komposisi larutan Glukosa Standart
Sebanyak 1 ml glukosa ditimbang dan ditambahkan aquades hingga 100 ml di dalam labu
ukur (pengenceran 10.000 ppm). Selanjutnya dari pengenceran 10.000 ppm diambil 1 ml
dan dilarutkan dengan aquades hingga 100 ml menjadi pengenceran 100 ppm. Dari
larutan glukosa 100 ppm kemudian diencerkan menjadi 2,5 ppm, 5 ppm, 10 ppm, 20 ppm,
40 ppm, 60 ppm, dan 80 ppm. Dari masing-masing pengenceran diambil 2 ml dan
dimasukan ke dalam tabung reaksi, kemudian ditambahkan 1 ml fenol 5 % dan 5 mL
H2SO4 secara hati-hati melewati dinding tabung. Selanjutnya sampel ditunggu hingga
dingin kemudian di vortex secara hati-hati lalu kembali didinginkan. Setelah dingin
kemudian sampel diukur absorbansinya dengan spektrofotometri UV-Vis dengan
panjuang gelombang 490 nm.
49
Lampiran 4. Komposisi Larutan Mc Farland
Larutan standart Mc Farland 3 dibuat dengan mencampurkan 0,3 ml BaCl2 1% dengan
9,7 ml H2SO4 1%. Larutan standart Mc Farland 3 setara dengan 900 CFU (x106ml-1)
jumlah bakteri. Pada penelitian ini, Mc Farland 3 digunakan dalam menentukan aktivitas
antimikroba dan aktivitas penghambatan bakteriosin.
50
Lampiran 5. Kurva standar Gula untuk Analisis kandungan Gula
Gambar 15. Kurva Standart Gula
51
Lampiran 6. Analisis Statistik Aktivitas Antioksidan DPPH, pH, Total Gula dan
Analisis Sensori
A. Analisis Statistik Aktivitas DPPH
One Way ANOVA (Lactobacillus pentosus LLA8 terhadap waktu fermentasi)
One Way ANOVA (Kultur Instant terhadap waktu fermentasi)
One Way ANOVA (Semua sampel terhadap waktu fermentasi 0 jam)
52
Independent T-Test (Semua sampel terhadap waktu fermentasi 24 jam)
Independent T-Test (Semua sampel terhadap waktu fermentasi 48 jam)
53
B. Analisis Statistik pengukuran pH
One Way Anova (Lactobacillus pentosus LLA8 terhadap waktu fermentasi)
One Way Anova (Kultur Instant terhadap waktu fermentasi)
One Way Anova ( Semua sampel terhadap waktu fermentasi 0 jam)
54
Independent T-Test (Semua sampel terhadap waktu fermentasi 24 jam)
Independent T-Test (Semua sampel terhadap waktu fermentasi 48 jam)
55
C. Analisis Statistik Uji Kandungan Gula metode Fenol-Sulfat
One Way Anova (Lactobacillus pentosus LLA8 terhadap waktu fermentasi)
One Way Anova (Kultur Instan terhadap waktu fermentasi)
One Way Anova (Semua sampel terhadap waktu fermentasi 0 jam)
56
Independent T-Test (Semua sampel terhadap waktu fermentasi 24 jam)
Independet T-Test (Semua sampel terhadap waktu fermentasi 48 jam)
57
Lampiran 7. Analisis Statistik Sensori
A. Analisis Statistik Aroma
Kruskal-Walis Aroma terhadap semua sampel (Jus tomat segar, LLA8, kultur
instan)
Mann Whitney Aroma sampel jus tomat segar dan fermentasi kultur instan
58
Mann Whitney Aroma sampel jus tomat segar dan fermentasi Lb. pentosus LLA8
Mann Whitney Aroma sampel fermentasi kultur instan dan fermentasi Lb.
pentosus LLA8
59
B. Analisis Statistik Rasa
Kruskal-Walis Rasa terhadap semua sampel (Jus tomat segar, LLA8, kultur
instan)
Ranks
kultur N Mean Rank
rasa
fresh 30 70.32
instant 30 27.72
A8 30 38.47
Total 90
Test Statisticsa,b
rasa
Chi-Square 45.306
df 2
Asymp. Sig. .000
a. Kruskal Wallis Test
b. Gruping variable;
kultur
Mann Whitney Rasa sampel jus tomat segar dan fermentasi kultur instan
60
Mann Whitney Rasa sampel jus tomat segar dan fermentasi Lb. pentosus LLA
Mann Whitney Aroma sampel fermentasi kultur instan dan fermentasi Lb.
