8/19/2019 007 Spo Pemasakan Secara Umum

1/2

PEMASAKAN SECARA UMUM

 No. Dokumen:

SPO/Gizi/007

Revisi:

00

Halaman:

1/2

STANDAR 

PROSEDUR 

OPERASIONAL

Tanggal te!it:

02 "anuai 201#

Diteta$kan:

Diektu 

D Dina Hanum

PENGERTIAN %egiatanmengola&!a&anmakananmenta& men'a(imakananmatang (an sia$sa'i

TUJUAN Telaksanan)a $oses memasak )ang te$at sesuai (engan $ose(u seta &)giene

(an sanitasi

KEBIJAKAN

%e!i'akan RS Tentang Pela)anan Gizi No : 007/%*"/N+D%/RS,-/,,/201

PROSEDUR  1. ui tangan (engan sa!un se!elum !eke'a

2. 3i&at menu )ang akan (imasak (i 4omuli eka$ makan

. 3i&at stan(a ese$ (an stan(a !um!u5'ika measa $elu6

#. Poses $emasakan (ilakukan :

• ntuk makan siang $ukul 07.00 8 'am 11.00

• ntuk makan soe $ukul 1.00 8 'am 19.00

• ntuk makan $agi $ukul 20.00 8 2#.00 (an 0.00 8 0#.0

. +emotong !a&an / !um!u

9. +eng&aluskan !um!u (an !a&an makanan menggunakan !len(e / 4oo(

 $oesso 

7. +emasak nasi menggunakan ie ooke 

;. +emasak tim/!u!u/masakan lain menggunakan kom$o 

8/19/2019 007 Spo Pemasakan Secara Umum

2/2

PEMASAKAN SECARA UMUM

 No. Dokumen:

SPO/Gizi/007

Revisi:

00

Halaman:

2/2

PENGERTIAN 1#. Peiksa mutu ita asa makanan (engan menggunakan &eklist mutu

makanan> meli$uti : asa> tekstu> =ana> aoma> (an $enam$ilan>

 $emeiksaan kultu 5u'i miko!iologi6 makanan (ilakukan tia$ 9 !ulan

sekali

1. Pisa&kan/soti makanan )ang usak 

19. Pisa&kan makananuntuk $asien kelas S?,P 8?,P (an untuk $asien kelas , 8

,,,

17. Tem$atkan makanan )ang sia$ sa'i (alam =a(a& (isti!usi (an sia$kan (ime'a (isti!usi

UNIT TERKAIT @