FISIOLOGIS UNGGAS.docx

8/17/2019 FISIOLOGIS UNGGAS.docx

1/20

FISIOLOGIS UNGGAS

Nama : Karima Meisi Mumpuni U

NRP : 133020414

Kelas Karyawan

Pengertian Unggas

Unggas adalah hewan dari keluarga burung yang memiliki sayap, berbulu, berkaki dua, memiliki paruh dan

berkembang biak dengan ara ber!elur" #$n!$h hewan unggas adalah, semua %enis burung, ayam, i!ik, angsa,

men!$k,dan bina!ang se%enisnya"

Unggas merupakan hewan yang bisa di!ernak un!uk diambil man&aa!nya" Misalnya, dagingnya, !elurnya,

bulunya, suaranya 'kiaunya(, dan sebagainya" Unggas yang paling banyak di!ernak adalah ayam pedaging,

ayam !el$r dan i!ik" Ke!iga %enis unggas ini paling banyak memiliki peranan dalam ha%a! hidup manusia"

Unggas memiliki musim dalam ber!elur, walaupun mereka %uga bisa mengeluarkan !elur sewak!u)wak!u" Pada

bulan *uni)*uli semua unggas mengalami musim ber!elur"

+eberapa pera!uran berburu di dunia mengeluarkan larangan bahwa pada bulan)bulan !ersebu! para pemburu

dilarang menembak hewan unggas di hu!an yang melipu!i segala %enis burung hu!an, karena para unggas sedang

memiliki !elur disarang""

Ayam peliharaan 'Gallus gallus domesticus( adalah unggas yang biasa dipelihara $rang un!uk diman&aa!kan

un!uk keperluan hidup pemeliharanya" yam peliharaan 'selan%u!nya disingka! -ayam- sa%a( merupakan

ke!urunan langsung dari salah sa!u subspesies ayam hu!an yang dikenal sebagai ayam hu!an merah 'Gallus

gallus( a!au ayam bangkiwa 'bankiva fowl (" Kawin silang an!arras ayam !elah menghasilkan

ra!usan galur unggul a!au galur murni dengan bermaam)maam &ungsi. yang paling umum adalah ayam p$!$ng

'un!uk dip$!$ng( dan ayam pe!elur 'un!uk diambil !elurnya(" yam biasa dapa! pula dikawin silang dengan

keraba! deka!nya, ayam hu!an hi%au, yang menghasilkan hibrida mandul yang %an!annya dikenal sebagai ayam

bekisar "

/engan p$pulasi lebih dari 24 miliar pada !ahun 2003, Firefly's Bird Encyclopaedia menya!akan ada lebih

banyak ayam di dunia ini daripada burung lainnya" yam memas$k dua sumber pr$!ein dalam pangan: daging

ayam dan !elur "

yam peliharaan berasal dari d$mes!ikasi ayam hu!an merah 'ayam bangkiwa, Gallus gallus( yang hidup

dindia" Namun demikian, pengu%ian m$lekular menun%ukkan kemungkinan sumbangan plasma nu!&ah dari G.

sonneratii, karena ayam hu!an merah !idak memiliki si&a! kuli! warna kuning yang men%adi salah sa!u iri ayam

peliharaan"

yam menun%ukkan perbedaan m$r&$l$gi di an!ara kedua !ipe kelamin 'dim$r&isme seksual(" yam %an!an' jago,rooster ( lebih a!rak!i&, berukuran lebih besar, memiliki %alu pan%ang, ber %engger lebih besar,

http://id.wikipedia.org/wiki/Unggashttp://id.wikipedia.org/wiki/Unggashttp://id.wikipedia.org/wiki/Ayam_hutanhttp://id.wikipedia.org/wiki/Ayam_hutan_merahhttp://id.wikipedia.org/wiki/Ayam_hutan_merahhttp://id.wikipedia.org/wiki/Galurhttp://id.wikipedia.org/wiki/Galurhttp://id.wikipedia.org/wiki/Ayam_hutan_hijauhttp://id.wikipedia.org/wiki/Ayam_bekisarhttp://id.wikipedia.org/wiki/Ayam_bekisarhttp://id.wikipedia.org/wiki/Ayam_bekisarhttp://id.wikipedia.org/wiki/Panganhttp://id.wikipedia.org/wiki/Daging_ayamhttp://id.wikipedia.org/wiki/Daging_ayamhttp://id.wikipedia.org/wiki/Telurhttp://id.wikipedia.org/wiki/Telurhttp://id.wikipedia.org/wiki/Telurhttp://id.wikipedia.org/wiki/Domestikasihttp://id.wikipedia.org/wiki/Indiahttp://id.wikipedia.org/wiki/Indiahttp://id.wikipedia.org/wiki/Kelaminhttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Jalu&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Jenggerhttp://id.wikipedia.org/wiki/Jenggerhttp://id.wikipedia.org/wiki/Ayam_hutanhttp://id.wikipedia.org/wiki/Ayam_hutan_merahhttp://id.wikipedia.org/wiki/Galurhttp://id.wikipedia.org/wiki/Ayam_hutan_hijauhttp://id.wikipedia.org/wiki/Ayam_bekisarhttp://id.wikipedia.org/wiki/Ayam_bekisarhttp://id.wikipedia.org/wiki/Panganhttp://id.wikipedia.org/wiki/Daging_ayamhttp://id.wikipedia.org/wiki/Daging_ayamhttp://id.wikipedia.org/wiki/Telurhttp://id.wikipedia.org/wiki/Domestikasihttp://id.wikipedia.org/wiki/Indiahttp://id.wikipedia.org/wiki/Kelaminhttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Jalu&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Jenggerhttp://id.wikipedia.org/wiki/Unggas


2/20

dan bulu ek$rnya pan%ang men%un!ai" yam be!ina 'babon, hen( rela!i& keil, berukuran keil, %alu pendek a!au

nyaris !idak keliha!an, ber%engger keil, dan bulu ek$r pendek" Perkelaminan ini dia!ur $leh sis!em h$rm$n"

pabila !er%adi gangguan pada &ungsi &isi$l$gi !ubuhnya, ayam be!ina dapa! bergan!i kelamin men%adi %an!an

karena ayam dewasa masih memiliki $$!es!is yang d$rman dan sewak!u)wak!u dapa! ak!i&

Burung adalah angg$!a kel$mp$k hewan ber!ulang belakang 'er!ebra!a( yang

memiliki bulu dan sayap" $sil !er!ua burung di!emukan di *erman dan dikenal sebagai Archaeoptery"

*enis)%enis burung begi!u berariasi, mulai dari burung k$libri yang keil mungil hingga burung un!a, yang lebih

!inggi dari $rang" /iperkirakan !erdapa! seki!ar "00 10"200 spesies burung di seluruh dunia. seki!ar 1"500

%enis di an!aranya di!emukan di nd$nesia" +erbagai %enis burung ini seara ilmiah dig$l$ngkan ke dalam

kelas Aves"

Kebanyakan burung harus makan makanan sekurang)kurangnya se!engah dari bera! badan mereka se!iap hari"

Bebek adalah nama umum un!uk beberapa spesies burung dalam &amili na!idae" +ebek umumnya

adalah burung akua!ik yang sebagian besar berukuran lebih keil dibandingkan keraba!nya, angsa dan angsa

berleher pendek , dan dapa! di!emukan pada perairan air !awar maupun air lau!"

+ebek kadang)kadang disamakan dengan beberapa burung air yang berhubungan %auh namun mirip dalam

penampilan, misalnya l$$n, grebe,gallinule, dan $$!"

