Resep Masakan Nusantara

RESEP MASAKAN

NUSANTARA

KOKI

RICKY EKAPUTRA FOEH

Kalo Berminat Kursus Silakan

Hubungi

081236694888

ABON SAPI

Bahan-Bahan: 1. 1 Kg daging sapi yang bagus

2. 1 butir kelapa (ambil santan kentalnya kira-kira 1 gelas)

Bumbu:

1. Bawang putih 4 siung

2. ketumbar 2 sdm

3. gula merah secukupnya (sesuaikan dengan rasa manis yang diinginkan)

4. daun salam

5. lengkuas

6. garam

Cara Membuat: Daging direbus dengan diberi garam, daun salam dan lengkuas

Setelah daging empuk kemudian diiris tipis-tipis kemudian digepuk-gepuk dengan

alat penggepuk sampai memar.

Daging yang telah memar digepuk, kemudian di suir-suir halus.

Haluskan bumbu : bawang putih, ketumbar, gula merah dan sedikit garam

Panaskan santan kental, kemudian masukkan daging dan bumbu yang sudah

dihaluskan, aduk-aduk terus sampai santan habis dan daging abon kering, pada waktu

mengaduk setelah kering, harus di bolak-balik agar abon tidak tidak gosong.

Membuat abon harus benar-benar kering agar bisa tahan lama.

Apabila anda ingi nmembuat Abon dengan sedikit rasa pedas, anda bisa

membubuhkkan sedikit bubuk cabe pada abon yang telah kering kemudian diaduk

rata.

Abon Daging Sapi

Bahan-Bahan:

1. 250 gram daging sapi gandik

2. 5 butir kemiri

3. 5 butir bawang merah

4. 1/2 sdt terasi

5. 1 potong lengkuas dimemarkan

6. 1 cangkir santan kental

7. gula secukupnya

8. garam secukupnya

Cara Membuat: Daging dipotong 3-4 bagian, rebus sampai empuk dan airnya habis. Pukul pukul

dengan pemukul daging atau munthu sampai lunak, lalu sebit sebit.

Bumbu bumbu kecuali lengkuas digerus, bubuhi santan lalu campurkan ke daging,

remes sampai rata, jemur ditetampa sampai kering baru gorengdengan minyak banyak

samapi kering. tiriskan lalu dipres kentang, tekan samapi minyaknya keluar.

Rujak Cingur

Bahan:

50 gr kangkung yang sudah dibersihkan

50 gr taoge

75 gr kecipir (belah dua memanjang)

75 gr ketimun

100 gr bengkuang

50 gr mangga muda

75 gr tempe goreng

100 gr tahu goreng

250 gr cingur (tulang rawan hidung sapi) kulit kikil sapi, rebus.

Bumbu Rujak Petis:

6-9 buah cabai rawit atau sesuai selera

2 sdm kacang tanah goreng

200 gr petis udang

1-3 sdt terasi bakar

1 buah pisang batu parut kasar

1 sdt asam

50 cc air matang

Cara Membuat:

1. Rebus kangkung, taoge dan kecipir hingga matang, angkat.

2. Potong-potong ketimun, bengkuang, mangga muda, tempe goreng, tau

goreng dan cingur, sisihkan.

3. Buat bumbu rujak petis: haluskan cabai, terasi, kacang tanah goreng, dan

petis sampai tercampur rata. Masukkan parutan pisang batu, asam dan air

matang, haluskan lagi.

4. Cara menghidangkan: Campurkan bumbu rujak petis dengan sayuran

rebus, buah-buahan, tempe goreng, tahu dan cingur. Aduk sampai rata.

Hidangkan bersama nasi lontong ketupat.

Catatan: Campur bumbu rujak petis dengan sayuran, tahu, tempe dan buah-buahan.

Kolak Campur Istimewa

Bahan:

10 butir pisang kepok matang

1 bungkus cendol hijau

2 buah ubi jalar

Tape singkong secukupnya

1 butir kelapa muda yang diparut

Daun pandan secukupnya

Gula pasir sesuai selera

1/2 kaleng susu kental

2 bungkus kecil vanilie

Garam halus secukupnya

Cara Membuat:

1. Pisang kepok dibuka kulitnya, potong-potong 1/2 ibu jari.

2. Ubi jalar dibuka kulitnya, rebus setengah matang, angkat tiriskan.

3. Kelapa diambil santannya kira-kira 4 gelas besar

4. Masak santan, vanily, garam, gula pasir, susu, daun pandan, pisang kepok,

aduk perlahan sampai mendidih, lalu masukkan ubi jalar, aduk terus

sampai pisang dan ubi matang.

5. Masukkan cendol hijau dan tape singkong.

6. Aduk perlahan, siap dihidangkan dalam keadaan dingin atau panas.

Pisang Bakar Coklat Keju

Bahan:

20 buah pisang raja yang besar dan tua

Butir-butir coklat / meises secukupnya

2 ons keju

1 kaleng susu kental manis / krim

Cara Membuat:

1. Pisang dikupas kemudian ditekan-tekan agar pipih (gepeng)

2. Belah menjadi dua memanjang

3. Bakar diatas penggorengan yang datar (teflon), sambil diolesi mentega

sampai matang dan kecoklatan

4. Taburi butir-butir coklat pada belahan pisang, kemudian beri potongan

keju yang dipotong tipis dan memanjang. Tambahkan susu kental manis

atau krim.

5. Hidangkan dalam keadaan panas, untuk teman minum teh di sore hari.

Puding Ceria

Resep kiriman Selviana Anggraini, JAKARTA

Hallo, selamat siang Mas / Mbak

Semoga senang dengan kiriman resep saya ini sebab puding adalah makanan yang

tidak pernah membuat kite-kite bosen iya khan , Ok I begin now dan selamat

menikmati bersama keluarga

Bahan:

2 bungkus agar - agar putih

1/2 kaleng susu cap enak

Telur 2 butir ( di kocok sampai kembang )

Gula pasi sesuai selera

Vanilie bungkus 2 bh

Daun pandan 2 lembar

Mentega 3 sendok makan, pewarna ( merah, kuning, hijau, coklat )

Santan 2 gelas ( dari 1/2 butir kelapa parut yang muda )

Cara Membuat:

CARA I

1. 1 bungkus agar dengan 4 gelas air + gula 4 sendok makan + 1 bungkus

Vanilie, masak diatas api sedang dan diaduk - aduk sampai mendidih

2. Agar - agar dibagi 3 bagian ( merah , kuning, hijau ) dalam mangkuk yang

tahan panas, biarkan sampai dingin , kemudian potong- potong sebesar

dadu

CARA II

1. 1 bungkus agar- agar dimasak dengan 1 1/2 gelas air + 2 gelas santan

2. Tambahkan susu cap enak, vanilie, daun pandan , mentega

3. Aduk diatas api sedang sampai mendidih, angkat

4. Tambahkan kocokan telur tadi , aduk terus , jangan sampai menggumpal

5. Masak lagi diatas api sedang aduk hingga rata, angkat

6. Catakan ( sesuai selera ) terlebih dahulu dialas dengan air dingin

7. Masukan dalam cetakan, kipas sampai setengah beku

CARA III

1. Agar- agar I dimasukkan dalan cetakan agar-agar ke II, silih berganti

sehingga terjadi permainan warna yang bagus

2. Setelah agak dingin , masukan dalam kulkas

PUDING KELAPA MUDA FANTASI

Bahan:

2 bungkus agar - agar powder warna putih

1 butir kelapa muda yang sudah di parut

gula pasir ( manisnya sesuai selera )

Susu kental cap enak 1/3 kaleng

Garam halus 1/3 sendok teh

Vanilie secukupnya

Essence Pandan secukup nya

Isi kelapa muda ( dagingnya yang sudah di kerok dengan sendok ) 1 butir

Cara Membuat:

1. Ambil 6 gelas santan kelapa ( dari 1 butir )

2. 2 buah agar-agar + gula pasir + Essence Pandan + Santan di aduk - aduk di

atas api sedang + Vanilie dan susu sampai Mendidih.

3. Masukan Daging kelapa muda sambil terus diaduk - aduk perlahan

4. Angkat, dan masukan dalam cetakan segi empat atau bulat

5. Dinginkan dalam kulkas

6. Siap di hidangkan di kala udara sedang panas.

Seger..................seger...........mpuk !!!!!!!!

Selamat Mencoba dan menikmati

Kue Kacang Mete Wijen

Bahan:

125 g mentega

125 g gula pasir halus

100 g kacang mete goreng,cincang halus

50 g wijen sangrai

1/2 teh vanili bubuk

2 kuning telur

1 butir telur untuk mengoles

Ayak:

225 g tepung terigu

1/2 st baking powder

1/2 st soda kue

Cara Membuat:

1. Kocok mentega bersama gula pasir sampai lembut dan masukkan kuning

telur sambil kocok sampai rata.

2. Masukkan campuran terigu ke dalam adonan mentega sambil aduk rata.

3. Ambil 1 sendok teh adonan kue isi dengan kacang mete cincang. Bentuk

lonjong dan pipihkan.

4. Taruh kue diatas loyang yang bersemir margarin kemudian olesi

permukaan kue dengan telur dan taburi wijen.

5. Panggang kue dalam oven panas bersuhu 160 C selama 40 menit atau

sampai kue kering dan matang. Angkat, dinginkan, simpan dalam stoples.

Tahu Cornet

Bahan-Bahan: 1. Tahu putih dilumatkan

2. Cornet/telur (secukupnya)

3. Wortel (dipotong kecil-kecil seperti dadu)

4. Buncis (dipotong-potong)

5. Bumbu-bumbu (Garam, bawang putih, merica dihaluskan)

Banyaknya bahan-bahan di atas tergantung selera anda

Caranya: Semua bahan di atas dicampur jadi satu, kemudian dibentuk bulatan-bulatan (atau

sesuai selera), kemudian digoreng dengan minyak yang sudah panas .

Vanilla Ice Cream

Bahan:

1 liter susu

200 gram gula pasir

15 gram maizena

4 kuning telor ayam, kocok

1/2 sendok teh vanili

Cara Membuat:

Masak susu dan gula, aduk-aduk hingga mendidih.

Ambil sedikit untuk dicampurkan ke tepung maizena Lakukan hal yang

sama pada kocokan kuning telur, hal ini agar adonan telur tidak matang

ketika dicampur ke dalam adonan susu panas.

Setelah tepung maizena tercampur, masukkan ke dalam adonan susu tsb.

Aduk-aduk kembali hingga tepung maizena matang.

Angkat dari atas api, dan campurkan vanili, aduk-aduk hingga rata.

Saring adonan dengan sehelai kain tipis, tampung dalam suatu wadah

aluminium / email agar mudah beku.

Masukkan adonan kuning telur yang sudah dicampur dengan sedikit

adonan susu kedalamnya, sedikit demi sedikit. Terus aduk.

Dinginkan adonan. Jika sudah tidak panas, baru masukkan ke dalam lemari

pendingan atau es bus.

Setiap adonan mulai membeku pada lapisan atas, kocok kembali dengan

mixer. Ulangi hingga 3 kali. Hal ini untuk membentuk tekstur ice cream

yang lembut dan tidak kasar.

Selamat mencoba !!!

Wafel Strawberry

Bahan:

175 g tepung terigu

3 sdm baking powder

1/4 st garam

25 g gula pasir

2 bt telur

200 cc susu

50 g mentega/margarine, lelehkan es krim vanili selai strawberry yang

tidak terlalu kental,secukupnya

Cara Membuat:

Ayak tepung terigu, baking powder, dan garam. Campur dengan gula,

telur, dan sebagian susu. Setelah agak licin diaduk, dan masukkan sisa

susu aduk sampai rata. Terakhir masukkan margarine/mentega leleh.

../RESEP%20MASAKANindex.html














Panaskan cetakan wafel listrik sampai panas. Olesi dengan mentega.

Tuang 4-5 sm adonan dan masak sampai matang (2 menit).

Hidangkan dengan es krim vanili dan beberapa sendok makan selai

strawberry.

Tip:

Jangan memasukkan mentega leleh dalam keadaan panas, karena akan

membuat adonan menjadi terpisah.

Pudding Mangga Saus Karamel

Bahan-Bahan: Lapis 1:

1. 400 gr daging mangga harum manis

2. 700 cc air

3. 1 bks agar-agar warna putih

4. 150 gr gula putih

Lapis 2:

1. 1 bks agar-agar warna putih

2. 100 gr daging mangga harum manis potong dadu kecil

3. 400 cc susu cair

4. 100 gr gula putih

5. 2 btr putih telur ==> kocok kaku

Saus Karamel:

1. 50 gr gula putih

2. 150 cc air panas

3. 2 sdm tepung maizena

Hiasan:

1. 1/2 bks agar-agar warna putih

2. 50 cc air

3. Potongan daging mangga harum manis (potong 1/2 lingkaran)

4. Cherry Hijau & Merah

Cara Membuat:

Lapis 1:

400 gr daging mangga diblender dengan 700 cc air, kemudian panaskan dalam panci

campur dengan agar-agar dan gula sampai mendidih. Sisihkan dalam loyang bulat

ukuran 20cm, biarkan beku.

Lapis 2:

Campur susu, gula dan agar-agar, panaskan hingga mendidih, matikan. Masukkan

irisan mangga dan aduk rata dengan putih telur yang telah dikocok kaku. Tuangkan ke

dalam lapisan I yang telah beku.

Saus Karamel:

Buat karamel, kemudian masukkan air panas dan tambahkan tepung maizena untuk

mengentalkan.

Hiasan:

Letakkan potongan mangga di atas pudding yang sudah beku kemudian tuangkan

agar-agar di atasnya, beri cherry hijau dan merah di tengahnya. biarkan beku.

Puding Kismis Aroma Jeruk Purut

Bahan-Bahan:

1. 150 Gr Bolu kering

2. 1 bungkus agar-agar warna putih

3. 800 ml santan (dari 1 butir kelapa)

4. 150 gr gula pasir

5. 10 helai daunjeruk purut (di sobek-sobek)

6. 2 helai daun pandan (di sobek-sobek)

7. 3 butir telur ayam (di kocok)

8. 50 gr kismis di cincang kasar (di belah dua)

Cara Membuat:

Susun sebagian bolu kering pada cetakan yang telah di olesi mentega hingga bagian

dasarnya tertutup penuh.

Taburi dengan 1/2 bagian kismis (sisihkan).

Didihkan 600 ml santan bersama gula, daun jeruk purut dan daun pandan, aduk-aduk

lalu masukan sisa santan (200 ml ) yang telah di campur agara-agar kedalam nya

sambil terus diaduk.

setelah agak mengental tuang separuh adonan agar-agar tersebut keatas bolu yang

telah tersusun tadi.

Lalu susun kembali bolu-bolu kering dan tuangi lagi dengan adonan agar-agar,

demikian berulang-ulang sampai adonan habis, masukan kelemari pendingin agar

lebih nikmat.

KUE TELOR GABUS

Bahan-Bahan: 1. 1/2 kg Tepung kanji

2. 4 butir telur ayam

3. 1/4 gulas pasir

4. minyak goreng

Cara Membuat: Sisihkan sedikit tepung kanji dengan ditambahkan air untuk adonan

Mixer/kocok telur sampai putih

Buat adonan tepung kanji dengan air campuran tepung kanji hingga lembek dan bisa

dipulung adonannya.

Masukkan adonan kue yang sudah dibuat kedalam minyak goreng sebelum minyak

panas.

Setelah agak banyak diwajan yang berisiskan adonan lalu goreng hingga adoanan

menjadi mengembang.

Keterangan: Usahakan menggorengnya selagi dalam keadaan dingin minyaknya

sehinnga tidak meletup-letup minyaknya. kalau bisa dua wajan satu persatu.

GEPLAK BAKAR (kue kering khas Betawi)

Bahan-Bahan:

1. 6 butir telur ayam

2. 250 gr kelapa kering sangrai (dari 1 butir kelapa)

3. 600 gr sagu disangrai

4. 250 gr terigu disangrai

5. 400 gr gula pasir kasar

6. 1 sdt pala bubuk

7. 1 sdt cengkeh bubuk

8. 1 sdt kayu manis

9. 1/2 sdt vanili

Untuk bumbu kue tersebut dapat diganti dengan 1 skm bumbu spekok

10. 1/2 sdt garam halus

11. 1 sdt baking powder

12. mentega 100 gr

Cara Membuat:

Telur, mentega dan gula dikocok pakai mixer sampai putih.

Masukkan terigu, sagu dan kelapa sangrai kemudian campur rata

Kemudian cetak dengan cetakkan bintang atau bulat pipih

Bakar +/- 30 menit

Keluarkan dari cetakan kemudian dinginkan, setelah dingin itu baru dimasukkan

dalam toples.

Empek-empek Telur

Bahan-bahan:

1. 1 Resep dasar empek empek lenggang

2. 10 telur bebek rebus

3. 1 resep kuah

Cara membuat:

sama seperti resep dasar, tapi adonan tidak dibentuk lonjong. Telur rebus dikupas, lalu

bungkus dengan adonan empek empek sampai telurnya tertutup dan bentuknya bulat

agak lonjong menyerupai telur besar. Letakan bulat bulatan ini di langseng lalu kukus

sampai matang.

Menyajikan empek empek.

Semua macam empek empek jika hendak disajikan di goreng terlebih dahulu dengan

minyak panas, supaya lebih gurih dan empuk. Panas panas dipotong potong, taruh

dipiring. Lalu siram dengan kuah. Supaya lebih menarik ditambah dengan mie rebus,

ketimun yang telah diiris tipis atau kol segar yang diiris halus. Bahan tersebut ditaruh

diatas empek empek yang telah dipotong potong. Siram kuahnya agak banyak, lalu

taburkan sedikit bawang goreng.

Perhatian: Ikan untuk empek empek sebaiknya ikan belida, tenggiri atau kakap.

Empek-empek Lenggang (Resep Dasar)

Bahan-bahan:

1. 1 mangkok ikan yang telah dilumatkan

2. 1 mangkok tepung kanji

3. Air garam secukupnya

Untuk Kuahnya:

1. 5 lombok merah

2. 10 lombok rawit

3. 3-5 siung bawang putih

4. Garam

5. Cuka

6. Gula Aren

7. Air matang secukupnya

Cara membuat empek-empek:

Ikan setelah dicuci bersih, belah lalu ambil dagingnya dengan cara dikerok dengan

sendok. Campurkan ke tepung kanji, aduk aduk, lalu tuangi air garam sambil diaduk

aduk sampai rata dan merupakan adonan yang dapat dipulung. Coba sedikit, rasa asin

harus terasa, jika kurang tambahkan garam secukupnya. Gulung dengan daun pisang

lalu kukus sampai matang. Buka daunnya lalu dinginkan.

Cara membuat kuah: Semua bahan disatukan lalu gerus sampai halus, tuangi 1 mangkok air matang atau

lebih. Bubuhi cuka secukupnya. Rasa harus asin, asam, manis dan pedas. Boleh

ditambahkan tongcay yang diiris tipis. Bila ingin kuahnya berwarna kecoklatan,

bubuhi 1-2 sendok kecap, ratakan.

Menyajikan empek empek. Semua macam empek empek jika hendak disajikan di goreng terlebih dahulu dengan






Perhatian: Ikan untuk empek empek sebaiknya ikan belida, tenggiri atau kakap

Empek-empek Tahu

Bahan-bahan:

1. 1 resep dasar empek empek lenggang

2. 5-6 tahu yang besar besar

3. 1 resep kuah resep dasar

Cara membuat: Sama dengan resep dasar, Tahu digoreng, dibelah dua lalu bungkus dengan adonan

empek empek sampai tahunya tertutup. lalu rapikan bentuknya, taruh di langseng dan

kukus samapi matang.









Selamat Menikmati.

Empek-empek Dos

Bahan-bahan:

1. 1 resep dasar empek empek lenggang

2. 100 gr ebi

3. 1 resep dasar kuah tanpa tongcay dan kecap

Cara membuat: Ebi ditumbuk halus lalu diisikan kedalam adonan empek empek. Buatlah bulatan

sebesar duku, taru dilangseng dan kukus sampai matang.









Lapis Pisang Keju

Bahan-bahan: 1. 200 ml air

2. 100 grm margarine

3. 100 gr terigu

4. 3 butir kuning telur

5. 1 sdt garam

i s i : 1. 1 sisir pisang raja dibelah memanjang jadi dua

2. 50 grm keju parut

Cara membuat:

Didihkan air, margarine, dan garam aduk dengan sendok kayu. Masukan terigu sedikit

demi sedikit sambil terus di aduk. angkat adonan lalu masukan kuning telur satu

persatu sambil terus di aduk (sisihkan) olesi pinggan tahan panas dengan margarine

lulu masukan 1/2 bagian adonan lalu di ratakan. Susun potongan pisang raja dan

taburi sebagian keju parut kemudian tutup dengan sisa adonan dan kembali di taburi

keju, panggang +/- 25 menit.

Tempe Bacem

Bahan-bahan:

1. Tempe 1 papan (tahu juga bo9leh)

2. Ketumbar 1/2 sendok teh

3. bawang putih 2 -3 siung

4. asem jawa 1/2sendok teh

5. gula merah & garam secukupnya.

Cara memasak:

1. Iris tempe setebal kira-kira 1 cm

2. Haluskan ketumbar, bawang putih dan garam

3. Masukkan irisan tempe dalam wajan, tuangi bumbu halus, masukkan

asamjawa dan gula merah kira-kira 1 buah (diameter 8 cm, tebal 2 cm) -

kalo suka manis bisa ditambah.

4. Tuangi air 1 - 2 gelas

5. Masak sampai air hampir habis, lalu digoreng jangan terlalu kering.

Brenebon

Bahan-bahan: 1. Brenebon 1/4 kg

2. Tulang/Iga/daging/tetelan sapi : 1/4 kg (sesuai selera)

3. Daun bawang secukupnya

4. Bumbu penyedap rasa dan garam secukupnya

Cara memasak: Brenebon di cuci dan direndam semalaman.

Lalu rebus daging/tulang/iga bersamaan dengan brenebon yang sudah direndam,

hingga empuk.

Bila sudah empuk semua masukkan bumbu penyedap rasa dan garam. Terakhir

masukkan daun bawang yang sudah diiris-iris sebesar 1/2 cm.

Setelah itu siap disajikan, lebih sedap lagi bila disantap dengan sambal tumis.

Pare Teri

Bahan-bahan:

1. 4 bh pare hijau

2. 1/4 ons ikan teri asin

3. 1 papan petai

4. 100 ml santan kelapa

5. Minyak untuk menumis secukupnya

Dihaluskan: 1. 8-10 bh cabe merah

2. 4 btr bawang merah

3. 2 siung bawang putih

4. 2 cm ruas kunyit

5. Garam dan penyedap rasa secukupnya

Cara memasak: Pare di belah, dibuang isinya/bijinya.Lalu iris tipis-tipis kemudian peras, agar

pahitnya berkurang. Ikan teri asin, goreng lalu tiriskan. Petai potong kecil-kecil.

Panaskan minyak goreng,tumis bumbu yang telah dihaluskan tadi hingga harum.

Masukkan pare, aduk rata hingga layu sedikit lalu masukkan santan kelapa diamkan

sebentar agar agak mengental sedikit,kemudian masukkan pula ikan teri, petai, garam,

dan penyedap rasa aduk sampai rata. Lalu angkat dan hidangkan hangat-hamgat.

Mie Ayam + Bakso

Bahan-bahan:

1. Jamur merang 100 gr dipotong menurut selera

2. Ayam filley 100 gr dipotong menurut selera

3. Bawang bombay dicincang 4. Bawang putih dicincang 5. Jahe seruas jari 6. Minyak

wijen 1 sendok makan 7. Kecap asin 8. Merica 1 sendok teh 9. Minyak sayur untuk

menumis 10.Kecap manis secukupnya 11.Tepung maizena

Cara membuat: Bawang bombay dan bawah putih ditumis sampai harum setelah itu masukan ayam

setelah setengah matang masukan jamur dan jahe dan diamkan selama 10 menit lalu

tambahkan dengan minyak wijen dan kecap asin dan kecap manis tambahkan air

biarkan sampai matang terakhir masukan tepung maizena biar sedikit kental.

Untuk Bakso:

Cincang daging has 500 gr. campur daging yg telah dicincang dengan bawang putih

yg telah dihaluskan dan tambahkan sedikit merica buat bulatan masukan kedalam air

menidih biarkan sampai mengambang dan angkat lalu tirikan demikian selanjutnya

sampai adonan habis

Hidangan mie ayam bakso

Susun dimangkuk mie atau indomi yg telah direbus tambahkan daun bawang, bawang

goreng, seledri diatasnya taruh tumisan ayam tadi dan tuang kuahnya bersama bakso

siap untuk dihidangkan dengan saus dan sambal abc

Putu Pisang

Bahan-bahan:

1. 5 cangkir tepung beras yg baru ditumbuk

2. 5 pisang raja yg matang

3. gula jawa

4. kelapa parut

5. sedikit garam

Cara membuat:

Pisang dikupas dna dipotong tipis-2 bulat.

Tepung diadoni sedikit air sampai menjadi adonan yg dapat dikepal, lalu ayak dgn

ayakan putu (ayakan kasar).

Sediakan langseng yg ditataki daun pisang, taruh kira-2 1/2 bagian dari adonan yg

sudah diayak, di langseng.

PIsang dipotong-2, diatur di atasnya, taruh juga gula jawa irisan, tutup ini dgn adonan

tepung yg lainnya, (menaruhnya jangan di tekan-tekan), lalu di kukus sampai matang.

Dimakan dgn kelapa parut yg sudah dibumbuhi sedikit garam.

Selamat mencoba

Putu Mayang Sari

Bahan-bahan:

1. 300 gram tepung beras

2. 150 gram tepung sagu

3. 50 gram gula merah

4. 50 gram gula pasir

5. 1/2 buah kelapa

6. 1 helai daun pandan

7. garam sedikit

Cara membuat:

(A) Gula dicampur dgn +/- 1 mangkuk, kemudian campurkan tepung beras, gula

pasir, dan daun pandan, sedikit garam

(B) Hasil (A) ditambah dgn +/- 1 mangkuk air lagi dan masaklah bersama-2 dgn

pandan.

