Download - Saus Rosella

PEMANFAATAN ROSELLA

SEBAGAI ALTERNATIF PEMBUATAN SAUS

KARYA TULIS

OLEH

ATINA RIZKIYAH 4259

SUROYA 4409

DINAS PENDIDIKAN KOTA PASURUAN

UPT SMP NEGERI 6 PASURUAN JL. PARASREJO NO. 40 0343-426607 PASURUAN

2010

i

PEMANFAATAN ROSELLA

SEBAGAI ALTERNATIF PEMBUATAN SAUS

KARYA TULIS

Disusun untuk diikutkan dalam

Lomba Penelitian Karya Ilmiah Remaja Tingkat SLTP tahun 2010

Oleh

Atina Rizkiyah 4259

Suroya 4409

DINAS PENDIDIKAN KOTA PASURUAN

UPT SMP NEGERI 6 PASURUAN

JL. PARASREJO NO. 40 0343-426607 PASURUAN

2010

ii

LEMBAR PENGESAHAN

Karya tulis yang berjudul ”PEMANFAATAN ROSELLA SEBAGAI

ALTERNATIF PEMBUATAN SAUS” telah disetujui dan disahkan pada tanggal

1 Juli 2010.

Pembimbing I

Evaria Kusumaningtiyas, S.Si NIP…………………………

Pembimbing II

Hj. Erna kadaryanti, S.Pd NIP. 196109131984032008

Mengetahui Kepala UPT SMP N 6 Pasuruan

Endang Sih Handayani, S.Pd NIP. 195611181978032003

iii

KATA PENGANTAR

Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT yang telah

melimpahkan rahmat dan hidayahnya sehingga karya tulis ilmiah dengan judul

”Pemanfaatan Rosella sebagai Alternatif Pembuatan Saus” dapat diselesaikan

tepat pada waktunya. Rosella telah di kenal di masyarakat. Oleh karena itu

penelitian ini bertujuan untuk membuat terobosan dalam bidang tata boga yaitu

saus rosella.

Karya tulis ini dapat penulis selesaikan berkat bantuan dari berbagai pihak, oleh

sebab itu dalam kesempataan ini penulis menyampaikan terima kasih kepada:

1. Ibu Endang Sih Handayani, S.Pd sebagai kepala UPT SMPN 6 Pasuruan

yang telah memberikan kesempatan dan dorongan kepada penulis;

2. Ibu Evaria Kusumaningtiyas, S.Si dan Ibu Hj. Erna Kadaryanti, S.Pd

sebagai pembimbing penulis dalam melakukan penelitian hingga penulisan

karya tulis ini;

3. Kedua orang tua kami yang telah memberikan dorongan dan doa dalam

proses penyelesaian karya tulis ini;

4. Semua rekan-rekan yang telah membantu penulis dalam mengumpulkan

data penelitian;

Semoga bantuan dan kerjasama yang telah diberikan mendapat balasan

yang setimpal dari Allah SWT.

Kami menyadari bahwa Karya Ilmiah ini masih jauh dari sempurna, oleh

karena itu apabila masih banyak kekurangan kami mohon maaf. Kritik dan saran

masih sangat kami harapkan. Atas perhatiannya kami ucapkan terima kasih.

Pasuruan, Juli 2010

Penulis

iv

ABSTRAK

Rizkiyah, A.& Suroya. 2010. Pemanfaatan Rosella sebagai Alternatif Pembuatan

Saus. Makalah. UPT SMPN 6 Pasuruan. Pembimbing: (I) Evaria Kusumaningtiyas, S.Si; (II) Hj. Erna Kadaryanti, S.Pd.

Kata Kunci: rosella, saus.

Menurut sejarah rosella berasal dari India kemudian menyebar ke wilayah Afrika, Amerika, Eropa. Pada awalnya rosella belum banyak dikenal manfaatnya, tetapi seiring dengan perkembangan jaman masyarakat memanfaatkan tanaman rosella sebagai obat herbal. Selain digunakan sebagai obat herbal rosella juga dapat diolah menjadi bahan makanan, puding, campuran salad, jus, manisan, dan selai. Sebagian warga di wilayah pasuruan menanam rosella, tetapi belum diketahui pemanfaatannya. Salah satu pemanfaatan rosella adalah digunakan sebagai bahan alternatif pembuatan saus. Pemanfaatan rosella sebagai bahan saus juga bertujuan untuk mengantisipasi terjadinya kenaikan harga tomat yang selama ini digunakan sebagai bahan baku pembuatan saus.

