7/24/2019 Proposal Penelitian Klorofil Powder dari Daun Suji
http://slidepdf.com/reader/full/proposal-penelitian-klorofil-powder-dari-daun-suji 1/35
PROPOSAL PENELITIAN
PEMBUATAN DAN KARAKTERISASI KLOROFIL POWDER DARI DAUN SUJI
( Pleomele angustifolia) SEBAGAI ZAT PEWARNA MAKANAN ALAMI
Oleh :
AININU NAFIUNISA NIM. 2100112100!"
FAT#IA MUTIARA WILLIS NIM. 21001121010$
JURUSAN TEKNIK KIMIA FAKULTAS TEKNIK
UNI%ERSITAS DIPONEGORO
SEMARANG
201&
7/24/2019 Proposal Penelitian Klorofil Powder dari Daun Suji
http://slidepdf.com/reader/full/proposal-penelitian-klorofil-powder-dari-daun-suji 2/35
#ALAMAN PENGESA#AN
PROPOSAL PENELITIAN
Nama/ NIM : Aininu Nafiunisa/ 21030112130076 Nama/ NIM : Fathia Mutiara Willis/ 21030112130109Judul : Pemuatan dan !ara"terisasi !l#r#fil Powder dari $aun %u&i ' Pleomele
angustifolia( sea)ai *at Pe+arna Ma"anan Alami
RINGKASAN
Pewarna merupakan zat tambahan yang memegang peranan penting dalam makanandan minuman. Perkembangan kebutuhan zat warna alami meningkat 5-10% per tahun,
sedangkan perkembangan kebutuhan zat warna sintetik hanya meningkat 3% per tahun.
alah satu zat pewarna alami yang paling sering digunakan dan memiliki potensi untuk
dikembangkan yaitu klorofil dari daun su!i. "lorofil adalah pigmen hi!au yang dapat
diperoleh dengan proses ekstraksi. Pembuatan zat pewarna alami sebelumnya telah
dilakukan menggunakan metode so#hlet. $amun metode ini menghasilkan pewarna dalam
bentuk air sehingga analisanya terbatas pada bentuk bubuk sa!a. elain itu pengambilan zat
warna dengan metode filtrasi !uga telah dilakukan, namun menghasilkan kon&ersi zat warna
klorofil yang lebih sedikit dibandingkan dengan metode ekstrasksi so#hlet. 'alam penelitian
ini, akan dilakukan pembuatan pewarna hi!au klorofil dalam bentuk bubuk dengan metode
ekstraksi so#hletasi dilan!utkan dengan freeze drying sebagai bahan pewarna makananalami.
ii
%emaran), - Feruari 201.
elah menetu&ui,
$#sen Pemimin)
Nita Aranti, %, M, Ph $
NIP 197.0117 2000 03 200 1
7/24/2019 Proposal Penelitian Klorofil Powder dari Daun Suji
http://slidepdf.com/reader/full/proposal-penelitian-klorofil-powder-dari-daun-suji 3/35
'alam penelitian ini digunakan daun su!i sebagai bahan baku ekstraksi. (ahapan
penelitian yang akan dilakukan meliputi penyiapan bahan baku yang sudah dikeringkan dan
dipotong-potong hingga ukuran yang keil agar lebih mudah diekstrak. elan!utnya, bahan
baku diberikan perlakuan awal berupa blanhing dan tanpa blanhing dan dilan!utkan
dengan proses ekstraksi menggunakan metode so#hlet dengan pelarut a)uadest dan etil asetat. *asil ekstraksi kemudian dianalisa kadar klorofilnya. +kstrak dengan kadar klorofil
tertinggi dilakukan pengeringan dengan freeze dryer untuk mendapatkan hasil bentuk padat.
elan!utnya, ukurannya diperkeil menggunakan ball mill lalu dilakukan analisa intensitas
warna klorofil, analisa gugus fungsional spesifik menggunakan (, kondisi fisik
menggunakan +/, kadar air dan total padatan, serta kelarutannya.
!ata "uni: !l#r#fil, daun su&i, e"stra"si, s#hletasi, freeze drying
SUMMARY
ood olorant is an additional substane that has an important role in foods and
be&erages. $atural food olorant demand inreases 5-10% per year, while the de&elopment of
sinteti food olorant only 3% per year.ne of the food olorants whih ommonly used and
has high potential for natural food oloring is hlorophyll from su!i lea&es. hlorophyll is
green pigment that an be obtained by e#tration proess. Prodution of natural food
olorants has been done using so#hlet e#tration method. *owoe&er, this method only
produe food olorants in li)uid form so the analisys an be done only for the li)uid form.
2eside that, prodution of natural food olorants with filtration method also done, the result shows that the on&ersion of hlorophyll less than on&ersion from so#hlet e#tration
methode. n this studies, will be done a prodution of hlorophyll olorant in solid form by
so#hlet e#tration method and followed by freeze drying as natural food olorant
(hese studies are onduted by preparing su!i lea&es as raw material for e#tration
proess. tages of researh will inlude preparation of dried raw material are hopped into
small sizes so e#tration proess will be more ease. (hen raw material enter pretreatment
proess, that was blanhing and without bblanhing and ontinued by so#hlet e#tration
proess with a)uadest and etil aetate as the e#tration sol&ent. (hen, analize the e#trats
total hlorophyll. (he e#trat with the largest number of total hlorophyll will be dried by
freeze dryer to get dried olorant in solid form. 4nd then, size redution is needen by ball mill
and followed by analiysis of hlorophylls olour intensity, analysis of spesifi funtional
iii
7/24/2019 Proposal Penelitian Klorofil Powder dari Daun Suji
http://slidepdf.com/reader/full/proposal-penelitian-klorofil-powder-dari-daun-suji 4/35
groups using (, physial analysis using +/, moisture ontent and total solids
analysis,and solubility analysis.
"ey words hlorophyll, su!i lea&es, e#tration, so#hletation, freeze drying.
KATA PENGANTAR
Pu&i su"ur "ehadirat uhan 4an) Maha 5sa an) den)an rahmatNa r##sal enelitian ini daat diselesai"an
Pada "esematan ini, diua"an terima "asih "eada:1 uhan 4an) Maha 5sa an) telah memeri"an ana" "eni"matan2 8ran) tua "ami terinta an) selalu mendu"un) "ami ai" itu erua materi mauun n#n
materi dari a+al emuatan r##sal ini samai selesaina r##sal enelitian ini3 $r Ir udi#n#, M%i sela"u !etua Jurusan Pr#)ram %tudi e"ni" !imia ni;ersitas
$i#ne)#r#- Nita Aranti, %, M, Ph$ sela"u d#sen emimin) an) telah ana" memeri
masu"an untu" enulis hin))a selesaina r##sal enelitian ini. serta semua iha" an) telah memantu enusunan la#ran iniAdaun tu&uan emuatan r##sal enelitian ini adalah untu" memaar"an "e)iatan
enelitian an) a"an dila"u"an "edeanna entuna, dalam emuatan r##sal enelitian
ini masih terdaat ana" "e"uran)an ntu" itu, "riti" dan saran an) meman)un san)at
diutuh"an dari era)ai iha" untu" enelitian an) leih ai" "e deanna A"hir "ata,
m#h#n maaf aaila terdaat "esalahan dalam enulisan r##sal enelitian ini
%emaran), - Feruari 201.
i;
7/24/2019 Proposal Penelitian Klorofil Powder dari Daun Suji
http://slidepdf.com/reader/full/proposal-penelitian-klorofil-powder-dari-daun-suji 5/35
Penulis
;
7/24/2019 Proposal Penelitian Klorofil Powder dari Daun Suji
http://slidepdf.com/reader/full/proposal-penelitian-klorofil-powder-dari-daun-suji 6/35
DAFTAR ISI
<A=AMAN J$= i<A=AMAN P5N>5%A<AN ii?IN>!A%ANiii6//47 i;!AA P5N>ANA? ;$AFA? I%I ;i$AFA? A5= ;iii$AFA? >AMA? iA I P5N$A<=AN 1
11 =atar ela"an) 112 Perumusan Masalah2
13 u&uan Penelitian 31- Manfaat Penelitian 31. =uaran an) $ihara"an -
A II INJAAN P%A!A .21 anaman %u&i .22 *at Pe+arna623 !l#r#fil 62- Met#de 5"stra"si 9
a Met#de 5"stra"si Per"#lasi 9 Met#de 5"stra"si Maserasi 10 Met#de 5"stra"si $i)esti 10d Met#de 5"stra"si ?eflu 10e Met#de 5"stra"si %#hletasi 11
2. Pen)erin)an e"u ' reeze 'rying (1126 Penelitian erdahulu untu" 5"stra"si *at +arna 12
A III M58$8=8>I P5N5=IIAN 1-31 ?anan)an Penelitian 1-32 ahan dan Alat an) $i)una"an 1-
321 ahan1-322 Alat 1.