Setelah agak kental campurkan juga tepung sagunya, sebentar kemudian angkat

cetaklah pasa satu cetakan khusus utk ini.

(C) Setelah hasil (B) selesai, kukuslah "Putu Mayang Sari" tersebut, apabila sudah

cukup matan, angkat, pindahkan pada tempat dan sediakan juga kepala parutannya.

Putu Ayu

Bahan-bahan: 1. 250 gr beras kwalitas baik, cuci rendam semalam, cuci dan tiriskan.

2. 250 gr beras ketan kwalitas baik, cuci dan tiriskan.

3. 200 gr ( 1 butir ) kelapa yang agak muda, kupas, parut

4. 1/4 sdt garam halus

5. 1/4 sdt vanili bubuk

6. 150 gr gula jawa, sisir kasar untuk isi

7. 1/2 butir kelapa yang agak muda, kupas dan parut memanjang, aduk dgn sedikit

garam untuk taburan.

Cara membuat: Tumbuk beras dan ketan secara terpisah sampai halus.

Ayak untuk diambil yang halus.

Aduk tepung beras dan ketan, kelapa, garam, dan vanili hingga rata.

Siapkan cetakan kue putu ayu, taruh adonan sampai 1/2 tinggi cetakan.

Beri sedikit gula jawa dan tutup dengan adonan. Tekan sedikit supaya padat.

Kukus dalam panci pengukus panas selama 35 menit hingga matang. angkat.

Panas panas keluarkan putu dari cetakan. Hidangkan selagi panas dengan kelapa parut

kukus.

GLUAY KAEG (Thai's Fried Bananas)

Pisang Goreng ala Thailand

Bahan-bahan: 1. 1/2 kg pisang kecil (6 buah)

2. 125 gr tepung beras

3. 125 gr tepung terigu

4. 1 st baking soda

5. 125 ml santan

6. 250 ml air

7. 1/2 st garam

8. 45 gr wijen

9. 3 sm gula

10. 40 gr parutan kelapa

11. 1 L minyak goreng, atau secukupnya

Cara membuat: Kupas dan potong pisang memanjang menjadi 4 bagian.

Campurkan semua bahan menjadi adonan.

Panasi minyak goreng, celupkan irisan pisang tsb satu-2 kedalam adonan terus goreng

sampai coklat.

Tiriskan di atas kertas koran. Hidangkan selagi hangat.

GLUAY CHAPP (Sweet Crisp Sweet Banana)

Keripik Pisang Manis

Bahan-bahan: 1. 500 gram pisang muda

2. 1 L minyak goreng, atau secukupnya

Sirup: 1. 250 gram gula putih

2. 250 ml air

3. 1 tetes melati essence/pandan

4. sedikit garam

Cara membuat: Potong pisang memanjang !0 cm dan tebal 6 mm.

Panasi minyak goreng. Goreng potongan-2 pisang sampai ke emasan dan jadi keripik.

Campurkan semua bahan sirup di panci kecil, masak 3 menit.

Celupkan keripik pisang ke dalam sirup. Pindahkan secepatnya.

Bisa disajikan selagi panas atau sudah dingin.

Pangsit Goreng Untuk Si Kecil

Bahan-bahan: 1. 20 lembar kulit pangsit

2. 150 gr ikan tanpa tulang, giling halus

3. 50 gr tepung kanji

4. 1 butir telur

5. 50 gr keju parut

6. 50 gr wortel serut

7. 50 gr kapri (jika suka), buang seratnya, iris halus

8. 1 tangkai daun bawang, iris halus

9. garam & merica secukupnya

10. minyak untuk menggoreng

Cara membuat:

Campur ikan giling bersama tepung kanji, telur, keju, wortel, kapri dan

daun bawang. Bubuhi garam & merica.

Aduk rata, bagi adonan menjadi 20 bagian. Isi tiap lembar kulit pangsit

dengan sebagian adonan.

Bungkus & bentuk seperti permen (memanjang), ikat ujung nya dengan

daun pandan yg telah dipotong berbentuk korek api. Goreng dalam minyak

yg sedang panasnya hingga matang & kering.

Untuk 20 buah

Bola-bola ketawa

Bahan-bahan:

1 kg tepung terigu yang telah diayak

1/2 kg gula putih

4 sdm margarine

2 ons wijen

4 btr telur ayam

3 sdt backing powder

minyak goreng

Cara membuat: Gula + margarine + telur + backing powder dikocok sampai kembang, lalu masukan

tepung terigu sedikit demi sedikit sampai adonan menjadi satu.

Ambil adonan tadi buat bulat seperti bola pimpong.... sementara kita panaskan

minyak kedalam kuali, kita masukan bola-bola tadi kedalam air masak, lalu kita

gulirkan kedalam wijen yang telah kita siapkan

Setelah miyak panas kita masukan satu persatu bola-bola tersebut kedalamnya, setelah

berwarna kuning kecoklat-coklatan kita angkat dan siap dihidangkan bersama

secangkir teh.

Martabak Manis/Terang bulan (Martabak bangka)

Bahan-bahan:

4 Sendok Makan Gist

1700 cc Santan dari 2 Kelapa tua

2 Sendok Teh Garam dimasak bersama Santan sampai panas, suam-suam

kuku

1 kg Tepung Terigu

6 Butir Telur Ayam

60 gr Soda Kue

2 Sendok Teh Vanili

Margarine secukupnya

100 gr Kacang Sanggrai di tumbuk kasar

100 gr Coklat Meisjes

1 Kaleng Susu kental manis

Gula pasir untuk adonan dan taburan sesuai selera

Cara membuat:

Masukkan Gist kedalam campuran santan dan garam. Diamkan 15 menit

sampai berbuih, sisihkan.

Dalam sebuah mangkuk yang lain campurkan terigu dan telur dan aduk

perlahan sambil tuangkan santan sedikit demi sedikit, sampai adonan licin,

kemudian tambahkan Gula pasir, Soda kue dan Vanila.

Panaskan loyang Martabak bergaris tengah 20 cm yang sudah diolesi

Mentega.

Tuangkan adonan setebal 1 cm, panggang diatas api dengan nyala sedang.

Setelah adonan berlubang, taburkan kacang tanah, Meisjes, gula pasir dan

susu kental manis.

Lipat Martabak, olesi luarnya dengan Mentega, angkat dan hidangkan.

Selamat mencoba

Sate Pentul (Dari Sumatera Selatan)

BAHAN :

500 gr daging sapi

6 butir bawang merah

4 siung bawang putih

¼ st pala halus

¼ st ketumbar. Disangrai

¼ st jinten, disangrai

garam, merica

tusukan sate

BAHAN SAMBAL KECAP :

5 sm kecap manis


6 butir cabai rawit merah

2 buah jeruk limau

CARA MEMBUATNYA :

Cincang daging sapi sampai halus.

Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, dan jintan kemudian

campurkan dgn pala halus.

Aduk daging cincang dgn bumbu yg sudah dihaluskan beri garam dan

merica secukupnya. Lalu buatlah bentuk bulat-2 sebesar kelereng,

kemudian tusuk dgn tusukan sate dan jadikan beberapa buah tusuk sate.

Bakar sate pentul di atas bara arang / api sampai sate matang . Sajikan

bersama sambal kecap.

Sambal kecap : Campurkan irisan bawang merah, cabai rawit, kecap manis

dan air jeruk limau.

PUDING BUAH SEGAR

Bahan:

1 bks agar-agar warna powder

1 buah nenas kaleng

250 gr gula pasir (menurut selera)

3 sachet nutri sari

2 sendok makan susu bubuk

2 sendok makan milo

3 gelas air

Cara membuat:

1. Siapkan terlebih dahulu gelas yang berisi milo, susu, nutrisari lalu diaduk

sampai rata sebanyak 1 gelas air.

2. Didihkan air, agar-agar, gula hingga mendidih kemudian masukkan

campuran susu, milo, nutrisari ke dalam agar-agar, aduk hingga rata.

3. Setelah itu masukkan nenas kaleng kedalam agar-agar, biarkan sebentar

lalu tuang kedalam cetakkan yang telah disediakan, masukkan kelemari es

agar lebih nikmat.

CAH SAPI LADA HITAM

Bahan:

Daging sapi secukupnya

Bawang putih

Bawang bombay

Kecap manis

Kecap Inggris

Bumbu Kaldu (Aromat/Masako)

Lada hitam

Cara membuat:

1. Daging sapi digoreng setengah matang, kemudian angkat dan tiriskan

2. Bawang putih "dipeprek"(ditumbuk) kemudian ditumis dengan margarin

samapi harum kemudian masukkan bawang bombay yang telah diiris-iris

hingga menyerupai cincin, masak hingga harum

3. Setelah bawang bombay dan bawang putih sudah harum masukkan daging

sapi itu kedalam tumisan bersama kecap manis, kecap inggris dan bumbu

kaldu.

4. Masak hingga daging sapi berubah warna (matang) .

FU YUNG HAY

A. BAHAN :

5 Butir Telur Ayam

250 Gram Daging kepiting rebus

½ Kaleng Doperwten (kacang polong kaleng)

1 Batang Bawang prei yang besar.

Garam, Merica dan Penyedap masakan secukupnya.

B. BAHAN SAUS:

Saus Tomat secukupnya

3 Siung Bawang Putih

½ Sendok teh merica

1 Sendok makan gula pasir

1 Sendok teh garam

Penyedap masakan secukupnya

Tepung kanji sedikit yang telah dicampur air.

Air sedikit

CARA MEMBUAT (A):

1. Kocok Telur yang telah dicampur garam, merica dan penyedap masakan.

2. Campurkan Daging kepiting rebus, Bawang prei yang telah dipotong tipis

- tipis kedalam kocokan telur sampai rata.

3. Didadar dalam wajan dengan minyak yang panas, sambil dibolak-balik

sampai matang yang kemudian ditaruh diatas piring.

CARA MEMBUAT SAUS (B):

1. Tumis Bawang Putih dengan sedikit minyak hingga kuning, kemudian

masukkan saos tomat secukupnya.

2. Masukan Garam, Merica, Gula Pasir dan penyedap makanan.

3. Larutkan tepung kanji dengan sedikit air (sebagai pengental), masukkan

kedalam wajan dan ditunggu hingga mendidih.

4. Kemudian Doperwten yang telah ditiris, dimasukkan kedalam wajan dan

diaduk sebentar kemudian diangkat dan disiramkan diatas dadar telur tsb.

5. Dan siap untuk dihidangkan.

Kue Sus

BAHAN :

200 CC SUSU CAIR (EVAPORED)

100 GR MARGARINE

125 GR TERIGU

4 BUTIR TELUR

1/4 SENDOK TEH GARAM

ISI :

200 CC SUSU CAIR (EVAPORED)

4 SENDOK MAKAN GULA PASIR

3 SENDOK MAKAN MAIZENA

2 KUNING TELUR

SEDIKIT RHUM

CARA MEMBUATNYA :

1. Panaskan margarine dan susu sampai margarine mencair, masukkan

sedikit demi sedikit tepung terigu sampai rata. masukkan telur satu persatu

sambil di aduk terus dengan sendok kayu dan terakhir tambahkan garam.

2. Dengan 2 buah sendok ambil adonan sebesar bola pingpong dan susun di

loyang yg telah di beri margarine dan taburan tepung berjarak 2 cm satu

sama lainnya. panggang dalam oven dengan suhu 175 C selama 15 menit.

3. Setelah matang cepat pindahkan ke loyang dingin.

4. Campur semua adonan isi dalam panci, masak dengan api kecil sambil di

aduk terus.

5. Setelah mendidih langsung matikan api dan angkat lalu aduk terus sampai

dingin.

TIPS :

1. Mohon mengikuti cara-cara ini untuk mendapatkan hasil yang

memuaskan. memanggang dengan panas yg kurang akan menghasilkan

Sus yg tidak mengembang. Memakai bahan air akan menghasilkan Sus yg

kering dan kaku, sedangkan dengan bahan Susu akan menghasilkan Sus yg

lembut dan enak.

2. Adonan isi yg tidak di aduk sampai dingin akan menghasilkan fla yg keras.

Bika Singkong

.BAHAN :

1 KG Singkong parut

1 Butir kelapa parut (dihilangkan lapisan kulitnya)

2 Butir telur

250 KG gula pasir

45 Gr mentega encer

1/2 Sendok vanili

DICAMPUR & DIAYAK :

30 Gr Tepung Terigu

1 Sendok teh BakingPowder

1/4 Sendok teh garam

CARA MEMBUATNYA :

1. Kelapa parut dibagi dua.

2. Dari separuh diperes menjadi 1 gelas santan kental.

3. Kocok telur dan gula sampai mengembang.

4. Campur sisa kelapa parut, singkong parut dan aduk rata.

5. Masukkan mentega encer, Vanili dan santan sampai rata.

6. Masukkan tepung yang sudah di ayak bersama bakingpowder dan garam.

7. Tuang cetakan adonan kedalam cetakan yang telah di olesi mentega dan

taburan tepung.

8. Panggang dalam suhu oven 150 derajat selama 50 menit lamanya.

Talam Singkong

BAHAN :

3 gelas singkong parut

1/2 gelas gula pasir

1 gelas gula merah di sisir halus

1 helai daun pandan

1 gelas santan kental

3 sendok makan tepung maizena

1/2 sendok teh garam

CARA MEMBUATNYA :

1. Campur singkong parut bersama gula pasir, gula jawa, dan garam sedikit.

2. Masukkan 1/2 gelas santan dan aduk sampai tercampur rata.

3. Siapkan loyang alasi dengan daun pandan, tuang adonan kedalam loyang

dan kukus selama 40 menit.

4. Campur sisa santan dengan maizena dan garam, tuangkan keatas adonan

yang telah dipanggang, kukus kembali selama 15 menit.

5. Hidangkan selagi dingin.

Opak Singkong

BAHAN :

1 KG singkong dikukus sampai matang

3 buah bawang merah iris halus

Daun seledri secukupnya iris halus

Daun bawang secukupnya di iris halus

Garam secukupnya

Cabai merah secukupnya, haluskan.

CARA MEMBUAT:

1. Haluskan singkong kukus di campur dengan irisan bawang, garam dan

cabai merah, aduk sampai tercampur rata.

2. Tambahkan irisan seledri dan daun bawang, aduk kembali sampai rata.

3. Giling adonan dan cetak sesuai selera, lalu jemur sampai kering, goreng

dalam minyak panas.

Mata Kebo

BAHAN :

1 KG singkong parut

1/2 butir kelapa agak muda parut (1)

100 Gr Gula pasir

1/2 sendok teh vanili


5 tetes sumba kuning

2 buah pisang tanduk daun pisang secukupnya

5 sendok kelapa parut diberi sedikit garam dan di kukus (2)

CARA MEMBUAT :

1. Campur singkong parut beersama kelapa parut (1), gula, vanili, garam, dan

sumba, aduk sampai rata.

2. Kupas pisang lalu bungkus pisang utuh dengan adonan, bungkus dengan

daun pisang, kukus sampai matang.

3. Hidangkan dengan memotong-motong melintang setebal 1 cm dan

hidangkan bersama kelapa parut.

Pastel Tutup Singkong

BAHAN :

5 gelas singkong parut

4 gelas santan

2 butir telur dikocok

150 Gr mentega dicairkan.

garam secukupnya

BUMBU :

4 cabe merah

8 buah bawang merah

3 Ons ebi

3 sendok makan minyak goreng

CARA MEMBUAT :

1. Haluskan bumbu dan tumis sampai matang, dinginkan. Cambur bersama

singkong parut sampai rata, masukkan santan dan garam, aduk perlahan

hingga rata.

2. Siapkan loyang atau pirex, olesi dengan mentega dan masukkan adonan

singkong.

3. Siram mentega cair diatasnya.

4. Panggang dalam oven setengah matang (1/2 jam), ratakan telur kocok

diatasnya.

5. Panggang lagi selama 30 menit atau sampai matang.

Ketimus/Lemet

BAHAN :

1 Kg singkong diparut

100 Gr tepung sagu/kanji

200 gram kelapa parut dijadikan santan kental

100 Gr gula merah

1 bungkus Vanili powder

50 gr gula pasir

Daun pisang untum membungkus

CARA MEMBUAT :

1. Campur singkong parut bersama gula merah, gula pasir, vanili powder.

Setelah rata masukkan santan, aduk kembali hingga rata.

2. Bungkus menurut selera, kemudian kukus hingga matang.

3. Usahakan pada waktu mengukus air tidak naik keatas atau mengenai

bungkusan ketimus/lemet.

Keripik Singkong Sambel Lado

BAHAN :

1 Kg singkong diiris bulat tipis

1 sendok teh kapur sirih

BUMBU :


1 sendok makan cuka


garam menurut selera 2 ons cabe giling

10 butir cabe merah

minyak goreng.

CARA MEMBUAT :

1. Irisan singkong di rendam dalam air kapur sirih selama 1/2 jam.

2. Haluskan bumbu dan tumis dengan api kecil sampai bumbu hancur, rata

dan kental (sambal lado).

3. Setelah matang masukkan cuka dan dinginkan.

4. Tiriskan irisan singkan, keringkan diatas tampah beralaskan kertas atau lap

kering.

5. Goreng irisan singkong dalam minyak panas dan terendam. Hindarkan

melekat satu sama lain. Bila busa minyak hilang angkat gorengan dan

tiriskan.

6. Aduk bersama sambal lado yang telah dingin.

KUE COKLAT PADAT

Bahan:

5 butir telur

250 gr gula pasir

100 gr coklat bubuk

125 gr terigu

1/2 sdt baking powder

1/4 sdt soda kue

200 cc minyak goreng

100 gr kismis

Cara membuat:

1. Kocok telur sampai kental dan naik.

2. Campur & aduk sampai rata terigu, baking powder dan soda kue.

3. Masukkan campuran terigu ke dalam kocokan telur sedikit demi sedikit

sambil diaduk rata, tuangkan minyak, aduk sekali lagi dan tambahkan

kismis.

4. Tuang adonan kedalam loyang yang telah diolesi mentega dan ditaburi

terigu.

5. Panggang dalam oven selama 45 menit sampai kue matang.

6. Angkat , potong-potong lalu hidangkan.

PUDING KARAMEL ROTI

Bahan:

2 sdm mentega untuk menggoreng

8-10 iris roti prancis, tebal 1 cm

75 gr gula pasir

5 butir telur ayam

300 cc susu

1 sdm mentega, lelehkan dan dinginkan

1/4 sdt kayu manis bubuk

50 gr kismis

Kayu manis bubuk untuk taburan

Karamel:

150 gr gula pasir

175 cc air

1/2 buah jeruk nipis, ambil airnya

Cara membuat:

1. Karamel : Lelehkan gula hingga kecoklatan (dengan api yang kecil),

tuangi air dan air jeruk nipis lalu masak hingga gula larut. Angkat dan

tuang ke dalam pinggan tahan panas. Sisihkan.

2. Panaskan mentega, goreng roti prancis hingga kedua sisinya berwarna

kuning. Angkat dan sisihkan.

3. Kocok gula pasir dan telur hingga gula larut. Tambahkan susu, mentega

leleh, dan kayumanis bubuk, aduk rata.

4. Tuang dan saring adonan telur ke dalam pinggan tahan panas berisi

karamel. Atur potongan roti prancis di atasnya lalu taburi dengan kismis.

5. Tim puding karamel roti dalam oven bersuhu 160 derajat celsius atau

kukus selama 45 menit hingga matang.

6. Keluarkan dari oven. Taburi kayu manis bubuk dan sajikan hangat-

hangat.

CUMI GORENG SAUS PAPRIKA

Bahan:

½ kg cumi dipotong2 menurut selera (dibuang kulit luarnya)

Sari jeruk lemon 1 sendok teh

Aci ( harus dimasukan ke dalam kulkas biar renyah)

1 buah paprika/cabai hijau yang bulat (dipotong kotak2)

2 btg cabai merah (dipotong kotak2)

3 atau 4 batang daun bawang cung /daun bawang kecil (diiris halus)

2 siung bawang putih agak besar dicincang halus

Cara membuat:

Cumi setelah dipotong diberi garam sedikit. Kemudian beri sari jeruk

lemon. Aduk rata.

Guling2kan cumi ke aci/sagu yang telah dimasukan ke dalam kulkas.

Goreng hingga matang.

Saus:

Panaskan mentega / minyak. Masukan bawang putih. Goreng hingga

wangi.

Masukkan daun bawang cung, paprika, dan cabai merah. Tumis sebentar.

Masukkan saus tomat agak banyak. Kemudian beri air sedikit. Beri garam,

gula, vetsin.

Masak hingga saus mengental.

CAKE TABUR KEJU

Bahan:

5 Butir Telur Ayam

200 Gr gula pasir

200 Gr mentega dicairkan

200 Gr tepung terigu

400 Gr Tapai Singkong yang kuning dan lunak

4 sdm susu kental manis

1 sdt baking powder

Cara membuat:

1. Ayak tepung terigu + baking powder.

2. Haluskan tapai singkong dengan 4 sendok makan susu .

3. Kocok telur dan gula pasir sampai putih dan mengembang.

4. Masukkan tepung terigu aduk rata.

5. Masukkan tape yang sudah halus aduk rata .

6. Masukkan mentega yang sudah dicairkan aduk sampai rata dan berwarna

kuning keemasan.

7. Masukkan sebagian keju parut aduk rata .

8. Tuang dalam loyang ukuran 18 X 18 hias atasnya dengan sisa parutan

keju.

9. Panggang dalam oven sampai matang.

AYAM RICA-RICA

Bahan:

1 ekor ayam kampung 800 gr potong 8 bagian

2 sdm air jeruk nipis

4 sdm minyak untuk menumis

1 lembar daun pandan

2 batang serai memarkan

6 lbr daun jeruk purut

2 atau 3 buah tomat potong-potong

1 sdt garam 1 sdt gula merah dan gula pasir

½ sdt merica dan ½ sdt vetsin

Bahan yang dihaluskan:


3 butir bawang putih

7 cabai merah besar

20 cabe rawit (kalau tidak mau pedas, cabe bisa dikurangi)

Cara membuat:

1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis. Diamkan selama 20 menit.

2. Panaskan minyak, masukan bawang putih, bawang merah, tumis hingga

harum kemudian masukan bumbu yang di tumbuk, daun pandan, serai,

daun jeruk, tomat, garam, gula merah, gula pasir, merica dan vetsin. Tumis

hingga harum.

3. Masukan ayam, aduk-aduk, beri air sedikit, aduk lagi sampai ayam kaku.

4. Ayam bisa dipresto selama 10 menit.

SAMBEL GORENG TOMAT

Bahan:


6 butir bawang merah diiris tipis

5 cabai merah diiris serong

1 lembar daun salam

20 telur puyuh rebus, kupas

500 cc santan dari 1/2 butir kelapa 500 gr tomat

Saus:


1 cm kencur

1 cm lengkuas

5 cabai merah

1/2 sdt terasi garam dan gula secukupnya

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bawang merah, cabai merah, daun salam dan

bumbu yang dihaluskan sampai layu dan harum.

2. Masukan telur puyuh rebus, lalu tuangkan santan ke dalamnya.

3. Setelah santan masak, masukkan tomat yang sudah dibelah 2 atau 4, masak

hingga semuanya matang.

KERUPUK IKAN

Bahan:

1/2 kg ikan tanpa tulang (bisa juga diganti udang)

1/2 kg tepung sagu/tapioca

100 cc air

2 butir telur bebek

Gula secukupnya

Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Ikan yg telah di pisahkan dari tulang di kukus sampai masak, lalu di

tumbuk halus.

2. Campurkan tepung sagu/tapioca dengan air sedikit demi sedikit, lalu

masukkan ikan, telur bebek, gula, dan garam. Aduk hingga rata.

3. Untuk hasil yg lebih bagus, adonan di gilas berulang-ulang sampai kalis.

4. Bentuk panjang dan pipih lalu kukus adonan sampai matang, angkat dan

dinginkan selama 1 malam.

5. Iris halus dan jemur sampai benar-benar kering. Siap di goreng.

CA PAKCOY (SAWI) BAKSO

Bahan:

500 g pakcoy (sawi), sesuai selera

4 siung bwg putih

3 cm jahe ½ btr bwg bombay

10 btr bakso daging (ikan), sesuai selera

½ sdt merica bubuk

½ sdt garam

½ sdt gula pasir

3 sdm myk goreng, utk menumis

100 ml kaldu (bumbu kaldu royco atau sejenisnya yg diencerkan)

1 sdm tepung maizena, encerkan dgn 50 ml air

Cara membuat:

1. Lepaskan pakcoy dari kelopaknya (sawi dipotong-potong 3 cm).

2. Rendam sebentar dalam air bergaram agar kotorannya larut. Bilas hingga

bersih. Sisihkan.

3. Memarkan bwg putih & jahe, iris tipis-tipis bwg bombay & bakso.

4. Panaskan myk goreng, tumis bwg putih & jahe hingga layu, masukkan

bakso.

5. Aduk hingga bakso berubah warna, masukkan bwg bombay. Aduk hingga

bwg bombay layu.

6. Masukkan pakcoy (sawi) & kaldu, aduk cepat di atas api besar hingga

sayuran layu..

7. Tambahkan garam, gula pasir & merica. Tuangi larutan maizena.

8. Masak sebentar hingga bahan masak & kuah mengental, angkat.

9. Sajikan panas lebih nikmat. Untuk : 4-6 orang

COCO CHERRY COOKIES

Bahan:

125 gr margarine

30 gr gula halus

1 butir telur

1/2 sdt vanili

200 gr terigu

1/3 cangkir kelapa muda yang diparut

7 buah cherry, dipotong kecil-kecil

Cara membuat:

1. Margarine dan gula dikocok sampai putih dan mengembang

2. Masukkan kuning telur sambil dikocok terus, tambahkan vanili.

3. Terigu dan garam diayak, dimasukkan dalam adonan tadi, aduk sampai

tercampur rata.

4. Adonan dibentuk bulat sebesar kelereng, masukkan dalam putih telur lalu

gulingkan ke dalam parutan kelapa. Bagian atasnya diberi potongan

cherry.