Dalam penelitian ini digunakan dua jenis bahan, yaitu saus rosella dan saus tomat. Teknik pengambilan data dilakukan dengan uji rasa (kelezatan) terhadap kedua jenis saus kepada 40 responden yang terdiri dari siswa dan guru UPT SMPN 6 Pasuruan. Jenis penelitiannya termasuk penelitian deskriptif, dimana metode yang digunakan dengan mendeskripsikan data yang menjadi sasaran penelitian. Data pengamatan menunjukkan bahwa saus yang terbuat dari rosella sama enaknya (lezatnya) dengan saus yang berasal dari tomat.

v

DAFTAR ISI

Halaman

LEMBAR PERSETUJUAN ..................................................................... ii

KATA PENGANTAR............................................................................... iii

ABSTRAK .............................................................................................. iv

DAFTAR ISI ........................................................................................... v

DAFTAR TABEL .................................................................................... vi

DAFTAR LAMPIRAN ............................................................................ vii

BAB I PENDAHULUAN ........................................................................ 1

A. Latar Belakang ....................................................................... 1 B. Rumusan Masalah .................................................................. 2 C. Tujuan Penelitian .................................................................... 2 D. Manfaat Penelitian .................................................................. 2

BAB II TINJAUAN PUSTAKA............................................................... 3

A. Rosella ................................................................................... 3 B. Saus ........................................................................................ 5

BAB III METODE PENELITIAN ........................................................... 6

A. Lokasi dan Waktu Penelitian ................................................... 6 B. Jenis Penelitian ....................................................................... 6 C. Alat Penelitian ........................................................................ 7 D. Bahan Penelitian ..................................................................... 7 E. Cara Kerja .............................................................................. 7

BAB IV DATA PENGAMATAN DAN PEMBAHASAN ......................... 9

A. Data Pengamatan ................................................................... 9 B. Pembahasan ........................................................................... 10

BAB V PENUTUP .................................................................................. 11

A. Kesimpulan ............................................................................ 11 B. Saran ...................................................................................... 11

DAFTAR PUSTAKA ............................................................................... 12

LAMPIRAN-LAMPIRAN ....................................................................... 13

vi

DAFTAR TABEL

Tabel Halaman

3.1 Komposisi Perbandingan Resep Saus Rosella dan Saus Tomat .......... 8

4.1 Uji Kelezatan Saus Rosella................................................................ 9

vii

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran Halaman

1. Instrumen Penelitian ......................................................................... 13

2. Proses Pembuatan Saus ..................................................................... 18

3. Daftar Riwayat Hidup ....................................................................... 19

3

BAB II

TINJAUAN PUSTAKA

A. Rosella

Menurut sejarah rosella berasal dari India. Pada tahun 1576 seorang ahli

botani asal Belanda menemukan tanaman ini ditanam di halaman rumah penduduk

di Pulau Jawa. Tanaman ini dibawa oleh pedagang India saat datang ke Indonesia.

Kemudian rosella menyebar ke berbagai belahan dunia antara lain Sudan, Mexico,

Jamaika, Brasil, Panama, serta beberapa Negara bagian Amerika dan Australia.

Tanaman rosella dapat tumbuh didaerah tropis dan sub tropis yang hangat (25-

300C) dan cocok ditanam pada ketinggian 0-1.000 m di atas permukaan laut.

Dalam taksonomi tumbuhan, rosella masih berkerabat dekat dengan kembang

sepatu. Adapun klasifikasinya sebagai berikut:

Divisi : Spermatophyta

Sub- Divisi : Angiospermae

Kelas : Dicotyledonae

Bangsa : Malvales

Suku : Malvceae

Marga : Hibiscus

Jenis : Hibiscus sabdariffa Linn.

Tanaman rosella merupakan tanaman herba dengan tinggi 0,5-5 m. Ketika

tanaman ini dewasa dan berbunga, batangnya berwarna coklat kemerahan. Batang

berbentuk silindris dan berkayu, serta memiliki banyak percabangan. Pada batang

melekat daun-daun yang tersusun berseling, berwarna hijau, berbentuk bulat telur

dengan pertulangan menjari dan tepi bergerigi. Daun menjari mirip daun singkong

berujung runcing. Tulang daunnya berwarna merah. Panjang daun mencapai 6-15

cm dan lebar 5-8 cm. Akar yang menopang batangnya berupa akar tunggang.

