Paket Informasi Teknologi

BAB

PENGOLAHAN AIR LIMBAH RUMAH MAKAN / RESTORAN

4.1. Pendahuluan

Rumah makan saat ini adalah suatu usaha yang cukup berkembang pesat seiring dengan meningkatnya jumlah penduduk dan kebutuhan masyarakat untuk makan, baik makan untuk memenuhi kebutuhan pokok sehari-hari, makan untuk sarana rekreasi maupun makan sebagai sarana bisnis. Jenis rumah makan yang tersebar di seluruh kota-kota di Indonesia bermacam macam, antara lain mulai dari warung makan yang sederhana, rumah makan skala kecil maupun besar, dan rumah makan cepat saji dalam berbagai skala mulai dari outlet yang kecil - kecil sampai yang besar.

Pertumbuhan berbagai rumah juga telah membawa dampak berupa limbah rumah makan yang apabila langsung dibuang ke saluran atau keperairan umum akan menimbulkan pencemaran air tanah, selain itu limbah organik yang banyak terkandung dalam limbah rumah makan dapat membusuk sehingga menimbulkan bau yang tidak enak.

Yang dimaksud dengan limbah cair rumah makan adalah limbah yang berasal dari kegiatan operasional suatu rumah makan, yakni mulai dari proses mempersiapkan bahan makanan yang meliputi pemilahan dan pencucian bahan baku, pada proses pengolahan makanan, serta proses pembersihan peralatan memasak dan peralatan makan sesudah selesai makan dan pada akhir kegiatan setiap hari, disamping itu juga limbah yang yang berasal dari toilet (kamar mandi dan WC).

85

4.2. Kondisi Rumah Makan

Karena rumah makan merupakan salah satu usaha yang banyak berhubungan dengan publik dan dapat mempengaruhi kondisi kesehatan masyarakat, maka perlu dilakukan pengawasan. Untuk mendukung perlindungan terhadap masyarakat yang menggunakan jasa para pengusaha rumah makan, Menteri Kesehatan telah mengeluarkan peraturan tentang rumah makan, yaitu peraturan Men. Kes. No. 304 tahun 1989 tentang Persyaratan Kesehatan Rumah Makan Dan Restoran.

Dengan adanya peraturan ini, diharapkan masyarakat dapat memanfaatkan keberadaan rumah makan dengan nyaman. Dalam kenyataan keseharian, kondisi rumah makan yang bersih dan rapi juga akan lebih banyak mendatangkan pelanggan.

Gambar 4.1. Salah Satu Rumah Makan Di Kota Tegal

Gambar 4.2. Lingkungan Rumah Makan Yang Bersih dan Sehat Dapat Meningkatkan Jumlah Pengunjungnya

86

Thank you for using www.freepdfconvert.com service!

Only two pages are converted. Please Sign Up to convert all pages. https://www.freepdfconvert.com/membership