Sumber Bahan Makanan Alternatif

PEMERINTAH DAERAH KABUPATEN BANGKA TENGAH

DINAS KESEHATAN KABUPATEN BANGKA TENGAH 2013

“Apa itu sumber bahan makanan alternatif.....??”

“Sumber bahan makanan alternatif adalahsumber bahan makanan selain makananpokok (nasi) yang kecukupan kalori dangizinya hampir menyerupai nasi.”

“Kenapa kita perlu sumber bahan pangan alternatif.....???”

Alasan 1 :

Ketidakseimbangan konsumen dengan ketersediaan bahan pangan di Indonesiamendorong adanya kondisi krisis pangan di beberapa daerah di Indonesia. Untukmengatasi krisis tersebut pemerintah melakukan impor bahan pangan yangdiperlukan. Faktanya, Indonesia menjadi negara pengimpor beras terbesar di dunia,dengan angka impor yang mencapai rata-rata 2,5 juta ton per tahun. Hal ini mampumempengaruhi kesejahteraan masyarakat karena devisa negara yang seharusnyadigunakan untuk membangun negara digunakan untuk bahan konsumsi yangsebenarnya bisa diproduksi sendiri. Untuk itu diharapkan dengan penggalihan bahanpangan berupa beras ke bahan pangan alternatif (jagung, singkong, ubi jalar, talasdan sagu) dapat mengurangi angka impor beras dari luar negri sehingga anggaranimpor tersebut dapat dialihkan untuk keperluan yang lebih bermanfaat

Alasan 2 :

Kandungan karbohidrat yang terdapat dalam nasi yang umumnya kita konsumsimerupakan karbohidrat sederhana yang mudah terurai menjadi gula dalam tubuh.Karbohidrat yang lebih baik adalah karbohidrat kompleks yang lebih lama terurai,sehingga akan membuat Anda kenyang lebih lama. Karbohidrat kompleks ditandaidengan rendahnya angka GI(glycaemic index). Semakin rendah GI berarti semakinkompleks karbohidrat tersebut (semakin baik untuk kesehatan). GI tinggi ada padanasi putih dan kentang panggang tanpa kulit. Penelitian yang dilakukanmenunjukkan bahwa menu makan yang kaya serat dan karbohidrat kompleks, bisamembuat umur panjang, berkurangnya beberapa risiko penyakit (kanker,penyakit jantung, diabetes, kelainan pencernaan) serta meningkatnya kesehatansecara keseluruhan.

Horeee.......!!!!Akhirnya aku tahu......!!!!!!!!

“ Beberapa bahan pangan alternatif yang terdapat disekitar kita ”

Merupakan salah satu tanaman pangan dunia yang penting sebagaisumber karbohidrat. Selain itu di Indonesia merupakan makanan pokokuntuk daerah Madura dan Nusa Tenggara Timur. Rasanya yang manismembuat banyak orang yang menyukainya. Memiliki kandungan asamfolat dan serat yang baik untuk tubuh. Pada daerah-daerah tertentu,jagung dibuat menjadi nasi jagung. Jagung juga menjadi alternatif sumberpangan di Amerika Serikat.

1. Jagung

Perbandingan Kandungan gizi jagung dengan nasi per 100 gr

No Kandungan Gizi Jagung(sudah direbus)

Nasi

1. Kalori 355 Kalori 180 Kalori

2. Protein 9,2 gr 3,4 gr

3. Lemak 3,9 gr 0,35 gr

4. Karbohidrat 73,7 gr 39,5 gr

5. Kalsium 10 mg 3 mg

6. Fosfor 256 mg 70 mg

7. Ferrum 2,4 mg 0,4 mg

8. Vitamin A 510 SI -

9. Vitamin B1 0,38 mg 0,06 mg

Sumber : wikipedia.org

Beberapa variasi olahan jagung

Bakwan jagung Cake jagungNasi jagung

Singkong (Manihot esculenta Crantz) merupakan tanaman yang sangatpopuler di seluruh dunia, khususnya di negara-negara tropis. DiIndonesia, singkong memiliki arti ekonomi terpenting dibandingkandengan jenis umbi-umbian yang lain. Akar tanaman ini dapat menjadimakanan yang mengenyangkan. Biasa disajikan dengan dibuat menjaditiwul, digoreng atau direbus.