Bunga rosella berwarna merah muncul di ketiak daun, mahkota bunganya

berbentuk corong yang tersusun dari 5 helai daun mahkota. Kelopak bunga sangat

4

menarik dengan bentuk yang menguncup indah dan dibentuk dari 5 helai daun

kelopak. Selain mahkota dan kelopak, bunga juga di lengkapi 8-12 kelopak

tambahan (Anonim, Tanpa Tahun dalam http://id.wikipedia.org/wiki/Rosella).

Bunga muncul saat tanaman berumur 2,5-3 bulan setelah tanam. Awalnya

bunga berwarna merah muda dan belum menyerupai bunga yang sudah matang.

Dua minggu kemudian bunga rosella muda berbentuk bulat kecil berwarna hijau

dengan berwarna merah. Selama pertumbuhan tanaman, kelopak ini akan semakin

besar, kaku, dan menebal serta berubah warna menjadi merah cerah. Pada bunga

terdapat putik dan benang sari (hermaprodit). Bunga yang berhasil dibuahi akan

menjadi buah. Buah terbagi menjadi lima ruang, di setiap rungan terdapat 3-4 biji

dan menyerupai bentuk ginjal. Biji yang masih muda berwarna putih, sedangkan

jika sudah tua berwarna coklat.

Berbagai kandungan yang terdapat dalam tanaman rosella membuatnya

populer sebagai tanaman obat tradisional. Kelopak bunga rosella mengandung

vitamin C (260-280 mg setiap 100 g), vitamin D, vitamin B1, vitamin B2, niacin,

riboflavin, betakaroten, zat besi, asam amino, polisakarida, omega 3, kalsium, dll.

Rasa asam dari kelopak bunga itu disebabkan kandungan vitamin C, asam sitrat,

dan asam glikolik (http://id.wikipedia.org/wiki/Rosella). Kandungan gizi kelopak

bunga segar tiap 100 gram yaitu, protein 1,145 gr, lemak 2,61 gr, serat 12 gr,

kalsium 1,263 gr, fosfor 273.2 mg, zat besi 8,98 mg, Malic Acid 3,31 %, fruktosa

0,82 %, sukrosa 0,24 %, karotin 0,029 %, tiamin 0,117 mg, niasin 3,765 mg,

vitamin C 244,4 mg. Bila dibandingkan dengan kandungan gizi buah tomat, kadar

vitamin C pada rosella lebih tinggi daripada tomat. Kandungan gizi tomat dalam

100 gram yaitu kalori 20 kal, protein 1gr, lemak 0,3 gr, karbohidrat 4,2 gr, kalsium

5 ml, vitamin A 1500 SI, vitamin C 40 mg (Depkes, 1979 dalam

http://lilyflowers-8.blogspot.com/2009/06/manfaat-buah-tomat).

Saat ini rosella banyak dicari oleh sebagian besar masyarakat karena telah

ditemukan berbagai penelitian yang menguak rahasia yang terdapat pada bunga

ini. Berbagai penelitian tersebut menyatakan bahwa rosella bermanfaat kesehatan

dan rosella dapat mencegah berbagai macam penyakit. Bahan aktif yang terdapat

dalam rosella adalah grossy peptin, anthocyanin, gluside hibiscin, dan flavonoid

yang dapat mencegah penyakit kanker, mengendalikan tekanan darah, peremajaan

5

sel tubuh, mencegah penyakit hati, sebagai antioksidan, menurunkan gula darah,

melancarkan pencernaan, mencegah osteoporosis, dan menurunkan kolesterol

(Anonim, Tanpa Tahun dalam http://id.wikipedia.org/wiki/Rosella). Melalui

teknologi pasca panen tepat guna, rosella dapat diolah menjadi sebuah produk

pangan lain yang bernilai ekonomis.

B. Saus

Kata "saus" berasal dari bahasa Perancis (sauce) yang diambil dari

bahasa Latin salsus yang berarti "digarami". Saus dalam istilah masak-memasak

berarti cairan yang digunakan sewaktu memasak atau dihidangkan bersama-sama

makanan sebagai penyedap atau agar makanan kelihatan bagus (Anonim, Tanpa

Tahun dalam http://id.wikipedia.org/wiki/Saus). Sambal dan kecap manis

merupakan saus utama pada sebagian besar masakan Indonesia. Sebagian

masyarakat Indonesia menggunakan saus sebagai penyedap tambahan ketika

makan. Saus biasanya digunakan pada bakso, mie, kentang goreng, sandwich dan

beraneka masakan yang terbuat dari ayam serta daging yang dipanggang atau

digoreng.

