VITAMINWill be presented by :

Gol E and Gol F

What is VITAMINE.. ?Vitamin (bahasa Inggris: vital amine, vitamin) adalah sekelompok senyawa organik kimia berbobot molekul kecil yang memiliki fungsi vital dalam metabolisme setiap organisme, yang tidak dapat dihasilkan oleh tubuh (Rhina Abdullah: 2011)

Jenis – jenis vitamin

• Vitamin yang larut dalam air• Vitamin yang larut dalam lemak

Vitamin yang larut dalam air !!

• Vitamin B1(aneurin atau tiamin) Untuk mempengaruhi keseimbangan air di dalam tubuh (susu,kuning telur,kulit ari beras,gandum,wortel biji buah polong dan ragi)

• Vitamin B2(riboflavin atau laktoflavin)Memelihara nafsu makan dan fungsi saraf (sayur-sayuran segar, kacang kedelai, kuning telur, dan susu)

• Vitamin B3 NiasinPertumbuhan dan perbanyakan sel (ditemukan pada makanan hewani, seperti ragi, hati, ginjal, daging unggas, dan ikan)

• Vitamin B6(adermin atau piridoksin)Pembentukan sel-sel darah merah dan sel-sel kulit

• Vitamin B5 (Pantetonat)Menjaga tingkat normal gula darah (hewani :susu, nabati :kacang hijau)

Vitamin Larut Lemak!!• Vitamin A (aseroftol)

Sebagai bahan yang diperlukan dalam proses penerimaan rangsangan cahaya oleh sel-sel basilus pada retina waktu senja (wortel)

• Vitamin DPertumbuhan tulang (minyak ikan,mentega,kuning telur,susu, dan ragi)

• Vitamin E (tokoferol)Mencegah pendarahan pada ibu yang sedang hamil,serta dapat mencegah keguguran (susu,lemak,daging ,kecambah kacang hijau(touge),hati ,ginjal, dan kuning telur)

• Vitamin Kmembentuk protrombin di dalam hati

Karakteristik Vitamin!!• senyawa organik yang dibutuhkan oleh tubuh untuk

berfungsi secara normal• merupakan substansi organik yang tidak dapat di

sintesiskan oleh tubuh sehingga harus ada dalam menu makanan sehari-hari.

• diperlukan untuk pertumbuhan dan pemeliharaan kehidupan.

• berfungsi sebagai pengatur.• berdasarkan kelarutannya, vitamin dibagi menjadi 2

yaitu :yang larut dalam air : vitamin B dan vitamin C dan yang larut dalam lemak : vitamin A, D, E, K

Proses Pencernaan dan Penyerapan Vitamin

• Vitamin A (Absorsi dan transportasi)absorsi : eter esnsial retinol (efisien)

karotenoid retinol pengangkutan : Vit A angkut atau mobilisasi

sel2 vili dinding halus o/ aliran darah menuju hati

Vitamin D (Absorsi, transportasi, dan

penyimpanan)• Vitamin D diabsorsi dalam usus halus bersama

lipidadenagn bantuan cairan empedu. Vitamin D dari bagian atas usus halus diangkut oleh D-plasma binding protein (DBP) ke tempat-tempat penyimpanan di hati, kulit, otak, tulang, dan jaringan lain.

Vitamin E (Absorsi, transportasi, dan

penyimpanan)• Absorsi : 20-80 % dalam usus • Usus halus sistem limfe (kilo micron)

hati hati Vit e diangkut VLDL (very low density lipoprotein) masuk ke plasma tokoferol (hati) LDL (low dispenty lipoprotein) masuk membran sel

• Penyimpanan retikulum endoplasma dan mitokondria.

Vitamin K (Absorsi dan transportasi)

• Usus halus (absorsi)• Garam empedu untuk transoprt carier bagi Vit

K (transportasi)

Vitamin C (absorpsi)

ABSORPSI

Vitamin B1 (Tiamin)

adsorpsi

Vitamin B2 (Riboflavin)

adsorpsi

Vitamin B6 (Piridoksin)• Piridoksin hidroklorida adalah bentuk sintetik yang

digunakan sebagai obat, Kekurangan vitamin B6 jika tidak dipenuhi penyerapannya dalam tubuh maka akan menimbulkan gejala-gejala yang berkaitan dengan gangguan metabolisme protein, seperti lemah, mudah tersinggung dan sukar tidur. Jika lebih lanjut mengakibatkan kejang, anamia, penurunan pembentukan antibodi, peradangan lidah, serta luka pada bibir, sudut-sudut mulut. Sedangkan jika kelebihan akan mengakibatkan kesemutan.

Vitamin B12 (Kobalamin)

adsorpsi

Metabolisme Vitamin • Terdapat perbedaan prinsip proses penyerapan

antara vitamin larut lemak dengan vitamin larut air. Vitamin larut lemak akan diserap secara difusi pasif dan kemudian di dalam dinding usus digabungkan dengan kilomikron (lipoprotein) yang kemudian diserap sistem limfatik, baru kemudian bergabung dengan saluran darah untuk ditransportasikan ke hati. Sedangkan vitamin larut air langsung diserap melalui saluran darah dan ditransportasikan ke hati.

• POLITEKNIK NEGERI JEMBER

SekianTerima Kasih