+eberapa %enis bebek %uga dapa! melakukan kawin silang, namun menghasilkan ke!urunan yang s!eril dan !idak

bisa memiliki ke!urunan" 6eper!i persilangan an!ara sera!i dan bebek pelari dapa! menghasilkan ke!urunan

s!eril, bra!i dan !ik!$k

6eara keseluruhan !ubuh bebek berlekuk dan lebar, dan memiliki leher yang rela!i& pan%ang, meski !idak

sepan%ang angsa dan angsa berleher pendek " +en!uk !ubuh bebek berariasi dan umumnya membula!" Paruhnya

berben!uk lebar dan mengandung lamellae yang berguna sebagai penyaring makanan" Pada spesies

penangkap ikan, paruhnya berben!uk lebih pan%ang dan lebih kua!" Kakinya yang bersisik kua! dan !erben!uk

dengan baik, dan umumnya berada %auh di belakang !ubuh, yang umum !erdapa! pada burung akua!ik " 6ayapnya

sanga! kua! dan umumnya pendek" Penerbangan bebek membu!uhkan kepakan berkelan%u!an sehingga

membu!uhkan $!$! sayap yang kua!" 7iga spesies bebek s!eamer !idak dapa! !erbang"

+ebek %an!an dari spesies di belahan bumi u!ara kadang)kadang memiliki warna bulu yang menarik" 6pesies

dari belahan bumi sela!an !idak menun%ukkan dim$r&isme seksual keuali Paradise 6helduk di 6elandia

+aru yang warna bebek be!ina lebih erah dari pada bebek %an!an" 8arna bebek muda, en!ah i!u %an!an a!au

be!ina, umumnya lebih mirip bebek be!ina dewasa"

Anatomi dan Fisiologi

Per&$rma !ernak adalah penerminan dari keseluruhan ak! ii !as $rg an !u buh " Un! uk men ap ai

per&$rms maksimal, pe!ernak perlu menge!ahui dan memahami $rgan)$rgan !ubuh dan &ungsi nya" /engan

http://id.wikipedia.org/wiki/Buluhttp://id.wikipedia.org/wiki/Fisiologihttp://id.wikipedia.org/wiki/Fisiologihttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Ovotestis&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Ovotestis&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Dormansihttp://id.wikipedia.org/wiki/Dormansihttp://id.wikipedia.org/wiki/Hewanhttp://id.wikipedia.org/wiki/Hewanhttp://id.wikipedia.org/wiki/Hewanhttp://id.wikipedia.org/wiki/Vertebratahttp://id.wikipedia.org/wiki/Buluhttp://id.wikipedia.org/wiki/Buluhttp://id.wikipedia.org/wiki/Buluhttp://id.wikipedia.org/wiki/Sayaphttp://id.wikipedia.org/wiki/Fosilhttp://id.wikipedia.org/wiki/Jermanhttp://id.wikipedia.org/wiki/Jermanhttp://id.wikipedia.org/wiki/Jermanhttp://id.wikipedia.org/wiki/Archaeopteryxhttp://id.wikipedia.org/wiki/Archaeopteryxhttp://id.wikipedia.org/wiki/Burung_kolibrihttp://id.wikipedia.org/wiki/Burung_kolibrihttp://id.wikipedia.org/wiki/Burung_untahttp://id.wikipedia.org/wiki/Spesieshttp://id.wikipedia.org/wiki/Spesieshttp://id.wikipedia.org/wiki/Duniahttp://id.wikipedia.org/wiki/Indonesiahttp://id.wikipedia.org/wiki/Indonesiahttp://id.wikipedia.org/wiki/Indonesiahttp://id.wikipedia.org/wiki/Spesieshttp://id.wikipedia.org/wiki/Spesieshttp://id.wikipedia.org/wiki/Burunghttp://id.wikipedia.org/wiki/Burunghttp://id.wikipedia.org/wiki/Burunghttp://id.wikipedia.org/wiki/Anatidaehttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Burung_akuatik&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Burung_akuatik&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Angsahttp://id.wikipedia.org/wiki/Angsahttp://id.wikipedia.org/wiki/Angsa_berleher_pendekhttp://id.wikipedia.org/wiki/Angsa_berleher_pendekhttp://id.wikipedia.org/wiki/Angsa_berleher_pendekhttp://id.wikipedia.org/wiki/Air_tawarhttp://id.wikipedia.org/wiki/Air_tawarhttp://id.wikipedia.org/wiki/Lauthttp://id.wikipedia.org/wiki/Loonhttp://id.wikipedia.org/wiki/Loonhttp://id.wikipedia.org/wiki/Grebehttp://id.wikipedia.org/wiki/Grebehttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Gallinule&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Coot&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Seratihttp://id.wikipedia.org/wiki/Seratihttp://id.wikipedia.org/wiki/Bebek_pelarihttp://id.wikipedia.org/wiki/Bratihttp://id.wikipedia.org/wiki/Bratihttp://id.wikipedia.org/wiki/Tiktokhttp://id.wikipedia.org/wiki/Angsahttp://id.wikipedia.org/wiki/Angsahttp://id.wikipedia.org/wiki/Angsahttp://id.wikipedia.org/wiki/Angsa_berleher_pendekhttp://id.wikipedia.org/wiki/Angsa_berleher_pendekhttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Lamellae&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Lamellae&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Ikanhttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Burung_akuatik&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Burung_akuatik&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Bebek_steamer&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Bebek_steamer&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Belahan_bumi_utarahttp://id.wikipedia.org/wiki/Buluhttp://id.wikipedia.org/wiki/Buluhttp://id.wikipedia.org/wiki/Buluhttp://id.wikipedia.org/wiki/Belahan_bumi_selatanhttp://id.wikipedia.org/wiki/Dimorfisme_seksualhttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Paradise_Shelduck&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Paradise_Shelduck&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Selandia_Baruhttp://id.wikipedia.org/wiki/Selandia_Baruhttp://id.wikipedia.org/wiki/Selandia_Baruhttp://id.wikipedia.org/wiki/Buluhttp://id.wikipedia.org/wiki/Fisiologihttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Ovotestis&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Dormansihttp://id.wikipedia.org/wiki/Hewanhttp://id.wikipedia.org/wiki/Vertebratahttp://id.wikipedia.org/wiki/Buluhttp://id.wikipedia.org/wiki/Sayaphttp://id.wikipedia.org/wiki/Fosilhttp://id.wikipedia.org/wiki/Jermanhttp://id.wikipedia.org/wiki/Archaeopteryxhttp://id.wikipedia.org/wiki/Burung_kolibrihttp://id.wikipedia.org/wiki/Burung_untahttp://id.wikipedia.org/wiki/Spesieshttp://id.wikipedia.org/wiki/Duniahttp://id.wikipedia.org/wiki/Indonesiahttp://id.wikipedia.org/wiki/Spesieshttp://id.wikipedia.org/wiki/Burunghttp://id.wikipedia.org/wiki/Anatidaehttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Burung_akuatik&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Angsahttp://id.wikipedia.org/wiki/Angsa_berleher_pendekhttp://id.wikipedia.org/wiki/Angsa_berleher_pendekhttp://id.wikipedia.org/wiki/Air_tawarhttp://id.wikipedia.org/wiki/Lauthttp://id.wikipedia.org/wiki/Loonhttp://id.wikipedia.org/wiki/Grebehttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Gallinule&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Coot&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Seratihttp://id.wikipedia.org/wiki/Bebek_pelarihttp://id.wikipedia.org/wiki/Bratihttp://id.wikipedia.org/wiki/Tiktokhttp://id.wikipedia.org/wiki/Angsahttp://id.wikipedia.org/wiki/Angsa_berleher_pendekhttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Lamellae&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Ikanhttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Burung_akuatik&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Bebek_steamer&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Belahan_bumi_utarahttp://id.wikipedia.org/wiki/Buluhttp://id.wikipedia.org/wiki/Belahan_bumi_selatanhttp://id.wikipedia.org/wiki/Dimorfisme_seksualhttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Paradise_Shelduck&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Selandia_Baruhttp://id.wikipedia.org/wiki/Selandia_Baru


3/20

demikian , dapa ! dilakukan rekayasa sehingga !erip!a mana%emen pemeliharaan yang e&isien dan

menghasilkan pr$duksi maksimal sesuai p$!ensi gene!ik"

yam adalah er!ebra!e berdarah panas dengan !ingka! me!ab$lisms yang !inggi" 7empera!ur !ubuh ayam

rela!i& !inggi" nak ayam umur sehari !day old chick" /9/( memiliki !e mp er a! ur !u bu h 1 02 0 ' 3 0 ;"

6e a ra ber ! ah ap, !empera!ur !ubuh anak ayam meningka! se!elah hari ke)4 sampai hari ke)l$ diapai

!empera!ur n$rmal maksimal" 7empera!ur !ubuh ayam dewasa ra!a)ra!a seki!ar 105)10al ini

dikarenakan di bawah kuli! !erdapa! lapisan lemak yang mampu menegah masuknya mikr$$rganisme"

3" 6ebagai resep!$r un!uk menerima pengaruh rangsangan dari luar" >al ini dikarenakan !erdapa! u%ung)u%ung

syara& pada kuli!"

