BIDANG PENGANEKARAGAMAN KONSUMSI PANGANbkp.pertanian.go.id/storage/app/media/Kepegawaian... ·...

e learning

Penganekaragaman Konsumsi Pangan

BIDANG PENGANEKARAGAMAN KONSUMSI PANGAN

Bahan uji kompetensi analisketahanan pangan

e learning

Penganekaragaman Konsumsi Pangan2

I. PENDAHULUAN

e learning


➢ Penganekaragaman pangan merupakan dasarpemantapan ketahanan pangan untukpeningkatan kualitas SDM;

➢ Indonesia adalah negara dengan kekayaankaragaman hayati terbesar ke-3 setelah Brazil dan Colombia (Mongabay, 2016)

Latar Belakang

e learning


Potensi Sumber Daya Pangan Lokal

e learning


➢ Belum tercapainya skor mutu keragaman dankonsumsi gizi sesuai harapan;

➢ Cukup tingginya kesenjangan mutu konsumsigizi antara masyarakat desa dan kota;

➢ Adanya kecenderungan penurunan proporsikonsumsi pangan berbasis sumber daya lokal;

Permasalahan Utama

e learning


➢ Lambatnya perkembangan teknologipengolahan pangan lokal;

➢ Belum optimalnya pemberian insentif bagidunia usaha dalam pengembangan produkpangan lokal;

➢ Kurangnya fasilitasi permberdayaan ekonomiuntuk meningkatkan aksesibilitas pangan yang beragam, bergizi dan berimbang.

Kebijakan Percepatan PenganekaragamanKonsumsi Pangan Berbasis Sumber Daya Lokal

e learning


II. PENGANEKARAGAMAN KONSUMSI PANGAN

e learning


Pemerintah dan pemerintahdaerah bertanggung jawabatas ketersediaan pangandi daerah danpengembangan produksipangan lokal di daerah

Selain itu, jugamengamanatkan tentangpenganekaragaman pangan→ upaya meningkatkanketersediaan pangan yang beragam dan yang berbasispotensi sumber daya lokal

Untuk memenuhi kebutuhandan konsumsi pangan bagimasyarakat, rumah tangga, danperseorangan secaraberkelanjutan

Untuk:• Memenuhi pola konsumsi

pangan yang beragam, bergiziseimbang, dan aman;

• Mengembangkan usaha pangan; dan/atau

• Meningkatkan kesejahteraanmasyarakat

8

Dasar Hukum

1UU Pangan

No. 18/2012

e learning


Penganekaragaman Konsumsi Panganmerupakan upaya untuk memantapkan ataumembudayakan pola konsumsi pangan yang beranekaragam dan seimbang serta amandalam jumlah dan komposisi yang cukup gunamemenuhi kebutuhan gizi untuk mendukunghidup sehat, aktif dan produktif.

Dasar Hukum

PP 22/2009Kebijakan

PercepatanPenganeka-

ragamanKomsumsi

Pangan

2

e learning


➢ Indikator Penganekaragaman:

Skor Pola Pangan Harapan (PPH) = 95

Indikator Pencapaian

e learning


➢ Dapat meminimalkan resiko usaha polamonokultur dan meredam gejolak harga;

➢ Dapat mengurangi ketergantungan konsumsipada satu jenis pangan.

Peran Penting

e learning


A. Internalisasi Penganekaragama KonsumsiPangan:✓ advokasi, kampanye, promosi dan sosialisasi

kepada aparat dan masyarakat.

✓ pendidikan konsumsi yang beragam, bergizi danberimbang melalui jalur pendidikan formal dannon-formal.

Strategi Pencapaian

e learning


B. Pengembangan Bisnis dan Industri PanganLokal✓ Fasilitasi kepada UMKM untuk pengembangan

bisnis pangan segar, industry bahan baku, industry pangan olahan dan pangan siap saji yang amanberbasis sumber daya lokal.

✓ Advokasi, sosialisasi dan penerpaan standar mutudan keamanan pangan bagi pelaku usaha pangan, terutama kepada usaha rumah tangga dan UMKM.

Strategi Pencapaian

e learning


14

Penganekaragamam Konsumsi Pangan BerbasisSumber Daya Lokal

Pengembangan Potensi Sumber Daya PanganLokal➔ Pemanfaatan Berkelanjutan

Inventasisasi Sumber Daya PanganLokal➔ Data Base

Tahapan Pencapaian

e learning


15

Jenis Penganekaragaman Pangan

➢ Penganekaragaman pangan vertikal

➢ Penganekaragaman pangan horisontal

e learning


16

Penganekaragaman Horisontal

Beras

Ubi Jalar JagungUbi Kayu

Memperbanyak macam komoditas yang dikonsumsi

e learning


17

Penganekaragaman Vertikal

Singkong

Mocaf PregelTapioka

meningkatkan nilai tambah hasil produksi

e learning


III. KEGIATAN TEKNIS

Kementerian Pertanian www.pertanian.go.id19

PEKARANGAN PANGAN LESTARI (P2L)

e learning


KAWASAN RUMAH

PANGAN LESTARI

KRPL

1. Kebun Bibit

2. Demplot

3. Pertanaman

Kelompok

Wanita Tani

PEKARANGAN

PANGAN LESTARI

P2L

1. Kebun Bibit

2. Demplot

3. Pertanaman

4. Pasca Panen dan

Pemasaran

Kelompok

MasyarakatTaruna Tani, Karang Taruna, KWT,

Remaja Masjid, dsb

TRANSFORMASI

KERANGKA PIKIR

PEKARANGAN PANGAN LESTARI (P2L)

