Post on 04-Feb-2018
7/21/2019 AIK pemicu 2 - team 3.pptx
http://slidepdf.com/reader/full/aik-pemicu-2-team-3pptx 1/45
AIK (Pemicu 2)
Kelompok 3Anggota : 1. Anton Herlana Putra
2. Firmansyah 3. Herny Kurniawati 4. Insan Fadillah Akar !. "urul Atikah #. "urul Putri Amanda
7/21/2019 AIK pemicu 2 - team 3.pptx
http://slidepdf.com/reader/full/aik-pemicu-2-team-3pptx 2/45
Pemicu 2
$euah parik gula pasir akan didirikan di %awa &imur. Parik ini erahan aku teu dariperkeunan sekitarnya. $eagai team design'
uatlah proposal plant design yang men(akupdeskripsi proses' pemilihan alat serta )owdiagram.
%elaskan *uga pertimangan dalam pemilihan alatdan hal yang erpengaruh pada alat industri yang
digunakan. +arilah antisipasi agar ukuran produkgula pasir tidak leih esar atau leih ke(il.
7/21/2019 AIK pemicu 2 - team 3.pptx
http://slidepdf.com/reader/full/aik-pemicu-2-team-3pptx 3/45
Alat – alat yang digunakan dalampabrik gula
1. ,-aporator
2. +rystalier
3. $eparation and Filter4. +utter
!. /e0ekator
#.$ultator
7/21/2019 AIK pemicu 2 - team 3.pptx
http://slidepdf.com/reader/full/aik-pemicu-2-team-3pptx 4/45
1. Evaporator
Ada eerapa *enis :1. $umerged +omustion ,-aporator
e-aporator yang dipanaskan oleh
api yang menyala di awahpermukaan (airan
2. /ire(t Fired ,-aporator
e-aporator dengan pengapianlangsung
3. $team Heated ,-aporator
e-aporator dengan pemanasanstem dimana ua terkondensasi
7/21/2019 AIK pemicu 2 - team 3.pptx
http://slidepdf.com/reader/full/aik-pemicu-2-team-3pptx 5/45
Tipe – tipe evaporator
,-aporatorsirkulasi alamieker*a denganmenamahkansirkulasi yangter*adi akiatperedaan
densitas yang
A.,-aporator$irkulasialamipaksa
7/21/2019 AIK pemicu 2 - team 3.pptx
http://slidepdf.com/reader/full/aik-pemicu-2-team-3pptx 6/45
. Falling Film,-aporator
+. ising Film 56ong &ue 7erti(al8
,-aporator
7/21/2019 AIK pemicu 2 - team 3.pptx
http://slidepdf.com/reader/full/aik-pemicu-2-team-3pptx 7/45
/. Plate ,-aporator
9empunyai luas permukaan yang esar'plate iasanya tidak rata dan ditopangoleh ingkai. ap mengalir melalui ruang; ruang diantara plate. ap mengalir
se(ara (o<(urrent dan (ounter (urrentterhadap larutan. 6arutan dan uapmasuk ke separasi yang nantinya uap
akan disalurkan ke kondensor. $eringdigunakan pada parik susu dan0ermentasi karena )esiilitas ruangan.
7/21/2019 AIK pemicu 2 - team 3.pptx
http://slidepdf.com/reader/full/aik-pemicu-2-team-3pptx 8/45
,. 9ulti ,=e(t
,-aporator
7/21/2019 AIK pemicu 2 - team 3.pptx
http://slidepdf.com/reader/full/aik-pemicu-2-team-3pptx 9/45
Prinsip ker*anyaadalah pada e- 1steam menguapkannira dimana steamakan eruah
men*adi kondensatdan uap niradigunakan untukmemanaskan e- 2'
uap dari e- 1 terseutkeluar dalam entukkondensat dan uapyang dihasilkan oleh
e- 2 akan digunakan
7/21/2019 AIK pemicu 2 - team 3.pptx
http://slidepdf.com/reader/full/aik-pemicu-2-team-3pptx 10/45
2. Crystalizer
Agar kristal dapat terentuk dalamsuatu larutan' maka larutan harusdalam keadaan *enuh.