Kuli! pada unggas rela!i& !ipis dibandingkan dengan kuli! pada mamalia" Karak!eri s!ik kuli! pada

unggas di!andai dengan !idak adanya kelen%ar keringa! !glandula sebacea#" keuali pada bagian a!as ek$r,

!erdapa! kelen%ar minyak yang disebu! pygostyle a!au preen gland !glandula uropygial #. Kelen%ar

!ersebu! !erdiri dari sepasang kelen%ar !bi$lobed#" berben!uk alveolar berabang, !ipe holocrin. Kelen%ar

!erse bu! pada ayam berukuran sebe sar kaan g kapr ? sedangkan pada unggas air !umbuh lebih

besar" %ekret d kelen%ar minyak ini mengandung safioniviable lip&$ nonsaponi fiable lipid" dan alk$h$l,

!e!api !anpa k$les!r Pada sel sekre!arinya kaya akan nonspecific esterase

asam &$s&a!ase" Minyak yang dihasilkan $leh kelen%ar disebarkan ke seluruh !ubuh" #aranya, kelen%ar

!erseb dipa!uk dengan paruh a!au disebu! preening 'menyisir bul guna meminyaki bulu supaya !idak basah


4/20

!erkena air" Min@ ini !eru!ama pen!ing bagi unggas air" Namun, bagi ungg yang lebih banyak hidup di

dara! hal !ersebu! !idak begi pen!ing peranannya" Pada i!ik, minyak yang dihasilkan memiliki bau dan rasa

yang sanga! spesi&ik dan mengakib kan i!a rasa karkas 'daging( kurang disukai" 9leh karena i pada

saa! prosesing unggas air, biasanya kelen%ar ini dibua un!uk menghasilkan karkas yang baik"

a" 6!ruk!ur kuli!

6eara his!$l$gi, kuli! ayam !erdiri dari dua lapi %aringan, yai!u epidermis dan dermis"

1" Apidermis !outerlayer# adalah lapisan luar, merupa epi!el dari kuli! yang 6eara embri$nal berasal dari

lapi ek!$dermal" Apidermis ini !erdiri dari epi!el pipih barn lapis dan ke!ebalannya !ergan!ung pada le!aknya

pada !ub +ulu, paruh, kuku, dan sisik merupakan perkembangan lapisan epidermis"

2" /ermis !innerlayer# merupakan bagian u!ama dari yang !erdiri a!as %aringan ika! dan banyak

mengand serabu! k$lagen" 6eara embri$l$gis, dermis ini berasal mess$dermal" Perkembangan dermis ini

memben %engger, uping, dan pial"

b" *engger, uping, dan pial

Pada beberapa bagian !ubuh !erdapa! bagian kuli! ya !anpa bulu, an!ara lain %engger, pial, uping, paruh,

kuku, d !a%i" *engger dan pial bersi&a! sensi!i& !erhadap h$rm$n seB

sehingga dapa! di%adikan indika!$r karak!eris!ik secundary se" sebagai accesory seual epidermal"

9rgan ini merupakan kuli! yang men%ulur ke bagian luar" Pada ayam, umumnya epidermis kaya akan

pembuluh darah sehingga $rgan ini berwarna merah" >$rm$n seB %an!an mengakiba!kan %engger dan pial

yang membesar dan !ebal +er!a berwarna merah" *engger !erdapa! pada bagian a!as kepala" *engger ayam %an!an lebih besar daripada ayam be!ina" +eberapa ben!uk %engger yai!u single comb" rose comb" pea

comb" cushion" buttercup comb" strawberry comb" dan ($shaped comb.

6elain %engger, %uga !erdapa! sepasang pial pada bagian kedua sisi rahang bawah di bagian basal

pa ruh" #uping !elinga bersi&a! berdaging !ebal yang !erle!ak di bagian bawah

!elinga" 8arnanya berariasi sesuai dengan masing)ma bangsa ayam"

Ukuran ser!a !eks!ur %engger dan pial dalam beberapa memiliki peranan dalam seleksi bibi! un!uk menen!

pr$duk!ii!as seek$r ayam be!ina" >al !ersebu! dikaren k$ndisi $rgan ini dapa! di%adikan indikasi pr$duk!i&)

!ida seek$r ayam be!ina" yam be!ina yang sedang ber! menun%ukkan %engger yang merah dan menebal ser!a

! lunak dan hanga!, sedangkan ayam be!ina yangpr$duksi menun%ukkan %engger yang !ipis, kering,

dan *engger yang !umbuh dan berkembang dengan menun%ukkan kiner%a pr$duksi dan repr$duksi

yang baik dibandingkan ayam yang memiliki %engger keil"

" Paruh, kuku, paha, dan akar

Paruh, %ari, dan !a%i bersi&a! menulang, !ersusun kera!in" Pada unggas air, seper!i i!ik, men!$k, dan umumnya

memiliki paruh lebih lunak dan kenyal dingkan ayam, disebu! er$ma"

Pada bangsa ayam, kaki bagian bawah !shank# a!au umumnya !er!u!up $leh sisik, !e!api pada bangsa !$

!eru!ama yang berbulu !$!al 'seluruh !ubuh(, bagian !er!u!up $leh bulu" 6isik pada kaki merupakan

pen% dari $rium yang pada! dan !erbungkus $leh epidermis sanga! !ebal"


5/20

Kuku pada ayam sanga! keras, bagian yang paling !erdapa! pada bagian d$rsal" Kuku yang keras ini dise $leh

kera!in yang banyak mengandung kalsium !c keratine#.

d" 8arna kuli!

8arna pada kuli! !erben!uk karena adanya K$mbinasi pigmen)pigmen yang !erdapa! pada lap dan bawah

kuli! 'epidermis dan dermis( akan meng warna !er!en!u" 8arna kuning pada akar !shank# dikarenakan

adanya penimbunan lemak a!au

kr$m pada dermis dan !idak adanya pigmen melanin pada ermis a!au epidermis" 9leh karena i!u, dalam

prak!iknya ,"C)erns kuning !ersebu! dapa! diben!uk melalui pemberian pigmen kar$!en$id dalam pakan"

Pada sea! ayam be!ina sedang pr$duksi '!elur(, pigmen kuning ini digunakan un!uk pemben!ukan warna

kuning !elur" pabila pigmen ini !idak !erdapa! a!au kurang dalam ransum make pigmen dari akar ini aka(

dim$bilisasi sehingga !er%adi pemua!an" 9leh karena i!u, warna akar pada bangsa ayam yang

memil iki akar kuning dapa! digunakan sebagai seleksi un!uk memilih ayam yang pr$duk!i& 'k$ndisi

pr$duksi( a!au !idak" Dariasi warna akar dan ku li ! kai!annya dengan pigmen seara ringkas disa%ikan

pada 7abel 2"1"

AB#L ).(. $AIAN ANA"A PIG!#N NGAN *A"IASI +A"NA $ULI &AN ,A$A" (SHANK)

Pigmen & e r m i s#pidermi

s+arna $ulit-,akar

1" Melanin

2" ?ip$kr$m

)

)

)

D

Kuning

1" Melanin

2" ?ip$kr$m

D

D

>i!am

1" Melanin

2" ?ip$kr$m

D

)

)

)+iru

1" Melanin

2" ?ip$kr$m

D

)

)

D>i%au

6urnber8in!er dan unk '15=(

). Bulu

7ubuh ayam hampir seluruhnya !er!u!up $leh bulu" >al ini men%adikannya berbeda dengan %enis !ernak

er!ebra!e lainnya" +ulu !ersusun dari pr$!ein yang disebu! kera!in" Pada ayam dewasa, bulumengalami per!umbuhan dan r$n!$k seara alami" Kemudian, bulu barn !umbuh kembali dalam sua!u

p$le seara peri$dik seki!ar se!ahun sekali di

bawah pengaruh h$rm$nal" Pr$ses r$n!$k bulu diE meluruh a!au molting. 6elama ayam be!ina

meng r$n!$k bulu, pr$duksi !elur berhen!i"

+ulu merupakan per!umbuhan ke arah luar dari dermis yang memben!uk bulu penu!up

!ubuh !plumae#. mene!as, !ubuh anak ayam !er!u!up bulu kapas a!au feather. 6elan%u!nya, bulu segera

bergan!i dengan bulu lebih keras, disebu! bulu dewasa" ungsi bulu bagi ! unggas sebagai beriku!"

1" 6ebagai is$la!$r, men%aga pangs !ubuh"

2" Melindungi !ubuh dari luka dan in&eksi karena g langsung dengan benda keras a!au !a%am"


6/20

3" 6ebagai sarana un!uk !erbang"

4" +er!indak sebagai resep!$r !erhadap rangsangan dari

). 6ebagai perhiasan un!uk memika! lawan % !secundary se feather#.