5. Susun di atas loyang yang sudah dioles mentega, panggang sampai masak.

KROKET

Bahan:

3 ons tepung terigu

3 telur ayam

1/2 klg susu kental manis

1/4 kg mentega

4 ons wartel

2 ons buncis

daun sop/salery

1/4 kg daging giling

5 btr bawang putih

1/2 ons bawang merah

merica pala

tepung panir

air 400 cc

garam

minyak untuk menggoreng

Cara membuat:

1. Haluskan b.merah dan putih serta merica

2. Kupas wartel lalu di parut dengan parutan yang kasar

3. Potong kecil2 buncis dan daun sop

4. Aduk kuning telur + susu + air tambahkan tepung terigu pelan2 sambil

diaduk terus jangan terlalu encer sekali adonannya.

5. Tumis bahan2 yang digiling dengan mentega tambahkan pala lalu

masukkan daging giling tumis sampai setengah matang masukkan wartel

dan buncis serta daun sop, tumis sampai matang, setelah itu masukkan

adonan tepung pelan2 sambil terus diaduk dan biarkan sampai matang

(tanda matang tidak lengket di tangan).

6. Setelah matang angkat dari kompor, dan buat adonan berbentuk oval

(bulan panjang) sebesar 6 cm. celupkan ke putih telur dan ke tepung panir.

setelah itu goreng dengan minyak panas .

KELAPA KEJU

Bahan:

280 gr. sagu, sangrai 5 menit lalu ayak bersama 1/2 sdt baking powder

125 gr. margarine

100 ml. susu kental manis

60 gr. gula pasir

2 butir telur

100 gr. kelapa parut sangrai

150 gr. keju parut

Cara membuat:

1. Kocok margarine bersama susu kental manis dan gula pasir sampai

lembut. Tambahkan telur, kocok kembali.

2. Masukan tepung sagu, kelapa parut, dan keju parut, aduk rata.

3. Giling adonan setebal 0.4 mm lalu cetak bentuk bunga atau bentuk lainnya

menurut selera. oven sampai matang.

4. Siap dihidangkan dan letakkan di dalam toples .

Tapai dari Ketela Pohon

Bahan:

1 kg ketela pohon

2 ons ragi

Daun pisang secukupnya

Cara membuat:

1. Ketela dikupas lalu dicuci bersih, setelah itu direbus kira-kira 1/2 jam.

2. Setelah matang, ketela didinginkan/diangin-anginkan.

3. Setelah dingin ketela ditaburi dengan ragi, lalu taruh ditempat yg dialasi

dengan daun pisang dan

ditutup.

4. Setelah 3 atau 4 hari buka tutupnya, coba cicipi apa sudah masak.

Catatan :

Mencari ragi untuk tapai gampang-gampang susah, jadi kalau beli coba dulu sedikit

supaya anda tidak

rugi. Karena ada ragi yg tidak bagus bikin tapai jadi asam. Juga untuk ketela

pohonnya cari yg jangan

berserat-serat.

Kroket Indomie

Bahan:

Indomie (rasa apa saja)

Korned

Bumbu-bumbu (bawang merah, bawang putih, daun bawang,

seledri)

Telur

Tepung Roti

Cara membuat:

1. Indomie di rebus hingga matang, lalu tiriskan 2. Bumbu-bumbu dirajang halus, lalu ditumis bersama dengan korned

3. Campurkan tumisan dan bumbu Indomie ke dalam Indomie yang telah ditiriskan tadi

4. Ambil sesendok Indomie, lalu dibentuk bulat-bulat (dengan tangan /

cetakan) 5. Celupkan cetakan tadi di telur yang telah dikocok, angkat, dan

gulungkan di tepung roti hingga rata

6. Goreng hingga warnanya kecoklatan dengan api sedang 7. Hidangkan .

Baso

Bahan:

1 kg daging giling

40 gr garam

gula (sesuai selera)

250 gram tepung tapioka

180 cc air matang

2 butir telur pengeras bakso

Bawang putih, merica (sesuai selera), bawang merah goreng. Dihaluskan.

Cara membuat:

1. Bawang putih, merica dan bawang merah goreng yang sudah dihaluskan

dicampurkan dengan tepung tapioka, ditambah air.

2. Haluskan daging cincang dengan telur di food processor.

3. Masukan tepung tapioka yang sudah dicampurkan dengan bahan2 yang

dihaluskan.

4. Bulat2kan lalu di masak di air yang mendidih.

MARTABAK TELOR

Bahan:

Telor

Daun Bawang diiris 1/2 cm

Bumbu Kari Daging sapi giling (sesuai selera)

Kulit Lumpia

Lada

Garam secukupnya

Arak Cina

Kaldu Sapi

Bawang putih, dikeprek dan diiris halus

Bawang Bombay, iris halus

Cara membuat:

1. Tumis bawang putih, bawang bombay dan daging sapi giling, setelah

matang, angkat.

2. Campur telor, daun bawang tumis daging sapi, arak cina, lada, garam,

kaldu sapi, dan bumbu kari.

3. Kemudian, isi kulit lumpia dengan campuran diatas dan digoreng hingga

matang.

4. Catatan: Jumlah disesuaikan dengan kebutuhan dan selera.

Martabak Mie Instant

Bahan:

1 Bungkus Indomie

1 Butir telur ayam

Cara memasak:

1. Masak Indomie terlebih dahulu,sesudah masak sisihkan kuahnya

2. Panaskan tempat pemanggang

3. Masukkan indomie yg sudah direbus itu, lalu pecahkan telur dan

tuang ke dalam 4. Sesudah telur dimasukkan buka bumbu Indomienya dan tabur ke

martabak Indomie nya

5. Martabak Indomie siap utk disajikan dan lebih sedap bila memakai Saus sambal ABC

6. Untuk 1 piring 6 potong

BOLU KUKUS

Bahan:

5 butir kuning telur

4 putih telur

250 gram gula pasir

300 gram tepung terigu

½ sdt soda kue

175 cc air soda (Sprite/7Up)

½ sdt vanilli

1 sdm coklat bubuk untuk pewarna

Cara membuat:

1. Alasi ± 20 cetakan bolu kukus dengan kertas roti lalu masukkan ke dalam

panci kukus yang airnya sedang mendidih.

2. Kocok telur, gula dan vanilla sampai kental dan naik lalu masukkan

bergantian, ½ bagian tepung, ½ bagian air soda,begitu seterusnya sampai

adonan habis, aduk rata.

3. Ambil 5 sdm adonan, beri coklat bubuk, aduk rata.

4. Tuang adonan ke dalam cetakan sampai hampir penuh lalu tambahkan 1-2

sdt adonan yang diberi coklat bubuk.

5. Tutup panci kukusan, masak ± 20 menit dengan api besar tanpa membuka

tutpnya.

6. Kukus hingga matang dan merekah, selama ± 25 menit. Untuk 20 bolu

kukus.

Salad Buah Segar

Bahan:

1/2 bh. Semangka (Ukuran sedang)

1 bh. Melon (Ukuran sedang)

3 bh. jeruk sunkiss

10 bh. Stawberry Orange Juice, Sprite

Cara Membuat:

1. Buang kulit Semangka, Melon, dan Jeruk. Potong Semangka dan

melon ukuran 2x2 bentuk dadu, sisihkan

2. Potong tiap2 jeruk menjadi 8 bagian (sesuai selera), sisihkan 3. Belah strawberry menjadi dua bagian, sisihkan

4. Masukan dalam container, dengan susunan... Melon... (di bagian paling dasar) Semangka... (di atas melon) Jeruk... (di atas semangka) Strawberry (paling atas)

5. Setelah itu tuangkan 1 cup orange juice yang telah didinginkan ke susunan salad buah tersebut secara merata... dan tuangkan Sprite yang juga telah didinginkan, sesuai selera juga ke susunan salad

buah tersebut 6. Siap dihidangkan... atau lebih baik disimpan dalam lemari es

sampai waktu dihidangkan, dengan tujuan rasa orange juice dan

sprite dapat meresap.

MARTABAK MANIS BANDUNG

Bahan:

300 gr tepung terigu

75 gr gula pasir

3 btr telur, dikocok sebentar

500 cc susu hangat

5 gr ragi instant


1/2 sdt garam

Cara membuat:

1. Campur bahan yang kering-kering

2. Masukkan telur, aduk rata

3. Tuangi susu hangat, aduk rata. Tutup dengan lap

4. Diamkan adonan hingga mengembang, kira-kira 2 jam

5. Masak dalam wajan anti lengket(kalau bisa wajannya tebal) dengan api

sedang. Jika sudah lobang- lobang baru tutup

6. Jika api kurang panas adonan bisa tidak berlobang

7. Isinya dapat divariasikan dengan wijen, keju, kacang atau coklat sesuai

dengan selera masing-masing

Ikan Laut Bakar Bumbu Kuning

Bahan-Bahan:

1 ekor (2 pounds)kakap merah,belah 2

1lbr alluminium foil

1 buah jeruk nipis besar

Bumbu-Bumbu


5 siung bawang merah

2 cabai merah/rawit

2 ruas kunyit

1 jari laos

1 jari serai

2 kemiri

1 tsp terasi

Cara Membuat:

Lumuri daging ikan dengan garam1 tsbp dan jeruk niipis. Bumbu-bumbu

digiling halus. Taruh ikan di atas alluminium foil. Balut bumbu-bumbu dibagian luar dan dalam ikan. Bakar hingga bumbu-bumbu kering.

TALAM UBI

Bahan Bawah:

500 gram ubi jalar (1/2 Kg)

150 cc air mendidih

150 gram tepung beras

100 gram sagu

350 cc santan cair (2 gelas)

1/2 sdm garam

250 gram gula pasir

Sepuhan kuning secukupnya

Bahan Atas:

350 cc santan kental (2 gelas)


30 gram tepung kanji

1 sdm peres garam halus Catatan : Santan kental dimasak

Cara membuat:

1. Kukus ubi jalar sampai masak, kupas dan haluskan.

2. Tepung beras dicampur dengan air panas sambil diaduk rata, masukan ubi

jalar, tepung sagu, santan encer dan gula pasir aduk sampai rata, kemudian

saring.

3. Ambil cetakan kue (mangkok kecil) poles dengan minyak goreng.

4. Tuang adonan tersebut ke cetakan (3/4 isi), lalu kukus sampai matang.

5. Tuang santan kental yang sudah dicapur sagu + garam.

6. Taruh diatas adonan tadi. Kemudian kukus lagi sampai matang.

Bolu Kukus

Bahan:

4 butir telur


500 gram gula pasir

250 cc air soda

150 cc air

Cara memasak:

1. Kocok telur, dan gula sampai naik 2. Masukkan terigu, dan air soda bergantian sedikit demi sedikit aduk

rata 3. Masukkan ke dalam loyang bolu kukus 4. Kukus selama 15 menit

American Brownies

Siapkan loyang ukuran 24 x 24 x 4 cm, semir dengan margarine tipis-tipis lalu alasi kertas roti, lalu olesi margarine tipis-tipis dan sisihkan. Panaskan oven 170°C.

Bahan:

Bahan A :

25 gr butter

200 gr margarine 1

25 gr cooking chocolate, potong dadu kecil

50 gr coklat bubuk yg pekat

Lelehkan butter dan margarine dengan api sedang, tambahkan cooking chocolate aduk rata, matikan api. Tambahkan coklat bubuk dan aduk rata, lalu sisihkan.

Bahan B :

1 sdt vanili bubuk

250 gr telur

425 gr gula pasir

30 cc susu cair

Bahan C :

25 gr susu bubuk full cream

175 gr tepung terigu protein sedang

1 sdt baking powder

Bahan C dicampur rata dan diayak.

Bahan D :

100 gr kacang mente dicincang kasar (kacang mente mentah

dioven sampai matang lalu dicincang kasar)

100 gr chocolate chips

25 gr almond slice untuk taburan

Cara membuat :

Bahan B : Dalam wadah mangkok masukkan gula pasir, vanili bubuk dan telur

kemudian di kocok dengan speed no. 2 (sedang) selama 5 menit kemudian tambahkan susu cair. Matikan alat pengocok. Tambahkan bahan C dan aduk rata dengan sendok kayu lalu tambahkan bahan D kecuali almond aduk rata.

Tambahkan bahan A lalu aduk sampai rata. Tuang dalam loyang dan taburi dengan almond slice secara merata. Di oven sekitar 45 - 50 menit. Potong-potong dengan electric knife untuk hasil potongan lebih rapi. Selamat

mencoba dijamin memuaskan.

Sambal Ayam-Tempe

Bahan:

8 potong ayam

1 buah tempe large potong-potong kotak sedang

150 gr cabe halus

2 lembar daun salam sedikit air asam (kalau suka)

garam dan gula pasir secukupnya

Haluskan : 2 large bawang merah 3 siung bawang putih 4 butir kemiri 1

ruas kunyit (kalau suka)

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak dalam penggorengan, setelah panas masukkan bumbu

halus beserta cabai halus

2. Aduk -aduk hingga rata dan baunya harum serta masukkan juga daun

salam

3. Setelah itu masukkan ayam aduk rata, dan tambahkan air secukupnya agar

ayam terendam dan matang lalu apinya agar besar sedikit

4. Lalu masukkan tempe dan aduk pelan- pelan agar tempe tidak hancur dan

aduk terus sampai kuah kental seperti sambal balado

5. Dan tambahkan pula Vitsin (penyedap rasa secukupnya) kalau suka dan

tambahkan gula pasir dan garam.

6. Lalu di coba rasanya yang kurang apa menurut selera anda. Selamat

mencoba resep baru saya.

Pisang Millenium

Bahan:

10 biji pisang raja/yang lain tetapi yang masak

250 gr coklat batang

100 gr kismis kulit lompia secukupnya

margarine secukupnya buat menumis

minyak goreng secukupnya

Cara memasak:

1. Pisang dihaluskan kemudian dicampur dengan kismis lalu ditumis dengan margarine.

2. Lelehkan coklat batang tapi jangan langsung diatas api tapi diatas

panci yang airnya mendidih agar bisa membeku kembali. 3. Siapkan kulit lompia lalu isi dengan adonan pisang kemudian dilipat

lalu digoreng diatas minyak yang panas.

4. Jika berwarna coklat siap diangkat lalu bagian atasnya dioleskan dengan coklat yang telah dilelehkan kemudian dinginkan.

5. Setelah itu siap untuk disajikan bersama dengan teh hangat.

Siomay

Bahan:

untuk kulitnya, pakai kulit 'dumpling' kalau bisa yang bulat

bentuknya,kalau tidak ada, pakai yg kotak bentuknya.

isi:(takaran suka2):

o daging ayam cincang.

o udang (dihancurkan)

o fish paste (ikan yg sudah dihancurkan),kalau tidak ada

pakai ikan tenggiri.

o daun bawang

o telur 1 atau 2 butir

o tepung maizena 1 sdm

o garam, gula, merica secukupnya

o minyak wijen 2 sdt

Cara memasak:

1. Campur semua bahan2 untuk isi somay ke dalam mangkuk yg

besar ,kemudian aduk2 sampai rata dan rasanya pas. 2. Masukan sekitar 1 sdm isi somay ke dalam kulitnya, kalau bisa

jangan banyak2 karena isinya akan mengembang setelah dikukus.

3. Setelah itu somay2 dikukus sekitar 15 menit. 4. Hidangkan hangat2 dengan bumbu kacang,kecap manis dan saos

pedas .

Kepiting Saus Padang

Bahan:

3 ekor @ 300 gr. kepiting segar/hidup

minyak sayur

3 sdm minyak sayur

6 butir bawang merah, cincang halus

2 siung bawang putih, cincang halus

1 cm jahe, cincang halus

4 sdm saus cabai pedas botolan

1 sdt cabai merah giling

2 sdm saus tomat botolan

½ sdt merica bubuk

1 sdt garam 75 ml air

Cara memasak:

1. Matikan kepiting, cuci bersih. Buang kakinya, memarkan capitnya.

2. Goreng kepiting dalam minyak panas dan banyak hingga matang

dan kering. Angkat dan tiriskan. 3. Bumbu: Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih

hingga layu dan harum.

4. Tambahkan jahe, saus cabai , cabai giling, saus tomat, merica, garam, dan air.

5. Aduk hingga mendidih.

6. Masukkan kepiting goreng, aduk hingga rata. Masak hingga bumbu meresap .

Kue Kaastangles

Bahan:

90 gr keju chedar

90 gr keju parmesan

90 gr keju aple

50 gr tepung maizena


125 gr mentega

2 btr kuning telur

2 sdm susu bubuk

Cara memasak:

1. Parut harus keju tersebut, sisakan sedikit untuk ditaburkan

diatasnya. 2. Tepung terigu dan tepung maizena disangrai. 3. Mentega dan kuning telur dikocok masukkan keju parut sedikit demi

sedikit lalu tepung terigu dan tepung maizena yang telah disangrai plus susu bubuk. uleni hingga kalis.

4. Bentuk dengan cetakan kaastengles. Olesi dengan kuning telur

hias dgn parutan keju bag. atas. 5. Oven hingga kecoklatan .

Daging Coca Cola

Bahan:

daging sapi, diiris tipis2.

daun bawang

wortel diiris sebesar batang korek api

coca cola setengah kaleng

kikkoman sauce secukupnya

merica secukupnya -bawang putih

Cara memasak:

1. campur semua bahan2 diatas ke dalam mangkuk besar kecuali daun bawang dan wortel,

2. masukan lemari es dan diamkan selama kurang lebih 1 jam sampai

bumbunya meresap ke dalam daging. 3. panaskan minyak, kemudian masukan daging yg telah terendam

beserta kuahnya (kalau ada )sampai empuk,

4. setelah itu tambahkan irisan wortel dah daun bawang dan masak selama 5 menit.

5. lalu angkat dan hidangkan dengan nasi hangat.

AYAM BAKAR PADANG

Bahan :

1 ekor Ayam kampung dipotong empat bagian

1 batang Kayu manis

3 biji Cengkih

5 lembar Daun jeruk

1/2 lembar Daun kunyit

2 batang Sereh

3 sdm Minyak goreng

500 ml Santan sedang kentalnya

100 ml Santan kental

Bumbu yang dihaluskan :

4 buah Cabe merah

3 siung Bawang putih

4 buah Bawang merah

1/2 sdm Ketumbar

1/2 sdt Adas manis

1/2 sdt Jintan

1/2 sdt Lada

2 cm Jahe

2 cm Lengkuas

3 cm Kunyit

3 biji Kemiri

Cara membuat :

Tumis bumbu yang dihaluskan dengan minyak goreng beserta kayu manis,

cengkeh, daun jeruk, daun kunyit dan daun sereh hingga harum dan

matang.

Masukkan ayam, tumis dengan bumbu hingga ayam setengah matang.

Tambahkan santan encer, kecilkan api, masak hingga kuah tinggal sedikit.

Tambahkan santan kental masak kembali hingga kuah mulai mengering,

angkat dinginkan.

Setelah dingin lumuri seluruh permukaan ayam dengan sisa kuah yang

mengering kemudian bakar hingga agak kekuningan.

Hidangkan.

AYAM BUMBU BALI

Bahan-bahan :

1 ekor ayam dipotong 20 bagian

1 cm lengkuas digeprak

2 lembar salam

3 lembar daun jeruk

2 buah tomat masing-masing potong 8 bagian

2 sdm kecap manis


7 buah cabe merah

5 buah bawang merah


2 cm jahe

3 butir kemiri

1/2 sdt terasi yang telah digoreng

Cara Membuat:

Ayam yang telah dipotong dan dibersihkan diberi garam, diamkan

sebentar, goreng setengah matang, sisihkan.

Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, masukkan lengkuas, salam,

daun jeruk, tomat dan kecap manis.

Masukkan ayam yang telah digoreng, masak hingga hingga tomat hancur

dan bumbu meresap ke dalam ayam, siap hidangkan.

Ayam Goreng Kalasan

BAHAN :

1 ekor ayam

500 cc air kelapa

1/2 sendok teh soda kue

4 siung bawang putih, dihaluskan

garam

minyak goreng

CARA MEMBUATNYA :

Bersihkan ayam dan belah menjadi dua.

Rebuslah ayam dengan air kelapa, soda kue, bawang putih dan garam

sampai empuk dan airnya mengering.

Panaskan minyak dan goreng ayam sampai warnanya kuning kecoklatan,

angkat.

Ayam Goreng Kalasan Keringan

Bahan :

1 ekor Ayam beratnya 500 gram dibagi 2 bagian

2 lembar Daun salam

1 batang Serai

1 sdm Munjung tepung sagu

1/2 sdt Baking powder

1/2 sdm Garam

500 ml Air putih

400 ml Minyak goreng



7 siung Kemiri

3 cm Kunyit

1 sdm Ketumbar

Cara membuat :

Campur semua bahan dan bumbu kemudian ungkep hingga air menjadi

200 ml dengan api kecil.

Angkat ayam diamkan hingga dingin, lalu rebus sisa kaldu hingga

mendidih

Kemudian masukkan tepung sagu yang sudah dilarutkan dengan 3 sdm air

aduk hingga mengental, angkat dan dinginkan, tambahkan baking powder,

aduk rata.

Goreng ayam dengan minyak goreng hingga kecoklatan lalu angkat.

Goreng kaldu yang sudah dikentalkan hingga menjadi keringan kemudian

angkat, letakkan di atas ayam goreng. Hidangkan.

AYAM GORENG MBOK BEREK

Bahan :

1 ayam yg gemuk dan muda

8 bawang merah


1 ibu jari langkuas

4 lembar daun salam

garam secukupnya

air kelapa

minyak utk menggoreng

Cara membuatnya :

1. Ayam setelah dibersihkan dibelah dua. Taruh di wajan, bubuhi bumbu-2 (

2 macam bawang dan garam ) yg telah ditumbuk halus.

2. Langkuas dipukul sampai pecah-pecah, salam dibiarkan utuh. Tuangi air

kelapa, tutup wajannya, godok dgn api besar. Jika sudah mendidih apinya

dikecilkan.

3. Godok sampai ayamnya empuk. Lalu goreng dgn minyak yg panas sekali.

AYAM GORENG MBOK BEREK II

Bahan :

1 ekor ayam, bersihkan belah dua

8 butir bawang merah , 3 siung bawang putih ( tumbuk halus dengan

garam secukupnya)

1 ibu jari lengkuas, memarkan

4 lembar daun salam

santan dari 1/2 butir kelapa

minyak goreng secukupnya

Cara membuatnya :

1. Taruh ayam dalam panci, bubuhi bumbu halus, lengkuas daun salam dan

tuang santan.

2. Masak dengan api besar sampai mendidih, setelah itu kecilkan apinya,

masak hingga ayam empuk.

3. Angkat.

4. Goreng ayam dalam minyak yg panas sekali.

5. Hidangkan.

Ayam Goreng Mentega

Bahan-bahan :

1 ekor ayam potong kecil-kecil (35 bagian)

2 sdm kecap asin

2 sdm saos Inggris

2 sdm Ang chiu (arak Cina)

10 buah lokio dibelah 2 bagian

7 sdm kecap manis

3 buah jeruk limau dibelah 2 bagian

3 sdm mentega

1/2 sdt lada bubuk

1/2 buah bawang bombai dirajang

4 siung bawang putih dicincang

Garam secukupnya

Cara Membuat:

Lumuri ayam dengan satu sendok makan kecap asin, satu sendok teh

garam, satu sendok makan kecap inggris, diamkan selama 15 menit.

Goreng ayam hingga kecoklatan, sisihkan.

Tumis bawang putih dan bawang bombai dengan mentega hingga harum.

Campur jadi satu, saos inggris,kecap manis, kecap asin dan angchiu.

Tuangkan campuran saos ke dalam tumisan bawang, masukkan lokio,

ayam, air jeruk limau beserta kulit jeruk limau dan lada.

Teruskan menumis hingga bumbu menyerap ke dalam ayam, sajikan.

Ayam Kecap Jeruk Limau

Bahan :

1 ekor Ayam potong 12 bagian, digoreng

2 sdm Kecap asin

2 sdm Saus Inggris

2 sdm Ang ciu (arak cina)

10 buah Hioko dibelah dua bagian

7 sdm Kecap manis

3 buah Jeruk limau dibelah dua bagian

3 sdm Mentega

1/2 sdt Lada bubuk

1/2 buah Bawang bombai dirajang

4 siung Bawang putih dicincang

Garam secukupnya

Cara membuat :

Tumis bawang putih dan bawang bombai dengan mentega hingga harum

Campur jadi satu kecap asin, saos inggris dengan ang ciu

Tuangkan kedalam tumisan bawang, masukkan juga kecap asin,

hioko, ayam, air jeruk limau, kulit jeruk limau dan lada, tumis hingga

ayam tertutup dengan bumbu, angkat dan sajikan.

Ayam Opor

Bahan :

1 ekor Ayam sedang

1 liter Santan encer

1/2 liter Santan kental

1 batang Sere dimemarkan

2 lembar Daun salam

2 lembar Daun jeruk purut


8 buah Bawang merah


1 sdt Ketumbar

1/2 sdt Jinten

1/2 jari Lengkuas

5 buah Kemiri

Lada, garam dan gula secukupnya

Cara memasaknya :

Ayam dibersihkan, potong-potong menurut selera, cuci dan bersihkan.

Tumis bumbu yang dihaluskan sampai baunya harum, tambahkan daun

salam, sere dan beri sedikit vitsin.

Ayam masukkan, aduk sampai rata, biarkan sampai layu, tambahkan

santan encer.

Setelah agak surut tambahkan santan kental, bila sudah empuk baru

diangkat.

Untuk memasak opor sebaiknya dipakai tempat yang bahannya stenlis atau

tidak luntur, karena bumbu yang kita pakai ini berwarna putih.

Ayam Pop

Bahan:

Bawang Putih , Jahe ,Merica , Garam ,Ketumbar ,Daun salam , Daun jeruk , Sereh ,

Laos , Mentega , Vetsin , Air kelapa .

Cara Membuat:

Mudah saja... rebuslah semua bahan di atas dengan ayam sampai matang... terus

goreng ayam tersebut dalam campuran air, minyak dan mentega.