9etode yang iasa digunakan :
a. Penguapan
. Pendinginan
(. Penamahan ahansenyawa lain
7/21/2019 AIK pemicu 2 - team 3.pptx
http://slidepdf.com/reader/full/aik-pemicu-2-team-3pptx 11/45
Jenis – enis crystalizer
1. Agitated at(h (rystalier2. $wenson >alker +rystalier
7/21/2019 AIK pemicu 2 - team 3.pptx
http://slidepdf.com/reader/full/aik-pemicu-2-team-3pptx 12/45
3. +rystal +ooling +rystalier 4. ,-aporator+rystallier
7/21/2019 AIK pemicu 2 - team 3.pptx
http://slidepdf.com/reader/full/aik-pemicu-2-team-3pptx 13/45
!. at(h 7a(um
+rystallier
#. +rystal 7a(um
+rystallier
7/21/2019 AIK pemicu 2 - team 3.pptx
http://slidepdf.com/reader/full/aik-pemicu-2-team-3pptx 14/45
?. +ontinuous $wenson7a(um +rystallier
7/21/2019 AIK pemicu 2 - team 3.pptx
http://slidepdf.com/reader/full/aik-pemicu-2-team-3pptx 15/45
. +ontinuous+rystallier
B. /ra0t &ue aCe+rystallier
7/21/2019 AIK pemicu 2 - team 3.pptx
http://slidepdf.com/reader/full/aik-pemicu-2-team-3pptx 16/45
!. "eparation and #ilter
Peralatan yang dipergunakan untukmemisahkan material
1.+y(lone #.Pressed Filter2.+entri0uge ?.+andle Filter
3. +larier ./is( Filter
4.Ion ,D(hanger B.9emrane Filter
!./rum Filter
7/21/2019 AIK pemicu 2 - team 3.pptx
http://slidepdf.com/reader/full/aik-pemicu-2-team-3pptx 17/45
1. +y(lone 2. +entri0uge
7/21/2019 AIK pemicu 2 - team 3.pptx
http://slidepdf.com/reader/full/aik-pemicu-2-team-3pptx 18/45
3. +larier
Clarifer er0ungsiseagai tempatmemisahkan trat
dari endapannyadengan adanyagaya gratasi dandengan adanyaantuan )okulandimana )okulan inier0ungsi seagai
inti endapan yangakan turun ke
7/21/2019 AIK pemicu 2 - team 3.pptx
http://slidepdf.com/reader/full/aik-pemicu-2-team-3pptx 19/45
!. /rum Filter
7/21/2019 AIK pemicu 2 - team 3.pptx
http://slidepdf.com/reader/full/aik-pemicu-2-team-3pptx 20/45
RVF merupakan alat
separasi ertipe(ontinue. /rumer-a(uum direndam
ke dalam (ampuran
ltrate dan endapanserta erputar samilmenghisap trat yangada' sedangkan
endapannya tertahanpada dinding drum dandiuang menggunakan
s(rapper.
7/21/2019 AIK pemicu 2 - team 3.pptx
http://slidepdf.com/reader/full/aik-pemicu-2-team-3pptx 21/45
$. Cutter
+ane +utter
7/21/2019 AIK pemicu 2 - team 3.pptx
http://slidepdf.com/reader/full/aik-pemicu-2-team-3pptx 22/45
%. &e'ekatorPrinsip ker*anya adalah nira
mentah dan susu kapurdimasukkan ke dalam pipayang erada di tengahde0e(ator yang kemudian
dihisap ke awah melaluigaya aksial yang dihasilkanoleh pengaduk dan keluarmelalui agian awah pipa
dan erputar<putar dalamtangki de0e(ator saatseelum keluar de0e(atormelaui o-er)ow
7/21/2019 AIK pemicu 2 - team 3.pptx
http://slidepdf.com/reader/full/aik-pemicu-2-team-3pptx 23/45
Proses Pembuatan (ula
7/21/2019 AIK pemicu 2 - team 3.pptx
http://slidepdf.com/reader/full/aik-pemicu-2-team-3pptx 24/45
Parik gula diagi me*adi tiga stasiunutama' yaitu :
$tasiun parik mukastasiun gilingan$tasiun parik tengah terdiri dari :$tasiun pemurnian nira
$tasiun penguapan 5e-aporator8$tasiun masakan 5kristalisasi8$tasiun pendinginan
$tasiun parik elakang yang terdiri dari :$tasiun pemutaran 5(entri0uge8$tasiun penyelesaian
7/21/2019 AIK pemicu 2 - team 3.pptx
http://slidepdf.com/reader/full/aik-pemicu-2-team-3pptx 25/45
1. "tasiun (ilingan
a. Penyediaan tebu di halaman pabrik
&eu yang telah di teang di angkut dengantruk ke penampungan teu 5empla(ement8yaitu halaman parik yang luas' kemudianteu terseut di timang. &eu yang diangkat dengan truk dipindahkan ke loriyang selan*utnya di angkut ke
empla(ement dalam. /i stasiun gilinganteu' lori diangkat oleh (ane (arier dandiletakkan di atas me*a teu untuk di giling.
