Post on 02-Jun-2018
8/10/2019 Keripik Jamur
1/16
Disusun Oleh :
Nama : Haikal Widodo
NIM : 14/365787/TP/11015
8/10/2019 Keripik Jamur
2/16
Jamur tiram merupakan jamur kayu yangmudah dibudidayakan menggunakan teknologiyang sederhana.Selain itu masa produksi jamurtiram relatif cepat dan sesuai kemampuan
finansial.Alasan inilah yang membuat bertambah-nya jumlah petani yang membudidayakan jamurtiram.
Keberadaan jamur tiram yang semakinmembludak, menyebabkan semakin mudah
ditemui di pasaran dalam bentuk segar. Alasanutama pengembangan usaha jamur tiram olahanadalah keberadaan bahan baku yang melimpahdan harga beli yang terjangkau
8/10/2019 Keripik Jamur
3/16
1. Rasa jamur tiram yang gurih dan sedap
2. Tekstur jamur tiram kenyal dan berserat
sehingga mirip dengan daging sapi atau
daging ayam3. Jamur tiram bernutrisi tinggi
4. Jamur ini aman dikonsumsi setiap hari
8/10/2019 Keripik Jamur
4/16
Prospek cerah bisnis jamur memang seakan takpernah tidur. Setelah banyak pelaku usaha di Indonesiaberhasil mencapai puncak kesuksesannya dengan menekunibisnis budidaya jamur, belakangan ini muncul bisnisturunan jamur yang menjanjikan untung tak kalah besarsetiap bulannya. Yakni peluang usaha keripik jamur tiram
yang dikemas dalam berbagai macam pilihan rasa.
Seperti kita ketahui bersama, aneka macam olahanjamur tak hanya dikenal memiliki cita rasa yang cukuplezat namun juga mengandung berbagai macam manfaatyang sangat bagus bagi kesehatan para konsumen. Hal
inilah yang kemudian mendorong saya untukmemperkenalkan keripik jamur sebagai salah satu camilansehat yang kaya akan protein serta memiliki tekstur keripikyang renyah, gurih, dan yang paling penting menggunakantepung bumbu non MSG.
8/10/2019 Keripik Jamur
5/16
Popularitas aneka kuliner jamur yang semakinmenyebar di kalangan masyarakat, tidak hanyamembukakan peluang pasar yang cukup lebar bagipara pelaku usaha, namun juga mendatangkan untungbesar setiap bulannya. Rasa jamur tiram yang
enak,gurih, dan sedap menambah kecintaanmasyarakat terhadap produk ini hingga permintaanterus meningkat
Meskipun bisnis ini tergolong dalam usaha kecil,namun prospek pasarnya masih sangat besar dankeuntungan yang cukup menjanjikan.Bisnis ini juga
cukup mudah untuk dijalankan .Kemasan yangmenarik dan siap konsumsi membuat pelanggan akantertarik membeli.Kemasan keripik jamur inidilengkapi packaging (kemasan) produk yang lebihaman ketika hendak dikirim ke luar kotamenggunakan bantuan jasa ekspedisi.
8/10/2019 Keripik Jamur
6/16
Usaha olahan jamur merupakan salah
satu usaha makanan yang memiliki
persaingan ketat dan membutuhkan modal
yang besar.Penggorengan secara manualharus dilakukan dua kali dengan suhu 120-150
C dalam waktu yang lama ,dan penirisan
minyak harus menggunakan mesin peniris
yang mahal demi memperoleh keripik jamur
yang awet.
8/10/2019 Keripik Jamur
7/16
Untuk mengoptimalkan pemasaran produk
keripik jamur, Saya bisa memanfaatkan strategi
pemasaran online maupun offline.
Untuk strategi offline,saya bisa
memasarkannya dari orang-orang terdekat saya
seperti misalnya keluarga, rekan kerja, sahabat,
kerabat, dan lain sebagainya. Berawal dari
informasi tersebut, saya bisa membangun
promosi dari mulut ke mulut (word of mouth)hingga akhirnya pemasaran produk saya bisa
tersebar luas ke berbagai kalangan masyarakat.
8/10/2019 Keripik Jamur
8/16
Selain itu, saya juga bisa membangun sub-sub agen seperti misalnya menitipkan di tokodengan sistem retur (barang dikembalikan jikatidak laku). Semakin banyak jaringan bisnis yangsaya miliki, semakin besar pula peluang sayauntuk mendatangkan transaksi penjualan.
Untuk mempercepat proses pengenalan produkdapat dilakukan dengan menambah variasan rasa danmembuat brosur yang menjelaskan kelebihan dan
keunikan dari produk keripik jamur.Pemberian testerdi kedai agar pembeli dapat merasakan secaralangsung dan tertarik membeli.