=" Pada peman&aa!an prak!is dapa! digunakan un!uk de!eksi k$ndisi keseha!an dan menduga kema ber!elur"

+$b$! bulu menapai 4,C dari !$!al b$b$! !ubu gan!ung umur, spesies, dan %enis kelamin !ernak Pada

kebanyakan spesies unggas, bulu !idak !urn semua permukaan kuli!" +ulu !umbuh seara

!era daerah !er!en!u yang disebu! feather tract a!au p!eryla dapa! i$ p!erylae, yai!u kepala, sayap, leher,

peru!, paha, dada, kaki, punggung, dan ek$r"

a" +agian)bagian bulu

+ulu !ersusun dari sua!u akar yang disebu! alam !angkai pan%ang, *uill a!au shaft. Pada !angkai,

!$ rachis un!uk men%adikan bulu !egak dan keras" merupakan lan%u!an

dari *uil l " selan%u!nya ba merupakan lan%u!an dar ibarbs. 6emen!ara barbicels merupakan

lan%u!an dari barbulae. 6eluruh bagian !ersebu!, keuali *uill" enderung menghubungkan bagian

bersamayang da!ar" >ubungan !ersebu! !idak nya!a pads dasar bulu" K$ns!ruksinya yang !idak %elas

men%adikannya ben!uk halus dan wring mengakiba!kan perbedaan warns dibandingkan %aringan u!ama

b" Per!umbuhan bulu

6aa! !elur mene!as, anak ayam hampir !idak memiliki bulu, keuali di ek$r dan sayap" 6eluruh !ubuhnya

hanya !er!u!up $leh bulu halus yang disebu! bulu kapas a!au down feather. Kemudian, bulu halus !umbuh

meman%ang lan sebagian par!ikelnya memben!uk sha ft . +ebe rapa hari kemudian, shaft munul dan

!erben!uk bulu" 6ampai anak ayam berumur 4)5 minggu, seluruh !ubuh !elah penuh !er!u!up bulu" +ulu

pe r!ama akan r$n! $k dan !e r%ad i pe r!umbuhan bulu dewasa sampai umur minggu" Per!umbuhan bulu

ke!iga ini akan lengkap sampai ayam men%elang dewasa kelamin" +ulu yang !umbuh inimerupakan plumae dewasa"

+ulu merupakan 4)C b$b$! hidup, ariasinya berhubungan dengan umur dan %enis kelamin" yam !ua dan

%an!an memiliki persen!ase yang rendah"

" +en!uk bulu

+en!uk bulu dewasa dapa! dibedakan men%adi !iga !ipe, yai!u plumae, plumulae, dan &il$plumae"

1" Plumae !countour feathers# adalah bulu penu!up !ubuh paling guar" 7erdiri dari empa! bagian yang

membedakannya dengan %elas, yai!u a( *uill" b( rachis a!au shaft" c# fluff, dan d( web.

2" Plumulae adalah bulu yang !erle!ak di bagian bawah bulu penu!up !ubuh, berben!uk halus dan

memiliki rachis yang lebih pendek"

3" il$plumae adalah bulu halus yang !erle!ak di seluruh permukaan !ubuh"

+ulu !idak hanya berariasi dalam ukuran, !e!api %ugs ben!uknya dan berhubungan dengan %enis

kelamin" Gonadal hormone memainkan peranan pen!ing dalam ariasi %enis kelamin !ersebu!" Pads ayam

%an!an, !erdapa! bulu yang khas berben!uk meman%ang dengan lebar bulu yang menyempi! sebagai secundary

se feather" yai!u bulu leher !hackle

feather#" bulu pinggul !sidle fec ek$r !sickle feather#.

feather#" bulu pinggul !sadle feather#" dan bulu sabi! pads ek$r !sickle feather#.

d" 8arna bulu


7/20

da beberapa warna bulu dan beberapa p$la warna pads bulu se!iap ek$r ayam" Pads beberapa hal, ada

perbedaan pads warna !ergan!ung pads l$kasi bulu di !ubuh" 8arna bulu dan p$la bulu adalah karak!eris!ik

gene!is" 6i&a! yang menurun ini !elah diman&aa!kan $leh ilmuwan un!uk memben!uk ayam yang warna

bulunya disesuaikan dengan pre&erensi k$nsumen"

. $epala

Kepala ayam !erdiri dari bagian %engger, ma!a, kel$pak ma!a, b$la ma!a, bulu ma!a, !elinga, dawn !elinga,

pial, dan paruh"

da beberapa !ipe %engger, yai!u !unggal, rose" pea" cushion" strawberry" walnut" dan v butter cup. /ari

beberapa !ipe %engger !ersebu!, yang paling umum yai!u !unggal, rose" dan pea. 7ipe %engger sebagai akiba!

in!eraksi gena, !e!api besar %engger berhubungan dengan perkembangan g$nadal dan in!ensi!as ahaya, yai!u

na!ural a!au ar!i&isial" n!ensi!as ahaya yang rendah mengakiba!kan %engger besar"

/. $aki dan 0akar

#akar dan sebagian besar kaki !er!u!up sisik dengan berbagai warna" 8arna kuning disebabkan $leh

pigmen kar$!en$id dari pakan pads epidermis bila pigmen melanin !idak ada" Dari as i warna hi !am

seb agai akiba! pigmen melanin pads dermis dan epidermis" pabila !erdapa! warna hi!am pads dermis

dan kuning pads epidermis, akar !ampak berwarna kehi%auan" /alam keadaan sepenuhnya !idak !erdapa!

kedua pigmen !ersebu!, akar berwarna pu!ih"

+agian akar dan kaki adalah hock" shank a!au !ulang kering a!au akar, dan toes a!au %ari)%ari kaki"

Kebanyakan ayam memil iki 4 %a ri kaki di se !i ap kaki nya, !e !api beberapa bangsa ayam yang

memiliki 5 %ari kaki"

1. Potongan $arkas Ayam

P$!$ngan)p$!$ngan yam :1" Paha bawah 'drums!ik(

2" Paha a!as '!high(

3" /ada 'breas!(

4" 6ayap a!as 'wingle!(

5" 6ayap 'wing(

= Punggung dan bru!u 'araass(

,. $#"ANG$A

Kerangka adalah sua!u kesa!uan sis!em yang !$ dari banyak !ulang yang menun%ang !erben!uknya sebagai!empa! meleka!nya $!$!" Kerangka %ugs be melindungi beberapa $rgan i!al" 6is!em kerangka !egrasi dengan

sis!em $!$! merupakan sua!u pr$ses &isi yang pen!ing dalam menun%ang ak!ii!as unggas" 9leh i!u, pada saa!

!erbang diperlukan banyak energi maka sF kerangka pada unggas !ersusun seara sanga! e&isien penggunaan

energi" Karak!eris!ik kerangka unggas be khas, yai!u ringan dan berisi udara" >al ini dies dengan

kepen!ingan un!uk bergerak epa!, bedalan, !erbang" ngg$!a gerak kepala dan leher dapa! diger

seara bebas un!uk keperluan makan, merawa! bulu" kepen!ingan per!ahanan" Unsur penyusun !ulang a kalsium

&$s&a! '13C(, magnesium &$s&a! '5C(, dan k karb$na! '2C("

Unggas adalah hewan bipedal, yai!u berdiri pada kakinya" Namun demikian, s!ruk!ur dasar kerangka u

umumnya anal$g dengan mamalia" +eberapa perb !erdapa! pada bagian !er!en!u, yai!u sebagai beriku!"


8/20


9/20

20" Pubis 30" *ari kaki per!ama

21" shium 3 1" *a!i kaki keempa!

22"7ulang ek$r 32" *ari kaki kedua

23" Ruas !ulang ek$r 33" *ari kaki ke!iga

Gambar ).1. $erangka ayam

3( 7ulang belakang a!au $lumna er!ebralis 'seppunggung( dan pinggul !thoracic column# pada !erdiri dari

beberapa !ulang yang menya!u" K$n&$ punggung yang kaku ini mendukung kua! bagi mele $!$! sayap dan

pergerakan sayap pada saa! !erbang"

4( 7erdapa! sa!u lunas yang besar, +er!a !ulang panggul kua!, dan k$k$h pada ileum" 7ulang eli !idak

me sediki! !erbuka a!au !er!u!up !idak rapa!, sedangkan mamalia !er!u!up" >al ini ber&ungsi un!uk

mempe pengeluaran !elur pada saa! $ip$sisi" Deli enderung meluas pada saa! ayam akan ber!elur dan

merapa! selesai ber!elur"

6ayap !ersusun a!as !ulang seper!i halnya pada eks!remi!as depan pada mamalia" /emikian pula

d kaki, !erdiri dari !ulang seper!i pada mamalia" kan ! !ulang pada me!a!arsusGumum di%umpai pada ma pada

unggas !elah bersa!u dan meman%ang un!uk mem akar"

6is!em kerangka pada unggas berkai!an dengan r esp ir as i, beberapa !ulang

bers i&a! pneumatic" berlubang dan berhubungan dengan sis!em res 7ulang)!ulang ini ber&ungsi sebagai

!empa! penamp udara dan meringankan bera! !ubuh saa! !erbang" 7 !ersebu! adalah !ulang !engk$rak, sayap,

lunas, selang beberapa !ulang belakang 'lumbar er!ebrae dan er!ebrae(" pabila !er%adi penyumba!an pada

