Post on 17-Jan-2017
MANAJEMEN AGROINDUSTRI KERIPIK PISANG
DI CV. SAHABAT AGROINDUSTRI
SKRIPSI
DISUSUN OLEH:
MOH. YUSUF AZIZ
02720041
JURUSAN AGRIBISNIS
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG
2006
MANAJEMEN AGROINDUSTRI KERIPIK PISANG
DI CV. SAHABAT AGROINDUSTRI
SKRIPSI Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Mendapat Gelar Sarjana Pertanian
Strata Satu (S1) Pada Jurusan Agribisnis Fakultas Pertanian
Universitas Muhammadiyah Malang
DISUSUN OLEH:
MOH. YUSUF AZIZ
02720041
JURUSAN AGRIBISNIS
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG
2006
MANAJEMEN AGROINDUSTRI KERIPIKPISANG DI CV. SAHABAT AGROINDUSTRI
dipersiapkan dan disusun oleh:
Mohammad Yusuf Aziz ( Nim. 02720041)
Telah Disetujui untuk Diajukan dan Dipertahankan Pada Ujian Skripsi di Jurusan Agribisnis Pertanian
Fakultas Pertanian Universitas Muhammadiyah Malang
Malang, 07 Oktober 2006
Pembimbing Utama, Pembimbing Pendamping,
Ir. Dyah Erni W, MM Ir. Gumoyo Mumpuni N, MP
HALAMAN PERNYATAAN Yang bertandatangan di bawah ini :
Nama : MOH. YUSUF AZIZ
Tempat/tanggal lahir : KEDIRI, 07 NOPEMBER 1982
NIM : 02720041
Jurusan : AGRIBISNIS
Fakultas : PERTANIAN
Menyatakan bahwa karya tulis/skripsi yang berjudul “ MANAJEMEN
AGROINDUSTRI KERIPIK PISANG DI CV. SAHABAT AGROINDUSTRI” adalah
bukan merupakan karya tulis orang lain, kecuali dalam bentuk kutipan yang telah saya
sebutkan sumbernya.
Demikian surat pernyataan ini saya buat sebenar-benarnya dan apabila
pernyataan saya tidak benar, saya bersedia mendapatkan sanksi akademis.
Malang, 12 November 2006
Yang menyatakan
Moh. Yusuf Aziz
Mengetahui
Dosen Pembimbing I
Ir. Dyah Erni W, MM.
Dosen Pembimbing II
Ir. Gumoyo Mumpuni N,MP.
HALAMAN PERSETUJUAN DOSEN PEMBIMBING
Judul : “ MANAJEMEN AGROINDUSTRI KERIPIK PISANG DI CV.
SAHABAT AGROINDUSTRI”
Nama : MOH. YUSUF AZIZ
NIM : 02720041
Jurusan : AGRIBISNIS
Fakultas : PERTANIAN
Diajukan sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar sarjana pertanian strata I
(S-1) pada Jurusan Agribisnis Fakultas Pertanian
Universitas Muhammadiyah Malang
Mengetahui
Dosen Pembimbing I
Ir. Dyah Erni W, MM.
Dosen Pembimbing II
Ir. Gumoyo Mumpuni N, MP
HALAMAN PENGESAHAN
Judul : “ MANAJEMEN AGROINDUSTRI KERIPIK PISANG DI CV.
SAHABAT AGROINDUSTRI”
Nama : MOH. YUSUF AZIZ
NIM : 02720041
Jurusan : AGRIBISNIS
Fakultas : PERTANIAN
Telah diperiksa dan disetujui oleh dosen pembimbing tanggal 12 Nopember 2006.
Mengesahkan
Dekan Fakultas Pertanian Ketua Jurusan Agribisnis
Ir. Syarif Husen, MP Ir. Harpowo, MP
LEMBAR PERSETUJUAN
Nama : MOH. YUSUF AZIZ
NIM : 02720041
Jurusan : AGRIBISNIS
Fakultas : PERTANIAN
Judul : “ MANAJEMEN AGROINDUSTRI KERIPIK PISANG DI CV.
SAHABAT AGROINDUSTRI”
Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat untuk Memperoleh Gelar Sarjana Pertanian Strata Satu (S-1) Pada Jurusan Agribisnis Fakultas Pertanian
Universitas Muhammadiyah Malang
Menyetujui:
Dekan Fakultas Pertanian Ketua Jurusan Agribisnis
Ir. Syarif Husen, MP Ir. Harpowo, MP
HALAMAN REVISI
Judul : “ MANAJEMEN AGROINDUSTRI KERIPIK PISANG DI CV.