1. Meningkatkan ketersediaan, aksesibilitas,

dan pemanfaatan pangan rumah tangga

2. Meningkatkan pendapatan rumah tangga

PERMASALAHAN

1) Konsumsi sayur dan buah masyarakat

2) Ketersediaan, aksesibiltas, dan pemanfaatan

aneka ragam pangan rumah tangga

3) Prevalensi stunting PERUBAHAN

1) Sasaran kegiatan

2) Lokasi / Zonasi

3) Penerima Manfaat

4) Komponen Kegiatan

PENDEKATAN

1. Pertanian Berkelanjutan

2. Kearifan Lokal

3. Pengabdian Masyarakat

4. Berorientasi Pasar

SEHAT

AKTIF

PRODUKTIF

TUJUAN

e learning


Karang Taruna, Taruna Tani, Santri

Tani, KWT atau Lembaga lainnya

Penerima Manfaat:

Dasar Pemilihan

Lokasi:

Prioritas stunting, atau rentan rawan pangan,

atau pemantapan ketahanan pangan

TIM TEKNIS

KAB/KOTA

PASAR

KEBUN BIBIT

DEMPLOT

PERTANAMAN

PASCA PANEN DAN PEMASARAN

GAP

GHP

KONSEP PEKARANGAN PANGAN LESTARI (P2L)

1. Meningkatkan ketersediaan, aksesibilitas,

dan pemanfaatan pangan rumah tangga

2. Meningkatkan pendapatan rumah tangga

3. Meningkatkan penghematan pengeluaran

belanja pangan

TUJUAN & MANFAAT

PANGAN MANDIRI

UNTUK HIDUP SEHAT, AKTIF, & PRODUKTIF

e learning


KISI-KISI SOAL

e learning


Kisi-Kisi Soal

1. Latar Belakang perlunya Penganekaragaman Pangan;

✓Skor PPH/DDS belum sesuai harapan.

✓Belum optimalnya peran pangan lokal dalam mendukung

penganekaragaman konsumsi pangan.

e learning


Kisi-Kisi Soal

2. Regulasi Dasar Hukum;

✓UU 18/2012 tentang Pangan.

✓Perpres 22/2009 tentang Kebijakan Percepatan Penganeka-

ragaman Konsumsi Pangan Berbasis Sumber Daya Lokal

✓PP 17/2017 tentang Ketahanan Pangan dan Gizi

✓Permentan 43/2009 tentang Gerakan Percepatan Penganeka-

ragaman Konsumsi Pangan Berbasis Sumber Daya Lokal

e learning


Kisi-Kisi Soal

3. Definisi Operasional;

✓Penganekaragaman Pangan

✓Pangan Pokok

✓Pangan Lokal

4. Indikator Pencapaian;

✓ Skor PPH

e learning


Kisi-Kisi Soal

5. Peran Penting PP antara lain;

✓ memberikan dorongan dan insentif pada penyediaan produk

pangan yang lebih beragam dan aman dikonsumsi

✓ Meminimalkan resiko usaha pola monokultur

✓ Meredam gejolak harga dan meningkatkan pendapatan petani

e learning


Kisi-Kisi Soal

6. Permasalahan Utama;

✓ Belum tercapainya skor mutu keragaman dan konsumsi gizi

✓ Tingginya kesenjangan mutu konsumsi gizi di desa dan kota

✓ Kecenderungan penurunan proporsi konsumsi pangan

berbasis sumber daya lokal

e learning


Kisi-Kisi Soal

7. Sasaran✓ Meningkatnya Skor PPH/DDS

8. Strategi Pencapaian;a. Internalisasi Penganekaragaman Konsumsi Pangan:✓ Advokasi, kampanye, promosi dan sosialisasi✓ Pendidikan konsumsi melalui jalur formal dan non-formal

b. Pengembangan Bisnis dan Industri Pangan Lokal:✓ Fasilitasi kepada UMKM untuk pengembangan bisnis pangan

segar, industry bahan baku, industry pangan olahan dan siapsaji yang aman berbasis sumber daya lokal.

✓ Advokasi, sosialisasi dan penerapan standar mutu dankeamanan pangan bagi pelaku pangan (usaha rumah tanggadan UMKM)

e learning


Kisi-Kisi Soal

9. Indikator Keberhasilan:✓menu makanan sehari-hari semakin beragam, bergizi dan

seimbang dan aman✓meningkatnya peran swasta dan Pemerintah dalam

memanfaatkan keragaman sumber daya lokal✓Tersedianya makanan berbasis sumber daya lokal✓Berkembangnya teknologi kuliner dan bisnis bidang makanan

10. Jenis dan Contoh Penganekaragaman Pangan:✓Penganekaragaman Vertikal✓Penganekaragaman Horizontal

e learning


Kisi-Kisi Soal

11. Contoh pangan lokal dan asal tempatnya:Jagung:✓Jagung Bose : Nusa Tenggara Timur✓Binthe Biluhuta : Gorontalo✓Tinutuan : Sulawesi Utara

Sagu:✓Kapurung : Luwu✓Sinonggi : Kendari✓Papeda : Maluku dan Papua

e learning


Kisi-Kisi Soal

12. Contoh hasil olahan pangan lokal:

Singkong:✓ Tepung Tapioka✓ Tepung Mocaf (modified cassava flour)✓ Tepung Pregel (pregelatinized starch)

BIDANG PENGANEKARAGAMAN KONSUMSI PANGANbkp.pertanian.go.id/storage/app/media/Kepegawaian... ·...

Documents

Transcript of BIDANG PENGANEKARAGAMAN KONSUMSI PANGANbkp.pertanian.go.id/storage/app/media/Kepegawaian... ·...