67307446 Penetapan Kadar Air Metode Oven Biasa

7/24/2019 67307446 Penetapan Kadar Air Metode Oven Biasa

1/15

Laporan Praktikum Tanggal Mulai : 23 September 2011Mata Kuliah Analisis Zat Gii Makro Tanggal Selesai : 23 September 2011

PENETAPAN KADAR AIRMetode Oven Biasa (Pemanasan Langsung)

Kelompok !

!u"hi A"rianto #1$10$00$

%urul &itri'ani #1$10$01(

Sartika Theo"ora P) #1$10$01*

+il"a ,aerul &) #1$10$020

Ariane Monalisa #1$10$021

Siti %ur &auiah #1$10$022

Asisten P"aktikum:

&itriani Ais -)

-ahmi Kholi"a

Penanggung #a$a% Mata Kulia&!

Pro.) /r) #r) Ahma" Sulaeman MS

DEPARTEMEN 'II MA*ARAKAT+AK,LTA EKOLO'I MAN,IAINTIT,T PERTANIAN BO'OR

-..


2/15

PENDA/,L,AN

Lata" Belakang

Air a"alah at atau materi atau unsur 'ang penting bagi semua bentuk

kehi"upan "i bumi tetapi ti"ak "i planet lain) Air menutupi hampir 1

permukaan bumi) Air "iperlukan untuk kelangsungan proses biokimiai

organisme hi"up sehingga sangat essensial) Ka"ar air merupakan ban'akn'a

air 'ang terkan"ung "alam bahan 'ang "in'atakan "alam satuan persen) Ka"ar

air 4uga merupakan karakteristik 'ang sangat penting "alam bahan pangan

karena air "apat mempengaruhi penampakan tekstur serta ikut menentukan

kesegaran "an "a'a aet bahan pangan tersebut) Ka"ar air men'ebabkan

mu"ahn'a bakteri kapang "an khamir untuk berkembang biak sehingga akan

ter4a"i perubahan pa"a bahan pangan

Pengukuran ka"ar air "alam suatu bahan sangat "iperlukan "alam

berbagai bi"ang) Salah satu bi"ang 'ang memerlukan pengukuran ka"ar air

a"alah bi"ang pertanian ) Komo"iti pertanian 'ang 5ukup penting untuk "iketahui

ka"ar airn'a a"alah beras) Mutu beras terutama "itentukan oleh ka"ar airn'a

semakin tinggi ka"ar air beras mutun'a semakin 4elek) Tinggin'a ka"ar air beras

"apat berakibat tumbuhn'a 4amur64amur penghasil mikotoksin 7ra5un8 'ang

sangat berbaha'a bagi kesehatan manusia) Ka"ar air 4uga perlu "iketahui untuk

bahan serealia 'ang lain)

Praktikum kali ini a"alah untuk mengetahui ka"ar air "alam suatu bahan

makanan 'aitu bubur ba'i) Meto"e 'ang "igunakan a"alah meto"e o9en biasa)

Meto"e ini bahan "ipanaskan pa"a suhu tertentu sehingga semua air menguap

'ang "itun4ukkan oleh berat konstan bahan setelah perio"e pemanasan tertentu)

Kehilangan berat bahan 'ang ter4a"i menun4ukkan 4umlah air 'ang terkan"ung)

Meto"e ini terutama "igunakan untuk bahan6bahan 'ang stabil terha"ap

pemanasan 'ang agak tinggi serta pro"uk 'ang ti"ak atau ren"ah kan"ungan

sukrosa "an glukosan'a seperti tepung6tepungan "an serealia)

Tu0uan

Tu4uan pa"a praktikum meto"e o9en biasa a"alah menganalisis ka"ar air

pa"a sampel) Selain itu tu4uan lainn'a a"alah untuk mengetahui 5ara ker4a

penetapan ka"ar air "engan meto"e o9en biasa)


3/15

TIN#A,AN P,TAKA

P"insip Metode Penetapan Kada" Ai" (Oven Biasa1T&e"mogavimet"i)

