5/17/2018 rekristalisasi garam - slidepdf.com

http://slidepdf.com/reader/full/rekristalisasi-garam 1/3

Garam sudah tidak asing lagi terdengar di telinga kita. Garam sering

digunakan sebagai penyedap masakan dan membat masakan menjadi

gurih. Tapi pernahkah kita bertanya dari mana garam dapur berasal?

Bagaimanakah cara pembuatannya?Garam adalah salah satu bumbu dapur yang penting fungsinya

sebagai penambah rasa, garam adalah mineral yang terdiri atas Natrium

dan Khlor, yang membentuk kristal dan bersenyawa menjadi Natrium

Klorida (NaCl), Kebanyakan Cara Membuat garam dapur atau proses

pembuatan garam dapur di Indonesia masih dilakukan dengan tradisional.

Para petani garam kebanyakan mendapatkan bahan garam yaitu dari air

laut, untuk cara membuat garam dapur mereka melakukan proses

pembuatan garam dapur secara individu dan kemudian mengumpulkannya

dalam bentuk garam krosok atau garam yang masih berbentuk kristal besar

tanpa yodium, ke beberapa pabrik besar untuk dilakukan proses pemberian

yodium dan pengemasan.

Cara pembuatan garam dapur secara tradisional  adalah dengan

mengumpulkan air laut ke suatu kolam seperti tambak di tepi pantai.

Kemudian dengan bantuan sinar matahari, air laut itu akan diuapkan

hingga kristal NaCl-nya tertinggal di tambak. Kemudian oleh para petani

garam, kristal kristal tersebut dikumpulkan, dicuci ulang agar bersih, lalu

dijemur kembali. Proses pencucian pada garam dapur yang menghasilkan

butiran-butiran kecil dan pemurniannya tersebut setelah dikumpulkan dari

laut, terjadi berulang kali hingga kotorannya benar-benar hilang. Cara

Membuat garam dapur berbeda dengan proses pembuatan garam dapur

yang digunakan untuk industri lain, biasanya masih berupa garam krosok

yang butiran-butirannya besar.

Proses pembuatan garam dalam skala industri berbeda dengan

pembuatan garam secara tradisional. Prosesnya yang pertama yaitu

pengumpulan garam rakyat untuk dibawa ke pabrik garam beryodium.

Sebanyak 3 ton garam rakyat setiap hari dicuci untuk mendapatkan garam

bersih. Kemudian dikeringkan dalam screw dryer . Setelah kering, garam

dimasukkan ke dalam hopper untuk dimasukkan ke dalam screw comveyor.

Selanjutnya, dilakukan spray KIO3 sebanyak ≥ 80 ppm. Kemudian garam

5/17/2018 rekristalisasi garam - slidepdf.com

http://slidepdf.com/reader/full/rekristalisasi-garam 2/3

beryodium dimasukkan ke dalam tangki penampung dan selanjutnya siap

dipacking dengan menggunakan sieler . Garam beryodium itu dipacking

sebanyak 250 gram dalam kemasan yang menarik. Setelah dipacking,

garam yodium siap untuk dipasarkan.

5/17/2018 rekristalisasi garam - slidepdf.com

http://slidepdf.com/reader/full/rekristalisasi-garam 3/3