Kelompok 2 :

Devy Permata S. (0803000060)

Fifi Tri Jayani (0803000067)

Honey Rahma (0803000068)

Meiriza Putri (0803000073)

Nita Kristiani W. (0803000076)

Putri Hana P. (0803000080)

Menyediakan makanan bagi sekelompok masyarakat tertentu (klien) yang mendapat makanan secara kontinue.

Mengatur menu yang tepat agar dapat diciptakan makanan yang memenuhi kecukupan gizi klien.

1. Standar gizi disesuaikan menurut kebutuhan golongan orang-orang yang diasramakan serta disesuaikan dengan sumber daya yang ada.

2. Melayani berbagai golongan umur ataupun sekelompok usia tertentu.

3. Jumlah yang dilayani tetap.4. Dapat bersifat komersial, memperhitungkan

laba rugi institusi.5. Macam pelayanan tergantung dari kebijakan

dan peraturan asrama.6. Frekuensi makan dapat 2-3 kali/hari, dengan

atau tanpa selingan.

TEMPAT

ASRAMA KEBIDANAN POLTEKKES KEMENKES MALANG JL. Besar Ijen No.77C, Malang

PMI asrama kebidanan pertama kali diadakan pada tahun 1970 oleh Ibu Anggih. Beliau adalah seorang ahli gizi. Pada saat itu asrama disediakan bagi mahasiswa perawat dan bidan, dan asrama menyelenggarakan makanan bagi sekitar 400 mahasiswa perawat dan bidan.

Pada saat itu PMI diselenggarakan secara sederhana dengan menggunakan peralatan dapur jaman dulu misalnya tungku, arang, kayu bakar, dan minyak tanah. Oleh sebab itu dapur asrama bidan memiliki cerobong asap.

PMI asrama diadakan untuk memenuhi kebutuhan makan mahasiswa, agar mahasiswa dapat makan secara teratur dan tidak perlu mencari makan sendiri di luar.

1. Mahasiswa yang mendapat makanan adalah mahasiswa tingkat 1 dan 2 sejumlah 154 orang.

2. Frekuensi makan 3 kali per hari tanpa snack, setiap pukul 06.00, 12.00 dan 17.00 WIB pada hari senin – jumat.

LANJUTAN

3. Macam pelayanan makanan adalah sistem prasmanan, dengan ketentuan setiap mahasiswa mengambil satu lauk baik lauk hewani atau lauk nabati.

4. Susunan menu kurang lengkap, karena tidak terdapat buah dan terkadang lauknya hanya berupa lauk hewani atau lauk nabati saja. Menu yang disediakan tidak sesuai dengan kebutuhan energi masing-masing individu, karena disesuaikan dengan dana yang tersedia.

Hari Makan Pagi Makan Siang Makan Malam

Senin Nasi PutihTempe gorengPecelRempeyek

Nasi PutihPecel lele

Nasi gorengFuyung haiKerupuk

Selasa Nasi PutihOrem-orem tahu tempeKerupuk udang

Nasi PutihAyam kremes + lalapanSambal

Nasi PutihSambal goreng pindangDadar jagungLodeh kcg panjang + terong

Rabu Nasi PutihTelor mata sapiBalado teri kacang panjang

Nasi PutihSate komoIkan asinUrap-urap

Nasi PutihKekianCap jayKerupuk

Hari Makan Pagi Makan Siang Makan Malam

Kamis Nasi PutihAyam kecapKerupuk

Nasi Putih Daging taoge tahuSardenTempe mendoan

Nasi PutihPepes udang tahuLodeh daun singkong

Jumat Nasi putihSambal goreng telur puyuhSayur manisaKerupuk rambak

Gado2 Nasi gorengmartabak

5. Harga sekali makan untuk tiap mahasiswa adalah Rp. 4.000,- yang dibayarkan setiap bulan kepada ketua PMI.

6. Siklus menu yang digunakan adalah siklus menu 1 minggu. Pengulangan menu dilakukan secara acak. Pergantian menu disesuaikan dengan harga bahan makanan.

LANJUTAN

7. Tenaga kerja yang terdapat pada PMI sebanyak 2 orang, dengan waktu kerja mulai pukul 03.00 – 19.00 WIB.

8. Mahasiswa membawa alat makan sendiri (piring, sendok, dan gelas). Setelah selesai makan, mahasiswa diwajibkan mencuci peralatan makannya sendiri.

KETERANGAN LAIN

1. Bagi mahasiswa yang mempunyai alergi, pihak PMI Asrama mengganti menu, khusus bagi mahasiswa tersebut .

KETERANGAN LAIN

2. Dapur Luas dapur 6m x 6m

Terdapat cerobong asap

Tidak berhubungan langsung dengan kamar mandi

Ruangan dapur terdiri dari:- Tempat pencucian peralatan- Tempat penyimpanan bahan makanan- Tempat persiapan- Tempat pengolahan

Dilengkapi sedikitnya meja kerja, almari untuk tempat penyimpanan bahan dan makanan jadi (secara terpisah) yang terlindung dari gangguan tikus dan serangga pengganggu lainnya.

Jarak dapur dengan tempat penyajian ± 2 m dan jarak dapur dengan ruang makan ± 3 m.

KETERANGAN LAIN

Pada saat bulan puasa, PMI diadakan pada saat sahur dan buka puasa, untuk jatah makan siang diganti dengan snack.

SEKIAN,, ^.^