Kan"ungan air "alam suatu bahan perlu "iketahui untuk menentukan at6at gii 'ang terkan"ung "alam bahan pangan tersebut) Ka"ar air "alam pangan

"apat "iketahui "engan melakukan pemanasan terha"ap bahan pangan 'ang

ingin "iketahui kan"ungan airn'a) Penetapan kan"ungan air "apat "ilakukan

"engan beberapa 5ara) Pa"a per5obaan penetapan ka"ar air "engan

menggunakan meto"e o9en biasa pertama6tama bahan pangan "ipanaskan

pa"a suhu 100o) ;iasan'a pengeringan "ilakukan tanpa pemanasan bahan

"imasukkan ke"alam "esikator "engan ,2S


4/15

Menurut ,ar'anto tahun 1**2 ka"ar air merupakan ban'akn'a air 'ang

terkan"ung "alam bahan 'ang "in'atakan "alam satuan persen) Ka"ar air 4uga

merupakan karakteristik 'ang sangat penting "alam bahan pangan karena air

"apat mempengaruhi penampakan tekstur serta ikut menentukan kesegaran

"an "a'a aet bahan pangan tersebut) Ka"ar air men'ebabkan mu"ahn'a

bakteri kapang "an khamir untuk berkembang biak sehingga akan ter4a"i

perubahan pa"a bahan pangan)

Meto"e o9en biasa merupakan salah satu meto"e pemanasan langsung

"alam penetapan ka"ar air suatu bahan pangan) /alam meto"e ini bahan

"ipanaskan pa"a suhu tertentu sehingga semua air menguap 'ang "itun4ukkan

oleh berat konstan bahan setelah perio"e pemanasan tertentu) Kehilangan berat

bahan 'ang ter4a"i menun4ukkan 4umlah air 'ang terkan"ung) Meto"e ini

terutama "igunakan untuk bahan6bahan 'ang stabil terha"ap pemanasan 'ang

agak tinggi serta pro"uk 'ang ti"ak atau ren"ah kan"ungan sukrosa "an

glukosan'a seperti tepung6tepungan "an serealia 7A


5/15

pengering 'ang termasuk golongan ini a"alah suhu 7semakin tinggi suhu u"ara

maka pengeringan akan semakin 5epat8 ke5epatan aliran u"ara pengering

7semakin 5epat u"ara maka pengeringan akan semakin 5epat8 kelembaban

u"ara 7semakin lembab u"ara proses pengeringan akan semakin lambat8 arah

aliran u"ara 7semakin ke5il su"ut arah u"ara terha"ap posisi bahan maka

bahan semakin 5epat kering8) &aktor 'ang berhubungan "engan si.at bahan

'ang termasuk golongan ini a"alah ukuran bahan 7semakin ke5il ukuran ben"a

pengeringan akan makin 5epat8 ka"ar air 7semakin se"ikit air 'ang "ikan"ung

pengeringan akan makin 5epat8)

Penetapan Kada" Ai" pada Tepung agu

Ka"ar air a"alah perbe"aan antara berat bahan sebelum "an sesu"ah

"ilakukan pemanasan) Setiap bahan bila "iletakkan "alam u"ara terbuka ka"ar

airn'a akan men5apai keseimbangan "engan kelembaban u"ara "i sekitarn'a)

Ka"ar air bahan ini "isebut "engan ka"ar air seimbang) Setiap kelembaban

relati. tertentu "apat menghasilkan ka"ar air seimbang tertentu pula) /engan

"emikian "apat "ibuat hubungan antara ka"ar air seimbang "engan kelembaban

relati. 7Astuti 2008)