33 !#ndisi 8erasi 1.331 !#ndisi 8erasi Pada Pr#ses 5"stra"si !l#r#fil 1.332 !#ndisi 8erasi Pada Pr#ses Pen)erin)an Men))una"an reeze 'ryer 1.
3- >amar Alat 163. =an)"ah Penelitian 1@
3.1 Peniaan ahan a"u [email protected] lanhin) 193.3 5"stra"si !l#r#fil 193.- Analisa 5"stra" $aun %u&i 193.. reeze 'rying 203.6 ize edution den)an all Mill 203.7 Analisa Powder $aun %u&i 21
36 ?anan)an ariael Penelitian 22A I JA$WA= P5=A!%ANAAN 23
;i
7/24/2019 Proposal Penelitian Klorofil Powder dari Daun Suji
http://slidepdf.com/reader/full/proposal-penelitian-klorofil-powder-dari-daun-suji 7/35
-1 Jad+al Pela"sanaan 23$AFA? P%A!A 2-
;ii
7/24/2019 Proposal Penelitian Klorofil Powder dari Daun Suji
http://slidepdf.com/reader/full/proposal-penelitian-klorofil-powder-dari-daun-suji 8/35
DAFTAR TABEL
ael 21 !lasifi"asi $aun %u&i .
ael 22 atas Ma"simum Pen))unaan ahan amahan Ma"anan 7ael 23 <asil Penelitian erdahulu 5"stra"si *at Pe+arna12ael 31 ?anan)an ;ariael enelitian 22ael -1 Jad+al ela"sanaan enelitian 23
DAFTAR GAMBAR
>amar 21 'a( anaman su&i &enis min#r ' Pleomele 4ngustifolia( '( $aun su&i 6>amar 22 ?umus stru"tur "l#r#fil @8ambar 31 $ia)ram alir ela"sanaan enelitian 1-8amar 32 Alat e"stra"si s#hlet 16>amar 33 %e"tr#f#t#meter is 16
;iii
7/24/2019 Proposal Penelitian Klorofil Powder dari Daun Suji
http://slidepdf.com/reader/full/proposal-penelitian-klorofil-powder-dari-daun-suji 9/35
>amar 3- reeze dryer 17>amar 3. all mill 17>amar 36 %e"tr#f#t#meter FI? 1@>amar 37 anning +letron /irosopy '%5M( 1@
i
7/24/2019 Proposal Penelitian Klorofil Powder dari Daun Suji
http://slidepdf.com/reader/full/proposal-penelitian-klorofil-powder-dari-daun-suji 10/35
BAB I
PENDA#ULUAN
1.1 L'' Bel'*'+, M'-'l'h
!eutuhan Bat aditif ma"anan dalam "ehiduan seharihari dirasa sema"in
menin)"at ai" di lin)"un)an masara"at desa mauun "#ta %eara ilmiah, Bat aditif
ma"anan didefinisi"an sea)ai ahan an) ditamah"an dan diamur"an "eti"a r#ses
en)#lahan ma"anan untu" menin)"at"an mutu *atBat aditif ma"anan terseut, antara
lain: e+arna, eneda, en)a+et, emanta, anti#"sidan, en)emulsi, en)umal,
emuat, en)ental, dan anti )umal '%umantri dan ?#hman, 2007(
ahan e+arna merua"an Bat tamahan an) meme)an) eranan entin) dalam
ma"anan atau minuman dan telah diatur men)enai en))unaan Bat e+arna an)
diiBin"an dan dilaran) untu" an)an terantum ada %! Menteri !esehatan ?I N#
722/Men"es/Per/IC/@@ men)enai ahan tamahan an)an Penamahan ahan e+arna
ada umumna ertu&uan untu" memeri"an enamilan an) leih menari",
memer#leh +arna an) sera)am ada "#m#diti an) +arna alamiahna tida" sera)am,
identitas r#du" serta indi"at#r ;isual dari "ualitas '<enr, 1996(
ahan e+arna an) serin) di)una"an dalam ma"anan #lahan terdiri dari e+arnasintetis 'uatan( dan e+arna natural 'alami( Pe+arna sintetis teruat dari ahanahan
"imia, seerti fast green FDF untu" +arna hi&au, tartraBin untu" +arna "unin) atau allura
red untu" +arna merah *at +arna sintetis leih serin) di)una"an sea)ai ahan e+arna
ma"anan "arena "ara"teristi"na an) relatif leih murah dan mudah dier#leh den)an
era)am ilihan +arna Namun, e+arna sintetis an) #leh di)una"an untu" ma"anan
9food grade: harus diatasi en))unaanna, den)an atas ma"simum en))unaan antara
70300 m)/") !arena tida" daat diun)"iri ah+a en))unaan Bat +arna sintetis seara erleihan dan dalam &an)"a +a"tu an) an&an) daat ersifat "arsin#)eni" dan ah"an
muta)eni" 'Praset# et al, 2012( Pen))unaan Bat e+arna sintetis daat di)anti"an den)an Bat e+arna alami an)
leih aman di"#nsumsi Peruahan s#sial, enin)"atan "#nsumen dan er"eman)an
te"n#l#)i memeri dama" #sitif terhada en)unaan Bat +arna alami Per"eman)an
"eutuhan Bat +arna alami dier"ira"an menin)"at seesar .10E er tahun, sedan)"an
er"eman)an "eutuhan Bat +arna sintetis hana 3E er tahun '$#+ham dan D#llins,
2000(
1
7/24/2019 Proposal Penelitian Klorofil Powder dari Daun Suji
http://slidepdf.com/reader/full/proposal-penelitian-klorofil-powder-dari-daun-suji 11/35
ahan e+arna alami daat dier#leh dari uah, un)a, dan daun *at e+arna
hi&au alami atau "l#r#fil ialah salah satu Bat e+arna alami an) serin) di)una"an Namun
"enataanna #tensi sumer en)hasil i)men +arna an) erasal dari sumer alami
seerti un)a, uah dan daun masih elum dimanfaat"an seara ma"simal "arena elum
memeri"an hasil e+arna efe"tif dan "#mersial !l#r#fil adalah i)men er+arna hi&au
an) terdaat dalam "l#r#las ersamasama den)an "ar#ten dan ant#fil ada semua
ma"hlu" hidu an) mamu mela"u"an f#t#sintesis Pada semua tanaman hi&au, sea)ian
esar "l#r#fil erada dalam dua entu" aitu "l#r#fil a dan "l#r#fil !l#r#fil a ersifat
"uran) #lar dan er+arna iru hi&au, sedan)"an "l#r#fil ersifat #lar dan er+arna
"unin) hi&au !l#r#fil er+arna hi&au "arena menera seara "uat daerah merah dan iru
dari se"trum ahaa ;isiel 'Andar+ulan dan ?< Fitri Faradilla, 2012(%alah satu ahan alami an) men)andun) "andun)an "l#r#fil an) u"u tin))i
adalah daun su&i ' Pleomele angustifolia( Warna hi&au ada daun su&i merua"an
manifestasi dari "eeradaan i)men "l#r#fil $aun su&i se)ar an) memili"i "adar air
asis asah seesar 73,2.E, men)andun) 3773,9 m "l#r#fil an) terdiri atas 2.2-,6
m "l#r#fil a dan 12.0,3 m "l#r#fil 'Pran)dimurti et al, 2006( Nilai terseut leih
esar diandin)"an den)an "andun)an "l#r#fil ada daun tanaman lain, misalna daun
inau hi&au '170@,@ m "l#r#fil t#tal, 1300 m "l#r#fil a dan -0@,77 m "l#r#fil (,
daun "atu" '1.09,1 m "l#r#fil t#tal, 1136,6 m "l#r#fil a dan 272,. m "l#r#fil (,