!ra sehingga udara !idak dapa! masuk ke dalam !ubuh" salah sa!u bagian dari !ulang ini !ebuka, misalnya

sayapGmaka unggas akan !e!ap bernapas"Pr$duksi !elur pada ayam memerlukan ke kalsium karb$na! un!uk memben!uk kerabang" memenuhi

kebu!uhan ini, !erdapa! sua!u s!ruk!ur !ula disebu! medullary bones '!ulang pipa(, yai!u !ibia, pubic

bones" s!ernum, ribs, !$es, ulna, dan sapula" 7ulang ini mempunyai r$ngga sumsum dengan !ulang yang halus

yang saling !e r%alin dengan baik" ungsin ya se bagai !empa! penimbunan kalsium" Kalsium ini dapa!

dim$bilisasi saa! pakan kekurangan kalsium, !eru!ama pada saa! pr$duksi !elur" Pada ayam dewasa,

hampir 12C !ulang merupakan!ulang ini" Pada !ulang rusuk, 3$C)nya merupakan !ulang %enis ini"

6!ruk!ur !ulang demikian ini !idak di!emukan padaayam %an!an a!au be!ina yang sedang !idak ber!elur"

kan !e!api, !ulang ini dapa! diben!uk dengan menambahkanh$rm$n es!r$gen" yam dara mulai

memben!uk !ulang meduler ini seki!ar l$ hari men%elang pemben!ukan !elur per!ama" Namun, adangan

kalsium pada !ulang ini hanya dapa! menyediakan un!uk beberapa bu!ir !elur sa%a" 6eki!ar 4 0Ckalsium !ulang

ini akan habis se!elah ber!elur = bu!ir, bila k$ndisi pakan kekurangan kalsium"

&. OO

Unggas seper!i halnya mamalia, memiliki !iga %enis $!$!, yai!u 1( $!$! halus, 2( $!$! kardiak, dan 3( $!$!

skele!al"

9!$! halus adalah $!$! yang membangun $rgan yang !idak dapa! dik$n!r$l, misalnya saluran

penernaan" 9!$! kardiak adalah $!$! yang membangun %an!ung" /engan demikian, $!$! halus dan $!$! kardiak

merupakan $!$! yang !idak dapa! diperin!ah, k$n!raksinya !idak !ergan!ung kepada &ak!$r luar 'eks!rinsik("


10/20

6emen!ara $!$! skele!al merupakan $!$! yang membangun sebagian besar !ubuh" 9!$! ini ber!anggung %awab

bagi sebagian besar gerak yang dapa! dia!ur"

9!$! skele!al unggas !erdiri dari !iga maam serabu! $!$!, yai!u serabu! merah, serabu! pu!ih, dan serabu!

in!ermedier"6erabu! $!$! merah memben!uk -daging merah-" 6erabu! $!$! ini mengandung banyak mi$gl$bin,

sua!u persenyawaan Ha! besi yang mengandung $ksigen mirip dengan hem$gl$bin" 6erabu! $!$! pu!ih

memben!uk -daging pu!ih-, mengandung sediki! mi$gl$bin" 6emen!ara serabu! $!$! in!ermedier

mengandung keduanya, yai!u serabu! merah ma serabu! pu!ih"

6erabu! $!$! merah !erdapa! pada $!$! yang melakukan ak!ii!as gerak, banyak mengandung lemak,

dan mi$gl$bin" 9!$! ini mampu mempr$duksi seara aer$bik 'menggunakan $ksigen( sehingga melakukan

ak!ii!as gerak seara lama" 6emen!ara $!$! kaya akan glik$genGpersenyawaan yang kaya gluk$sa berguna

sebagai sumber energi se!elah mengalamib$ngkaran dengan ars anaer$bik '!anpa $ksigen(" karena i!u,

pada unggas yang banyak melakukan a !erbang akan memiliki $!$! merah lebih banyak diban dengan unggas

yang %arang !erbang" 9!$! dada !pec muscle# pada burung dara 'sering !erbang( memiliki mi$gl$bin lebih banyak

dibandingkan $!$! yang sama ayam '%arang !erbang( sehingga $!$! dada burung dara gelap dibandingkan $!$!

dada ayam" 6ebaliknya, $!$! pada ayam lebih gelap dibandingkan $!$! dadanya ayam lebih banyak %alan

dibandingkan !erbang"

# . S I S # ! " # S P I " A S I

6is!em respirasi pada ayam !erdiri dari nasal c laryn" trachea !windpipe#" syrin !voice bo#" b paru)paru,

kan!$ng udara, dan udara !er!en!u pada 9leh karena memerlukan energi yang sanga! banyak !erbang, unggas

memiliki sis!em respirasi yang mekinkan un!uk berlangsungnya per!ukaran $ksigen sanga! besar per uni!hewan" Un!uk melengkapi keb $ksigen yang !inggi !ersebu! maka ana!$mi dan sis!em respirasi unggas

sanga! berbeda dengan m Perbedaan per!ama adalah &ungsi paru)paru" Pada m $!$! dia&ragma ber&ungsi

meng$n!r$l ekspansi dan k$ paru)paru" Unggas !idak memiliki dia&ragma sehingga paru !idak mengembang dan

k$n!raksi selama ekspir inspirasi" Paru)paru hanya berperan sebagai !empa! sungnya per!ukaran gas di dalam

darah"

Unggas memiliki sis!em kan!$ng udara yang berperan un!uk menampung udara" 6ebagian besar unggas

memiliki delapan kan!$ng udara, yai!u median servical sac" median clavicular sac dan sepasang cranial

thoracic" caudal thoracic" ser!aabdominal sac. Pada beberapa %enis unggas, !erdapa! dua servical

sacs sehingga menambah %umlah air sac men%adi sembilan"

pabila unggas menarik papas, $!$! inspirasi meningka!kan $lume r$ngga !ubuh menghasilkan sua!u

!ekanansuba!m$s&ir di dalam air sac yang selan%u!nya menekan udara segar ke dalam paru)paru dan

kan!$ng udara" 6elama pelepasan pernapasan, $!$! ekspirasi mengurangi $lume r$ngga !ubuh un!uk menekan

udara keluar kan!$ng udara dan kembali ke dalam paru)paru, lalu keluar !ubuh"

pabila dibandingkan dengan mamalia, paru)paru ayam rela!i & leb ih ke il se ara pr$p$r si$nal

dengan ukuran!ubuhnya" Paru)paru !ersebu! mengembang dan berk$n!raksi hanya sediki! dan !idak !erdapa!

dia&ragma se%a!i"


11/20

Paru)paru maupun kan!$ng udara ber&ungsi sebagai cooling mecanism 'mekanisme pendinginan( bagi

!ubuh bilakelembapan dikeluarkan lewa! pernapasan dalam ben!uk uap air"

?a%u respirasi dia!ur $leh kandungan karb$n di$ksida dalam darah" pabila kandungan karb$n di$ksida

meningka! leelnya, meningka! pula la%unya, berariasi an!ara 15)25 siklusImeni! pada ayam yang sedang

is!iraha!"

F. SIS#! P#N,#"NAAN

6is!em penernaan !erdiri dari saluran penernaan dan $rgan ases$ri" 6aluran penernaan merupakan $rgan

yangmenghubungkan dunia luar dengan dunia dalam !ubuh hewan, yai!u pr$ses me!ab$lik di dalam

!ubuh" 6aluranpenernaan !erdiri dari mulu!, es$phagus, crop" pr$en!riulus, gi&&ard" du$denum, usus

halus, ea, re!um, l$aa,dan vent. 6emen!ara $rgan ases$ri !erdi ri dari pankreas dan ha!i"

(. !ulut

Mulu! ayam !idak memiliki lidah, pipi, dan gigi" langi!nya lunak, !e!api memiliki rahang a!as dan baB

menulang un!uk menu!up mulu!" Rahang a!as mel !ulang !engk$rak dan yang bawah bergan!ung" ?an keras

dibagi $leh elah sempi! yang pan%ang di bagi yang !erbuka ke bagian saluran nasal" ?ubang ini adanya langi!)

langi! lunak men%adikan !idak mun burung un!uk melakukan penghampaan un!uk men ke dalam mulu!" +urung

harus menyeduk air ke minum dan membiarkannya !urun ke ker$ngk$ adanya gaga grai!asi"

Kedua rahang berhubungan sebagai paruh" ben!uk seper!i pisau yang memiliki permukaan bagian belakang

un!uk memban!u mend$r$ng m es$phagus" 6alia dengan enHim amilase disekre kelen%ar di mulu!" Namun,

pakan melalui mulu! laJ lalu epa! sehingga sediki! !er%adi perubahan pada an di sini"

