SKRIPSI
PERANCANGAN MESIN PENGERING PISANG
BARLIN DENGAN KAPASITAS 10 KG/PROSES
Diajukan Kepada Jurusan Teknik Mesin Fakultas Teknik
Universitas Muhammadiyah Malang Untuk Memenuhi Syarat
Memperoleh GelarSarjana (S-1) Teknik Mesin
Oleh :
ALFADIN RIZKI FIRDAUS
201010120311131
JURUSAN TEKNIK MESIN
FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG
2015
ii
POSTER
iii
iv
v
vi
vii
KATA PENGANTAR
Dengan memanjatkan puji dan syukur kepada kehadirat Allah SWT yang
mana hanya atas limpahan rahmat, taufik, hidayah serta inayahNya laporan tugas
akhir dengan judul “PERANCANGAN MESIN PENGERING PISANG
BARLIN DENGAN KAPASITAS 10 KG / PROSES” ini akhirnya dapat
terselesaikan.
Seiring penyusunan skripsi ini, terdapat hambatan dan rintangan yang
dihadapi, namun berkat bantuan dari semua pihak segala kesulitan tersebut terasa
ringan dan dapat teratasi. Oleh sebab itu sepatutnya saya ungkapkan terima kasih
atas jasa baik yang selama ini telah diterima, baik nasehat, petunjuk, ide, saran,
serta bimbingan berupa apapun sehingga penyusun dapat menyelesaikan skripsi
ini. Ungkapan terima kasih tersebut disampaikan kepada :
1. Keluarga Besar saya, khususnya kepada Bapak dan Ibu saya yang selalu
memberikan bantuan materil maupun non materil, mendo’akan,
mengingatkan akan pesan - pesannya yang tak akan terlupakan.
2. Bapak Murjito, ST. MT Selaku Dosen Pembimbing I yang telah memberikan
bimbingan serta arahan selama penyusunan skripsi ini dilakukan, sehingga
terselesaikannya skripsi ini.
3. Bapak Drs. M. Jufri, ST., MT Selaku Dosen Pembimbing II yang telah
memberikan bimbingan dan arahan cara-cara penulisan dalam penyusunan
skripsi ini.
4. Bapak Ir. Daryono, MT. Selaku ketua jurusan teknik mesin UMM.
5. Bapak Budiono, SSi.MT. Selaku sekertaris jurusan teknik mesin UMM.
viii
6. Bapak/Ibu Dosen yang telah bersedia memberikan bantuan berupa bimbingan
teoritis secara langsung mau pun tidak langsung.
7. Teman – teman sebimbingan, teman-teman seangkatan Teknik Mesin 2010 A,
B, C dan D serta kepada seseorang yang selalu mendampingi saya dan selalu
memberi semangat dalam proses pengerjaan skripsi ini.
8. Serta semua pihak yang belum tersebutkan, terima kasih banyak atas bantuan
kalian semuannya.
Dalam penyusunan sekripsi ini tentunya terdapat kekurangan yang tidak
terbahas. Oleh sebab itu segala kritik dan saran yang bersifat membangun akan
sangat diharapkan untuk pengembangan teknologi terkait. Semoga Allah SWT
memberikan sifat Rahim – Nya kepada semua pihak yang tersebut diatas dan
penyusun berharap semoga skripsi ini bermanfaat bagi penyusun dan pembaca.