daun murei '@--,2 m "l#r#fil t#tal, 6.1,7 m "l#r#fil a dan 192,. m "l#r#fil (,
dan daun e)a)an '@31,. m "l#r#fil t#tal, 612,. m "l#r#fil a dan 216 m "l#r#fil (
'Nurdin et al, 2009(Pen)amilan Bat e+arna "l#r#fil daat dila"u"an den)an met#de an) leih
efe"tif dan "#mersial !l#r#fil dari daun su&i daat die"stra"si den)an met#de e"stra"si
s#hlet men))una"an elarut air dan disertai den)an r#ses leahin) untu" mendaat"an
+arna hi&au an) leih erah
1.2 Pe/-'+ M'-'l'h
mumna sediaan e+arna an) dihasil"an dari r#ses e"stra"si erentu"
"#nsentrat air an) memili"i "elemahan umur siman an) ende" %edan)"an, e+arna
alami dalam entu" uu" memili"i "eleihan umur siman leih lama, ra"tis dalam
en))unaan dan tida" mema"an ana" ruan) dalam "emasan 'ama et al, 201-(
Pe+arna alami dalam entu" adat mauun air daat diali"asi"an sea)ai Bat e+arna
ma"anan, namun elum dila"u"an analisa erandin)an "edua maam e+arna ini
2
7/24/2019 Proposal Penelitian Klorofil Powder dari Daun Suji
http://slidepdf.com/reader/full/proposal-penelitian-klorofil-powder-dari-daun-suji 12/35
eeraa enelitian tentan) emuatan e+arna daun su&i telah dila"u"an den)an
r#ses e"stra"si ada era)ai ;ariael suhu dan +a"tu '4uni+ati et al, 2012(, en)aruh
blanhing terhada "eerahan +arna hi&au 'Putri et al, 2012( Pada r#ses e"stra"si
terseut didaat"an "#n;ersi "l#r#fil teresar '32,229 m( ada "#ndisi #erasi suhu
60#D selama 3 &am dan r#ses blanhing memuat +arna e"stra" "l#r#fil daun su&i leih
erah Pada enelitian ini dihasil"an e+arna dalam entu" airan sehin))a analisa an)
dila"u"an hana seatas untu" e+arna dalam entu" airan sa&a
%elain itu, emuatan Bat e+arna dalam entu" uu" dila"u"an den)an met#de
filtrasi an) dilan&ut"an den)an &auum dryer 'ama et al, 201-(. Namun, met#de
en)amilan "l#r#fil dari daun su&i ini men)hasil"an "#n;ersi Bat +arna "l#r#fil an)
leih sedi"it '11,.092 m( dari met#de e"stra"si$alam enelitian ini a"an dila"u"an emuatan e+arna hi&au "l#r#fil dalam
entu" uu" den)an met#de e"stra"si s#hletasi dilan&ut"an den)an freeze drying
sea)ai ahan e+arna ma"anan
1. T'+ Pe+el'+
Adaun tu&uan enelitian ini adalah:
1 Mendaat"an Bat e+arna ma"anan erua e"stra" "l#r#fil dari daun su&i met#de
e"stra"si s#hlet2 Mendaat"an Bat e+arna ma"anan e"stra" "l#r#fil dari daun su&i dalam entu"
powder den)an met#de lan&utan men))una"an freeze drying 3 !ara"terisasi e"stra" "l#r#fil dalam entu" adat dan air an) meliuti <,
;is"#sitas, densitas, "adar air, "adar "l#r#fil, intensitas +arna, dan solubility
1- M'+'' Pe+el'+
Manfaat ada enelitian ini adalah:1 Mahasis+a mamu mendaat"an Bat e+arna ma"anan erua e"stra" "l#r#fil dari
daun su&i met#de e"stra"si s#hlet2 Mahasis+a mamu mendaat"an Bat e+arna ma"anan e"stra" "l#r#fil dari daun su&i
dalam entu" powder den)an met#de lan&utan men))una"an freeze drying 3 Mahasis+a mamu memandin)"an "ara"teristi" e"stra" "l#r#fil dalam entu" adat
dan air an) meliuti <, ;is"#sitas, densitas, "adar air, "adar "l#r#fil, intensitas
+arna, dan solubility
3
7/24/2019 Proposal Penelitian Klorofil Powder dari Daun Suji
http://slidepdf.com/reader/full/proposal-penelitian-klorofil-powder-dari-daun-suji 13/35
1. =uaran an) $ihara"an
=uaran an) dihara"an dari enelitian ini adalah:
1 *at e+arna ma"anan erua es"tra" daun su&i dalam entu" airan dan powder
den)an "andun)an "l#r#fil an) tin))i2 Jurnal Penelitian Nasi#nal
BAB II
TINJAUAN PUSTAKA
2.1. T'+'/'+ S
anaman su&i atau Pleomele angustifolia merua"an tanaman erdu dari "eluar)a
;iliaeae an) ana" tumuh liar di Pulau Ja+a in))i tanaman ini daat menaai 27
meter dan &i"a hana tumuh sendiri daat erentu" #h#n "eil an) ana" aan)na daun tanaman su&i er+arna hi&au )ela, erentu" lanet )aris, "a"u, dan
merunin) den)an an&an) ratarata 102. m dan lear 0,91,. m 'Andar+ulan dan ?<
Fitri Faradilla, 2012(Jenis un)a tanaman su&i termasu" un)a ma&emu", erentu" malai den)an
ana" un)a an) an&an)na @ samai 30 m Pada tia "el#a" terdaat 1- un)a,
tan)"ai un)a ende" '2,.2,7 m( Mah"#ta un)a er+arna utih "e"unin)an, dan
"alau malam hari erau harum uah an) matan) er+arna &in))a den)an diameter 12
-
7/24/2019 Proposal Penelitian Klorofil Powder dari Daun Suji
http://slidepdf.com/reader/full/proposal-penelitian-klorofil-powder-dari-daun-suji 14/35
m '<ene, 19@7( !edudu"an ta"s#n#mi tanaman su&i menurut '!en), 1969( daat
dilihat ada ael 21
ael 21 !lasifi"asi $aun %u&i
!era&aan Plantae$i;isi %ermat#hta
%udi;isi An)i#sermae!elas M#n##tiled#neae
an)sa =ilifl#rae%u"u =iliaeae
Mar)a Pleomele
Jenis Pleomele angustifolia
umber : '%etia+an, 2012(
$aun su&i memii"i fun)si fisi#l#)is a)i tuuh Pran)dimurti '2006( menata"an
ah+a daun su&i memili"i efe" anti#"sidan dan daa hi#"#lester#lemi" dalam sistem
enernaan in ;i;# ti"us %ra)ue $a+le 5fe" ini di"arena"an "andun)an "l#r#filna
an) tin))i $aun su&i &u)a men)andun) sa#nin dalam ¨ah ana", fla;#n#id,
triteren#id, dan ster#id '?ufaida, 200@(
'a( '(
>amar 21 'a( anaman %u&i Jenis Min#r ' Pleomele 4ngustifolia( '( $aun %u&i
Warna hi&au ada daun su&i merua"an manifestasi dari "eeradaan i)men"l#r#fil <asil enelitian Pran)dimurti et al '2006( menun&u""an ah+a daun su&i se)ar
an) memili"i "adar air asis asah seesar 73,2.E men)andun) 3773,9 m "l#r#fil,
an) terdiri atas 2.2-,6 m "l#r#fil a dan 12.0,3 m "l#r#fil
2.2. Z' Pe3'+'
%eara umum, e+arna ma"anan dieda"an dalam ti)a "ate)#ri aitu e+arna
sinteti", e+arna identi" alami, dan e+arna alami *at +arna ma"anan adalah Bat
+arna alami atau uatan an) #leh ditamah"an "e dalam ma"anan dan minuman
.