Tepung a"alah partikel pa"at 'ang berbentuk butiran halus atau sangat

halus tergantung pemakaiann'a) ;iasan'a "igunakan untuk keperluan penelitian

rumah tangga "an bahan baku in"ustri) Tepung bisa berasal "ari bahan nabati

misaln'a tepung terigu "ari gan"um tapioka "ari singkong maiena "ari 4agung

atau heani misaln'a tepung tulang "an tepung ikan) 7So.i'a 200>8

Meto"e pemanasan langsung 'ang "ipanaskan pa"a suhu tertentu

men'ebabkan semua air menguap 'ang "itun4ukkan oleh berat konstan bahan

setelah perio"e pemanasan tertentu) ;erat konstan ini "apat "igunakan untuk

menghitung ka"ar air suatu bahan 'ang stabil terha"ap pemanasan 'ang agak

tinggi serta pro"uk 'ang ti"ak atau ren"ah kan"ungan sukrosa "an glukosan'aseperti tepung6tepungan "an serealia 7Abrak' 200*8)

;ahan6bahan 'ang ti"ak tahan panas seperti bahan berka"ar gula tinggi

min'ak "aging ke5ap "an lain6lain pemanasan "ilakukan "engan o9en 9akum

"engan suhu 'ang lebih ren"ah) A"apun bahan 'ang "ipanaskan "engan

menggunakan o9en 9akum karena "i "alam bahan terkan"ung sukrosa "an

glukosa) /imana sukrosa "an glukosa ini ti"ak tahan terha"ap pemanasan 'ang

tinggi) Pa"a pemansan 'ang tinggi sukrosa "an glukosa mu"ah menguap

sehingga kan"ungan air 'ang terkan"ung "alam bahan "apat berkurang


6/15

sehingga hasil 'ang "i"apatkan ti"ak sesuai "engan teori 'ang seharusn'a) ,al

ini membuktikan baha setelah pemanasan berkali6kali "iperoleh penurunan

berat 'ang menan"akan baha ka"ar air 'ang "ikan"ung oleh bahan?sampel

menguap) /engan menguapn'a air pa"a bahan maka "iperoleh berat kering "ari

bahan 7ilham 20108)

Penetapan Kada" Ai" pada Tepung Tapioka

Tepung tapioka 'ang "ibuat "ari ubi ka'u mempun'ai ban'ak kegunaan

antara lain sebagai bahan pembantu "alam berbagai in"ustri) /iban"ingkan

"engan tepung 4agung kentang "an gan"um atau terigu komposisi at gii

tepung tapioka 5ukup baik sehingga mengurangi kerusakan tenun 4uga

"igunakan sebagai bahan bantu pearna putih) Tapioka 4uga ban'ak "igunakan

sebagai bahan pengental bahan pengisi "an bahan pengikat "alam in"ustri

makanan) 7-a"i'ati @ Agusto 200(8

Tepung tapioka 'ang "ibuat "ari ubi ka'u mempun'ai ban'ak kegunaan

antara lain sebagai bahan pembantu "alam berbagai in"ustri) /iban"ingkan

"engan tepung 4agung kentang "an gan"um atau terigu komposisi at gii

tepung tapioka 5ukup baik sehingga mengurangi kerusakan tenun 4uga

"igunakan sebagai bahan bantu pearna putih)

Tapioka 'ang "iolah men4a"i sirup glukosa "an "estrin sangat "iperlukan

oleh berbagai in"ustri antara lain in"ustri kembang gula penggalengan buah6

buahan pengolahan es krim minuman "an in"ustri peragian) Tapioka 4uga

ban'ak "igunakan sebagai bahan pengental bahan pengisi "an bahan pengikat

"alam in"ustri makanan seperti "alam pembuatan pu"ing sop makanan ba'i

es krim pengolahan sosis "aging in"ustri .armasi "an lain6lain)