pentosus LLA8
61
C. Analisis Sensori Overall
Kruskal-Walis Overall terhadap semua sampel (Jus tomat segar, LLA8, kultur
instan)
Ranks
kultur N Mean Rank
overall
fresh 30 67.52
instant 30 31.20
A8 30 37.78
Total 90
Test Statisticsa,b
overall
Chi-Square 34.380
df 2
Asymp. Sig. .000
a. Kruskal Wallis Test
b. Grouping Variable:
kultur
Mann Whitney Overall sampel jus tomat segar dan fermentasi kultur instan
62
Mann Whitney Overall sampel jus tomat segar dan fermentasi Lb. pentosus LLA8
Mann Whitney Overall sampel fermentasi kultur instan dan fermentasi Lb.
pentosus LLA8
95.13% Originality 4.87% Similarity 103 Sources
Doc vs Internet + Library
Web sources: 51 sources found
1. http://repository.unhas.ac.id/bitstream/handle/123456789/9027/Anastiawan%20Skripsi.pdf;sequen… 0.14%2. https://docplayer.info/31409737-Perubahan-mutu-dan-pendugaan-umur-simpan-surimi-kering-beku-… 0.13%3. http://jatp.ift.or.id/index.php/jatp/article/download/6/4 0.13%4. http://repository.unika.ac.id/15573/1/15.I1.0070%20GREGORIA%20EFIFANI.pdf 0.13%5. https://docplayer.info/282907-Pendugaan-umur-simpan-produk-mi-instan-dari-pati-sagu-dengan-me… 0.13%6. https://core.ac.uk/download/pdf/35394439.pdf 0.13%7. http://repository.unika.ac.id/678/1/10.70.0070%20Igusti%20Ayu%20Putri%20Gayati%20COVER.pdf 0.13%8. http://repository.unika.ac.id/11681/1/12.70.0048%20%20Ita%20Mariana%20COVER.pdf 0.13%9. https://core.ac.uk/download/pdf/35393072.pdf 0.13%10. http://bio.classes.ucsc.edu/bio20L/info/content/plating/lab2.pdf 0.13%11. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5025483 0.11%12. http://dc.etsu.edu/cgi/viewcontent.cgi?article=4729&context=etd 0.11%13. http://ir-library.ku.ac.ke/bitstream/handle/123456789/11915/Influence-of-mobile-phone-technologie… 0.11%14. https://files.eric.ed.gov/fulltext/EJ1066917.pdf 0.11%15. http://oaji.net/articles/2016/1170-1468260060.pdf 0.11%16. http://ufdcimages.uflib.ufl.edu/UF/E0/00/07/77/00001/ricketts_j.pdf 0.1%17. http://isindexing.com/isi/searchedpapers.php?page=14655&limit=10 0.1%18. http://webbut.unitbv.ro/jmb/JMB%202017%20nr%201/02_01_studiu%20original%20turcia%20one… 0.1%19. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3585839 0.1%20. http://www.isindexing.com/isi/searchedpapers.php?page=8600&limit=50 0.1%21. https://www.amhsr.org/articles/assessment-of-iron-content-of-breast-milk-in-preterm-and-term-mo… 0.1%22. http://www.journaltocs.ac.uk/index.php?action=tocs&journalID=39113 0.1%23. http://www.ijese.net/arsiv/77 0.1%24. https://www.socialresearchmethods.net/kb/stat_t.php 0.1%25. http://pubs.sciepub.com/ajnr/5/1/3/index.html 0.1%26. https://www13.shu.edu/offices/technology/upload/Data-analysis-process.pdf 0.1%27. https://www.science.gov/topicpages/q/qualitative+analysis+procedures 0.1%28. https://www.science.gov/topicpages/t/team-based+learning+tbl.html 0.1%29. https://id.123dok.com/document/7qvgnlgq-optimasi-formula-dan-evaluasi-mutu-minuman-berprote… 0.1%30. https://id.123dok.com/document/yj786o6y-pengaruh-penambahan-maltodekstrin-pada-pengolahan… 0.1%31. https://erl.barnard.edu/sites/default/files/spss_command_cheat_sheet_-_spring_2014.pdf 0.1%32. https://bmccardiovascdisord.biomedcentral.com/track/pdf/10.1186/s12872-016-0369-1?site=bmcc… 0.1%33. http://scholarworks.wmich.edu/cgi/viewcontent.cgi?filename=2&article=3728&context=honors_th… 0.1%34. https://docplayer.info/35455763-Teknologi-pertanian-kajian-sifat-fisik-tepung-kecambah-kacang-hi… 0.1%
15.I1.0003 FRANZESKA A...
