49989112 Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makanan Institusi MSPMI RSUP Persahabatan

79

description

Manajemen sistem makanan isntitusi di sekolah menjelaskan mengenai langkah kinerja manajemen penyelenggaraan makanan di sekolah

Transcript of 49989112 Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makanan Institusi MSPMI RSUP Persahabatan

Page 1: 49989112 Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makanan Institusi MSPMI RSUP Persahabatan

c�

S�����S��������S���������������

S� ����������������S��S�����������������

������������������

�������������

��������������

�������� �����

������� �!�"�!�����

��� �������"�#����

��$ ���������!��#�����

��%���S� �������S�����S�����&�����������S� �����&��������

&��� �%������%���S�&��%S��

��������������������%�%��

'()(�

Page 2: 49989112 Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makanan Institusi MSPMI RSUP Persahabatan

��

�������������

����� ����������

G��������������� �������� ��������� ����� �������� ��������� ��������

����� ������� �������� ���� ������� ��������� ������ ��������� ���������

����������� ���������� ����� ��������������� ���������� ������

G��������������� �������� �������� ��������� ������ ����� �������� ���������

���������������������������� ������������������������ �������������������

���������� �������� ���������� ������ G��������������� �������� �������� ���

���������������G����G��������������������������������������������������

����������������

������ �������������� ���������������������������������������������

����� ��������� ����� �������� �� ������ ���������� ����������� ��������

�� �������������������������������������������� G�������������������������

������������� c��� ����� c���� ����� ������� ���������� ������ ����� ��������

��������������������������������������������������������������������������

�������������������������������������������������������������������

G��������������� �������� ������ ����� ������� ����� ���������� ��������

������ ����� ���� ������ ����� ������ ������� �������������� �������� ������

���������� ������ ������� �� ������ ����� ��������� ����� ������ ��������

������������������ ������������������� �� ���� ��������������������������

���������������������������������������������������������������

� G��������������� �������� ��� ��������� ���� ������ ����� G�����������

������� G��� ��������������� �������� �������� G��� ���������������

�������� ������ ����� G��������������� �������� ��G�� ���� ����������

��������������� ������������ �������������������������������������������

��������� ���� ����������� ������� ������� �������� ���� ���������� �������� �����

�������� ���� ���������� �������� ����������������� ������ ���� ��������������

���� ����� ���������� �������� ������������� G��������������� �������� ����

������������������������������������������������

Page 3: 49989112 Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makanan Institusi MSPMI RSUP Persahabatan

��

���������

�� ������������

R���������������������� �����������������G�����������������������

������� ����� ��������� ��������������� �������� ��� ��������� ���� ��G�

G�������������

��� ��������������

R������ ������� ����������� ������� ����������G��������������� ��������

��������

c�� ����������� �������� ����� ������ ����� ���� G���� G������������

�����������������������

��� ����������� ���� ������ ����� ���� ��������� ����� ��� ��������� ���� ������

���������G����G�����������

��� ������������������������������������������������

��� ��������������������������������������������������

��� �����������������������������������������

��� ����������� ��������� ���� ���������� ��������� ����� �� � ���� ��������

�������

��� ����������������������������������������������������������������

Page 4: 49989112 Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makanan Institusi MSPMI RSUP Persahabatan

��

ññ�������������������

�������� ������!��������������

G�������������������������������������G�G�������������������������

����������c�����������������������c���

���"��#�� ���$� ��������%#���������

� �������� �������� ������ ������ ��������� �������� ����� �������

����������� ��������� ����� ���������� ���� ����� ����������� ���� ������

����� ��������� ������� ���� ������������������� ���� ����� ���� ���� ����

�������� ������ �������� ����� ������ ����� �������� ������� ����������� ����

������������������������������������R�����c��

��%����"��#�� ���$� ��������%#���������

½����� ������½���� ����������� �����½����

���������������

½������������������

�������� ��������������������������������������������������

������������������ �������������������� �����

���������������

� �������

�������

½���

�������

������������������������������������������������

�����������������������!�������������������������

������������"�

������������

����������#�����

��������

����

�������

$�%�������������������������������!������������

��������������������������������� ���������������!�

����� ���!������������������������������������ �����

�����������������������"�

��������������

�����������#�������

��������

����

�������

$�%�������������������������� �������������

���������������������������������������������!�

����� ���� ���������������������������������"�

��������������� ��������

����

�������

$�%�����������������������������������������&���

���������������������������������������� �����

�������������� �� ����������������������"�

�������������� ����

��������������

��������

����

�������

$�%������������������������!������ ������������

�����"����������&���������������������������������

����� ���������������������"�

�&�����'�����������

� G������������������������������ ������������� ����������������������

����� ��������� ������� �������� ��������������� �������� ��� ��������� ����

��G�G�������������

�(���������ñ��#����

�)� *�+�#,#�-� .�+�' /� ������� ������ �������� ����� ���������� ����� ����������

��������� ������� ���� ����������� ��������� ���� �������� ������ ����������

�������

Page 5: 49989112 Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makanan Institusi MSPMI RSUP Persahabatan

��

����*��������� �-��0!�� #�� �/���������������������������� ������������������������

��������������������������������������������� �����������������

�� ��� �� ��� ñ ���� *��ñ/� ������� ����� ������ ����� �������� ������ ����� ����� ���������

��������������� �����������������

�#��� ������� ������� ��������� ������ ���� ���� ������� �������� ����� �������� �����

����������� �������� ������� ��������� ������� ������� ����� �������� �������

������ ����� �������� ����������� ������� ���� ������������� ���������

����������������� �����������������

�#����#���#���� �#��#���#�� '��#��*����/�����������������������������������������

��������������������������������������� �����������������

�#��� ����� ������� ��������� ������ ���� ������� �������� ����� �������� ����� �����

����������� �������� ������� ������������ ������� ����������� ���� ����

���������� ������������ ����������� �������� ����� ���������� ������ ��������

����������������������������������������� �����������������

��%���������� �#� ���1����#2#����������������������������������������������������

������������

���� �� #������� �#� ���1����#2#����������������������������������������������������

���������������������������������������

�'�����#���� �#� ���1����#2#� ������� ��������� ����������� �������� ����� �����������

����������������������������������������������

ñ�����������*ñ)/�������� ����������������������������������������������������

������� ���� ����������� ��������� ����� ���������� ������� ����� ��������

�����������������

R��� �� ��� ������ ���� *���/� ������� ��������� ������� ���� ������ ������� �����

���������������������������������� ��� ��������� ������� ��� ���� ����������

�������

Page 6: 49989112 Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makanan Institusi MSPMI RSUP Persahabatan

��

ñññ���3ñ�������������3���

&� 3��� ���3#������43����� ����%�����

������ ����� ����G����G����������� �������� �������������� ������

���� ������� ����� ������ ���� �����������R����� c��c� ��G� G����������� ������

��������� ����� ��������� ���������� G���������� ������ ������ G���������

����������� G���������� �� ���� ������ ���� ������ �� ��������� c���� �����

��������� �������� �������� ����� ����� ������ ����� G������������ ��������

����������������� ����� ������������������������������������������������������

�����������������������������������������G�������������������������������

���������� ����� ���������� ������ ������������ ������ ���� ����� G���� �����

������������ ������ ����� ����������� ��������� ���� ������ ���������� �����

��������������������������������������������������������

��G�G���������������������������������������������G���������

c����c����� ��G� G����������� ��������� ������ ������ ����� ����

�����������������������������������������������������������������������������

��������� ���� ������������������ �����������������G���� �����������������

����� ������ ������������ ����� �������� ����� ������ ������������� ��� ����������

���������

������������������������������G������������������������c�����������

����� ���� G���� G����������� �������� �������� ������ ����� ���� ��

G��������������G���������������������������R���������������������G����

G����������� ����� �������� G���� �������� ��������� ��������� G����� �����

���������� ������� ������������������R���� ����������� ������� ���������

�������������������������������������� �� ����

R����� c��������� ��G� G����������� �������� �������� ������ �����

�������� ����� ��������� ����� ������������ ���� ��������� ������ ������

������������ ���������� ���� ���������� ������� ����� ������ ������ ������������

������� ����� �������� ���� �������������� ���� ������������ ������������� �������

������� ����� ����� ����� ������ ���� ��� ������� ������������������ �c����

������ ���� ������� �� �������� c���� ���� ���� ��� ���� ��������� �����

����������� ����������� ������ ������ ����� ����� ���������� ������ ��������

������ ������ �������� ����������� ������ ������ �������� �������� �����

Page 7: 49989112 Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makanan Institusi MSPMI RSUP Persahabatan

��

������������� ��� ��G� G����������� ���������� ���������� ����� ����� ������

���� ������� �� ���� c����� ����� ����� ��G� G����������� ����������

��������� ������ ������ ����� ����� ��������� ������� ��������� ������ �����

���� ������������������������ ���������������������������������������������

���������������������������������������������������

G����R����� ����� �������G��������G��������� ���cc�� ��� ����� ������

G���������G�������������������������G�����������������������������������

�������������������������������������������������������������������������

������� ����� ����� ���� ���������� ���� ��������������� ����� ������������

��������� G���� ����� ����� ��G� ��������� ���������� ���� ������ ���������� �����

������ ��� ����� c���������G���������� ������ ������ ����� ����������� �����

G����������� �������� �������� ������ �������� ���� ���� ����� �������

����������������������� �������������������������G������������������� �����

���������������������������������������������������������

>� ±#�#� ����#�#�43����� ����%�����

±#�#�4�����3��#��������������� ����%�����

R����������� ������ ����� �������� ���� ����� ������ ��������� �������

�������������������

�#�#�4�����3��#��������������� ����%�����

2� G��������� ��������� ������������ ������� ���� ��������������� �����������

����������������������������������������������������

2� �������������� ����� ����� ������� ���������� ������ �����������������

��������� ����� ����� ������� ���� ������������ �������� ������ ������

����������������������������������������������

2� �����������������������������������������������������������������������

��������������������������������������������������������������������

�����������������������������������������������������

2� ����������������� �������� ����������� ��������� ��������� ����

�������������������������

Page 8: 49989112 Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makanan Institusi MSPMI RSUP Persahabatan

��

>� �'��'�4�����3��#��������������� ����%�����

������������������������G����G������������������¨����������

�� ������������������������������G��������������� ���������������

>� ��!��#�������!����# � �43����� ����%�����

� � ���������������G����G������������������������������� ���������

�������� ������� ��������� ���� ������������ ����� ��������� ������ ����� ���� �����

��������� ������ ������������ ���� ����� ����� �������� ����� ����� ���������

!����������������������R�����c���������������

� R���������������R����R�������G�G�����������

���� �������� '������'����

("� ������� ()*�

+"� �����#� (,)�

-"� �����.� (/,�

*"� ��� (-�

0"� ������1� (0�

2"� �����1� (+�

3"� 4.�� +�

,"� ������������ (/�

)"� #���� 0/�

� ������� 0)-�

���������������������G�����������!�����������������������������

��� ������� �������������������� ���G�� ���������G�����������������

� ��G� �����G�������������������������������������������������������������������

� ��������������������������������������������������������

� ��!�� !�������������

� ��������

Page 9: 49989112 Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makanan Institusi MSPMI RSUP Persahabatan

��

"��� ����# ���#�4�����3��#��������������� ����%�����

� � �

�� � � ������c���������������������������������G�G�����������

&���� ��������������#��#2#�43����� ����%�����

����������������G�G�������������������� ��������������� ������������

����������� ���� G�������� ������� ��������� ���� c�����������G��� ��������

������ ����������� ���� ��� ������ ����� �� ��� ���������� ���� ��������� �����

������������ ��������� ���� ����������������� �������� ��������� �������� ����

���������� ��������� ����������� ����������� ���� ����� ����� ����� ��������� �����

�������

�������������������������� ������������� ������������������������������

������������������ ����������������������������������������������������������

������ ����� �� ���� ��������� ����� ����� ������ ���� ��������������� ��������

����� ������� ������� ������� ��� ����� ��������� ������ �������� ��������� �����

���������������������������������������������������������������������

���� ���������� ���������� ������� ����� ���� ����� ��� ������ �����������

����� �� ������ ������ ��������� ����� ��� ������ ����� ������� ������������

��������� ����� ����� ���� ������� ����� ��������� ������� ����� ���������

��������� �� ���� ����������� ����� ������������ ���� �������������� ����

�����������������������������

&�� 3� ���� ���)��#�#���������#��#2#�43����� ����%�����

� � ��������� ����� ���� ��� ��������� ���� ������ ����� ���� G����

G����������� ������� ������ ������� ������� ���� ��������� ������ ��������� ����

�# ���� ��� #�� �����!� �5�����

��������������������������G�

�# ���� �����6�3���7���� # #����

��������G������������G��

�# ���� ����������

�����������R����������

�#� ���� �������

����������G���������

Page 10: 49989112 Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makanan Institusi MSPMI RSUP Persahabatan

c��

������ ������ ������ ���������� ������������� ������ �������� ����� ���� ���

��������������������������������������������������������������������

��� �������G����������

������ ���������� ��� ��������� ���� ��G� G����������� ������� ������

�������������������������������������������������������������������������������

��������� ������ ������ ������� ����� ������ ��������� ������ �������� ���� ���������

������������ �����������������������������������������������������������������

���������������������������������������� ��������������������������������

���������������������������������������������������������������������������

����� ���������� �������� ������ ������ ������ ������ ������ ��� ������ ���������

������ ������������ ����� ��������� ����� ����� ���������� ������� ��������� ����

�����������������

��� ������G������������������������

������ ��������������� �������� ���������� �������� �������� �����

������������� ������ �������� ��������������� �������� ������ �����

���������� ������ ��������� ����������� ��������� ���������� ������

������������������������������������������������������������������

�� ������G������������������������

�� ������G����������������������������������������� �������

�� ������G����������������������

�� ������G��������������������������������������

2� �����G�����������������������������

2� ���������

2� ��������������� ��G��

2� �����������������������

2� ������������������������G�����������������

�� ������G�������������

������G������������� ���������� �������� �������������� ��������������� �������

�����������G��������G�G��������������������������������������������������

��������� ��������� ����� ����� ���� ��������� �������� ����� ������ ����� ���������

���� ��������� ������� �������� ���� ����� ������ ������� �������� ���� �����

�����������������������������������������������������������

Page 11: 49989112 Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makanan Institusi MSPMI RSUP Persahabatan

cc�

��� ����������

������ ���� ������� ��������� ���� ����� ���������� �������� ������

��������������������������������������������������������������������������������

����� �������� ���� ����� ���������� �������� ������ �������������������������� ����

��������������������������������������R���

��� ���������� �������������

������ ����� ����� ���� ��� ��������� ���� ������ ����� ���� G����

G����������� ��������� �������� ����� ���������� �������� ���� ���������

������� ����� ������� ����� ���� ��� ��������� ����� ������ ����� ����� ���� ���

����������������������������G����G���������������������������������

������ ������� ������ ���� ����� ���� ��� ��������� ���� ������ ����� ����

G����G����������������������������������

�� ����������������

�� ����������������������

�� ������������������������

&&� "��#�� ���"��������-������#2#�43����� ����%�����

� ������ ��������� ��������� ���� ������ ����� ���� G���� G����������� ������

�������

c�� ��������G�����������������������

� ��������G��������������� �������� ��������� ����� ������������ ��������

���������������������������� ����������������������������������������������

���������������������������������������������������������������������������

�������������������������������������������������������

��� ��������G������������������������

����������������������������������������������������������������������

�� ���� ������ ����� ������ ��������� �������� ������ ���������� ����� �������

������� �������� ������ ������ ����� ����� ��� ������������� ��������

��������������������������������������������������������������������������������

�����������

������� ����� ����� ���� ���������� ������������ ����������� �������

����������� ������������ ���� ����������� ��������� ������ ����� ����������

������������������������������������������

Page 12: 49989112 Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makanan Institusi MSPMI RSUP Persahabatan

c��

��� �������������������������

c�� G������ ������� ����������������������� ����������������������

��������������������

��� �����������������������������������

��� ����� ���� ����������� �������� ���� ��������������� ��� ������

�����������������������

��� ���������������������������������������������������

���� ������������������������������

c�� G������ ������� �������� ������ ������� ������� �������� ����

���������������

��� ������������������������������������������

��� �������������������������������������������

� ������� ������ ����� ���� ����� ��������� ���� ������ ����� ����� �������

����������c���������������������������������������

� R���������������G���������������

����������������������������������G�G������������������c��

� ����� ����� ������ ���� ������� ������� ������ ����� ���� ���� ������ �����

����� ������� �������� ��c��� G���������� ������� ������ ������� ���� ������ �����

��������� cc��c� ������ ������� �������� ������� ������ ��� ����� ��������� ����

����������������������������������������������������������������������

��������������������������������������������������������

������� ����� ����� ������ ���������� ����� ������ ����������� �������

����������� ��������������������������� �������� ������������������������

��������� ������ ������ ������� ����������� ����� ���� ���� ������ �������

��� #����� �����������������#����� ����������

�����������������4����

("�

+"�

-"�

*"�

0"�

2"�

3"�

��������+/(/�

½���� ���

�� �� ���

5��� ���

������ ���

��������

�����

(/*--�

)*0(�

,)3/�

)20)�

3,)0�

)2-/�

((22(�

--2�

-/*�

+))�

-+(�

+2-�

-(/�

-32�

���������������������������������6&����+//)���������

+/(/7�

-(0�

Page 13: 49989112 Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makanan Institusi MSPMI RSUP Persahabatan

c��

������������������������������������������������������������������������

������������������������������������������

������ ������ ���������� ��������� ����� ������ ����� ���� ��� �����

���������������������������������

���%� ��������#�������#���������-������#2#�4�����3��#��

�� �

���������������������������������G���������������G�G�����������

��� ��������G�������������G����������������

�������� ��������� ���� ������������ ����� ������ ���������� �������

��������������������������������������������������������������� ��������������

����� ��� ������������� ����� ������������ ���� ���������� ������ ������� ���������

����������������������������������������������������������� ����������������

�������� ����� ������� ���� ����� ����� ������ ��������� ������G��������� ����� �����

G����������G������

R�����G�����R���������

G���� �������������������

������

G�����������������������

G�����R���������

G���� �������������������

�������

G���������

���������������

G�����������������

G�� ���������G��������

���������

����������

Page 14: 49989112 Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makanan Institusi MSPMI RSUP Persahabatan

c��

��������������������������������������������������������������������������������

�������������������������������������G��������������������

&(�3� ���� �� ���#���#� �������������� �����

������� ����������� ��������� ���� �������� ����������� ���� ������������

��������������������������������������������������� �����������������������

������������������������������� ��������!��� �������������������������� ��

����G������������������ c�����������G��� �������� �����������������

���������������G�G���������������������������������������������������

���� G���� G����������� ����� ���������� ������� �������� ������ ��������

���� ����������� ���������������� ��������� �������������������������� ���

��������� ��������� ���� ������� ����� �������� ������ ��������� ����� ���������

����� ��������� ����������� ��������������� ��������� ��������������� ����

���������� ����������� �������� G��������� ���� ������ ����� G���� �������

��������������������������������������������������������������������������

������� ���#���#������#��#2#�43����� ����%�����

�����������������

����������������������"����������������������������G�G�����������

��!���������#��#2#�

!�������������

���#����!����

� �#�#�� ��#�������#2#�

�>� ������������������

���#����!��������-�����7�)��#�#�����#2#�

>� ��������������

���#����!����

����'�����7�#�� #%��#�

��������>� �����������������

2��"��� ��+������7��'�#��#���#2#�>� ����������������

2��"���!� �±ñ��>� �������������

2��"���!� �����

>� ~����������

2��"��##��� ����"�)' �����3������-#�

>� ���������������

2��"�����-������#2#�4�5���ñ��!�

>� ��������������

2��"�����-������#2#�4�5���"�����

>� �����������������

2��"�)��#�#�����#2#�>� �����������

Page 15: 49989112 Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makanan Institusi MSPMI RSUP Persahabatan

c��

������ ����� ���� G���� G����������� ������� ����� �������� ������

��������������������� �������������� ��������� ��������������������� �����������

�����������������������������������

c��������������G��������������������������������

����������������������������������G�����������������������������

�� G����������������G���� ����������������������

�� G����������������G����������������������������������G�

�� G����������������G������������������������������������

�� G����������������G��������������������������������G���

���������������G��������������������������

�� G����������������G�������������������������������

�� G����������������G���������������������������������

�� G�������������������������

�������������������������������

&8������������ #������#��#2#�4�����3��#��������������� ����%�����

������� ������ ������ ��� ��������� ����� ������� ������ ����� ����� �����

��������������������R������������������������ ����������������G�G�����������

��������������������������������������������������R���������������������

�����������������������������G�G����������������

�'� ��� # #���� "�%�����

���#��#2#� ������ �

�#2#�

��� ������

� #��

������

���#���

������

�� ����

"����

� 3�*)��/� &� � � � � � &�

�� 3�*���/� � � � � � � �

&� ��#2#�

��#�#��

� � � � � � �

(� �ñññ���#2#� &� � � � � � &�

8� 3������#2#� � �� � � � � ��

9� 3���� � � � � �� � &�

:� 3���� � � � � � � �

;� 3���<�

3���<�

3����

� � � � 8� � 9�

=� 3��� � � � ;� � � =�

>� ����� � � � � � � ��

� 3��� � � � � � � �

�� 3���� � � � �� � � ��

� "������ :� �� �� &� ;� �� 8(�

Page 16: 49989112 Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makanan Institusi MSPMI RSUP Persahabatan

c��

���������������������������������������������������

2� G��� G������� ������� ������ �� G������� ����� ��������� ������ ���� ��������

�����������������������������������������������������������������

2� ���� G���G������� ������� �� G������� ����� ��������� ������ ���� ���������

��������������������������������������������������������������������

��c��� G�������������������

G��������� ���� ������ ���� ����� ������ ������������� ����� �������� ����

���������������������������� ���������������G��������� ����� ������������������

������ ��������������� ����� ������ ��� ��������� ����� ���� ���� ������������

�� ������� ����������������G���������������������������������������R�������

�������������

R��������������G���������������G�����������G��������

����������������������������������

G�������������������������������������������G����G�����G��������

��������� ���� ������ ����� ����� ����� ������� ���� ���� ������ ������ ������� ������

������� ���� ������ ������ � �����G������ ��������� ���� ������ ����� �������� ������

���

�����

G���������������

��������

�����

G�������� G�������

��������

R����������

����

R������

c�� G����G�������

������

������c�����c�����

������������ c�����

�� G����G� ������������ ������c����� c����� ������c����� ������

� � ����������� c�����c����� c����� c�����c����� ������

��� G�����R�������

������

������c�����c�����

�� ��

� � ������������ ������c����� c����� ������c����� ������

� � ����������� c�����c����� c����� c�����c����� ������

��� G��������������

������

c�������������

c����������� ������

� � ������������ ������c����� c����� ������c����� ������

� � ����������� c�����c����� c����� c�����c����� ������

��� �������������������

�������� �� �� ��

� � ������������ ������c����� c����� ������c����� c�����

� � ����������� �� �� �� ��

Page 17: 49989112 Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makanan Institusi MSPMI RSUP Persahabatan

c��

�������� ���� �������� ������� ����� ���� G�� ����� ������� ����� ���������

������ ����������������� ����� ����� �������� ������ ����� �������� ���� �������

�����������������������������������������������

G�������� ����� ������ ����� ����� ���� ���� ������ ���������� ���� ������

����� �������� ����� ���������� �������� �������� ��������������� ��������

������ ��� ����� ���� ���� ������� ���������� ����� ����� ��G� ��������� �������

�����������������������������������������������������������������������

���������������������������������G��G�����������������������������������

�����������������������������������G������������������������������G��G����

����G���������������������������

&�� �� ��+������ ����,�����#������

&�� "��#�� ���3#����������

����������� ����� ���������� ��G�G���������� ����� ����� ������� ����

����� �������������������������������������������������������������������

��G� ���� ������ �� ����� ����� ��������� ����� ����� ���� ������ ����� ��������

������������������������������������������������������������������ ����

��������������������������������������������������������������������������

������������������ ��������������������� ������R���� �������������������������

����������������������������������������������������������������������������

����������������������������

������ ���� ������� ���� ����� ������� ����� ��������� ����� �����

����������������������������������������������������c��������������������c��

���������������������������������������������������������������������

����������������������������������������������

&��� ) ������#������� ����� �����������

����� ������� ������� �������� ��������� ����� ���������� ������ ��������

������������������������������ ���������������������������������������������

���������� ������� ����� ������� ����� ������ ������ �������� ������� ��������

������� ����� ������������������������� ���������������� �������������������

����� ������� ����� ����� ������ ���� ������ ��������� ����� ��������� �� ��� ����

Page 18: 49989112 Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makanan Institusi MSPMI RSUP Persahabatan

c��

���������������������������������������������������������������������������

���������������������������������������������

������������ ����� ������������� ������ ���������� ���������������������

�����������������������������������������������������������������������

R����������������������������������

������

�� ������

�����

�������� �5�����

*�������#���<����/�

�������� �5�����

*�#���������/�

±ñ��

���ñ?�

ñ� ññ� ñññ� ����� ��� 4�6�

��� ññ6�����

���ññ�

������

G����������

������

��������

G����������!������

��������

��������

c�

�c�

��

c�

c�

�c�

c�

��

c�

�c�

c�

c�

c�

�c�

c�

c�

c�

�c�

c�

c�

c�

�c�

c�

c�

c�

�c�

c�

c�

���������

������

c�����

��� ���

��������

c�

c�

c�

��

c�

��

c�

��

c�

��

c�

��

c�

��

������������

������

c�����

��������G�����

�����!������

�����������

��������

�����

c��

��

c�

��

c�

c��

c�

c�

c�

c�

c��

c�

c�

c�

c�

c��

c�

c�

c�

c�

c��

��

c�

c�

c�

c��

c�

��

��

c�

c��

c�

��

c�

c�

���������

c�����

c�����

��� ���

��������

c�

c�

��

��

��

��

��

��

��

��

c�

��

c�

��

������

�����

c�����

c�����

��������

G�����

�����!������

�����������

�������������

c�

��

c�

c�c�

c�

c�

c�

c�c�

c�

c�

c�

c�c�

c�

c�

c�

c�c�

c�

c�

c�

c�c�

c�

c�

��

��c�

c�

c�

��

c�c�

����������������������������

����� ����� ������ ���� ������� ������� ���������� ������ ����� ����������

������ ������ ������ ��G�� ������ �� ����� ���� ������ ������� ���� ��� ��������

����������G� ��������������������� ������������������!���� �������������������

����������#�������������������������������������������������������������

�����������������������������������������������#�������������

G���������� ��������� ����� ������ �������� ���� ������ ������ �����

��������G����������������������������������� ���������������� ������������

����������������������������������������������������������������������������

���������������������������������������������������������������������������������

��������� ���� ���������� �������� ���������� ���� ���������������� ������ ���������

���������� ������������� ���������������������������������� ������ ����������

Page 19: 49989112 Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makanan Institusi MSPMI RSUP Persahabatan

c��

G���������������R�RG� �����������������������������������������������������

����������� ���� ������ ����� ������� ���� ���� ������ ������� ���� ��� ��������

��������� �G� ������� �������� ��� ��� ���� ��������� ���� �!� ��� ���� ����� �����

���������������������

&�&��������� ��+������ ����,�����#������

G���� ����������������������������������������������������������

������ ������������ ������ ����� ������ ������ �������� ���� ����������� ����� �����

���������� ������ ������ ������������� ������� �������� ���������� ����� �������

����� ���� ���� �������� �� ��� ��������� ����� ���������� ����� ���������� ����

�������� ������ ���� ����� ������ ����� ������ ���� ������� ���� ��������

���������� G���� ������ ����� ��� ��G� G����������� �������� ������������

���������������� ������������������������������ ��������������������������������

����� ������ ���� ���������� ������ �������������� ���� �������������� ��������

�����G���������G���������������G�����

G���� ������ ����� ���������� ����� ���� ����� ������� �������

������������ �������� ������ ����� �������������� ��������� ����� ����

����������� ���������� �������� ������ ��������� ������� ������������ �������

���������� ����� ������� � ��� �� ���� ������ ������� ����� ���� ����������

�����������������������������������������������������������������������

���������� ������ ������� ��������� ����� ���������� ������� ���� ������ ��������

�������������������������������������������������������������������������

G�����������������������������������������������������������������������������

�������� �������� ���������� �������� ��� ��G� G����������� ��������

������ �������� ���� �������� ����� �������� ��������������� �������� �����

������ ������� ������� ������� ������� ��������� ����� ������ �������� ����

������������ ������� ���� ��� ����� ������� G���� ����� ��G� ���� ������ �� �����

������� ������ ��������� ����� ������ ������ ����� ����� ���������� ������ �������

��������������������������������� �������������������������������������������

������������������������������������ ����� �������������������������

&�(� ���� �� #������� �#� ���1����#2#�

������������ ������� ���� ��� ����� ������ ������� ��� ��G� G����������

���������������������������������������������������������������������������

Page 20: 49989112 Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makanan Institusi MSPMI RSUP Persahabatan

���

��� ����� ��������� ������� �������� ����� ����� ���� ��������� ��������

������������ ���������� ������� ���� ��� ����� ���� ����� ���� ������� ���� �������

������������

R����������������������������������������$������

&&������ ���� ������� #������������������� #������#��#2#��

&&���.#�#�#������ ����������

G��������� ������ �������� ������� �������� ���� ������ ����� ���������

����� ��������������������������� ������� ���� ������ ������ �������� �����

������������������������������������������� ���������������

G��������� ������ �������� ������� �������� ����� ��� ����

���� ������������������������� ���� ���������� ����� ��� �����

��������� ��� ����� ��������� ��������� ���� ������ ����� ���� G����

G����������� ����� ������� ��������� ������ �������� ����� �� ������ �������

�������� ������� ���������� G������ ��������� ������ �������� ����� �������

��������� ������ �������� ����� �� ������ ������� ��������� ����� ���������

��������� ������ �������� ���� ����� ����������� ��������� ������������

��������� ������ �������� ����� ������ ����� ������� ��������� ������ ������

������������������������

&&��� ��+����������� �����������������

G������������������������������������������������������������������

������ ����� ���������� ����� ��������� ������ �������� ����� ���������������

��������������R���������������� ������������ ���������������������������������

��� ��������� ��������������

��6���7� �6�7� 8�6�7� ���6�7�

("� �� +(,3� 32!*� 2+!+� -(2!*�

+"� ��� ++/2� 3/!3� 2/!3� -//!3�

-"� ���� ())+� 3*!3� 0)!)� +)*!/�

*"� �1� ++0/� 3-!/� 0)!/� --)!0�

0"� 1� +(0-� 3*!/� 2(!,� +)+!/�

2"� 1�� ++2+� ,(!+� 2/!/� -+3!0�

3"� 1��� ++2/� 3*!(� 2(!3� -/,!0�

,"� 1���� ++//� 3)!)� 2+!+� +)(!/�

)"� �9� +(/(� 3(!+� 0,!,� -(-!-�

(/"� 9� ++2(� 32!(� 2+!+� -+*!+�

���������� +(,3� 30!(-� 2/!,0� -(/!3(�

(("� 999�� +(*(� 3+!+� 2,!-� -/+!3�

Page 21: 49989112 Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makanan Institusi MSPMI RSUP Persahabatan

�c�

����� ���������� ����� ��������� �� ��� ���� ������� ������ �������� �����

��������������� �������������� �������������� ��������� ������������G��������

���� ��������������������� ���������������������� ������ ��������������������

�������� ��������� �������� ������ ������ ����������� ���� ������� ��������

����� ����������������� ���� ������� ������ ��������� ����������� ���� ��������

������������������������������������� ����������� ���������������� �����������

��������� �������� ����� ������� ����� ������ �������� ������ ���������

�����������������

� ������������������������G�������������������������������������������

������������������������������������������� ��������������������������

����� c���� ����� ��������� ������ ����������� ��������� G�������� ����

�������� ������� �G����� ��������� ������GG� ��������� � ���� ����� ����������

�������� ������ ���� ������ ��������� ������ �������� ���� ���������������

���������������������������

c�G���������������������������������������������������������������������

����������� � �������������������������

���������������c��!�������������c��

���������������������������������������������������������

�������������������������������������������������������������

��G��������� ����� ������ ������������ ����� ������ ������������������ ��������

���������������������������

��G���������� ������ �������� ������� ������ ������� ����������

� �� ���� �����������������������������������������������

���������������������������

� ��� ���������� ���������������������������������� ��������������������

����� ���� G����������� �������� ����� ����� ���������� ������ ������������

���� ������ �� ��� ���� ���������������� ������������������������ ����� �����

����������������� �� ��� ���� ������� ��������� ����������� ����� �� ���

������ ������������� ������� ��������� ������ ������� ����� ������������� ������

�������������������������������������������������������������������������

�������������� ������� ������ �������� ������ �������� !����� �������� � ������

�������� ������������ ������������������ ������ ������ �����������������������

Page 22: 49989112 Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makanan Institusi MSPMI RSUP Persahabatan

���

����� ����������� GG��� �������� c���� �������� ����� ���������� ������ GG���

������� ������ ����� ���������� ������ ��������� �������� c��� ��� ���������

����������������������������������������������������������������������������

������� ������� ������ ������ �������� ����� ����� ����� �������� ������ �����

���������� ����� ����� ������ ����� ������ ������ ��������� ������ � ���������

���������������� ����������������������������������������������������

������� ������ �������� ��� ������ ������� ������� ������� ��������� �����

���������� ����������������������� �������� �������� ������� ����� �������

������� ��������������������� ���������� ��������� ���������� ������

������������������������ ���������������������������������������������

� ����� ���������� ��������� ������ �������� ��� ��G� G�����������

���������� �������� ������� ���������� ��������� ������ �������� ���� �������

�������������

� �

� �

� ������������������������G����������������������������G�G�����������

��������������������������������������������� �� �����������������

�������������������������������������� �����������������������������������

��������������������������������������������������������������������

�������������������������������������������������������������������������

������������������� ������������������������������ ����������������������

��������� ���� ������� ���������������� ��������� ����� ������ ������

�����������������

G������G��������������

G������G����������������

G�������������G�����������������������

G���� ������������������������

����������������

����������������G����������

�����������������

Page 23: 49989112 Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makanan Institusi MSPMI RSUP Persahabatan

���

�������� ���� ������ ��������� ������ ���������� ���������� ����� �������

���������� ����� ������������������������������������ ����������������������

����������������������������������������!��������������������������������

����� ����������� ���� �������� ��������� ����� �������� ���� ������ ������

�������� ����� ������� ���������� ����� ����� ����������� ���� �������

������������ ��������� ������� ���� ���������� ����������� ������� ������

������������������������������ �� ������������������

&&�����' �����%��#���

G���������������������������������������������������������������

�������� ������ ����� ��������� ��������� ������ �������� �����

��������������� ������ �������� ����� ������ ������������ ��������� ��������

����� ��� ������������� ������ ������� ���������� ���� ������������ ������

�������� ������������������ ��������� ������ ��������� ���������� ������

���������� �������� ������ �������� ���� ���������� �������� ���������

�����������������������������

����������������G����G��������������������������������������

��������������������������������R �� ��������� R �� ���������������������

���������������������������������������������������������������������������

�����������������������������������������G����������������������� ���������

���� ������ ����� ���� G���� G����������� � ������������� ������ c� �����

������������������������������������������������ ������������������������������

����������� ����������� ���������������� ����������������� ���������������

������� R �� �� ����� ������������� ����� ������ ��������� ������� ������� ������

���������� ���������������� ������ ���������� ����������� ������ ������

��������� ������ ������ � ����� ����������� ����� ��������� �������� ������

��������������������������G�����������������������������������������������

������������������������������������������������������������������������

��������������� ����� ��������� ���������� ������ �������� ������ �����

�����������������������������������

Page 24: 49989112 Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makanan Institusi MSPMI RSUP Persahabatan

���

� ��������������������������������������

������ ��� ��������� ���������� ����� ��������� ���������� �������

����������������������������������� ������������������������������������

������ �������� ����� ������������� ����������� �������� ����� ������� ����������

������������������� ������������������������������������������������

������� �������� �������������������������������������������������� ��������

���������������������� �������� ���������� ���������� �������� ����� ��������

�������� ����� ������� �������� ����� ������� ����� �������������� ������� �����

G��������������������

G����������������

G�������������������

G�������������������������������

��� �������������

G�����������������������������

���������������������

G������� �������������

G������������������

����������������������

G���������������������������

�����������������������

���������������������

G���������

G����������

Page 25: 49989112 Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makanan Institusi MSPMI RSUP Persahabatan

���

�����������������������������������������������������������������������

������������������������������������������������������������G����������

����������� ����� ������ ������� �������� ����� ������ �������� ������ ���� ������

�������� ������� ���������� ���������� ����� ������ G������ ��������� ����������

���� ������ ����� G����������� ������ G�������� �������� ���������� �����

���� ������ ������ ������� ������� �������� ���� G���� ������ ����� ����� �����

��������� ����� ������� ������� ��������� ������ ������� ������� ������ ������

������ ������ ������ ������������ ������� ������ ������� G�������� �������� �����

������ ���������� ��������� �������� ��� �������� ������� ������������ � �������

���������������������������������������������

�������� ����� �������� ����� ��������� ���� ��G� G����������� �������

���������� ����������������� �������� ��������������������������� �������������

������GR�������� ���� ����������GR�R����������� ����������������������������

�������������������������������������������������� ����������������������

�������������������%c�R�����������������������������������������������������

������������������������

���������������������������������������������

GR�R���������������!R���� � � ��������������c��

G������������������������� � � �������~����

����R������������������������������������������������������������������������GG� �

R��� ��c�����������������������������������������������������������

��"������������

��"�

�������

�������

�����������

Page 26: 49989112 Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makanan Institusi MSPMI RSUP Persahabatan

���

������ �� ������������ ��������� ����� ������ ��������� ����� ��������

��������������������� ����������������������������������������������������

������ �������� ����� �������� ���� ������� ������ ��������� ���� �������� �����

������ ������� ��������� ����� ��G� G����������� ����� ����� ���������� ��������

����� ����� ����� ���������� �������� ����� �� �� ����������� G��������� ������

���������� �������� ���������� ���� ��������� ������� ����� ��������� �������

G��������� �������� ������� ������������ ���� �� ����� ���� �������� �������� �����

���������� ������������������������������������������������G���������������

�������� ����� ������ ������� ����� �������� ��������� ������� ������ ������� ����

����������������������������������������

G���������� ������ ��������� ������ ���� ��������� ��������� ��������

�������������������������������������������������������� �� ���������������

������ ��������������� �������� ������ ������� �������� ���� ���� ����� ����

���������� ������ ������� ����������������������� ����� ������������������������

���������� ���������� ����� ���������� ������ ��������� �� �� � ����������

�� ���� ������ ������� ���������� ��������� ����� ������������ ������ ������ ����

������� ������� �� ����������� ����� �������� ����������� ������ ����� �������

�������� ���� ������� �������� ��������� ������ ����� ����� ������� ������� �����

������������� ���� ���������������� �������� ������� ����� ���������� ������

�������� ������ ���������� ����� ������ ������� ���������� ������

���������������������� ����������������� �������� �������� ��� ��������������

�����������������������������������������������������������

&&&������������������

G��������� ������� ���������� ��������� ������� ������ ��������

�����������������������������������������������������������������������

��������������R������������������������������������������������������������

���������������������������� ����������������������������������

G���� ���������������������������������������������������������

�������� �� ��� ���� ������� ���� �������� ������ �������� ����� ���������� ������

����������� �������G��������� ������ ����������������� ������������������

��������� ������ �������� ������� ������� ��� ���� ������� ���� ������ ������

�������� ������ �������� ����� �������� ������� ������ ��������� ������ ��������

Page 27: 49989112 Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makanan Institusi MSPMI RSUP Persahabatan

���

������� ������� ��� ���� ������� ���� ������ ������ �������� ������ �������� �����

������������������������������� �����������

G��������� ���������� ������� ������������� ������������������� ����

��������� ������ �������� ������� ���� ������ �������������� ������ ��������

���������������������������������� ����������������������������������������

��������� ���������� ������ ������ ������� ��������� ������ G����������� ������

����������������������� �����������������������������������������������

��������������������������������������������������������������������������

�����������������������������������������������������������������������

������ ������ ������� �������� ����� ���������� ���������� G��������� ������

�������� ������� ����� ������� ������� ��������� ���� ��������� ��� ������ �������

�������� ���������� ������� ����� ������� ����� ���� ���������� ������ �������� ���

����������������������������������������������G�����������������������������

�������������������������������������������������������������������������

������������� ����������������� �������������������������G�������� ����������

��������������������������������������

�������

�������������������������������������������������������

G����������

��"8��������

G���������������

��������������

��������

G����������

��������������������

����������

���������������������

��������������� �

��������������c��

G���� ������������������������������ ������������������

Page 28: 49989112 Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makanan Institusi MSPMI RSUP Persahabatan

���

������ �� ����������� ����� ��������� ������ �������� ������� ����

����������������� ����� ����� ��������� �������������� ����� �������� �����

���������� ������ �������������������� ������ �������� ������ ���� �������

��������� ���������� ����� �������� ���������� ������ �������� ������ ���� ��� ��

���������� ����� ����� ���� ����� ���������� ������ �������� ������� ����������

������� ����� �������� ����� �������� ������ ������� ������� ���� ��� ������

������� �������� ����� ���������� ���� ������� ������� ������ ������ ����

������������������������� ������������������������c��

&&������ #�������������������

G���������� ������ �������� ������� ����� ������ �������� ����� �������

������������ ���������� �� ������ ����������� �������� ���� ��������

����������� ������ �������� ������������ ��������� �������� ����� ������� �����

�������� ������� ������� ���������� ���������� � �������� ���������� ������� ���

�������� ���� ������ ����� G���� G����������� ���������� ����� �������� ������

�������� ������� ����� ����� �������� ����� �������� ������ ����� ����� ���������

�����������������������������������������������������������������������

��������������������������������������������������G����G������������

���������� �������� ���������� ������� ������ ������ ����� ������ ����� ��������

���������������������������������������������������������������������������

���������������������������������������������������������������������������

������ ������� ����� �������� ����� ����� �������� �� ��� �������� �����

���������� ������� ����� ����� ��������� ������� ����� ������� ���� ������� �����

��������� ������� ����� ����� ������� ������� ����� ������������� ������ ��������

���������������������������������������������������� �����������������������

������� ������ ������� ������� ����������� ����� ����� ��������� ���� ������� ����

��������������� ������ ������������ ������� ����� ����� ������� ���� ���� ���

������������������ �������������������������������������������������������

����������������������������������������������������������������������

Page 29: 49989112 Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makanan Institusi MSPMI RSUP Persahabatan

���

���������������G������������������������

G��������������������������������������������������������������

������� ������� ����� ������ ������� ���� ����� ������ ������ �������

������������������������������������������������������������� �����������

����� ���� ���������� ��������������� ������ ���� �������� ������ � ��������

����������������������������������������������������

������ �������� ������ ��� ��GG� ��������� ����������� ���������� �����

����������!��������������������������������������������������������������

����������������������������������������� ���������������� ��������������

������������������������������������������������������������������������

�������������������������

�G�������G�������������������

��������������������

�G��G���������������

R�������������������

�������������������

��������

������������������

���������

�� ��� �G�������������

��������

������������������

������������

������

������G��������

��������������������

>� ��������������

>� �������������

�������������

Page 30: 49989112 Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makanan Institusi MSPMI RSUP Persahabatan

���

������ �������� ����� ������ ��� ������� ������� ��������� ���� ��G�

G�������������������������������������

&&��)��#�#����)#�#�� ����� ����������� #��������������������

� G���������� ������ �������� ��� ��������� ���� ��GG� ������������

�������������� ����������������������������� ������������������� ���c��� ��

������ ��������� �������� ����� �������� ���� ������ �����G����������� ����

�����������R��������

R����������������G��������G��������������������������

��

����� ������������������G�G�������������c��

������ ���������� ������ �������� ������ ��������� ����� ��������

���������� ������� ������� �#�� ��� �� ���� ������ ������ ��������� ���� ���� ����

����� ������� ����� ����� c����� ���� �������� ���������� ������� ����������

������� ������ ������ ���������� ������� ��� ������� ���� ������ �����

�����������������������������������������������������������������������

�������������������G����������������������������������

���� ��������� ������ �������

c� ���� � �� ������ ��

�����������

��� ��#��� �� c�

�� �������������������� �� c�

�� R���������������� ������ c�

�� R���������� ����� c�

�� ���������������������� �� ��

�� ������������������� �������� ��

�� �������������������������� �������� ��

�� R���������������� �� ��

�� G������������������� �� c�

c�� ������������ �� ��

Page 31: 49989112 Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makanan Institusi MSPMI RSUP Persahabatan

�c�

���������������G�������������������������G�����������������

���������������������������������������������������������������

�������� ������ �������� ���� ����������� ��������� ������� ��� ��� �������

���� ����� ��������� ������ ������� ����� �������� �� ��� �� ���� ����������� ����

������������ ������� ������� ���� ���������� ������ �������� ������ �������

���������������������������������������������������������������� �������

��� ��������������������������������c�����

&&��������� ���� '�������� #��������������������� #���

G���������������� ������ �������� ������� �������������������������

������ ���� ����� ������ ������� ���������� ������ ������ ��������

������������ ������� ������ ������ ������� ����� ��������� ��������� ��������

�����������������������������������������������������������������������

�������� ������� ������������ ������� ����� ������� ����������� �������

������������� ������ �������� ����� ������� �������� ������� ����������

����������� ������� �������� ������� ������ ������������ ������ ����� ������

������� ����� c���������� ������������ ������� ���� ������ ������� �������� ����

�������� ���� ���� ����������� ����� ���� �������� �������� ������� � ������ ����

������ ������ �������� ������� ����� �������� ������� ������ ����� ���� ������

������ ������ ������� ������� ������ ������ �������� ���� ������� ������ �� ���

�����������������������������������������

&&�&������� ���� '�������� #�������������������������

G���������������� ������ �������� ������� �������������������������

������ ���� ����� ������ ������� ���������� ������ ������ ��������

������������ ������� ������ ������ ������� ����� ��������� ������ �����

�������� ������ �������� ������� ������������ ������� ����� ������� ������������

Page 32: 49989112 Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makanan Institusi MSPMI RSUP Persahabatan

���

�������������������������� ���������������������������� �����������������

��������������������������������������������������������������������������

�����c�����������������������������������������������������������������

�������

G��������������������������������������������������������G����

G����������� ���������� ����� ������������� ������� ������������ ����� �������

G����������� ������ �������� ���������� ������� �������� ������ ������������

����� ����������� �������� ���� ���������� ������ �������� ����� �����

����������������������������������������������������������������������

&(����-#�!����� ����������� �����������������

� �������� ����� ��������� ����� ������������ ������ ������� �����

����������������������������������������������������������������������������

����� ������� �������� ������ ���������� ����������� ���������� ����

������������G���������� ������ �������� ��������� ������ ����� ����������

������� ���������� ������ ��������� ����� ��������� ����� �������������

������������������ ������ ���������� ����� �������������� ��������������� �����

��������������������������� ������������������������������������ �����

���� ����������� ���������� ���������� ���� ������ �������� ����� ���������

�����������������������������������������������������������������������

���� ��������� ����� ������ �������� ������� ���� � ��� ���� ������ ��������

������ � ������ ��������

����� ��������� ������� �������� ����� ������ ����� ������� ������

�������� ������������������������������������������G�������������������

��������� ���� ������ ����� ���� G���� G����������� ���������� ��� �������

������� ����������� ����� ������� ����� ������� ���������� ������ ��������

�������� ������� ���������� ������ �������� ������ ���� ������� ����������

������ ������� ������ �������� �������� ������ �������� ������ ���� �������

���������������������������������������������

������ ���������� ���� ����������� ������ �������� ��� ��������� ����

���������������G����G�������������������������������������� �������"�

���� ��� ���� ���� ����� ������ �������� ����� �������� �������� �������

��������� ������ ����� ���� ������� ����� ������ ������ �������� ��������

Page 33: 49989112 Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makanan Institusi MSPMI RSUP Persahabatan

���

R����� �������� ������� ������� ��� ��������� ���� ������ ����� ���� G����

G����������� ������� ���������� �������� ����� ���� ����� ���� ���������

������ �������� ������ ���� ��������� ���������� ���� ������������ ������

�������� ����� ���������� ������� ���� ��������� ����� ����� ��������

���������������� ������ ����� ����� ��������� ��� ����� ������� �����

������������ ��� ��� ���������� ������ �������� ����� ������� �������� ����

������ ����������� ��� ��� ��������� ������ �������� ��� ������ ����� �����

���������� ������� ������ �������� ����� �������� ����� ������� �������

�� ����� �������� ������� ������ ����� ���� ���� ���� ��������� ���� ����

��������������������������������

G��������������������������������������������������������G����

G����������� ���������� ����� ������������� ������� ������������ ����� �������

G����������� ������ �������� ���������� ������� �������� ������ ������������

����� ����������� �������� ���� ���������� ������ �������� ����� �����

����������������������������������������������������������������������

&(����-#�!��������������������� #���

G���������� ������ �������� ���������� ������������ ������ ������

�������� ����� ������������ ������ �������� ��� ��������� G���������� ������

�������� ������� ���������� ��������� ������� ������ �������� ��������� ������

�������� ����� �������� ����������� ����� ��������� �������������� �������

������������ ��������� ���� ������� ������� ����� ������ ���������� �����

����������

������ � ����� ��������� ������ �������� ������� ��� ������� ��������

������ ������� ������� ���� ������� ��������� ������ �������� ������� ���������

��������� ������ ����� ����� ������ �������� ����� ���������� ����� ���� ������

�����������������������������������������������������������c����������

����� ������� ���� ������ ������ �������� ��� ������� �������� �������� ���� ������

�����c����������������������

������ ������ �������� ������� ��������� ���� ���������� ������

�������� ������� ������� c�� ����� ������� ��� ������� ��������� ������ ��������

����������� ����� �������� ��� ������� ��������� ��������� ������� ��������

��������� ���� ������ ������ �������� ������� �������� ��� ����� ����� ����

Page 34: 49989112 Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makanan Institusi MSPMI RSUP Persahabatan

���

�����������������������������������������������������������������������

��������������������������������� ��������������������������������������

����������

������������ ��������������� �������������� ������ ������ ����������

���� ������c����� ���� ���� ������� ����� �� ������ ������ ������� ��������� ������

��������������������������������������������������������������������

����������������������������������������������������������������������

�������� ������������������������������������ �������� ��������� ��������

����������� ������� ��� ������ ������� ������� ����� ������������ ������

��������������������������������������������������� ����������������������

����������������������������������������������������

���������������������������������������������������������

������� ����� ����� ���������� ���� ����� ����� ���� ���� ����� ������� ����

��������������� �������� ������ ������ �������� ������� ����� ���������� ����

���������������������������������������������������������������� �������

������� ����� ������ ������ ������ ���������� ����� ��������������� ��������

���� ����� ������� ������ �������� ������� ����� ���������� �������� ����� �������

���������� ��������� ������� �������� ������ ������ ����� ������ ���� �����

������������������������������

&(�)��#�#����)#�#�� ����� ����������������������� #���

� ��������� ���������� ����� ������� ������� ��������� ���� ����������

�������� ���������� ����� ���������� ������ �������� ������� ������ ������

�������� ��������������� ����������������������������������������� ��������

��������������������������������������������������������������������

�����������������������������������������������������������������������

���� ���������� ������� ������ ���������� ������ ��������������� ������� ����

��������������������������������������������������������������������

�������������������������������&��

� ������ ������� ��������� ���������� ����� ����� ������� ������� �����

���������� �������������������������������������������������������������

������� ������������ ������ ���� ������������� �� ������ ��������� ���������

������� ������ ����� ���� ������ ��������� ������ ������� ������� ������ �����

Page 35: 49989112 Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makanan Institusi MSPMI RSUP Persahabatan

���

�������� ����� ����� �� ��� ���� ������ ������������� !��� ���� ��������� �����

����������� ������� ������� ����� ����� ����� ������ �������� ������

�����������������������

G�������������� �������������������������������������������� ����

����������������������������������������������������������� ����#��������������

��������������������� c������#������������������������������������ �����������

������ ������� ������ c�� ��� ���� �������� ��� ��������� ������������ ������� ����

������c� ���������������������������������������������������������������c��

���������������������������������� �������������������������������������������

���R������� ���������� ����� �������������� ������ ������� ������������

���������������������������������������������������������������������

���������������������������� ������������������� ��������������������

�� ����� ������ �������� ������� ����� ������ ���� �������� ������ ������

���������������������������������������������������������������

&(��"��#�� ���3���������������������� #���

� ������ �������� ������� ����� ������� �������� �������� ���������

����������� ��� ������� ��������� ������ ������ �������� ������� ������������

������ �������� ������� ����� ������� ����� �� ������ ����� ������� ��� �������

��������� ������ �������� ������� ������������ ������ ���������� ������ ������

�����������������������������������������������������������������������������

��������������������������

&(&�� '�������-#�!����� ����������� ������������������� #���

� G���������������������������������������������������������������c��

������������������������������������������������������������������������

����������������� ���������������������������������� ���� ���G�����������

������ �������� ������� ������� ���� ������� ������� ������ �������� �����

������� ���������� �������� ������ ����� ������� ������� ������ �������� �����

������������������������������������������������������������������������

������ ����� ���������� ������� ������������ ���� �� ��������� ���� ���������

�������������������������������������

� ������ �������� ����� ������ �������� ���� �� ��� ������ �����

���������� ���� �������� ������� ���������� ����� ������� ���������� ������

Page 36: 49989112 Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makanan Institusi MSPMI RSUP Persahabatan

���

�������� ������� ��������������'������� ������ ����� ��������� ��������� �������

����� �������� ����� ������ ����� ���������� �������� ������ ������ �������

������ �������� ����� �������� ��� ������ ������� �������� ����� ������� �������

������������������������������ ��������������������������������

� ������ �������� ������� ������ ������ ������ ������� ������� ����

����������������������������������������������������������������������R�����

�������������������������� �����������R���������������������������������

������� ��� ������ ������������� ������� ������� ����� ���������� ����� ������� ���

������ ������� ���������� ������ �������� ������� ���� ������� ���� ������

c���

������c��������G�������������������������������

���� ������� �������� �������� ������� ������������ �������� �����

������������c�����#�c�����������������������������������������������������

c�� ��� ���� ���������� � ��� ����������� ���������� ������ �������� �����

������������������������������������������������������������������������

������� ������� �� #� c��� �� ���� ������ ������ ������ �������� ��� ��� ���������

�������������������������������������������������������������R�����

���

R�����������������G������������������������������������

��� ��������� ������� �������

c� ���������� �� ���� �������

�� ����������� �� ���� c������

�� ����������� �� ���� �������

�� ������ ������� �������

�� R��������� ������ �������� c������

�� R�������� �� ���� c������

�� ���������� � �� ���� �������

�� ���������� �� ��� �������

�� R��������������� ������� �� ��� c������

c�� R�������������� �� ���� c������

���� ��������������������������������G����G�����������R�������c��

Page 37: 49989112 Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makanan Institusi MSPMI RSUP Persahabatan