7/24/2019 Proposal Penelitian Klorofil Powder dari Daun Suji
http://slidepdf.com/reader/full/proposal-penelitian-klorofil-powder-dari-daun-suji 15/35
untu" memer#leh +arna ma"anan dan minuman an) diin)in"an Pe+arna sinteti"
ertama "ali ditemu"an #leh %ir William <enr Per"ins ada tahun [email protected] Penemuan ini
mend#r#n) enemuan terhada e+arna sisnteti" lainna *at +arna sinteti" untu"
&enis&enis tertentu dalam en))unaana serin) "ali menimul"an masalah "esehatan
sehin))a masin)masin) ne)ara men)atur en))unaanna antara Bat +arna 6 an)
diiBin"an dan dilaran)
*at +arna alami adalah e+arna #r)ani" an) dier#leh dari sumer alami,
#nt#hna adalah urumin 'dari turmeri(, iin 'dari annatt#(, dan ant#sianin 'dari
uahuahan dan tumuhan er+arna merah( *at +arna alami se&a" dahulu di)una"an
untu" e+arna ma"anan dan samai se"aran) umumna dian))a leih aman dariada
e+arna sintetis *at +arna identi" alami adalah e+arna an) stru"tur "imiana identi" den)an e+arna alami namun diuat melalui sintesis "imia, #nt#hna ar#ten,
ri#fla;in, dan anthaantin '<enr, 1996( Pi)men alami memunai "estailan an)
ereda terhada era)ai "#ndisi en)#lahan 'Winarn#, 2002( %uhu r#ses
en)#lahan r#du" an) men))una"an Bat +arna alami dian&ur"an tida" terlalu tin))i
dan dalam +a"tu an) sin)"at, sehin))a daat men)uran)i la&u "erusa"an i)men
terseut selama emasa"an atau emanasan '<uthin), 1999(
ael 22 menun&u""an atasan en))unaan Bat e+arna ma"anan +arna hi&au ai" alami mauun sintesis ada era)ai &enis ma"anan menurut %! Menteri !esehatan
?I N# 722/Men"es/Per/IC/@@
ael 22 atas Ma"simum Pen))unaan ahan amahan Ma"anan
N# Nama ahan
amahan Ma"ananJenis/ahan Ma"anan atas Ma"simum Pen))unaan
1 !l#r#fil 'Dhl#r#hil
D I Natural >reen 3 DI N# 7.@10(
1 Jem dan Jeli
2 %ediaan !e&u
8lahan
200 m)/"), tun))al atau
amuran den)an e+arna lain%eu"una
2 <i&au FDF 'Fast >reen
FDF D IF##d >reen 3 F$ dan
D >reen N#3 D I N#
-20.3(
1 5s "rim dan
se&enisna2 uah ir "alen)an
3 5ris "alen)an
100 m)/") r#du" a"hir 't#tal
amuran e+arna 300 m)/")(200 m)/"), tun))al atau
amuran den)an e+arna lain200 m)/"), tun))al atau
amuran den)an e+arna lain300 m)/"), tun))al atau
6
7/24/2019 Proposal Penelitian Klorofil Powder dari Daun Suji
http://slidepdf.com/reader/full/proposal-penelitian-klorofil-powder-dari-daun-suji 16/35
- Aar "etimun
dalam #t#l. Jem dan Jeli %aus
ael "alen)an6 Marmalad
7 Ma"anan lain
amuran den)an e+arna lain200 m)/"), tun))al atau
amuran den)an e+arna lain100 m)/"), tun))al atau
amuran den)an artraBin100 m)/"), tun))al atau
amuran den)an e+arna lain
3 <i&au % 'F##d >reen
% D I F##d >reen -
D I N# --090(
1 Minuman rin)an
dan ma"anan air 2 Ma"anan lain
70 m)/l r#du" sia di"#nsumsi300 m)/"), tun))al atau
amuran den)an e+arna lain
2.. Kl44l!l#r#fil adalah i)men er+arna hi&au an) terdaat dalam "l#r#las ersama
sama den)an "ar#ten dan ant#fil ada semua ma"hlu" hidu an) mamu mela"u"an
f#t#sintesis nama Ghlorophyll G erasal dari ahasa 4unani "un#, h#l#r#s an)
erma"na green atau hi&au, dan phyllon an) erarti leaf atau daun Fun)si "r#l#fil ada
tanaman adalah menera ener)i dari sinar matahari untu" di)una"an dalam r#ses
f#t#sintetis aitu suatu r#ses i#"imia dimana tanaman mensintesis "ar#hidrat ')ula
men&adi ati(, dari )as "ar#n di#"sida dan air den)an antuan sinar matahari '4uni+ati et
al, 2012(!l#r#fil daat dieda"an dalam 9 tie : "l#r#fil a, , , d, dan e, a"teri "l#r#fil a
dan , "l#r#fil hl#r#ium 6.0 dan 660 !l#r#fil a iasana untu" sinar hi&au iru
%ementara "l#r#fil untu" sinar "unin) dan hi&au !l#r#fil lain ', d, e( ditemu"an hana
ada al)a dan di"#minasi"an den)an "l#r#fil a a"teri "l#r#fil a, , dan "l#r#fil
hl#r#ium ditemu"an ada a"teri f#t#sintesis '$e;lin, 197.(%edan)"an ada tanaman "l#r#fil erada dalam dua entu" aitu "l#r#fil a dan
"l#r#fil "l#r#fil a ersifat "uran) #lar dan er+arna iru hi&au, sedan)"an "l#r#fil
ersifat #lar dan er+arna "unin) hi&au "l#r#fil er+arna hi&au "arena menera seara
"uat daerah merah dan iru dari setrum ahaa ;isiel 'Andar+ulan dan ?< Fitri
Faradilla, 2012(?umus emiris "l#r#fil a adalah D..<728. N-M), sedan)"an "l#r#fil adalah
D..<7086 N-M) Pi)men terseut merua"an suatu #rfirin an) men)andun) inin dasar
tetrair#l !eemat ininna eri"atan den)an i#n M)2H Dinin is#si"li" an) "elima
erada de"at den)an inin ir#l "eti)a %utituen asam r#i#nate diesterifi"asi #leh
7
7/24/2019 Proposal Penelitian Klorofil Powder dari Daun Suji
http://slidepdf.com/reader/full/proposal-penelitian-klorofil-powder-dari-daun-suji 17/35
diteren al#h#l fit#l 'D20<398<( an) ersifat hidr#f#i" dalam inin "eemat '>amar
22(
>amar 22 ?umus %tru"tur !l#r#fil%tru"tur "l#r#fil eredaeda dari stru"tur "ar#ten#id, masin)masin) terdaat
enataan selan)selin) i"atan "#;alen tun))al dan )anda Pada "l#r#fil, sistem i"atanan) erselin) men)itari inin #rfirin, sedan)"an ada "ar#ten#id terdaat seasan)
rantai hidr#"ar#n an) men)huun)"an stru"tur inin terminal %ifat inilah an)
memun)"in"an m#le"ulm#le"ul menera ahaa tama" demi"ian "uatna, a"ni
ertinda" sea)ai i)men %ifat ini ulalah an) memun)"in"an m#le"ulm#le"ul
menera ener)i ahaa an) daat di)una"an untu" mela"u"an f#t#sintesis '%ant#s#,
200-( !l#r#fil a"an memerlihat"an flu#resensi, er+arna merah an) erarti +arna
larutan terseut tida" hi&au ada ahaa an) dilurus"an dan a"an er+arna merah tua
ada ahaa an) diantul"an 'N#))le dan FritBs, 1979(%eerti i)men alami lainna, "l#r#fil &u)a mudah terde)radasi a"iat aaran
anas, ahaa, #"sidat#r, dan "#ndisi < lin)"un)an
2.5. Me46e E*-'-
5"stra"si merua"an suatu met#de untu" men)amil BatBat er)una atau BatBat
a"tif dari a)ian tanaman, atauun he+an *at a"tif terseut terdaat di dalam sel tanaman
dan he+an, namun sel tanaman dan sel he+an memili"i eredaan ai" ada stru"tur