7/21/2019 AIK pemicu 2 - team 3.pptx
http://slidepdf.com/reader/full/aik-pemicu-2-team-3pptx 26/45
b. Alat pengera pendahuluan
P!RA"A#A$ %A$& #!R&'"'$& A"A P!*A+A# P!$&!R,A P!$A-"A$AA"A- *!/A&AI /!RIK#0
Pisau teu 5(ane kni0e8Alat ini er0ungsi untuk meme(ah teu yang di awa (ane (arier. Hasilpemotongan teu dari ukuran 1!E (m men*adi !<1E (m.
+arding drum
Alat ini er0ungsi untuk mengatur masuknya teu yang telah di (a(ah
oleh pisau teu yang akan masuk ke dalam shedder.
$hedder
Alat ini er0ungsi unuk memukul (a(ahan teu yang erasal dari(arding drum sehingga (a(ahan terseut akan men*adi leih halus dansel < sel teu leih teruka lagi dan mempermudah pen(a(ahan di unitgilingan serta mudah di pe(ah dan diharapkan menghasilkan nirasemaksimal mungkin.
,le-ator
,le-ator er0ungsi seagai pemawa (a(ahan teu dan shedder untuk
di awa ke unit gilingan.
7/21/2019 AIK pemicu 2 - team 3.pptx
http://slidepdf.com/reader/full/aik-pemicu-2-team-3pptx 27/45
/i stasiun gilingan dilakukan prosesekstraksi nira dari atang teu
semaksimal mungkin dan sampaisulit di amil lagi. Perlu diperhatikanatas waktu se*ak di teang sampai
di giling harus diusahakan sependekmungkin' agar turunnya kadarsukrosa dapat dihindari
&eu di angkat per lori dengan alatpengangkat 5(rane8 dipindahkan keme*a teu 5(ane tale8' kemudian
dengan (ane (arier menu*u ke
7/21/2019 AIK pemicu 2 - team 3.pptx
http://slidepdf.com/reader/full/aik-pemicu-2-team-3pptx 28/45
2. "tasiun Pabrik Tenga)
a. "tasiun Pemurnian
&u*uan pemurnian adalah memisahkankotoran atau ahan yang ukan gula
yang terdapat dalam nira mentahtanpa menimulkan kerusakan padasukrosa maupun gula reduksi di dalam
nira' Kotoran yang dipisahkan akanmen*adi suatu ahan padat yangdinamakan lotongG
7/21/2019 AIK pemicu 2 - team 3.pptx
http://slidepdf.com/reader/full/aik-pemicu-2-team-3pptx 29/45
Pr1e Pemurnian $ira dengan
*item *ul3atai Alkali C1ntinue
Prinsipnya adalah endapan +alsium
$ul0at 5+a$38 yang terentuk darisusu kapur 5+a5H288 dan gas
elerang 5$28 mengadsorsi kotoran
< kotoran ukan gula men*adiendapan.
7/21/2019 AIK pemicu 2 - team 3.pptx
http://slidepdf.com/reader/full/aik-pemicu-2-team-3pptx 30/45
/i stasiun pemurnian' nira mentah dari gilingan ditimang untuk diketahui eratnya' kemudian masuk
ke dalam ak nira mentah tertimang. Hasilpenimangan ini di tampung dalam ak tunggu niramentah kemudian di pompa menu*u pemanaspendahuluan I 5Primary ,uice -eater8. /i sini niradipanaskan hingga suhu men*adi ?! + dengan
tu*uan agar reaksi antara nira dan susu kapur die3akt1r dapat ereaksi dengan (epat dan reaksiantara susu kapur dengan gas $2 di sultator nira
mentah dapat ereaksi dengan (epat pula' makae3ek dari pemanaan terebut adalah ahwa
*asad renik atau mikroorganisme dalam nira akanmati pada suhu terseut sehingga kotoran < kotoranterseut men*adi gumpalan < gumpalan yang leihesar dan mudah mengendap.