Sedangkan untuk pemasaran online, saya bisamulai memanfaatkan sosial media seperti misalnyablog, facebook, twitter, youtube, email marketing,
serta beberapa forum online lainnya untukmempromosikan keripik jamur di ranah maya.
8/10/2019 Keripik Jamur
9/16
What : Aneka macam pilihan rasa keripik jamur yang lezatserta bermanfaat bagi kesehatan, keripik yang siapkonsumsi dengan harga yang terjangkau.
Who : Pecinta camilan sehat.Baik itu konsumen anakmuda,orang tua
Where : kedai kaki lima When : Setelah pulang kerja dan akhir pekan (sudah
bekerja)
Why : Popularitas aneka kuliner jamur yang semakinmenyebar di masyarakat, kemasan mudah dibawa danlangsung dapat dikonsumsi
How : Memasarkannya dari orang terdekat dan menitipkandi toko dengan sistem retur (barang dikembalikan jikatidak laku).Menambah variasi rasa dan membuatbrosur.Promosi via online dan pemberian tester dikedaiagar pembeli dapat merasakan secara langsung dantertarik membeli
8/10/2019 Keripik Jamur
10/16
Variasi rasa keripik jamur selain rasa
original,seperti keripik jamur pedas dengan
beberapa level pedas, dan keripik jamur rasa
kari.Camilan sehat karena mengandung nutrisi
yang lengkap,bermanfaat mengurangi
kolesterol,anti kanker (anti oksidan) dan
aman dikonsumsi setiap hari.Dikemas dengan standing pouch alumunium
foil
8/10/2019 Keripik Jamur
11/16
Nama Alat Jumlah Harga Fungsi
Kompor gas dan
elpiji
1 Rp 550.000 Memasak
keripik
Mesin peniris
atau spinnerkapasitas 2 kg
1 Rp 2.500.000 Meniriskan
minyak padaproduk keripik
Mesin Sealer
(hand selaer)
1 Rp 400.000 Merapatkan
atau menutup
kemasan
Wajan tebalatau vakum
frying
Rp 300.000 Menggorengkeripik
8/10/2019 Keripik Jamur
12/16
Bahan Bumbu Halus
1 kg jamur segar
400 gram tepung beras
0,5 liter santan
50 gram tepung tapioka
liter minyak goreng
50 gram bawang putih
50 gram bawang merah
2 gram ketumbar bubuk
50 gram kemiri
15 gram garam
2 gram penyedap rasa
8/10/2019 Keripik Jamur
13/16
1) Pipihkan jamur menggunakan alat pukul pengempukdaging atau diuleg secara merata.Pastikan bagian jamurtelah pipih.
2) Tepung pencelup : campur tepung,bumbu halus,dansantan hingga rata
3) Masukkan jamur ke dalam larutan tepung pencelup4) Goreng jamur tiramsebanyak dua kali,Pertama,goreng
dalam minyak goreng panas bersuhu 120-150 C hinggaagak mengering,angkat dan tiriskan.Kedua,lakukanpenggorengan ulang dalam minyak panas hingga keripikberubahwarna menjadikecoklatan,angkat.
5) Tuang keripik ke dalam mesin spinner.Proses selama limamenit.Angkat dan didinginkan.
6) Masukkan keripikjamur ke dalam kemasan berlabelsesuai bobot yang diinginkan,tutup rapat.Keripik jamurkemasan siap dipasarkan
8/10/2019 Keripik Jamur
14/16
Tidak dapat dipungkiri
lagi bahwa kemasan yang baik
dan menarik dapat menorehkan
impresi yang baik kepada
konsumen. Baik konsumen baru
maupun yang lama. Kemasan
harus memiliki sifat komersialagar dapat difungsikan sebagai
pengdongkrak nilai jual dan
sebagai iklan terakhir yang
dipakai untuk mengerakkan hati
para calon konsumen mencoba
suatu produk.
Pengemasan keripik jamur
menggunakan bahan kemasan
yang sesuai dengan
standar.Kemasan keripik jamur
menggunakan standing pouch
unik dan siap untuk dikonsumsi.
8/10/2019 Keripik Jamur
15/16
8/10/2019 Keripik Jamur
16/16
Harga pokok (per bungkus) = Total biaya produksi sebulan : Jumlah
produksi sebulan
= Rp 20.744.100 : (100 x 26)
= Rp 20.744.100 : 2.600
= Rp 7.979
Harga Jual = Harga pokok + (%keuntungan x harga
pokok)
= Rp 7.979 + (25% x Rp 7.979)
= Rp 7.979 + Rp 2.021
= Rp 10.000
Pendapatankotor per bulan = Jumlah produksiper bulan x Harga jual
= 2.600 xRp 10.000
= Rp 26.000.000
Keuntungan kotor per bulan = Total pendapatan kotor-Total biaya
produksi
= Rp 26.000.000 Rp 20.744.100
= Rp 5.255.500