Post on 21-Nov-2015
description
CARA MEMBUAT FLA UNTUK PUDING
Bahan - bahan :
kaleng susu kental manis 400 ml air 100 gr gula pasir 1 sdt vanilla 1 sdm mentega 2 sdm
maizena larutkan dengan 100 ml air 2 kunig telur kocok lepas campur dengan 4 sdm air.
Cara membuat fla:
1. Didihkan semua bahan kecuali larutan maizana dan kuning telor.
2. Setelah mendidih masukan larutan maizena.
3. Matikan api, lalu segera masukan kuning telor, aduk terus sampe kuning telor rata.
4. Setelah pudding & fla dingin, simpen di kulkas, sajikan dingin dengan hiasan cream.
KERIPIK ACE / KERIPIK BAWANG KEJU
Bahan-bahan utama Keripik Bawang Keju:
250 gram tepung terigu
50 gram tepung kanji
1/4 sdt soda kue
50 ml minyak goreng
1 butir telur
25 ml air
100 gram keju parut
Bumbu:
10 butir bawang merah
1/2 sdt merica
1 sdt garam
Cara membuat Keripik Bawang Keju:
- Ayak tepung terigu, tepung kanji, soda kue hingga yang tersisa tepung yang halus kemudian sisihkan.
- Aduk minyak goreng, telur, air sampai rata.
- Tuang campuran minyak ke dalam campuran tepung kemudian masukkan bumbu yang sudah dihaluskan -
beserta keju.
- Aduk rata. Diamkan selama 15 menit.
- Giling tipis adonan lalu potong-potong.
- Goreng dalam minyak panas sampai kekuningan dan renyah.
- Setelah dingin masukkan ke dalam toples lalu sajikan
PASTEL MELATI
Bahan :
100 gram daging sapi abon yang di haluskan
125 gram tepung sagu
375 gram tepung terigu dicampur kemudian diayak
1/2 sendok teh garam
125 gram margarin
100 ml air
minyak goreng
Cara membuat :
Pertama masukan campuran tepung kedalam tempat adonan kemudian masukkan margarin dan garam
campur merata.
Kedua tuang air untuk menguleni adonan sedikit demi sedkit, adonan jangan sampai kalis.
Ketiga pipihkan adonan dengan ketebalan sekitar 2 cm dan buat bulatan dengan diameter 3 cm.
Pekrejaan selanjutnya adalah berkreasi, masukan setengah sendok teh abon kemudian tangkupkan
kulitnya dan kreasikan menjadi mirip bunga dan terakhir adalah menggoreng pastel sampai kecoklatan.
KUE BAWANG RENYAH
Bahan:
- 1000 gr tepung kanji/sagu
- 250 gr tepung terigu
- 6 batang seledri, iris halus
- 50 gr bawang merah, giling halus
- 100 gr bawang putih, giling halus
- 2 bungkus masako ayam
- 3 butir telur, kocok lepas
- 1 sendok makan garam halus
- 1 sendok teh penyedap rasa (ajinomoto)
- 700 ml air
- 3 sendok makan margarin/mentega
Cara Membuat:
- larutkan terigu dengan air, tambahkan seledri, bawang putih, bawang merah, masako, telur kocok,
garam, penyedap rasa, dan margarin, masak pada api sedang hingga adonan mengental.
- pindahkan adonan terigu ke wajan, tambahkan sagu, adon hingga adonan kalis.
- ambil sedikit adonan, bulatkan dengan diameter 7 cm.
-giling adonan dengan menggunakan cetakan kue bawang (ampia)dengan ketebalan sesuai selera.
- potong adonan dengan panjang 5 cm.
- giling pada cetakan mie (kwetiau)
- goreng pada minyak panas hingga warna kuning kecoklatan, tiriskan, angkat.
- simpan pada wadah kering dan tertutup rapat (stoples)
tips: agar kue bawang bertambah lezatnya, pada adonan dapat ditambahkan 50 gram wijen yang telah
disangrai.
KETIMUS
Agar aroma dan rasa ketimus ini lebig harum dan gurih, kelapa sebelum diparut panggang atau bakar
terlebih dulu di atas bara api hingga keluar aromanya. Setelah itu parut dan campur dalam adonan
ketimus.
Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
Bahan:
500 gram singkong parut
150 gram kelapa parut kasar
150 gram gula merah, disisir halus
25 gram gula pasir
1/2 sendok teh garam
100 ml air
1 buah pisang tanduk, dikukus, dipotong kotak
daun pisang untuk membungkus
Cara membuat:
1. Buat takir, ambil daun pisang. Bentuk bulat diameter 10 cm. Cetak dengan cetakan muffin kecil. Lipat
dan steples.