Ampas tapioka ban'ak "ipakai sebagai 5ampuran makanan ternak) Pa"a

umumn'a mas'arakat kita mengenal "ua 4enis tapioka 'aitu tapioka kasar "an

tapioka halus) Tapioka kasar masih mengan"ung gumpalan "an butiran ubi ka'u'ang masih kasar se"angkan tapioka halus merupakan hasil pengolahan lebih

lan4ut "an ti"ak mengan"ung gumpalan lagi) Kualitas tapioka sangat "itentukan

oleh beberapa .aktor 'aitu arna tepung tepung tapioka 'ang baik berarna

putih) kan"ungan air tepung harus "i4emur sampai kering benar sehingga

kan"ungan airn'a ren"ah) ;an'akn'a serat "an kotoran "engan mengusahakan

agar ban'akn'a serat "an ka'u 'ang "igunakan harus 'ang umurn'a kurang "ari

1 tahun karena serat "an at ka'un'a masih se"ikit "an at patin'a masih

ban'ak)


7/15

METODOLO'I

2aktu dan Tempat

Praktikum pengu4ian penetapan ka"ar air "engan meto"e o9en biasa

atau pemanasan langsung ini "ilakukan pa"a tanggal 23 September 2011 pa"a

pukul 0*)00611)30 +#;) Tempat praktikum "i Laboratorium Analisis Zat Gii

Mikro lantai "ua /epartemen Gii Mas'arakat &akultas kologi Manusia #P;

/armaga)

Ba&an dan Alat

;ahan6bahan 'ang "igunakan "alam penetapan ka"ar air "engan meto"e

o9en biasa atau pemanasan langsung a"alah tepung sagu "an tepung tapioka)Alat6 alat 'ang a"alah 5aan logam "esikator gegep besi "an nera5a analitik)

P"osedu" Pe"3o%aan

Gambar 1 Prose"ur per5obaan penetapan ka"ar air "engan meto"e o9en biasa

atau pemanasan langsung

aan logam "ikeringkan "alam o9en pa"a suhu 100o610Bo "alam o9en

aan logan "i"inginkan "alam "esikator C 30 menit

aan logam "itimbang

Sampel "alam 5aan "itimbang seban'ak 2 g

/ikeringkan "alam o9en pa"a suhu 100o610Bosampai

ter5apai berat tetap selama 1 4am

/i"inginkan "alam "esikator kemu"ian "itimbang


8/15

PEMBA/AAN

Pa"a prinsipn'a penentuan ka"ar air "engan meto"e gra9imetri 'aitu

menguapkan air 'ang a"a "alam bahan "engan 4alan pemanasan) Kemu"ian

menimbang bahan "engan sampai berat konstan 'ang berarti semua air su"ah

"iuapkan) ,al 'ang "apat "ilakukan untuk memper5epat penguapan air serta

menghin"ari ter4a"in'a reaksi 'ang lain karena pemanasan maka "apat

"ilakukan pemanasan "engan suhu ren"ah "an tekanan 9akum) Ka"ar air

a"alah perbe"aan antara berat bahan sebelum "an sesu"ah "ilakukan

pemanasan) Setiap bahan bila "iletakkan "alam u"ara terbuka ka"ar airn'a akan

men5apai keseimbangan "engan kelembaban u"ara "i sekitarn'a) Ka"ar airbahan ini "isebut "engan ka"ar air seimbang) Setiap kelembaban relati. tertentu

"apat menghasilkan ka"ar air seimbang tertentu pula)

Pa"a praktikum penetapan ka"ar air "engan meto"e gra9imetri sampel

'ang "ianalisa a"a "ua 'aitu tepung tapioka "an tepung sagu) Setiap kelompok

'ang "iberikan satu sampel) Pa"a penetapan ka"ar air "engan meto"e o9en

ber"asarkan gra9imetri memiliki si.at 'aitu ter"apatn'a selisih atau perbe"aan

sebelum "an sesu"ah pemanasan) Pa"a meto"e ini bahan "ipanaskan pa"a

suhu tertentu hingga semua air menguap 'ang "itun4ukkan oleh kehilangan beratbahan 'ang konstan saat perio"e tertentu) Prinsip meto"e ini a"alah berat bahan

'ang hilang saat pemanasan menun4ukkan 4umlah air 'ang "ikan"ung bahan)