Ayam Rica-rica 1

Bahan :

1 ekor ayam dipotong 16 bagian

2 batang sere di memarkan

6 buah bawang merah dirajang


5 lembar daun jeruk

50 ml minyak goreng

150 ml air

1 buah jeruk nipis

Bumbu yang dihaluskan agak kasar:

12 buah cabe merah

10 buah cabe rawit merah


4 cm jahe

Cara Membuat:

Tumis bawang merah, sere dan daun pandan hingga bawang kecoklatan. Masukkan bumbu yang dihaluskan dan daun jeruk,

aduk hingga harum.

Kemudian masukkan ayam aduk hingga ayam berubah warnanya,

tambahkan air, kecilkan api dan tutup. Diungkep hingga airnya agak mengering sambil sekali-sekali diaduk-aduk. Angkat.

Tambahkan air jeruk, aduk hingga rata.

AYAM RICA-RICA 2 Bahan:










Bahan yang dihaluskan: * 6 butir bawang merah ,3 butir bawang putih , 7 cabai

merah besar , 20 cabe rawit (kalau tidak mau pedas, cabe bisa dikurangi) .

Cara membuat:

1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis. Diamkan selama 20 menit. 2. Panaskan minyak, masukan bawang putih, bawang merah, tumis

hingga harum kemudian masukan bumbu yang di tumbuk, daun pandan, serai, daun jeruk, tomat, garam, gula merah, gula pasir, merica dan vetsin. Tumis hingga harum.



AYAM GORENG BUMBU BALI

Bahan:

1 ekor (1kg) ayam.

1 sdm air jeruk nipis.

1 sdt garam.

5 sdm myk goreng, utk menumis.

8 lbr daun jeruk.

3 btg serai, memarkan.

3 sdm kecap manis.

1 sdm air asam.

Bumbu dihaluskan:

150 g cabe merah.

12 btr bawang merah.

6 siung bawang putih.

3 cm jahe.

2 sdt terasi.

1 sdt garam.

4 sdt gula merah.

Cara membuat:

Belah ayam jadi 4-6 bagian. Lumuri air jeruk nipis dan

garam. Sisihkan +/- 15 menit. Panaskan minyak goreng,

tumis bumbu halus, masukkan daun jeruk dan serai.

Aduk hingga harum, masukkan kecap mais dan air asam.

Masukkan potongan ayam. Setelah ayam kaku,

tutup wajan, kecilkan apinya.

Masak terus hingga ayam matang

dan bumbunya meresap. Siap disajikan.

AYAM RICA-RICA 3

Bahan:










Bahan yang dihaluskan:



7 cabai merah besar

20 cabe rawit (kalau tidak mau pedas, cabe bisa dikurangi)

Cara membuat:

1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis. Diamkan selama 20 menit.

2. Panaskan minyak, masukan bawang putih, bawang merah, tumis hingga

harum kemudian masukan bumbu yang di tumbuk, daun pandan, serai,

daun jeruk, tomat, garam, gula merah, gula pasir, merica dan vetsin. Tumis

hingga harum.



Bakso 2

Bahan :

1 kg daging sapi (bagian paha belakang)

1 butir putih telur

1 ons es serut

100 gr tepung sagu

1 1/2 sdt garam

1 sdt lada bubuk

8 buah bawang putih dihaluskan

1/2 sdt Penza (membuat kenyal)

Cara Membuat:

Campur jadi satu es dengan putih telur, garam,lada, bawang putih halus

dan penza, campur rata.

Campur kedalam daging aduk-aduk sambil ditambahkan tepung sagu,

lakukan hingga daging benar-benar kalis.

Bulatkan daging dengan cara : ambil daging dan letakkan dalam

genggaman tangan kemudian tekan genggaman tangan hingga keluar

daging dari sela ibu jari, ambil dengan sendok, masukkan ke dalam

rebusan air , masak hingga bakso matang, lakukan hingga selesai.

BAKWAN SURABAYA

Bahan:

200 gr daging sapi

1 batang daun bawang, diiris halus

1 batang seledri, diiris halus

8 lembar kulit pangsit (siap beli)

200 gr mie basah

6 buah baso sapi

2 gelas kaldu ayam

garam dan merica secukupnya

Bumbu:



1 batang daun bawang, diiris-iris halus

1 batang seledri, diiris-iris halus

Cara membuat:

1. Buat adonan daging (isi): Cincang sampai halus daging sapi bersama

bawang merah, bawang putih, daun bawang dan daun seledri. Beri garam

dan merica secukupnya lalu aduk agar merata.

2. Ambil selembar kulit pangsit, taruh 1/2 sendok makan adonan daging isi

diatasnya lalu bungkus dan rapatkan kulitnya ke atas. Lakukan hingga

adonan daging dan kulit pangsit terpakai seluruhnya.

3. Kemudian goreng bakwan dalam minyak pangas yang cukup sampai

matang dan kecoklatan.

4. Rebus baso sapi bersama kaldu ayam, beri garam dan merica secukupnya.

Sebentar kemudian masukkan mie basah dan bakwan yang telah digoreng

tadi.

5. Hidangkan panas-panas dengan irisan daun bawang, seledri, dan taburkan

bawang goreng serta sambal botol. Selamat mencoba!

Bandeng Presto

Bahan-bahan :

1 kg ikan bandeng segar


3 cm kunyit yang tua

4 sdt garam

1 liter air

Daun pisang untuk alas presto secukupnya

Cara Membuat:

Haluskan bawang putih, kunyit dan garam larutkan ke dalam air.

Letakkan ikan di dalam presto yang telah dialasi dengan daun pisang.

Kemudian tuangkan air yang telah tercampur dengan bumbu, lalu tutup

presto.

Masak selama 20 menit setelah presto berbunyi, dinginkan, angkat siap

digoreng.

Tip :

Sebaiknya kotoran ikan dibuang dari mulut ikan.

Diajurkan dalam membuat bandeng presto lebih dari 2 resep dikarenakan

lamanya pembuatan satu resep dan 3 resep sama.

Sisik ikan tidak dibuang.

Baso 3

Bahan:

1 kg daging giling

40 gr garam

gula (sesuai selera)

250 gram tepung tapioka

180 cc air matang

2 butir telur pengeras bakso

Bawang putih, merica (sesuai selera), bawang merah goreng. Dihaluskan.

Cara membuat:

1. Bawang putih, merica dan bawang merah goreng yang sudah dihaluskan

dicampurkan dengan tepung tapioka, ditambah air.

2. Haluskan daging cincang dengan telur di food processor.

3. Masukan tepung tapioka yang sudah dicampurkan dengan bahan2 yang

dihaluskan.

4. Bulat2kan lalu di masak di air yang mendidih.

BIKA AMBON

Bahan I :

10 butir kunig telur

150 gr sagu tani

200 gr gula pasir

300 ml santan kental

Bahan Biang :

1 sdm yeast

1 sdm gula pasir

1 sdm terigu

3 sdm air

Cara Membuat:

Untuk biang : Campur semua bahan biang hingga rata diamkan sepuluh

menit.

Kocok kuning telur dan gula hingga halus kemudian masukkan sagu,

biang, dan santan, aduk sampai rata, saring dan diamkan selama 3 jam.

Masukkan ke dalam cetakan, panggang dengan api bawah sampai kering

kemudian nyalakan api atas.

Bingke Siram

Bahan : 5 butir telur

500 gr kentang dikukus dan dihaluskan

500 ml susu cair dari 200 ml susu kental manis dan 300 ml air

75 g gula pasir

3 sdm minyak goreng

1/2 sdt garam

1/2 sdt vanili

50 g kenari

50 g kismis

Kuah siram :100 g gula pasir,50 ml air,1/2 sdt vanili .

Cara membuat :

- kocok telur dan gula hingga gula larut, kemudian masukkan kentang garam minyak

goreng dan vanili sambil masukkan susu sedikit demi sedikit hingga susu habis dan

adonan halus .- masukkan dalam loyang kemudian panggang dalam oven selama 15

menit. Tabur atasnya dengan kenari dan kismis panggang kembali hingga matang -

jika hendak dihidangkan siram dengan kuah siram

Kuah siram : - campur semua bahan, larutkan di atas api kecil sambil diaduk-aduk

hingga licin

BLACK FOREST CAKE

Bahan :

75 gr tepung terigu

50 gr coklat bubuk

200 gr gula pasir

6 butir telur ayam

1/4 sdt vanilli


100 gr margarin dicairkan

1 kaleng cherry hitam

4 sdm rum dicampur dengan symple syrup.

300 gr Whipped cream siap pakai

100 gr coklat blok diserut (untuk hiasan)

Sisa air cerry dapat digunakan untuk aroma dan rasa.

Cara Membuat:

Campur jadi satu tepung terigu, coklat bubuk dan vanilli, saring,

sisihkan.

Kocok telur dan gula hingga putih mengembang, masukkan

campuran tepung ke dalam kocokan telur.

Tambahkan margarine, aduk perlahan dengan spatula hingga rata.

Tuangkan adonan ke dalam loyang bundar yang telah diolesi dengan margarine dan dilapis dengan kertas roti, ratakan.

Panggang dalam oven dengan temperatur 180 C selama 30 menit

(hingga matang).

Angkat dan keluarkan roti dari loyang, dinginkan.

Belah kue menjadi 3 bagian (horisontal) kemudian percikkan

campuran rum dengan symple syrup dan air cerry pada setiap potongan cake hingga rata.

Olesi potongan cake dengan whipped cream, letakkan cherry yang

telah dipotong bulat tipis, tutup kembali dengan potongan cake.

Tutup dengan kocokan whipped cream kembali, hiasi atasnya

dengan coklat yang telah diserut (sesuai selera).

Symple syrup : 75 gr gula pasir ditambah 50 ml air dipanaskan

hingga larut.

Bolu Kukus Spekoek

Bahan-bahan :



1 1/2 butir putih telur

75 gr gula halus

300 gr gula palem

75 ml air soda

1 sdt bubuk spekoek

1/2 sdt pala bubuk

Cara Membuat:

Kocok kuning telur, putih telur dan gula hingga mengembang.

Masukkan terigu bergantian dengan air soda.

Terakhir masukkan bumbu spekoek dan pala bubuk.

Masukkan dalam cetakan bolu kukus yang telah dilapis dengan kertas roti.

Kukus dalam kukusan yang telah panas selama 20 menit.

Tips :

Tutup kukusan dialasi dengan kain agar uap tidak jatuh ke dalam kue.

Sebelum dimasukan dalam kukusan, kukusan harus benar-benar panas.

Selama proses mengukus tutup harus rapat dan tidak boleh dibuka-buka.

Bolu Coklat

Bahan :

180 gr gula pasir

6 buah telur ayam yang sedang besarnya

90 gr tepung terigu

1 sdt ovalet/TBM/quick


20 gr cokelat bubuk

25 gr mentega leleh

Cara :

1. Telur, gula dan ovalet/TBM/quick dikocok sampai putih. masukkan tepung

terigu, maizena dan cokelat bubuk yang telah dicampur dan diayak

sebelumnya.

2. Tambahkan mentega leleh. masukkan dalam loyang yang telah dialasi

kertas roti dan panggang sekitar 35 menit pada suhu 200 derajat celcius.

Untuk pengganti kertas roti bisa dipakai kertas sampul cokelat yang biasanya untuk

menyampul buku tulis.

Bolu Lapis Aprikot

Bahan :

150 ml air

100 gr aprikot kering

50 ml rum

5 kuning telur

150 gr mentega, lelehkan

8 putih telur ayam

1 sdm mentega untuk olesan

Aduk rata:


175 gr gula pasir halus

1 sdt baking powder

1/2 sdt vanili bubuk

1/2 sdt garam halus

Olesan :

300 gr mentega tawar

100 gr gula bubuk, ayak

1 sdm air jeruk lemon

100 gr aprikot kering, cincang agak halus

Cara Membuat:

Jerang air dan dan aprikot selama 10 menit hingga aprikot lunak. Angkat

dan tiriskan.

Blender hingga halus aprikot rebus dan rum. Sisihkan.

Kocok kuning telur, mentega leleh, dan aprikot hingga kental dan rata.

Masukkan campuran tepung terigu sedikit demi sedikit sambil dikocok

hingga rata. Sementara itu kocok putih telur, masukkan ke dalam adonan,

aduk pelan-pelan hingga rata.

Tuang adonan ke dalam loyang dengan diolesi mentega dan panggang

dalam oven (170 C) selama 45 menit hingga matang dan kekuningan.

Angkat dan dinginkan.

Olesan : Kocok mentega, gula, dan air jeruk lemon hingga lembut.

Masukkan aprikot cincang, aduk rata.

Belah bolu membujur menjadi dua bagian. Olesi bekas belahan bolu

dengan bahan olesan hingga rata.

Tumpuk bolu kembali. Olesi seluruh permukaan dan sisinya dengan bahan

olesan. Sajikan.

BUMBU DASAR KUNING

Bahan :

100 gr kemiri

150 gr bawang putih

500 gr bawang merah

25 gr kunyit

20 gr jahe

20 gr lengkuas

1 sdm lada bubuk

2 1/2 sdt garam

2 sdt gula pasir

150 ml minyak untuk memblender

50 ml minyak untuk menumis

Cara membuat :

Haluskan semua bahan dengan menggunakan blender kecuali gula

dan minyak untuk menumis, blender hingga halus benar.

Panaskan minyak untuk menumis hingga panas betul kemudian

masukan bumbu yang telah dihaluskan, tumis hingga beraroma

harum dan matang.

Tambahkan gula pasir, aduk sebentar angkat, dinginkan, siap

digunakan.

BUMBU DASAR MERAH

Bumbu yang dapat dipergunakan seluruh masakan Indonesia yang berwarna merah (tumisan,nasi goreng dll) hanya menambah bahan bumbu

seperti daun salam, sereh,lengkuas.

Bahan :

400 gr cabe merah ( buang bijinya )

100 gr bawang merah

50 gr bawang putih

100 gr tomat

20 gr terasi

100 gr gula pasir

15 gr garam

100 ml minyak goreng ( saat blender )

100 ml minyak goreng ( saat menumis )

Cara membuat :

Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis, hingga halus benar.

Panaskan minyak untuk menumis hingga cukup panas, tumis

bumbu sampai harum dan matang.

Kemudian masukkan gula, tumis sebentar , angkat dan dinginkan,

Masukkan ke dalam toples, siap digunakan.

BUMBU DASAR ORANYE

Bahan :

300 gr cabe merah buang bijinya

1 sdt jintan

1 sdt adas manis bubuk

2 1/2 sdm ketumbar bubuk

100 gr kemiri

150 gr bawang putih

500 gr bawang merah

25 gr kunyit

20 gr jahe

20 gr lengkuas

2 sdt lada bubuk

3 1/2 sdt garam

2 sdt gula

150 ml minyak goreng untuk memblender

150 ml minyak goreng untuk menumis

Cara membuat :

Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis, panaskan minyak, tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum dan matang.

Masukkan gula, aduk hingga gula larut dan rata, angkat, dinginkan

dan siap digunakan untuk memasak.

BUMBU DASAR PUTIH

Bumbu yang dapat dipergunakan seluruh masakan Indonesia yang berwarna putih seperti ( soto-sotoan ) hanya menambah bahan bumbu seperti

salam, daun jeruk,serai dll demikian pula dengan bumbu dasar yang lain.

Bahan :

250 gr bawang merah

100 gr bawang putih

50 gr kemiri

3 cm lengkuas dirajang halus

2 sdt garam

2 sdt gula pasir

100 ml minyak goreng ( untuk memblender )


Cara membuat :

Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis

hingga halus benar.

Panaskan minyak untuk menumis hingga panas betul kemudian

masukkan bumbu yang dihaluskan.

Tumis hingga harum dan matang, tambahkan gula pasir, siap

digunakan.

Cake Kukus Isi Udang

Bahan:

8 kuning telur

5 putih telur

150 gram gula pasir

garam secukupnya


150 cc minyak

Isi:

250 gram udang, dikuliti lalu dipotong-potong

5 butir bawang merah, dirajang halus

100 gram bawang bombay

3 buah cabai merah

½ buah tomat

1 buah wortel, dipotong kotak, rebus sebentar

100 gram kacang polong


½ sendok teh gula pasir

1 sendok makan kecap ikan

keju parut secukupnya

Cara Membuat:

1. Buat adonan isi lebih dahulu. Tumis bawang merah dan bawang bombay,

juga cabai merah dan tomat sampai harum. Tambahkan udang. Aduk

sampai berubah warna.

2. Masukkan wortel dan kacang polong. Tambahkan kecap ikan, garam dan

gula pasir. Aduk rata. Masak sampai matang. Bila perlu, tambahkan air.

3. Kini buat cakenya. Kocok telur bersama gula hingga mengental.

Tambahkan tepung terigu. Aduk rata. Tuangkan minyak. Aduk kembali.

4. Ambil cetakan kecil-kecil. Oleskan minyak. Isi adonan cake lalu

tambahkan adonan isi. Tutup dengan adonan cake. Oven hingga matang.

Sebelumnya bagian atas ditaburi keju parut lebih dahulu.

Untuk 15 buah

High Fibre Pancakes

Bahan dasar:

100 gr tepung terigu atau wholewheat flour

1 butir telur

150 ml air

150 ml susu cair

1 sendok teh garam

1 sendok teh dill segar/kering

minyak goreng

Bahan isi:

Bawang bombay/bawang merah

Kacang merah/kacang kedelai

wortel, buncis, jagung pipil, kacang mede

daging ayam, sapi, udang/kepiting, dipotong kecil

saus tomat, oregano/bumbu curry

margarin

1 sendok makan tepung maizena

1 sendok makan sour cream

daun kucai dipotong halus

bumbu royco ayam/daging

Cara membuat kulit dadar:

1. Tempatkan tepung dalam mangkok, buat lubang di tengahnya, masukkan

telur, susu dan 1/2 bagian air, aduk hingga menjadi adonan, tambahkan

garam dan dill.

2. Oleskan minyak pada panci dadar lalu masukkan adonan sesendok demi

sesendok, buat dadar tipis.

Cara membuat isi:

3. Tumis bawang bombay lalu masukkan potongan-potongan daging, kacang

merah, wortel, buncis, jagung, kacang mode, saus tomat dan oregano.

4. Untuk mengikat, cairkan tepung meizena dengan sedikit air, campurkan

kedalam tumisan sayur.

Ambil selembar dadar, taruh isi secukupnya lalu gulung; hangatkan sour

cream di api kecil. Hidangkan dadar gulung dengan disiram sour cream

dan ditaburi kucai diatasnya

Cashewnut Balls

Bahan :

125 gr mentega


2 sdm gula halus

1/2 sdt soda kue

175 kacang mede goreng, cincang

1 sdt vanili

1/2 sdt baking powder (diayak)

1/2 sdt garam

gula halus secukupnya untuk melumuri

Aduk rata:


175 gr gula pasir halus

1 sdt baking powder

1/2 sdt vanili bubuk

1/2 sdt garam halus

Cara Membuat:

Dengan menggunakan sendok kayu, campur jadi satu tepung terigu,

baking powder, soda kue, gula halus, garam, vanili dan mentega.

Aduk sampai adonan rata lalu masukkan kacang mede.

Setelah adonan benar-benar rata, bentuklah bundar-bundar dua kali ukuran

kelereng lalu taruh di loyang yang sudah diolesi mentega.

Panggang dalam oven dengan suhu 1800C selama 25-30 menit.

Setelah kue berwarna kecoklat-coklatan, angkat dan dinginkan.

Lumuri dengan gula halus sampai rata.

Chicken Paella

Bahan :

1/2 buah Bawang bombai dirajang kasar


1 buah Paprika hijau diiris memanjang

50 ml White wine

250 gram Beras

50 ml Minyak goreng

400 gr Ayam dipotong-potong

1/2 sdt Lada bubuk

Garam dan gula secukupnya

Kaldu Ayam :

700 ml Air

1 sdt Kunyit bubuk

3 batang Seledri

3 batang Daun bawang

1 buah Wortel dipotong-potong

2 cm Jahe dimemarkan

Cara membuat :

Rebus potongan ayam dengan 700 ml air ditambahkan 1/2 sdt kunyit

bubuk, 3 batang seledri, 3 batang daun bawang, 1 buah wortel dipotong-

potong dan 2 cm jahe dimemarkan lalu rebus dengan api kecil hingga

mendidih selama kurang lebih 1 jam.

Tumis bawang bombai, bawang putih lalu masukkan potongan ayam yang

sudah direbus, tambahkan white wine, kemudian masukkan berasnya

sambil disangan hingga aromanya menyerap kemudian masukkan kaldu

sedikit demi sedikit hingga menyerap dalam beras hingga menjadi nasi,

dimasak dengan api kecil.

Sebelum diangkat bumbui dengan lada, garam, gula dan masukkan paprika

hijaunya.

Coto Makasar

Bahan :

500 gram Jerohan sapi (usus, hati, jantung, babat, paru, limpa)

250 gram Daging sapi

1 batang Kayu manis

1/2 sdm Garam

2500 ml Air cucian beras yang terakhir

3 batang Serai

8 buah Bawang merah rajang

2 sdm Tauco

4 sdm Minyak goreng untuk menumis

Racikan : 4 sdm Bawang goreng , 3 batang Daun bawang dirajang, 3 buah Jeruk

nipis, dan buras secukupnya .

Bumbu yang dihaluskan : 4 buah Bawang merah , 4 siung Bawang putih, 3 cm Jahe

,5 cm Lengkuas , 1/2 sdt Jinten , 2 sdt Ketumbar , 1 sdt Merica , 4 butir Merica

digoreng, 75 gram Kacang tanah tanpa kulit disangan .

Sambal :

5 sdm minyak goreng

4 buah Cabe merah

10 buah Cabe rawit

3 butir Kemiri

4 sdm Tauco

1 sdt Garam

4 buah Bawang merah

Cara membuat :

Rebus jerohan, daging, kayu manis, garam dan air cucian beras dengan api

kecil hingga 1/2 matang.

Tumis bawang merah dengan minyak goreng hingga kekuningan

tambahkan tauco dan serai masak kembali hingga harum, kemudian

masukkan dalam jerohan. Rebus hingga empuk. Angkat jerohan dan

daging kemudian potong serasi.

Hidangkan.

Racikkan :

Letakkan campuran jerohan dan siram dengan kuah Coto, taburi dengan

bawang goreng dan bawang daun sajikan bersama ketupat atau buras,

jeruk nipis dan sambal tauco

Sambal : Haluskan semua bahan kemudian tumis dengan minyak goreng hingga

harum dan matang.

Cumi Bakar

Ukuran porsi: 3 orang

Bahan-bahan

500 gram cumi, bersihkan

2 sendok makan saus tomat

1 sendok makan kecap jamur


3 buah bawang merah

1 sendok teh air jeruk nipis

1 sendok teh garam

1/2 sendok teh merica bubuk

Cara membuat

Haluskan bawang putih dan bawang merah, lalu tambahkan saus tomat, kecap jamur,

air jeruk nipis, garam, dan merica bubuk, aduk hingga rata.

Mauskkan cumi, aduk rata, lalu simpan dalam kulkas selama 1 jam.

Masukkan campuran cumi tadi ke dalam wajan, masak hingga setengah matang,

angkat, lalu panggang cumi hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan, angkat.

Cumi Masak Petai

Bahan:

500 gram cumi yang masih berkulit, dipotong-potong, kantung tinta jangan

dibuang

30 mata petai

5 buah cabai merah


1 buah tomat

1 sendok teh terasi

1 sendok teh asam

20 buah cabai rawit merah utuh


2 buah jeruk limo, diambil airnya

Cara Membuat:

1. Haluskan cabai merah, bawang merah, tomat, terasi. Setelah lumat,

tambahkan asam. Haluskan kembali.

2. Tumis sampai harum. Tambahkan cumi. Aduk rata. Bubuhi cabai rawit,

garam, gula pasir. Setelah akan diangkat, tambahkan jeruk limo. Aduk lalu

angkat .

DONAT

Bahan-bahan :

400 gr tepung cakra

100 gr tepung terigu segitiga

2 butir telur

15 gr ragi instan (yeast)

100 gr gula pasir


200 ml susu cair

70 gr margarine

1/2 sdt garam

Cara Membuat:

Campur tepung cakra dan terigu segitiga, baking powder serta yeast, aduk

rata.

Campur susu, telur dan gula pasir, aduk hingga gula larut.

Campur campuran tepung dengan campuran susu, uleni hingga rata, beri

marganine dan garam.

Uleni kembali hingga adonan menjadi kalis dan tidak lengket, diamkan

adonan selama 30 menit.

Buang gasnya dengan cara ditekan-tekan.

Ambil adonan seberat 30 gram, bentuk bulat dengan lubang di tengah atau

bentuk lain, sesuai selera, diamkan kembali 15 menit.

Goreng donat dengan minyak yang sedang panasnya sambil diputar, putar

hingga berwarna kecoklatan.

Empek-empek Palembang

Bahan :

600 gr Ikan belida/tengiri

300 gr Sagu putih / 11/2 mangkok

100 cc air/ 3/4 gelas

garam secukupnya

Cara memasaknya :

Ikan bersihkan isi perut dan sisiknya, belah menjadi dua memanhjang,

tulang yang ditengah dibersihkan pula.

Kikis dengan garpu sambil bersihkan tulangnya yang kecil. Kulit ikan

bersihkan pula, daging ikan haluskan betul-betul. Air, garam dan daging

halus campur sampai rata.

Campur dengan tepung sagu tadi, bila mengaduk tepung sagu seperlunya

saja sebab bila terlalu banyak diaduk-aduk, empek-empek akan menjadi

keras dan melar.

Adonan itu bentuk seperti bola kemudian ditanak (dikukus) atau rebus

dalam air yang banyak. Kemudian goreng sampai kecoklatan, bila

menghidangkan iris dahulu kemudian tambahkan cuka dan rendaman mie

suun dan irisan ketimun.

Es Agar-Agar

Bahan-bahan :

2 bungkus agar-agar

1150 cc air

pewarna hijau secukupnya

1 buah nanas (potong dadu)

600 gr cincau hitam (potong dadu)

250 gr kolang-kaling (potong tipis dan rebus)

es serut secukupnya

Untuk sirup, rebus sampai mendidih:

450 gr gula pasir

450 cc air


2 lembar daun jeruk

garam secukupnya

Cara Membuat:

Rebus agar-agar dengan air, gula dan pewarna sampai mendidih.