). #sophagusAs$phagus a!au ker$ngk$ngan berupa pips !$ melalui saluran ini dari bagian belakang mulu! !p pr$en!riulus"

. ,rop 2tembolok3

6ebelum ker$ngk$ngan memasuki r$ngga bagian yang melebar di salah sa!u sisinya men%a yang dikenal

sebagai crop'!emb$l$k(" 7emb$l$k sebagai !empa! penyimpanan pakan" 6ediki! a !idak ada pr$ses

penernaan di sini, keuali pe sekresi salia dari mulu! yang dilan%u!kan ak!iN !emb$l$k"

/. Pro4entri0ulus

Pr$en!riulus adalah sua!u pelebaran dari ker$ngk$ngan sebelum berhubungan

dengan gi&&ard 'empedal(" Kadang)kadang disebu! glandula stomach a!au true stomach. /i sini, gastric

juice dipr$duksi" Pepsin, sua!u enHim un!ukmemban!u penernaan pr$!ein, dan hydrocloric

acid disekresi $leh glandular cell. 9leh karena pakan berlalu epa! melalui pr$en!riulus maka !idak ads

penernaan ma!erial pakan di sini" kan !e!api, sekresi enHim mengalir ke dalam gi&&ard sehingga dapa! beker%a

di sini"

1. Gi55ard 2empedal3

Gi&&ard seringkali %ugs disebu! muscular stomach 'peru! $!$!(" ?$kasinya berada di an!ara en!rikulus dan

bagian a!as usus halus" Gi&&ard memiliki dua pasang $!$! yang sanga!

kua! sehingga ayam mampu menggunakan !enaga ya Muk$sa permukaan gi&&ard sanga! !ebal, !e!api

se !erer$si" Rerun!uhan gi&&ard !er!inggal bila k$s$ng" bila pakan masuk, $!$! berk$n!raksi" Par!ikel


12/20

pakan lebih besar menyebabkan k$n!raksi %uga semakin +iasanya, gi&&ard mengandung ma!erial yang bersi&a!

giling, seper!i grit" karang, dan ba!u" kerikil" Par!ikel segera digiling men%adi par!ikel keil yang mampu saluran

usus" Ma!erial halus akan masuk gi&&ard dan lagi dalam beberapa meni!, !e!api pakan berupa kasar akan

!inggal di gi&&ard un!uk beberapa %am"

6. Usus halus (small intestine)

Usus halus merupakan $rgan u!ama !empa! sungnya penernaan dan abs$rpsi pr$duk pen! +erbagai

enHim yang masuk ke dalam saluran pene ber&ungsi memperepa! dan menge&isiensikan pem karb$hidra!,

pr$!e in , da n lemak un !uk mempe pr$ses abs$rpsi"

Pada ayam dewasa, pan%ang usus halus seki!ar a!au 1,5 m" 6eara ana!$mis, usus halus dibagi men%

bagian, yai!u du$denum, %e%unum, dan ileum" 6egm per!ama, du$denum, bermula dari u%ung distal +agian

ini berben!uk kel$kan, disebu! sebagai duodenPankreas menempel pada kel$kan ini"

Pankreas sek res ikan pancr ea tic jui ce yang mengandung amilase, lipase, dan !ripsin"

*e%unum dan ileum merupakan segmen yang dibedakan pada saluran penernaan ayam" +ebera menyebu!kedua se gmen ini sebagai usus halus bawah"

6epan%ang permukaan lumen usus halus !erdapa! sekali iii" 6e!iap ilus mengandung pembuluh lim&e disebu!

lak!eal dan pembuluh kapiler" Pada permuk !erdapa! banyak mikr$ili yang ber&ungsi melakukan hasil

penernaan"

7. Ceca 2usus buntu3

/i an!ara usus halus dan usus besar, !erdapa! dua kan!$ng yang disebu! sebagai ceca !usus bun!u("

/alam keadaan n$rmal, pan%ang se!iap ceca seki!ar = ini a!au 15 m" Pada unggas dewasa yang

seha!, ceca berisi pakan lembu! yang keluar)masuk" kan !e!api, !idak ada buk!i mengenai peran ser!a dalam

penernaan" >anya sediki! air diserap, sediki! karb$hidra! dan pr$!ein dierna berka!

ban!uan beberapa bak!eri"

7. Usus besar

Usus besar merupakan rectum. Pada ayam dewasa, pan%angnya hanya seki!ar l$ m dengan diame!er

seki!ar dua kali usus halus" +en!uknya melebar dan !erdapa! pada bagian akhir usus halus ke kl$aka"

8. $loaka

+agian berben!uk bula! pada akhir saluran penernaan dikenal sebagai kl$aka" Kl$aka berar!i common

sewer a!au saluran umum !empa! saluran penernaan dan repr$duksi bermuara"

1. !ent

(ent 'anus( adalah lubang bagian luar dari kl$aka" Pada" ayam be!ina, ukurannya sanga! berariasi karena

dipengaruhi $leh mass pr$duksi a!au !idak" Ke!ika ber!elur, ukuran vent lebih besar daripada saa! !idak

berpr$duksi"

((. Organ pen0ernaan tambahan

9rgan)$rgan !er!en!u berkai!an era! dengan penernaan sebagai saluran sekresi ke dalam saluran

penernaan" ungsinya memban!u dalam pempr$sesan pakan" 9rgan !ersebu! yai!u pankreas, leer, dan kan!$ng

empedu"

a" Pankreas


13/20

Pankreas !erle!ak di an!ara duodenal loop pads halus" Pankreas merupakan sua!u kelen%ar yang be

sebagai kelen%ar end$krin maupun sebagai kelen%ar e 6ebagai kelen%ar end$krin, pankreas mensekresikan h

insulin dan glukag$n" 6emen!ara sebagai kelen%ar e pankreas mensekresikan airan yang diperlukan

bagi penernaan di dalam usus halus, yai!u pancreatic #airan ini selan%u!nya mengalir ke dalam

du$denum pancreatic duct 'saluran pankreas(, dimana 5 enHim kua! memban!u penernaan pa!i, lemak, dan

pr$!ein"

+eberapa enHim dari pankreas disimpan dan dJ sikan dalam ben!uk inak!i& dan men%adi ak!i&

pads berada di saluran penernaan" 7ripsin$gen adalah pr$ !e$ li!ik ya ng diak!i&k an di da lam usu s

hal us en!er$kinase, sua!u enHim yang disekresikan dari m usus" 7ripsin$gen diak!i&kan men%adi !ripsin"

Kem !ri psi n akan men gak !i &ka n kim $! rip si n$g en m kim$!ripsin" AnHim yang lainnyaGnuklease,

lipase" amilaseGdisekresikan dalam ben!uk ak!i&" +eberapa membu!uhkan k$ndisi lingkungan $p!imal

un!ukber&ungsi"

b" ?eer 'ha!i(

/ari peru! dan usus halus, sebagian besar pakan diserap masuk ke dalam ena p$r!al menu%u

ha!i " kelen%ar !erbesar di dalam !ubuh" >a!i !ersusun dari d besar" ungsi &isi$l$gis ha!i sebagai beriku!"

i( 6ekresi empedu"

2( /e!$ksi&ikasi persenyawaan raun bagi !ubuh"

3( Me!ab$lisms pr$!ein, karb$hidra!, dan lipida"

4( Penyimpanan i!amin"

5( Penyimpanan karb$hidra!"

=( /es!ruksi sel)sel darah merah"


14/20

!erdiri dari banyak !ubulus keil a!au nephr$n yang men%adi uni! &ungsi$nal u!ama dari gin%al" ungsi u!ama

gin%al adalah mempr$duksi urine, melalui pr$ses sebagai beriku!"

1( il!rasi darah sehingga air dan limbah me!ab$lisms diekskresikan"

2( Reabs$rpsi beberapa nu!rien 'misalnya gluk$sa dan elek!r$li!( yang kemungkinan digunakan kembali"

/engan demikian, sel dan pr$!ein darah disaring keluar dari darah, sedangkan &il!ra! melewa!i !ubula gin%al" ir

dan

Ha!) Ha! !er!en!u un!uk !ubuh sebagian besar diabs$bs i kembali, sedangkan sisa)sisa pr$duk yang harus

dibuangdiekskresikan melalui urine" in%al memiliki peran kuni dalam penga!uran keseimbangan asam)

bass dan memper!ahankan keseimbangan $sm$!ik airan !ubuh"

6ua!u saluran, yai!u ure!er menghubungkan masingmasing gin%al dengan kl$aka" Urine pada unggas

!eru!ama !ersusun a!as asam ura! yang berampur dengan &eses pada kl$aka dan keluar sebagai k$!$ran berupa

ma!erial berwarna pu!ih seper!i pas!a"

'. SIS#! P#"#&A"AN &A"A'

/arah !ersusun a!as airan plasma, garam)garam, bahan kimia lainnya, eri!r$si! 'sel darah merah(, dan

leuk$si! 'sel darah pu!ih(" +erbeda dengan mamalia yang !anpa nukleus, sel darah merah burung

!erdiri +ari nukleus" ?imps ber&ungsi sebagai penampung eri!r$si! dan mengeluarkannya ke dalam

sis!em peredaran darah" /arah memiliki berbagai &ungsi, yai!u sebagai beriku!"