2. Campur singkong, kelapa, gula merah, gula pasir, garam, dan air sampai rata.
3. Kukus 25 menit di atas api sedang sampai matang.
Untuk 12 buah
Cara Memasak Kue Ketimus Bahan : 1/4 singkong 1/4 kelapa setengah tua 100 gr gula merah 1 sendok teh garam Daun pisang untuk pembungkus secukupnya Cara membuat :
1. Singkong dan kelapa dikupas, dicuci bersih lalu diparut, iris gula merah, jangan terlalu halus. 2. Campurlah parutan kelapa dan singkong dengan irisan gula serta tambahkan garam. 3. Bungkus dengan daun singkong campuran singkong diatas seperti membungkus lontong. 4. Kukus selama 1/2 jam hingga matang. 5. Angkat dan sajikan beserta pembungkusnya.
Selamat mencoba !
Resep Tahu Isi
Tips : gunakan tahu segitiga agar lebih terasa enak.
Bahan : 15 potong tahu segitiga yang sudah digoreng,rendam dalam air garam supaya ga tawar rasanya. Lalu dibelah tengahnya untuk membuat kantung.
Bahan Isi :
- Segenggam toge - Segenggam kol iris - 1 bh wortel iris panjang halus - 2 bh bawang putih di geprek - 1 sdm terigu (berfungsi melekatkan supaya isinya tidak berhamburan) - Garam - Gula - Lada
Tumis semua bahan isi jangan sampai terlalu matang, asal tercampur dan dibumbui aja , terakhir masukkan terigu , aduk rata , matikan api
ADONAN TEPUNG; 10 sdm terigu (kemaren sih pake terigu protein sedang) 3 sdm tepung beras (ini supaya ga cepet melempem) 1 sdm minyak goreng 100-150 ml air es 1 sdt soda kue garam + lada + gula
(pstt adonan tepung ini bisa dipake buat apa aja loh ,.. tempe goreng tepung, ayam goreng tepung , ikan goreng tepung , udang goreng tepung dll , sayuran goreng tepung alias tempura sayuran , dll . resepnya samaaa aja yang ini )
aduk sampai rata , siap dicemplungi tahu isi
PENYELESAIAN
masukkan sayuran isi ke kantung tahu , tekan ke tengah supaya isi ga keluar2 , cemplung ke adonan tepung
, goreng dalam minyak banyak dengan api sedang . klo ada deep frier lebih okeh lagi .. siap dimakan
ditemeni cabe rawit utuh ..
Cake Pisang Kukus
Bahan-bahan: 4 buah (300gr) pisang, dihaluskan 150gr gula pasir 250gr tepung terigu protein sedang 100ml santan dari 1/4 butir kelapa 1 sdt soda kue Petunjuk 1. Blender pisang, santan, gula pasir, dan soda kue 2. Campur dengan tepung terigu, aduk rata 3. Tuang di loyang yang dialas kertas roti, kukus 45 menit dengan api sedang
PISANG GORENG CRISPY
Bahan - Bahan :
- 5 buah pisang kepok atau tanduk yang masak pohon
- Minyak goreng
Adonan Pelapis:
- 3 sdm tepung terigu
- 2 sdm tepung beras
- 1 sdm keju cheddar parut
- 150 ml air
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 100 g tepung panir kasar
Pelengkap : mayones botolan
Cara Membuat:
1. Kupas pisang, potong 6-10 cm dan belah membujur menjadi 3 bagian.
2. Adonan Pelapis: Aduk tepung terigu, keju, tepung beras, gula dan garam serta air hingga licin dan
cukup kental
3. Celupkan tiap potongan pisang dalam Adonan Pelapis.
4. Gulingkan dalam tepung panir hingga kedua sisinya terlapisi tepung panir.
5. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keokelatan dan kering.
6. Angkat dan tiriskan.
7. Sajikan dengan mayones botolan, jika suka.
Pisang Goreng Coklat
Bahan dadar:
- 125 gr tepung terigu protein tinggi
- 1 btr telur
- 100 gr cokelat pekat, sisir, iris
- 2 putih telur, kocok lepas
- 100 gr tepung panir
- 350 ml air
- 1 sdm susu bubuk
- 1 sdm margarin cair
- 1 sdm gula pasir
- 10 bh pisang raja
Cara Membuat :
1. Taruh tepung terigu dalam wadah, buat cekungan di tengah, tuangkan telur, garam dan margarin,
aduk memutar sambil tuang air sedikit demi sedikit. Aduk hingga rata dan kalis.
2. Diamkan selama 20 menit. Panaskan wajan datar antilekat, buat dadar hingga adonan habis. Ambil
selembar dadar, taruh pisang, taburi cokelat, gulung dan lipat hingga rapat.