6

BAB III

METODE PENELITIAN

A. Lokasi dan Waktu Penelitian

Penelitian ini dilaksanakan selama 2 bulan, mulai dari bulan April 2010

sampai Mei 2010 di laboratorium IPA UPT SMP Negeri 6 Pasuruan.

Proses pembuatan saus membutuhkan waktu 1 hari, kemudian saus yang telah

dibuat diberikan kepada responden untuk dinilai tingkat rasa (kelezatannya). Sisa

hari yang lain digunakan untuk mencari literatur dan sumber yang dapat

mendukung peneliti dalam penulisan karya ilmiah.

B. Jenis Penelitian

Penelitian yang dilakukan merupakan penelitian deskriptif, yaitu metode

yang digunakan untuk memberikan atau mendeskripsikan fakta-fakta, ciri-ciri,

bidang-bidang yang menjadi sasaran penelitian. Penelitian dilakukan melalui tiga

tahap, yaitu: (1) Tahap Persiapan, (2) Tahap Pelaksanaan, (3) Tahap Penyelesaian.

1. Tahap persiapan meliputi: pemilihan judul, konsultasi judul, mengadakan

studi pustaka.

2. Tahap pelaksanaan meliputi: melakukan percobaan, pendataan,

pengolahan data. Pendataan dilakukan dengan uji rasa (kelezatan) ke 40

orang responden yang terdiri dari siswa dan guru UPT SMP N 6 Pasuruan.

Pada tahap ini, uji rasa dilakukan terhadap dua saus, yaitu saus rosella dan

saus tomat, sedangkan untuk uji daya tahan masing-masing saus tersebut

disimpan di tempat yang tertutup dan dinilai dari teksturnya, apabila

terjadi perubahan tekstur (dari kental menjadi cair) maka pengamatan

dapat dihentikan. Selanjutnya dilakukan pengolahan data serta

pengonsepan laporan secara lengkap.

3. Pada tahap penyelesaian, konsep laporan yang telah disusun

dikonsultasikan kepada pembimbing untuk selanjutnya diadakan

pembenahan. Bagian akhir melakukan pengetikan dan penjilidan.

7

C. Alat Penelitian

1. Entong : 1 buah

2. Panci : 1 buah

3. Cobek ulek : 1 buah

4. Kompor : 1 buah

5. Timbangan : 1 buah

6. Gelas : 1 buah

7. Blender : 1 buah

8. Botol plastik : 2 buah

9. Sendok makan : 2 buah

D. Bahan Penelitian

1. Rosella : 400 ons

2. Tomat : 400 ons

3. Lada bubuk : 4 sdt

4. Bawang putih : 6 siung

5. Kayu manis : 0.5 gram

6. Maizena : 20 gram

7. Garam : 4 sdt

8. Gula : 20 sdm

9. Air : 2 gelas

E. Cara Kerja

1. Menyiapkan semua alat dan bahan penelitian.

2. Menyiapkan bahan-bahan untuk masing-masing saus (seperti tabel di

bawah). Untuk bunga rosella dibuang bijinya terlebih dahulu, sedangkan

untuk tomat biji dan kulitnya dibuang setelah direbus.

3. Merebus bunga rosella selama kuarang lebih 2 menit, lalu diangkat dan

ditiriskan.

4. Menghaluskan tomat dengan menggunakan blender, dilanjutkan dengan

8

menghaluskan rosella yang telah direbus.

5. Bahan yang telah dihaluskan masing-masing disangrai selama kurang

lebih 5 menit sampai menjadi pure.

6. Membuat ekstrak bumbu dengan cara menghaluskan lada, bawang putih,

kayu manis kemudian melarutkan dengan 1gelas air, merebusnya selama

kurang lebih 5 menit, kemudian disaring dan diambil sarinya.

7. Menambahkan tepung maizena ke dalam pure dan diblender kembali

selama 5 menit.

8. Menyangrai kembali campuran pure tersebut dengan api kecil, dengan

menambahkan ekstrak bumbu, gula dan garam kemudian diaduk sampai

terbentuk kekentalan yang diinginkan selama kurang lebih 2 menit lalu api

dimatikan dan didinginkan.