Angkat dan masukkan ke dalam loyang dan biarkan membeku, serut

memanjang dengan perutan keju.

Cara Menghidangkan:

Dalam gelas panjang, masukkan agar-agar, cincau, kolang-kaling dan

nanas.

Beri sirup dan es batu, hias dengan buah cherry, hidangkan.

ES ALPOKAT (untuk 1 gelas)

Bahan : - 1 buah alpokat ukuran sedang

- 5 sendok teh gula pasir

- 1 sendok makan ice cream

- 1 sendok makan chocolate syrup dari Nestle

atau merk lainnya

(bisa dibeli di Grocery dalam kemasan botol

plastik)

- 3 potong es batu

- sedikit air putih

Cara membuat :

- Belah alpokat, kemudian keruk dengan menggunakan

sendok, masukkan

dalam gelas.

- Haluskan alpokat dengan menumbuk menggunakan sendok

- Setelah cukup halus (sesuai selera) campurkan gula

pasir, ice cream dan

chocolate syrup.

- Aduk sampai tercampur, kemudian tambahkan es batu dan

sedikit air.

- Aduk sampai tercampur dan siap untuk dihidangkan

ES JERUK DENGAN BUAH

Bahan-bahan :

15 buah strawberry dibelah 4 bagian

1/2 buah melon dikerok dengan cetakan bulat

1/4 buah semangka dikerok dengan cetakan bulat

1/2 buah nenas dipotong serasi

1 kaleng jeruk mandarin

100 ml sirup jeruk orange

250 gr air soda beraroma

1 buah jeruk nipis

2 sdm rum jika suka

4 sdm gula pasir

Es batu secukupnya

Cara Membuat:

Campur semua bahan kecuali air soda, diamkan dalam lemari es selama 30

menit.

Sebelum dihidangkan tambahkan air soda dan es batu, hidangkan .

Es Pelangi

Bahan-bahan :


1 1/2 sdm tepung maizena

450 ml santan encer

150 ml air

250 gr gula pasir

garam secukupnya

250 gr biji delima

15 biji nangka matang (potong dadu)

es batu secukupnya

Cara Membuat:

Aduk santan kental, garam, tepung maizena dan kukus selama 30 menit

hingga matang. Angkat, biarkan dingin. Potong dadu 2 cm.

Didihkan santan encer, air, gula pasir, masak hingga gula larut sambil

diaduk-aduk supaya santan tidak pecah. Angkat dan biarkan dingin.

Dalam gelas saji taruh potongan maizena, biji delima, dan nangka.

Tuangkan santan, aduk rata.

Sajikan dengan es batu.

ES TELER (untuk 10 cangkir)

Bahan : - 1 kaleng kelapa muda (young coconut meat in

syrup)

- 1 kaleng nangka (jack fruit in syrup)

Kedua bahan tersebut di atas dapat diperoleh

di oriental market

- Vanili/vanilla 1 sendok teh

- 4 buah alpokat

- gula pasir secukupnya

- 1/4 sendok teh garam halus

- 1 quart milk/susu Vitamin D (whole milk)

Kelima macam bahan tersebut dapat diperoleh di

grocery

- es batu secukupnya

Cara membuat :

- Tiriskan kelapa muda dan nangka (air/sirupnya jangan

dibuang)

- Potong-potong kelapa muda dan nangka sesuai selera

- Campur kembali kelapa muda dan nangka yang sudah

dipotong-potong bersama

sirupnya tadi.

- Belah alpokat dan keruk dengan menggunakan sendok lalu

masukan kedalam

campuran nangka dan kelapa muda. - Tambahkan susu,

gula, vanili dan garam secukupnya.

- Hidangkan dengan es batu.

Gepuk Daging

Bahan:

500 gram daging sapi, rebus setengah matang, potong 5 x 5 cm, memarkan

100 cc santan kental (½ butir kelapa)



1 lembar salam

1 ruas lengkuas, dimemarkan

1 sendok makan air asam

30 gram gula merah

garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, gula merah. Rebus bumbu ini

bersama kaldu rebusan daging dan santan.

2. Tambahkan garam, air asam, salam dan lengkuas. Masukkan daging yang

telah dimemarkan tadi. Rebus sampai daging betul-betul empuk dan

bumbu meresap. Angkat.

3. Setelah dingin, goreng daging hingga kecoklatan.

Grilled Salmon Rainbow Sauce

Bahan :

Sauce merah :

o 1 buah Paprika merah diblender

o 1 1/2 sdt Cuka balsamico

o 1 sdm Minyak goreng

o 1/2 sdt Gula

o 1/4 sdt Garam

Sauce kuning :

o 1 buah Paprika kuning diblender

o 1 sdt Cuka balsamico


o 1/2 sdt Gula

o 1/4 sdt Garam

Sauce ungu :

o 75 gram Beetroot diblender lalu diperas diambil airnya

o 1 sdt Cuka balsamico


o 1/2 sdt Gula

o 1/4 sdt Garam

Sauce hijau :

o 2 genggam Daun kemangi yang sudah dipetik

o 2 siung Bawang putih

o 50 gram Kacang mede

o 1 sdm Parmesan cheese


o 1/2 sdt Gula

o 1/2 sdt Garam

o 50 gram Keripik kentang/keripik jagung

o 400 gram Salmon fillet (2 potong)

Cara membuat:

Campurkan masing-masing bahan saus dan aduk hingga rata lalu pisahkan

menjadi 4 macam sauce.

Grill galmon dengan dioles margarine dan minyak goreng hingga

berwarna kecoklatan.

Hidangkan 4 macam sauce diatas piring lalu letakkan kripik diatasnya dan

terakhir letakkan salmon yang sudah digrilled.

Gulai Gazebo

Bahan :

1500 ml Santan encer

100 gram Gajih sapi

100 ml Minyak goreng

3 biji Cengkeh

1 batang Kayu manis

3 biji Kapulaga putih

2 batang Serai

1/2 lembar Daun kunyit

5 sdm Bawang goreng

1 sdm Garam

4 sdm Minyak goreng untuk menumis

Ketupat secukupnya

750 gram Daging yang berlemak dipotong-potong


3 buah Cabe merah


4 buah Bawang merah

1/2 sdm Ketumbar

1/2 sdt jinten

1/2 sdt Adas manis

1 sdt Lada

2 cm Jahe

2 cm Lengkuas

3 cm Kunyit

3 biji Kemiri

Cara membuat :

Rebus daging beserta air, cengkeh, kayu manis, kapulaga, bunga peka,

daun jeruk, serai, kunyit dan garam hingga 1/2 matang.

Tumis bumbu yang dihaluskan dengan minyak goreng hingga harum dan

matang, masukkan pada rebusan daging, kecilkan api, masak hingga

semuanya empuk dan kuah hingga sedikit dan mengental.

Gulai Kepala Ikan


Bahan-bahan

850 gram kepala ikan kakap, potong jadi 2

10 lembar daun salam

1 batang sere, memarkan

1 lembar daun pandan, sobek-sobek, ikat

750 cc santan

2 sendok makan kelapa parut, sangrai, tumbuk halus

3 sendok makan minyak

5 buah belimbing sayur, belah jadi 2

1 sendok makan air jeruk nipis

2 sendok teh garam

15 buah cabai merah

1 cm kunyit, cincang

1 cm jahe, cincang



1 sendok makan ketumbar, sangrai

1/2 sendok teh jinten, sangrai

1/4 sendok teh adas manis, sangrai


1 sendok makan asam

Cara membuat

Lumuri kepala ikan kakap dengan air jeruk nipis dan 1/2 resep garam hingga rata,

biarkan 1/2 jam, tiriskan, lalu lumuri dengan kelapa tumbuk hingga rata, sisihkan.

Haluskan cabai merah, kunyit, jahe, bawang merah, bawang putih, ketumbar, jinten,

adas manis, merica bubuk, asam, dan 1/2 resep garam.

Panaskan minyak, tumis bumbu yang telah dihaluskan, sere, dan daun pandan hingga

harum, lalu tuangi santan, aduk rata, didihkan.

Masukkan daun salam, belimbing sayur, dan kepala ikan kakap serta kelapa tumbuk,

aduk rata, lalu masak dengan api sedang sampai seluruhnya matang dan kuah agak

berminyak sambil sekali-sekali diaduk, angkat.

Ikan Asin Pedas

Ukuran porsi:4 orang

Bahan-bahan

250 gram ikan asin jambal/gabus, potong ukuran 2 cm x 2 cm

3 buah cabai merah, iris tipis menyerong

4 buah bawang merah, iris tipis

1 buah jeruk nipis, ambil airnya


Cara membuat

Siram ikan asin jambal/gabus dengan air mendidih, biarkan hingga dingin, lalu cuci,

tiriskan.

Panaskan minyak yang banyak di atas api sedang, lalu masukkan ikan asin tadi,

goreng hingga matang, angkat, tiriskan.

Panaskan minyak menurut resep, lalu masukkan bawang merah, tumis hingga harum.

Tambahkan cabai merah, aduk rata, tumis hingga layu, kecilkan api, lalu masukkan

ikan asin yang sudah digoreng dan air jeruk nipis, aduk rata, angkat, sajikan.

KAN BUMBU TAUCO

Bahan:

1 ekor ikan (tongkol, tenggiri, bandeng, terserah aja

pokoknya ikan deh..)

bawang merah 3 butir, bawang putih 2 siung, lombok merah

5 buah, lombok

hijau 5 buah, blimbing sayur 3 buah, daun salam 1 lembar,

serai 1 batang,

lengkuas sepotong, jahe sepotong, tauco 2 sendok makan,

minyak goreng

dan garam seperlunya.

Cara:

Bersihkan ikan, potong-potong, beri garam dan air jeruk

nipis, biarkan

sebentar sampai meresap. Goreng ikan dlm minyak panas

sampai agak kuning.

Semua bumbu dirajang, kecuali salam. Serai, lengkuas dan

jahe dimemarkan.

Tumis bumbu dlm sedikit minyak sampai harum, beri air

secukupnya untuk

kuahnya (kira-kira 2 cups), setelah mendidih masukkan

tauco dan ikan.

Kemudian masukkan belimbing yg sudah dibelah. Masak

sampai bumbu

meresap. Bubuhi garam seperlunya. Angkat dan hidangkan.

NB: Belimbing dapat diganti dg tomat, kalau tidak ada.

Selamat mencoba deh..

Ikan goreng tepung

Bahan :

- tepung terigu

- telor

- ikan fillet (red snapper, dove, trout, bass)

- garam

- merica

Cara membuat:

1. Peres jeruk (lime atau lemon) dan campurkan dengan

ikan beserta garam.

(afwan jeruk tadi kelupaan)

Biarkan kira kira 15 sp 30 menit.

2. Campurkan terigu dengan garam dan merica.

3. Kocok telur.

4. Jerangkan minyak hingga panas.

5. Celup ikan ke dalam kocokan telor lalu masukan kedalam

campuran terigu.

Sebelum digoreng bila ingin lapisan terigu lebih

garing celupkan kembali

ke dalam telor kemucian di taburi dengan tepung panir

(bread crumb).

6. Mengoreng ikan sebaiknya terendam (deep fry), setelah

digoreng gunakan

alat peniris minyak atau letakkan ikan di atas paper

towels. Hal ini

agar kadar minyak dan air yang terkandung dalam ikan

dikurangi untuk

menjaga garing nya ikan.

7. Catatan bahan di atas kurang ..harus di tambahkan

dengan minyak, lime atau lemon serta bread crumb.

IKAN KUAH ASAM

Bahan :

500 g ikan kakap/ikan kerapu dipotong menjadi 4 bagian

3 sdm air asam

1/2 sdm garam untuk melumuri

3 sdm minyak goreng

4 buah tomat dipotong 8 bagian

4 lembar daun jeruk purut

4 batang daun bawang dirajang 1 cm

5 bauh cabe merah dibelah dan dibuang bijiya

2 buah jeruk nipis diambil airnya

1 genggam daun kemangi yang sudah dipetik daunnya

2 sdt garam

3 batang sereh diambil putihnya

800 ml air

cara membuat :

lumuri ikan dengan minyak goreng, air asan dan 1/2 sdm garam hingga

rata kemudian diamkan 20 menit dan bakar hingga 1/2 matang

panaskan air hingga mendidih, kemudian kecilkan api, masukkan ikan,

tomat, daun jeruk, daun bawang, cabe merah, sereh dan garam, rebus

hingga matang

sebelum diangkat, masukkan daun kemangi dan air jeruk hidangkan

hangat-hangat

Ikan Laut Bakar Bumbu Kuning

Bahan-Bahan:

1 ekor (2 pounds)kakap merah,belah 2

1lbr alluminium foil

1 buah jeruk nipis besar

Bumbu-Bumbu



2 cabai merah/rawit

2 ruas kunyit

1 jari laos

1 jari serai

2 kemiri

1 tsp terasi

Cara Membuat:

Lumuri daging ikan dengan garam1 tsbp dan jeruk niipis. Bumbu-bumbu digiling halus. Taruh ikan di atas alluminium foil. Balut bumbu-bumbu dibagian luar dan dalam ikan. Bakar hingga bumbu-bumbu kering.

"IKAN BAKAR ALA RAJA"

Bahan : 2 ekor ikan gurami @ 300 gr digoreng kering minyak untuk menumis secukupnya

Saos olesan :

4 sdm kecap manis 2 sdm minyak goreng

2 sdm margarin dilarutkan

Bumbu dihaluskan

3 sdm ketumbar 5 siung bawang putih 4 buah bawang merah

4 buah cabe merah 5 butir kemiri 3 mata asam

5 cm lengkuas 1 sdt garam

Cara membuat :

tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang,

tambahkan 75 ml air angkat

bakar ikan, olesi dengan campuran saos hingga harum dan saos

habis

terakhir oleskan bumbu yang sudah ditumis hingga merat diseluruh

ikan angkat dan sajikan

Kue Pancong

Bahan:



200 cc santan


garam secukupnya

100 gram kelapa sedang parut

200 cc air

1 butir telur

Cara Membuat:

1. Masak 50 gram tepung beras bersama santan, daun pandan, dan garam

hingga kental sambil diaduk rata.

2. campur 100 gram tepung beras bersama kelapa. Aduk rata. Tuangkan

adonan tepung yang telah dimasak. Lalu menyusul air dan telur. Aduk rata.

3. Panaskan cetakan kue pancong. Oleskan minyak. Tuang 2 sendok makan

lalu letakkan cetakan di atas api. Bakar sampai matang. Selama diatas api,

cetakan harus ditutup.

4. Setelah matang, keluarkan kue dari cetakan.

5. Sajikan kue dengan taburan gula pasir atau gula palem (palm suiker).

Amplop Singkong

Bahan kulit:

1 kg singkong

1 sendok teh garam

Bahan isi/adonan:

100 gr udang

500 gr daging ayam

100 gr jamur merang


1 potong bawang bombay

1/2 sendok teh merica


1/2 sendok teh gula

1/2 sendok teh minyak goreng

Daun bawang + seledri

Pelengkap:

Daun selada

1 sendok makan Kecap

Wijen secukupnya

Cara Membuat:

1. Kulit : cetak setipis mungkin parutan singkong pada tutup panci, lalu

kukus sampai matang (menjadi dadar singkong).

2. Isi Adonan : Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai layu.

Daging ayam diiris tipis dan udang dicincang. Masukkan ke dalam

tumisan bumbu sampai daging dan udang mengeras. Kemudian masukkan

jamur yang telah diiris tipis. Masukkan (merica, gula, garam dan ditambah

air sedikit) aduk sampai airnya habis.

3. Penyelesaian : Ambil selembar dadar singkong lalu isi dengan adonan

secukupnya. Lipat dadar singkong seperti amplop, beri daun selada lalu

digulung.

Bagian atas olesi dengan kecap lalu taburi wijen yang sudah disangrai.

Kambing Guling

Bahan-bahan :

1 ekor kambing muda yang sedang besarnya, buang kepala, kaki, jeroan

dan kulinya.

1/4 kg ketumbar disangrai dan dihaluskan.

1 sdt biji pala halus

1 sdm lada bubuk

1/4 kg bawang putih dihaluskan

2 sdm garam

1 botol kecap manis

150 gr gula merah

100 ml minyak goreng

250 ml kecap Inggris

Bahan Saos :

1/2 botol kecap manis

200 gr bawang merah dipotong-potong

1/2 kg tomat dipotong kotak-kotak kecil

1/4 kg cabe rawit hijo dirajang

10 buah jeruk limau

30 lembar daun jeruk dibuang batang tebalnya (tengahnya)dirajang halus.

Cara Membuat:

Campur seluruh bahan bumbu menjadi satu, aduk hingga rata benar.

Lumuri seluruh permukaan kambing dan dalam kambing dengan campuran

bumbu hingga rata, diamkan selama satu jam agar bumbu meresap.

Bakar kambing di atas bara dengan jarak 40 cm (jarak bara dengan

kambing) sambil dioleskan kembali sisa bumbu hingga bumbu habis.

Bakar kambing sambil diputar-putar agar matangnya merata, hidangkan

dengan dipotong-potong sesuai selera.

Sajikan dengan saos

Saos : Campur semua bahan saos hingga rata, siap untuk disajikan dengan kambing

guling.

Kering Cumi

Bahan :

750 g cumi putih sedang besarnya

2 sdm air kapur sirih


11/2 sdt garam

200 gr kacang tanah digoreng

2 sdm gula pasir

50 ml air

250 ml minyak goreng untuk menggoreng

2 sdm minyak goreng untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan:

6 buah cabe merah, buang biji


1/2 sdt garam

Cara Membuat :

Cumi dipotong bentuk cincin selebar 1 cm kemudian dirumbai sisinya dengan gunting.

Rendam cumi dengan air kapur selama 25 menit kemudian cuci

bersih, rendam kembali dengan air jeruk nipis selama 15 menit.

Panaskan minyak, goreng cumi hingga kering kecoklatan. Sisihkan.

Tumis bumbu yang dihaluskan dengan minyak hingga harum dan

matang. Masukkan gula, aduk hingga larut, tambahkan air, aduk hingga menyerupai selai. Masukkan cumi dan kacang, aduk rata. Angkat.

TIP :

Air kapur yang diperlukan untuk merendam cumi gunakan air kapur yang bening.

Cumi harus digoreng dalam minyak yang panas, hingga kecoklatan

Jika cumi ingin tetap garing, harus disimpan dalam toples

KRENGSENGAN

Bahan:

500 grm daging has dalam atau kambing

3 sdm kecap manis

3 sdm petis udang

2 buah cabe merah, buang bijinya iris serong tipis

minyak untuk menumis

air secukupnya

Bumbu halus:



6 cabe rawit

1 buah tomat

10 butir merica bulat (kalau tidak suka pedas boleh dikurangi)

Cara membuat:

1. Potong daging ukuran 1,5 x 2 x 5 cm.

2. Lumuri daging dengan petis dan kecap manis, diamkan selama 15 - 30

menit sampai bumbu meresap.

3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus ssebentar lalu masukkan daging

yang sudah dibumbui. Aduk-aduk sampai daging matang, bila daging

masih keras, dapat ditambahkan air. Masak sampai air meresap, matikan

api, tambahkan cabe merah iris.

KROKET

Bahan-bahan :

1/2 kg kentang dikupas, dipotong dan digoreng

1 sdm tepung terigu

3 sdm susu bubuk

75 gr keju, diparut

1/2 sdt lada bubuk


1/2 sdt garam

1 butir telur untuk lumuran

Minyak goreng dan tepung roti secukupnya.

Isi kroket :

300 gr daging ikan tongkol direbus dan disuwiri

3 siung bawang putih dihaluskan

3 lembar daun jeruk

1/2 lembar daun kuntit diiris halus

1/2 sdt lada bubuk

1/2 sdt garam

2 sdt gula

Cara Membuat:

Campur jadi satu kentang, susu bubuk, tepung terigu, keju parut, lada,

garam dan kuning telur, aduk hingga rata, sisihkan.

Panaskan minyak untuk menumis secukupnya, tumis bawang putih, daun

jeruk, daun kunyit, lada, garam dan gula, teruskan menumis hingga harum.

Masukkan daging tongkol yang telah disuwiri, masak hingga bumbu

meresap ke dalam ikan, angkat.

Ambil adonan kentang, bulatkan sebesar bola pingpong, lonjongkan,

masukkan adonan isi ke dalamnya, rapihkan kembali.

Kocok telur untuk lumuran kemudian gulingkan kroket ke dalam kocokan

telur hingga seluruh permukaan kroket terlumur dengan telur.

Gulingkan kembali kroket yang terlumur dengan telur di atas tepung roti,

goreng di dalam minyak yang tidak terlalu panas hingga matang, angkat.

Kua Asang Rusuk

Bahan :

750 gram Iga sapi yang tebal dagingnya

2000 ml Air

5 buah Cabe merah dibelah dan dibuang bijinya

5 buah Cabe hijau dibelah dan buang bijinya

20 buah Cabe rawit merah

5 buah Bawang merah

4 cm Jahe dimemarkan

3 batang Serai

8 lembar Daun jeruk purut yang lebar

1 genggam Daun kemangi

25 buah Blimbing sayur

1/2 sdm Garam

3 sdm Minyak goreng

Cara membuat :

Rebus iga beserta garam hingga 1/2 matang

Panaskan minyak goreng, tumis cabe merah, cabe hijau, cabe rawit, jahe,

serai dan daun jeruk hingga cukup layu, masukkan dalam rebusan iga

masak kembali hingga iga empuk

Potong bulat blimbing sayur masukkan dalam rebusan iga beserta daun

kemangi, aduk-aduk sebentar. Angkat.

Lebih nikmat jika sudah 2 kali pemanasan air dengan api kecil .

Kue Bulan Sabit

Bahan:

110 gram metenga

50 gram tepung gula

1 sendok teh kulit jeruk lemon parut


¼ sendok teh garam

50 gram kenari, cincang halus

½ sendok teh vanili

tepung gula secukupnya

gula palem secukupnya

Cara Membuat:

1. Kocok mentega bersama gula hingga lembut. Tambahkan kulit jeruk dan

tepung terigu. Aduk rata bersama garam, kenari, vanili. Aduk rata

2. Bentuk bulan sabit lalu oven hingga matang

3. Taburi tepung gula atau gula palem. Untuk 300 gram

Pisang Saus Gula Merah

Bahan:

1 sisir pisang kepok yang tua

1 sendok teh air kapur sirih

250 gram gula merah

50 gram gula pasir

½ sendok teh vanili

600 cc air

garam secukupnya

krim segar yang sudah dikocok secukupnya

manisan cery secukupnya












Cara Membuat:

1. Rendam pisang yang sudah dikupas dalam air yang telah dibubuhi air

kapur sirih selama 1 jam lalu tiriskan dan cuci bersih.

2. Masak air bersama gula merah, gula pasir, garam dan vanili sampai

mendidih. Tambahkan pisang. Masak diatas api kecil sampai pisang

berwarna merah. Jika warna pisang belum merah, tambahkan air dan

masak terus sampai betul-betul berwarna merah.

3. Terakhir, bila pisang sudah matang, tambahkan 500 cc air dan masak

sampai kuah mendidih. Dinginkan. Sajikan pisang bersama krim segar dan

disemprotkan diatasnya dan potongan manisan cery.

Keping Moka Coklat Potong

Bahan:

200 gram mentega/margarin

200 gram gula pasir halus

1 butir telur

1 sendok teh soda kue


200 gram kacang tanah, tumbuk kasar

2 sendok makan moka ekstrak

garam secukupnya

100 gram cokelat potong

Cara Membuat:

1. Kocok mentega bersama garam, gula pasir dan telur hingga lembut.

Tambahkan tepung terigu yang telah diayak soda kue. Aduk rata.

2. Masukkan kacang tanah. Setelah teraduk rata, tuangi moka ekstrak. Aduk

rata

3. Bentuk adonan bulat lalu susun potongan coklat diatasnya. Usahakan

membentuknya kecil saja, dengan garis tengah 1,5 cm karena kue akan

melebar setelah dioven. Oven hingga matang.

KUE KEJU KERIPIK JAGUNG






















Bahan-bahan :



100 gr gula bubuk

1 sdt baking powder

100 gr mentega

150 gr mentega putih

3 butir telur ayam

130 gr keju parut

1/2 sdt garam

75 gr corn flakes

Cara Membuat:

Ayak jadi satu tepung terigu, maizena dan baking powder.

Kocok mentega dan mentega putih hingga mengembang.

Masukkan gula bubuk, telur satu per satu sambil terus dikocok hingga rata.

Masukkan campuran tepung, keju parut, dan garam sambil diaduk rata.

Masukkan corn flakes, aduk rata.

Sendoki adonan, tempatkan di loyang kue kering.

Panggang dalam oven dengan panas sedang (180º C) selama 25 menit.

KUE KERING KACANG KISMIS

Bahan-bahan :


1/2 sdt soda kue

1 sdt bumbu spekoek

100 gr margarine

100 gr gula palem

1 butir telur

2 sdm susu bubuk

1 sdt vanilli

100 gr kismis potong kecil

100 gr kacang tanah disangrai, dicincang

Cara Membuat:

Campur tepung dengan soda kue, bumbu spekoek, dan 1/4 garam.

Kocok margarine hingga putih mengembang, masukkan gula palem, kocok

hingga lembut.

Masukkan telur, susu dan vanilli, aduk rata.

Masukkan kismis dan kacang tanah.

Ambil adonan sebanyak satu sendok, tempatkan pada loyang yang telah

diolesi dengan mentega.

Panggang dalam oven dengan panas 180 C selama 25 menit.

KUE LUMPUR

Bahan :


125 gr gula pasir

80 gr margarine

250 ml air

1/2 sdt vanilli

1/2 sdt garam

6 butir telur

450 ml santan sedang kentalnya

Kismis dan nangka secukupnya

Cara membuat :

Masak air, margarine, gula dan garam hingga mendidih, masukkan tepung

terigu dan aduk hingga rata, lalu tambahkan vanilli, angkat .

Masukkan telur satu-persatu sambil dimasukkan santan hingga adonan

halus dan rata.

