Post on 26-Oct-2015
description
USULAN PROGRAM KREATIFITAS MAHASISWA
JUDUL PROGRAM
PANCAKE MOSEHAT (MORINDA SEHAT BERMANFAAT)
ALTERNATIF JAJANAN SEHAT DAN BERKHASIAT OBAT
BIDANG KEGIATAN :
PKM-K
Diusulkan oleh :
AYU DESEDTIA 1111015028 / 2011
JOKO NURWANTO 1111015010 / 2011
NISFI RUWAIDAH ZAHRO 1111015088 / 2011
NOR JANAH 1111015154 / 2011
NUR ANNISSA GYARDANY 1211015068 / 2012
UNIVERSITAS MULAWARMAN
SAMARINDA
2012
DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL ................................................................................................ i
HALAMAN PENGESAHAN ................................................................................. ii
DAFTAR ISI .......................................................................................................... iii
A. JUDUL ................................................................................................................ 1
B. LATAR BELAKANG MASALAH .................................................................... 1
C. PERUMUSAN MASALAH ................................................................................ 2
D. TUJUAN PROGRAM ......................................................................................... 1
E. LUARAN YANG DIHARAPKAN .................................................................... 2
F. KEGUNAAN ...................................................................................................... 2
G. GAMBARAN UMUM USAHA ......................................................................... 3
H. METODE PELAKSANAAN .............................................................................. 5
I. JADWAL KEGIATAN ....................................................................................... 5
J. RANCANGAN BIAYA ..................................................................................... 6
LAMPIRAN 1 Rincian Dana Kegiatan.................................................................... 8
LAMPIRAN 2 Biodata Pelaksana Kegiatan .......................................................... 10
LAMPIRAN 3 Dosen Pembimbing ....................................................................... 12
JUDUL PROGRAM
“Pancake MOSEHAT (Morinda Sehat Bermanfaat)” Alternatif Jajanan Sehat dan
Berkhasiat Obat.
LATAR BELAKANG MASALAH
Bagi sebagian orang mengkudu (Morinda citrifollia) atau buah pace masih
dianggap tanaman pinggir jalan yang ketika pohonnya berbuah lebat dibiarkan
jatuh begitu saja. Sementara itu penelitian yang dilakukan 1993, oleh peneliti
Universitas Hawaii berhasil memisahkan zat-zat scopoletin dari buah
mengkudu.Zat-zat scopoletin mempunyai khasiat pengobatan. Sebagian ahli
percaya, scopoletin adalah salah satu di antara zat-zat yang terdapat dalam buah
mengkudu yang dapat mengikat serotonin, salah satu zat kimiawi penting di
dalam tubuh manusia. Scopoletin berfungsi memperlebar saluran pembuluh
darah yang mengalami penyempitan dan melancarkan peredaran darah. Selain
itu scopoletin juga telah terbukti dapat membunuh beberapa tipe bakteri, bersifat
fungisida (pembunuh jamur) terhadap Pythium, sp dan juga bersifat anti-
peradangan dan anti-alergi.
Seperti kita ketahui masih banyak masyarakat Indonesia yang tidak mau
mengkonsumsi mengkudu karena rasanya yang pahit dan baunya yang
menyengat. Agar semua orang dapat menikmati khasiat buah ini, maka mengkudu
harus diolah semenarik mungkin. Salah satu variasi pengolahannya adalah dengan
menjadikan buah mengkudu sebagai bahan isi dari pembuatan pancake. Melihat
pancake yang disukai berbagai lapisan masyarakat dan manfaatnya yang cukup
besar, maka kami berkeinginan menjadikan mengkudu itu sendiri memiliki nilai
ekonomis yang lebih tinggi. Selain itu itu usaha ini akan memberikan peluang
bagi mahasiswa dan masyarakat lainnya dalam berusaha.
Dengan berbagai khasiat sebagai obat dan suplement, buah mengkudu yang
disajikan dalam bentuk pancake ini dapat menjadi pilihan jajanan yang enak,
berkhasiat, higienis, dan tentu saja sehat sebab kami menggunakan bahan-bahan
yang alami dan segar. Pancake ini juga akan digemari oleh semua kalangan usia.
