Post on 31-Jan-2016
description
Faktor
Penyebab Diare
Perilaku
hidup
Yang Tidak
Sehat
Pemilihan
Bahan
Makanan
Yang Tidak
Aman
Bakteri
dan
Toksin
Tujuan Pemberian Nutrisi Pada Pasien Diare
Mengganti kehilangan zat-zat gizi danmemperbaiki status gizi yang kurang,
Mencegah dehidrasi.
Jenis diet yang direkomendasikan untukpasien dengan diare adalah “ Diet Rendah Sisa”.
Diet Rendah Sisa adalah makananyang terdiri dari bahan makananrendah serat dan hanya sedikitmeninggalkan sisa. Yang dimaksuddengan sisa adalah bagian-bagianmakanan yang tidak dapat diserapseperti yang terdapat didalam susudan produk susu serta daging yang berserat kasar.
TUJUAN DIET RENDAH SISA
Memberikan makanan sesuaikebutuhan gizi yang sedikitmungkin meninggalkan sisasehingga dapat membatasi volume feses, dan tidak merangsangsaluran cerna.
Energi cukup sesuaidengan umur, gender, danaktivitas
Protein cukup, yaitu 10-15% dari kebutuhanenergy total.
Lemak sedang, yaitu 10-25% dari kebutuhanenergy total.
Karbohidrat cukup, yaitusisa dari kebutuhanenergy total.
Menghindari makananberserat tinggi dansedang sehingga asupanserat maksimal 8 g/hari(disesuaikan dengantoleransi perorangan).
Menghindari susu, produk susu,
dan daging berserat kasar (liat),
disesuaikan dengan toleransi
perorangan.
Menghindari makanan yang terlalu
berlemak, terlalu manis, terlalu
asam, dan berbumbu tajam.
Makanan dimasak hingga lunak dan
dihidangkan pada suhu tidak terlalu
panas dan dingin.
Makanan diberikan sering dan
dalam porsi kecil
Bila diberikan dalam jangka waktu
lama atau dalam keadaan khusus,
diet perlu disertai suplemen vitamin
dan mineral, makanan formula, atau
makanan parenteral.
Sumber Karbohidrat : Bubur disaring; roti dibakar; kentang dipure; macaroni, mie, bihun direbus, biscuit, krakers; tepung-tepungan dipuding ataudibubur.
Sumber protein hewani : Daging empuk, hati, ayam, ikan digiling halus; telur direbus, ditim, diceplok air atau sebagai campuran dalammakanan dan minuman.
Sayuran : Sari syuran
Buah-buahan : Sari buah
Minuman : Teh, sirup, kopi encer.
Bumbu : Garam, vetsin, gula
Sumber Karbohidrat : Beras tumbuk, beras ketan,
roti whole wheat, jagung, ubi, singkong, talas, cake, tarcis, dodol, tepung-tepungan yang dibuat
kue manis.
Sumber protein hewani : Daging berserat kasar,
ayam dan ikan yang diawet, digoreng kering, telur
diceplok, udang dan kerang, susu dn produk susu.
Sayuran : Sayuran dalam keadaan utuh
Buah-buahan : Buah dalam keadaan utuh
Minuman : Teh dan kopi kental, minuman
beralkohol dan mengandung soda.
Bumbu : Bawang, cabe, jahe, merica, ketumbar,
cuka dan bumbu lain yang tajam.
Waktu makan Menu
Makan pagi Roti Bakar
Orak-arik telur
Susu bebas laktosa
Snack jam 10.00 Puding maizena+saos susu
Makan siang Bubur tempe
Semur tahu+daging giling halus
Tumis labu siam
Pepaya
Snack jam 16.00 The encer
Makan malam Bubur tempe
Sup bola-bola ayam
Tim tahu
Setup wortel
Semangka
Bahan :
- tempe 50 g
- Beras/tepung beras 25 g
Cara Membuat :
Masak tempe terlebih dahulu sampai
matang, kemudian masak bubur hingga
matang.Blender tempe yang sudah
matang dan campurkan kedalam bubur
lalu panaskan bebrapa menit.
Tambahkan penyedap rasa secukupnya
(jika perlu)).
Sajikan dalam suhu tidak terlalu
panas/dingin.
Mencuci tangan dengan segera, setelahmemegang sesuatu yang kotor, misalnyasehabis BAB, memegang kotoranbayi/anak, habis membuang sampah.
Mencuci tangan dengan antiseptiksebelum dan sesudah makan
Memasak air hingga mendidih agar kumanyang ada didalam air hilang dan mati.
Memasak makanan hingga matang.
Memilih makanan yang aman (sehat).
Biasakan anak sarapan pagi, agar tidakjajan diluar.
RSU ANUTAPURA PALU