"imia mauun fisi" na, sehin))a dierlu"an met#de e"stra"si an) sesuai Met#dee"stra"si an) daat dila"u"an adalah e"stra"si den)an antuan elarut Pr#ses e"stra"si
ini didasar"an ada rinsi erindahan massa "#m#nen Bat "e dalam elarut, dimana
erindahan mulai ter&adi ada laisan antar mu"a "emudian erdifusi masu" "e dalam
elarut 'art, 2011(a 5"stra"si Per"#lasi
Met#de er"#lasi dila"u"an den)an menin)"at"an diameter ratarata ahan
5"stra"si men))una"an elarut an) selalu aru dan semurna ' +#hausti&a
e#tration( an) umumna dila"u"an ada temeratur ruan)an Prinsi er"#lasi
@
7/24/2019 Proposal Penelitian Klorofil Powder dari Daun Suji
http://slidepdf.com/reader/full/proposal-penelitian-klorofil-powder-dari-daun-suji 18/35
adalah den)an menemat"an seru" simlisia ada suatu e&ana silinder, an) a)ian
a+ahna dieri se"at er#ri Pr#ses terdiri dari taha en)eman)an ahan, taha
maserasi antara, taha er"#lasi seenarna 'enetesan/ enamun)an e"stra"(, terus
menerus samai dier#leh e"stra" 'er"#lat( an) ¨ahna 1. "ali ahan
'$eartemen !esehatan ?I, 2000( etai dalam met#de ini seru" halus dari ahan
tanaman an) men)andun) sari )etah a"an enderun) men)eman) terlalu esar dan
daat menumat #ri#ri dari er#lat#r 'art, 2011( 5"stra"si Maserasi
Maserasi merua"an ara e"stra"si an) alin) sederhana, r#ses e"stra"si
simlisia dila"u"an men))una"an elarut den)an eeraa "ali en)##"an atau
en)adu"an ada temeratur ruan)an Met#de maserasi didasari #leh melarutna
ahan "andun)an simlisia dari sel an) rusa" saat en)halusan e"stra" utuh "edalam
elarut %etelah selesai +a"tu maserasi, artina "eseiman)an antara ahan an)
die"stra"si ada a)ian dalam sel "e airan telah teraai, ma"a r#ses difusi se)era
era"hir Pen)##"an erulan)ulan) selama r#ses erendaman dila"u"an untu"
memereat teraaina "eseiman)an "#nsentrasi ahan e"stra"si dalam airan
%ema"in esar erandin)an simlisia terhada airan en)e"stra"si, a"an sema"in
ana" hasil an) dier#leh '#i)ht, 199-( !e"uran)an dari met#de ini adalah
en)er&aana lama dan enarian "uran) semurna !arena erlu dila"u"an
en)ulan)an enamahan elarut setelah enarin)an maserat ertama, dan
seterusna '$eartemen !esehatan ?I, 2000( 5"stra"si $i)esti
$i)esti merua"an en)eman)an met#de e"stra"si maserasi "ineti" 'den)an
en)adu"an "#ntinu( $imana met#de maserasi iasana dila"u"an ada temeratur
ruan)an '"amar(, namun dalam met#de di)esti seara umum dila"u"an ada
temeratur -0.00D 'art, 2011(
d 5"stra"si reflu"s5"stra"si den)an ara ini ada dasarna adalah e"stra"si er"esinamun)an
ahan an) a"an die"stra"si direndam den)an airan enari dalam lau alas ulat
an) dilen)"ai den)an alat endin)in te)a", lalu dianas"an samai mendidih
Dairan enari a"an men)ua, ua terseut a"an diemun"an den)an endin)in te)a"
dan a"an "emali menari Bat a"tif dalam simlisia terseut, demi"ian seterusna
5"stra"si ini iasana dila"u"an 3 "ali dan setia "ali die"stra"si selama - &am
'$eartemen !esehatan ?I, 2000(e 5"stra"si %#hletasi
9
7/24/2019 Proposal Penelitian Klorofil Powder dari Daun Suji
http://slidepdf.com/reader/full/proposal-penelitian-klorofil-powder-dari-daun-suji 19/35
Met#de e"stra"si an) u"u efe"tif adalah met#de s#hletasi, a+alna
met#de ini dila"u"an untu" e"stras"si lema" dalam adatan 5"stra"si dila"u"an
seara er"esinamun)an, airan elarut dianas"an "emudian di"#ndensasi"an
"emali untu" men)e"stra" ahan 'art, 2011( %#"letasi dila"u"an den)an elarut
an) selalu aru an) umumna dila"u"an den)an alat "husus sehin))a ter&adi
e"stra"si "#ntinu den)an ¨ah elarut an) relatif "#nstan den)an adana endin)in
ali" a elarut a"an nai" melalui ia samin), "emudian diemun"an la)i #leh
endin)in te)a" i#masa ditemat"an dalam dalam +adah s#"let an) diuat den)an
"ertas sarin), melalui alat ini elarut a"an terus direflu"s Alat s#"let a"an
men)"#s#n)"an isina "edalam lau dasar ulat setelah elarut menaai "adar
tertentu '$eartemen !esehatan ?I, 2000(
2.&. Pe+,e+,'+ Be* (Freeze Drying )
Pen)erin)an e"u ' freeze drying ( adalah salah satu met#de en)erin)an an)
men))una"an rinsi sulimasi untu" men)eluar"an "adar air dari dalam ahan $alam
en)erin)an e"u ahan an) a"an di"erin)"an mulamula die"u"an "emudian
dianas"an ada te"anan tin))i 'den)an "#ndu"si atau radiasi atau "eduana( sehin))a
airan e"u tersulimasi dan menin))al"an hana adatanna '!in) et al, 2001(
Met#de ini ai" di)una"an dalam emr#sesan ma"anan utamana #at#atan heral$en)an men))una"an en)erin)an e"u stailitas r#du" a"an ter&a)a 'men)hindari
eruahan ar#ma, +arna, dan unsur #r)an#leti" lain( $aat memertahan"an stailitas
stru"tur ahan 'en)"erutan dan eruahan entu" setelah en)erin)an san)at "eil(
%elain itu a"an menin)"at"an daa rehidrasi ahan 'hasil en)erin)an san)at er#n))a
dan l#hile sehin))a daa rehidrasi san)at tin))i dan daat "emali "e sifat fisi#l#)is,
#r)an#leti" dan entu" fisi" an) hamir sama den)an seelum en)erin)an(
'Pu&ihastuti, 2007( reeze 'ryer merua"an suatu alat en)erin)an an) termasu" "edalam
ondution 'ryer atau ndiret 'ryer "arena r#ses erindahan ter&adi seara tida"
lan)sun) aitu antara ahan an) a"an di"erin)"an 'ahan asah( dan media emanas
terdaat dindin) ematas sehin))a air dalam ahan asah / lema an) men)ua tida"
tera+a ersama media emanas Dara #erasi#nalna sea)ai eri"ut:• Peme"uan : r#du" an) a"an di"erin)"an, seelumna die"u"an
dulu
10
7/24/2019 Proposal Penelitian Klorofil Powder dari Daun Suji
http://slidepdf.com/reader/full/proposal-penelitian-klorofil-powder-dari-daun-suji 20/35
• auum : setelah e"u, r#du" ini ditemat"an di a+ah ;a"um <al ini
memun)"in"an elarut e"u dalam r#du" untu" men)ua"an tana
melalui fase air, r#ses an) di"enal sea)ai sulimasi• Panas : anas ditera"an ada r#du" e"u untu" memereat
sulimasi• !#ndensasi : "#ndens#r den)an suhu rendah a"an men)haus
