UJI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN DAN PENETAPAN KADAR
BROMELAIN TERHADAP BOVINE SERUM ALBUMIN (BSA) DARI
EKSTRAK KULIT BUAH NANAS (Ananas comosus (L.) Merr)
SKRIPSI
Diajukan untuk memenuhi Salah Satu Syarat
Memperoleh Gelar Sarjana Farmasi (S.Farm.)
Program Studi Farmasi
Oleh :
Yohanes Bintang Pambudi
NIM : 1281141128
FAKULTAS FARMASI
UNIVERSITAS SANATA DHARMA
YOGYAKARTA
2017
PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI
i
UJI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN DAN PENETAPAN KADAR
BROMELAIN TERHADAP BOVINE SERUM ALBUMIN (BSA) DARI
EKSTRAK KULIT BUAH NANAS (Ananas comosus (L.) Merr)
SKRIPSI
Diajukan untuk Memenuhi Salah Satu Syarat
Memperoleh Gelar Sarjana (S. Farm.)
Program Studi Farmasi
Oleh:
Yohanes Bintang Pambudi
NIM: 128114128
FAKULTAS FARMASI
UNIVERSITAS SANATA DHARMA
YOGYAKARTA
2017
PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI
PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI
PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI
iv
Segala perkara dapat kutanggung di dalam Dia yang memberi
kekuatan kepadaku
Filipi 4:13
When we pray, God hears more than we say, answer more than we
ask, gives more than we imagine..
In His time and His own way.
Dipersembahkan untuk Gusti Yesus Kristus, Bunda Maria, Keluarga,
orang-orang terkasih yang telah membantu secara moral dan materi.
Dan bagi yang merasa bahwa karya ini berguna
PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI
PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI
PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI
vii
PRAKATA
Puji dan syukur penulis haturkan kepada Tuhan Yang Maha Esa yang telah
melimpahkan segala rahmat dan karunia-Nya sehingga penulis dapat
menyelesaikan skripsi yang berjudul Uji Aktivitas Antioksidan dan Penetapan
Kadar Bromelain Terhadap Bovine Serum Albumin (BSA) Dari Ekstrak Kulit Buah
Nanas (Ananas comosus L. Merr) sebagai salah satu syarat untuk mencapai gelar
Sarjana Farmasi (S.Farm.) pada Fakultas Farmasi Universitas Sanata Dharma
Yogyakarta.
Dalam menyelesaikan skripsi ini penulis mengalami banyaknya kesulitan
dan hambatan. Keberhasilan penulis dalam penyusunan skripsi ini tentunya tidak
terlepas dari dukungan, bantuan, nasehat, bimbingan, kritik dan saran dari berbagai
pihak. Oleh karena itu, dengan tulus dan kerendahan hati penulis mengucapkan
terima kasih yang sebesar-besarnya kepada :
1. Ibu Aris Widayati, M.Si., Ph.D., Apt., selaku Dekan Fakultas Farmasi
Universitas Sanata Dharma Yogyakarta.
2. Ibu Dr. Yustina Sri Hartini, M.Si, Apt., selaku dosen pembimbing atas
bimbingan, arahan, semangat, kritik dan saran selama penyusunan proposal
hingga selesainya skripsi ini.
3. Bapak Maywan Hariono, Ph.D, Apt., selaku dosen penguji atas, arahan, kritik
dan saran atas skripsi ini.
4. Bapak Florentinus Dika Octa Riswanto, M.Sc., selaku dosen penguji atas,
arahan, kritik dan saran atas skripsi ini.
PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI
viii
5. Segenap dosen Fakultas Farmasi, Universitas Sanata Dharma, yang telah
membagikan ilmu selama penulis menempuh pendidikan di Fakultas Farmasi.
6. Segenap staf laboratorium, staf kebersihan, dan staf keamanan Fakultas
Farmasi, Universitas Sanata Dharma, Yogyakarta. Terutama Pak Wagiran, Pak
Musrifin, Pak Parlan dan Mas Kunto yang telah banyak membantu kelancaran
penelitian.