1( Mengalirkan $ksigen '02( ke dalam sel !ubuh dan mengeluarkan karb$n di$ksida '#92( dari sel !ubuh"

2( Menyerap Ha!)Ha! makanan dari saluran penernaan dan menyebarkannya ke dalam %aringan"3( Membawa kembali pr$duk sisa me!ab$lisms sel"

4( Memban !u h$rm$n yan g dipr$duk si $leh kelen%a r end$krin !er!en!u ke berbagai bagian !ubuh"

5( Memban!u kandungan air %aringan !ubuh"

/arah merupakan C dari b$b$! anak ayam yang barn mene!as dan


15/20

?impa yang berkai!an dengan sis!em sirkulasi !erle!ak pada gi&&ard di dalam r$ngga peru!" 9rgan

!ersebu! ber&ungsi sebagai !empa! pemben!ukan sel darah merah dan sel darah pu!ih ser!a berperan sebagai

!empa! penampungan sel darah merah"

I. SIS#! SA"AF

6is!em sara& berperan dalam mengin!egrasikan semua &ungsi)&ungsi $rgan !ubuh" Rangsangan melalui indra

diin!egrasikan dan resp$nnya berasal dari s i!em sara& " Unsur u!ama sis!em sara& adalah sel)

se l sa ra & da n pr$sesusnya" 6el)sel sara& !erpusa! di dalam $!ak, k$rdaspinalis, dan !empa!)!empa!

!er!en!u di dalam !ubuh yang disebu! ganglia" Pr$sesus sel sara& menyusun sara&)sara& !ubuh"

6is!em sara& dibagi men%adi dua bagian, yai!u s$ma!ik dan $!$n$mik" +agian s$ma!ik a!au

serebr$spinalis dari sis!em sara& pusa! ber!anggung %awab bagi gerakangerakan $lun!er !ubuh"

6emen!ara sis!em $!$n$mik ber!anggung %awab a!as gerakan)ge rakan in$ lun! er dari $rgan)$rgan

seper!i usus, pembuluh darah, dan kelen%arkelen%ar"

Unggas memiliki serebral korteks a!au neocorte yang berkembang lebih baik dibandingkan

hewa n)h ewan dengan in!elegensia lebih !inggi" >ip$!halamus berperan dalam penga!uran feed

intakedan water intake" penga!uran sekresi $leh pi tuitari anterior" dan !ingkah laku agresi&"

9!ak !erdiri dari k$nsen!rasi sel sara& yang sanga! pada!, dasar bagi semua sara& perangsang"

Pendengaran dan pengliha!an berkembang dengan baik sehingga ayam dapa! mengenal warna, !e!api

kemampuan peniumannya rendah" #i!a rasa yang sensi!i& pada u%ungnya menyebabkan ayam peka

!erhadap rasa pakan !er!en!u" kiba!nya, ayam menge!ahui !ipe pakan yang disukainya"

yam mampu bela%ar sehingga dapa! dila!i h un! uk mengiku!i pr$sedur &isik !er!en!u" Misalnya,

ayam muda dapa! bela%ar menge!ahui %umlah !eman dalam sa!u kandang" Kemampuannya

meningka! seiring dengan ber!ambahnya umur"

9. $#L#N9A" #N&O$"IN

/i dalam !ubuh, !erdapa! $rgan)$rgan !er!en!u a!au sel dari $rgan yang spesi&ik" ungsinya

menghasilkan pr$duk kimiawi berupa h$rm$n yang meng$n!r$l sel a!au $rgan di bagian lain dalam !ubuh"

>$rm$n menun%ukkan ariasi sua!u subs!ansi kimiawi, seper!i pr$!ein dan s!er$id" +eberapa h$rm$n

meningka!kan ak!ii!as $rgan !er!en!u dan yang lainnya menekan ak!ii!as" da pula yang

mempengaruhi pr$ses me!ab$lisme" Kelen%ar yang mempr$duksi h$rm$n adalah !ir$i d, para! ir$id ,

! es!es, $a ri um , h ip$physi s, p inea l, a dr enal , ultimobrachial body" pi !u i! ar y, islet of

langerhans" hyp$!halamus, dan pankreas"

/i samping kelen%ar, h$rm$n %uga dipr$duksi $leh gast ri c dan muk$sa usus" ungsi dan

in!eraksi h$rm$n berariasi dan banyak maamnya" 7ir$ksin yang dipr$duksi $leh !ir$id ber&ungsi

menga!ur la%u me!ab$lisme" Para!h$rm$n dari para!ir$id mempengaruhi me!ab$lisme kalsium dan &$s&$r"

>$rm$n dari pi!ui!ary, sua!u kelen%ar keil di dasar $!ak, ber&ungsi memban!u

per!umbuhan, memp en garuhi !ir$ id dan para! ir$id, mem pengaru hi $ulasi, oviduct" si&a! mengeram,

dan pengeluaran !elur"

>$rm$n dari $arium mempengaruhi penimbunan lemak, meningka!kan pelepasan kalsium dari

!u la ng meduler, dan memperepa! $ulasi" La! kimiawi yang dipr$duksi $leh adrenal memba n!u dalam


16/20

penyimpanan glik$gen $leh ha! i dan mempengaruhi me!ab$lisme mineral" sle! dari langerhans dan

beberapa sel dari pankreas mempr$duksi insulin dan glik$gen yang menga!ur penggunaan gluk$sa dalam

aliran darah" >$rm$n saluran gas !r$in!es!inal meningka!kan pr$duksi ga str ic ju ice " pancreatic

juice" dan empedu"

$. SIS#! "#P"O&U$SI

6is!em repr$duksi pads ayam dibedakan men%adi sis!em repr$duksi %an!an dan sis!em repr$duksi be!ina"

9antan

6is!em repr$duksi ayam %an!an !erdiri dari dua !es!is yang !erle!ak pada d$rsal area r$ngga !ubuh,

deka! bagian akhir an!eri$r gin%al" 7es!is !idak pernah !urun ke dalam

skr$!um eks!ernal seper!i pada mamalia" +en!uknya elips$id dan berwarna kuning !erang, +ering pula

berwarna

kemerahan karena banyaknya abang)abang pembuluh darah pada permukaannya"

7es!is !erdiri dari se%umlah besar saluran keil bergulung)gulung dan dari lapisan)lapisannya dihas sperma"

6aluran !ubulus semini&erus akhirnya menu%u ductus deferent " ya i! u s ebuah s al ur an yang

ber &u mengali rkan sperma keluar dari !ubuh" Masing)m ductus deferent bermuara ke dalam sebuah

papila yang bersama berperan sebagai $rgan intromittent. + !erle!ak di dinding d$rsal kl$aka"

6ebu!an $rgan k$pulasi rudimen!er pada unggas ada hubungannya dengan ductus deferent dan !erle!ak di

bagian en!ra l median salah sa!u lipa!an melin!ang pada kl$ak a" 9rga n ini me ru pa kan $rgan

rudimen! er a!au pr$sesus %an!an yang digunakan pada pembedaan %enis kelamin 'seBing( pada

anak ayam dan anak kalkun ber dasarkan pengama!an pada kl$aka"

Unggas %an!an meresp$n ahaya sama seper!i unggas be!ina" Memperpan%ang lama hari menyebabkan

pelepasan h$rm$n)h$rm$n g$nad$!r$phin dari pi!ui!ari an!eri$r" /ampak yang dihasilkan yai!u

pembesaran !es!es, sekresi andr$gen, pr$duksi semen, dan merangsang perilaku hewan un!uk kawin" Pe%an!an)

pe%an!an hares ukup ringan un!uk memper$leh &er!ili!as yang maksimal" Pe%an!an yang !erlalu bera! akan

mengalami kesuli!an un!uk melakukan perkawinan sehingga &rekuensi perkawinan berkurang dan &er!ili!as

menurun"

6perma!$H$a menun%ukkan bagian u%ung kepala yang pan%ang diiku!i $leh sa!u ek$r yang pan%ang" p>

semen seki!ar


17/20

se%umlah besar &$likel pu!ih keil yang menun%ukkan kuning !elur yang belum dewasa"