Malang 20,April 2015
Alfadin Rizki Firdaus
ix
DAFTAR ISI
COVER ......................................................................................................... i
ENTER POSTER DESIGN ........................................................................ ii
LEMBAR PENGESAHAN SKRIPSI ...................................................... iii
LEMBAR ASISTENSI TUGAS AKHIR PEMBINBING I .................... iv
LEMBAR ASISTENSI TUGAS AKHIR PEMBINBING II .................... v
LEMBAR PERNYATAAN ....................................................................... vi
ABSTRAKBAHASA INDONESIA ........................................................ vii
ABSTRAKBAHASA INGGRIS ............................................................ viii
KATA PENGANTAR ................................................................................. ix
DAFTAR ISI ............................................................................................... xi
DAFTAR GAMBAR ................................................................................. xiv
DAFTAR TABEL....................................................................................... xv
BAB I PENDAHULUAN ............................................................................. 1
1.1. Latar Belakang ........................................................................................ 1
1.2. Rumusan Masalah ................................................................................... 2
1.3. Tujuan Perancangan ................................................................................ 3
1.4. Batasan Masalah...................................................................................... 3
1.5. Sistematika Penulisan.............................................................................. 3
BAB II TINJAUAN PUSTAKA .................................................................. 5
2.1. Peranan Pengawetan................................................................................ 5
2.2. Teori Dasar Pengeringan ......................................................................... 5
2.3. Mekanisme Pengeringan ......................................................................... 7
x
2.4. Prinsip-Prinsip Pengeringan .................................................................... 8
2.5. Proses Perpindahan Panas ....................................................................... 9
2.5.1. Perpindahan Panas Konveksi ........................................................ 9
2.5.2. Perpindahan Panas Konduksi ...................................................... 12
2.5.3. Perpindahan Panas Radiasi ......................................................... 14
2.6. Aliran Viskositas ................................................................................... 15
2.7. Koefisien Perpindahan Kalor Menyeluruh............................................ 16
2.8. Jenis-Jenis dan Kriteria Pemilihan Alat Pengering ............................... 17
2.8.1. Kriteria Pemilihan Alat Pengering ............................................. 17
2.8.2. Jenis-Jenis Alat Pengering .......................................................... 17
BAB III METODOLOGI PERANCANGAN .......................................... 22
3.1.Diagram Aliran Perancangan ................................................................. 22
3.2.Konsep Desain ....................................................................................... 26
3.3.Analisis Morfologi Pada Mesin Pengering Pisang Berlin ......................... 27
3.4. Analisis dan Kesimpulan....................................................................... 30
BAB IVPERHITUNGAN PERANCANGAN .......................................... 31
4.1. Data Perancangan .................................................................................. 31
4.2. Perhitungan Dimensi Ruang Pengering ................................................ 31
4.3. Perhitungan Beban Pemanasan ............................................................. 33
4.3.1. Panas Pemansan Untuk Menguapkan Air Dalam Bahan (Q1) .... 33
4.3.2. Panas penguapan untuk menguapkan air dalam bahan pada
suhu 85 oC (Q2) ........................................................................... 34
4.4. beban pemanas tray ............................................................................... 34
xi
4.4.1. Komponen yang terdapat dalam ruang pengering ................... 34
4.4.2. Panas padadinding dalam (Q5) ................................................ 37
4.4.3. Panas pada dinding luar (Q6) ................................................... 39
4.4.4. Panas pada pintu (Q7) .............................................................. 52
4.5. Kecepatan Massa Udara yang dibutuhkan di dalam Ruang
Pengering (Mud) .................................................................................... 56
4.6. Perhitungan Jumlah Pipa Pemanasan (n) ............................................. 57
BAB IV KESIMPULAN ............................................................................ 64
5.1. Kesimpulan .......................................................................................... 64
5.2. Saran ..................................................................................................... 64
DAFTAR PUSTAKA ................................................................................. 65
LAMPIRAN
xii
DAFTAR GAMBAR
Gambar 2.1.Alat pengering tipe rak ............................................................. 18
Ganbar 2.2.Alat pengering berputar ............................................................. 18
Gambar 2.3.Alat pengering beku ................................................................. 19
Gambar 2.4. Alat pengering semprot ........................................................... 19
Gambar 2.5.Alat pengering tipe rak ............................................................. 21
Gambar 3.1. Diagram Alir Perancangan ...................................................... 22
Gambar 3.2. Konsep Alat Pengering Pisang ................................................ 26
Gambar 3.3. Pola Laju Aliran ...................................................................... 30
xiii
DAFTAR TABEL
Tabel 3.3. Tuntutan Perancangan Mesin Pengering pisang barlin .................. 28
Tabel 4.5. Pembacaan Tabel ........................................................................ 57
DAFTAR PUSTAKA
Adriansyah, 2006, Rancang Bangun Instalasi Pengujian Blower Sentrifugal,
Politeknik Negeri Padang, Padang.
Bulletin Teknopro Hortikultura, edisi 72, agustus 2004
Holman, Jp. 1994. Perpindahan Kalor. Jakarta. Erlangga
Nuryani, Sri. 1996. Budidaya pisang. Semarang: Effhar dan Dahara Prize
Suharto, Ir. 1991. Teknologi Pengawetan Pangan. Jakarta. Rineka Cipta
Tabel Panas Laten Diakes dari www.sribd. com/doc/49093686/,Wikipedia pada
tanggal 21 Juni 2014.
Top Related