7. Richard Andrison Sadeli, teman seperjuangan skripsi, atas kerjasama,
dukungan, semangat, dan masukan yang diberikan.
8. Teman-teman penghuni dan ibu Kost DMP atas dukungan dan semangatnya.
9. Teman, sahabat tempat bertukar pikiran dan kegembiraan serta kesusahan
(Sarjo, Putra, Indra, Fofo, Gotaro, Jabon, Budi) atas kebersamaan dan
dukungan.
10. Teman-teman FSM C, FST B, Mas Boy 2012 dan Farmasi angkatan 2012 atas
kebersamaan, kerjasama, dan kenangan selama di Fakultas Farmasi.
11. Semua pihak yang tidak dapat disebutkan satu per satu yang telah membantu
penulis dalam menyelesaikan skripsi ini.
Seperti pepatah, tak ada gading yang tak retak, demikian juga penulis
menyadari bahwa penyusunan skripsi ini masih jauh dari sempurna dan masih
memiliki banyak kekurangan dan kesalahan mengingat keterbatasan kemampuan
dan pengalaman yang dimiliki dan dialami oleh penulis. Oleh karena itu, dengan
segala kerendahan hati penulis sangat mengharapkan saran dan kritik yang
membangun dari semua pihak untuk kebaikan bersama di kemudian hari. Akhir
PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI
ix
kata, penulis berharap semoga skripsi ini dapat bermanfaat bagi perkembangan ilmu
pengetahuan dan masyarakat.
Yogyakarta, 15 Juni 2016
Penulis
PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI
x
DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL ........................................................................................ i
HALAMAN PERSETUJUAN PEMBIMBING ............................................. ii
HALAMAN PENGESAHAN .......................................................................... iii
HALAMAN PERSEMBAHAN ...................................................................... iv
PERNYATAAN KEASLIAN KARYA .......................................................... v
PERNYATAAN PERSETUJUAN PUBLIKASI ............................................ vi
PRAKATA ....................................................................................................... vii
DAFTAR ISI .................................................................................................... x
DAFTAR TABEL ............................................................................................ xiv
DAFTAR GAMBAR ....................................................................................... xv
DAFTAR LAMPIRAN .................................................................................... xvi
INTISARI ......................................................................................................... xvii
ABSTRACT ....................................................................................................... xviii
BAB I. PENGANTAR ..................................................................................... 1
A. Latar belakang .................................................................................... 1
1. Rumusan masalah ......................................................................... 4
2. Keaslian penelitian ....................................................................... 4
3. Manfaat penelitian ........................................................................ 5
B. Tujuan penelitian ................................................................................ 5
BAB II. PENELAAHAN PUSTAKA.............................................................. 6
A. Nanas .................................................................................................. 6
1. Klasifikasi tumbuhan .................................................................... 6
PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI
xi
2. Morfologi ...................................................................................... 6
3. Kandungan kimia .......................................................................... 7
B. Bromelain. .......................................................................................... 7
C. Radikal Bebas ..................................................................................... 8
D. Antioksidan ......................................................................................... 8
1. Definisi antioksidan ...................................................................... 9
2. Uji aktivitas antioksidan ............................................................... 9
3. Penggolongan antioksidan ............................................................ 10
E. Spektrofotometri UV-Visibel ............................................................. 11
F. Metode DPPH ..................................................................................... 12
G. Landasan Teori ................................................................................... 12
H. Hipotesis ............................................................................................. 14
BAB III. METODOLOGI PENELITIAN ....................................................... 15
A. Jenis dan rancangan penelitian ........................................................... 15
B. Variabel dan definisi operasional ....................................................... 15
1. Variabel utama .............................................................................. 15
2. Variabel pengacau ........................................................................ 15
3. Definisi operasional ...................................................................... 16
C. Bahan penelitian ................................................................................. 17
D. Alat penelitian..................................................................................... 17
E. Tata cara penelitian ......................................................
Top Related