Nata de CassavaOleh: HMTK UNS

DESA WONOSARI,

MOJOSONGO, 10-11

OKTOBER 2015

Apa itu Nata de Cassava??

Nata de Cassava merupakan jenis nata yang terbuat dari bahan dasar singkong. Nata de Cassava adalah makanan pencuci mulut yang kaya serat terbuat dari air hasil samping produksi tapioka yang melewati proses fermentasi

Bagaimana dengan manfaatnya?

Nata de Cassava merupakan salah satu produk olahan singkong

1. yang memiliki kandungan serat tinggi

2. kandungan kalori rendah sehingga cocok untuk makanan diet

3. tidak mengandung kolesterol sehingga dapat poluler di kalangan masyarakat yang memiliki perhatian pada kesehatan.

Bagaimana dengan kelebihannya?

1. Prospek bisnisnya lebih bagus ketimbang nata yang terbuat dari berbagai bahan baku lain. Sebab bahan bakunya berlimpah, mudah didapatkan, dan murah

2. Proses pembuatannya ekonomis dan efisien

3. Nata de Cassava memiliki cita rasa yang mirip dengan Nata de Coco, sehingga masa pengenalan produk tersebut di pasaran akan lebih cepat

Bagaimana dengan cara pembuatannya?

Apa saja yang dibutuhkan?

Alat – alat apa saja yang digunakan?

Alat yang digunakan:

1. Wajan

2. Timbangan

3. Nampan

4. Parutan

5. Kompor

6. Spatula

7. Saringan

8. Pisau

9. Baskom

10.Sendok

11.Koran

12.Gelas ukur

13.Karet

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

1. Singkong

2. Air kelapa

3. Starter

4. Air

5. Gula

6. Ammonium Sulfat

7. Asam cuka

Proses pembuatan:

1. 1 kg singkong dikupas kemudian di rendam beberapa menit untuk menghilangkan getahnya

2. Parut singkong yang sudah direndam

3. Rendam singkong yang sudah diparut dalam 8 liter air kemudian didiamkan selama 3 hari

4. Disaat yang bersamaan diamkan juga air kelapa setengah kali air yang digunakan untuk merendam singkong yang sudah diparut selama 3 hari

5. Setelah 3 hari, saring singkong yang sudah diparut untuk mendapatkan filtratnya

6. Filtrat yang digunakan adalah filtrat yang encer

7. Filtrat yang encer kemudian direbus bersama dengan air kelapa yang sudah didiamkan selama 3 hari tadi

8. Saat dipanaskan tambahkan 6 ons gula pasir dan 6 ons ammonium sulfat

9. Tunggu hingga mendidih

10.Setelah mendidih diamkan selama ± 5 – 10 menit

11.Tambahkan asam cuka 5 – 10 ml, kemudian diaduk hingga merata

12.Tuang kenampan yang sudah steril, diamkan hingga dingin (saat didiamkan tutup nampan dengan koran)

13.Setelah dingin tambahkan starter secukupnya ke dalam nampan, tutup kembali nampan dengan koran

14.Tunggu selama 7 hari

Terimakasih