3. Celupkan ke dalam putih telur, gulingkan di atas tepung panir.
4. Diamkan dalam freezer selama 30 menit
5. Panaskan minyak dan goreng pisang hingga kuning keemasan. Angkat
6. Sajikan selagi panas dengan taburan gula palem dan kayu manis bubuk.
Untuk 6 porsi
Bolu Kukus Ubi Ungu
Bahan-bahan: 300 gr Ubi Ungu kukus, lembutkan dengan garpu selagi panas 250 gr Gula pasir 350 gr Tepung terigu 250 cc Santan kental 1 bks ragi instant 1 sdt garam Petunjuk 1. Campurkan semua bahan menjadi satu, diamkan adonan kurleb 30 menit higga mengembang 2x lipat. 2. Masukkan ke dalam cetakan, kukus 20 menit.
Peyek Kacang Renyah
Bahan 350 gram kacang tanah kupas
350 gram tepung beras
50 gram tepung kanji
Haluskan 4 siung bawang putih
2 butir kemiri
sdt merica
1 sdt garam
750 ml santan dari 1 butir kelapa
7 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya, iris tipis
1 butir telur ayam
Minyak untuk menggoreng
Cara Membuat
Iris-iris kacang tanah tipis membulat, sisihkan. Ayak tepung beras dan tepung kanji dengan bumbu halus.
Tuang santan kental, lalu aduk sampai menjadi adonan yang licin. Masukkan kacang tanah dan irisan daun
jeruk. Aduk sampai rata.
Panaskan minyak yang banyak dalam wajan cekung. Sesekali siramkan minyak panas pada sisi wajan.
Tuang adonan rempeyek di satu sisi wajan, siram-siram dengan minyak panas sampai terlepas dari sisi
wajan. Goreng sampai kuning kecokelatan, angkat, tiriskan.
Hasil 900 gram
Tip: adonan harus sering diaduk supaya terigu tidak mengendap sampai adonan menjadi kental.
Lumpia Kering
Bahan I:
12 lembar Kulit Lumpia siap pakai
50 g Wortel, potong dadu
75 g Rolade, potong kecil panjang
30 g Daun bawang, iris halus
2 buah Cabe merah, potong kecil panjang
400 g Bihun jagung Pilihan Bunda, seduh, tiriskan
100 g keju parut kasar
Bahan II:
5 siung Bawang Putih, cincang
1 sdm Kari Bubuk
1 sdt Garam Masala
100 ml Santan Kental
1 sdm Kecap Ikan
1/4 sdt Garam
1 sdt Gula Pasir
1/2 sdt Lada Bubuk
minyak untuk menumis
Cara Membuat:
Bahan II: Tumis bawang putih hingga kekuningan.
Masukkan bahan lainnya, aduk hingga santan menyerap.
Masukan rolado, wortel, cabe, daun bawang, masak hingga wortel cukup matangnya, matikan api.
Masukan bihun jagung Pilihan bunda yang sudah diseduh dan keju, aduk rata.
Isi tiap kulit lumpia dengan 2 sdm penuh adonan bihun. Bungkus hingga rapi.
Goreng dengan minyak sedang panasnya hingga kekuningan.
Angkat, sajikan hangat.
Siap disajikan untuk 12 orang.
Lumpia Otak-otak
Bahan : 20 Lembar Kulit Lumpia Ukuran kecil
Bahan Isi:
- 250 gram daging ikan tenggiri
- 20 gram tepung sagu
- sendok teh garam
- batang daun bawang kecil iris halus
- 1 butir telur
- Minyak goreng
Cara Membuat :
1. Aduk bahan sambil diuleni hingga kalis
2. 2. Isikan ke kulit lumpia lalu gulung. Rekatkan dengan putih telur
3. Goreng dalam minyak goreng dengan api kecil sampai matang dan kering
4. Untuk 20 buah
LUMPIA ISI SAYUR
BAHAN:
15 lembar spring roll/kulit lumpia
2 sendok makan minyak goreng
1/2 buah bawang bombay, cincang halus
2 siung bawang putih, cincang halus
1 buah wortel, potong korek api
10 batang buncis, iris halus
2 lembar jamur kuping, iris tipis
100 gr taoge
2 batang daun bawang, iris tipis
garam, merica bubuk, dan gula pasir secukupnya
minyak goreng secukupnya
CARA MEMBUAT: 1. Panaskan minyak goreng, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Masukkan wortel,
buncis, jamur, taoge, daun bawang, garam, merica bubuk, dan gula pasir, masak hingga matang, angkat.
2. Ambil selembar kulit spring roll, isi dengan bahan isian lalu gulung hingga padat dan rapi. 3. Goreng lumpia hingga matang, angkat dan tiriskan.