9. Setelah dingin masing-masing saus tersebut di masukan ke dalam botol

plastik dan disimpan ke dalam lemari pendingin atau lemari es.

10. Masing-masing saus dipisahkan untuk digunakan uji rasa (kelezatan)

keresponden, dan sebagian yang lain disimpan untuk pengamatan daya

tahan saus.

11. Memasukkan hasil pengamatan ke dalam tabel pengamatan.

Tabel 3.1 Komposisi Perbandingan Resep Saus Rosella Dan Saus Tomat

Bahan Saus rosella Saus tomat Rosella 400 gram 0 gram Tomat 0 gram 400 gram Lada bubuk 2 sdt 2 sdt Bawang putih 3 siung 3 siung Kayu manis 0,25 gram 0,25 gram Tepung maizena 10 gram 10 gram Garam 2 sdt 2 sdt Gula 10 sdm 10 sdm Air 100 ml 100 ml

13

Lampiran Instrumen Tanggal : 5 Mei 2010 Nama : Krismawati, S.Pd Pekerjaan : Guru Pertanyaan : Bagaimana rasa Saus ?

Saus Rosella

Saus Tomat

Keterangan

3 3 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak

Tanda tangan Tanggal : 5 Mei 2010 Nama : Fatkhatul Mutiah, S.Pd Pekerjaan : Guru Pertanyaan : Bagaimana rasa Saus ?

Saus Rosella

Saus Tomat

Keterangan


Tanda tangan Tanggal : 5 Mei 2010 Nama : Diana Murtiastuti, S.Pd Pekerjaan : Guru Pertanyaan : Bagaimana rasa Saus ?

Saus Rosella

Saus Tomat

Keterangan


Tanda tangan Tanggal : 5 Mei 2010 Nama : Yudi Nur Drajat, S.Pd Pekerjaan : Guru Pertanyaan : Bagaimana rasa Saus ?

Saus Rosella

Saus Tomat

Keterangan


Tanda tangan

Tanggal : 5 Mei 2010 Nama : Ainur Riza Pekerjaan : siswa Pertanyaan : Bagaimana rasa Saus ?

Saus Rosella

Saus Tomat

Keterangan


Tanda tangan Tanggal : 5 Mei 2010 Nama : Chalimatus Sakdeyah Pekerjaan : Siswa Pertanyaan : Bagaimana rasa Saus ?

Saus Rosella

Saus Tomat

Keterangan


Tanda tangan Tanggal : 5 Mei 2010 Nama : Devitari Saputra Pekerjaan : Siswa Pertanyaan : Bagaimana rasa Saus ?

Saus Rosella

Saus Tomat

Keterangan


Tanda tangan Tanggal : 5 Mei 2010 Nama : Dian Ayu Nur fitriana Pekerjaan : Siswa Pertanyaan : Bagaimana rasa Saus ?

Saus Rosella

Saus Tomat

Keterangan


Tanda tangan

14

Tanggal : 5 Mei 2010 Nama : Eni Mira Qonita Pekerjaan : Siswa Pertanyaan : Bagaimana rasa Saus ?

Saus Rosella

Saus Tomat

Keterangan


Tanda tangan Tanggal : 5 Mei 2010 Nama : Erni Purnama Sari Pekerjaan : Siswa Pertanyaan : Bagaimana rasa Saus ?

Saus Rosella

Saus Tomat

Keterangan


Tanda tangan Tanggal : 5 Mei 2010 Nama : Faisal Aditya Pekerjaan : Siswa Pertanyaan : Bagaimana rasa Saus ?

Saus Rosella

Saus Tomat

Keterangan


Tanda tangan Tanggal : 5 Mei 2010 Nama : Fathur Rozi Pekerjaan : Siswa Pertanyaan : Bagaimana rasa Saus ?

Saus Rosella

Saus Tomat

Keterangan


Tanda tangan

Tanggal : 5 Mei 2010 Nama : Ibnu Hisam Pekerjaan : Siswa Pertanyaan : Bagaimana rasa Saus ?

Saus Rosella

Saus Tomat

Keterangan


Tanda tangan Tanggal : 5 Mei 2010 Nama : Ika Maya Sagita Pekerjaan : Siswa Pertanyaan : Bagaimana rasa Saus ?