���

R������� ���������� ����� ���� ���������� ������ ������� �������

����� ����� ���������� ����� ����� ���� ���������� ������ ��� ���� �����

���������������������������������������� ������������������� �����

����������� ���� �� ����� ������ �������� ������� ����� ������ ���� ��������

������ ������ ���������� ����� �������� �������� � ������� ���� ���� �������

�����������������������������������������������������������cc��

������cc��G�������������������������������������

� ������ �������� ����� ������� ����� ����� ������� ���� ������� ���������

����� ������ ������� ������� ���� ����� ������������ ���� ��������� ������

�������� ������� ���������� ����� ���� ������������ �������������� ����������

��������������� ��������� ������ �������� ����� ����� ��������� ����� ������

����������������������������������������������������� ����

������� �������� ����� ����� ������ ��������� ���� ����� �����������

��������������������������������������������������������������������

�������������������������������������"� �����������������

������ �������� ����� �������� ������������ ������ ������� ������� �����

�������� ��� ������� ����� ��������� ������� ����� ������ ����� ������� ����

��������������������������������������������������������������������

����� ����� ������� ����� ������� ���� ������ ���� ��������� ����� ����� ����

�������� �������������������������� ������������ ���� ����� ����������� ����

������� ������ ������� ������ ���� � ����� ������ ������ G������ � �������

������������ ������ ��������������� ���������������� ��������������������

������ ���� ������ ���� ����� ������ �������� ��� ������� ���������� �����

�����������������������������������������������������c���

G����������

�������������

������������ ��������������

������������������������������

G����������������������������

����(���������������

Page 38: 49989112 Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makanan Institusi MSPMI RSUP Persahabatan

���

������c���������������������������������������

�������������������������������������������������������������

������� ��� ��� ������ �������� ������� ����� ������� ���� �������������� ���

������ ����� ����������� ����� ���������� ���� ����������� ��� �������

������������������������������c���

� �

������c����������������������������������������������������

� ��������������������������������������������������������

������������ ������� ���� ����� ������ ����� ���������� ����� ������ ������� ����

����� ������� ������ ���������� ��������� ���������� ������� ������� �������

��� ���� ����� c���������������� �������� ����������������� ��������� �����

����������������������

G����������������������

)� R��������������������������G��

������������������

)� �����������������������������

�����������

G�� �����������������������

��������������������

�����������

!����������

����������������

����������� ������

�����������������

�����

�����������(��������

G����

��������

����������

������������������

)� ����������� �������������

)� ���������� ��������)� !����������

Page 39: 49989112 Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makanan Institusi MSPMI RSUP Persahabatan

���

������� ���������� ��������� ����� �� ��� ��������� ������� �� ����� ���

����������������������������������������������������

G������ ����������� ������ �������� ������� ��� ������� ���������

���������� ������ ����� ������ ������ ������� ���� ���� ����� ������� ���� ������

�������� ����� ����� ���������� ���� ����� ������ ������ �������� ������� �����

���������������� ������������������������������������� ���������������

c��������� ���� ����������� ����� ������ ����� ����� ������ ����� ���� ����������

�����������������������������������������������������������������������

��������� ����� c��������� ����� ����������� ����� ������ ����� ����� ����� ����

����������������������������G����������������������������������������������

c�������������������������������������������� ��������������������

����������c���

������c���������������������������

� ������ ���������� ��������� ��������� ����� �������� �#�� ������

������ ���������� ��������� ����� ��������� ������ ���������� ������

������� ����� ��������� ����� ��� ������ ������� ��������� ������� ������ �������

������'���� ������������������� ���������������c������ �����������������

������ �������� ����� �������� ��� ������� ���������� ��������� ���������

������ �������� ����� ����� ����������� ����� ������� ������ ��������������

����������������������������������������������

&(�����-#�!�������������������������

� ������ �������� ������ ��������� ������ �������� ����� ������ �������

G���������� ������ �������� ������ ���������� ����� ������������� ������

������� ������������ ����� ���� ������������ ����� ������ �������� ��� ���������

���������������� ������ �������� ������ ��� ������������� ���������� �����

Page 40: 49989112 Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makanan Institusi MSPMI RSUP Persahabatan

���

��������������������������������������������������������������������

������������������������������������������������������������������������

� ��������� ������ �������� ������ ����� ������� ��������� ������ �������

���� �������� ���� ������ ����� ����� ����� ������� �������� ������ �������

���������� �������� ������� ������� ������ �������� ������ ������ ����

�������������������������������� ������ �������� ������ ��� ��� �������

���� ��������������������������������������������������������������������

R����������������� ��������������������������������� ����������� ���������

��������������������������������������������������������������������

�������������� ��������� �������������������������������������������������

������ ����� ����� ���� ��������������� ��������� ����������� ����

���������������� ��� �������� ����� ������������ ���� ������� �������

��������������������������������

&(��)��#�#����)#�#�� ����� ���������������������������

� ������������ �������� ������ ���������������������������������

���������� ������ ���� ��������� c� ���� ������ ��������� ����������� ������

�����������������������������������������������������������������������

�����������������������������������������������������������������������

���������� ������� ������������ ������� ���� ������ ������ �������� �����

���������������

� ������ �������� ������ ��������� ����� ������� ������ c�� ����� �������

������� �� �� ���� ������ �� ��� ������ ��� ������� �������� ������ ����� �� ��� ����

������ ����� ��������� �������� ������� ��������� ����� ������������ �����

������ ���� �� �� �����G���������� ������ ������� ���� ����� ������� �������

�� ������������� ����� ������G������������������������������� ��������

���������������������R�����c���

R�����c������������������������������������������������������������

��� ���������������

�������

c� �������������� c#c��� c������

�� �������������� �#���� c������

�� ����G���������� � c���#����� c������

�� ������������ c�#����� c������

�� ����������#������� c�#����� c������

�� R���������� c����� c������

Page 41: 49989112 Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makanan Institusi MSPMI RSUP Persahabatan

�c�

������� ����������������������������������������������������������������

��������� ������������������������������ ��������� �������� �������������

�������� ������� ������ ���������� ������ �������� ������ ���������� �����

�������������������������������������������������������������������������

��������������

� G���������� ������ �������� ������ ����� ������ ����� ���� ������ ������

�������� �������� ������ ��������� � �� ��������� ��� ���� �� �� ��� ������

�������� ����� �������� ������ �������� ������ ����� ����������� ������ ������

�������������������������������� �������������������������������������

�����������������������������������������������������

� � �� ���������������������������������������������� ����������

���������������������������������������� ������������������� ����������

����� ��������������������� ������������� �����������������������������������

������������������������������������������ ��������������������� ���������

�������� �������� ������ ����� ���� ������ ���������� �������� ��� �������� � ���

��������������������������������������������c���

� �

������c��G��������������������������������������

&(���"��#�� ���3��������������������������

� ������ �������� ������ ����� �������� ���� �������� ������������

������ ���������� �� ����� ����� ����� ������� ����� ���� ������ ����� ��������

������������ ������������ ��������������������� ��������� ��������� ������

�������� ����� ����� ��������� ���� ��������������� ��������� ������ ���� ������

����������������������������������������������

&(�&�� '�������-#�!����� ����������� ������������������������

� ������ �������� ������ ����� ������ ���� ����� �������� ����� ������

���������� ��������� ������ ��������� ���������� ���� �������� �������� �����

Page 42: 49989112 Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makanan Institusi MSPMI RSUP Persahabatan

���

������ ������� ������ ������� ������ �������� ������ ����� ���������� ����

���������� ������ ������ ������ �������� ������ ����� ������ ������� ������ �����

�������������������������������������������������������� ������������

�������������������������������������������������������������������

� ����������������������������������������������������������������

����������������c�������������������������������������������������������

��������������� �������� ���� ����� ����� �������� ������� ���������� ����

�������������� ������ ������ ������� ����� c����� ����� ���������� ������

�������� ������ ���������� ���������� ����� ������� ����� ����� ���������������

���������������������������������������������������������������������������

������ ���� ����� c����� ����� ����� ���������� ���� ����������� ������

�����������������������������������c��

� �

������c�����������������������������������������������������

������ �������� �������� ������������ ������ ���� ����� ������ ��������

���� �������� �������� ������ ����� ��c�'� ��� ����� ������ �� ����� ��������

������ ������������ ������� ����� ������� ���'� ��� ����� �������� ������ ����� ����

���������������������������������������������'���� �����������������������

������� ������ ������� ������ ���� ��������� ����� �������� ��� ������ �������

������������������������������������������������������������������������

����������������������������������������������������

G���������������������������������������������������

�� ��������������������������������������

������������������������������

������������������������

�������������������������������

��������������������������

�������������������������

���������������������

�����������������������������

��������������������

Page 43: 49989112 Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makanan Institusi MSPMI RSUP Persahabatan

���

&8�� ' ���#���������

&8�"������ ���"��#��� ' ����� ���"�������������

G���������������G�G�������������������������������������������

�������G����������G�����������������������������������������������������

��������� ����� ���������� ��� ����� ��G� ������ �������� ����� ��������� �����

������������������������������������������������������������������� ����

G���������� ���� ����� G��� ���� ���R� ����� ����� ��������� ������

���� ������� ������ ���� ������� ��������� ��� �����G��� ���� ���R� ������� �����

�������� ����� ����� ����� ������� ������ ������� ������ �������� ����� ���� �����

���������������������������������������������������������������� ���������

������������������

&8��)��#�#����)#�#�� ����� �������� ' ���#���������

��������� ������ ��������� ������� ����� ������ ������� ������� ������

������������������������������������������������������������������������������

���������� ������ �������� ��������� ����� ������ ��� ���� ��������� ��G�

G���������������������������������������� �����������

������ ����� ���������� ���� ������ �������� G��� ������� ����� ����

��������� ������ �������� ������� ������ ���� �������� �������� ������ ������

�������� G��� ������� ����� ������ ������������� ����� �������� ���� ������

��������� ������ ����� ������ ��������� ������ �� ��� ����� ������� ������ ������

����������G������������������������������������ ��������� ����� �� ��� �����

����������������

�������� ������ ���������� ���� �������� ��������� ���� �������

���������������� ������� �������� ������� ������ ���� �������� �������� ������

����������������������������� ����� ���������������� ����������� ������

����� ���������������������������������������������������������������

���� ������ ����� ������� ����� ��������� ���� ��������� ���� �����������

������ ������������ ������ ������������ ������ ���������� ����� ����������

������ ���� ���� ������������ ����� ��������� ������ ���� ����� ������������

�����������������������������������������������������������������������

��������� ������ �������� ������� �� �� ���� ���� �������� ��������� �������

������������ ����������������������� ���������������

Page 44: 49989112 Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makanan Institusi MSPMI RSUP Persahabatan

���

����� G��� ��������� �������� ���������� ����� �������� ���� ����

��������������������G������������������G�G���������������������������

������ ����� ���� �������� �� ��� ������ G�������� ������ ����� ��������� ������

������� ������ ����� ������ ���� ���������� ������� ������ ������ ���� �������

�������� �� ���� G�������� �� ��� ������ ������� ���� ��������� �������� ������

������� ���� �� ��� ������ ������ ���� �� �� ������� ����� ������ ������ ���

�����������G�������������������� �������G���������������������� �

��������� ������ ���������� ������ �������� ��������������� ��������

�������� ��� ��G� G������������ ��������� �������� ����� ���������� �������

��������� ������� ����������� ��������� ���� ������� ����� ���������� ������

����������������������������� ��������������������������������������������

�������������������������������G�G��������������������������R�����cc��

R�����cc��G��������G����������

��#�<��!� � "��#�������-����� �������#�#�"������

������� ��

�'� #�#�

��#�� 4�����

�������G� ���������������

����������������������������

��������

������G����������������

����������

"����

��

c���

c�

c�

c�

c�

������

������������

������ ��

������

������

������

c����

����c����

c����

c����

����

c����

��

������

��

��

����

��

�����G��� ��������

������G� c������

������G� c������

������G� c������

������G� c������

������G����������������

�������������

��

��

c�

c�

c�

��

c�

������

��� ����#�

��� ����#�

����������

����������

������ ��

�������

c����

��

����

����

��

����

����

��

c����

����

����

c����

����

����

��������� ��������

������G� �����������������������������

�������������c��������

���������� �����

��������������

c�

��c�

��

��

c�

������

��� ����#������� ��

������ ��

������

������

c����

������

����

����

c����

��

c��������

����

����

������

����������

���������������

��������������

��

��

������

������

c����

����

��

����

������

G��������

�������������� c� "����� c����

��

������ ����������#�

�������������� �����������

�������������� �����������

�������������� �����������

c�

��

c�

c�

������

������

������

G������

����

����

����

����

����

����

����

��������� �������������������G�G�������������c��

Page 45: 49989112 Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makanan Institusi MSPMI RSUP Persahabatan

���

G���� �������� �������� ����� ������ ��� ��������� ���� ��G�

G����������� ������ ������ �������� ����� ���� ������ ����� �����������G��������

����������������������������������������������������������������������

��������������� G�������� ����� ���������� ��������� ������ ���� ����� ������

������� ������� ������� ������ �� ���� ��������#�� G�������� �� ��� ����� ����

�����������R�����c���

R�����c���G���������� ��������

��#�<��!� � "��#�������-����� �������#�#�"������

�����

�������G��

��������������

G��� ������������ ����������������������G�� ��G�����G�� ��������

G�� �������������������G�� ������������������

G�� ���� ���������������

�������������

�������� ���R������

R������ �����������R�������

��������������������R����������

c�

c��c�

c���

c�c�

��

����

��c�

������

c�

�����G��� G�� ��������������������

����������������������������

G����������������������

������������

���������������������

����������������

��c�

��c�

����

c�

��c�

����

��������� G�� ��������������

��������G���������

������������������������������ �

������������������ ����������

����

c���

��c���

c���

&8&�"������������� ������%��#����� ���

R������������������������������� ������������������������������G���������

�������������������������������������������������������������������������

������� ��� ��������� ������ G��������� ����� ���� ��������� ����� ������

Page 46: 49989112 Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makanan Institusi MSPMI RSUP Persahabatan

���

��������������� ����� ������ ��� ��������� ����� ���� ���� ������������ �� ����

��� ������� ���������G��������� ���� ������ ��������������������������c��

�������������

������c���������G���������������G�����������G��������

G�������������������������������������������G����G�����G��������

����������������������������������������������������������������������������

c� ������ ��������� ������ ������ ��������� c�� ������ �������� ������� ����� ��

��������G����������������������������������G��������G���������������

������������������������������������������������������������������G��

�������������������������������������������������������������������������

�����������������������������������������������������������������������

&8(��� �#�!�������'������

G���������������������������������������������������������������

����������� ������ �������� ��� �������� ����������� ��������� ����

��������� ������� ������ �������� ���������� ���������� ���� �������

���������� �������� ������ ����������� ������ ��� ������� ��������� �����

���������������������� � ��������������������

������� ����� ����� ��G� ������ ����� ������ �������� ����� �������

��������� ��������� ������� ��� ����� ��G� ����� �������� ����� ���� ������

����������������������������c���

������c��������

����'�������6�±ñ�6�

�ññ��

����'�����#����3�%����' ���

����'���� #�����#������' ���

����'���� #�����' ��=�' ���

����'���� #������������' ���

G��������G����c��������

Page 47: 49989112 Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makanan Institusi MSPMI RSUP Persahabatan