HASIL: 15 buah
Donat Ubi Ungu
Bahan:
500 gram ubi ungu, dikukus, dihaluskan
2 butir telur
2 sendok makan mentega
1 sendok makan minyak goreng
100 gram gula pasir
1/4 sendok teh vanili bubuk
1 sendok makan ragi instan
30 gram susu bubuk
500 gram tepung terigu protein tinggi
minyak padat untuk menggoreng
100 gram gula tepung untuk taburan
Cara membuat:
1. Campur ubi ungu, telur, mentega, minyak goreng, gula pasir, vanili bubuk, ragi instan, dan susu bubuk.
Aduk rata. Tambahkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai elastis. Diamkan 15 menit.
2. Kempiskan adonan. Timbang masing-masing 45 gram. Bentuk bulat. Pipihkan. Lubangi tengahnya.
Letakkan di loyang yang ditabur tepung terigu. Diamkan 1 jam sampai mengembang.
3. Goreng dalam minyak padat yang sudah dipanaskan sampai matang.
4. Sajikan dengan taburan gula tepung.
Singkong Isi
BAHAN:
2,5 kg Singkong parut, peras
500 gram Gula pasir
250 gram Margarin
500 gram Cokelat meses
20 butir Putih telur
2,5 kg Tepung panir
500 gram Tepung terigu protein sedang
5 liter Minyak goreng
CARA MEMBUAT:
1. Campur singkong, gula pasir dan margarin. Aduk rata.
2. Ambil 2 sdm adonan, pipihkan. Letakkan 1 sdt cokelat meses di atasnya.
3. Tutup dan bentuk belch ketupat.
4. Gulingkan adonan di atas-terigu, celup adonan dalam putih telur. Angkat dan gulingkan dalam tepung
panir.
5. Panaskan minyak, goreng hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan. Sajikan.
PANCAKE
Bahan:
500 gr tepung terigu serbaguna 50 gr gula pasir 1 sdt baking powder 460 ml air hangat
Cara membuat SUPER SIMPLE PANCAKE:
1. Masukkan terigu, gula, baking powder, dan air ke dalam mangkuk. Aduk sampai semua bahan tercampur rata
2. Diamkan adonan selama kurang lebih 10 menit 3. Panaskan wajan anti lengket / wajan ancake dengan api kecil 4. Tuang adonan sebanyak 1 sendok sayur ke atas wajan. 5. Tunggu sampai 2 - 3 menit sampai adonan berubah menjadi kecoklatan dan permukaannya menjadi
agak kering 6. Angkat dari wajan dan siap disajikan dam kondisi hangat
Keterangan:
Sajikan SUPER SIMPLE PANCAKE ini dengan plain yoghurt dan aneka buah segar Karena resep pancake ini tidak menggunakan telur dan susu, maka pancake ini bisa dikonsumsi oleh
orang yang alergi telur maupun susu
Bahan/Resep Pancake: 100 gr tepung terigu 250 ml susu cair 1 butir telur, pisahkan putih dan kuningnya sedikit garam margarin untuk olesan
Topping Pancake: Es Krim Sirup Maple
Cara membuat pancake:
1. Campur rata dan aduk tepung terigu, garam, kuning telur dan susu dengan ballon whisk sampai rata atau bisa menggunakan mixer dengan kecepatan yang paling rendah (kalau tidak punya ballon whisk dan mixer, bisa juga menggunakan spatula kayu)
2. Kocok putih telur sampai kaku. Bisa menggunakan garpu maupun ballon whisk. 3. Kemudian masukkan adonan tepung ke dalam adonan putih telur, aduk rata. Nah dalam mencampur
adonan tepung dengan putih telur, bisa juga menggunakan tehnik pancing. Dengan cara mengambil sedikit putih telur dan campurkan ke dalam terigu, aduk rata. tambah sedikit demi sedikit. Kemudian baru masukkan adonan terigu ke dalam putih telur. Langkah ini untuk menghindari putih telur yang bergerindil.
4. Panaskan teflon diameter paling kecil (yang untuk bikin telor ceplok), oles dengan margarin, kecilkan api. Bisa juga menggunakan teflon ukuran standar.
5. Tuang adonan sekitar 2,5 sendok sayur, tutup sebentar 6. Balik jika adonan sudah ada sedikit berpori dan sedikit mengeras pinggirnya
Hasil : 7 Pancake Tips memasak pancake: Kunci utama kenapa pancake diatas bisa lembut teksturnya walaupun tanpa menggunakan buttermilk
adalah pada pemisahan kuning telur dengan putih telurnya. Untuk mendapatkan pancake yang lebih manis bisa menambahkan 1 sendok makan gula pasir yang
diaduk bersama dengan terigu, garam, kuning telur, dan susu. Pancake ini sangat enak bila disajikan hangat-hangat. Bila tidak punya wajan teflon seukuran telur ceplok, bisa mneggunakan wajan teflon biasa walaupun
nanti bentuk pancakenya menjadi tidak seragam. Atau bisa juga menggunakan ring/cetakan pancake seperti bentuk bulat, bintang, dll.
