BALAI KARTINI

12 NOVEMBER 2012

PENERAPAN SNIU D. G E R A K T A N I

OLEH : DRS.N.J.SEMBIRING

I. PENDAHULUAN

Penerapan standar dalam sebuah pabrik pengolahan sangat diperlukan.

Khususnya pabrik di bidang pengolahan makanan Dengan adanya standar, dapat menjamin kualitas

dan hieginys produk Proses pengolahan sampai tahap akhir terkontrol

dengan rapi Mutu yang baik akan berpengaruh terhadap nilai

jual

II. PENGALAMAN GERAK TANI

Didirikan : 2 Mei 1977

Pasar / Outlet kami :Pasar Kramat Jati Blok C Lt. 1 BKS 106-107 Tlp. 021-8009303Pasar Jatinegara Los A LB 3I CSB 260, 261, 262 Tlp. 021-85900776Naga Swalayan – Pondok Gede

Kantor :Jl. Setia 1 No. 11 Jaticempaka Pondok Gede Telp. 021-84976336, Fax. 021-84976336Website : www.geraktani.comE-mail : info@geraktani.com

Kegiatan dipasar Kramatjati

PERIZINAN GERAK TANI

UU Gangguan : 113/ DU/JT/XII/2007 TDI : 12/1.824 Tahun 2007 Halal : 030600030506 SIUP : 823/09-05/PK/VIII/92 Hak Merek : 516535 Th. 2002 PIRT : 211327501297 SNI : LTIPB-SNIPr-018-2007 Hak Cipta Paten : No.009119 HACCP : 044/MS HACCP/2011

PRODUKSI

Bumbu masak siap pakai ( Cream & Pasta ) Cabe Giling Bumbu giling ( Powder )

Kegiatan di pasar kramatjatiIbu Gubernur DKI sedang berbelanja di

counter Gerak Tani

Kegiatan produksi

PROSES PRODUKSI

Pemilihan bahan baku yang baik / Penyortiran Pencucian :

Pertama : Dengan mesinKedua : Dalam bak besarKetiga : Dicelupkan dalam air mendidih

Penggilingan Formulasi :

1. Dijual di pasar Tradisionil Setelah di formulasi langsung dijual di pasar tradisionil 2. Penjualan di supermarket dan catering

Setelah di formulasi dimasak dalam mixer dengan water bath Pemasakan dalam waktu tertentu Pengemasan / Packaging Iradiasi ( Sinar gamma )bila perlu Penyimpanan dan siap untuk dipasarkan

BENTUK BUMBU

Pasta Cream Powder

BENTUK KEMASAN Plastik Nylon 1000 gram Plastik Nylon 180 gram Plastik Nylon 90 gram Standing Pouch 180 gram

KONDISI SAAT INI

Produksi : 0,5 ton per hari Kapasitas produksi 1 ton per hari. Penelitian bekerja sama dengan PATIR BATAN, IPB

Bogor, Balai Besar Industri Agro, Balai Besar Kimia dan Kemasan

Tanpa pengawet Tanpa penyedap Jumlah tenaga kerja : 25 orang Jumlah Komoditi yang diolah : > 60 jenis bumbu masak

III. PENERAPAN STANDAR

UD. Gerak Tani menerapkan standar : SNI => LTIPB-SNIPr-018-2007

- Gerak Tani mendapat SNI pada tahun 2007 - Perolehan sertifikat SNI mendapat bantuan dari Kementerian Koperasi & UKM

HACCP => 044/MS HACCP/2011 - Pada mulanya mengikuti pelatihan HACCP pada tahun 2007 dari Kementerian Perindustrian - Terpilih menjadi UKM yang dapat difasilitasi pengurusan sertifikasi HACCP dari kementerian Perindustrian - Memperoleh sertifikasi HACCP pada tahun 2011

PERSIAPAN SEBELUM PRODUKSI

Karyawan diharuskan :

1. Melepaskan jam tangan & perhiasan yang ada

2. Mengganti pakaian & sandal kerja

3. Memakai masker &. tutup kepala

4. Mencuci tangan dengan air biasa + sabun

5. Mencuci tangan dengan air campur clorine

6. Siap berproduksi

CCP DALAM PROSES PRODUKSI

Penyortiran :- Bahan baku disortir dari benda asing- Dipastikan bahan baku yang terbaik untuk diolah

Pencucian :Dipastikan bersih dari benda asing, pasir, tanah, dll

Penggilingan : Dipastikan tidak ada benda asing dalam penggilingan

Formulasi :- Dipastikan tidak terkontaminasi benda asing dan bakteri- Penimbangan sesuai dengan standar / formulasi yang ditetapkan oleh perusahaan

Pemasakan :- Dipastikan tidak masuk benda asing- Menjaga dan mengecek suhu / temperetur pemasakan

Pengemasan / Packaging

- Dipastikan tidak masuk benda asing- Memperhatikan temperatur dan waktu pengemasan produk

Penyimpanan- Dipastikan tidak ada hama (tikus, kecoa, dll )

- Menjaga suhu / temperatur ruangan

ALUR KELUAR MASUK BARANG

Halaman khusus untuk barang datang dari suplier Ruang untuk penyimpanan barang :