Meto"e ini "igunakan untuk bahan6bahan 'ang stabil pa"a pemanasan tertentu

namun ti"ak "apat "igunakan untuk pro"uk "engan bahan 'ang ban'ak

mengan"ung sukrosa atau glukosa) Sebelum "ilakukan analisa terlebih "ahulu

"ilakukan penimbangan 5aan 'ang akan "ipergunakan untuk mengeringkan

sampel) Penimbangan "ilakukan sampai berat 5aan konstan 'aitu "engan

memanaskan 5aan "alam o9en pa"a suhu 100610B0 selama satu 4am) Pa"a

5aan 'ang "igunakan saat praktikum ti"ak "ipasangkan tutup) ,al ini "ilakukan

karena apabila tutup "ipasangkan maka proses penguapan air 'ang men4a"i

tu4uan utama ti"ak akan terpenuhi "an berat 5aan konstan 'ang berisi sampel

akan sulit untuk "iketahui)

;erat kosong "ari 5aan porselen sebelum "an sesu"ah "ipanaskan

"ihitung untuk mengetahui ka"ar air 'ang terkan"ung "alam tepung sampel)

,asil u4i statistik pa"a penetapan ka"ar air pa"a tepung tapioka "an tepung sagu

"apat "ilihat pa"a pa"a Tabel 1)


9/15

Tabel 1 ,asil penetapan ka"ar air sampel

Sampel Ka"ar Air 78 Stan"ar /e9iasi

TapiokaSagu 113>B11($2B 0)B*B>0)33$10

;er"asarkan pengu4ian statistik 'ang "ilakukan "iperoleh ka"ar air pa"a

tepung tapioka sebesar 113>B "an ka"ar air pa"a tepung sagu sebesar

11($2B) Stan"ar "e9iasi pengu4ian t pa"a ke"ua sampel 4uga menun4ukkan

angka 'ang berbe"a) Pa"a sampel tapioka memiliki stan"ar "e9iasi 0B*B> "an

stan"ar "e9iasi sagu sebesar 033$10) ;er"asarkan hasil 'ang "iperoleh

ter"apat perbe"aan 'ang n'ata pa"a persen ka"ar air antara ke"ua sampel)

;er"asarkan literatur 'ang "igunakan sebagai bahan a5uan laporan"iperoleh baha ka"ar air sampel tapioka sebesar 1361B "an ka"ar air "ari

sampel sagu sebesar 1$) ,al tersebut sangat berbe"a "engan hasil pa"a

parktikum 'ang telah "ilakukan) Ka"ar air tepung tapioka 'ang "iperoleh sebesar

113>B "an ka"ar air sagu sebesar 11($2B) Ter"apat .aktor 'ang

menimbulkan perbe"aan pa"a hasil tersebut antara lain ti"ak meratan'a sampel

"i "alam 5aan karena meskipun menggunakan 5aan 'ang besar apabila

bahan atau sample ti"ak "itebar se5ara merata maka proses penguapan pun

tetap sa4a terhambat "an ti"ak men5apai hasil 'ang maksimal atau nilai 'ang

seharusn'a )Pa"a saat pemanasan 5aan ti"ak "iletakkan pa"a posisi 'ang

sama sehingga suhu panas 'ang "i"apatkan setiap 5aan berbe"a "an

memberikan hasil 'ang berbe"a pula) ,al lain 'ang bisa menimbulkan

perbe"aan 'aitu a"an'a bahan lain 'ang ikut menguap karena ter4a"i penguraian

karbohi"rat 'ang menghasilkan air 'ang ikut terhitung se"angkan air 'ang terikat

kuat pa"a bahan ti"ak terhitung)

Pa"a praktikum penetapan ka"ar air meto"e o9en langsung gra9imetri

selain ka"ar air 4uga "ihitung ka"ar pa"atan "ari setiap sampel) Persen ka"ar

air "iperoleh "engan 5ara hasil pengukuran berat sampel "ikurangi hasil

perhitungan "ari penentuan ka"ar air "an "ikalikan "engan 100) Persen ka"ar

pa"atan pa"a sampel tapioka "an sagu "apat "ilihat pa"a Tabel 2 "ibaah ini)