PEMPEK KAPAL SELAM
BAHAN :
600 gr Ikan belida/tengiri 300 gr Sagu putih / 11/2 mangkok 100 cc air/ 3/4 gelas garam secukupnya
CARA MEMBUAT:
1. Ikan bersihkan isi perut dan sisiknya, belah menjadi dua memanjang, tulang yang ditengah dibersihkan pula.
2. Kikis dengan garpu sambil bersihkan tulangnya yang kecil. Kulit ikan bersihkan pula, daging ikan haluskan betul-betul. Air, garam dan daging halus campur sampai rata.
3. Campur dengan tepung sagu tadi, bila mengaduk tepung sagu seperlunya saja sebab bila terlalu banyak diaduk-aduk, pempek/empek-empek akan menjadi keras dan melar.
4. Adonan itu bentuk seperti bola kemudian ditanak (dikukus) atau rebus dalam air yang banyak. Kemudian goreng sampai kecoklatan, bila menghidangkan iris dahulu kemudian tambahkan cuka dan rendaman mie suSun dan irisan ketimun.
CATATAN :
Resep pempek kapal selam ini hanya untuk konsumsi pribadi di rumah, bukan untuk di jual atau dikomersilkan dipastikan harganya bisa tinggi begitu juga dengan resep pempek adaan.
PUDING LABU KUNING AGAR-AGAR JAGUNG
Bahan lapisan bawah
labu kuning dikukus atau direbus lalu haluskan
ons mihun rendam
Santan kental secukupnya
1ons tepung terigu1 ons gula pasir
Sedikit garam
Bahan lapisan atas
Santan dari 1 butir kelapa (diblender dengan pandan)
Jagung muda dewasa 1 tongkol disisir lalu direbus
Dengan api kecil bersama tongkolnya sampai air hamper habis
Agar-agar 1 bungkus
kg gula pasir
Cara membuat;
Lapisan bawah:Campur semua bahan ,aduk lalu kukus sampai matang .angkat dinginkan.
Catatan : Cetakan terlebih dahulu telah iolesi minyak goring
Lapisan atas: campur santan, agar-agar,gula pasir,jagung,garam dengan air sebanyak ukuran
santan,atau apabila sisa rebusan jagung masih cukup , maka gunakan air rebusan tersebut saja.
Kemudian masak di atas api sedang sampai mendidih.
Tuang ke atas lapisan bawah tadi,kemudian dinginkan.
Setelah mengeras simpan di dalam kulkas atau langsung dipotong untuk disajikan.
Sebaiknya disajikan dalam keadaan dingin
Lemet Singkong
Bahan :
- 1 kg singkong parut
- kg gula merah
- 1 butir kelapa agak muda, diparut
- 3 lembar daun pandan dipotong kecil
- Daun pisang untuk membungkus
Cara membuat :
1. Kupas singkong kemudian cuci bersih, parut dan buang seratnya
2. Iris tipis-tipis gula merah, campur dengan singkong halus dan parutan kelapa
3. Ambil 2 sdm singkong, bungkus dengan daun pisang bentuk lonjong panjang dan beri potongan
daun pandan
4. Kukus lemet singkong selama 25 menit. Sajikan selagi hangat
GORAKA KENARI
Bahan I:
100 gr jahe merah, kupas, bakar, memarkan
1000 ml air
3 lbr daun pandan
250 gr gula aren yang tua warnanya, serut
2 sdm gula pasir
1/2 sdt garam
Bahan II:
200 gr kenari, rendam air dingin, kupas, iris melintang
Cara membuat:
1. Rebus bahan I hingga mendidih, gula larut dan jahe mengeluarkan rasa dan aroma, kemudian saring.
2. Tuangkan dalam cangkir beri satu sendok teh kenari, sajikan panas-panas.
Untuk 4 gelas
Bandrek
Bahan Bandrek :
1.000 ml air
200 gram gula merah, sisir halus
100 gram jahe bakar, memarkan
5 cm kayumanis
2 lembar daun pandan
5 butir cengkeh
1/2 sendok teh garam
Cara Membuat Bandrek :
1. Rebus air, daun pandan, gula merah, jahe, kayumanis, cengkeh dan garam sampai mendidih dan
beraroma.
2. Saring. Sajikan hangat.
catatan : Untuk 3 porsi
Kue Jagung Kukus
Bahan :
100gr terigu protein rendah
1 sdt soda kue
25 gram gula halus
1 butir telur ayam, gunakan yang besar
50 gram jagung manis kaleng,buang airnya,tiriskan hingga kering
50ml air matang
1 sdm minyak goreng
Cara Membuat :
Campurkan terigu dan soda kue,lalu ayak.Sisihkan.