Panaskan cetakan kemudian olesi dengan minyak , isi cetakan dengan

adonan 3/4 penuh kemudian tutup, bakar hingga 3/4 matang.

Masukkan kismis dan nangka, tutup kembali, teruskan memanggang

hingga matang.

Kue Mako

Bahan:

250 g tepung ketan

1 sdm tepung beras

½ sdt garam 225 ml air 175 g gula pasir


¼ sdt vanili

150 g wijen


Isi :

250 g kacang hijau kupas

200 g gula pasir

1300 ml air


1 sdt garam

2 lembar daun jeruk


2 sdm minyak goreng

Cara membuat :

- Didihkan air, gula dan daun pandan hingga harum dan larut, angkat dan

diamkan hingga hangat-hangat kuku. - Campur tepung ketan, tepung beras,

garam dan vanili, aduk rata, kemudian tuangkan air gula, aduk hingga

adonan lemas dan dapat dipulung, diamkan 15 menit

Isi

Rebus air, daun pandan, daun jeruk, garam dan kacang hijau hingga

kacang hijau hancur dan lembut

Kemudian masukkan santan, minyak goreng dan gula, masak hingga dapat

dipulung, dinginkan, pulung bulat-bulat sebesar kelereng

Ambil adonan kulit, isi dengan adonan isi kemudian bulatkan kembali,

lakukan hingga selesai

Setelah selesai semua, gulungkan dalam nampah kecil berisi wijen hingga

seluruh permukaan penuh dengan wijen

Panaskan minyak goreng setelah panas kecilkan api lalu masukkan onde-

onde, goreng hingga coklat keemasan

KUE MANGKOK

Bahan-bahan :

350 gr tepung beras

250 gr tapai nasi

600 ml air kelapa

250 gr gula pasir

30 gr tepung terigu

2 sdt baking powder

30 gr tepung kanji

Cara Membuat:

Tepung beras dan tapai nasi diuleni hingga halus, masukkan setengah

bagian air kelapa dan gula pasir sambil diaduk-aduk.

Masukkan tepung kanji, terigu, baking powder dan sisa air kelapa, aduk

sampai rata dan adonan menjadi halus kemudian disaring.

Panaskan cetakan kue mangkuk, masukkan adonan hingga setengahnya

kemudian kukus selama 30 menit.

Selama mengukus tidak boleh dibuka.

Kue Nagasari

Bahan :

500 gr tepung beras

100 gr tepung kanji

1 butir kelapa untuk santan

1 sdk gula pasir

Pisang saja yang sudah tua secukupnya

Daun pisang untuk bungkus secukupnya

Cara membuat :

Pisang dipotong-potong kira-kira 1 pisang jadi 4 potong

Campur kedua tepung tadi dengan santan yang sudah dihangatkan leih

dahulu, lalu uleni sampai rata terus campurkan gula dan garam

Daun pisang digulung, taruhlah adonan dalam daun tadi dan tiap gulung

diberi 1 potong pisang. Kemudian lipatlah jangan sampai pecah. Kukus

sampai matang.

Baru angkat dan hidangkan bila sudah dingin betul.

LAPIS SURABAYA

Bahan-bahan :


3 butir putih telur

200 gr gula halus

90 gr terigu

30 gr maizenna

90 gr mentega cair

Cara Membuat:

Kocok kuning telur, putih telur dan gula hingga mengembang.

Masukkan maizenna, terigu, aduk hingga rata.

Kemudian masukkan mentega cair, aduk hingga rata.

Panggang dengan loyang ukuran 24 x24x3 cm dengan temperatur 180°C.

Loka Anjoroi

Bahan:

1 sisir pisang kepok tua yang masih mentah.

1 biji kelapa tua diparut, diambil santan pertamanya (kanil) + 1½ gelas.

Garam secukupnya.

Cara Membuat:

1. Pisang direbus dengan kulitnya (dikukus).

2. Siapkan santan kental tadi tanpa dimasak.

3. Satu-persatu pisang dikupas, dalam keadaan panas dimasukkan ke dalam

santan sambil diaduk-aduk sampai santan melengket di p

Ikan Pepes Mangga Muda

Bahan:

3 ekor ikan kembung, dikerat-kerat bagian badannya

½ buah mangga muda, diserut tipis, remas dengan sedikit garam hingga

layu



3 buah cabai merah

1 ruas jahe

1 ruas kunyit

5 butir kemiri

1 buah tomat

2 tangkai daun bawang, dirajang kasar

Cara Membuat:

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah (bijinya dibuang),

jahe, kunyit, kemiri, tomat dan garam. Lumuri bumbu pada tiap ikan dan

daun bawang.

2. Ambil selembar daun pisang. Susun serutan mangga diatasnya. Taruh ikan

diatasnya. susun kembali mangga muda. Kukus hingga matang dan bumbu

meresap.

Malbi Daging Sapi

Bahan:

500 g daging has dalam potong sebesar 2 jari

5 sdm kecap manis

2 sdm bawang goreng

1 sdm gula merah sisir

50 ml minyak goreng FILMA

350 ml air



3 cm jahe

1 sdt merica bulat

¼ buah biji pala

1 sdt garam

1 buah asam

Cara Membuat:

Campur semua bahan, terkecuali bawang goreng dan air hingga

tercampur rata sambil diremasi.

Rebus air, masukkan campuran daging dan ditutup. Kecilkan api.

Masak hingga air berkurang, aduk-aduk hingga agak mengering.

Angkat.

MASAK HABANG

Bahan

1 ekor ayam 750 gr dipotong 12 bagian

1 kelereng asam diremas dengan 1 sdm garam


3 sdm kecap manis

5 buah tomat dipotong 8 bagian


2½ sdm gula pasir


10 buah cabe merah

6 buah bawang merah


3 cm jahe

2 cm kencur

1 sdt nasi putih

Cara Membuat

Remas ayam dengan asam hingga terlumur rata diamkan 20 menit

Panaskan minyak kemudian goreng ayam hingga kecoklatan, angkat dan tiriskan.

Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang, kemudian masukkan ayam,

kecap manis, tomat dan gula. Masak dengan api kecil hingga tomat hancur dan bumbu

mengental

MIE AYAM

Bahan:

1/2 kg mie ayam (siap dibeli di pasar)

100 ml Minyak ayam

100 ml Kecap asin

300 gr Daging ayam direbus dan dipotong kotak

3 sdm Kecap manis

2 sdm Kecap Ingris

2 batang Daun bawang dirajang

Caisin, penyedap dan bawang goreng secukupnya.



5 buah Bawang merah

1 sdt Ketumbar

3 cm Kunyit

3 cm Jahe

4 butir Kemiri

Bahan Kaldu:

2 liter Air

1/2 kg Tulang ayam

1 sdt Garam

1/2 sdt Lada bubuk

Cara membuat :

Kaldu: air direbus hingga mendidih, masukkan tulang ayam, rebus dengan

api kecil hingga kaldu beraroma harum. Tambahkan lada bubuk dan

garam.

Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang, masukkan

ayam, tumis hingga bumbu menyerap ke dalam ayam,tambahkan

penyedap, tumis sebentar, angkat, sisihkan.

Masukkan 2 sdm minyak ayam ke dalam mangkok, 1/4 sdt penyedap.

Rebus mie dan caisin yang telah dirajang hingga matang, angkat dan

letakkan di dalam mangkuk yang telah terisi dengan bumbu, masukkan

ayam 2 sdm.

Taburkan bawang goreng dan daun bawang yang telah dirajang.

Catatan:

Kunci kelezatan mie ayam ada pada minyak ayamnya.

Cara membuat: ambil kulit ayam dan lemaknya, panaskan dengan api kecil

diatas penggorengan, tambahkan 2 siung bawang putih digeprak, panaskan

hingga seluruh minyak keluar dari kulit dan lemak ayam, minyak siap

untuk digunakan.

Mie Ayam + Bakso

Bahan-bahan:

1. Jamur merang 100 gr dipotong menurut selera

2. Ayam filley 100 gr dipotong menurut selera

3. Bawang bombay dicincang 4. Bawang putih dicincang 5. Jahe seruas jari 6. Minyak

wijen 1 sendok makan 7. Kecap asin 8. Merica 1 sendok teh 9. Minyak sayur untuk

menumis 10.Kecap manis secukupnya 11.Tepung maizena

Cara membuat: Bawang bombay dan bawah putih ditumis sampai harum setelah itu masukan ayam

setelah setengah matang masukan jamur dan jahe dan diamkan selama 10 menit lalu

tambahkan dengan minyak wijen dan kecap asin dan kecap manis tambahkan air

biarkan sampai matang terakhir masukan tepung maizena biar sedikit kental.

Untuk Bakso:

Cincang daging has 500 gr. campur daging yg telah dicincang dengan bawang putih

yg telah dihaluskan dan tambahkan sedikit merica buat bulatan masukan kedalam air

menidih biarkan sampai mengambang dan angkat lalu tirikan demikian selanjutnya

sampai adonan habis

Hidangan mie ayam bakso

Susun dimangkuk mie atau indomi yg telah direbus tambahkan daun bawang, bawang

goreng, seledri diatasnya taruh tumisan ayam tadi dan tuang kuahnya bersama bakso

siap untuk dihidangkan dengan saus dan sambal abc

MIE PETIS SIRAM

Bahan-bahan :

250 gr mie telur diseduh hingga cukup lunak

100 gr kangkung yang diseduh

100 gr tetelan daging

2 buah tahu cina digoreng 3/4 matang

3 lembar daun salam

3 lembar daun jeruk

3 batang serai

3 cm lengkuas

1 sdt garam

Bumbu petis :

3 sdm petis

1 sdm bawang putih digoreng dan dihaluskan

200 ml air

1 sdm teping beras dilarutkan dengan air


5 buah bawang merah


1 sdm ketumbar

3 butir kemiri

4 cm jahe

3 cm kunyit

Cara Membuat:

Tumis bumbu yang dihaluskan, masukkan daun salam, daun jeruk, serai,

lengkuas, garam dan tetelan.

Masak hingga tetelan berubah warna.

Tambahkan 250 ml air, kecilkan api, masak hingga bumbu menyerap dan

tetelan empuk.

PETIS :

Panaskan air hingga mendidih.

Masukkan bawang putih dan sedikit garam hingga larut.

Masukkan larutan tepung beras, masak hingga mengental.

CARA MENYAJIKAN :

Letakkan petis di dasar piring, kurang lebih 2 sdt.

Ratakan,letakkan kangkung, mie, potongan tahu yang masih panas, tetelan

dan siram dengan kuahnya.

Sajikan panas-panas.

NASI GORENG KILAT

Bahan:

1 piring nasi putih

2 butir telur ayam

2 sdm minyak goreng

Bumbu:



3 buah cabai merah keriting

1 bungkus kaldu ayam Masako atau sesuai selera

Kecap manis

Cara membuat:

1. Goreng telur di minyak yg sedang panasnya, bikin orak-arik.

2. Masukkan bawang putih iris, bawang merah iris, cabai merah iris sampai

harum.

3. Masukkan nasi putih, kaldu ayam, kecap manis aduk sampai tercampur

rata dan pas rasanya. Angkat, sajikan.

NASI GORENG KUNYIT

Bahan-bahan :

500 gr nasi dingin

100 gr udang kupas

5 buah bakso ikan potong 4 bagian

1 sdm kecap asin

Minyak goreng secukupnya.



3 cm kunyit

1 sdt terasi

3 buah cabe rawit

Cara Membuat:

Panaskan minyak untuk menumis.

Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang.

Masukkan udang, bakso ikan, kecap asin, tumis hingga udang berubah

warna dan bumbu harum.

Masukkan nasi, aduk terus hingga nasi terlumur dengan bumbu dan

beraroma gorengan nasi, angkat hidangkan.

Nasi Hainan

Bahan Nasi:

250 gram Beras

500 ml Kaldu ayam

3 siung Bawang putih dihaluskan

1 cm Jahe dihaluskan

1 sdm Arak cina

1 sdt Minyak wijen

1/2 sdm Kecap Asin

4 sdm Minyak goreng

Bahan Kuah Ayam :

75 gram Labu bligo/labu siam dipotong dadu

500 ml Kaldu ayam

1 ekor Ayam kampung beri cuka pada kepala, mulut dan kaki

1 sdm hasil gorengan bawang putih dan jahe

Garam, kecap asin, minyak wijen, arak cina secukupnya

Bahan Untuk Sambal

5 buah cabe merah direbus

10 buah cabe rawit direbus

1/2 buah tomat direbus

1 sdm hasil gorengan bawang/jahe

garam secukupnya

Cara membuat Nasi:

Goreng bawang putih, jahe yang sudah dihaluskan, hingga kuning dan

kering bergumpal, angkat ampas bawang, sisihkan untuk kuah dan sambal.

Masukkan beras dalam minyak yang panas, aduk, tambahkan kecap asin

hingga harum dan masukkan kaldu, kecilkan api sambil sesekali diaduk,

masak hingga menjadi karonan.

Kemudian kukus karonan, hingga menjadi nasi.

NASI KEBULI

Bahan-bahan :

1 kg beras

1/2 kg daging kambing yang masih ada tulang mudanya

3 sdm kismis

3 sdm bawang goreng

2 sdm minyak samin

1 sdt garam

1 batang kayu manis

4 biji cengkih

1/2 biji pala

2 buah bunga peka

2 buah kapulaga

2 batang serai

5 lembar daun jeruk

2 lembar daun salam


Minyak dan garam secukupnya.




1 sdm ketumbar

1 sdt jintan

1/2 sdt adas manis

4 cm kunyit

2 cm jahe

Cara Membuat:

Tumis bumbu yang dihaluskan beserta kayu manis,cengkih, pala, bunga

peka, kapulaga, sereh, daun jeruk, daun salam dan garam hingga harum

dan matang.

Masukkan daging kambing, masak hingga daging berubah warna,

masukkan beras.

Tumis beserta bumbu hingga beraroma harum, masukkan kismis dan

santan, kecilkan api, masak sampai menjadi karonan.

Matikan api, angkat karonan, kukus selama 45 menit, angkat dan

tambahkan minyak samin, aduk rata, hidangkan.

Omelet Daging

Bahan-bahan :

2 butir telur

3 sdm susu evaporated

1/2 sdt garam

1/2 sdt lada bubuk

1 sdm keju mozarella dipotong dadu kecil

1 sdm daging asap dipotong kotak kecil-kecil

1 sdm jamur merang dipotong kotak-kotak kecil

1 sdm bombai dicincang

1 sdm daun bawang

Cara Membuat:

Kocok telur dengan susu,garam, lada hingga tercampur rata, masukkan

semua bahan, aduk sampai rata.

Dadar telur hingga 3/4 matang, lipat dadaran, teruskan memasak hingga

omelet benar-benar matang.

PANCA RASA JUICE

Bahan-bahan :

150 ml air jeruk orange


2 buah tomat

3 cm kunyit

2 buah wortel

75 gr pecahan es batu

Cara Membuat:

Blender jadi satu semua bahan kemudian disaring.

Hidangkan langsung setelah diproses.

PARU GORENG KERING

Bahan-bahan :

1 1/2 kg paru sapi

1500 ml air

1 sdm garam untuk merebus

Minyak untuk menggoreng secukupnya.



3 cm kunyit

1 sdm ketumbar

2 cm lengkuas

1 sdt garam

200 ml air untuk melarutkan

Cara Membuat:

Rebus paru dengan 1500 ml air dan garam hingga paru empuk.

Dinginkan paru kemudian potong tipis-tipis.

Larutkan bumbu dengan air, masukkan potongan paru ke dalam larutan

bumbu hingga tercampur rata.

Goreng paru dalam minyak yang belum begitu panas hingga paru kering,

lakukan hingga selesai.

Pelecing Ayam

Bahan :

1 ekor ayam kampung yang muda dibekakkan

2 buah jeruk limau

50 ml minyak goreng

1 sdt gula pasir



7 buah cabe merah

5 buah cabe rawit


3 butir kemiri

1 sdt terasi

1 1/2 sdt garam

Cara Membuat :

Ayam dilumuri dengan air garam, diamkan 15 menit. Kemudian dibakar hingga 3/4 matang.

Panaskan minyak goreng. Kemudian goreng ayam yang sudah

dibakar hingga matang, sisihkan.

Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang. Kemudian

masukkan gula pasir dan 50 ml air aduk-aduk. Terakhir masukkan ayam

dibolak-balik hingga bumbu .

Karamel Kopyor

Bahan:

Karamel 200 g gula pasir

150 ml air panas

Kaster

300 ml santan kental dari ½ butir

kelapa parut

250 ml susu sapi segar

125 g gula palem

300 g daging kelapa kopyor, keruk kasar

5 butir telur ayam

1 sendok teh esens vanili

Hiasan Krim kocok (whipped cream)

Almond irisan, panggang

Cara Membuat:

1. Karamel: Masak gula pasir diatas api kecil, sambil sekali-sekali aduk

hingga gula leleh. Tuangkan air panas, aduk cepat hingga rata. Angkat.

2. Tuangkan karamel ke dalam mangkuk-mangkuk tahan panas bervolume

150 ml, ratakan. Sisihkan.

3. Kaster: Campur santan, susu dan gula palem. Masak diatas api kecil

hingga mendidih dan gula larut. Masukkan kopyor, aduk rata. Angkat.

Sisihkan.

4. Kocok telur dan vanili hingga kental

5. Masukkan kedalam santan panas sedikit demi sedikit sambil aduk cepat

hingga rata. Saring.

6. Tuangkan adonan kaster ke dalam mangkuk-mangkuk tahan panas.

7. Tim dalam oven panas bersuhu 200 C selama 1 jam atau hingga matang.

Angkat.

8. Keluarkan dari pinggan tahan panas. Semprot dengan krim kocok, hiasi

dengan irisan almond

panggang.

Buah Saus Kayu Manis

Bahan:

1 kaleng (565 g) buah leci, tiriskan

400 g buah kiwi, kupas, potong bentuk segitiga

250 g buah anggur merah, masing-masing belah dua

300 g daging buah melon, cetak betuk kelereng

75 g krenten, untuk taburan es batu, serut

Saus Kayu Manis

300 ml air

250 g gula pasir

3 batang kayu manis

5 cm jahe, memarkan

Cara Membuat:

1. Sirop Kayu Manis: Didihkan air, gula pasir, kayu manis dan jahe.

Angkat, sisihkan kayu manis. Dinginkan.

2. Rendam buah dalam sirop kayu manis selama 30 menit. simpan dalam

lemari pendingin.

3. Taruh buah dalam mangkuk-mangkuk saji, beri es batu serut. Sajikan.

Untuk 6 orang

Kalori per porsi: 323

Punch Jeruk Sunkist

Bahan:

3/4 botol sirup sunquick mandarin

4 botol besar sprite

Jeruk sunkist dipotong dua

Es batu besar

Cara Membuat:

1. Campur bahan menjadi satu kemudian diberi es batu

2. Diamkan kurang lebih 1 jam. .

Chicken Spinach Roll

Bahan:

4 potong fillet ayam.

50 gr margarin.

1 sendok teh bumbu curry.

1 sendok makan seledri cincang.

1 telur.

2 sendok makan susu.

200 g tepung roti kasar.

garam, merica, tepung terigu.

Isi:

100 g daun bayam.

3 sendok makan biji jagung.

1 sendok makan minyak goreng.

1 siung bawang putih.

1/2 sendok teh royco rasa ayam.

250 ml minyak goreng.

Cara Membuat:

1. Daging ayam dipukul-pukul hingga tipis.

2. Campur margarin dengan curry, seledri, garam, merica.

3. Oleskan campuran margarin tadi diatas ayam, lalu taruh isi bayam

diatasnya.

4. Gulung ayam sampai isinya tertutup, lalu gulingkan pada tepung terigu.

5. Masukkan gulungan-gulungan ini dalam campuran telur kocok dan susu,

terakhir gulingkan merata pada tepung roti yang agak kasar, supaya

kulitnya tampak berbintik-bintik.

6. Goreng tiap-tiap gulungan dalam minyak goreng hingga kekuning-

kuningan.

Cara Membuat Isi:

1. Cuci bayam, buang tangkai-tangkai yang keras lalu cincang.

2. Panaskan minyak, tumis bawang putih, bayam, biji jagung, sampai empuk

3. Tambahkan royco rasa ayam.

Cappucino Squares

Bahan:

225 gr margarin blueband.

700 gr gula pasir.

225 gr kacang mede, potong kecil-kecil.

250 gr tepung terigu. gula halus untuk hiasan.

225 gr coklat batangan, potong kecil-kecil.

30 gr kopi instant.

1/2 sendok teh bubuk kayu manis.

6 butir telur.

Cara Membuat:

1. Cairkan margarin blueband dan coklat diatas api kecil sambil diaduk-aduk

hingga lumer, angkat dari api.

2. Lalu masukkan gula pasir dan telur, kocok sampai tercampur, tambahkan

kacang mede, tepung terigu, kopi instant, serta bubuk kayu manis.

3. Tuang adonan panas ini dalam cetakan persegi 33 x 23 cm lalu bakar

dalam oven dengan panas 180oC selama 45-50 menit.

4. Biarkan kue dalam cetakan hingga dingin, lalu potong persegi-persegi,

keluarkan dari cetakan dan taburkan gula halus diatasnya sebagai hiasan.

Royal Sari Wangi Tea Punch

Bahan:

2 cangkir teh kental SARI WANGI

2 cangkir jus jeruk peras

2 cangkir jus apel

2 cangkir jus leci

2 cangkir jus mangga

1/2 cangkir jus jeruk nipis

1/2 cangkir rum

2 cangkir soda/ginger ale

1 buah nenas, dipotong persegi kecil

gula sirop secukupnya.

Cara Membuat:

1. Campur semua bahan menjadi satu

2. Gula, air soda dan rhum dimasukkan pada saat akan dihidangkan

3. Terakhir masukkan potongan es batu kedalamnya.

PERUT AYAM

Bahan :

300 g tepung terigu 1 sdt instant yeast 100 g tape nasi/singkong 1/8 sdt soda

kue 2 butir kuning telur 1 butir putih telur 200 ml air 80 g gula pasir 1/2 sdt garam 1/8 sdt vanili 300 ml minyak goreng

Cara membuat :

uleni semua bahan kecuali gula hingga adonan halus dan lembut

masukkan gula, aduk hingga rata diamkan selama 20-25 menit

aduk kembali hingga adonan tidak berbusa

panaskan minyak goreng dengan api sedang

masukkan adonan dalam kantong plastik segitiga, gunting ujungnya hingga berlubang kemudian buat lingkaran seperti obat nyamuk di

atas daun pisang lalu masukkan ke dalam minyak goreng yang panasnya sedang berikut daun pisangnya, goreng hingga kecoklatan

angkat lalu tiriskan dan hidangkan

Puding Busa Coklat

Bahan :

1 bungkus agar-agar (warna putih)

21/2 gelas susu fres

3 putih telur

2 kuning telur

1 gelas gula pasir

2 sendok makan bubuk coklat dan sedikit garam

Cara membuat :

Tuang susu dipanci, tuang agar-agar, bubuk coklat, gula pasir dan kuning

telur kemudian aduk sampai rata dan beri garam sedikit lalu saring.

Didihkan diatas kompor dengan api sedang sambil diaduk terus.

Kocok putih telur sampai kaku.

Agar-agar yang mendidih tadi dituangkan pada kocokan putih telur sambil

dimixer pelan sampai rata betul.

Kemudian tuang pada cetakan agar-agar yang sebelumnya telah dibasahi

dengan air dingin.

Sauce Fla :

Campur satu kuning telur dengan 1 gelas susu fres , beri gula secukupnya

menurut selera lalu didihkan diatas kompor dengan api sedang sambil

diaduk terus.

Setelah mendidih beri larutan maezena secukupnya sambil diaduk terus

lalu angkat dan dinginkan.

Setelah dingin baru diberi rum (bila suka) .

Puding karamel

Bahan :

1 liter susu tawar

1 ons gula pasir

7 butir telur

1 ons gula (dibuat karamel)

1 sdt vanili

1/2 ons buah cherry/sukade

Cara membuat :

Telur dan gula pasir dikocok sebentar, tambahkan vanili dan susu.

Gula yang dibuat karamel taruh di atas talenan yang telah dipoles mentega.

Bila karamel sudah dingin, hancurkan atau potong-potong besar.

Sebagian karamel taruh di dasar cetakan/mangkok, tuangi adonan susu lalu

kukus.

Bila bagian atas adonan sudah mengeras, sisa karamel ditaruh di atasnya

dan kukus kembali sampai karamel mencair.

Hidangkan dingin-dingin dengan buah cherry.

PUDING BUAH SEGAR

Bahan:

1 bks agar-agar warna powder

1 buah nenas kaleng

250 gr gula pasir (menurut selera)

3 sachet nutri sari

2 sendok makan susu bubuk

2 sendok makan milo

3 gelas air

Cara membuat:

1. Siapkan terlebih dahulu gelas yang berisi milo, susu, nutrisari lalu diaduk

sampai rata sebanyak 1 gelas air.

2. Didihkan air, agar-agar, gula hingga mendidih kemudian masukkan

campuran susu, milo, nutrisari ke dalam agar-agar, aduk hingga rata.

3. Setelah itu masukkan nenas kaleng kedalam agar-agar, biarkan sebentar

lalu tuang kedalam cetakkan yang telah disediakan, masukkan kelemari es

agar lebih nikmat.

Rawon

Bahan :

1/2 kg daging sapi ( lemusir ) direbus 1/2 matang

2 butir asam muda dibakar

3 cm lengkuas dimemarkan

3 cm serai dimemarkan

700 ml kaldu daging

2 batang daun bawang

5 lembar daun jeruk

Minyak goreng dan garam secukupnya.


3 buah cabe merah buang biji

1 sdt terasi

6 buah bawang merah


2 sdt ketumbar bubuk

5 biji kluwek

3 cm kunyit

Cara Membuat :

Panaskan minyak goreng hingga cukup panas kemudian tumis bumbu

yang dihaluskan hingga harum dan matang.

Masukkan daging, asam bakar, serai dan lengkuas, tumis kembali hingga

benar-benar harum, tambahkan kaldu.