PERUMUSAN MASALAH Dari latar belakang yang ada dapat dirumuskan permasalahan sebagai berikut :
1. Apa khasiat dalam buah mengkudu?
2. Bagaimana memanfaatkan buah mengkudu yang selama ini hanya dijadikan
tanaman obat sehingga dapat meningkatkan nilai ekonomis yang tinggi?
3. Bagaimana cara mengolah buah mengkudu sehingga mudah dikonsumsi dan
dinikmati?
4. Bagaimana mendapatkan keuntungan dari pemanfaatan dan pemasaran buah
mengkudu sebagai bahan dasar pancake?
5. Bagaimana cara mengurangi tingkat pengangguran?
TUJUAN PROGRAM 1. Mengetahui khasiat yang terkandung dalam buah mengkudu.
2. Mengemas buah mengkudu dengan cara yang inovatif dalam bentuk pancake.
3. Mengetahui cara pengolahan mengkudu yang benar agar mudah dikonsumsi
dan dinikmati.
4. Memasarkan produk pancake dengan berbagai rasa berbahan baku buah
mengkudu sehingga dapat menghasilkan pemasukan yang berupa uang.
5. Membuat lapangan usaha baru bagi masyarakat untuk mengurangi tingkat
pengangguran.
LUARAN YANG DIHARAPKAN
1. Terciptanya produk pancake berbahan dasar mengkudu yang memiliki cita rasa
yang unik.
2. Menghasilkan produk yang menyehatkan, digemari semua kalangan usia, dan
harganya terjangkau.
3. Meningkatkan kesadaran konsumsi mengkudu di masyarakat.
4. Mengembangkan jiwa kreatifitas dan kewirausahaan pada mahasiswa sehingga
tidak hanya bersifat study oriented dan berpolitik saja.
5. Terbentuknya sebuah produk baru yang inovatif yang nantinya bisa menjadi
sebuah usaha yang bisa mempunyai brand dan tentu saja menghasilkan profit
yang sangat besar serta bisa berkembang menjadi produk yang sukses dan
inovatif.
KEGUNAAN
1. Bagi Perguruan Tinggi
Munculnya produk Pancake Mengkudu sebagai makanan kesehatan baru
akan memicu jiwa kreatif-inovatif mahasiswa dalam menciptakan sebuah
produk makanan kesehatan baru yang bermanfaat bagi tubuh, sehat dan praktis.
Kondisi ini dapat menumbuhkan iklim kompetitif dikalangan mahasiswa untuk
bersaing melalui pengembangan intelektualitas dan kreatifitas, sehingga secara
tidak langsung dapat meningkatkan kualitas perguruan tinggi.
2. Bagi Mahasiswa
Pelaksanaan program ini akan merangsang mahasiswa dalam
menumbuhkan jiwa kewirausahaan, berfikir positif, kreatif, inovatif dan
dinamis. Pelaksanaan program ini menuntut mahasiswa untuk dapat bekerja
dalam tim yang akan menumbuhkan kesolidan dan kekuatan tim.
Program ini akan menambah wawasan dan pengalaman mahasiswa
dalam berkarya dalam menerapkan teknologi sederhana yang berhasil guna.
Program ini dapat menumbuhkan sikap kepedulian mahasiswa terhadap
tuntutan konsumen dalam bidang makanan kesehatan.
3. Bagi Masyarakat
Adanya produk ini akan membantu konsumen dalam pemenuhan
kebutuhan makanan kesehatan yang sesuai dengan tren dan tuntutan
masyarakat yang ingin kembali pada bahan-bahan alami, serba praktis, mudah
dan murah, namun bermanfaat bagi tubuh. Selain itu, dapat memberikan
pengetahuan kepada masyarakat mengenai manfaat dari tanaman obat
khususnya buah mengkudu.
.
GAMBARAN UMUM USAHA 1. Analisis Pasar
Mengkudu telah dikenal sebagai tanaman obat berkhasiat yang banyak
dicari di kalangan masyarakat. Dengan pengolahan dan pengemasan yang
berbeda, buah mengkudu yang sebelumnya masyarakat kurang menyukai
karena bau dan rasa kurang sedap, akan semakin dicari, digemari, dan dapat
dinikmati oleh berbagai kalangan masyarakat.