7/21/2019 AIK pemicu 2 - team 3.pptx
http://slidepdf.com/reader/full/aik-pemicu-2-team-3pptx 31/45
"ira dari Pre)og &ower kemudian dialirkanke Peti Pengendap 5Clarifer8. /i dalam+larier akan ter*adi pemisahan antaraendapan yang terentuk dan nira yangsudah *ernih.
"ira *ernih yang dihasilkan di tampungdalam Peti "ira %ernih 5Clear ,uice #ank 8dan kemudian dipompa ke $tasiunpenguapan. $edangkan nira kotor yang
dihasilkan dari peti pengendap kemudiandi saring di $aringan Hampa 5R1taryVaccum Filter8.
7/21/2019 AIK pemicu 2 - team 3.pptx
http://slidepdf.com/reader/full/aik-pemicu-2-team-3pptx 32/45
b. "tasiun Penguapan
•
&u*uan penguapan adalahmenguapkan se*umlah air yangterkandung dalam nira *ernihsehingga dihasilkan nira kental. Air
pada nira akan diuapkan seanyak JE sehingga didapatkan nira kentaldengan kekentalan sekitar #E<#!
riD
• /engan menguapan air dan nira
*enih maka konsentrasi nira akan
7/21/2019 AIK pemicu 2 - team 3.pptx
http://slidepdf.com/reader/full/aik-pemicu-2-team-3pptx 33/45
Nira jernih masukdefekator (terbentuk inti
endapan)
Masuk ke TankSulfitasi (terbentuk
nira pH 7-7,2)
Dipanaskan dalamui!e Heater "" (suhu
#$%-##$ &)
Dipompa ke 'reflo Toer
(untuk meneluarkan as dan
udara dalam nira)
Dipanaskan lai di ui!e
Heater """ sebelum nira masuk
ke e*aporator (suhu ##$ &)
Masuk
e*aporator
Proses yang teradi pada stasiunpenguapan
yang terdiri dari 4 adan penguapan yang
7/21/2019 AIK pemicu 2 - team 3.pptx
http://slidepdf.com/reader/full/aik-pemicu-2-team-3pptx 34/45
yang terdiri dari 4 adan penguapan yangerurutan yang eker*a se(ara satukesatuan
+adan 'enuap "
+adan 'enuap ""
+adan 'enuap """
+adan 'enuap "
Hasil nira pekat denan bri .$-./0, denan pH sekitar .,/
Nira kental di sulfitir di Tanki Sulfitasi Nira 1ental denan
ditambahkan as S2 sampai ph /,%
Hasil sulfitasi kemudian di pompa menuju tanki nira kental
tersulfit (tanki diksap)
7/21/2019 AIK pemicu 2 - team 3.pptx
http://slidepdf.com/reader/full/aik-pemicu-2-team-3pptx 35/45
c. "tasiun *asakan
"ira pekat dengan pH !'4 < !'!terseut dimasukkan ke dalam pan
masakan untuk dikristalisasi dengansuhu #E<?E+ dan tekanan -a(um #!(mHg. Hasil dari pan masakanterseut massaMuiteG.
7/21/2019 AIK pemicu 2 - team 3.pptx
http://slidepdf.com/reader/full/aik-pemicu-2-team-3pptx 36/45
Ada tiga masakan di Parik Nula'
yang digunakan untuk memasak'yaitu A<</ yang di lakukan di limauah -a(um pan yang
pengaturannya seagai erikut :adan masakan I' II dan III untuk
memasak gula A atau atau A
adan masakan I7 er0ungsi ganda'isa untuk memasak A' ' atau /
adan masakan I7 digunakan untuk
memasak gula /
7/21/2019 AIK pemicu 2 - team 3.pptx
http://slidepdf.com/reader/full/aik-pemicu-2-team-3pptx 37/45
+erikut ini adala) keteranganmembuat masakan A,+,& -
Pemuatan iit
iit A di uat dari ahan < ahan
nira kental dan einwur0 5gula / yangdi (ampur air dan klare /28'
sedangkan untuk iit / di uat dariahan < ahan sirup dan klare /.