2. Singkong

Perbandingan kandungan gizi singkong dengan nasi per 100 gr

No Kandungan Gizi Singkong(setelah direbus)

Nasi (per 100 gr)

1. Kalori 154 Kalori 180 Kalori

2. Protein 1 gr 3,4 gr

3. Lemak 0,3 gr 0,35 gr

4. Karbohidrat 36,8 gr 39,5 gr

5. Kalsium 33 mg 3 mg

6. Fosfor 40 gr 70 mg

7. Ferrum 0,7 mg 0,4 mg

8. Vitamin C 30 mg -

9. Vitamin B1 0,01 mg 0,06 mg

Sumber : intisari_online.com

Beberapa variasi olahan singkong

Lapis singkong Kue talam singkongKue singkong parut keju

3. Talas

Talas mengandung karbohidrat yang tinggi, protein, lemak, vitamin danmineral. Daun talas kaya akan vitamin dan mineral. Nutrisi dalam dauntalas setara dengan bayam. Namun pengkonsumsian talas sering kalimenimbulkan rasa gatal, rasa tersebut disebabkan oleh suatu zat kimiayang disebut kalsium oksalat. Kalsium oksalat tidak menimbulkangangguan serius. Kalsium oksalat ini dapat dihilangkan dengan carapencucian menggunakan banyak air, setelah dikupas dan cuci bersihrendam menggunakan air garam selama 30 menit. Kemudian cuci bersihdan siap diolah.

Perbandingan kandungan gizi talas dengan nasi per 100 gr

No Kandungan Gizi Talas(setelah direbus)

Nasi (per 100 gr)

1. Kalori 120 Kalori 180 Kalori

2. Protein 1,5-1,4 gr 3,4 gr

3. Lemak 0,3-0,4 gr 0,35 gr

4. Karbohidrat 28,8 gr 39,5 gr

5. Kalsium 47 mg 3 mg

6. Fosfor 67 mg 70 mg

7. Ferrum 0,7 mg 0,4 mg

8. Vitamin C 2-4 mg -

9. Vitamin B1 0,05 mg 0,06 mg

Beberapa variasi olahan dari talas

Kue talas saus gula merah Puding talas

4. Ubi jalar

Mirip dengan singkong, ubi jalar juga merupakan akar tanaman yangmemiliki kandungan karbohidrat. Jenis ubi yang biasa ditemukanadalah ubi oranye dan ubi ungu. Ubi orange mengandung beta karotenyang akan menjadi vitamin A dan dapat mencegah kanker. Sedangkanubi ungu memiliki warna yang cantik yang dapat digunakan sebagaipewarna alami. Ubi ungu baik untuk mencegah penyumbatan pembuluhdarah dan memiliki kandungan antioksidan. Ada beberapa caramemasak ubi yaitu dengan cara digoreng, dikukus, atau dibuat sebagaikue.

Perbandingan kandungan gizi ubi jalar dengan nasi per 100 gr

No Kandungan Gizi Ubi Jalar(setelah direbus)

Nasi (per 100 gr)

1. Kalori 123 Kalori 180 Kalori

2. Protein 1,8 gr 3,4 gr

3. Lemak 0,7 gr 0,35 gr

4. Karbohidrat 22,9 gr 39,5 gr

5. Kalsium 30mg 3 mg

6. Fosfor 49 mg 70 mg

7. Ferrum 1 mg 0,4 mg

8. Vitamin C 22 mg -

9. Vitamin B1 0,09 mg 0,06 mg

Beberapa variasi olahan dari ubi jalar

Brownies ubi Keripik ubi Bakpao ubi

5. Sagu

Sagu menjadi makanan pokok bagi penduduk di daerahMaluku atau Papua. Tanaman sagu biasa tumbuh di daerahrawa-rawa dan jarang ditemukan di daerah Barat Indonesia.Bentuknya seperti bubuk.

Perbandingan kandungan gizi sagu dengan nasi per 100 gr

No Kandungan Gizi Sagu(per 100 gr)

Nasi (per 100 gr)

1. Kalori 209 Kalori 180 Kalori

2. Protein 0,3 gr 3,4 gr

3. Lemak 0,2 gr 0,35 gr

4. Karbohidrat 51,6 gr 39,5 gr

5. Kalsium 27 mg 3 mg

6. Fosfor 13 mg 70 mg

7. Ferrum 0,6 mg 0,4 mg

8. Vitamin C - mg -

9. Vitamin B1 0,091mg 0,06 mg

Beberapa variasi olahan sagu

Papeda Cireng sagu

Sekian......!!!!!

Terima kasih.....,,,Bye.. Bye...

Created and desing by : Sunarno