2. Gambaran Pasar
Pasar dari Pancake MOSEHAT ini terdiri dari banyak kalangan. Untuk
pasar lokal dengan target pemasaran utama yaitu pelajar, mahasiswa terutama
mahasiswa Universitas Mulawarman, dan masyarakat umum. Selain itu, kami
akan melakukan pengemasan dan pemasaran produk kepada perusahaan atau
institusi yang berada di daerah Kota Samarinda dan akan berkembang ke
seluruh daerah Kota Samarinda.
3. Rencana dan Strategi Pemasaran
Metode pemasaran yang akan digunakan adalah indirect marketing.
Indirect marketing yang kita lakukan adalah dengan membangun image
tetntang mengkudu adalah salah satu tanaman obat yang memiliki manfaat bagi
kesehatan dan variasi pengemasan yang menarik. Pembangunan opini pasar ini
akan kita lakukan dengan cara antara lain :
a. Penyebaran brosur dan pamflet di tempat-tempat strategis.
b. Memanfaatkan teknologi internet berupa website, blog, dan situs jejaring
sosial lainnya.
c. Membuat sampel dari produk kami dan memberikannya kepada beberapa
orang agar mereka menikmatinya. Setelah mereka mengetahui rasa dari
produk kami, maka mulailah mereka mempromosikan produk kami melalui
mulut ke mulut. Karena memang promosi melalui cara seperti ini sangat
efektif.
d. Lalu untuk pendistribusian awal, kami akan mendirikan warung kecil
dimana para pengunjung bisa langsung menikmati pancake sambil bersantai.
Selain itu, pancake juga kami sediakan dalam bentuk pemesananan dalam
plastik mika kecil yang sudah diberi label produk kami.
e. Melakukan kerjasama dengan lembaga-lembaga kesehatan yang ada dengan
mengadakan penyuluhan tentang manfaat buah mengkudu.
4. Analisa Produk
4.1 Bahan Dasar :
a. Isi
a) Mengkudu 1 kg
b) Susu Skim 500 ml
c) Telur 4 butir
d) Vanili 1 sdt
e) Coklat Bubuk secukupnya
f) Vanila Bubuk secukupnya
4.2 Alat-alat :
a) Blender
b) Mixer
c) Pengaduk
d) Panci
e) Wadah es krim
f) Sendok
g) Pisau
h) Baskom
i) Pengocok Telur
j) Teflon
k) Kompor gas
g) Strawberry bubuk secukupnya
h) Esens 1 tetes
i) Whip Cream secukupnya
b. Kulit
a) Tepung Terigu 1 kg
b) Santan 500 ml
c) Pasta Pandan 5 tetes
d) Telur 4 butir
e) Garam secukupnya
f) Topping blueberry
4.3 Cara Membuat :
a. Isi : a) Buah mengkudu dicuci lalu dipotong dalam ukuran kecil
b) Setelah itu buah mengkudu yang sudah berukuran kecil diblender
lalu ditaruh ke dalam panci
c) Masukan susu skim ke dalam panci
d) Seluruhnya dipanaskan, pelan-pelan diaduk jika sudah panas
(gelembung udara mulai naik), panci diturunkan
e) Telur, gula, vanili, perasa (Coklat, Vanila, Strawberry) dikocok
menggunakan mixer.
f) Setelah itu tungkan ke dalam panci yang berisi adonan buah
mengkudu dan susu
g) Semuanya kemudian dipanaskan lagi, sambil terus diaduk hingga
kental dan adonan merata
h) Setelah adonan semua kental dan merata, dituangkan kedalam wadah
es krim yang telah disediakan, ditaruh di kulkas selama 3-4 jam
i) Setelah itu dipindahkan ke dalam freezer, setiap 1 jam sekali diaduk
supaya tidak terjadi pengkristalan es. Pengadukan dilakukan 3-4 kali.