Uploaded: 07/27/2019
Checked: 07/27/2019
Similarity
Similarity from a chosen source
Possible character replacementabc
Citation
References
35. http://repository.unpas.ac.id/26608/1/ARTIKEL.pdf 0.1%36. https://quizlet.com/175655771/statistics-flash-cards 0.1%37. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3943348 0.1%38. https://docplayer.info/256400-Pengaruh-penggunaan-bakteri-asam-laktat-selama-fermentasi-pada… 0.1%39. https://www.mdpi.com/journal/ijerph 0.1%40. http://www.academia.edu/Documents/in/Teaching_Strategies_and_Styles?page=2 0.1%41. http://trabzon.academia.edu/Departments/Sport_Sciences_Faculty/Documents 0.1%42. https://bpsmedicine.biomedcentral.com/articles/10.1186/s13030-017-0098-4 0.1%43. https://eric.ed.gov/?id=EJ1086195 0.1%44. https://aquila.usm.edu/cgi/viewcontent.cgi?article=1677&context=dissertations 0.1%45. https://files.eric.ed.gov/fulltext/EJ1149752.pdf 0.1%46. http://zjrms.com/en/articles/83082.html 0.1%47. http://amj.net.au/index.php/AMJ/article/viewFile/3123/1581 0.1%48. https://www.dovepress.com/factors-associated-with-preoperative-anxiety-levels-of-turkish-surgica… 0.1%49. https://ssric.org/node/582 0.1%50. https://samplenursingpapers.com/uncategorized/nurs-6201-leadership-in-nursing-and-healthcare-a… 0.1%51. http://eprints.undip.ac.id/54723/3/Bab_II.pdf 0.03%
Excluded as citation or reference Web sources: 12 sources found
1. https://rmeutia.blogspot.com/2011/10/minuman-probiotik.html 0.19%2. http://lib.unnes.ac.id/2460/1/4628.pdf 0.11%3. http://eprints.umm.ac.id/35829/3/jiptummpp-gdl-dwiwijayan-48023-3-babii.pdf 0.11%4. https://abdarrian.blogspot.com/2014/06/isolasi-bakteri-asam-laktat-pada.html 0.11%5. https://docplayer.info/116015021-Laporan-kemajuan-penelitian-hibah-unggulan-program-studi.html 0.1%6. http://jurnal.fp.unila.ac.id/index.php/JTHP/article/download/1411/1297 0.1%7. https://docplayer.info/143600519-Uji-kualitas-spermatozoa-kambing-boer-menggunakan-beberapa-p… 0.1%8. https://text-id.123dok.com/document/7qv43l1q-penapisan-dan-identifikasi-bakteri-yang-berasosiasi… 0.1%9. http://repository.unika.ac.id/13200/1/Laporan%20penelitian%20Sayur%20asin.pdf 0.1%10. https://docplayer.info/145601402-Persepsi-ibu-rumah-tangga-di-jakarta-timur-tentang-daging-sapi-… 0.1%11. http://repository.unhas.ac.id/bitstream/handle/123456789/3670/jurnal.pdf 0.1%12. http://skripsitipftp.staff.ub.ac.id/files/2014/11/10.-JURNAL-Gea-Gita-Puspitasari.pdf 0.1%
Library sources: 52 sources found
15.I1.0047_MICHELLE GUNAWAN.docx.docx 3.97%15.I1.0086_AGUSRIANI.docx.docx 0.34%Eolia Kristiani 14.I1.0012.docx 0.18%Eolia Kristiani 14.I1.0012 Rev1.docx 0.18%Laporan Skripsi Angelina O.D. - 13.70 0175-Teknologi Pangan.docx 0.14%15.I1.0171 - JOSEPHINE PERMATASARI HANDOYO.docx.docx 0.13%ANGELA-SKRIPSI (revisi ujian).docx 0.13%IVO SIDAURUK 14.I1.0192.docx 0.13%006-14.I1.0123-Orlavega Gevylanda Kanawesda-Egg Powder.docx 0.11%Tugas Video Kristalisasi - A13.docx.docx 0.11%14.I1.0037_Theresia Dwi H.docx.docx 0.11%12700117_Andreanto Rahardjo.docx.docx 0.11%
15.I1.0003 FRANZESKA A...