SAHABAT AGROINDUSTRI”
Nama : MOH. YUSUF AZIZ
NIM : 02720041
Jurusan : AGRIBISNIS
Fakultas : PERTANIAN
Telah direvisi dan sahkan oleh Team Penguji, tanggal 12 November 2006.
Mengetahui dan Mengesahkan
Penguji I
Ir. Rahayu Relawati, MM
Penguji II
Ir. Bambang Y.A. MM
Penguji III
Ir. Dyah Erni W, MM
Penguji IV
Ir. Gumoyo Mumpuni N, MP
LEMBAR PERSETUJUAN DOSEN PENGUJI
Judul : “ MANAJEMEN AGROINDUSTRI KERIPIK PISANG DI CV.
SAHABAT AGROINDUSTRI”
Nama : MOH. YUSUF AZIZ
NIM : 02720041
Jurusan : AGRIBISNIS
Fakultas : PERTANIAN
Telah dipertahankan dan dinyatakan lulus oleh Dosen penguji
pada hari Sabtu tanggal 07 Oktober 2006.
Mengesahkan Dosen Penguji :
Penguji I
Ir. Rahayu Relawati, MM
Penguji II
Ir. Bambang Y.A. MM
Penguji III
Ir. Dyah Erni W, MM
Penguji IV
Ir. Gumoyo Mumpuni N, MP
KATA PENGANTAR
Puji Syukur senantiasa Penulis panjatkan kehadirat Allah SWT yang telah
memberi rahmat dan hidayah-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan penelitian
yang berjudul " Manajemenng di Cv. Sahabat Agroindustri, merupakan syarat untuk
memperoleh gelar sarjana Pertanian pada Fakultas Pertanian Jurusan Agribisnis
Universitas Muhammadiyah Malang.
Penyusunan skripsi ini tidak akan mungkin berjalan tanpa ada bantuan dan
bimbingan dari berbagai pihak, karena itu pada kesempatan ini Penulis ingin
mengucapkan terima kasih kepada:
1. Bpk. Ir Syarif, Msi selaku dekan Fakultas Pertanian UMM.
2. Bpk. Ir. Harpowo, MP selaku Ketua Jurusan Agribisnis Faperta UMM.
3. Ir Dyah Erni Widyasturi, MM selaku dosen pembimbing I yang telah memberi
petunjuk dalam penyusunan skripsi.
4. Ir. Gumoyo Mumpuni Ningsih, MP selaku dosen pembimbing II yang telah
memberi petunjuk dalam penyusunan skripsi.
5. Ir. Rahayu Relawati, MM selaku Dosen penguji I
6. Ir. Bambang Yudi ariadi, MM selaku Dosen penguji II
7. Seluruh Dosen Fakultas Pertanian, Khususnya Dosen-dosen Jurusan Agribisnis
dan Para Karyawan (TU) yang telah memberikan ilmunya baik akademik
maupun dunia kerja kepada penulis
8. Ayahanda H. Abdul Aziz dan Ibunda Pudji Astuti tercinta yang sudah
mengasuh, mendidik dan mencurahkan kasih sayangnya serta dukungannya
baik secara moril maupun spiritual.
9. Adikku yang tercinta Rosyida Aziz yang senantiasa menjadi pemacu
semangatku untuk mencapai keberhasilan.
10. Bapak dan Ibu Kos serta saudara-saudara di Tirto Utomo Gg VI , beserta
kawan – kawan kos dermo 26 yang senantiasa menemani penulis dan
membantu dalam menyelesaikan tugas ahir ini.
11. Saudara serta sahabatku Arif Suprapto, Sp dan calon pemegang gelar MAgr,
yang memberikan banyak support dan dukunganya.
12. Mak Nyak Wati Ningsih, SP. yang telah menjadi inspirator dan memebrikan
kemudahan dalam peneyelesaian tugas ini
13. Teman-teman 2002 (Syihab, Donny Saputra, Lie, Pie, Phida, Trias, Hanif
Fitria Hapsari, SP {Pembimbing kesekian}&Lintang, serta teman teman
agribisnis angkatan 02 yang aku kenal, serta civitas Laboratorium Agribisnis.
Atas semua Suka&Duka selama duduk di bangku kuliah.
Akhirnya Penulis menyadari bahwa penulisan skripsi ini masih jauh dari
kesempurnaan, oleh karena itu Penulis mengharapkan kritik dan saran yang bersifat
membangun untuk mencapai sebuah kesempurnaan. Semoga penulisan skripsi ini
banyak memberi manfaat. Amien.
Malang, 16 September 2006
Penulis
BIODATA MAHASISWA
Nama : Muhammad Yusuf Aziz
Tempat / Tanggal lahir : Kediri, 07 November 1982
No Induk : 02720041
Alamat
♦ Asal + telp : Tegalsari RT. 01/RW. 27 Desa Tulungrejo Kecamatan
Pare Kabupaten Kediri (0354) 398266
♦ Malang + telp : Jl. Raya Dermo No: 26 Mulyoagung Kecamatan Dau
Malang (0341) 464339
Nama Orang Tua :
♦ Ayah : H. Abdul Aziz AR.