Tabel 2 Total pa"atan sampel

Sampel Total Pa"atan 78 Stan"ar /e9iasi

Tapioka

Sagu

()(2B0

(()1BB00

2)1*2**

0)33111


10/15

Total pa"atan "ari sampel tapioka "iperoleh sebesar ((2B "an total

pa"atan pa"a sampel sagu "iperoleh sebesar ((1BB) ;er"asarkan hasil 'ang

"iperoleh terlihat baha ke"ua sampel memiliki persen total pa"atan 'ang

berbe"a) Pa"a perhitungan t test sampel "iperoleh baha stan"ar "e9iasi pa"a

ka"ar pa"atan tepung tapioka sebesar 21*2** "an stan"ar "e9iasi pa"a ka"ar

pa"atan sagu sebesar 033111) %ilai test pa"a ka"ar pa"atan ke"ua sampel ini

memiliki nilai D00B sehingga "apat "ikatakan baha ka"ar pa"atan ke"ua

sampel berbe"a se5ara signi.ikan)

;er"asarkan literatur 'ang "igunakan sebagai bahan a5uan laporan

"iperoleh baha ka"ar air sampel tapioka sebesar 1361B sehingga ka"ar

pa"atan sebesar (B6( "an ka"ar air "ari sampel sagu sebesar 1$ sehingga

ka"ar pa"atan sebesar (>) Perbe"aan ka"ar pa"atan 'ang sangat n'ata ini

"ipengaruhi oleh beberapa .aktor antara lain bahan baku utama "alam sampel)

;ahan baku "ari tepung tapioka "an sagu berbe"a) Tepung tapioka "ibuat "ari

bahan ubi ka'u atau singkong "an tepung sagu "ibuat "ari bahan pati) Suhu

'ang "iberikan saat pemanasan 4uga memiliki pengaruh terha"ap perbe"aan

ka"ar pa"atan) Lama pemanasan 4uga mempengaruhi karena pemanasan

"ilakukan sebentar "an ti"ak berkali6kali)


11/15

KEIMP,LAN DAN ARAN

Kesimpulan

Pa"a prinsipn'a penentuan ka"ar air "engan meto"e gra9imetri 'aitu

menguapkan air 'ang a"a "alam bahan "engan 4alan pemanasan) Prinsip

meto"e ini a"alah berat bahan 'ang hilang saat pemanasan menun4ukkan 4umlah

air 'ang "ikan"ung bahan) Meto"e ini "igunakan untuk bahan 'ang stabil pa"a

pemanasan tertentu namun ti"ak "apat "igunakan untuk bahan 'ang ban'ak

mengan"ung sukrosa atau glukosa)

Ka"ar air pa"a tepung tapioka sebesar 113>B "an ka"ar air pa"a

tepung sagu sebesar 11($2B) Stan"ar "e9iasi pengu4ian t pa"a ke"ua sampel

4uga menun4ukkan angka 'ang berbe"a) Pa"a sampel tapioka memiliki stan"ar

"e9iasi 0B*B> "an stan"ar "e9iasi sagu sebesar 033$10) ;er"asarkan hasil

'ang "iperoleh ter"apat perbe"aan 'ang n'ata pa"a persen ka"ar air antara

ke"ua sampel "engan literatur "engan ka"ar air tapio5a a"alah 1361B "an

ka"ar air "ari sampel sagu sebesar 1$) &aktor 'ang mempengaruhi antara lain

ti"ak meratan'a sampel "i "alam 5aan posisi pemanasan 5aan ti"ak

"iletakkan pa"a posisi 'ang sama sehingga suhu setiap 5aan berbe"a "an

a"an'a bahan lain 'ang ikut menguap karena ter4a"i penguraian karbohi"rat)