Teruskan memasak dengan api kecil hingga daging matang, angkat dan

sajikan panas-panas dengan telur asin, sambal tauge dan kerupuk udang.

RENDANG

Bahan-bahan :

1 kg daging has luar dipotong setebal jari

3 liter santan dari 3 kelapa hijau yang tidak dikupas kulit arinya

2 lembar daun kunyit

3 lembar daun jeruk


150 gr cabe merah dibuang bijinya

100 gr jahe

6 cm lengkuas

100 gr bawang merah

3 cm kunyit

Cara Membuat:

Campur semua bahan kemudian rebus dalam panci dengan api kecil.

Biarkan hingga santan tinggal 1/4 bagian.

Aduk perlahan agar tidak hangus sampai santan mengering.

Bola-bola Tahu

Bola-bola Tahu, dapat disajikan untuk menu masakan. Dan

Bola-bola Tahu tanpa saus dapat juga dijadikan hidangan sore waktu santai.

Bahan:

Tahu putih 2 bh, di hancurkan. Udang 200 gram kupas kulitnya, dicingcang.

Bawang putih 1 siung haluskan Daun bawang 1 btg bagian hijau saja iris 1cm

Garam, gula secukupnya. Saus tiram 1 sdm

Bawang putih 1 siung memarkan Tepung sagu untuk mengentalkan.

Cara memasak:

Campur tahu, udang dan bawang putih, garam, gula aduk-aduk rata buat menjadi bola-bola.

Goreng bola-bola tersebut dengan minyak banyak sampai kecoklatan, sisihkan.

Membuat saus: sisakan 1 sdm minyak tumis bawang putih yang dimemarkan, sampai kekuningan, masukkan saus tiram,

tambahkan sedikit air, gula, tunggu sampai mendidih lalu kentalkan dengan tepung sagu.

Sajikan atur bola-bola tahu di piring taburi daun bawang , siram

dengan sausnya.

Dadar Telur Semur

Dadar Telur Semur, punya rasa kaldu tersendiri yang sedap. Sangat sederhana tapi Dadar Telur Semur tetap Istemewa.

Bahan:

Telur4 bh di kocok. Bawang merah goreng secukupnya

Bawang merah 3 bh iris halus. Bawang putih 2 siung iris halus.

Cabe merah besar 2 bh, buang bijinya, iris serong. Kecap manis 2 sdm.

Garam, merica. Air500cc

Cara memasak:

Buat telur dadar 2 lbr, lalu digulung, sisihkan. Tumis bawang merah, bawang putih dan cabe merah besar sampai

layu dan harum, masukkan air, kecap, garam, merica. Sampai mendidih api kecilkan masukkan telur dadar gulung tadi

masak sampai kuah menyerap. Sajikan dengan dipotong sesuai selera dan taburan bawang merah goreng.

Daging Bumbu Bali

Daging Bumbu Bali, mempunyai rasa khas tersendiri dengan

rasa gurih dan lezat memberikan Daging Bumbu Bali spesial.

Bahan: Daging sapi 1/2 kg, potong melebar ,tipis.

Santan 250cc dari 1/2 buah kelapa. serai 1 btg.

Jahe 1 ruas. Daun Salam 2 lbr.

Air asam 1sdm.

Bumbu halus:

Bawang merah 6 bh

Bawang putih 4 bh

Kemiri 4 bh Cabe Merah 3 bh.

Terasi 1sdt Gula merah 1sdm

Garam secukupnya.

Cara Membuat: Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum.

Masukkan irisan daging dan sisa bumbu lainnya, aduk-aduk sampai daging berubah warna, masukkan santan, masak dengna api

sedang sampai kuah mengering. Sajikan dengan nasi hangat. NAGASARI

Bahan:

Tepung beras 300 gram Santan 1 lt dari 1 bh kelapa.

Gula pasir secukupnya

Daun Pandan 2 lbr

garam sedikit Pisang tanduk 3 bh yang matang, potong-potong.

Daun pisang untuk memotong.

Cara memasak: Campur tepung beras dengan 1/2 lt santan, aduk rata. SIsa santan

dimasak dengan daun pandan, gula dan garam, sampai didih, lalu campurkan dengan tepung beras tadi, aduk rata.

Bungkus adonan dengan daun pisang, isikan dengan pisang tanduk,

lalu kukus sampai matang.

Omelet Mie

Omelet Mie dapat dihidangkan sebagai sajian tambahan bahkan Omelet Mie dapat untuk cemelin juga.

Bahan:

Mie instan 1 bh direbus sisihkan Telur kocok 2 bh

Cabe merah besar 1 bh buang biji iris bulat tipis

Bawang merah 2 bh iris tipis

Cara membuat: Campur mie instan rebus dengan kocokan telur tambahi bumbu mie

instan kocok rata. Sementara itu tumis bawang merah dan cabe besar sampai

kekuningan, masukan kedalam kocokan telur mie Panaskan minyak diwajan dengan api sedang-kecil lalu masuka

telur mie ini ratakan, goreng matang satu sisi lalu dibalikan ke sisi lainnya, masak sampai matang

Rendang Daging

Rendang Daging, cocok untuk yang selera Pedas. Rendang Daging Spesial dan Selalu Istemewa.

Bahan:

Daging sapi 1 kg, potong sesuai selera. Kelapa 2 bh diambil santannya.

Lengkuas 1 ruas. Serai 1 btg.

Daun kunyit 2 lbr. garam, gula secukupnya,

Bumbu halus:

Bawang merah 15 bh. Bawang putih 5 bh.

Ketumbar 1sdm Kunyit 1 ruas.

Cabai merah giling 100 gram.

Cara memasak:

Tumis bumbu halus dan lengkuas, serai, daun kunyit sampai harum.

Masukkan potongan daging, aduk-aduk tambahkan santan, aduk-aduk masak sampai santan mengering dan daging empuk.

Sambal Goreng Telur

Sambal Goreng Telur sedap dan enak, untuk yang suka pedas cocok

dengan Sambal Goreng Telur ini.

Bahan: Telur rebus 6 butir

garam dan gula secukupnya daun jeruk 2 bh

bumbu yang dihaluskan:

cabai merah 10 bh bawang merah 5 bh

air 50 cc tomat 1/2 bh

cara memasak:

Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum, masukkan daun jeruk garam dan gula,aduk rata masukkan telur rebus dan air, masak

sampai kuah mengental.

Mie Goreng Sedap

Mie Goreng Sedap memberikan rasa selera sendiri dengan bumbu yang meresap. Mie Goreng Sedap paling cocok disajikan dengan

acar mentimun.

Bahan: Mie Kuning basah 1/2 kg

Telur 2 bh kocok lepas. Bawang merah goreng

Sawi Hijau secukupnya.

Kol secukupnya. Daun Bawang 1 btg potong serong 1cm.

Garam, gula, merica. Kecap asin 2 sdm

Kecap manis secukupnya. air 200 cc

Bumbu halus:

Bawang Putih 5 bh.

Cara memasak:

Rendam mie kuning basah dengan air dingin, tiriskan.

Goreng telur, sisihkan.

Tumis bawang putih sampai kekuningan masukkan garam, dan sayuran masak sampai layu tambahkan air, beri kecap manis, kecap

asin, gula, merica masak sampai didih, kuah sedap masukkan mie, dan telur goreng, aduk masak sampai kuah mengering.

Taburi bawang merah goreng.

NB: Anda bisa menambahkan bakso atau daging ayam bila suka.

Nasi Goreng Kuning

Nasi Goreng Kuning, dengan aroma khas dari bumbu kuning.

Membuat Nasi Goreng Kuning anda sedap dan mudah pula menghidangkannya.

Bahan:

Nasi matang yang dingin 2 piring

Telur ayam kocok 2 bh dibuat dadar potong-potong

Ebi 3 sdm direndam dulu, lalu agak ditumbuk. Bawang merah goreng.

Acar mentimun. garam, gula

Bumbu dihaluskan:

Bawang merah 3 buah Cabe merah 3 buah

Kunyit 1 cm

Cara memasak: Tumis bumbu halus sampai wangi masukkan ebi, sampai wangi.

Masukkan nasi putih aduk rata tambahkan garam dan gula sesuai selera.

Sajikan dengan taburan telur dadar diatasnya dan bawang mera serta acar mentimun.

NB:

anda dapat menambahkan daging ayam atau seafood bila suka, tapi dimasak tanpa dagingppun sudah sedap :)

Rib Skewer

Bahan :

5 buah Iga kambing

100 gram Jamur merang besar

1 buah Paprika merah dipotong kotak-kotak

1 buah Paprika hijau dipotong kotak-kotak

1 buah Bawang bombai dipotong kotak-kotak

1/2 buah Nanas dipotong kotak-kotak

250 ml Minyak goreng untuk menggoreng

Bumbu :

1 sdm Ketumbar bubuk

1 sdt Bawang putih bubuk

3 sdm Kecap asin

1 sdm I&p Sauce

Sauce madu :

150 ml Air

3 sdm Tomato sauce

2 sdm Madu

2 sdm Kecap manis

1 sdm Hoisin sauce

1/2 sdt Garam

Cara membuat:

Campur iga dengan bumbu, aduk rata, kemudian diamkan selama

1/2 jam.

Goreng iga dengan minyak goreng yang sedang panasnya hingga

kecoklatan.

Campur bahan sauce madu, kemudian rebus hingga mendidih.

Masukkan gorengan iga, lalu ungkep dengan api kecil hingga sauce

mengental sambil sesekali diaduk, didinginkan.

Tusuk iga dan sayuran berselang-seling, kemudian bakar sambil

sesekali dioles dengan sisa sauce.

ROTI GORENG

Bahan:

10 lembar roti tawar tanpa kulit (dipotong 2 mejadi 20 lbr)

10 sosis (dibagi menjadi 2 = 20 ptg)

Keju potongan (bisa pakai/tidak)

Telur kocok secukupnya

Tepung panir secukupnya

Minyak goreng

Cara membuat:

Roti yang telah dipotong diisi dengan sosis dan keju kemudian digulung, lalu

celupkan pada telur yang telah dikocok dan ditaburi tepung panir ( seperti membuat

risoles ).

Lakukan berulang hal yang sama sampai roti dan sosis habis. Setelah itu goreng

sampai berwarna kuning kecoklatan. Sajikan dengan saus sambal botolan.

Sambal Goreng Cumi Asin


Bahan-bahan

4 ekor cumi asin, cuci, potong ukuran 1 cm

300 gram tempe, potong bentuk dadu

100 gram daun melinjo

6 siung bawang merah, iris halus

3 siung bawang putih, iris halus

5 buah cabai merah, iris kasar


1 cm lengkuas, memarkan

50 gram taoge

500 cc santan

1 sendok teh garam


Cara membuat

Panaskan minyak, lalu masukkan bawang merah dan bawang putih, tumis hingga

harum.

Tambahkan cabai merah, sere, dan lengkuas, aduk rata, masak hingga cabai merah

layu, lalu masukkan cumi, tempe, dan daun melinjo, aduk rata.

Masukkan taoge, garam, dan santan, aduk rata, lalu masak sambil sekali-sekali diaduk

hingga seluruhnya matang dan kuah tinggal sedikit, angkat.

Sambal Goreng Paru

Bahan :

400 g paru direbus hingga empuk dipotong dadu

3 buah kentang sedang besarnya dipotong dadu

5 buah cabe merah dibuang bijinya dirajang serong

50 g kapri

3 cm lengkuas digeprek

2 lembar daun salam


3 sdm minyak goreng

1 sdm gula merah disisir

10 buah petai dibagi 3 bagian


12 buah cabe merah dibuang bijinya


5 buah bawang merah

2 mata asam

1 sdt garam

Cara membuat :

Paru dan kentang digoreng 3/4 matang

Tumis bumbu yang dihaluskan beserta lengkuas dan salam dengan minyak

goreng hingga harum dan matang, kemudian masukkan petai, cabe merah,

paru dan kentang aduk hingga rata

Tambahkan santan dan gula merah hingga agak sedikit mengering,

masukkan kapri aduk sebentar. Angkat

Sarikaya

Bahan-bahan :

600 ml santan/ susu murni

4 butir telur

150 g gula merah/ jika sulit bisa diganti gula palem atau karamel

50 g gula pasir

2 sdt tepung maizena dilarutkan

1/4 sdt vanilli

1/4 sdt garam

Cara Membuat:

Campur semua bahan dan aduk perlahan hingga tercapur rata (jangan

berbusa).

Kemudian kukus dengan tutup kukusan, jangan ditutup rapat agar srikaya

tidak mengembang.

Setelah dimasak selama 20 menit angkat dan dinginkan.

Juga dapat dihidangkan dengan ketan atau roti tawar

SATE BUMBU KACANG

Bahan-bahan :

750 gr kacang digoreng, buang kulitnya, dihaluskan


2 lembar daun salam

5 lembar daun jeruk

3 batang sereh

5 siung bawang putih dirajang dan digoreng

1 sdt garam

2 sdm gula merah disisir

Kecap manis dan jeruk limo secukupnya.

Daging ayam atau daging kambing untuk sate.

Potong dadu sesuai selera, tusuk dengan tusuk sate, bakar.

Cara Membuat:

Rebus santan hingga mendidih, masukkan sereh, daun jeruk, daun salam,

bawang goreng, gula merah, garam dan kacang, masak sebentar.

Angkat, siap untuk disajikan dengan sate ayam atau sate kambing.

Bila ingin disajikan, sambal kacang beri kecap manis dan air jeruk limo

sesuai selera.

SATE BUMBU KEMIRI

Bahan :

500 gr daging has dalam

3 sdm kecap manis

3 sdm minyak goreng

1 sdm kecap asin

Tusuk sate secukupnya


3 buah bawang merah


8 butir kemiri yang sudah disangan

3 cm lengkuas

1 sdm ketumbar yang sudah disangan

1 sdm gula merah

1 sdt garam

Cara Membuat :

Potong daging bentuk dadu kemudian lumuri dengan kecap manis kecap

asin, minyak goreng dan bumbu yang dihaluskan, diamkan 1/2 jam.

Tusuk dengan tusukan sate kemudian bakar hingga matang

SATE MANIS

Bahan : 600 g daging has dalam dipotong dadu

4 sdm kecap manis 4 sdm minyak goreng

Bumbu yang dihaluskan: 5 buah bawang merah 4 siung bawang putih

5 cm lengkuas 2 sdm gula merah disisir 1 1/2 sdm ketumbar utuh disangan

1 1/2 sdt garam 1 kelereng asam

Cara Membuat : - Lumuri daging dengan kecap manis, minyak goreng dan bumbu yang dihaluskan hingga tercampur rata, diamkan 20 menit atau lebih.

- Kemudian tusuk dengan tusuk sate dan dibakar hingga kecoklatan. - Angkat, hidangkan panas-panas

Sate Merah

Bahan :

300 g Usus sapi

200 g Daging shenkel sapi

200 g Paru-paru sapi

2 sdm Air asam

2 sdm Gula pasir

50 ml Minyak goreng

100 ml Air


15 buah Cabe merah

3 butir Kemiri

2 cm Jahe


1 sdt Garam

Cara membuat :

Rebus usus, daging dan paru hingga empuk kemudian potong serasi buat

sate, sisihkan.

Tumis bumbu yang dihaluskan dengan menggunakan minyak goreng

hingga harum dan matang.

Kemudian masukkan gula pasir dan air asam, masak hingga menyerupai

selai kemudian masukkan usus, daging dan paru.

Tambahkan air, aduk hingga rata dan agak mengering.

Setelah dingin, tusuk dengan tusuk sate kemudian dibakar

TIP :

Agar usus tetap gurih, rebus usus dalam keadaan terikat kedua ujungnya

Sayur Asem Thailand

Bahan:

4 buah cabai merah

1 cabai rawit



1 sendok teh terasi

300 gram ikan tenggiri, lumuri garam dan air jeruk, potong 2 x 2 cm,

goreng

hingga kecoklatan

2 sendok makan kecap ikan thailand


2 sendok makan gula merah halus

3 sendok makan air jeruk lemon

6 lembar kol (250 gram), buang tulangnya, lalu potong-potong

100 gram kacang panjang, potong 3 cm

100 gram sawi putih, potong-potong

100 gram kembang kol yang telah disiangi

Cara Membuat:

1. Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, terasi.

Rebus bumbu dalam 1 liter air. Bubuhi kecap ikan ikan, air asam, gula

merah, dan air jeruk lemon.

2. Masukkan sayurannya dan masak hingga matang.

3. Taruh ikan dalam mangkuk, siram dengan masakan ini. Sajikan panas.

Untuk 6 porsi

Mie Kangkung

Bahan:

Mie basah

Tauge

Kangkung

Telur puyuh

Daging ayam

Kaldu ayam

Jeruk limau

Kerupuk

Bawang goreng

Bumbu:

Bawang putih

Jeruk

Sereh

Saus tiram

Kecap manis

Minyak wijen

Merica

Tauco

Cara Membuat:

1. Bawang putih dihaluskan, kemudian ditumis dengan minyak wijen.

2. Masukkan daging ayam, beri garam secukupnya. Air kaldu diberi sereh,

saus tiram, merica dan tauco. Ditambah dengan garam dan kecap manis

sesuai selera.

3. Di dalam mangkok ditaruh mie basah, tauge, telur puyuh rebus, kangkung

dan tumisan daging ayam.

4. Siram dengan kaldu mendidih.

5. Dihidangkan dengan taburan bawang goreng, kerupuk, air jeruk limau dan

sambal.

Vegetable Terrine

Bahan:

75 gr margarin

75 gr tepung terigu

600 ml susu

3 butir telur

1 bawang bombay kecil

garam, merica, mustard, bumbu royco rasa ayam

1 sendok makan minyak goreng

200 gr wortel, dipotong-potong

100 gr keju Cheddar, diparut

200 gr selada air, ambil daunnya

200 gr kembang kol, direbus

200 gr kacang polong, direbus

Cara Membuat:

1. Ambil cetakan roti 1 kg, lapis dengan kertas anti lengket.

2. Lelehkan margarin, masukkan terigu, tambahkan susu sedikit-sedikit

sambil diaduk hingga licin dan mendidih, dinginkan lalu tambahkan telur

kocok dan bumbu-bumbu.

3. Wortel dan bawang bombay ditumis, tambahkan air, rebus sampai empuk,

lalu diblender, kemudian kocok bersama 1/4 bagian saus tepung terigu dan

susu, masukkan ke dalam cetakan.

4. Ulangi cara diatas dengan selada air dan 1/4 bagian saus tambah 50 gr

keju.

5. Begitu pula dengan kembang kol rebus dan 1/4 bagian saus tambah 50 gr

keju.

6. Terakhir kacang polong diblender dengan 1/4 bagian saus lalu tuang dalam

cetakan.

7. Tutup cetakan dengan foil lalu panggang selama 1 1/2 jam dengan dialasi

piring berisi air.

8. Sesudah matang dan dingin masukkan dalam lemari es selama 2 jam.

9. Setelah dingin, keluarkan dari cetakan; hidangkan dengan dioleskan atas

cream cracker atau roti panggang.

Serapah Daging (BALI)

Rudy Choiruddin

Bahan :

500 gram Daging has luar

lembar Daun salam

1 sdm Gula merah

2 sdm Tepung beras

5 sdm Minyak goreng

600 ml Santan sedang kekentalannya

1000 ml Air


3 siung Bawang merah

4 buah Bawang putih

5 buah Cabe merah

3 cm Kunyit

2 cm Jahe

1 cm Kencur

2 cm Lengkuas

1 sdt Terasi

1/4 biji Pala

1/2 sdt Lada

Cara membuat :

Rebus daging dengan air hingga 3/4 empuk kemudian potong tipis

melebar.

Tumis bumbu yang dihaluskan beserta daun salam dengan menggunakan

minyak goreng hingga harum dan matang.

Masukkan daging dan gula merah tuangkan santan, dan aduk, kecilkan api

hingga santan kira-kira tinggal 400 ml. Masukkan tepung beras yang sudah

dilarutkan aduk hingga mengental.

SIOMAY

Bahan:

500 gr Daging ikan tengiri dihaluskan

100 gr Tepung sagu

1 sdt Air jahe

1/2 sdt Lada bubuk

1/2 sdt Gula halus

1 sdt Minyak wijen jika suka

1 sdm Ebi disangan dan direndam (agar mudah lunak)

Garam secukupnya.

Cara Membuat:

Campur semua bahan, aduk hingga rata dan kalis, balutkan pada tahu dan

telur rebus sisanya bulatkan sesuai selera.

Kukus siomai di dalam kukusan hingga matang, jika suka tambahkan kol

yang digulung dan pare(dapat diisi dengan siomay)

Sambal Kacang :

250 gr Kacang tanah digoreng

3 siung Bawang putih digoreng

4 buah Cabe merah dibuang bijinya digoreng

1 sdm Gula pasir

1/2 sdt Garam

400 ml Air matang

Kecap manis dan jeruk limo secukupnya.

Haluskan semua bahan dengan diulek atau dibleder hingga halus kecuali

kecap manis dan jeruk limo.

Cara menghidangkan:

Ambil siomai yang telah matang dari dalam kukusan (kondisi masih

panas), potong sesui selera.

Siram siomai dengan sambal kacang, beri kecap manis dan air jeruk limo

(kulit jeruk dapat dimasukkan ke dalam siomay, agar aroma lebih harum).

Siomay pun siap dihidangkan.

SUP BUNTUT KOMPLIT

Bahan:

500 gram buntut, dipotong kecil-kecil, direbus dalam 1 liter air 100 gram kacang merah,

rebus 3 siung bawang putih, dihaluskan 1 bawang bombay, potong kotak 2 iris jahe,

dimemarkan 2 buah wortel, bentuk kembang 2 tangkai daun bawang, dipotong-potong 2

tangkai seledri, dipotong-potong 1 buah tomat ukuran besar, dipotong-potong 2 butir

cengkeh garam dan merica secukupnya ½ sendok teh bubuk biji pala 6 buah sosis sapi,

potong 2 cm, bentuk kembang 50 gram kacang polong

Cara Membuat:

Tumis bawang putih, bawang bombay, dan jahe hingga harum.

Tuang tumisan dalam rebusan buntut. Sebelumnya ukur kaldu lebih dahulu. Tambahkan

air hingga seluruh kaldu berjumlah 2 liter

Masukkan wortel, daun bawang, seledri, tomat, cengkeh, garam, merica, dan bubuk biji

pala.

Setelah wortel setengah matang, masukkkan kacang merah rebus, sosis. Menjelang

diangkat, masukkan kacang polong. Biarkan sesaat lalu angkat.

Untuk 6 porsi

Sop Buntut

Bahan:

500 gr buntut sapi, potong menurut ruasnya , 2 ltr air , 3 bh kentang potong

delapan , 2 bh wortel, potong 3 cm , 1 btg daun bawang, iris tipis , 1 btg

seledri ikat simpul , 4 bh cengkeh , 4 bh bawang merah, 2

bh bawang putih , garam, merica .

Pelengkap:

50 gr emping goreng , 1 sdt bawang goreng , 1 bh tomat, potong delapan .

Cara membuat:

Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum

Masukkan buntut sapi, aduk-aduk hingga berubah warna

Masukkan airnya masak sampai buntut lunak dan matang

Saring kaldu sapi, masukkan kembali buntut bersama kentang, wortel, daun

bawang, seledri, cengkeh.

Masak hingga mendidih lagi dan beri garam dan merica secukupnya

Sajikan sop dengan menaburkan emping dan bawang goreng.

Sop Konro

Bahan:

1 kg iga sapi, iris menurut ruas , 2 ltr air , 3 cm kayu manis, 3 btr cengkeh, 3

cm lengkuas memarkan , 2 lbr daun salam , 2 sdm air asam jawa , 3

sdm minyak untuk menumis , garam , 5 btr bawang merah, iris halus .

Haluskan:

5 btr bawang merah


1 sdt merica bulat

½ sdt pala

2 sdm kluwek

50 gr kacang merah rebus

garam

Cara membuat:

Rebus iga dengan kayumanis, lengkuas, cengkeh, salam, air asam dan garam

hingga empuk.

Tumis irisan bawang merah dan bumbu halus hingga harum dan masukkan

kedalam kaldu iga.

Sajikan panas dengan sambal terasi.

Soto Ayam

Porsi : 6 Orang

Soto Ayam resep klasik, terdiri dari kuah dan isi (1:1/2) berupa ayam suwir, telur rebus, dan sayuran: taoge, seledri. Pelengkapnya mulai dari perkedel

kentang, bawang merah goreng, hingga sambal rawit.

Bahan:

1,5 liter air 1 ekor (800 g) ayam buras yang gemuk, potong 8 bagian

3 sdm minyak sayur

2 batang daun bawang, iris melintang 1 cm

1 batang serai, ambil bagian yang putih, memarkan

2 lembar daun jeruk purut Haluskan:


3 butir kemiri, sangrai

2 cm kunyit, sangrai 1 cm jahe segar 1/2 sdt merica butiran, sangrai

1 sdt garam Isi:

150 g taoge, bersihkan, seduh air mendidih, tiriskan

100 g suun kering, seduh air panas hingga lunak, tiriskan, potong-potong

2 butir telur ayam, rebus, potong-potong

1 batang seledri, iris halus

1 sdm bawang putih goreng

2 sdm bawang merah goreng

Pelengkap:

perkedel kentang

sambal cabai rawit kukus

jeruk nipis, potong-potong

kecap manis

Proses pembuatan:

Didihkan air, rebus ayam di atas api kecil hingga daging ayam

lunak. Sisihkan.

Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga matang dan harum.

Tambahkan daun bawang, serai, dan daun jeruk. Aduk hingga

layu. Angkat.

Tuangkan ke dalam ayam rebus. Masak kembali di atas api kecil

hingga bumbu meresap.

Tiriskan potongan ayam, suwir-suwir kasar dagingnya. Sisihkan.

Ukur kaldunya sebanyak 1250 ml dan didihkan kembali.

Penyajian: Dalam mangkuk saji, beri taoge, suun, ayam suwir, dan

telur. Tuangi kuah mendidih, taburi seledri, bawang putih goreng, dan bawang merah goreng.