Pada saat yang sama,panaskan panci kukus hingga airnya mendidih.Lapisi tutup panci
dengan serbet bersih agar uap air tidak menetes ke kue.
Gunakan whisk (pengocok kawat),kocok cepat bersamaan telur dan gula sampai berbusa
dan berwarna putih pucat.
Tambahkan minyak goreng,aduk rata.
Masukkan ayakan tepung sedikit demi sedikit,bergantian dengan air,aduk perlahan hingga
terbentuk adonan licin dan halus.
Tambahkan 3/4 bagian jagung manis ke dalam adonan,1/4 bagian sisanya untuk taburan.
Tuang adonan ke dalam cetakan yang telah dialasi kertas roti.Taburi bagian atasnya
dengan sisa jagung manis.
Kukus selama 15 menit dengan api besar,dan tutup panci jangan dibuka selama proses
pengukusan.
Setelah 15 menit,Angkat tutup panci terlebih dahulu baru matikan api.
BUBUR KACANG HIJAU
Bahan : - 250 gr kacang hijau, rendam semalaman - 150 gr gula merah, sisir halus - 500 ml santan - 100 gr gula pasir - 2 lembar daun pandan - 1 liter air - 2 cm jahe, memarkan - 5 cm kayu manis - garam secukupnya
Cara Membuat Bubur Kacang Hijau :
Rebus kacang hijau, tambahkan daun pandan, jahe dan kayu manis. Rebus sampai kacang hijau
empuk.
Masukkan santan, gula merah, gula pasir dan garam. Masak sampai mendidih.
BAKWAN JAGUNG
BAHAN-BAHAN:
2 buah jagung manis, sisir kasar
2 batang daun bawang, iris halus
5 buah cabai rawit, iris halus
3 butir telur, kocok sebentar
200 ml air
100 gram tepung terigu
50 gram tepung beras
2 batang daun seledri, iris kasar
minyak goreng secukupnya
BUMBU-BUMBU HALUS:
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
sendok teh lada halus
1 sendok teh garam halus
CARA MEMBUATNYA:
1. Campur jagung manis, tepung terigu, tepung beras, daun seledri, daun bawang, cabai rawit,
telur, air, dan bumbu halus, aduk rata.
2. Siapkan pan dadar kecil, tuang 2 sdm adonan bakwan, lebarkan bentuk bulat. Masak sampai
bakwan menyatu.
3. Panaskan minyak, masukkan bakwan jagung, goreng sampai bakwan berwarna kuning
kecokelatan. Angkat tiriskan.
4. Sajikan bakwan dengan cabai rawit.
Kurang lebih untuk 8 Orang
CUPCAKE KUKUS
bahan :
125gr margarin
80ml susu cair
2 btr telur
150gr gula pasir/ kastor---> gula kastor adalah gula pasir yang butirannya kecil-kecil
200gr terigu ---> bisa memakai terigu serbaguna
30 gr coklat bubuk
1 sdt soda kue
1 sdt BPDA (Baking Powder Double Acting)
Cara :
# Siapkan kukusan, loyang muffin/loyang cupcake yang satuan dan kertas cupcake (papercup)
# Cairkan mentega dan susu hanya sampai mentega cair, jangan sampai mendidih. angkat, sisihkan
# Kocok telur dan gula dengan menggunakan ballon whisk hingga gula larut dan jangan sampai berbuih terlalu banyak.
# Masukkan terigu, coklat bubuk, BPDA dan soda kue, aduk rata
# Masukkan margarin leleh, aduk rata
# Tuang dalam loyang yang sudah dialasi papercup sampai hampir penuh
# Kukus 20 menit/ hingga matang
Keterangan :
- Bila ingin memasukkan filling (selai, ganache, atau apapun yang meleleh saat digigit), bisa menggunakan 2 cara :
1. saat mengukus, adonan di isikan setengah papercup, dikukus kurleb 5 menit, keluarkan dari kukusan. Masukkan selai/bahan isian yang lain, kemudian isi penuh papercup dengan adonan. Kukus kembali selama 15 menit.
2. cara ini hanya dipakai untuk cupcake yang toppingnya akan dihias.
Pada saat cupcake sudah matang dan dingin, buat lobang di bagian atas cupcake sedalam kurleb 2-3cm dengan menggunakan apple peeler seperti ini :
masukkan filling, kemudian tutup lagi dengan bagian cake yang terangkat saat kita membuat lobang tadi.