elarut an) men)ua di ruan) ;a"um den)an men)uahna "emali "e
adatPr#ses en)erin)an e"u den)an alat freeze dryer ini erlan)sun) selama 1@2-
&am 'PreB>re)#ri# et al, 2011($alam emuatan r#du" uu" den)an met#de freeze drying ini erlu
ditamah"an den)an ahan en)isi untu" menamah ;#lume dan erat uu" an)dihasil"an, serta memereat en)erin)an ahan en)isi an) iasa di)una"an ialah
malt#de"strin '>#nnissen et al, 200@(
2.". Pe+el'+ Te6'hl +* E*-'*- Z' W'+' (Kl44l)
ael 23 menun&u""an era)ai hasil enelitian e"stra"si "l#r#fil den)an
era)ai met#de dan "#ndisi #erasiael 23 <asil Penelitian erdahulu untu" 5"stra"si *at Warna '!l#r#fil(
N# Jenis *at Warna Met#de <asil ?eferensi
1 !l#r#fil dari
$aun %u&i
5"stra"si den)an
en)eresan dan &auum
drying den)an "#minasi
enamahan "#nsentrasi
malt#de"strin 3E dan
M)D83 0,0-E
#tal "l#r#fil
9,070@3 m)/=
ama et al,
201-
2 !l#r#fil dari$aun %u&i
5"stra"si den)an elarutaset#n @.E dan blanhing
70#D
#tal "l#r#fil@,17 m)/=
Putri et al,2012
3 !l#r#fil dari
$aun %u&i
5"stra"si s#hlet 60#D
selama 3 &am den)an elarut
etan#l 100 m= dan
sentrifu)asi "eeatan
en)adu" 300 rm
#tal "l#r#fil
3@,-11 m)/=
4uni+ati et al,
2012
- !l#r#fil dari 5"stra"si en)eresan dan #tal "l#r#fil <ard&anti,
11
7/24/2019 Proposal Penelitian Klorofil Powder dari Daun Suji
http://slidepdf.com/reader/full/proposal-penelitian-klorofil-powder-dari-daun-suji 21/35
$aun !atu" spray dryer den)an
enamahan "#nsentrasi
malt#de"strin -E
0,@3 m)/= 200@
. !l#r#fil dariamu M#s#
5"stra"si ultras#und den)an elarut aset#n @0E
#tal "l#r#fil-,@ m)/)
Wu et al, 2002
6 !l#r#fil dari
5ur#ean
Mistlet#e
5"stra"si den)an alat
%ilentDrusher M dan
sentrifu)asi "eeatan
en)adu" 12000 rm
#tal "l#r#fil
9,2. m)/)
ias et al,
2010
7 !l#r#fil dari
$aun aam
5"stra"si den)an elarut
aset#n @0E
#tal "l#r#fil
27 m)/=
Arr#hmah,
2007
@ !l#r#fil dari$aun Men)"udu
5"stra"si den)an elarutaset#n @0E
#tal "l#r#fil22 m)/=
Arr#hmah,2007
9 !l#r#fil dari
$aun %in)"#n)
5"stra"si den)an elarut
aset#n @0E
#tal "l#r#fil
16 m)/=
Arr#hmah,
2007
12
7/24/2019 Proposal Penelitian Klorofil Powder dari Daun Suji
http://slidepdf.com/reader/full/proposal-penelitian-klorofil-powder-dari-daun-suji 22/35
BAB III
METODOLOGI PENELITIAN
. 1 R'+7'+,'+ Pe+el'+
%eara )aris esar ranan)an enelitian ini disa&i"an dalam seuah dia)ram alir
sederhana seerti ada >amar 31
>amar 31 $ia)ram Alir Pela"sanaan Penelitian
.2 B'h'+ 6'+ 'l' 8'+, 6,+'*'+
.2.1 B'h'+
ahan an) di)una"an dalam enelitian ini antara lain:
1 $aun su&i ' Pleomele angustifolia($aun su&i merua"an daun an) tumuh ada daerah tr#is umumna di&ual di
asar tradisi#nal sea)ai ahan a"u utama2 5til Asetat
13
7/24/2019 Proposal Penelitian Klorofil Powder dari Daun Suji
http://slidepdf.com/reader/full/proposal-penelitian-klorofil-powder-dari-daun-suji 23/35
5til Asetat er"adar 96E sea)ai elarut ada r#ses e"stra"si, an) dier#leh
dari t#"# ahan "imia IndrasariK %emaran)3 ALuadest
ALuadest erfun)si sea)ai elarut ada r#ses e"stra"si- !ain "asa dan enan)
$i)una"an untu" memun)"us dan men)i"at samel dalam taun) s#hlet
.2.2 Al'
Peralatan an) di)una"an enelitian ini antara lain sea)ai eri"ut:
1. ?an)"aian alat e"stra"si
s#hlet<. reeze dryer
3. *omogenizer =. %e"tr#f#t#meter is5. %e"tr#f#t#meter FI? >. %5M
?. 2all /ill
@. =au ta"ar A. iman)an di)ital10. 2eaker glass
11. >elas u"ur 1<. Da+an #rselin13. 8;en
. K4+6- O9e'-
..1 K4+6- 49e'- 9'6' 94-e- e*'*- *l44l
%uhu e"stra"si : 60 #DWa"tu e"stra"si : 3 &am
Perandin)an s#l;en : 1:-0 '+/;(Perla"uan a+al : blanhing 70 #D 3 menit dan tana blanhing
Jenis s#l;en : etil asetat dan aLuadest
..2 K4+6- 49e'- 9'6' 94-e- 9e+,e+,'+ /e+,,+'*'+ Freeze dryer
!aasitas ma"simal freeze dryer : 1 liter %uhu : 70 #DWa"tu : 2- &am
.5 G'/' Al'
1 ?an)"aian Alat 5"stra"si %#hlet
Prinsi dasar e"stra"si s#hlet ialah r#ses e"stra"si an) men))una"an
enarian erulan) dan emanasan Pen))unaan met#de ini adalah den)an ara
memanas"an elarut hin))a mementu" ua dan memasahi samel Pelarut an)
sudah memasahi samel "emudian a"an turun menu&u lau emanasan dan "emali
men&adi ua untu" memasahi samel, sehin))a en))unaan elarut daat dihemat
"arena ter&adi sir"ulasi elarut an) selalu memasahi samel '<ar#rne, 19@7(
1-
7/24/2019 Proposal Penelitian Klorofil Powder dari Daun Suji
http://slidepdf.com/reader/full/proposal-penelitian-klorofil-powder-dari-daun-suji 24/35
>amar 32 Alat 5"stra"si %#hlet
2 %e"tr#f#t#meter isAlat %e"tr#f#t#metri is an) a"an di)una"an dalam enelitian ini ialah
%e"tr#f#t#metri Mini 12-0 %hidBu Prinsi "er&a %e"tr#f#t#metri is
men)au ada hu"um =amerteer Aaila ahaa m#n#"r#mati" melalui suatu
media 'larutan( ma"a, sea)ian ahaa terseut a"an disera, sea)ian diantul"an,
dan sea)ian la)i a"an dianar"an 'Praset#, 2006(
>amar 33 %e"tr#f#t#meter is
3 reeze dryer
Pada enelitian ini, di)una"an reeze dryer den)an mer" P#+erdr == 1.00
reeze dryer merua"an alat en)erin)an an) rinsi "er&ana adalah erdasar"an r#ses li#filisasi ahaantahaan an) ter&adi ada freeze dryer aitu eme"uan,
;auum, anas, dan "#ndensasi '!in) et al, 2001(
1.
7/24/2019 Proposal Penelitian Klorofil Powder dari Daun Suji
http://slidepdf.com/reader/full/proposal-penelitian-klorofil-powder-dari-daun-suji 25/35
>amar 3- FreeBe drer
- 2all /illPrinsi "er&a dari 2all /ill adalah men)hanur"an material "arena ter&adina
tumu"an dan )ese"an antara #la#la a&a den)an material 'mardani dan u"h#ri,
2007(
>amar 3. 2all /ill
. %e"tr#f#t#meter FI?
%e"tr#f#t#metri FI? an) di)una"an dalam enelitian ini ialah mer" I?
Presti)e 21 %himadBu Prinsi "er&a se"tr#f#t#meter FI? erdasar"an disersi
)el#man) infra merah an) diantul"an terhada medium Persamaan )el#man)
an) di)una"an aitu men))una"an deret F#urier '!+#n et al, 201-(
>amar 36 %e"tr#f#t#meter FI?