b. Kulit Pancake
a) Pertama campur tepung terigu, telur dan garam dalam baskom
b) Tuangkan santan secara perlahan sambil dikocok dengan mixer
hingga rata dan tidak menggumpal
c) Masukkan juga 5 tetes pasta pandan lalu kocok sampai rata
d) Panaskan teflon dan buat dadar yang tipis dari adonan tadi dengan
api kecil
e) Sisihkan dan dinginkan
f) Kemudian ambil selembar dadar, olesi atasnya dengan whip cream
yang sudah dikocok kaku
g) Kemudian diatasnya lagi diolesi es krim mengkudu yang sudah
dilumatkan
h) Lipatlah seperti bentuk amplop
i) Masukan ke kulkas tapi jangan ke freezer
j) Setelah beberapa lama di dalam kulkas pancake MOSEHAT siap
dihidangkan dengan topping blueberry.
Agar Pancake MOSEHAT ini menarik minat para konsumen untuk
mencoba lalu membelinya, rasanya pun dicampur dengan bubuk coklat,
vanilla, dan strawberry agar rasa pahit dari mengkudunya kurang. Dengan
model penyajiannya menggunakan piring yang diberi topping blueberry, dan
untuk pesanan diletakkan di plastik mika yang ukurannya disesuaikan
dengan pancake serta telah diberi label.
METODE PELAKSANAAN
1. Melakukan riset tentang buah mengkudu
a. Mencari berbagai khasiat dari buah mengkudu.
b. Mengubah kekurangan buah mengkudu menjadi suatu kelebihan.
2. Mencari referensi untuk menghilangkan bau dan rasa kurang sedap dari
mengkudu, kemudian mengolahnya menjadi sebuah inovasi baru yang dapat
dinikmati masyarakat.
3. Mengemas hasil inovasi tersebut menjadi sebuah produk yang menarik.
4. Melakukan riset pasar tentang target market dari produk.
5. Memasukkan produk tersebut dengan strategi-strategi yang tepat.
JADWAL KEGIATAN
Tabel 1. Jadwal Kegiatan
No Kegiatan
Program
Bulan I Bulan II Bulan III Bulan IV Bulan V
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
1
Konsultasi
dengan
pembimbing
2 Referensi
Pengolahan
3 Analisis
Kebutuhan
4
Membuat
desain
dengan
rincian:
1. Membuat
inovasi
2. Membuat
kemasan
3. Membuat
logo
5 Riset pasar
6
Pelaksanaan
pemasaran:
1. Produksi
2. Kontrol
Pemasaran
7
Pengamatan
dan evaluasi
pemasaran
8
Membuat
laporan dan
rencana ke
depan
RANCANGAN BIAYA
Rancangan pembiayaan yang dibutuhkan dalam pelaksanaan penelitian ini
dirincikan dengan asumsi 1 bulan 26 Hari sebagai berikut :
1. Bahan Baku
a. Isi Pancake
Mengkudu 1 kg = Rp 35.000
Susu Skim 2000ml = Rp 125.400
Telur 16 butir @Rp 1.500 = Rp 24.000
Gula Pasir 500gr = Rp 6.000
Vanilli 1 pcs @Rp2.000 = Rp 2.000
Coklat Bubuk = Rp 15.000
Vanilla Bubuk = Rp 16.000
Strawberry Bubuk = Rp 16.000
Esen 1 botol = Rp 5.000
Whipped Cream = Rp 81.500 +
Total dana per-minggu = Rp 325.900
b. Kulit Pancake
Tepung Terigu 1 kg = Rp 8.500
Santan 500 ml = Rp 16.000
Pasta Pandan = Rp 2.500
Telur 4 butir @Rp 1.500 = Rp 6.000
Garam = Rp 1.000 +
Total dana per-hari = Rp 50.000
2. Kemasan
Mika 50 biji @Rp 500 = Rp 25.000
Label = Rp 2.000 +
Total dana per-hari = Rp 27.000
Tabel 1. Pemasukan
Pemasukan
1 Dana Dikti Rp 12,354,400
Total Rp 12,354,400
Perhitungan per hari
1 Modal awal Rp 132,000
2 Transportasi Rp 7,700
Total Rp 139,700
Pendapatan per hari
1 Porsi yang terjual 30 Rp 10,000 Rp 300,000
Total Rp 300,000
Tabel 2. Keuntungan
Keuntungan per hari
1 Pendapatan-
pengeluaran Rp 160,300
Keuntungan per bulan
1 Keuntungan per hari x
26 hari 26 Rp 160,300 Rp 4,167,800
Dengan rincian dana yang dibutuhkan selama kegiatan akan dilampirkan
pada tabel 3.