BATAGOR
Bahan :
- 2 buah tahu putih air dibelah menjadi 8 bagian
- 25 gr udang kupas dicincang
- 175 ikan tenggiri dicincang
- 1 butir telur
- 50 gr tepung sagu
- 2 siung bawang putih dihaluskan
- 1 batang daun bawang dihaluskan
- 1 sdt garam
Adonan :
- 150 gr tepung terigu
- 50 gr tepung beras
- 1 butir telur
- 350 ml air
- sdt garam halus
Sambal kacang :
- 250 gr kacang tanah dihaluskan
- 6 buah cabai merah dihaluskan
- sendok teh garam
- 2 sendok makan gula pasir
- 3 sendok makan air jeruk limau
- 450 ml air
Cara membuat :
1. Aduk tahu, udang, ikan tenffiri, telur, tepung sagu, bawang putih, daun bawang dan garam
hingga rata. Sisihkan
2. Buat adonan tepung : aduk telur, garam, tepung terigu dan tepung beras hingga rata,
tambahkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk
3. Ambil potongan tahu, beri adonan udang atasnya, ratakan. Celupkan tahu dalam adonan
tepung, goreng hingga kuning kecoklatan. Angkat, tiriskan
4. Buat sambal kacang : satukan kacang tanah, cabai merah, garam, gula pasir, air jeruk
limau, cairkan dengan air, masak sambil diaduk hingga matang. Angkat
5. Sajikan batagor dilengkapi sambal kacang, jeruk limau dan kecap
PEMPEK
Bahan :
- 250 gram daging ikan tenggiri, haluskan
- 5 sdm air es
- 100 gr tepung sagu
- 2 sdt tepung terigu
- sdt garam
- 1 kuning telur
Kuah cuka :
- 150 gr gula merah
- 200 ml air
- 3 buah cabe merah, haluskan
- 5 siung bawang putih, haluskan
- Garam secukupnya
- 50 gr asam jawa, larutkan dengan 50 ml air panas, saring
Cara membuat :
1. Campur ikan tenggiri dengan air es. Taburi dengan tepung sagu dan tepung terigu sedikit
demi sedikit sambil diaduk sampai rata. Tambahkan kuning telur dan garam. Aduk hingga
rata dan hingga adonan dapat dibentuk.pulung
2. Bentuk adonan sesuai selera. Jika ingin membuat pempek kapal selam, adonan dibentuk
mirip bulatan lontong lalu buat lubang di tengahnya. Isi dengan telur puyuh atau telur ayam.
Rapatkan kembali adonan. Dan jika ingin membuat pempek lenjeran, adonan dibentuk
seperti pipa lalu bungkus dengan daun pisang
3. Didihkan air dalam panci, masukkan dan rebus adonan pempek yang telah dibentuk/diisi
kedalam air mendidih hingga matang. Angkat, tiriskan
4. Kuah cuka : campurkan bahan kuah cuka menjadi satu, masak diatas api sedang hingga
mendidih sambil sesekali diaduk. Angkat dan sisihkan
5. Goreng pempek dalam minyak panas yang banyak hingga berwarna kuning keemasan
6. Potong pempek sesuai selera, taruh dalam piring saji, taburkan cincangan mentimun dan
mie kuning, lalu siram dengan kuah cuka.
7. Pempek ini paling enak dimakan saat masih hangat
OTAK-OTAK IKAN TENGGIRI
Bahan :
- 250 gram daging tenggiri/kakap, haluskan
- 100 gram tepung tapioka
- 100 cc santan dari butir kelapa
- 1 putih telur
- 10 batang daun kucai, iris halus
- sdt garam
- sdt merica bubuk
- 1 sdt gula pasir
- Daun pisang untuk membungkus
Cara Membuat :
1. Campur daging ikan, tepung tapioka, garam, gula, merica dan santan jadi satu, aduk rata.
Tambahkan putih telur dan daun kucai. Ambil 1-2 sdm adonan, gulung dengan selembar
daun pisang, semat ujung2nya, panggang diatas bara api/ dalam oven dengan api atas
sampai matang. Hidangkan dengan sambal kacang
2. Sambal kacang : haluskan 50 gr kemiri sangrai, 25 gram kacang goreng, 2 buah cabai
merah dan 5 buah cabai rawit, campur dengan 100cc air matang, garam, gula pasir dan
cuka menurut selera
REMPEYEK TERI MEDAN
Biar tidak terasa tepung saja, mari kita buat rempeyek dengan campuran teri di dalamnya. Mmmmm semakin renyah!