Uploaded: 07/27/2019
Checked: 07/27/2019
Similarity
Similarity from a chosen source
Possible character replacementabc
Citation
References
8. Paper Daun Kelor.docx 0.11%007-14.I1.0123-Orlavega Gevylanda Kanawesda-Daging Sapi Asap.docx 0.11%TUGAS MATEMATIKA DASAR.docx 0.11%13. Daun Kelor Kelompok 13.docx 0.11%herbal buah naga.docx.docx 0.11%20. Kelompok 20 Daun dewa.docx 0.11%PURPLE SWEET POTATO (1).docx.docx 0.11%Ezra Hani S_14.I1.0180.docx.docx 0.11%Paper UAS - Buah Jamblang.docx.docx 0.11%TUGAS SUPPLY CHAIN COOKIES Kelompok 1 Pabrik A.docx.docx 0.11%EKSTRUKSI_B2_17.I1.0154.docx.docx 0.11%DRYING_B2_17.I1.0141.docx.docx 0.11%SPRAY DRYING_B2_17.I1.0141.docx.docx 0.11%286270_freezing tasya.docx.docx 0.11%286266_drying tasya.docx.docx 0.11%KRISTALISASI_C2_16.I2.0014.docx.docx 0.11%B6_FREEZING THAWING 2019.docx.docx 0.11%KRISTALISASI E6_17.I1.0140.doc.doc 0.11%Pengemasan_D4_17.I1.0095.docx.docx 0.11%Spray drying_D4_17.I1.0095.docx.docx 0.11%15e10197 Yashinta Mega (scan).docx.docx 0.11%penelitian bu mei.pdf 0.1%Melita14.I1.0097.docx 0.1%revisi_4_Meiliana Makalah Lengkap_PRO.doc 0.1%15.I1.0079_ELSA CHRISTINA.docx.docx 0.1%15.I1.0139_Grace Melianna.docx.docx 0.1%SPRAY DRYING_D5_17.I1.0121 FIXX.docx.docx 0.1%14.I1.0050_Mega Putri Parassari.docx.docx 0.1%cyber_jessica tv_14.i1.0156.docx.docx 0.1%Melvern Jan Chance -31 MEI.docx 0.05%14.I1.0002-Tan Mariska Septiani.docx 0.05%14.I1.0071 - Roy Anggoro.docx 0.05%14.I1.0025 - Julius Sebastian Kuncoro.docx.docx 0.04%14.I1.0025 - Julius Sebastian Kuncoro.docx 0.04%14.I1.0055-Marcia Aristya Dewana.docx.docx 0.04%15i10023_Septilia Agustine.docx.docx 0.04%UKI 14.I1.0103.docx 0.04%14.I2.0132 - ALVIN PRATAMA SURADJI.docx 0.04%UKI 14.I1.0103 UNICHECK.docx 0.04%13.70.0048-Oei Amelia Ayu W.docx 0.04%
Excluded as citation or reference Library sources: 13 sources found
13.70.0117_Kristina Galuh Sista S-22 MARET.docx 0.11%13.70.0174_YOSEFINE YOVITA-22 MARET.docx 0.11%YULIANA-22 MARET.docx 0.11%
15.I1.0003 FRANZESKA A...
Uploaded: 07/27/2019
Checked: 07/27/2019
Similarity
Similarity from a chosen source
Possible character replacementabc
Citation
References
13.70.0117_Kristina Galuh Sista S-22 MARET (1).docx 0.11%13.70.0174_YOSEFINE YOVITA-23 MARET.docx 0.11%16.i1.0132 _ Jessica Stephanie.docx.docx 0.1%Tugas PKM Biodegradable Nasi Aking.docx.docx 0.1%16.i1.0141_Agnes Vania Putri.docx.docx 0.1%15.I1.0093_NINDITA PRADIPTAPUTRI.docx.docx 0.1%annaputrikagunawan_12.70.0003-6 Nov.docx 0.1%Waskito- 6 Nov.docx 0.1%14.I1.0147-Martina Irana.docx 0.1%bernadette ventie 14.I1.0102.docx 0.1%
15.I1.0003 FRANZESKA A...
Uploaded: 07/27/2019
Checked: 07/27/2019
Similarity
Similarity from a chosen source
Possible character replacementabc
Citation
References