Saus Rosella

Saus Tomat

Keterangan


Tanda tangan Tanggal : 5 Mei 2010 Nama : Isnaini Pekerjaan : Siswa Pertanyaan : Bagaimana rasa Saus ?

Saus Rosella

Saus Tomat

Keterangan


Tanda tangan Tanggal : 5 Mei 2010 Nama : Latifatul Chusnia Pekerjaan : Siswa Pertanyaan : Bagaimana rasa Saus ?

Saus Rosella

Saus Tomat

Keterangan


Tanda tangan

15

Tanggal : 5 Mei 2010 Nama : Lingga Anggraeni Pekerjaan : Siswa Pertanyaan : Bagaimana rasa Saus ?

Saus Rosella

Saus Tomat

Keterangan


Tanda tangan Tanggal : 5 Mei 2010 Nama : M. Aripin Pekerjaan : Siswa Pertanyaan : Bagaimana rasa Saus ?

Saus Rosella

Saus Tomat

Keterangan


Tanda tangan Tanggal : 5 Mei 2010 Nama : M.Aziz Bakhri Pekerjaan : Siswa Pertanyaan Bagaimana rasa Saus ?

Saus Rosella

Saus Tomat

Keterangan


Tanda tangan Tanggal : 5 Mei 2010 Nama : M. Kusaeri Pekerjaan : Siswa Pertanyaan : Bagaimana rasa Saus ?

Saus Rosella

Saus Tomat

Keterangan


Tanda tangan

Tanggal : 5 Mei 2010 Nama : M. Rizki Avi Febrianto Pekerjaan : Siswa Pertanyaan : Bagaimana rasa Saus ?

Saus Rosella

Saus Tomat

Keterangan


Tanda tangan Tanggal : 5 Mei 2010 Nama : M. Rois Pekerjaan : Siswa Pertanyaan : Bagaimana rasa Saus ?

Saus Rosella

Saus Tomat

Keterangan


Tanda tangan Tanggal : 5 Mei 2010 Nama : M.Fadillah Pekerjaan : Siswa Pertanyaan : Bagaimana rasa Saus ?

Saus Rosella

Saus Tomat

Keterangan


Tanda tangan Tanggal : 5 Mei 2010 Nama : M. Makmunul Murod Pekerjaan : Siswa Pertanyaan : Bagaimana rasa Saus ?

Saus Rosella

Saus Tomat

Keterangan


Tanda tangan

16

Tanggal : 5 Mei 2010 Nama : M. Rizki Mubarok Pekerjaan : Siswa Pertanyaan : Bagaimana rasa Saus ?

Saus Rosella

Saus Tomat

Keterangan


Tanda tangan Tanggal : 5 Mei 2010 Nama : M. Sabilissalam Pekerjaan : Siswa Pertanyaan : Bagaimana rasa Saus ?

Saus Rosella

Saus Tomat

Keterangan


Tanda tangan Tanggal : 5 Mei 2010 Nama : M. Saikhon Pekerjaan : Siswa Pertanyaan : Bagaimana rasa Saus ?

Saus Rosella

Saus Tomat

Keterangan


Tanda tangan Tanggal : 5 Mei 2010 Nama : Noni Dwi Absari Pekerjaan : Siswa Pertanyaan : Bagaimana rasa Saus ?

Saus Rosella

Saus Tomat

Keterangan


Tanda tangan

Tanggal : 5 Mei 2010 Nama : Ratna Pratiwi Fatmawati Pekerjaan : Siswa Pertanyaan : Bagaimana rasa Saus ?

Saus Rosella

Saus Tomat

Keterangan


Tanda tangan Tanggal : 5 Mei 2010 Nama :Restiana Dita Pekerjaan : Siswa Pertanyaan : Bagaimana rasa Saus ?

Saus Rosella

Saus Tomat

Keterangan


Tanda tangan Tanggal : 5 Mei 2010 Nama : Siti Fatimatus Zuhro. H Pekerjaan : Siswa Pertanyaan : Bagaimana rasa Saus ?

Saus Rosella

Saus Tomat

Keterangan


Tanda tangan Tanggal : 5 Mei 2010 Nama Nur Ilmiah Pekerjaan : Siswa Pertanyaan : Bagaimana rasa Saus ?