16
7/24/2019 Proposal Penelitian Klorofil Powder dari Daun Suji
http://slidepdf.com/reader/full/proposal-penelitian-klorofil-powder-dari-daun-suji 26/35
6 anning +letron /irosopy 9+/:
%5M an) di)una"an dalam enelitian ini ialah mer" J85= tie J%M6701F
terinte)rasi den)an u&i 5ner) $isersi;e Cra %etr#s# '5$C( %5M di)una"anuntu" men)etahui "#ndisi fisi" dari ahan an) diu&i Instrumentasi %5M terdiri dari
dua "#m#nen utama, aitu eletr#ni #ns#le dan eletr#n #lumn 5letr#ni
#ns#le terdiri dari t#m#l #ntr#l dan t#m#l eruah an) memun)"in"an untu"
mela"u"an enesuaian seerti arus filament, ereatan "uat arus, f#"us, eresaran,
"eerahan, dan "#ntras '<afner, 2007(
>amar 37 anning +letron /irosopy
.&. L'+,*'h Pe+el'+
.&.1. Pe+8'9'+ B'h'+ B'*
Pada r#ses eniaan ahan a"u meliuti r#ses enuian dan size
redution u&uan dari r#ses enuian ialah meminimalisir imuritas an)
teri"ut ada r#ses e"stra"si, enuian men))una"an aLuadest den)an
temerature n#rmal, enuian "emudian dilan&ut"an den)an enirisan !emudian
size redution dila"u"an den)an ara en)irisan ahan hin))a u"uran .10 mm
an) ertu&uan untu" memerluas idan) "#nta" e"stra"si antara ahan den)an
s#l;en $aun su&i an) telah ersih dan eru"uran "eil "emudian ditiman) dan
diisah"an . )ram untu" setia erla"uan an) "emudian di)una"an sea)ai
ahan untu" r#ses e"stra"si
3..! "lan#ing
%etelah r#ses eniaan ahan a"u, selan&utna ahan a"u dieri"an erla"uan blanhing dan tana blanhing Pr#ses blanhing dila"u"an den)an ara
17
7/24/2019 Proposal Penelitian Klorofil Powder dari Daun Suji
http://slidepdf.com/reader/full/proposal-penelitian-klorofil-powder-dari-daun-suji 27/35
erendaman ahan a"u ada aLuadest suhu 70#D selama 3 menit Pr#ses
blanhing dila"u"an den)an tu&uan men)hamat "er&a dari enBim "l#r#filase
.&. E*'*- Kl44l
%etelah r#ses erla"uan blanhing , selan&utna dila"u"an r#ses e"stra"si
Pada r#ses e"tra"si "l#r#fil daun su&i di)una"an met#de e"stra"si s#hlet den)an
dua s#l;en 'aLuadest dan etil asetat( Pr#ses e"stra"si s#hlet dila"u"an den)an
ara memun)"us dan men))antun)"an samel dalam taun) s#hlet, "emudian
memasu"an s#l;en ada lau alas ulat Perandin)an ahan a"u dan s#l;en
ialah 1:-0 '+/;( 5"stra"si dila"u"an ada temeratur 60 #D selama 3 &am
!emudian e"stra" an) didaat"an daat diamil
.&.5 A+'l-' E*-'* D'+ S
5"stra" "l#r#fil an) didaat dari r#ses e"stra"si "emudian dianalisa "adar
"l#r#fil ntu" men)analisa "adar t#tal "l#r#fil, se¨ah hasil e"stra"si an)
dier#leh '1,. ml( diamur den)an @,. ml aset#n @0E $iam"an e"stra"
'de"antasi(, lalu sarin) suernatan men))una"an "ertas sarin) "e dalam )elas u"ur
eru"uran 100 ml ulan)i samai . "ali amah"an aet#n @0E "e dalam residu
daun an) masih tersisa di m#rtar dan ulan)i r#ses e"stra"si seerti #in
seelumna =alu setara"an ;#lume hasil e"stra"si ada )elas u"ur terseut
den)an aet#n @0E Pindah"an hasil e"stra"si terseut seana" . ml "e dalam
taun) ;#lumetri" eru"uran .0 ml dan setara"an ;#lume e"stra"si den)an aet#n
@0E "ur nilai as#ransi hasil e"stra" terseut ada an&an) )el#man) 663 m
dan 6-. m Perhitun)an "adar "hl#r#fil dila"u"an den)an men))una"an rumus
eri"ut:
(.1)
!eteran)an :
D "adar "#nsentrasi "l#r#fil daun
20,2 dan @0,2 "#efisien as#ransi "l#r#fil
dan nilai as#ransi e"stra"
fa"t#r en)eneran
1@
7/24/2019 Proposal Penelitian Klorofil Powder dari Daun Suji
http://slidepdf.com/reader/full/proposal-penelitian-klorofil-powder-dari-daun-suji 28/35
'Manurun), 2010(
Analisa "adar "l#r#fil dila"u"an setelah didaat"an hasil e"stra" dari r#ses
e"stra"si s#hlet, "emudian erla"uan den)an nilai "adar "l#r#fil teresar a"an
dianalisa men))una"an %5M "emudian a"an diuah entu"na men&adi uu"
untu" analisa eri"utna
3.. Freeze Drying
5"stra" "l#r#fil an) memili"i "adar "l#r#fil teresar di&adi"an entu"
uu" atau powder den)an met#de freeze drying. 5"stra" an) didaat die"u"an
ada suhu 3.#D selama 2- &am '!in) et al, 2001( %elan&utna, dila"u"an
en)erin)an men))unaa"an freeze dryer ada temeratur 70#D te"anan ;auum
selama O2- &am 'PreB>re)#ri# et al, 2011( u&uan en)erin)an ini adalah untu"
memer#leh r#du" dalam entu" seru" 'arti"el adat dan "erin)(
3..$ Size Redu#tion 6e+,'+ "all Mill
Pr#du" "eluaran dari freeze dryer masih erentu" adatan an) u"u
esar, sehin))a diharus"an untu" memer"eil u"uranna sehin))a didaat entu"
#+der an) diin)in"an <al ini dima"sud"an a)ar "eluaran Bat e+arna ma"ananalami leih mudah di)una"an "arena entu"na aitu erentu" uu"
.&.! A+'l-' Po%der D'+ S
erdaat ti)a maam analisa daun su&i entu" uu" an) a"an dila"u"an,
antara lain:
1 Analisa intensitas +arna "l#r#filPen)u"uran intensitas +arna ada enelitian ini men))una"an met#de
en)u"uran as#ransi ada se"tr#f#t#metri is %amel diu"ur nilai
as#ransina ada an&an) )el#man) ma"simum "l#r#fil '6-.663 nm(,
sema"in tin))i nilai seraanna 'as#ransi( menun&u""an ah+a "#nsentrasi
"l#r#fil dalam samel sema"in tin))i, an) erarti intensitas ahaa an)
disera #leh larutan un a"an sema"in esar nilaina '?usma+an et al, 2011(2 Analisa )u)us fun)si#nal sesifi" den)an %e"tr#f#t#meter FI?
&i analisa men))una"an se"tr#f#t#meter FI? ini ertu&uan untu"
men)etahui )u)us fun)si#nal sesifi" dari sena+a "l#r#fil !#ndisi #erasi
19
7/24/2019 Proposal Penelitian Klorofil Powder dari Daun Suji
http://slidepdf.com/reader/full/proposal-penelitian-klorofil-powder-dari-daun-suji 29/35
aitu ada temeratur -0 #D, +a"tu analisa selama 30 se"#n ersamel, dan
emersihan r#)ram seara #t#matis setia . menit '%#rian# et al, 2007(&i analisa men))una"an se"tr#f#t#meter FI? ini &u)a dila"u"an ada
ahan a"u untu" men)etahui ada atau tida"na )u)us an) hilan) atauterentu" setelah r#ses erlan)sun)
3 Analisa men))una"an %5M 'anning +letron /irosopy(&i analisa %5M er)una untu" men)etahui "#ndisi fisi" e"stra" "l#r#fil
antara lain: entu", u"uran, dan ersearan arti"el "l#r#fil hasil en)erin)an
men))una"an freeze dryer - Analisa "adar air dan t#tal adatan
Penentuan "adar air dila"u"an den)an met#de #;en 'A8AD, 199.(
Da+an #rselin di"erin)"an dalam #;en selama 1. menit dan didin)in"an
dalam desi"at#r selama 10 menit, "emudian ditiman) %eana" . )ram
samel dimasu""an "e dalam a+an dan di"erin)"an dalam #;en ersuhu 10.
