Post on 17-Jun-2015
description
CountingCarbohydrate
&Ditta Cempaka Pane,S.Gz
RS “JIH”
Food Labelling
• Menekankan pd asupan karbohidrat sbg zat gizi makro yg berpengaruh pd respon gula darah (Lagua, RT & VS Claudia, 2007)
• Lebih menekankan pd ‘jumlah’ karbohidrat daripada ‘jenis’
• Jumlah asupan karbohidrat pd tiap waktu makan adalah sama sehingga jumlah insulin yg dilepas sama
• Membantu kontrol glisemik
Menghitung Karbo
• Mengetahui tujuan perencanaan makan– Mengendalikan gula darah, profil lipid, & tekanan darah– Mencegah/memperlambat komplikasi
• Mencatat dan memonitor gula darah secara rutin• Mengetahui bahan makanan sumber karbo (makanan
pokok, buah, susu,lauk nabati, sayuran)
• 1 sajian karbo = 15 gram
Apa yg perlu diperhatikan?
Cara Menghitung
Contoh Meal Plan
Contoh Meal Plan
• Menimbang bahan makanan• Menakar dengan ukuran rumah tangga• Daftar komposisi makanan siap saji• Daftar komposisi makanan jajanan• Informasi gizi produk olahan
Bagaimana MengetahuiKandungan Karbo?
• KH total : 10 gr• Serat : diabaikan
jika < 5 gr• Gula alkohol : 1 gr• KH net :
10 – 0 – 1 = 9 gr
ukuran per sajian kalori per sajian
nilai gizi % kecukupan gizi harian
Informasi Gizi
identitas produk berat produk
produsen / distributor komposisi
informasi gizi
Komponen Label Makanan
nomor registrasi(MD; ML; P-IRT) label halal
kode & tgl produksi; tgl kadaluarsa
Komponen Tambahan
klaim gizi
• tingkat zat gizi dlm dlm suatu produk• “tinggi” “rendah” “bebas”
klaim kesehatan
• mengaitkan zat gizi dgn penyakit atau kondisi kesehatan tertentu
Klaim Produk
Klaim Produk
• Tinggi → mengandung ≥ 20% nilai gizi tertentu dlm 1 porsi
• Bebas kalori → ≤ 5 kkal/porsi• Rendah kalori → ≤ 40 kkal/porsi• Bebas lemak → ≤ 0,5 g lemak/porsi• Rendah lemak → ≤ 3 gr lemak/porsi
Klaim Gizi
• Bebas kolesterol → ≤ 2 mg/porsi• Rendah kolesterol → ≤ 20 mg/porsi• Bebas natrium → ≤ 5 mg/porsi• Sangat rendah natrium → ≤ 35 mg/porsi• Rendah natrium → ≤ 140 mg/porsi
Klaim Gizi
• KLAIM GIZI– Bebas lemak– Bebas kolesterol– Rendah natrium– Tinggi vitamin
• Kulkarni, K.D. 2005. Carbohydrate counting: a practical meal-planning option for people with diabetes. Clinical Diabetes, 23 (3), pp. 120-122.
• Kusindrati. 2014. Carbo counting and food labelling. Prosiding Seminar dan Workshop Diabetes “Ukur Lebih Akurat dengan Beban Glikemik”, Agustus 2014, Solo.
Referensi