Saus Rosella

Saus Tomat

Keterangan


Tanda tangan

17

Tanggal : 5 Mei 2010 Nama : Randa Pradika Pekerjaan : Siswa Pertanyaan : Bagaimana rasa Saus ?

Saus Rosella

Saus Tomat

Keterangan


Tanda tangan Tanggal : 5 Mei 2010 Nama : Zumrotun Nazia Pekerjaan : Siswa Pertanyaan : Bagaimana rasa Saus ?

Saus Rosella

Saus Tomat

Keterangan


Tanda tangan Tanggal : 5 Mei 2010 Nama : Rino Wisuda Prasetyo Pekerjaan : Siswa Pertanyaan : Bagaimana rasa Saus ?

Saus Rosella

Saus Tomat

Keterangan


Tanda tangan Tanggal : 5 Mei 2010 Nama : Septianto Bardhani Pekerjaan : Siswa Pertanyaan : Bagaimana rasa Saus ?

Saus Rosella

Saus Tomat

Keterangan


Tanda tangan

Tanggal : 5 Mei 2010 Nama : Siti Lailatus Siami Pekerjaan : Siswa Pertanyaan : Bagaimana rasa Saus ?

Saus Rosella

Saus Tomat

Keterangan


Tanda tangan Tanggal : 5 Mei 2010 Nama : Umar Said Pekerjaan : Siswa Pertanyaan : Bagaimana rasa Saus ?

Saus Rosella

Saus Tomat

Keterangan


Tanda tangan Tanggal : 5 Mei 2010 Nama : Maharani Pekerjaan : Siswa Pertanyaan : Bagaimana rasa Saus ?

Saus Rosella

Saus Tomat

Keterangan


Tanda tangan Tanggal : 5 Mei 2010 Nama : Septian Bayu Sukma Pekerjaan : Siswa Pertanyaan : Bagaimana rasa Saus ?

Saus Rosella

Saus Tomat

Keterangan


Tanda tangan

18

Lampiran Proses Pembuatan Saus

Merebus rosella Menghaluskan ekstrak rempah

Menghaluskan rosella dengan

diblender Melarutkan ekstrak dengan air

Menumis rosella yang sudah

dihaluskan sampai menjadi pure Menambahkan ekstrak, gula, garam

Memasukan saus rosella yang sudah jadi ke dalam botol

19

Lampiran Daftar Riwayat Hidup

Nama lengkap : Atina Rizkiyah

TTL : Pasuruan, 7 Juli 1995

Jenis Kelamin : Perempuan

NIS : 4259

Nama Sekolah : UPT SMPN 6 Pasuruan

Kelas : IX B

Alamat Sekolah : Jl. Parasrejo No. 40 Pasuruan

Telp. (0343) 426607

Alamat Rumah : Warungdowo Selatan RT 04 RW 09 No 14

Pasuruan

Kegemaran / Hobby : Trevelling

Cita-cita : Guru

Bidang ilmu yang digemari : Bahasa Inggris

Nama Orang Tua : Abdul Ghofur

Pendidikan Orang Tua : SMP

Riwayat Pendidikan

2000-2002 Taman Kanak-kanak Miftahul Huda Warungdowo Timur

2002-2008 Sekolah Dasar Warung dowo II

Prestasi

2009-2010 Palang Merah Remaja peserta dan PRS juara III

Pasuruan, 30 Juni 2010 Mengetahui Kepala UPT SMPN 6 Pasuruan


20

Lampiran Daftar Riwayat Hidup

Nama lengkap : Suroya

TTL : Pasuruan, 5 Juli 1995

Jenis Kelamin : Perempuan

NIS : 4409

Nama Sekolah : UPT SMPN 6 Pasuruan

Kelas : IX C

Alamat Sekolah : Jl. Parasrejo No. 40 Pasuruan

Telp. (0343) 426607

Alamat Rumah : Tambakyudan RT 03 RW 02 No 51 Pasuruan

Kegemaran / Hobby : Mengaji

Cita-cita : Guru

Bidang ilmu yang digemari : Matematika dan PAI

Nama Orang Tua : M. Sueb Biantoro

Pendidikan Orang Tua : SD

Riwayat Pendidikan

2000-2002 Taman Kanak-kanak Kumala Bhayangkara Pasuruan.

2002-2008 Sekolah Dasar Islam Nurul Huda Sutojayan Pasuruan.

Pasuruan, 30 Juni 2010 Mengetahui Kepala UPT SMPN 6 Pasuruan