7/21/2019 AIK pemicu 2 - team 3.pptx
http://slidepdf.com/reader/full/aik-pemicu-2-team-3pptx 38/45
Pemuatan 9asakan A
ahan < ahan yang di masak adalah nirakental. Klare $H$ dan leuran gula /2 atau
einwur0 yang digunakan untuk iit. ahan< ahan terseut di masak dalam Pan9asakan. >aktu masak tergantung ukurankristal dan apaila kristal elum sesuaidapat ditamahkan dengan nira kental dan
ila kristal elum men(apai ukuran tapisalah satu dari pan masakan itu ada yangkosong maka masakan terseut isadipindahkan pada pan masakan kosong.
Kemudian masakan A dimasukkan dalam
7/21/2019 AIK pemicu 2 - team 3.pptx
http://slidepdf.com/reader/full/aik-pemicu-2-team-3pptx 39/45
Pemuatan 9asakan
ahan < ahan yang digunakan untukmemuat gula adalah nira kental daripan masakan iitan dan stroop A. ahan<ahan terseut di masak dalam panmasakan . Kemudian masakan turunke palung pendingin dan dipisahkanantara stroop dan gula di dalam
stasiun putaran
7/21/2019 AIK pemicu 2 - team 3.pptx
http://slidepdf.com/reader/full/aik-pemicu-2-team-3pptx 40/45
Pemuatan 9asakan /ahan < ahan yang dimasukkan adalahstroop A' stroop dan klare /. >aktumemasak untuk / sekitar ! *am' A
sekitar 2'! *am dan sekitar 3'! *am.Hasil masakan / diturunkan ke e(ei-er9assa(uite /' selan*utnya dipompa kepalung pendingin untuk pendinginan.
7/21/2019 AIK pemicu 2 - team 3.pptx
http://slidepdf.com/reader/full/aik-pemicu-2-team-3pptx 41/45
d. "tasiun Pendingin
$etelah 9assa(uite / mengalamipendinginan di palung pendinginankemudian dipanaskan kemali denganalat yang dinamakan eheater5 pemanas ulang8 sampai suhu sekitar!E . 9assa(uite ini kemudian masuk
ke miDer pemagi untuk kemudiandiputar' /1 mengahasilkan gula /1 dan
tetes. Nula /1 di putar di putaran /2
dan menghasilkan gula /2.
7/21/2019 AIK pemicu 2 - team 3.pptx
http://slidepdf.com/reader/full/aik-pemicu-2-team-3pptx 42/45
!. "tasiun Pabrik +elakang
Proses kristalisasi dapat dilakukandalam 3 tahap yaitu:
1. &ahap pementukan danpemesaran kristal
2. &ahap kristalisasi lan*ut
3. &ahap pemisahan kristal dan
larutan induk 5mother liMuor8
7/21/2019 AIK pemicu 2 - team 3.pptx
http://slidepdf.com/reader/full/aik-pemicu-2-team-3pptx 43/45
a. "tasiun Putaran
&ahap ini dilakukan di stasiun putarandengan alat pemutar sentri0ugal aik di6ow Nrade Fugal maupun High Nrade Fugal
Parik elakang ini terdiri dari dua stasiunyaitu stasiun putaran dan stasiunpenyelesaian 5stasiun pengeringan8.
&u*uan utama stasiun putaran adalah
memisahkan kristal gula dengan larutaninduknya.
7/21/2019 AIK pemicu 2 - team 3.pptx
http://slidepdf.com/reader/full/aik-pemicu-2-team-3pptx 44/45
b. "tasiun Pengeringan
Alat pengering gula terseut terdiri
dari talang getar yang dilengkapidengan kipas angin udara pemanasdan kipas angin udara pendingin
serta kipas tarikan paksa 5indu(ed8untuk menarik deu gula.
$etelah melewati pengeringan gula
selan*utnya di awa ke saringangetar 5-irating s(reen8 yang akanmemisahkan antara gula kasar' gulahalus dan gula normal. ntuk gula