9iduk merupakan saluran !empa! disekresi albumen 'pu!ih !elur(, membran kerabang, dan

pem, kan kerabang !elur"

Pada ayam dan kalkun yang belum dewasa, $ary $iduk adalah keil dan belum berkembang" Perkem

&$likel)&$likel $arium dirangsang $leh follicle stim hormone '6>( dari kelen%ar pi!ui!ari an!eri$r" >$

menyebabkan $arium berkembang dan ukuran ber!ambah" 9arium yang sedang berkembang mulai sekresikan

h$rm$n)h$rm$n, yai!u es!r$gen dan pr$g

As!r$gen dari $arium menyebabkan !er%adinya 1( berkembang. 2( meningka!nya kalsium darah, pr$!ein"

Ni!amin, dan bahan)bahan lain yang diperlukan un!uk pemben!ukan !elur. ser!a 3( !ulang pubis memben!ang dan

anus membesar"

Pr$ges!er$n, yang beker a !erhadap h$rm$n releasing factor pads hip$!halamus, menyebabkan

!erlepasnya luteini&ing hormone'?>( dari pi!ui!ari an!eri$r yang selan%u!nya menyebabkan !erlepasnya

sebuah yolk yang !elah masak dari $arium" Pr$ges!er$n %ugs pen!ing un!uk men%alankan &ungsi $iduk"

Ke!ika yolk !urun melalui $iduk, bahan)bahan !elur lainnya diben!uk di sini" Pengeluaran !elur dari

$iduk kemungki nan %uga dipengaruhi $leh k$n!r$l h$rm$nal " n%eksi eks!rak pi!ui!ari p$s!eri$r akan

menyebabkan pengeluaran sebuah !elur dari u!erus" Namun, penghilangan pi!ui!ari p$s!eri$r !idak

menghilangkan kemampuan pengeluaran !elur '$ip$sisi("

/engan rangsangan dari h$rm$n g$nad$!r$pik pads pi!ui!ari, $arium ayam yang sedang ber!elur %uga

mensekresikan h$rm$n seks %an!an, yai!u andr$gen" >$rm$n ini ber!anggung %awab bagi %engger yang

berwarna merah dan pial dari ayam peri$de ber!elur yang n$rmal ser!a mempengaruhi sekresi albumen $leh

$iduk" b" 9iduk

9iduk ayam be!ina merupakan pips yang melipa! yang sebagian besar !erle!ak pads sisi bagian kiri r$ngga

peru!"

AB#L )./. P#NGA"U' +ASA $#LA!IN &AN !#LU"U' #"'A&AP BOBO &AN PAN9ANG

O*I&U$

labot :a3 F+; 2on3.

yam dara umur 4 bulan 1,10 ,=

yam dara umur 5 bulan 22,0 32,21

yam dara se!elah ber!elur

per!ama


18/20

perubahan yang !edadi pads ayam dara yang belum dewasa, ayam peri$de ber!elur, dan ayam yang sedang

meluruh !molting#.

9iduk !erbagi dalam lima bagian, dimulai dari u%ung !erdeka! dengan $arium, yai!u 1( &unne a!au

in&undibulum. 2( magnum, di mana albumen disekresikan, 3 ( is !hmus, mensekresikan ma!erial

pemben!uk membran kerabang. 4( u!erus a!au kelen%ar kerabang. dan 5( agina, saluran menu%u kl$aka"

L. P#"UBA'AN UBU' S#LA!A P"O&U$SI #LU"

6elama ber!elur dan meluruh !molting#" perubahan !er%adi pads penampakan ayam, yai!u sebagai

beriku!"

1( Ma!erial berwarna k!ining pada ayam berk44h! kilning4 berkurang seiring dengan banyaknya !elur yang

dipr$duksi"

2( da hubungan an!ara pr$ses meluruh dengan pr$duks i !elur" >ubungan ini berkai!an dengan %umlah

!elur yang dipr$duksi ayam, bersamaan dengan wak!u ayam !idak pr$duk!i& di!un%ukkan dengan meluruh"

(. !eluruh (m"ltin#)

+eberapa &ak!$r &isik berkai!an dengan pr$duksi !elur, !e!api meluruh adalah yang paling nya!a"

yam pe!elur yang baik akan ber!elur beberapa bu!ir se!elah meluruh" Pada umumnya, ayam !idak

mempr$duksi !elur bila sedang meluruh" ?ama peri$de meluruh berariasi" Pada ayam pe!elur yang

baik, meluruh lamba! !er%adi pada akhir musim dan berlangsung epa!" 6ebaliknya, pada ayam pe!elur yang

%elek, meluruhnya lebih awal dan berlangsung lebih lama"

a" Uru!an molting

Pr$ses meluruh mengiku!i sua!u p$ly a!au a!uran !er!en!u" >al ini adalah a!uran yang

menawarkan sua!u pe!un%uk %umlah !elur yang dipr$duksi $leh induk sebelum menghen!ikan pr$duksi !elur

,# Body molt

Body molt adalah bulu r$n!$k dari berbagai !ubuh dengan uru!an: kepala, Mier, ' a'h,

punggung, bulu kapas !fluff" abd$men 'per!i!(, sayap, dan lerakhir ek$r" +eberapa kali sua!u &l$k

ineilgalanii r$n!$k parsial, biasanya !er%adi pada kepala, her, dan hh!)rapa b!il!i pada sayap

sebagaiakiba! s!res a!au penyaki!"

-# ing molt

) . P i g m e n k u n i n g

Pada ayam berkuli! kuning, pigmen kuning dapa! digunakan sebagai penen!uan p$la pr$duksi

dan %umlah w1ur yang !elah dipr$duksi" 8arna kuning disebabkan karena pigmen anthophyll" sua!u

subs!ansi yang mudah ler$ksidasi dari kuli! ayam" 8arna !ersebu! !idak sekadar Rili ng, !e!api ada p$l a

!er!en!u yang menggambarkan lillangnya" #$n!$hnya, beberapa bagian yang pua! lebih epa!

daripada bagian yang lainnya" Uru!an dari daerah per!ama sampai !erakhir sebagai beriku!"

1( (ent 'lebih epa! pua!("

2( Eye ring 'lingkaran ma!a("

/# Ear lobe 'b$la ma!a("

4( Parh 'dasar ke u%ung("5( +agian bawah kaki"


19/20

=( +agian depan akar"

anya

sediki! yang digunakan un!uk pr$duksi pigmen kuning !elur dan %aringan kuli!" 9leh karena i!u, se!elah

peri$de pr$duksi !elur yang lama, %aringan men%adi pua! a!au pu!ih kebiruan"

b" *umlah !elur mengakiba! kan be rbagai ba gian !ubuh pua!*umlah anthophyll dalam pakan menen!ukan kepeka!an warna kuning pada kuli!" 6elain

i!u, ads k$relasi an!ara %umlah !elur yang dipr$duksi dengan !eru!ama membua! pua!

berb agai bag ian !ub uh, ya i!u seb aga i beriku!"

,# (ent" pua! $leh !elur per!ama kali keluar"

-# Eye ring 'lingkaran kuning pada ma!s( men%adi pua! se!elah sa!u a!au dua bu!ir !elur keluar"

/# Ear lobe 'uping !eliga(, pua! se!elah sembilan a!au sepuluh bu!ir !elur keluar"

4( Paruh: 1I3 paruh dalam, pua! se!elah !elur ke)11 keluar"

5( Paruh: 1I2 paruh, pua! se!elah !elur ke)1 keluar"

=( Paruh: 2I3 paruh dalam, pua! se!elah !elur ke)23 keluar"


20/20

Pigmen akan kembali pada uru!an ang lama, seper!i pemua!an yang !er adi, !e!api pemulihan war ns

kuning ini dua kali lebih epa! daripada wak!u 1win!ia!an"

(. Sedikit perubahan yang diakibatkan produksi telur

da beberapa perubahan lain pada ayam selama hi)langsungnya pr$duksi !elur, yai!u sebagai beriku!"

1( (ent men%adi besar dan lembap"

2( 7ulang pinggul 'pubis( men%adi lebih !ipis" *arak an!ar!ulang pinggul ber!ambah lebar"

3( * arak a n!ara !ulang pinggul dan u%ung !ulang dada ber!ambah lebar"

4( Kuli! pada !engk$rak men%adi lebih !ipis"

,atatan= meskipun lima hal di atas terlihat >elas selama produksi telur? tetapi tidak dapat

di>adikan ukuran untuk mengetahui >umlah telur yang sudah diproduksi atau akan diproduksi. 'al

tersebut hanya untuk mengetahui apakah ayam sedang berproduksi atau tidak.

FISIOLOGIS UNGGAS.docx

Documents

Transcript of FISIOLOGIS UNGGAS.docx