LAMPIRAN 1
RINCIAN DANA KEGIATAN
Tabel 3. Rincian Dana
No URAIAN QTY SATUAN HARGA
JUMLAH JUMLAH
Perkiraan Modal Tetap Outlet
1 Sewa Tempat 1 ruang Rp 2,500.000 Rp 2,500.000
Total Rp 2,500.000
Perkiraan Modal Kerja
Bahan Baku
2 Buah mengkudu 4 kg Rp 35,000 Rp 140,000
3 Susu Skim 3 kg Rp 125,400 Rp 376,200
4 Telur ayam 4 piring Rp 40,000 Rp 160,000
5 Gula pasir 2 kg Rp 12,000 Rp 24,000
6 Vanili 4 pcs Rp 2,000 Rp 8,000
7 Coklat bubuk 1 pcs Rp 15,000 Rp 15,000
8 Esens 2 botol Rp 5,000 Rp 10,000
9 Choco chip 5 pcs Rp 7,500 Rp 37,500
10 Santan 13 ltr Rp 32,000 Rp 416,000
11 Whipped cream 3 botol Rp 81,500 Rp 244,500
12 Tepung terigu 26 kg Rp 8,500 Rp 221,000
13 Pasta pandan 2 pcs Rp 2,500 Rp 5,000
14 Garam 2 pcs Rp 1,000 Rp 2,000
15 Bubuk strawberry 1 pcs Rp 16,000 Rp 16,000
16 Bubuk vanila 1 pcs Rp 16,000 Rp 16,000
17 Blueberry topping 1 botol Rp 13,000 Rp 13,000
Total Rp 1,704,200
Mesin dan Peralatan
18 Gerobak 1 buah Rp 1,000,000 Rp 1,000,000
19 Mixer 1 buah Rp 223,900 Rp 223,900
20 Blender 1 buah Rp 450,000 Rp 450,000
21 Kompor gas 1 buah Rp 442,900 Rp 442,900
22 Regulator 1 buah Rp 150,000 Rp 150,000
23 Tabung gas 1 buah Rp 400,000 Rp 400,000
24 Pengkocok telur 3 buah Rp 15,000 Rp 45,000
25 Teflon 1 buah Rp 50,000 Rp 50,000
26 Gelas 1 lusin Rp 4,500 Rp 54,000
27 Panci 2 pcs Rp 89,000 Rp 178,000
28 Pisau stainless 3 buah Rp 10,000 Rp 30,000
29 Wadah es krim 1 buah Rp 72,900 Rp 72,900
30 Baskom 14” 3 buah Rp 17,900 Rp 53,700
31 Sendok sayur 2 buah Rp 17,900 Rp 35,800
32 Sendok 1 lusin Rp 8,000 Rp 8,000
33 Garpu 1 lusin Rp 10,000 Rp 10,000
34 Piring 1 lusin Rp 12,000 Rp 144,000
35 Tempat sampah 2 buah Rp 30,000 Rp 60,000
36 Meja 6 buah Rp 500,000 Rp 3,000,000
37 Karpet 1 gulung Rp 750,000 Rp 750,000
Total Rp 7,158,200
Kemasan
38 Mika 50 pcs Rp 500 Rp 25,000
39 Staples 1 buah Rp 5,000 Rp 5,000
40 Isi staples 1 buah Rp 2,000 Rp 2,000
41 Label produk 50 lmbr Rp 200 Rp 10,000
Total Rp 42,000
Promosi
42 Pamflet 100 lembar Rp 1,000 Rp 100,000
43 Brosur 100 lembar Rp 1,000 Rp 100,000
44 Spanduk 1 buah Rp 150,000 Rp 150,000
45 Transportasi 40 ltr Rp 5,000 Rp 200,000
Total Rp 550,000
Tenaga Kerja
46 Karyawan 1 org Rp 400,000 Rp 400,000
Total Keseluruhan Rp 12,354,400