���

���

R�����c������������R������G��������

��� �����

�������������

�������������� ����� R����������������

c�� G��� 2� ��������G�����

2� ������������

2� �����������

2� ������

2� �����

2� ������

c�������

��������

c�������

��������

��������

c�����

c�������

c�������

c�������

c�������

c�������

c�������

��� ���� 2� ��������G�����

2� ������������

2� �����������

2� ������

2� ����

2� ������

c�������

��������

c�������

��������

��������

c�����

c�������

c�������

c�������

c�������

c�������

c�������

��� ��G� 2� ��������G�����

2� ������������

2� �����������

2� ������

2� �����

2� ������

c�������

��������

c�������

��������

��������

c�����

������� ����� ��G�

������ ���� ��

�������� ����� c�

������ ��������� ��

������ ������

��������

&8(��' �#������*�������������/�

�������G������������ ����� ����� ������ �������� ����� ���������� �����

������������������������������������������������G���������������������

���� ���� ������ ������� ������� ���� ��������������� ���������� ��

G����������������������������G���������� ����������������� ����������

������� �������� ���������� ���������������� ������� ������ ����� ���� �������

����R�����c���

Page 48: 49989112 Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makanan Institusi MSPMI RSUP Persahabatan

���

R�����c���G���������� ���������������

��� ����������� ������G��������

��G� ��������������

c�

������ G�����

������ �������

������ ������

c�����

c�����

c�����

c�����

c�����

c�����

�� ����� ����� �����

�� R���������� c���� c����

�� R���������� ����� ��

�� ������ ����� ��

�� ����� c����� c�����

�� ������� ����� �����

������������������������

������������

G���������������

c����

�����

c����

��

��� R���� ����� �����

c��� R���� ����� �����

cc�� ������ ����� �����

c��� ������� ����� �����

c�������� ������

�����������������c����� c�����

c��� ������ c���� ��

c��� ������ c����� c���������� �������������������G�G�������������c��

&8(�����%���������%��

������ ������� ������ �������� ����� ������������ ������ ������� �� ���

����� ���������� �������� ���� ������������ ������� ���� ��������� ���������

���������������G�����������������������������������������������������

������� ���������� ����� ���� ������ ������� G���� ������ ����� ������ �����

�����������������������������������������������������������������������

������������c��c�'���

G�������������� ���������������������������������������������������

���������� ������ ������ ����������� �������� ���������� �� G���������������

�������� ��G� ������ ������ �������� ������ ��������� ���������� �����������

��� ��������������������������������������G� ������������������������������

��������������������������������������

��� ������������������

������ ����� ���� G���� G����������� ������������ ������ ������

������ ������ ������� ������ ���� ���� ������ ������� ������ �������������

�����������������������������������������������������������������������

Page 49: 49989112 Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makanan Institusi MSPMI RSUP Persahabatan

���

������ ����� ����� ����� �������� ����� ������ ����� �� ������ ���� ������� ������

������ ����� ����� ����������� ������� ������ ������ ����� ���� G����

G��������������������������R�����c���������������

R�����c�������������������������������G�G�������������� ������

������

������ �����

����������

������������� ����������������

c��

��

��

�����

��

���

����

��

����

��

�����

����

�����

��

���

��������

��

��

����������

��

���

���������

��

��������c�

��

�����������

��������c�

�����������

��

���������

2��������������

2������������

2������������

2��������2�����������

2�������� ���������

2��������������

2������������

2��������

2�����������2����������

2��������������

2�������������

���

2��������������2������������

2��������������

2���������������

2���������������

2������������

2������������

2������������

2�����������

��� ����� ������� ���������

����� ������ ������������������� ������������

������������

��

��"���� ������� ������

������ ������ ������������� �������� �������

��������������������

������� ������ ������

����� ������� �������

���������� ������ �� ���������������� � ���� ����

������ ����� ���������������������

�G������� �������� ����������� �������� ������

������������������

�������������

����������������� ���� ���

������� �����������

������������������� ����� �����

� ���

2� ���� ����� ������� (����������������

2� ���������������������

��

2� ���� ����� ������� (����������������

2� ���������������������

2� ���� ����� ������� ���������

2� ���������������������

��

2� ������������

2� ����������

2� ������������

2� �������������

2� �����������������������

2� ����������������������

2� ��������������������

���� �������������������G�G�������������c��

� G����������������������������������������������������������������

������ ����� �������� ����� ����� ������� �� ��� �� �� ����� ����� G����������

������� ����� ������� ������ ���������� ����� ��������� �������� ���� ����

��������

��� ������������������������������

� ������ ����������� ���� ������ ������� ����������� ���������� ������

���������������������������������������������������������������������

��������������������������������������������������������������������������

Page 50: 49989112 Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makanan Institusi MSPMI RSUP Persahabatan

���

�������� ��������� ������� ������ ����� ���� ����� ������ ������ ������ �����

���� ������ ������ ��������� G���� ������ ���� ����� ��������� ����� ������

���������G����!�����������������������������������������������G����

R�����������������������������������������������������������������

������ ����� ����������� ���� ������ �������� ����� ����� ���� ���� �����

�������� ������ �� ����� ���� ����� ��G�� G�������� ������ ���� ����� ��G�

G�������� ������ ���� ����� ��G� ���������� ���� ����� ���������� ���� �����

���� ������ ������� ����� ������� ������� G�������� ������ �������� �����

������cc���������

&8(&����+�+#��� ������'�'�������������������

G�� � ���� ������ �������� ��������� ������� ������ ������ ��� �����

���������� ����� ������ ������� ���� ��������� ����� �������� ����������� ���������

����� ����� �������� G������ �� � ���� ������ �������� ������� ������ �������

������� �����������������������������������������������������������������

��G�G������������� � ����������������������������������������� ������

����� �� � ���� ������� ��������� �������� ������� ������� ����������� ������

������������ ��������������������� ����� ������� ������� ����� ��������� �����

����������������

�G��������������������������������������������������������������

�������� ������������ ������� ������ ���������� !��� ���� ��������� �����

�����������������������������������������������������������������

�������������������������������������������������������������������

������ ������������� ����� ������ ������� ������������ ���� ������� �������

���������� ����� ������� ����������� ����� ���������� ���� ������� ������ ����

��������������������� � �������������������R�����c���

�R�����c�������������������R����������G������G�������������G�� � ����

�'� �������������� ������ ������� �� �#�!���

c� ��������G����� c������� c������� G�� � ����

�� ����������� �������� c������� G��������������� � ����

�� ������������ c����� c������� R����������������������� � ����

�� ������ c�*����� c������� G��������������������������� � ����

�� ����� �������� c������� G�� � ���������������������������

�� ������ �������� c������� G�������������������������� � ����

���� �������������������G�G�������������c��

Page 51: 49989112 Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makanan Institusi MSPMI RSUP Persahabatan

�c�

��� ��������������������

� ������ ������ �������� ����� ������� ��������� �� � ���� ������� ������

������ �������� ������ ���� ������� G��������� ��������� ������ ����������

����� ������ �������� �������� ���� ������ �������� R������ ��������� ������

����������������������������������������R�����c�����

R�����c���R��������������������������������������

�������������������� � �����������������������

G�� � �������������������������������������������������������������������

���� ��������G�� � ���� ������ ���� ������ ������� ���������� ���������������

���� ������� ���� ��������� ������� c�� ������ G�� � ���� ������ ���� �������

������������������������� ������������������������������G��������� ������

���������� ������� ������ �������� ��������G��������� ����� ������������� ����

����� ���������� ������� ������ ��� ��������G��������� ������ ������ ����������

������������������������������

&88�����'��������������

� ��������������������������������������������������������������������

����������������������������������������������������������������������

����� ���� ���� ������������ ���� �������� R������ ����� ���������� ������� �����

������ �� ������ ����� �������� ���� ������ ������ G������ ���������� ��������

���������� ���� �������� ������������ ����� ����� �������� ����� �������

������ ������ �������� ����������� ������� ������� ���� ����� ����������

��������� ���� ���� ����� ����� �������� ����� G���� ���� ���� ��G�� ��������

������������������������������������� ��������������������������������

c������c���

� � ������c����������������G���������� ����������c���������G��������

� � � � � � � ���������������� � �

�'� �������������� �� ���"�������

������ñ6�ññ6�ñññ� ������±ñ��

c� ����� c���� c��G�����+�c���� c�������+�c����

�� ����� c���� ��������+����� ��������+�����

�� ������� ����� ��������+����� ��������+�����

�� R���� c���� ��������+����� ��������+�����

Page 52: 49989112 Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makanan Institusi MSPMI RSUP Persahabatan

���

��������������������������������������������������������������G�

&88�����'���������������#�

������������G���������������� �������������������������������������G�����������

������� �������� ����� �������� ������ �������� ������� ����� �����

���������������G��������������������������������������������������������

�������������������������������������������������������

c�� G����������������������������� G����

��� G��������������������������� G����

��� G�������������������������G� G���G��

��� G�����������������������������

��� G���������������������������

��� G�� ����� �������� ��������������� ���� ����� ������� ��������������

�����

��� G�� �������������������������������������

� � G�������� ������ �������� ����� ������ ������� ����� ����������� ����

����� ����������� ����� ���������� ��� ������� ���������� ������ ����������

����������������������������������������G�����������������������������

���� ������ ������� ���������� �� ������ ������� ����� ������ ��������� �����

�����������������

c�� ���� ������ ����������� ������ ��������� �������� ������ ����� ��������

���������������������������������������G�����������������������

��G� G���G��

��� ���� ������ ��������� ����� ������� ����� ���������� ��� �����

G����������������������������� G����

��� ���� ������ ��������� ������ ����� ���������� ��� ����� G���������������

������������ G����

���� ����� ���������� ����� ������ ����� ������� ���������� ���� �������

����������������������������������������������������������������

Page 53: 49989112 Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makanan Institusi MSPMI RSUP Persahabatan

���

c�� �� ���� �G����������� ���� ��������� ������� ���� ���� ���������� ����

�������

��� �!� ���� ��� ���������� ���� ������ ������� ���� ���� ������� �����������

������������������������� �������

��� ��� ���������� ���� ������ ������� ���� ���� ��� ���� ���� �������� ����

���������������

G�������� ����������� ������ �������� ������ �������� ������ �������

�������������� �������� ��������� G������ ����� ���� ������ ����� ���� ��� ������

��������� ������ �������� ���������� ��� ������ ������ �������� ������� �����

������ �������� ������� �������� ��� ������ ������ ����������� ������ ����

���������������������������������������������������������������������������

�������G����������������������������� G������

&88������'������������3#����

G���������� ������ ���������������G�������R�������G��������������

������ ����� c����� ������� ������ ��������� G�������� ���������� ������ �����

������������ ����������� ������ ���������� �� � ���� ����� ��������� ������

�����������G������������������G����������������������������������������G�

��������� ����� ����� ������ ���������� c� ������ �������� � �������������������

����������������� ���� ����� ����� ������ ��������G���� �������� ��G� �������

�����������������������������������������������������������������������������

���������������������������������������������������������������� ���������

����� �������� ��������� ���������� ���������� ������ ����� ������ ������

cc������������������������������

&88&�����'��������������3' ��

G���������� ������ ����� ���������� ������ ����� c�����c����� �����

G��������������������������������������������������������������������������

���������� ��� ������� ���������� ������ �������� ������ ���������� ��� �������

��������������������������������� ������� � ���G����������������������

�������� ���� ����� c����� ���� ����� �������� ������� ��������� ������

���������������������������� � �����������������������������������

� � �

Page 54: 49989112 Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makanan Institusi MSPMI RSUP Persahabatan

���

� � �� ���� ������������ ������� ������ ����� ����� �������� ����� ���������

�������� ���������� �� ������ ����� ����� G��������������� �������� ������

G����� ��G� ����G����������������������� ���� G���� ����� �������� �����

������������������������������������������������������������

G�������� ������ ����� ���������� ���� ������ ����� ����������� ������ �����

������������������������������������������������

c�� G����������������������������� G����

��� G��������������������������� G����

��� G�������������������������G� G���G��

��� R���������������������������������������

��� G������������ ��������������������������

��� G��������� ������ ������ ����� ���� ������ ����� ���������� ����������

������������������"��� "����������������

��� G���������������������������

��� G�� ������������������������������������� ���������������������

�����

��� G�����������������������������

c���G�� �������������������������������������

G�������������� �������� ����� ������ ����� ������� ���������� ���� ��������

��������� �������� �������� �c��� ������� ������� �������� �#��� ���� ������ c�

���������������������������������������������������������������������

����������������������������������������

2� �������������

�����������������������������������������������������������

������������������������������������������������������������c��������������

����� ���������� ����� ���� ��������� ��������� ������� ������� ����� ������

���������G��������������� �������������������������������� ������������������

��������������c�������������������c����������������

������ ����� ������ �������� ����� ������ ��������������� ��������

����������������������

c�� ���������������������������������������

��� �����������������������������������������

Page 55: 49989112 Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makanan Institusi MSPMI RSUP Persahabatan

���

������ ����� ����� ��� �������� ��� ��G� G����������� ������ ���� ����

�� ������������������������������������������������� ��������������

������������������ ��������� ���������������������������������������

����� �� ������� ������� ����� ��������������� �������� ����� ��� ��G�

G����������������������������������c��

� � �

� �

�������c�������G����������������������������

������� �������� �������� ������� ����������� ����� ����������������

������� ��������� ����� ������� ���������� ��������� ���� ������� ������� ����

����� ���������� �������� ����� ����� ������������ ����� ������ ����� �����

���������� ���� ������� ��������� ������ ����� ������ ����� ������ ���������� �����

�������������� ����������������������������������������������������������������

� �������� ����� ������ �������� ������� ������������ ���� �� ������� �������

���� �����������������������������������������������������������������

����������������

G��������� ����� ���������� ���������� ����� ������������ ����� �������

����������� ����������� ��������������������������������������������������

������������ �������������������������� �������������������������������

G������������� ���������������������������������

G��������������������������������������

G�������������G����������

����������

�������������������������������

G�����������������������������

��������������

�������������������������������������

Page 56: 49989112 Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makanan Institusi MSPMI RSUP Persahabatan

���

���������� ��������� ��������� �������� ������ ���� ����� ������� �������

������������������������������������������������������R�����c���

�R�����c�������������G������������������������R�����

�'� "��#��)' ����� ) ������#�������#��� ���� ������

c�

��

���

��

��

���

�����#c���

��� ����� �����

�����#�����������

�#�����

���� c����c����

������ �����#�����

�������#������

������ R�����������

�����������������������������������

c�� ��

�� ����� ��������� ����� ��������

�������������� ������� ����� ���� �����

��� ������������������

��� ����� ��������� ����� ��������

�������������� ������� ����� ���� ����� ��� �������������������

��

����������������������������������������������������� �������

c� �������

������� �

���� �������������������G�G�������������c��

������� �������� ������������ �������� ����� ������ �������� �������

�������� ���������������������������������������������������������������

���� �������� �������� ������� ���� ���������� ������ ��������� �������

��������� �������� ���� ������ ����� ������ ������ ����� ������ ����� ���������

� �������� �������������������� ������������������������� ����������������

��������������

&9� ���������6� ���' �#��6� �#�� #%��#� �������� ��� ���+�+#��� �����

�# ����

&9�������������������

G��������� �������� ����� ������ ������ ������ ���������� �������

������� ��������� ����� ������ ���������� ������ ������� ������ ����� ������ ����

������ ����� �������� ��������� ����� ������ ��������� ������ ������� ������

�������� ��������� G��������� �������� ��������� ����� ���� ������ �����

����������������������������������������������������

&9���� �������������������

� G��������� �������� ����� ���������� ����� ��������� ������ ����� �����

������������������������������� ��������������������������������������

Page 57: 49989112 Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makanan Institusi MSPMI RSUP Persahabatan

���

������ ��������������� G������ ���������� ��� ��� ���� ������� ���� ������

��������� ������� ������� ����� ������� ������ ����� ������ �������� ����� ��������

�����������

���������� �������� ���� ���� ��������� �������� ����� ��������

�����������������������������������������������������������������������

�������������� ��� ��������� ����������������������������������� ��������

��������������������������������������������������������G��������������������

�����������������������������������������������������������������������

������ ���� ���� �������� ������� ������� ��������� ������ ������� ������� ������

����� ������ ����� ������ ����� �������� ���� �������� ������� �������

������������������������������������������������������������������������

����������������������

� � �

� � � ���������������G�����������������

&9��)' ���� ���� '�� � �������������������

� ����������������������������������� ����������������������������

���� ������� ������ ������� ������ ����� �������� ����� ����� ���� ���� ��������

��������������������������������������������������������������������������

����������������������������������������������

G��������������������������������������������� ���������������

��������� ����� ���������� ���������� ������� ����� ������� ������ ����� ���� �����

�!����������������������������������� ���������������������������������

���������� �������� ����� ����� ������� ������ ��������� ���������� �����

������ ����� ����� ����� ����� ���� ������ ������ ������ ������� ����������

���������������

G��������������������������� ��������������������

���������������������������������������������������

G����������������������� �������

���������������������������������

����������������������������������������������

���������������������������������������������

Page 58: 49989112 Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makanan Institusi MSPMI RSUP Persahabatan

���

&9�����' �#��� ����#�� #%��#�

� G����������������������������������������������������������������

������� ������� ����������� �������� ����� ������ ���� �������� ��� ������

�������� ����� ����� ����� ������ ���������� ������� ������������ ��������

������������������������

&9��3#������#�� #%��#�

������ ���������� ����� ���������� ���� ������ ����� ���� G����

G�����������������������������������������������������������������������������

�������������������������������������������������������������������������

������ ����� ���� ���� ����� ����� ������������ ������ �������������� �������

�������� ��G� ����� ���������� ������ ���� ����������� ����� ���� ������ �����

������ �������������� ������� �������� ����� ��������� ������ ������� ���������

���������������� ���������������������������������������� ���� ����

���������������������������������

&9�����' �#��� ���)#�#��#���

� G��������� �������� ������� ���������� ����� ������ ���������� �����

������ ���������� ����� ������ ��� ���� ����� ��G� ������� ����� G����� ����������

��������������������������������������������������������������������

��������������������G����������G�����R�����������������������������������G�

���������G���������������������������������������������������������������

� �����������������������������������������������������������

���������������� ���������������c���������������������������cc����c������

��� ����������������c������������������������������c�����c������

G��������� ���������� ������� �������������� �������� ����� ����� ���������

���������� ����� ��G� ���� ����� G���� ���������� ��������� ���� ���������� ���

������������������������������������������������������������������������G���

� G����� ����� ��������� ������ ����� G��� ���� ��G� ���� �������� ������

�������� ����� �������� ����� ���� ���� ����� ����� �������� ���� ������� �����

���������G�������������������������������G���������G����������������������

�������� �������������������������������������������������G���������G��

�������� ����� ������� ������ ������ �������� ������ ������� ������ ��������

Page 59: 49989112 Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makanan Institusi MSPMI RSUP Persahabatan

���

��������������������������������������������������������� ����������������

�����������������������������������������R�����c���

R������c���������G�������������������

���� ����������� ��G� G��� ���R�

c�� R���� ����� ����� �����

��� R���� ����� ����� �����

��� �����c������,�c����

c�����

c������,�c����

c�����

c������,�c����

c�����

��� ������� ����� ����� �����

��� �������� ������������ ������������ ������������

��������������������G���������������������G��G����������R�

������������� ����������� ��������� ������ ������� ������� ����� ���� ��������

���������������������

� �

�����������������������������������������������������������������������������������G���

������ �������� ������� ����� ���������� ����� ������ ��� ���� ������ ����

��������� ������ ������������ ���� ���������� ������ �� ������������ ���� �����

������������������������������������������������ �������������������������

����� ������� ���������� ����� ������ �������� ��G� ���� ����� G����

������������ ���� ������� ����� ������ ����� ������� ������ ��� ���� �����

����������� ������� ������ ���� ���������������� ����� ������ ������ �������

�������G�G�����������������������������������

� ����� ���� ������ ������ ������� ���� ��������� ����� ����� ����� ��������

��������������������������������������������������������������� �������

������������������������������������������������ �����������������������

������ ����� ������ �������� ���� ����� ������� ����� ���� ��������� ��������

����������� ������ ��������������� ��������� �������������������� ������

����� ������� ��� ������ ������ ���� ������ ���� ����� ����������� !��� ����

Page 60: 49989112 Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makanan Institusi MSPMI RSUP Persahabatan

���

������������ ����� ����������� ���� ������ ��������� ����� ���������

���������������������������������������

&9�&��� ��������#�� #%��#���������

G�������� ����� ���������� ����� ���������� �������� ������ �������

������� ������������ �������������� ����� ����� �������� ����� �������� �����

������������������������������������������������������������G�������������

��������� �������� ������ ����� �������� �� ���� �� �� ��� ����� ����������

����������������������������������������������������������������������

���������������������������������������������

&9�(���� ��#�� #%��#���������

� ���������� �������� ����� ������ ���������� ����� ������ ���������������

����� �������� ����� ������� ������ �������������� ������� �������� ������������

�����������������������������������������������������������������������

����������������������������������������������������������������������������

����� �������� ����� �������� ������� ���������� ���� ��� ���� ������� �����

������������������������������������������������������������������������

�������� �������� ����� ������� ������ ���� ����� �������� ����� �����

��������������������������������������

&9�8������� �����������#�� #%��#�

G���������������� �������� ��������� ������� ������ ������������� ������

��������� ����������������������������������������������������� ������������

������� ������ ���������� ������������ �������� ������� ������ ��� �����

�����������������������������R���������

R����������������G�������������������������G��������

��

��

G���� R����� ������ ������������ ������� ����� ������ ����������

��������������������������������������������������

G��������!����������������������������

G���� G���������-�������

��� �� G���������-�c�����

������ G���cc����-�c�����

����� G���c�����-�c�����

Page 61: 49989112 Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makanan Institusi MSPMI RSUP Persahabatan

�c�

R�������c���������������������������

G���� R����� ������ ������������ ������� ����� ������ ����������

�������������������������������������������������������

&9&����+�+#��� ������-#�!�����������# ����

� ������� �������� ���������������� �������� ����� ������ ��� ���������

������ ���������� ����� �������� ����� ��� � �� ���� ������� ����� ����������

���������������������������� � �� �����������������������������������

�������������������������������������������������������������������

&9&����!��6������� �������������+�+#����� ��������# ����

� R���� ��� � ������������������������������� ����� �������� �������

���������������������G������������������������������������� � �������������

�����������������������������������

&9&�������� �����������+�+#�

� ��������������������������������������������������� � �����������

��������� �������� ������ ����� �������������� ��������� ������ ���� �������

�� � �� ������� ������������ ���� ������� ������ ���� ������� G������ ����� �����

�������� ���������� �� � �� ������� ���������������� ����� ���� ������� ������

�������������������������������������������������������������������������

������������������������������������������������������������������������

�����������������������

&9&&�� '��������� #�����

� ������� ���� ������� �� � �� ����� ��������� �������� ������ ����� ����

�������������������������������������������������������������������������

�����������������������R�������������������� ���������������������������

����������������������������

G����������������������

G���� G���������-�������

��� �� G���������-�c�����

������ G���cc����-�c�����

��� �� G���c�����c����� �������G�(�G��

����� G���c�����-�c�����

Page 62: 49989112 Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makanan Institusi MSPMI RSUP Persahabatan

���

&9&(����!������-#�!�����������# ����

� ���� ������� ����� ����� �������� �� � �� ����� ������ ���������� ���������

������������������������������������������������������������������������

������������ ������� ����� ������ �������� ������� ����������������������� �����

������ �������� ������� ����� ����� ���������� ����� ��������� �������� �����

�������

&:��������������#�%���

&:��"��#���#�%���

�������� ��� ��G� G����������� ���������� ���� ������ ������� �����

������� ����� ������� ���� ���� ������� ������������ ���� ���������� �������� ����

������� ����� ������� ������ ���� ������� ���� ������ ������� ������� ����������

��������������������������������� ������������ ������������� �������������

������� ����� ������� ������������ ���������� ���� ������� ���� ������ ������

������������������������������������������������������

G����������������������������������������������������������

������� ������ ����� ���������� ���� ���������� ���� ���������� ����� ������

������� ������ ������� ����� ������ ��� ������ ������� ������ ����� ���������

����� ��������� ���������������������������������� ������������������ ������

�����������������������������������������

G���� ������� ����� ���� ������ ����� ��������� ����� ����� ����������

����������������� ������������������������������������ ���������������

������ ����������� ����� �������� ���������� ��������� ������ ��������� ����������

���� ���������� ������� ����� ���� ������� ������ �������� �����

������ �������� ���� ����� � ������������� ������ ������� ���������� ��������

������������������ ��� ����������������������� ����������������������

����������� ������ ������������� ���� ���������� �������� ���� �������

������� ����� ����� ����� ���� ���������� �������� ��������� �������� ����

�����������������������������������������������������������

Page 63: 49989112 Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makanan Institusi MSPMI RSUP Persahabatan

���

&:���������������#�%���$�# �

������� ���� ����� ������ ��� ��G� G����������� ��������� ��� ��������

������� �G���� ��������� ����������� �������� �������������� ������� ��������

����� ��������� �������� ��� ������ �������� ������� ������ ���������� �������

��������������������������������������������������������������������������

������ ��������� ���� ������� ������� ����� ������� ����� ���� ����� ����

������� �������� �������� ���� ������ ���� ����������� ����� ��������� �������

������� �������� ������� ���� ���� ����������� ��� ����������� ���������� ��������

�������� ���������� ����� ��������� ����� ���������� ���� ����� ��� ��������

���������������������������������

������� ���� ����� �������� ����� ��������� ����� ���� �������� ��������� ���

������ ��� G�R� ���� ������� ������� ������� ��������� ����� �����������

���������������� �����������������������������������������������������������

������������������������� ������������������������������������������������c�

��������������������������������������������!����

������� �������� �������� ����� �������� ����� ������ ����������� �����

��������������������������������������������������������������������

����������������������������������������������������������������������

������ �������� ����� ������� ��� ��������� ������ ������� ����� ������ �����

����� �������� ��������� ������� ��� ���� ���������� ������ ����� �����

��������� ������ �������� ����� ������ ���� ���������� ��� ������ ��� ����

���������� ���� �� ��������� ��������� ������ ������������� ��� ��������

��������������������

������������ÈÈ �������ÈÈ�� �����������������������������������

��� �

â����������ÿ���ÿ������ â������������������� ������

Page 64: 49989112 Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makanan Institusi MSPMI RSUP Persahabatan

���

&:&��������������#�%����� ���

������� ���� ���� ������� ������ ����� ������ ��� ������ ��� ��G�

G����������� ����������� ����� ����� �������� ������������������ ��������

�������� ��������� ��� ��������� ������ ��������������� ����� ����������

������� �������� ������� �������� ��������� ���� ����� ��������� �������

�������� �������� �������������� ������������������������������������� ���

������ ������ ������� ������ ����� ������� ����� ������ ������� ������� ���� �������

������������ �������� ��� ��������� ��� ������ ���� �� �������� ���� ���������

���������

&:(��������������#�%����� ����� #��

G����������� ������� ������ ����� ��� �������� ��� ��G� G�����������

��������������������~�������������������������������� �����������c����������

c�������������������������������������c������c������c����������������������

������� �������� ����� �������� ��� ���������������� �������� �������� ���������

�����������������������������������������������

����������������������������������������������������������������

������������������������������������ ��� ������������ �� ���������������

������� ����������� �������� ���� �� �������� ������� �������� ������ �����

������������c��������������������������c��������������������������������

�����������������������������������������������������������������������������

��������

&:8��������������#�%����� ���� �#�#�� ��#�

������� ������������ ����� ������ ��� ��G� G����������� ���������

��������â� ���������� �������������� ������� ���� ��������� ������ �����

�������������������� ������������������������������������������������������

���������������������������������������������������������������������������

������� ������������ ������������������������� ������������������������������

���� �� �������� ���� �������� ������ ����������� �������������� ������� ����

���������������������������������������������������������������������������������

