Post on 26-Oct-2015
description
LAPORAN
HASIL OBSERVASI HOTEL BAHARI INN
KOTA TEGAL
Tahun Pelajaran 2013/2014
Disusun Oleh:
Nama : IFFA INDIATI
Kelas : X APH 2
Jurusan : Akomodasi Perhoteln
SMK NEGERI 1 KOTA TEGAL
Tahun Pelajaran 2013/2014
DAFTARISI
Halaman
HALAMAN JUDUL..................................................................................... i
HALAMAN PENGESAHAN....................................................................... ii
MOTTO PERSEMBAHAN........................................................................... iii
KATA PENGANTAR................................................................................... iv
DAFTAR ISI.................................................................................................. v
BAB I PENDAHULUAN
Alasan Pemilihan Judul / Latar Belakang.................................. 6
Tujuan Pembuatan Tugas Akhir................................................. 7
Teknik Pengumpulan Data / Metode Penelitian......................... 10
BAB II PEMBAHASAN
Landasan Teori........................................................................... 11
Permasalahan.............................................................................. 19
Analisa SWOT............................................................................................... 19
Proses Pengerjaan....................................................................... 20
Hasil Yang Dicapai.................................................................... 20
BAB IE ANALISA PROYEK TUGAS
Manfaat...................................................................................... 29
Pengembangan / Tindak Lanjut................................................. 29
BAB IV PENUTUP
Kesimpulan................................................................................ 31
Saran
DAFTAR PUSTAKA.................................................................................... 32
Lampiran / Kumpulan Buku Belajar (Evident Of Learning)
PENDAHULUAN
1.1. Alasan Pemilihan Judul / Latar Belakang
Disekolah Menengah Kejuruan Negeri 1 Tegal siswa dan siswi
diwajibkan membuat proposal terutama diakhir semester ini penulis
memilih proposal ini dengan laporan “Menyiapkan Kamar Suite untuk
Tamu Dengan Status Vacant Dirty di Bahari Inn Hotel Tegal". Karena
penulis disini ingin lebih mengerti dan lebih menguasai tata cara dalam
menyiapkan kamar tamu agar penulis bisa lebih mudah untuk mengerjakan
atau menyiapkan kamar tamu yang lain.
Didalam hotel itu sendiri terdapat berbagai Departement yang
saling terkait dan bekerja sama untuk memuaskan para tamu selama
menginap ditempat tersebut.
Adapun Departement utama antara lain:
House Keeping Departement
Front Office Departement
Sales and Marketing Departement
Food and Baverage Departement
Accouting Departement
Engineering Departement
Human Resauces Departement
House keeping departement pada umumnya terdiri dari berbagai
bagian yang bertujuan untuk memberikan pelayanan yang memuaskan
kepada tamu didalam dan sekitar areal hotel dengan fungsi yang berbeda.
Proposal ini dibuat sebagai syarat untuk mengikuti UAN dan
UANAS tahun 2007/2008 dan sebagai syarat untuk menyelesaikan
pendidikan di Sekolah Menengah Kejuruan Negeri 1 Tegal.
Salah satu fasilitas akomodasi utama adalah hotel, yang mana suatu
usaha jasa komersial yang memberikan pelayanan penginapan, makanan
dan minuman.
Klasifikasi yang disandang oleh Bahari Inn adalah klasifikasi Hotel
Berbintang Tiga. Pengelolaan hotel secara profesional ditangani oleh suatu
badan usaha perhotelan profesional yaitu PT. Griya Wisata Hotel
Management dan Consultant, namun pada bulan Juli tahun 1998
pengelolaan hotel dipegang langsung oleh PT. Prastika Sarana dan bekerja
sama dengan Ata Hotel System yang bertindak sebagai konsultan.
Bahari Inn berlokasi di jalan Kol. Sugiono Tegal (sekarang berubah
menjadi jalan Dr. Wahidin Sudirohusodo) dan tepat berada ditengah-
tengah jalur PANTURA (Jalur Pantai Utara) antara propinsi Jawa Barat
dan Jawa Tengah.
