KARBOHIDRATBiokimia D3 Farmasi

PendahuluanKH merupakan senyawa karbon yang banyak dijumpai di alam sebagai penyusun jaringan tumbuh-tumbuhan

Nama lain KH adalah sakarida (bahasa latin saccharum = gula)

PengertianMerupakan polihidroksi aldehida atau polihidroksi keton yg mgd C, H dan O.

Etiologi molekul yang terdiri dari carbon (C) dan hydrate (air H2O)

Rumus empiris (CH2O)nGugus fungsional: alkohol dan aldehida/keton

FungsiFungsi primer dari karbohidrat adalah sebagai cadangan energi jangka pendek (gula merupakan sumber energi).

FungsiFungsi sekunder dari karbohidrat adalah sebagai cadangan energi jangka menengah (pati untuk tumbuhan dan glikogen untuk hewan dan manusia). Fungsi lainnya adalah sebagai komponen struktural sel.

FungsiPada tumbuhancadangan makanan yang disimpan dalam akar, batang dan biji sebagai amilumPada manusia dan hewanKH disimpan dalam hati dan jaringan otot dalam bentuk glikogen

Klasifikasi (1)Berdasarkan gugus fungsinya digolongkan menjadi : Aldosa (gugus karbonil berada di ujung rantai aldehid) Ketosa (gugus karbonil berlokalisasi di dalam rantai keton)

Tugas!!Carilah contoh2 gula aldosa dan ketosa !

Klasifikasi (2)Menurut Hasil Uraiannya / Kompleksitasnya / Jumlah unit gulanya

Klasifikasi (3)1. GULA SEBENARNYAa. Monosakarida- Pentosa (arabinosa, fukosa, ramnosa, ribosa, ksilosa)- Heksosa (fruktosa,galaktosa, glukosa, manosa)

b. Disakarida- Mereduksi (gentiobiosa, laktosa,maltosa)- Tidak mereduksi (sukrosa)

c. Trisakarida- Tidak mereduksi (rafinosa)

2. BUKAN GULA

a. Pentosan (araban, ksilan)b. Heksosan- glukosan (selulosa, dekstran, glikogen, amilum)- fruktosan (inulin, tritisin)- monosan- galaktosan

3. TURUNAN KHa. Gum : eksudat tanaman berupa getah yg mgd KHb. Musilago : eksudat berupa lendir yg mgd KHc. Pektin : eksudat berupa gel yg mgd KH asam

Hemiasetal

Hemiasetal adalah struktur siklik yang terbentuk karena adanya reaksi antara gugus OH sakarida dengan gugus aldehid dari molekul sakarida yang sama

MONOSAKARIDA

KH paling sederhana yang tidak dapat dihidrolisis menjadi KH lain

Monosakarida yang terpenting adalah glukosa, galaktosa dan fruktosa

Kelompok MonosakaridaTerbagi menjadi dua kelompok, yi:

Aldosa (gugus fungsional aldehid)Gula pereduksi fungsi aldehida bebas dari bentuk rantai terbuka mampu untuk dioksidasi menjadi gugus asam karboksilat2. Ketosa (gugus fungsional keton)Tidak mudah teroksidasi

Tata Nama Monosakarida

Jml CNama FamiliRumus MolekulAldosaKetosa345678TriosaTetrosaPentosaHeksosaHeptosaOktosaC3H6O3C4H8O4????GliserosaEritrosaRibosaGlukosaDihidroksi asetonEritulosaRibulosaFruktosa

Monosakarida plg sederhana mp jumlah karbon 3 gliseraldehid dan dihidroksiaseton

GLUKOSAGlukosa merupakan aldoheksosa, yang sering kita sebut sebagai dekstrosa, gula anggur ataupun gula darah. Gula ini terbanyak ditemukan di alam.KH terpenting dalam diet

FRUKTOSAGula ini berbeda dengan gula yang lain karena merupakan ketosa

Termanis dari semua gula

fruktosa

GALAKTOSAGula ini tidak ditemukan tersendiri pada sistem biologis, namun merupakan bagian dari disakarida laktosa.Bagian dari susu

galaktosa

Tugas !Bedakan struktur antara glukosa dan galaktosa...

D-RIBOSAKarena merupakan penyusun kerangka RNA maka ribosa penting artinya bagi genetika bukan merupakan sumber energi. Jika atom C nomor 2 dari ribosa kehilangan atom O, maka akan menjadi deoksiribosa yang merupakan penyusuna kerangka DNA.

D-ribosa(perhatikan gula ini memiliki 5 atom C)

Struktur.tugas !

DISAKARIDA

MALTOSADisakarida ini tak ditemukan di alam kecuali pada kecambah padi-padian.Maltosa merupakan gabungan dari 2 molekul glukosa.ikatan antara kedua monosakarida merupakan ikatan C1-4. Atom C nomor 1 yang tak berikatan dengan glukosa lain dalam posisi beta

maltosa

LAKTOSALaktosa sering disebut sebagai gula susu. Tersusun atas glukosa dan galaktosa.(ikatan antara kedua monosakarida merupakan ikatan C1-4)Kita tidak dapat menggunakan galaktosa secara langsung, tetapi harus diubah menjadi glukosa.

laktosaLaktosa: Glukosa + Galaktosa

SUKROSASukrosa merupakan gula terbanyak yang bisa didapatkan dari tumbuhan. Tumbuhan yang banyak dimanfaatkan karena kandungan sukrosa adalah tebu dan bit.

sukrosaMerupakan gabungan dari molekul glukosa dan fruktosa

(berbeda dengan maltosa dan laktosa, ikatan yang menghubungkan kedua monosakarida adalah ikatan C1-2)

sukrosaSukrosa : Glukosa + Fruktosa

OLIGOSAKARIDA

KH yang tersusun dari 3-10 satuan monosakarida

Dapat dihidrolisis menjadi monosakarida

POLISAKARIDA

PolisakaridaKH yang dapat dihidrolisis menjadi banyak molekul monosakaridaRibuan molekul glukosa molekul selulosa (kerangka penunjang tanaman) atau amilum (cadangan makanan)

PATI/AMILUMPati merupakan polisakarida yang berfungsi sebagai cadangan energi bagi tumbuhan. Pati merupakan polimer -D-glukosa dengan ikatan (1-4). Kandungan glukosa pada pati bisa mencapai 4000 unit.

pati/amilumAda 2 macam amilum yaitu:* amilosa (pati berpolimer lurus) dan * amilopektin (pati berpolimer bercabang-cabang). Sebagian besar pati merupakan amilopektin.

pati/amilumAmilum dimakan dipecah mjd glukosa dibawa aliran darah ke hati glikogen, kebutuhan meningkat dipecah mjd glukosa lg

pati/amilum

GLIKOGENGlikogen merupakan polimer glukosa dengan ikatan (1-6). Polisakarida ini merupakan cadangan energi pada hewan dan manusia yang disimpan di hati dan otot sebagai granula. Glikogen serupa dengan amilopektin.

SELULOSASelulosa tersusun atas rantai glukosa dengan ikatan (1-4). Struktur selulosa yang merupakan polimer dari glukosa (bandingkan dengan pati)Selulosa lazim disebut sebagai serat dan merupakan polisakarida terbanyak. Fungsi: unsur struktural pada bagian luar sel

selulosaPunya rantai linier

THANK YOU...Next...Metabolisme Karbohidrat

*