Kelompok kapang laru tempePengaruh SuhuPengaruh pHPengaruh Aw

50C300C550C3578APDA + NaCl 0%APDA + NaCl 10%

1-++--+++++0

2-+--+++++++0

3-+-0+++++++0

Kelompok SAPengaruh SuhuPengaruh pHUji KatalasePemecahan Laktosa T =300C

50C300C550C3578

4+++--++++++-

5++--++++++-

6-++--++++++-

KelompokPengaruh pHFermentasi Khamir

3578Sari buah tanpa gulaSari buah gula 10%LB

GasEndapanGasEndapanGasEndapan

7++++++++++++++

8+++++++++-+++--

KelompokKetahanan Gula dan Garam

SB 5%SB 20%SB 40%PDB + 0% NaClPDB + 1 % NaClPDB + 5% NaClPDB + 10% NaClPDB +15% NaCl

7---++++---

8---++++--

(0) = tidak ada media(-)= Tidak Ada(+) = Sedikit(+) = banyak