�������� �������������� ����� �������� ������ ���� ����� ���� ������� ����

��������������������������������������������

Page 65: 49989112 Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makanan Institusi MSPMI RSUP Persahabatan

���

��

����������R����R������������������� � �

&:9� � '����������������#�%���$�# � ����#�%����� ���

� �������������������������������������������������������������������������������������������������������������

��������������������������������������������������������������������������������������������������������������� ���������� �����

�������������������������������������������������������������������������������������������������

���������������������� ��� � ����

���������

���� !�" � #�$%� �

�������������������������������������������������������������������������������

� ����������������������������������������������������

� ������������������������������������������������������������������������������������������������������ �$�"&��&$%�!�

'&�% �($ )�'*# � # (�� �))+ �

� �

���������������R����������

�����,-������ ������"������

������

�'�'�5����������������

8�;'�

�'������

�.�����

#���

;##��

#�������

�;85$�;�8'���

#���

½����;��'����

�;;8���'�

������

���

���'���

���'���������

�����8�½��

Page 66: 49989112 Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makanan Institusi MSPMI RSUP Persahabatan

���

��������������������������������� �� � ������������������������������������

������� ������� ���� ����� ������� ��������� ���������� ������ ����������

������� ������� ���������� ������ ����� ���� ������� ��������� ����������� ���

������ ������ ��������� ������������ ������� �������� ������ ������������

��������� ���� ������� ����������� ��� ���� ������ ������� ���� ����������

��������� ����� ������� ���� ��������� ������ ������ ���� � ����� �������� �� ��

� ������������������������������������������������� ������������������

���� �������������� ������� ��� � ������ �������� ���� ��������� �������� ������

�� ��������� �������� ���� ������� ����� ������������� ����� ������ ������ ����

�� ������� ������ ����� ���������� ������ �� ����� ���� �������� ����� ����

�������������������

� ������� ��� ���������� ��� ���� �������� ������� ���������� ������� ������

���� ����� ���� �� �������� G������ ���� ������������ ������� ��� ���� �����

�������� ��#��� �������� ���� ���� ��������� ����� ���� ������� ���� �������

���������� ��� ����� ��� ������ ���� ���� ������� ������� �������� �����������

G���������� ������������������������������������� ���������������������

������ ����������������������������������������������������������������

������������ ���� ���� ������ ������� ���� ������� ����������� �����������

������������������������������������������������ ����������������������

��������������������������������� ������������������������������������

������ ������� � ����� ����������� ��� ������ ������� ����� ����� ������ ���

������������ ����� ���� ����� ����� �������� ����� �������� ���� ��������� ���

����������������������

� �����������������������������������������������������������������

���������� ��� ���� ���� ������� ����� ���������� �������� ���������� ����������

�������� ����� ���� ��������� ������� ��������� ������� ������� ������� ��� ����

�������� ��������� ���� ������� ���������� ������� ������� ������ ������ ������� ���

������������ ������������� ��������������������������������� �������������

�����������������������������������������������������������������������������

��� ���� ����������� ��������� ���������� ���������� ����� ������������ ��������

���������������������������������������������������������������������������

����������������

Page 67: 49989112 Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makanan Institusi MSPMI RSUP Persahabatan

���

��3���������3�4���

(����#�!�����

� ��G� G����������� ��������� ������ ����� ������ �� G����������

������� ����� ������ �������� ���� ����� G���� ������ ���� ��������� ���

��������� ����� ���������� ������� �� ����� �������� ������ ����� ����� ����������

��������������������������������G�����������������������������������������

�������� ���������������������������������� c����������� ���������c����������

����������������������������������������������������������c�����������

� G��������� ������ �������� ���������� �� ���� ������� G���������� ������

�������� ���������� ������� c������� ������������ ������ �������� �������������

������ �������� ������ ���������� ����� ������ ����� ����������� ����������

��������������������� ����� ������������������������������ ������������������

���������������������������������������������������������������

� G�������������������������������������������������������������

������ �������� ������� ��������� ���� ����� ������� �������� ���� �����������

������������������������������������������������������������������������

�������������� ����� ����� ��������������� ���� ����� ���������������

���������

� G�������� �������� ���������� ����� ��� ������ �������� ����� �������

�������� ���� ����� ������� G�������� ���������� ������� ���������� ��������

���������� ��������������� �������� ����� �������� ����� �������� �������

������� ��������� G���������� ������ ���� ���������� ����� ���� ������ ��������

������������������������������������������������������������������ �������

������ �������� ������ ����� ����� ������cc����� ���������� ����� ����������

�������������������������������������������������������������c�����c������

� G��������� �������� ���������� ����� ��������� ��� �������� ���� ����

�����������������������������������������������������������������������

����� ��������� ������ ���������� �������� ����� ���������� ������� �����������

�������������� ����� �������� ������ ���� ���� ���������� ����� �������� �����

������������ ����������� ������ �������� ���� �������� G�� � ���� ��������

�����������������������������������������������������������

Page 68: 49989112 Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makanan Institusi MSPMI RSUP Persahabatan

���

� ���������������������������������������� ������������������� ��������

������� ����� ������ ������� ������� ������� �������������� ������� ����� ��������

���� �� ��� ����� ������� ������ ���� ���� ������� ������� ���� ������� ��������

��������������������������������������������������������������������������

���� �������� ������� ���� ���� ���������� ������������� ���������� ��������

�������� ���������� ����� ��������� ����� ���������� ���� ����� ��� ������

�������������������

(��3� ���

� �������������������������������������������������������������

������������������������������������������������G������������������

������ ����������������������������������������������������������������

������������������������������ÈÈ�È���������������������� ��������

� ���������������������������������������������������������������

����� �������� ������ �������� ����� ���� �������� !������� ����������

���������� ����������� ���� ������������ ����� ����� ������� ����������� ����

���������G�������������������������������������������������������������

�������������������������������������������������

Page 69: 49989112 Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makanan Institusi MSPMI RSUP Persahabatan

���

��)��4���3�����

��������������������G�������������������������������G������������

������������������������������

������������������G��������������������������G��������������������

����������������������������G���������������G��������������������

���������������������������G������������������������G��������������������

Page 70: 49989112 Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makanan Institusi MSPMI RSUP Persahabatan

���

��������c������������G�����������������G�����������������

Page 71: 49989112 Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makanan Institusi MSPMI RSUP Persahabatan

�c�

������������������������������

� �

Page 72: 49989112 Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makanan Institusi MSPMI RSUP Persahabatan

���

´������������

c� ������������������������� ������� ����������������������������� ����� ����������������������������������� �����������

�� ���������������������������������� ������������������������������������������G����G����� ����������������������G����G����� �����������������G����G��� � ������������������������������������ �������� ����������������� ������ ������������������������G�G������������c�� �������������������������������G�G������������cc� ������������������������������G�G������������c�� �����������������c�� ������������������c�� �����������������c�� �������������������c�� ���������������c � �����������������������������c�� ������������� ����������������������������������������������������� �������

c�� ������������������������� ���������������������� ��c� �������������G���� ������G����������G���� G������� ������� �������������������� ��������������� ������������������������� ������������������������������������������������������G�G��������������� ����������������������������������������������G�G������������

Page 73: 49989112 Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makanan Institusi MSPMI RSUP Persahabatan

���

��������������������������G����������������

Page 74: 49989112 Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makanan Institusi MSPMI RSUP Persahabatan

���

�������������������������������������

��������������

�������������������

c� ������������� �������������

�� ��������$������� ���������������������

�� �����G����� ���������������������������c�����������������������

�����

�� ���������� ����������������������������������c����

�� �������������� �������� �������� ����� ���� ������� ������� ��� �������

������������� ���

�� ������������������ ������������������������������������������������

�� ����������� ������������������������������������������������

�� ������ ���������������������������������������������� ��

�� ����������� ������������������������������

c�� ������� �����������������������������

��

cc� ����������������� ���� ������ ������� ����� ������� ���� ���� ������ �����

������� �������

c�� �������������� ���������������������������

c�� ��������������� �������������������������

c�� ������������� �����������������������������

c�� ����������� ��������������������

c�� ������������� ��������������������

c�� ���������������� ��������������������

c�� ��������� ��������������������

c�� ����������� ��������������

��� ������������� ��������������

�c� !������� ������������������������

��� ������������ �������������������������������

��� ������������� �������������������������������������

��� ������������ �������������������������������������

��� ������������ �����������������������������

��� ������������ R������� ����������������

��� ������������� �����������������

���� ������������ ����������������

��� ������������ ��������������������#��������

��� ����������� �������� ���c��������

�c� ����������� ���������������������#��������

��� ������������� ���������������������#��������

��� �� ������� ��� �������������������������

��� �� ��������� ���������������������

��� �� ����������� ���������������������

��� ������������� �������������������������������

��� ������*���� R����������������

��� ��������� �����

��� ������������ ��������������������������

Page 75: 49989112 Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makanan Institusi MSPMI RSUP Persahabatan

���

������������������������������������ ���������

���� �����������

��������

�����������

��� ��� ��� ����������������

�c� �������������� ������������������������������

��� �������� ��� �������� ��������

��� ��������������� R������� �������

��� ������������� ��������������

��� ������������� R������� �������������

��� ������������ R���������������������������

��� ���������� ���������������������������

��� ������������ R������� �������

��� ���������� ����������������

��� �������������� ����������������

�c� R���������� �������������������������

��� R���������� ������������

��� R���������� R������ �������� ������� ������ ����������� ���

��� ���

��� ������ ����������������������#��� �������������� ��

��� ���������������� �#��!����������������������

��� ���������� �� ���� ������� ������#������

��� �������������� ���������������

��� ������ ������� ������������������������������

��� ���������������� ���������������������

��� �������������� �������������������������������

�c� ��� ��������� ��������������

��� �� ��������� �������������������

��� ������������ ����������������������������

��� ������������������������� c��������

��� �������������� ����������������� ���

��� ����������� !���������������������

��� ������� c����� ���c���

��� ���������� �������������������������

��� ����� ����������c�������

��� ������������ ������������������

��� ����� ������

��������������������

�����������������������

�c� R������������ ��������������������

��� �� ������ ������� �������������������������

��� G����������� ������������

Page 76: 49989112 Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makanan Institusi MSPMI RSUP Persahabatan

���

�������������������������������������������������

��� ��������� ��� ���

c� ����������� ���

�� ��������������� ���� ���

�� �������������������� ���

�� ��������� ����� ���

�� ��� ����������� ���� ���

�� ��� ���������������� �������

� ����������� ��������

�� �� ��� ������

�� ������������ G� ��

c�� ���������������� ���

cc� ������������� ���� ���c�� ������������� ���� ���

c�� ��������� ���� ���

c�� ����������� ���

c�� ������������ ���

c�� ����������� ���

c � ����������� G� ��

c�� ��������������� ����

c�� ������� ������

��� ���������� ���

�c� ��������������� ���

��� �������������� ���

��� �������������� ���

��� �������G������� ���

��� ������������ � ����� ����� ������������� ������

� � ������������������ ���

��� ������ ������� � ��

��� ������������������ ���

��� �� ������� G� �

�c� ����� �������� ������

���� ������������ �������

��� ����� ������

��� ���������� ���

��� �������������� ������

��� ������������ � ��

��� ����� ��������� ���

� � ���������� G� �

��� ����������� G� ���� G������� ���� � ��

��� G�������� �� ������

�c� ������������� ������

��� ������������ ������

��� ������������ ������

��� ��������� ������

��� ����������������� � ��

Page 77: 49989112 Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makanan Institusi MSPMI RSUP Persahabatan

���

������������������������������������������������ ����������� �

��� ����������� �������

��� ����������������������� ���

� � ���������� G� �

��� ���������� G� �

��� ������ ��� G� ���� ���� G� �

�c� ������������� ����

��� ���������� ���

��� ��������� G� �

��� ��������������������� � ��

��� ���������� ��� G� �

��� ��������������� ���

� � ������������� G� �

���� ������������������� ������

��� ���������� ������ ������

��� �������� ������

�c� �������� ���

��� ����� ���

��� �������� ������ �������� �������

���� ������������ �������

��� ������ ����

��� ����������� �������

��� ���������������� � ��

� � G��������� �������

��� ����� �� ���� ������

��� ��������� ���

�� �������� �������

c� ���������� ���

�� ������ � ��

�� ��������������� ���

�� �������G������ ���

�� �������� ���� ���������

Page 78: 49989112 Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makanan Institusi MSPMI RSUP Persahabatan

���

�����������������������������������������������

ÿ������������ÿ�����

��� ��������� ��� ���

c�����������������������������

�����G������� ����

������������������ ����

������������� ����

������� ����

��������� �������� ����

����� ������� ����

�������������� ����

����������� �������������� ���

������������ ���

������������ ���

��������������� ���

������������� ���

���������� ���

�������������� ���

���� �������� ���

�������������� ���

���������������� ���

������� ����� ���

������� ���

�������������� ���

���������� �������� ������� ���

����� ������� ���

G������������� �����

�������������� ���

������������ ���

������������������� ������

���������� �������� ������

�������� ���

����������� ���

Page 79: 49989112 Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makanan Institusi MSPMI RSUP Persahabatan

���

����������������������������������������������� ���������

ÿ������������ÿ�����

��� ��������� ��� ���

�� ������ ���

����������� ���

������� ����� ���

���� ���������� ���

������������� ����

����� ������� ���

G����������� �� ���

������ ������

������������� ����������� ���

����������������� ���

��������������� ���

������������ �� ���

��������������� ���

����� ������� ���

�������������� ���

������������� ���

����������� ���

������ ��� ���

����� ������ ���

���������� �� ���

�������� ���

�� �������������� ��������������� ���

���� ������� ���

������� ������ ���

����� ������� ��������� ���

����� �������� ���

������ ���

���� ������� ���

G������������������ ������

��������� �� ���

�� ������������ �� ������������� �

������������� �

���� �������� �

������� �G���������� �� �