Resep Bahan Rempeyek Teri Medan :
tepung beras 200 gram tepung tapioka 2 sendok teh air 200-250 ml telur ayam 1 butir daun jeruk 5 lembar, iris tipis teri medan kering 50 gram minyak goreng 750 ml
Resep Bumbu Halus Rempeyek Teri Medan :
bawang putih 3 siung
kunyit 1 cm ketumbar 1/2 sendok teh kemiri 2 butir garam secukupnya
Cara Membuat Rempeyek Teri Medan :
1. Campurtepung beras, tapioka dan bumbu halus. 2. tambahkan telur dan air sekikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata. 3. Masukkan daun jeruk, aduk rata. 4. Panaskan minyak. Ambil 1 sendok sayur adondn, tambahkan teri medan secukupnya. 5. Tuang adonan pada tepi penggorengan. Siram-siram dan goreng hingga matang dan
kering. Angkat dan tiriskan. Lakukan hingga adonan habis. Sajikan.
Untuk 350 gram
Rempeyek Kacang/Udang/Teri/Rebon
Versi I
Sumber: Sedap Sekejap
Bahan :
200 ml tepung beras 110 gram tepung kanji 550 ml santan dari 1/4 butir kelapa 1 butir telur, dikocok lepas 10 lembar daun jeruk, diiris tipis 75 gram teri medan Minyak untuk menggoreng
Bumbu halus:
3 siung bawang putih 3 butir kemiri 1/2 sendok teh ketumbar 3 cm kunyit 1/4 sendok teh jintan 1 1/2 sendok teh garam
CARA MEMBUAT : 1. Aduk bumbu halus telur, dan santan. 2. Tuang sedikit demi seidkit ke dalam tepung beras dan tepung kanji sambil diaduk rata. 3. Tambahkan daun jeruk, aduk rata. 4. Ambil satu sendok sayur. Tambahkan 1 sendok teh teri medan. 5. Tuang ke tepi wajan yang panas sambil disiram-siram hingga lepas dari
wajan. 6. Goreng sampai renyah.
Versi II
Sumber: Tabloid Nova
Bahan:
250 gr tepung beras
100 gr tepung sagu 1 btr telur 150 gr kacang tanah, belah 2 400 ml santan kental 5 lbr daun jeruk, buang tulang daunnya, iris halus minyak goreng
Haluskan:
2 siung bawang putih 1/2 sdt ketumbar 2 btr kemiri 2 cm kencur 1 sdt garam
Cara membuat:
1. Haluskan bawang putih, ketumbar, kemiri, kencur, dan garam, sisihkan. 2. Campur tepung beras, tepung sagu, dan bumbu halus, aduk rata. Masukkan telur, aduk-aduk sambil dituangi santan sedikit-sedikit sampai rata, masukkan irisan daun jeruk, aduk rata, sisihkan. 3. Panaskan minyak dalam wajan, ambil sesendok adonan tepung, taburi irisan kacang tanah, tuang dengan cara mengalirkan di sisi wajan di atas permukaan minyak goreng. 4. Setiap kali menggoreng paling banyak 4 - 5 sendok adonan. Siram-siram rempeyek sampai agak kering dan terlepas, goreng hingga kering kekuningan. Angkat dan tiriskan.
*****
Versi III
Sumber: detikfood.com
Bahan: 250 g tepung beras yang baru 50 g tepung kanji 125 ml santan 1 kuning telur ayam, kocok 5 lembar daun jeruk purut, iris halus 1 sendok teh air kapur sirih
250 g kacang tanah, potong kasar minyak goreng
Haluskan:
4 butir kemiri 1 sdt ketumbar 1 cm kunyit 1 cm kencur 1 sdt garam
Cara membuat: # Campur tepung beras, tepung kanji, santan, bumbu halus, dan semua bahan lain kecuali minyak goreng. # Aduk hingga rata. # Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Goreng adonan rempeyek sesendok demi sesendok, alirkan di pinggir wajan hingga kuning dan kering. # Angkat dan tiriskan. # Setelah dingin simpan dalam wadah bertutup.
Untuk 500 gram
*****
Versi IV
Sumber: dapurbunda
Bahan:
1 gls tepung beras 1 gls tepung kanji 1 gls santan kental 1 btr telur ltr kacang tanah, iris halus ltr minyak goreng
Bumbu Halus:
5 btr kemiri 1 sdt ketumbar 1 ptg kencur 3 siung bawang putih 1 cm kunyit, digoreng 10 lbr daun jeruk, buang tulang tengahnya Garam secukupnya
Cara membuat:
Tepung beras dan tepung kanji dicampur rata. Campuran tepung ditambahi santan kental sedikit demi sedikit sampai adonan agak kental. Tambahkan dalam adonan, bumbu yang sudah dihaluskan, daun jeruk yang diiris halus, aduk rata. Panaskan minyak, dan goreng rempeyek dengan api sedang.
Tips: Setiap satu sendok sayur adonan rempeyek ditaburi dulu dengan kacang yang sudah diiris halus.
Baru dituang di minyak panas.