♦ Ibu : Puji Astuti
Pekerjaan Orang Tua : Wiraswasta
♦ Alamat Orang Tua + telp : Tegalsari Rt. 01/Rw. 27 Desa Tulungrejo Kecamatan
Pare Kabupaten Kediri (0354) 398266
Judul Skripsi : “Manajemen Agroindustri Keripik Pisang di CV.Sahabat
Agroindustri ”
Malang, 05 Oktober 2006 (Mhs. yang bersangkutan)
Moh. Yusuf Aziz
DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL
DAFTAR ISI
DAFTAR TABEL
DAFTAR DIAGRAM
BAB I. PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang……………………………………………………….….1
1.2 Perumusan Masalah………………………………………………….….4
1.3 Tujuan dan Kegunaan Penelitian………………………………………..5
1.3.1. Tujuan Penelitian…………………………………………………5
1.3.2 Kegunaan Penelitian……………………………………………..5
1.4 Batasan Istilah dan Pengukuran Variabel……………………………….6
1.4.1 Batasan Istilah…………………………………………………6
1.4.2 Pengukuran Variabel………………………………………….7
BAB II. TINJAUAN PUSTAKA
2.1 Penelitian terdahulu……………………………………………………10
2.1.1 Trend Permintaan………………………………………………10
2.1.2. Persediaan Bahan Baku………………………………………..11
2.1.3. Manajemen Produksi…………………………………………..12
2.1.4. Manajemen Pemasaran ……………………………………….12
2.2 Landasan Teori………………………………………………………..14
2.2.1 Sekilas tentang Pisang…………………………………………...14
2.2.1.1 Sejarah Singkat Pisang…………………………………14
2.2.1.2 Jenis Tanaman Pisang………………………………….14
. 2.2.2 Pengertian Agroindustri…………………………………….…15
2.2.3 Trend Permintaan………………………………………………..17
2.2.3.1 Analisa Trend…………………………………………..17
2.2.3.2 Permintaan……………………………………………..18
2.2.4 Persediaan Bahan Baku………………………………………….19
2.2.4.1 Arti dan Peran Bahan Baku…………………………….19
2.2.4.2 Langkah-langkah dalam Penera
Pengendalian Bahan Baku dengan Metode
Economic Order Quantity (EOQ)……………………...20
2.2.5 Manajemen Produksi.....................................................................21
2.2.5.1 Perencanaan Produksi.....................................................22
2.2.5.2 Proses Produksi...............................................................23
2.2.6. Manajemen Pemasaran.................................................................25
2.2.6.1. Sasaran Pemasaran.........................................................26
2.2.6.2. Saluran Pemasaran.........................................................27
2.3 Kerangka Pemikiran…………………………………………………...28
BAB III. METODE PENELITIAN
3.1 Metode Penentuan Daerah Penelitian……………......…….…………..32
3.2 Jenis Data dan Metode Pengumpulan Data.............................................32
3.3 Metode Analisa Data………………………………….......……………33
3.3.1. Analisa Kuantitatif........................................................................33
3.3.1.1 Trend Permintaan............................................................33
3.3.1.2 Pengendalian Persediaan Bahan Baku............................34
3.3.2. Analisa Deskriptif........................................................................36
3.3.2.1. Manajemen Produksi......................................................36
3.3.2.2. Manajemen Pemasaran...................................................36
BAB IV. GAMBARAN UMUM PERUSAHAAN
4.1. Sejarah Berdirinya CV. Sahabat Agroindustri.......................................38
4.2. Visi, Misi, dan Tujuan............................................................................39
4.2.1. Visi dan Misi..............................................................................39
4.2.2 Tujuan.........................................................................................39
4.3. Lokasi dan Luas Wilayah......................................................................40
4.4. Struktur Organisasi................................................................................41
4.5. Tenaga Kerja dan Sistem Kerja............................................................43
BAB V. HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN
5.1. Trend Permintaan...................................................................................45
5.2. Pengendalian Persediaan Bahan Baku...................................................47
5.3. Manajemen Produksi.............................................................................51