1.2. Tujuan
Dalam penulisan tugas mi penulis memiliki tujuan antara lain:
Menambah wawasan mengenai bebagai fasililtas pelayanan yang telah
disediakan oleh hotel termasuk kamar suite dengan status vacant dirty
Masyarakat mengetahui berbagai fasihtas yang disediakan
dihotel khususnya kamar suite
Menambah kreatifitas dan motivasi dalam tekhnik membersihkan
kamar
Memperkenalkan kepada para pembaca mengenai kamar suite
Agar masyarakat tertarik dengan fasihtas kamar suite
Tujuan observasi dikemukakan oleh penulils sebagai berikut:
Mempelajari peralatan yang dibutuhkan di House Keeping dan cara
penggunaannya
Mendalami pengetahuan tentang perhotelan
Mengetahui cara membersihkan kamar dengan baik
Mengetahui cara melengkapi Trolly dengan guest supplies
Mempelajari cara-cara melayani tamu hotel
1.3. Teknik Pengumpulan Data / Metode Penelitian
Mencari sumber-sumber informasi/data buku catatan selama tiga
tahun yang diberikan bapak/ibu guru pengampu mata Diklat Produktif
Akomodasi Perhotelan, khususnya paket keahhan menangani layanan
akomodasi dan buku-buku yang mencangkup ilmu perhotelan yang
terdapat di perpustakaan SMK Negeri 1 Tegal serta konsultasi langsung
dengan guru pembimbing penyusunan tugas akhir yaitu sebagai syarat
tugas akhir di Bahari Inn Hotel di Tegal. Pengumpulan data melalui:
a. Teknik Observasi
Yang dipaki ontuk memperoleh data-data dengan cara
melakukan pengamatan secara langsung terhadap obyek yang diteliti,
ini sesuai dengan pendapat dari pembimbing penulis, teknik observasi
adalah pengamatan dan pencatatan dengan sistematis fenomena-
fenomena yang disehdiki. Dan penulis dalam hal ini akan lebih
memperhatikan tentang tugas dan tanggung jawab Room Boy/Room
Maid dalam menjalankan aktivitasnya sehari-hari.
b. Teknik Dokumentasi
Teknik yang digunakan untuk mengetahui gejala-gejala
keluhan tamu dengan cara mengumpulkan dokumen-dokumen.
Gambar : Struktur Organisasi House Keeping di Bahari Inn tegal
Adapun tugas dan tangguung jawab masing-masing menurut bagan
organisasi di atas:
1. General Manager
Mengawasi (menata segalaoperasional hotel serta memberi
kebijakan untuk kelancaran operasional hotel secara keseluruhan.
2. Chief House Keeping
Bertanggung jawab terhadap seluruh area hotel baik didalam
maupun mengenai kebersihan , keindahan dan kerapian.
3. Coordinator
Bertanggung jawab terhadap pekerjaan yang dikerjakan oleh
public area, room section, gardener, linen section dan swimming pool.
4. Public Area
Membersihkan seluruh area hotel diluar kamar meliputi:
Kantor-kantor office
Restaurant
Rest. Room boy
Koridor-koridor
Lobby
Discotique
Loker-loker
Kanop
Rooms
Convention
5. Room Boy
Membersihkan kamar tamu yang sudah di check out ataupun
kamar-kamar yang occupied (kamar yang terisi)
Melengkapi guest supplies yang ada dikamar.
Melayani permintaan tamu baik itu permintaan towel, air panas,
guest supplies; seperti sabun/soap dll.
Melakukan dusting untuk kamar yang vacant (tak ada tamu)
6. Siwimming Pool
Melayani tamu yang ada di swimming pool
Melayani ticketing
Mengawasi tamu yang sedang berenang di swimming pool
Membersihkan kolam renang ataupun area yang ada di swimming
pool ).