Sajikan hangat bersama pelengkapnya

Soto Bandung


Bahan-bahan

500 gram daging sapi sandung lamur, rebus hingga empuk, potong bentuk

dadu

200 gram lobak, kupas, iris tipis, rebus, tiriskan


5 siung bawang putih, haluskan


2 cm jahe, memarkan

2 liter kaldu sapi

1 sendok teh garam


50 gram kedelai putih, rendam hingga mengembang, tiriskan, goreng hing

ga matang

1 batang daun bawang, iris halus

1 batang daun seledri, iris halus

2 sendok makan bawang merah goreng

Cara membuat

Panaskan minyak, lalu masukkan bawang putih, tumis hingga harum.

Masukkan kaldu sapi, sere, dan jahe, aduk rata, masak hingga mendidih, lalu

masukkan daging sapi, garam, dan merica bubuk, aduk rata, masak hingga mendidih

dan matang, angkat.

Letakkan lobak, kedelai putih, daun bawang, dan daun seledri dalam mangkuk, lalu

siram dengan kuah tadi, taburi dengan bawang merah goreng di atasnya.

Biasanya soto disajikan bersama-sama dengan sambal cabai rawit.

Soto Betawi

Bahan:

¼ kg daging sapi

400 ml santan

2 lbr daun salam

1 btg sereh, ambil bagian putihnya, memarkan


4 lbr daun jeruk

Haluskan:

4 btr bawang merah


8 btr kemiri

2 cm kunyit , garam dan merica .

Pelengkap:

2 bh tomat, iris delapan memanjang

2 bh telur rebus, iris enam memanjang

1 bh jeruk nipis, iris sisinya

100 gr emping goreng , sambal rebus .

Cara membuatnya:

Daging sapi dipotong porsi makan.

Tumis bumbu halus sebentar, masukkan daging, sereh,lengkuas dan daun jeruk

hingga daging berubah warna

Masukkan santan aduk hingga mendidih dan masak hingga daging empuk

Sajikan soto dengan pelengkapnya.

Soto Jakarta

Bahan-bahan

Soto:

1 kilogram jerohan sapi (usus, babat, jantung, paru)

250 gram daging sapi tetelan

250 cc santan

1250 cc air

2 lembar daun salam






2 cm jahe

1 sendok teh garam

3 batang daun bawang, iris halus

1 batang seledri, iris halus

4 buah tomat, potong-potong


Sambal rebus:

10 buah cabai rawit

4 buah cabai merah


100 cc air matang

Cara membuat

Soto: didihkan air, ikat kedua ujung usus dengan tali rafia, rebus semua jerohan dan

daging sapi tetelan sampai lunak, angkat, potong berbentuk dadu, lalu masukkan

kembali ke dalam kuah kaldu.

Haluskan bawang merah, bawang putih, merica bubuk, jahe, dan garam, lalu tumis

sampai harum.

Masukkan daun salam, lengkuas, dan sere, aduk rata, lalu tuangkan ke dalam kuah

kaldu tadi, aduk rata, masak hingga mendidih.

Masukkan santan sambil diaduk-aduk, masak hingga seluruhnya matang.

Letakkan tomat dalam mangkuk, tuangi dengan soto, lalu taburi atasnya dengan daun

bawang, seledri, dan bawang merah goreng.

Sambal rebus: rebus cabai rawit dan cabai merah sebentar, tiriskan, haluskan, lalu

tambahkan garam dan air, aduk rata.

Biasanya disajikan bersama-sama dengan Acar Campur Bening, sambal rebus,

emping goreng, kecap manis, dan jeruk nipis.

Soto Kudus

Bahan-bahan :

1 ekor ayam kampung, potong 4 bagian

3 butir telur rebus potong serasi

100 gr tauge diseduh

2 sdm sledri dirajang halus

2 sdm bawang putih dirajang dan digoreng

75 ml kecap manis


2 batang serai

1 1/2 sdt garam

1 sdt gula

1 1/2 liter air

Minyak goreng dan nasi putih secukupnya


6 buah bawang putih


1 sdm ketumbar

1/2 sdt Jintan

6 butir kemiri

3 cm jahe

Cara Membuat:

Panaskan air kemudian rebus ayam dengan api kecil hingga kaldu harum

dan ayam matang.

Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan

matang beserta serai, masukkan ke dalam rebusan ayam, garam, gula dan

bawang putih goreng.

http://www.resepmami.com/id/recipe/search.php?submit=search&showdetail=1&exact_name=1&rec_name=Acar%20Campur%20Bening

Teruskan memasak hingga bumbu meresap ke dalam ayam, angkat ayam

dan suwiri.

Letakkan nasi ke dalam mangkok, masukkan tauge, telur, sledri, suwiran

ayam, air jeruk dan sedikit kecap manis, tuangkan kuah sotonya, siap

hidangkan.

Tip :

Dalam menumis bumbu yang akan dimasukkan ke dalam rebusan ayam

harus benar-benar harum & matang. Jika tidak matang maka kuah soto

akan langu atau tidak sedap.

SOTO MIE UDANG

Bahan-bahan :

250 gr mie telor diseduh hingga cukup lunak

250 gr udang kupas sedang besarnya

150 gr tauge

8 buah tahu sumedang yang telah digoreng dipotong-potong

2 butir telur rebus

2 sdm bawang goreng

5 sdm bubuk kerupuk ( kerupuk udang yang telah digoreng dihaluskan )

2 sdm bawang daun diiris halus

1 liter air kaldu udang ( dari kulit udang direbus dengan api kecil

Minyak untuk menumis secukupnya.



4 buah bawang merah

5 butir kemiri

1 sdm ketumbar dihaluskan

3 cm jahe

3 cm kunyit

1 sdt garam

Cara Membuat:

Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang kemudian

masukkan udang,tumis kembali hingga udang berubah warna.

Rebus kaldu hingga mendidih kemudian masukkan tumisan bumbu dan

udang ke dalamnya, masak hingga matang.

Letakkan mie telur di dalam mangkok, tambahkan tauge, potongan tahu,

udang, bubuk krupuk, bawang goreng daun bawang dan kuah soto.

Sajikan panas-panas dan jika suka tambahkan air jeruk nipis atau cuka.

Soto Padang

Bahan:

600 gr daging , 2 bh pekak , 2 bh kapulaga , 2 bh

cengkeh , 1 ltr air,

minyak untuk menggoreng .

Bumbu perebus daging:

2 siung bawang putih , 1 sdt ketumbar , 1 sdt garam .

Haluskan:

8 btr bawang merah , 5 siung bawang putih , 3 cm kunyit , 2 cm

lengkuas, 2 btg sereh, ambil bagian putihnya memarkan , 4 lbr

daun jeruk , 2 lbr daun salam , garam dan merica .

Cara membuat:

Rebus daging dalam bumbu perebus hingga empuk. Angkat dari kaldu, potong

tipis dan goreng hingga renyah.

Tumis bumbu halus hingga harum masukkan kedalam kaldu, tambahkan

cengkeh, kapulaga, daun jeruk, daun salam, sereh, garam dan merica. Masukkan

daging kembali ke dalam kaldu dan didihkan.

Angkat dan sajikan dengan pelengkapnya :

50 gr soun

perkedel

daun bawang, iris tipis

jeruk nipis

kerupuk merah

sambal goreng

Soto Sumsum

Bahan:


1 ruas kunyit

1 ruas jahe

1 tangkai serai


1 liter air

400 gram sumsum sapi, dipotong-potong

garam secukupnya

50 gram soun, rendam air lalu dipotong-potong

1 tangkai seledri, rajang halus

bawang goreng secukupnya

Cara Membuat:

1. Haluskan bawang putih, kunyit, jahe. Tumis hingga harum. Tambahkan

serai dan daun jeruk. Aduk-aduk sebentar. Tuangkan

air. Aduk rata. Bubuhi garam dan merica.

2. Masukkan sumsum sapi dan rebus sampai sumsum matang.

3. Cara menyajikan. Atur soun dalam mangkuk, siram dengan kuah dan

sumsum. Taburi seledri dan bawang goreng.

SPAGHETTI BUMBU BALI

Bahan-bahan :

1 pak Spaghetti(250 gr)

200 gr daging cincang

5 sdm saos tomat

1/2 kaleng tomato pasta

3 buah tomat dibuang dagingnya dipotong kotak kecil-kecil

2 sdm mentega

2 lembar daun salam

2 sdm kecap inggris

2 cm lengkuas

3 lembar daun jeruk

Keju parmesan, garam dan gula secukupnya.


5 buah cabe merah buang bijinya

5 buah bawang merah

3 buah bawang putih

1/2 buah tomat

1/2 sdt terasi

Cara Membuat:

Panaskan air untuk merebus spaghetti secukupnya hingga mendidih.

Kemudian rebus spaghetti hingga matang, angkat dan tiriskan.

Tambahkan dua sendok makan minyak goreng agar spaghetti tidak

lengket.

Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang masukan daun

salam, daun jeruk, lengkuas dan kecap inggris, tumis hingga harum,

masukan tomat.

Masukkan daging cincang, tomato paste, teruskan memasak hingga tomat

hancur.

Tambahkan garam dan gula.

Cara Menghidangkan :

Letakkan spaghetti di atas piring, siram di atas spaghetti dengan tumisan

daging cincang. Taburi atasnya dengan keju parmesan, siap dihidangkan.

STEAK SAUS BLACK PEPPER CHEESE

Bahan :

3 buah Sirloin beff steak ( @ 200 gr )

1 sdt lada bubuk

1 sdt mustard

1 sdt garam

200 gr mix vegetables

200 gr kentang goreng (french fried)

Hiasan secukupnya.

Saus :

2 sdm steak sauce

3 sdm saos tomat

2 sdm saos cabe

1 sdm mayonaise

1 sdm black pepper cheese

1/2 buah bawang bombai dicincang

2 siung bawang putih dicincang

1 sdm parsley cincang

1 sdm mentega

1 sachet bumbu kaldu sapi

100 ml air

Cara Membuat :

SAOS : Panaskan mentega, tumis bawang putih dan bawang bombai

hingga harum kemudian masukkan steak saos, saos tomat, saos cabe, tumis

kembali hingga benar-benar legit, tambahkan black pepper cheese, aduk

rata.

Masukkan air dan bumbu kaldu, aduk, tambahkan mayonaise, ratakan.

Olesi daging steak dengan mustard, garam dan lada, diamkan sesaat

kemudian bakar di atas pemanggangan hingga 3/4 matang.

Celupkan daging steak ke dalam saos, bakar kembali hingga daging

matang.

Sajikan dengan kentang goreng, mix vegetables dan saosnya.

Stup Steak Campur

Rudy Choiruddin

Bahan :

2 buah Daging steak sirloin (300gr), taburi dengan garam dan lada, dioles

mustard

2 buah Kentang dibagi 4 bagian, digoreng dan dipotong 3 bagian

1 buah Paprika merah potong dadu

50 gr Jamur sitoke segar dibelah 2 bagian

1/2 buah Bawang bombai cincang


2 sdm Saos steak botol

1 sdm Saos inggris

2 sdm Saos tomat

3 sdm Saos cabe

1 sdm Kecap asin

3 sdm Kecap manis

2 sdm Keju lada hitam

100 ml Kaldu sapi

2 sdm Mentega

1 sdm Minyak goreng

Cara membuat :

Panaskan sedikit minyak kemudian bakar steak hingga 3/4 matang.

Angkat steak dan potong memanjang.

Sajikan dalam keadaan panas.

Mi Kuning Siam

Bahan:

12 ml minyak, untuk menumis

4 sendok teh taoco

50 g asam Jawa, rendam dalam 150 ml air, peras, saring

2 sendok teh gula pasir

1 sendok teh garam

1250 ml air

½ sendok teh kecap manis

2 sendok teh kecap asin

500 g mi kuning/telur basah, siram

dengan air mendidih, tiriskan

500 g udang ukuran sedang, kupas, rebus

300 g tahu putih, goreng, potong dadu 2 cm

100 g taoge, bersihkan

125 g mentimun Jepang, buang bijinya, potong bentuk korek api

Haluskan:

25 buah cabai merah kering, rendam air panas hingga mengembang,

tiriskan


8 butir kemiri


Taburkan:

2 butir telur, buat dadar tipis, iris halus

2 sendok teh bawang merah goreng

2 buah cabai merah, iris tipis

Cara Membuat:

1. Panaskan 1 sendok makan minyak, tumis 2 sendok teh bumbu halus

hingga matang. Tambahkan taoco, asam Jawa, gula pasir, garam dan air,

aduk hingga rata. Masak hingga mendidih. Angkat. Sisihkan.

2. Panaskan sisa minyak, tumis sisa bumbu halus hingga harum, tambahkan

garam, kecap manis dan kecap asin. Aduk rata.

3. Masukkan mi, udang, tahu dan taoge, mentimun, aduk rata. Angkat.

4. Taruh mi dalam mangkuk-mangkuk saji. Siram kuahnya dan beri taburan.

Sajikan

Sop Buntut Komplet

Bahan:

500 gram buntut, dipotong kecil-kecil, direbus dalam 1 liter air

100 gram kacang merah, rebus

3 siung bawang putih, dihaluskan

1 bawang bombay, potong kotak

2 iris jahe, dimemarkan

2 buah wortel, bentuk kembang

2 tangkai daun bawang, dipotong-potong

2 tangkai seledri, dipotong-potong

1 buah tomat ukuran besar, dipotong-potong

2 butir cengkeh


½ sendok teh bubuk biji pala

6 buah sosis sapi, potong 2 cm, bentuk kembang

50 gram kacang polong

Cara Membuat:

1. Tumis bawang putih, bawang bombay, dan jahe hingga harum.

2. Tuang tumisan dalam rebusan buntut. Sebelumnya ukur kaldu lebih

dahulu. Tambahkan air hingga seluruh kaldu berjumlah 2 liter

3. Masukkan wortel, daun bawang, seledri, tomat, cengkeh, garam, merica,

dan bubuk biji pala.

4. Setelah wortel setengah matang, masukkkan kacang merah rebus, sosis.

Menjelang diangkat, masukkan kacang polong. Biarkan sesaat lalu angkat.

Soto Sumsum

Bahan:


1 ruas kunyit

1 ruas jahe

1 tangkai serai


1 liter air

400 gram sumsum sapi, dipotong-potong

garam secukupnya

50 gram soun, rendam air lalu dipotong-potong

1 tangkai seledri, rajang halus

bawang goreng secukupnya

Cara Membuat:

1. Haluskan bawang putih, kunyit, jahe. Tumis hingga harum. Tambahkan

serai dan daun jeruk. Aduk-aduk sebentar. Tuangkan

air. Aduk rata. Bubuhi garam dan merica.

2. Masukkan sumsum sapi dan rebus sampai sumsum matang.

3. Cara menyajikan. Atur soun dalam mangkuk, siram dengan kuah dan

sumsum. Taburi seledri dan bawang goreng.

Untuk 6 porsi

Mi Kuning Siam

Bahan:

12 ml minyak, untuk menumis

4 sendok teh taoco

50 g asam Jawa, rendam dalam 150 ml air, peras, saring


1 sendok teh garam

1250 ml air

½ sendok teh kecap manis

2 sendok teh kecap asin

500 g mi kuning/telur basah, siram

dengan air mendidih, tiriskan

500 g udang ukuran sedang, kupas, rebus

300 g tahu putih, goreng, potong dadu 2 cm

100 g taoge, bersihkan

125 g mentimun Jepang, buang bijinya, potong bentuk korek api

Haluskan:

25 buah cabai merah kering, rendam air panas hingga mengembang,

tiriskan


8 butir kemiri


Taburkan:

2 butir telur, buat dadar tipis, iris halus

2 sendok teh bawang merah goreng

2 buah cabai merah, iris tipis

Cara Membuat:

1. Panaskan 1 sendok makan minyak, tumis 2 sendok teh bumbu halus

hingga matang. Tambahkan taoco, asam Jawa, gula pasir, garam dan air,

aduk hingga rata. Masak hingga mendidih. Angkat. Sisihkan.

2. Panaskan sisa minyak, tumis sisa bumbu halus hingga harum, tambahkan

garam, kecap manis dan kecap asin. Aduk rata.

3. Masukkan mi, udang, tahu dan taoge, mentimun, aduk rata. Angkat.

4. Taruh mi dalam mangkuk-mangkuk saji. Siram kuahnya dan beri taburan.

Sajikan

Untuk 7 orang

Kalori per porsi 437

Sus Layar's Strawberry

Bahan :

Kulit :

o 300 gram Air

o 125 gram Mentega

o 1/2 sdt Garam

o 1 sdm Gula pasir

o 150 gram Tepung terigu

o 5 butir Kuning telur

o 2 butir Putih telur

Cream :

o 200 ml Whipping cream bubuk

o 250 ml Susu dingin

o 100 gram Selai strawberry

o 100 gram Strawberry segar dipotong-potong

o 2 tetes pewarna merah

Cara Membuat:

Rebus air, mentega, garam dan gula hingga mendidih

Kemudian masukkan tepung, aduk hingga rata dan kalis, angkat, sisihkan.

Setelah adonan agak dingin, masukkan telur satu persatu sambil dikocok

dengan mixer hingga adonan halus.

Masukkan dalam kantong plastik dan lubangi ujungnya.

Ambil loyang, olesi dengan mentega, kemudian buat bulatan seperti obat

nyamuk berdiameter 12 cm diatas loyang tersebut, kemudian oven dalam

temperatur 180C selama 15 menit, bakar hingga selesai banyak 15 lembar.

Swike Purwodadi


Bahan-bahan

500 gram paha kodok

3 buah jahe, iris tebal ukuran 2 mm

5 siung bawang putih, memarkan

2 sendok makan taoco, haluskan

3 sendok makan kecap manis



1 sendok teh garam


2 batang seledri, iris kasar

500 cc air

Cara membuat

Panaskan minyak, tumis bawang putih dan jahe hingga kuning, lalu tambahkan taoco,

aduk rata.

Masukkan paha kodok, kecap manis, dan merica bubuk, aduk rata, masak hingga paha

kodok menjadi kaku.

Tambahkan air, aduk rata, kecilkan api, masak sekitar 30 menit.

Tambahkan gula dan garam, aduk rata, angkat dari api, lalu taburi atasnya dengan

seledri.

Biasanya swike disajikan bersama-sama dengan jeruk nipis, kecap manis, dan cabai

rawit.

Tahu Gejrot

Bahan-bahan

16 buah tahu goreng, potong jadi 2


2 buah cabai merah

4 buah cabai rawit

5 buah bawang merah

2 buah cabai hijau



250 cc air

1 sendok makan gula merah



Cara membuat

Haluskan bawang putih, cabai merah, cabai rawit, bawang merah, cabai hijau, gula

merah, dan garam, lalu masukkan air asam, air, dan kecap manis, aduk rata, masak

hingga mendidih, angkat, sisihkan.

Letakkan tahu goreng di atas piring saji, tuangkan saus tadi, lalu taburi dengan

bawang merah goreng di atasnya, sajikan.

Orak-arik Kol dan Telur

Bahan:

1/2 kg kol dirajang tipis-tipis

3 butir telur ayam dikocok

2 potong dada ayam disuwir-suwir


5 siung bawang putih digeprak

Garam dan bumbu masak sesukannya, minyak utk menumis

Cara Membuat:

1. Bawang putih ditumis, setelah wangi masukkan telur kocok sambil diaduk

dengan kol, lalu masukkan bersama ayam yang telah disuwir-suwir,

merica, garam dan bumbu masaknya.

2. Tunggu sebentar lalu angkat, segera sajikan.

Tart kukus

Bahan :

1 butir telur ayam, dikocok sebentar


1 kg kentang (dikukus, dikupas dan dihaluskan)

2 sendok teh bubuk kayu manis

7 kuning telur

100 gr margarine dicairkan

125 cc santan dari 3/4 butir kelapa

gula jawa secukupnya

garam secukupnya.

Cara membuat :

Campur kentang, margarine, telur dan bubuk kayu manis sampai rata.

Masukkan tepung terigu sedikit-sedikit ke dalamnya sambil diaduk terus.

Setelah rata, masukkan ke dalam pinggan tahan panas dan tekan-tekan

adonan supaya padat, sisihkan.

Kocok gula jawa dan kuning telur sampai larut, kemudian tuangkan santan

ke dalamnya.

Aduk sampai rata, kemudian tuangkan adonan ini ke dalam pinggan yang

sudah berisi adonan kentang tadi.

Kukus selama 30 menit sampai matang, angkat dan dinginkan.

Telur Telur Isi Ikan Saus Kacang

Bahan:

6 butir telur ayam, direbus, lalu dikupas, belah dua memanjang dan

keluarkan kuningnya

130 gram ikan tenggiri yang sudah masak garam dan merica secukupnya

3 sendok makan santan kental

150 gram keju parut

Kulit:


150 cc air

garam secukupnya

80 cc santan kental

minyak untuk menggoreng

Saus:

100 gram lacang sangrai, dihaluskan

2 siung bawang putih, digoreng utuh lalu dihaluskan

1 cabai merah



air secukupnya

Cara Membuat:

1. Campurkan ikan, garam, merica, santan, kuning telur dan keju

2. Masukkan dalam lubang telur rebus yang putih hingga berbentuk telur

kembali

3. Campur bahan kulit jadi satu lalu celupkan tiap telur ke dalamnya. Goreng

hingga kecoklatan

4. Kini buat sausnya. Haluskan kacang, bawang putih, cabai merah. Aduk

bersama garam, kecap manis, gula pasir. Tuangkan air sampai

kekentalannya cukup. Sajikan telur bersama saus ini.

Ca Kangkung Telor Puyuh

Bahan:

5 ikat kangkung; putik-putik menurut selera.

25 telur puyuh, rebus lalu kupas.

5 siung bawang putih diiris halus.

5 bungkul bawang merah, diiris halus.

3 buah cabai merah iris halus.

3 buah cabai hijau iris halus.

1 sendok makan tauco.

Garam dan bumbu masak secukupnya.

Cara Membuat:

1. Tumis bawang putih/merah sampai wangi.

2. Masukkan cabai merah/hijau kemudian telurnya, baru tauco, lalu

kangkung, garam dan bumbu masaknya.

3. Diamkan sebentar lalu angkat dan sajikan.

Resep Anda

Agar perkedel tidak hancur

Resep kiriman Suharti (Jakarta).

Cara paling aman adalah kentangnya digoreng bukan direbus karena jika

direbus kandungan airnya menjadi sangat tinggi dan kemungkinan hancur waktu

digoreng menjadi sangat besar. Telur yang digunakan untuk membalut sebelum

digoreng bisa campuran kuning dan putihnya bisa juga putih saja. Selain itu

gunakan api sedang, jangan terlalu kecil karena minyak akan banyak sekali

terserap dalam perkedel dan membuatnya menjadi lembik dan tidak cantik,

sementara jika api terlalu besar bisa menyebabkan telur gosong sementara

didalamnya belum terlalu matang. Selamat mencoba. (Suharti-Jkt)

Udang Tepung

Ini resep bagi yang nggak alergi udang, kalo saya mah

alergi.

Bahan : - Udang secukupnya

- Jeruk nipis secukupnya

- Tepung Maizena (corn starch)/ tepung terigu

secukupnya

- 1 butir telur

- Merica halus secukupnya

- Garam secukupnya

- Air secukupnya

- Minyak goreng secukunya

Cara membuat :

- Kuliti udang, dan cuci dengan air jeruk nipis

- Kocok telur dengan merica dan garam secukupnya

- Campur dengan tepung maizena/terigu.

- Masukkan udang, campur dengan sedikit air sehingga

tidak terlalu kental.

- Panaskan minyak goreng secukupnya, goreng udang dengan

memasukkannya

satu per satu.

- Aduk sampai warnanya kekunigan, angkat dan tiriskan.

- Bisa dihidangkan dengan saus tomat atau sambal botol.

Ayam Kari

Ayam Kari, sangat enak dan sedap. Ayam Kari istemewa tapi mudah

membuatnya.

Bahan:

Ayam 1 ekor di potong sesuai selera.

Santan dari 1/2 btr kelapa 750cc

Kentang 2 bh potong kotak2 besar

Wortel 2 bh potong 1cm

Lengkuas 1 ruas memarkan.

Sereh 1 btg memarkan

Daun jeruk purut 2 lbr.

garam, gula secukupnya

Bumbu dihaluskan:

Bawang merah 5 bh

Bawang putih 3 siung

Kemiri 4 butir

cabai merah 3 bh

Ketumbar 1 sdt

Kunyit 1 cm

Jahe 1 cm

Jintan 1/3 sdt

Cara memasak:

Tumis bumbu yang dihaluskan, lengkuas, sereh daun jeruk hingga harum masukkan

ayam aduk-aduk, tambahkan santan.

Masak didihkan, tambahkan wortel dan kentang. Masak sampai bahan matang.

Sajikan dengan taburan bawang goreng.

Bakso Sapi Kuah

Bakso Sapi---khas menu jajanan di jakarta, cobalah membuatnya sendiri --Bakso Sapi

caranya mudah dan tidak kalah sedapnya.

Bahan:

Daging sapi giling 1/2 kg

Bawang putih 3 bh dihaluskan.

Tepung Sagu 50 gram

Garam secukupnya. (1 sdt)

Putih telur 1 bh

Sediakan:

Air panas/ mendidih 1 baskom

Air dingin/air es 1 baskom

Cara membuat BAKSO SAPIi:

Campur semua bahan sampai teraduk rata dan tidak melekat. dengan menggunakan

tangan dan sendok. Basahkan tangan dengan air, ambil campuran daging dengan

tangan dan genggam dan keluarkan pencet ambil bulatan bakso dengan sendok dan

celupkan ke air panas sampai mengapung lalu pindahkan ke air es selama 5 menit.

Lakukan sampai semuanya selesai.

KUAH KALDU:

Siapkan kuah kaldu sapi tambahkan bumbu garam, merica, dan gula. Setelah didih

masukan bakso sapi tadi dan masak sebentar daja.

Sajikan: siapkan mangkok isi dengan bakmi atau bihun yang sudah direbus, tuangi

kuah kaldu dan baksonya taburi seledri dan bawang merah goreng.

Mudah bukan:)

Resep Masakan Nusantara

Documents

Transcript of Resep Masakan Nusantara