Pa"atan tapioka "iperoleh sebesar ((2B "an total pa"atan pa"a

sampel sagu "iperoleh sebesar ((1BB) Pa"a perhitungan t test sampel

"iperoleh baha stan"ar "e9iasi pa"a ka"ar pa"atan tepung tapioka sebesar

21*2** "an stan"ar "e9iasi pa"a ka"ar pa"atan sagu sebesar 033111) %ilai

test pa"a ka"ar pa"atan ke"ua sampel ini memiliki nilai D00B sehingga "apat

"ikatakan baha ka"ar pa"atan ke"ua sampel berbe"a se5ara signi.ikan "engan

pa"atan tapio5a a"alah (B6( "an ka"ar pa"atan sagu a"alah (>) &aktor

'ang mempengaruhi antara lain bahan baku utama "alam sampel suhu

pemanasan "an lama pemanasan)

a"an

Penetapan ka"ar air "an ka"ar pa"atan "ipengaruhi ban'ak .a5tor)

&a5tor "ominan 'ang mempengaruhi a"alah 4enis sampel "an meto"e

pemanasan)


12/15

"igunakan sebagai pemanas 7oven8 haruslah "alam suhu 'ang stabil sehingga

"apat "itentukan ka"ar air "an ka"ar pa"atann'a "engan tepat

DA+TAR P,TAKA

Abrak') 200*) Kon"ensor Terhubung ;erkala) http:??bluekuthuE)blogspot)5om?

200*?0>?kon"ensor)html 72 September 20118

A?0(?31?4enis64enis6tepung6"an

kegunaann'a? 72Sepetmber 20118

Su"arma"4i S ;ambang , Suhar"i) 200) Analisis ;ahan Makanan "anPertanian) !og'akarta: Libert' !og'akarta)

Tri -a"i'ati "an Agusto +)M) 200() Tepung tapioka 7perbaikan8) Subang :

;PTTG Puslitbang &isika Terapan I L#P# 1**0 ,al) 10613)

http:??)ipteknet)5om? 72 September 20118
http://www.ipteknet.com/http://www.wordpress.com/http://alkiram.net/salam/2006/08/31/jenis-jenis-tepung-dan%20kegunaannya/%20(27http://alkiram.net/salam/2006/08/31/jenis-jenis-tepung-dan%20kegunaannya/%20(27http://www.ipteknet.com/http://www.ipteknet.com/http://www.wordpress.com/http://alkiram.net/salam/2006/08/31/jenis-jenis-tepung-dan%20kegunaannya/%20(27http://alkiram.net/salam/2006/08/31/jenis-jenis-tepung-dan%20kegunaannya/%20(27http://www.ipteknet.com/


13/15

LAMPIRAN

-umus Perhitungan:

;erat 5ontoh J ;

;erat 7sampel5aan8 sebelum "ikeringkan J ;1

;erat 7sampel5aan8 setelah "ikeringkan J ;2

Persen ka"ar air 7basis basah8 J

Persen total pa"atan J

Tabel 3 ,asil Penelitian

Kelompok ; Sampel ;1 ;2 Ka"ar Pa"atan

1) Tapioka 200 ((* (>> 11B ((B020 (3* (1$ 120 ($B$

2) Tapioka 200( 1( BB(2 10>3 (*3200$* 03* $( 112 ((2

3) Sagu 20B22 *$(0 >*B> 1230 (02010 B3$ 2**B 11>> ((3$

$) Sagu 200$ (($*0 (>033 11( ((132012 B13 2(1$ 11B$ (($B

Tabel $ Perhitungan Statistik Persen Ka"ar Air

B )B*B> )2*($

Sagu $ 11)($2B )33$10 )1>0B

3 )000 11)3>B0 10)$1* 12)31B3

sagu 0)(*1 3 )000 11)($2B0 11)310* 12)3$1

Tabel B Perhitungan Statistik Persen Pa"atan


14/15

B0

sagu $ (()1BB0 )33111 )1>BBB


15/15

Gambar $ Sampel setelah "ilakukan pen"ingingan "engan "esikator "itimbang

67307446 Penetapan Kadar Air Metode Oven Biasa

Documents

Transcript of 67307446 Penetapan Kadar Air Metode Oven Biasa