5. Uji FoulgerDari kelima larutan yang digunakan yakni glukosa, galaktosa, laktosa, amilum dan sukrosa (gula), yang menunjukkan hasil uji positif pada uji foulger adalah sukrosa. Hasil uji positif dari uji foulger ditandai dengan berubahnya warna larutan menjadi warna biru. Hal ini dikarenakan adanya dehidrasi fruktosa oleh HCl pekat menghasilkan hidroksimetilfurfural dan dengan penambahan resorcinol akan mengalami kondensasi membentuk senyawa kompleks berwarna biru. Sukrosa yang mudah dihidrolisis menjadi glukosa dan fruktosa, memberi reaksi positif dengan uji foulger. Karena pada saat pendidihan lebih lanjut, aldosa-aldosa memberikan warna biru dengan reagen Foulger, karena aldosa-aldosa tersebut diubah oleh HCl menjadi ketosa. Keempat larutan lainnya, yakni glukosa, galaktosa, laktosa, dan amilum menunjukkan hasil negative dikarenakan keempat larutan tersebut tidak mengandung fruktosa yang dapat di dehidrasi oleh HCl.