Badan Penelitian dan Pengembangan PertanianBalai Penelitian Tanaman Aneka Kacang dan Umbi

Kata Pengantar

Garut, GanyongTalas, SuwegKimpul

Daftar Isi

Singkong Keju

Wingko Ubi Kayu

Cassava Blanca

Brownies Kukus Ubikayu

Cake Tape

Mie Mocaf

Bola-bola Cassava

Roti Manis

Cassava Stick

Onde-onde Ubi Jalar

Kue Mangkok Ubi Jalar

Mie Ubi Jalar

Orange/Ungu

Ice Cream Ubi jalar

Kukus gulung Ubi jalar

Pukis

Lumpur

Puding Ubi Jalar Ungu

Es Puter Ubi jalar ungu

Donat

Sweet Potato Stick

Selai Ubi Jalar Rasa Nenas,

Anggur, dan Mangga

Lidah Kucing

Butter Cookies Ubi Jalar

Sweet Potato Chocochips

Martabak Manis

Brownis Kukus Ubi Jalar

Sosis Solo Mbote

Bitterbalen Mbote/Talas

DC Kres Talas/Mbote

Mie Pasta Talas/Mbote

Mie Pasta Suweg

Semprit Garut

Dawet Ganyong

Kastengel Garut

Canana Coffee

Canana Salju

Onbeiykoek

Ubi Kayu Segar

Disortasi

Dikupas

Dicuci

Dirajang/disawut

Dipress

Dikeringkan(sinar matahari/oven)

SAWUT KERING

Digiling/ditepungkan

Diayak 80 mesh

TEPUNG UBI KAYU

Ubi Kayu Segar

Disortasi

Dikupas

Dicuci

Dirajang/disawut

Direndam larutan stater(Bakteri asam laktat)

Dibilas

Ditiriskan

Dikeringkan(sinar matahari/oven)

SAWUT KERING

Digiling/ditepungkan

Diayak 80 mesh

MOCAF

Ubi Jalar Segar

Dikukus sampai masak

Dihaluskan

PASTA / GETHUK

Untuk menghilangkan lendir dan rasa gatal pada talas

dengan cara merendam dalam larutan garam (1 Liter air : 1

sendok teh garam) atau larutan cuka (1 Liter air : 1 sendok

makan cuka), selama minimal 30 menit lalu dicuci bersih. Jika masih gatal, diulang sekali lagi

Dicuci

Dirajang/disawut

Direndam larutan natrium metabisulfit 0,2% (3 liter air + 2 g natrium metabisulfit/kg ubi)

±15menit

Ditiriskan

Dibilas

Dikeringkan (sinar matahari/oven)

SAWUT KERING

Penggilingan/penepungan

Pengayakan 80 mesh

TEPUNG UBI JALAR

Catatan

Catatan

Informasi lebih lanjut hubungi:Balai Penelitian Tanaman Aneka Kacang dan Umbi

Jl. Raya Kendalpayak km 8 Malang, Kotak Pos 66 Malang 65101Telp 0341-801468 | Fax 0341-801496

Email: balitkabi@litbang.pertanian.go.idWebsite: http://balitkabi.litbang.pertanian.go.id

www.litbang.pertanian.go.id