7/21/2019 Bagan Alir Proses Produksi Sosis Jamur

http://slidepdf.com/reader/full/bagan-alir-proses-produksi-sosis-jamur 1/1

BAGAN ALIR PROSES PRODUKSI SOSIS JAMUR BADRANAYA

Bahan Baku

Bawang Bombay, Bumbu, TepungKedelai Kedelai (ISP), Tepung Tapioka,

Minyak, Es Batu

Perebusan T !"o # $""o%t & $' menit

 M*+

Penimbangan

Pengadukan danPelembutan

 T $"o # "o% 

Pengisian adonan ke

dalam selonsong- casingdan Pengikatan

ir rebusan dibuangPerebusan

 T ."o # !"o%t &/! menit

Sosis amur

Pendinginan wal

 T 0o%

t $' menit

Pendinginan T "1 # 1%

t / 2am

Pengemasan

Penyimpanan

 T 3o # !o%

 T / 2am