7. Gardener
Merawat tanaman dibagian luar hotel
1.4. Uraian Materi
Status Kamar (Kode/Simbol)
Kondisi atau keadaan kamar ditulis dengan kode atau simbol yang
umumnya hampir sama untuk semua hotel sesuai dengan kondisi tamu yang
menginap maka status kamar dapat diurutkan sebagai berikut:
1. CI (Check In)
Status kamar yang baru saja disewakan tamu
2. O (Occupied)
Kamar yang di tempati oleh tamu karena sudah terdaftar resmi di di hotel
3. OD (Occupied Dirty)
Kamar yang di tempati oleh tamu tetapi kondisi kamar kotor (belum
dibersihkan)
1.5. Alat dan Bahan
Alat
No. Uraian Jumlah Keterangan
1. Trolley 1 Sekolah/Hotel
2 Sapu 1 Hotel
3 Vaccum cleaner 1 Hotel
4 Lap pel (Cotton cloth) + tangkai 1+1 Milik Sekolah
5 Lap katun 2 Milik Sekolah
6 Kantong lenan (Dust bag) 1 Milik Sekolah
7 Ember (Bucket) 2 Milik Sekolah
8 Serok (Dust pan) 1 Milik Sekolah
9 Keranjang sampan 1 Milik Sekolah
10 Sikat jamban (Toilet bocol brush) 1 Milik Sekolah
11 Lap we (Ganitizing spon) 10 Hotel
12 Sikat lantai 1 Milik Sekolah
13 Sikat gigi 1 Milik Sekolah
S umber : Data Pribadi 2007
Bahan
No. Uraian Jumlah Keterangan
1 Nobia 20 ml Hotel
2 Glass murni 1 botol Hotel
3 Pembersih lantai 100 ml Milik Sekolah
Sumber : Data Pribadi 2007
Komponen Biaya-Biaya Pembersih
No. Bahan Jumlah Harga
(Rp)
1 Nobia 20 ml 7.000,-
2 Glass murni 1 botol 10.000,-
3 Pembersih lantai 10 ml 2.000,-
4 Pengharum ruangan 1 botol 10.000,-
5 Pembersih lantai 10 ml 4.500,-
6 Pembersih kaca 10 ml 5.600,-
Furniture clean 20 ml 10.000,-
Total 45.100,-
Sumber : Data Pribadi 2007
Waktu / Durasi Waktu
Menyiapkan kamar suite dengan status vacant dirty di hotel Bahari Inn
tegal.
No Lokasi Area Durasi
1 BAHARI INN HOTEL House Keeping Departement 4 bulan
1.6. Hasil yang Dicapai
Dalam membersihkan kamar disuatu hotel maka seorang room
boy/room maid harus membawa peralatan dan bahan yang akan diperlukan
untuk membersihkan kamar sebersih mungkin agar tamu yang menginap
merasa nyaman dan betah tinggal dikamar tersebut, diantaranya yang harus
dilakukan ketika make up room searah dengan arah jarum jam dengan kain
lembab atau kering dan diberi pembersih (clean up/chemical) untuk
mengkilapkan furniture, menyapu mengepelnya harus bersih dan teliti
terutama dibagian bawah/kolong meja, kursi dan bed.
Kamar mendipun harus dibersihkan dengan baik bila perlu diberi
camper agar tidak bau, setelah selesai semua dibersihkan dan jangan lupa
semprot dengan pengharum ruangan (Stella) agar tamu yang masuk
merasa segar.
Dengan demikian hasil yang akan dicapai dari membersihkan
kamar tamu tersebut adalah agar tamu terlihat rapi, bersih, harum dan tamu
merasa
PENUTUP
4.1. Kesimpulan
Meningkatkan suatu daerah pariwisata tentunya akan diikuti juga
oleh perkembangan akomodasi didaerah wisata tersebut. Yang salah satu
fasilitas akomodasi utama adalah hotel.
Adapun kesimpulannya adalah sebagai berikut:
Dalam membersihkan hotel harus memperhatikan kebersihan,
keindahan dan kerapian.
Kesempurnaan alat dan bahan menunjang kebersihan dalam
membersihkan kamar hotel tersebut.
Didalam hotel terdapat berbagai departement yang saling terkait satu
dengan yang lain untuk memuaskan para tamu yang menginap
ditempat tersebut.
Hotel juga merupakan penghasilan devisa.
4.2. Saran
Selain memberikan kesimpulan penulis juga akan menyampaikan
saran-saran sebagai berikut:
Jangan mengulur-ulur waktu saat make up room.
Pengunaan alat dan bahan sesuai dengan fungsinya.
Sebaiknya dalam penyiapan kamar dilakukan secara efektif dan
efisien.
Pemilik hotel menambah fasilitas-fasilitas lain untuk menarik
pelangan.
Demikian yang dapat penulis uraikan semoga Tugas Akhir ini dapat
bermanfaat bagi para pembaca. Penulils menyadari Tugas Akhir ini belum
begitu sempurna, untuk itu penuhs menerrima kritiknya untuk membangun
demi kebaikan Tugas Akhir ini.
BAGIAN-BAGIAN HOTEL
BAHARI INN TEGAL