5.3.1. Perencanaan Produksi...................................................................51
5.3.2. Proses Produksi.............................................................................57
5.4. Manajemen Pemasaran...........................................................................63
5.4.1. Sasaran pemasaran........................................................................63
5.4.2. Saluran Pemasaran........................................................................64
BAB VI. KESIMPULAN DAN SARAN
6.1 Kesimpulan…………………………...…………......…………………66
6.2 Saran……………………...…………………………..……...………...68
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
DAFTAR TABEL
Tabel Judul Halaman
Tabel 1. Data Jumlah Produksi Pisang Nasional----------------------------------------2
Tabel 2. Jumlah Tenaga Kerja CV. Sahabat Agroindustri-----------------------------34
Tabel 3. Jumlah Permintaan Keripik Pisang pada
CV. Sahabat Agroindustri Tahun 2004-2005--------------------------------36
Tabel 4. Kebutuhan dan Harga Bahan Baku Pisang Pada
CV. Sahabat Agroindustri tahun 2005----------------------------------------39
Tabel 5. Jumlah Produksi Keripik Pisang-----------------------------------------------43 Tabel 6. Jumlah Pemesanan dan Pengadaan Bahan Baku
Tahun 2004-2005ahun 2004-2005--------------------------------------------45
Tabel 7. Jumlah Tenaga Kerja------------------------------------------------------------46
DAFTAR GAMBAR
Gambar Judul Halaman
Gambar 1. Kerangka Pemikiran Manajemen Agroindustri Keripik Pisang------31 Gambar 2. Struktur Organisas CV. Sahabat Agroindustri--------------------------35
Gambar 3. Trend Permintaan Keripik Pisang CV. Sahabat Agroindustri
Tahun 2004-2005--------------------------------------------------------41
Gambar 4. Proses Pembuatan Keripik pisang pada CV. Sahabat----------------57 Gambar 5 Skema Saluran Pemasaran Pada CV. Sahabat Agroindustri--------59
Daftar Lampiran
Lampiran Judul
Lampiran 1 Perhitungan Trend Permintaan Keripik Pisang
di CV. Sahabat Agroindustri Tahun 2004-2005
Lampiran 2 Harga dan Nilai Persediaan Bahan Baku Pisang pada CV. Sahabat
Agroindustri Tahun 2005
Lampiran 3 Jumlah Hari Kerja CV. Sahabat Agroindustri Tahun 2005
Lampiran 4 Uraian Waktu Kerja CV. Sabat Agroindustri Tahun 2005
Lampiran 5 Biaya Persediaan Bahan Baku CV. Sahabat Agroindustri Tahun 2005
Lampiran 6 Perhitungan Pengendalian Persediaan Bahan Baku dengan Metode EOQ
di CV. Sahabat Agroindustri
DAFTAR PUSTAKA
Rustiana, Eva. 2004. Penegndalian Persediaan Bahan Baku Pada Industri Kecap di PT.
Aneka Food Tatarasa Industri Probolinggo. Tidak dipublikasikan.
Fakultas Pertanian UMM. Malang.
Harirany, Ucik. 2004. Analisis Trend Produksi, Permintaan dan Harga Ampas Tebu
(Baggase) sebagai Bahan Baku Pulp. Tidak dipublikasikan. Jurusan
Agribisnis UMM. Malang.
Suambo P, Kadek.2003. Analisis Produksi, Konsumsi dan Ekspor Komoditi Kopi
Indonesia. Tidak dipublikasikan. Jurusan Agribisnis UMM. Malang.
Abdillah, Zainal.2005. Manajemen Agribisnis Strowberi (Fragaria chiloensis L) pada
Kusuma Agrowisata Kota Batu. Tidak dipublikasikan. Jurusan
Agribisnis UMM. Malang.
Soekartawi.2001. Agribisnis Teori dan Aplikasi. PT. Raja Grafindo Persada. Jakarta.
Soekartawi.1995. Pembangunan Pertanian. PT. Raja Grafindo Persada.Jakarta.
Assauri.1998. Manajemen Produksi dan Operasi. Edisi Keempat. LPFE UI. Jakarta.
Assauri, Sofyan. 1998. Manajemen Pemasaran (dasar, konsep, dan strategi) PT. Raja
Grafindo Persada. Jakarta.
Render dan Heizer. 2001. Prinsip-prinsip Manajemen Operasi. Salemba Emapat.
Jakarta.
Anoraga, Panji.1997. Manajemen Agribisnis. Rineka Cipta. Jakarta.
Downey dan Ericson. 2000. Manajemen Agribisnis. Erlangga. Jakarta.
Kotler, Philip. 1997. Manajemen Pemasaran: Analisis, Perencanaan, Implementasi dan
Kontrol. Prenhallindo. Jakarta.
Soekartawi.1993. Prinsip Dasar Ekonomi Pertanian. PT. Raja Grafindo Persada.
Jakarta.
Anonymous. 2005. Pengkajian sistem Usahatani Pisang. BBPT Jatim. Surabaya.
(Http:// www. BBpt.go.id/lm/ind/Pisang/SUT.htm.)