- Ruang penyimpanan sementara bahan basah seperti laos, sere,

jahe, dll

- Ruang untuk penyimpanan bahan baku kering seperti lada, pala,

tumbar, dll Ruang untuk Penyortiran Ruang untuk pencucian (Bak pencuci, Mesin pencuci, pencelupan air

panas) Ruang penggilingan Ruang pengemasan Ruang penyimpanan Distribusi => menggunakan mobil box dengan pengendalian suhu tetap

dingin berkisar 10 oC

PENGHARGAAN GERAK TANI

Penghargaan sebelum mendapat sertifikat SNI : Indonesian The Best Enterpreneur 2004 ASEAN Profesional Golden Award 2005 Man Of The Year 2006

Penghargaan setelah mendapat sertifikasi SNI : Enterpreneur Indonesian Award 2008 Profesi Award 2010 Nominasi Green Product 2010 dari Kementerian Perindustrian Penghargaan BATAN 2010, sebagai pengguna teknologi radiasi

Gamma untuk teknik pengawetan cabe giling & bumbu masak Entrepreneurship UKM Award 2010 The Best Executive Citra Award 2010-2011

Penghargaan setelah mendapat SNI Award :

Indonesian International Brand Award sebagai produk dengan kualitas terbaik tahun 2011 yang ditandatangani oleh 3 menteri

UKM Pangan Award 2012 kategori produk bumbu kelompok usaha Menengah oleh Kementerian Perdagangan RI, 3 Oktober 2012.

BERITA PERS Bisnis Indonesia (9 Agustus 2004) Suara Pembaruan (5 september 2004) Majalah Kadin (Mei 2007) Tabloid Soramido Majalah Wirausaha & Keuangan (September 2007) Kompas (31 Desember 2007) Majalah Agro Observer ( Desember 2007) Bisnis Indonesia (Januari 2008) Majalah Duit (Februari 2008) Majalah Simaka (Mei 2008) Kompas (29 November 2008) Mingguan Kontan/Profil (minggu IV, Januari 2009) Trans TV – pengambilan gambar (video) untuk “Bosan Jadi Pegawai”, Maret 2009 Tabloid Peluang Usaha (1-14 Oktober 2010) Dialog TVRI ( 11 Agustus 2010) Dialog Radio 103,4 D.FM – Jakarta ( 4 Oktober 2010) Dialog TV One bersama BSN dan Desi Ratnasari, 30 November 2011 Trans TV Jelang siang, tahun 2011 Majalah Narwastu (setiap bulan) Kompas TV , April 2012

GERAK TANI pada saat syooting (dialog) di TV – One bersama BSN, 30 November 2011

IV. MANFAAT PENERAPAN STANDAR

Dapat meningkatkan standar kinerja karyawan. Dapat meningkatkan standar mutu produk,

sehingga dapat bersaing ditingkat nasional dan internasional dalam menghadapi era globalisasi.

Dapat dipercaya / lebih dikenal oleh masyarakat. Mempunyai nilai jual yang lebih.

V. MANFAAT MENDAPAT SNI AWARD

Diliput di berbagai media cetak dan elektronik Wawancara diberbagai media cetak dan elektronik Terpilih menjadi panitia perumusan SNI bidang

pangan iradiasi (PT.67-05) Bertambahnya pemesanan bumbu Gerak Tani antara

lain : Catering Indocater, catering GDSK, Catering Klinik Siaga Medika – Banyumas, Catering PSU, Catering PT. ISS International, Catering Prasmanindo Boga Utama .

VI. KESIMPULAN

Dengan memperoleh SNI Award, Gerak Tani lebih dikenal oleh konsumen dan masyarakat

Dengan memperoleh SNI Award dan dikenal oleh masyarakat akan menambah jumlah pelanggan

Dengan bertambahnya pelanggan, akan menaikkan omzet penjualan

GERAK TANI MENDAPAT PENGHARGAAN ECO PRODUCT MENUJU INDUSTRI HIJAU

6 maret 2010

PIMPINAN GERAK TANI MENGAHADIRI UNDANGAN WAPRESDALAM PENCANANGAN “GENAP SNI”

9 November 2010

Gerak Tani pada saat penerimaan piala SNI Award 2011 bersama MENRISTEK dan ketua BSN, 14 November 2011

GERAK TANI MENDAPATKAN PENGHARGAAN DARI BATANSEBAGAI PENGGUNA IRADIASI SINAR GAMMA

27 Oktober 2010

Gerak Tani sebagai Nara Sumber pada Seminar PD Pasar Jaya,26 Oktober 2011

Penandatangan MOU antara Gerak Tani dengan BATAN,30 Januari 2012

IAEA sedang mengambil gambar (video) di Pabrik Gerak Tani pada saat pengemasan produk

8 Februari 2012

Pameran di gedung Smeco UKM dihadiri oleh Bpk. Neddy Rafinaldy Halim (Deputi Menteri) 12 Agustus 2011

Shooting di pabrik Gerak TaniUntuk acara di Kompas TV, 12 April 2012

Wawancara Gerak Tani dan BSN di radio IPTEK15 November 2011

Gerak Tani sebagai nara sumber pelatihan UKM Di Tanjung Pinang-Riau, 10 Maret 2012

Gerak Tani pada saat penerimaan piala SNI Award 2011 14 November 2011

TERIMAKASIH