TINJAUAN BAHANBerasBeras putih merupakan jenis beras yang paling umum digunakan masyarakat Indonesia. Kebanyakan dihasilkan dari padi yang digiling dengan mesin. Hasilnya berwarna putih bersih karena bagian kulit arinya sudah terpisah dengan sempurna. Beras varietas ini umumnya hanya mengadung 28% mineral dan 50% vitamin B kompleks yang masih tersisa.

Tepung TeriguWheat flouratau tepung terigu ini diperoleh dari penggilingan bulir gandum dan tepatnya pada bagianendospermsehingga tepung ini menghasilkan warna putih. Lain halnya denganwhole wheat flouryang memiliki warna coklat karena dihasilkan dari penggilingan bulir gandum secara utuh mulai dari bagianbran, endospermdangerm. Dalam pemanfaatan sebagai bahan baku makanan, tepung terigu digolongkan menjadi beberapa tingkat protein, antara lain tepung terigu protein tinggi, protein sedang dan protein rendah.

Tepung terigu memiliki warna sedikit agak krem yang dipengaruhi oleh proses bleaching selama penggilingan gandum yang digunakan untuk mengontrol tingkat warna tepung yang dihasilkan.

Gula PasirGula jenis ini terbuat dari sari tebu yang mengalami proses kristalisasi. Warnanya ada yang putih dan kecoklatan (raw sugar). Karena ukuran butiranya seperti pasir, gula jenis ini sering disebut gula pasir. Biasanya digunakan sebagai pemanis untuk masakan, minuman, kue atau penganan lain.

Gula MerahGula ini dibuat dari nira/sari bunga pohon kelapa (batang manggar). Umumnya gula jenis ini berbentuk silinder kecil atau seperti mangkuk kecil karena dicetak dengan batok kelapa. Di beberapa daerah gula ini sering disebut gula merah. Gula merah adalah gula yang berwarna kekuningan atau kecoklatan. Gula ini terbuat dari cairan nira yang dikumpulkan dari pohon kelapa, aren, tebu dan lontar. Nira merupakan cairan manis yang terdapat di dalam bunga tanaman aren, kelapa, tebu dan lontar yang pucuknya belum membuka dan diperoleh dengan cara penyadapan.