7/26/2019 11718821

1/3

SEMINAR REKAYASA KIMIA DANPROSES 2010

PENGEMBANGAN PENGERING UNGGUN TERFLUIDAKAN PARTIKELINERT SKALA LABORATORIUM UNTUK PRODUKSI KOPI INSTAN

KUALITAS TINGGI

Suherman, Archemi Pusi!a "i#a$a %an Nunun& Kris!ianaJurusan Teknik Kimia, Fak. Teknik, Universitas Diponegoro

Jln. Prof. Sudharto, Tembalang, Semarang, 5!"#, Telp$Fa%& '!()*(+5 '-!pt)

A's!ra(

Dalam penelitian ini pengering unggun terfluidakan partikel inert skala laboratorium telah

diaplikasikan untuk memproduksi kopi instan bubuk kualitas tinggi. Hal yang dibahas meliputi

pengaruh suhu udara pengering masuk, tinggi partikel inert, dan konsentrasi larutan umpan terhadap

karakteristik kerja pengering yakni hold up material serta kualitas produk yang dihasilkan meliputi

analisa aproximate, aroma dan rasa, dan handling properties (flowabilitas, kohesivitas, dan

wetabilitas). Variabel berubah yang digunakan meliputi suhu udara pengering masuk sebesar !"#,$!"#, dan %!"#& tinggi partikel inert 'm, ! 'm, dan 'm& serta konsentrasi larutan umpan

sebesar !*, +!*, dan !* berat. -ahapan per'obaan meliputi tiga tahap yaitu tahap persiapan

larutan umpan, tahap pengeringan, dan tahap analisa produk. nterpretasi data dilakukan dengan

menggunakan metode /01 (/espons 0urfa'e 1ethode). 2erdasarkan analisa hasil, kondisi operasi

optimum meliputi suhu udara pengering masuk sebesar !"#, tinggi partikel inert 'm, serta

konsentrasi larutan umpan sebesar !* berat.

7/26/2019 11718821

2/3

!. Me!*%e Pene)i!ian

+- Pr*se%ur E(serimen

Tahapan pertama adalah melakukan ekstraksi kopi dari bi/i kopi, menggunakan pelarut air. Proses ekstraksidilangsungkan pada suhu # : dan (>.

?ambar - menun/ukkan skema peralatan eksperimen. ula@mula, blo0er din1alakan sehingga udaramengalir dengan keepatan + m$s dan selan/utn1a pemanas din1alakan dengan setting suhu sesuai variabel 1ang

diinginkan. Udara akan mele0ati uggun 1ang telah berisikan partikel inert. Selama proses start@up ini, suhu dr1 bulbdan 0et bulb udara diukur. Setelah suhu 1ang dikehendaki terapai, selan/utn1a larutan kopi disemprotkan denganla/u 5ml$menit ke dalam kolom unggun. Proses ini dilakukan selama # /am. Setelah # /am, unggun dibuka danpartikel inert beserta kopi 1ang masih menempel di partikel inert ditimbang massan1a untuk. Sedangkan produkbubuk kering terpisahkan di siklon dikumpulkan kemudian ditimbang /uga massan1a, serta diukur kandunganairn1a. Kolom ditutup kembali dan run selan/utn1a dapat dimulai. Disini variabel operasi adalah suhu unggun 5

+;: + +;: * +;, dan tinggi partikel inert - m: -5 m: ! m.

7/26/2019 11718821

3/3

Thank you for using www.freepdfconvert.comservice

Only two pages are converted. Please Sign Up to convert all pages.

https://www.freepdfconvert.com/memership

http://www.freepdfconvert.com/https://www.freepdfconvert.com/membershiphttps://www.freepdfconvert.com/membershiphttp://www.freepdfconvert.com/