D selama 6 &am Da+an di"eluar"an dan didin)in"an dalam desi"at#r selama
1. menit dan ditiman) Da+an dimasu""an "emali dalam #;en samai
dier#leh ##t an) "#nstan Perhitun)an "adar air dan t#tal adatan daat
dilihat ada ersamaan '32(
(.2)
"eteran)an:E : "adar air er ahan asah 'E(a : ##t samel seelum di"erin)"an ')ram(
: ##t samel H a+an "#s#n) setelah di"erin)"an ')ram( : ##t a+an "#s#n) "erin) ')ram(
. Analisa "elarutan 's#luilit(&i "elarutan dila"u"an den)an melarut"an 0,1 )ram Bat +arna sedi"it
demi sedi"it "e dalam 3 m= elarut Pelarut an) di)una"an adalah aset#n,
etan#l, air, dan nhe"sana Pen)u&ian terhada "elarutan ini ertu&uan untu"
men)etahui ada elarut mana"ah Bat +arna daun su&i mudah larut!eti"a samel Bat e+arna entu" powder dilarut"an ada elarutna
"emudian diamati sifat "elarutanna ada tiatia &enis elarut sehin))a
daat dianalisa sifat "elarutanna 'Wilu&en) et al, 2010(
20
7/24/2019 Proposal Penelitian Klorofil Powder dari Daun Suji
http://slidepdf.com/reader/full/proposal-penelitian-klorofil-powder-dari-daun-suji 30/35
." R'+7'+,'+ %''el Pe+el'+
%eara )aris esar ranan)an ;ariael enelitian ini disa&i"an ada ael 31
sea)ai eri"ut:
ael 31 ?anan)an ;ariael enelitian
R+
*e;
Pel'*'+ A3'l Je+- S4l<e+
"lan#&ing
'(o) *( menit
T'+9'
"lan#&ing El A-e' A='6e-
1 Q Q2 Q Q3 Q Q- Q Q
BAB I%
JADWAL PELAKSANAAN
5.1 J'63'l Pel'*-'+''+
Penelitian dila"sana"an selama - ulan di =a#rat#rium i#r#ses Jurusan e"ni"
!imia ni;ersitas $i#ne)#r# Adaun ranan)an &ad+al ela"sanaan enelitian daat
dilihat ada ael -1 sea)ai eri"ut:
ael -1 Jad+al ela"sanaan enelitian
N4 U''+Ke,''+
Bl'+ 1 Bl'+ 2 Bl'+ Bl'+ 51 2 5 1 2 5 1 2 5 1 2 5
1Persiaan
Penelitian
2
Pr#ses
5"stra"si
'%#ni"asi R
Maserasi(
3
Analisa !adar
!l#r#fil 5"stra"
$aun %u&i- reeze 'rying
.
Analisa
Intensitas
Warna !l#r#fil
6
Analisa >u)us
Fun)si#nal
%esifi"
21
7/24/2019 Proposal Penelitian Klorofil Powder dari Daun Suji
http://slidepdf.com/reader/full/proposal-penelitian-klorofil-powder-dari-daun-suji 31/35
7Analisa den)an
%5M
@
&i !adar Air
dan #talPadatan
9Analisa
!elarutan
10Pemuatan
=a#ran
22
7/24/2019 Proposal Penelitian Klorofil Powder dari Daun Suji
http://slidepdf.com/reader/full/proposal-penelitian-klorofil-powder-dari-daun-suji 32/35
DAFTAR PUSTAKA
Andar+ulan, N dan ?< Fitri Faradilla, 2012 Pewarna 4lami untuk Pangan, #)#r: %#uth5ast Asian F##d and A)riultural %iene and ehn#l#) '%5AFA%( Denter, InstitutPertanian #)#r
A8AD, 199. Mir#hemial Meth#ds In ffiial /ethod of 4nalysis >aithersur):Ass#iati#n #f 8ffiial Analtial Dhemistr Internati#nal
Arr#hmah, 2007 tudi "arakteristik "lorofil pada 'aun sebagai /aterial Photodetetor
rgani ni;ersitas %eelas Maret
art, <J, 2011 5trati#n #f Natural Pr#duts fr#m Plants An Intr#duti#n ndustrial ale $atural Produts +#tration, 1S2.
$eartemen !esehatan ?I, 2000 4uan ediaan *erbal , Ja"arta: $ire"t#rat Jendral P8M$e"es ?I
$e;lin, ?M, 197. Plant Physiology (hird +dition, Ne+ 4#r": $ an N#strand
$#+ham, A dan D#llins, P, 2000 D#l#urin) 8ur F##d in he =ast and Net Millenium Bournal of ood iene, 3., .S22
>#nnissen, 4, ?em#n, JP dan er;aet, D, 200@ 5ffet #f Malt#detrin and%uerdisinte)rant in $iretl D#mressile P#+der Mitures Preared ia D#%ra$rin) +uropean Bournal of Pharmaeutis and 2iopharmaeutis
<afner, , 2007 anning +letron /irosopy Primer , +in Dities
<ar#rne, J, 19@7 /etode itokimia, +disi ke dua, andun): I
<ard&anti, %, 200@ P#tensi $aun !atu" sea)ai %umer *at Pe+arna Alami dan%tailitasna %elama Pen)erin)an uu" den)an Men))una"an inder Malt#de"strin
Burnal Penelitian aintek , 13'1(, 1S1@
<enr, % 1996 Natural F##d D#l#r $i dalam: <endr, > A F $an J $ <#u)ht#n'eds(, Natural F##d D#l#rants 2 2lakie 4ademi and Professional, ;ondon, pp: -061
<ene, !, 19@7 (umbuhan 2erguna ndonesia 2agian , Ja"arta: adan Penelitian danPen)eman)an !ehutanan
<uthin), J, 1999 ood olor and 4ppearane 2nd ed, Marland: Asen Pulishers, In
23
7/24/2019 Proposal Penelitian Klorofil Powder dari Daun Suji
http://slidepdf.com/reader/full/proposal-penelitian-klorofil-powder-dari-daun-suji 33/35
!en), <, 1969 /alayan eed Plants, !uala =umur: ni;ersit #f Malaa Press
!in), A5 et al, 2001 Dhl#r#hll %tailit in %inah $ehdrated FreeBe$rin) andD#ntr#lled =#+emerature auum $ehdrati#n ood esearh nternational , 3-,
167S17.
!+#n, 4! et al, 201- $isriminati#n #f Dulti;ati#n A)es and Dulti;ars #f >insen) =ea;essin) F#urier ransf#rm Infrared %etr#s# D#mined +ith Multi;ariate Analsis
Bournal of 8inseng esearh, 3@'1(, .2S.@ A;ailale at:htt://dd#i#r)/101016/&&)r201311006
Manurun), ?F<, 2010 espon Pertumbuhan dan Produksi (anaman awi 9 2rassia
Bunea ; .: terhadap Penggunaan Pupuk rganik air ni;ersitas %umatera tara
N#))le, ?? dan FritBs, J>, 1979 ntrodutor Plant Physiology, Ne+ $elhi: Mall #f IndiaPri;ate =imited
Nurdin et al, 2009 !andun)an !l#r#fil era)ai Jenis $aun anaman dan Duurunan!l#r#fil %erta !ara"teristi" Fisi"#!imiana Burnal 8izi dan Pangan, -'1(, 13S19
PreB>re)#ri#, M? et al, 2011 Dhan)es in Anti#idant Fla;#n#ids $urin) FreeBe$rin)#f ?ed 8ni#ns and %useLuent %t#ra)e Bournal of ood ontrol , 22'7(, 110@S1113
Pran)dimurti, 5 et al, 2006 A"tifitas Anti#"sidan 5"stra" $aun %u&i 'Ple#mele An)ustif#lia N5 r#+n( Burnal (eknologi dan ndustri Pangan, CII'2(, 79S@6
Praset#, P<, 2006 Penentuan on ;ogam r dalam 4ir (angki eaktor /enggunakan
/etode pektrofotometri 6&-Cis ni;ersitas %eelas Maret
Praset#, %, %un&aa, < dan N, 44, 2012 "lorofil 'aun u!i eara 2ath dengan
Pengontakan 'ispersi ni;ersitas !at#li" Prahaan)an
Pu&ihastuti, I, 2007 (eknologi Pengawetan 2uah (omat dengan /etode reeze 'rying ,
%emaran): ni;ersitas $i#ne)#r#
Putri, W$?, *uaidah, 5 dan %h#lahudin, N, 2012 5"stra"si Pe+arna Alami $aun %u&i,!a&ian Pen)aruh lanhin) dan Jenis ahan Pen)e"stra" Burnal (eknologi Pertanian,-'1(, 13S2-
?ufaida, ?, 200@ Pembuatan /inuman "lorofil 'aun u!i 9Pleonele 4ngustifolia $. +.
2rown: dan +&aluasi /utunya elama Penyimpanan. #)#r: Institut Pertanian #)#r
?usma+an, DA, 8n))#, $ dan Mulani, I, 2011 Analisis !#l#rimetri !adar esi ' III (dalam %amel Air %umur den)an Met#da Penitraan $i)ital In Institut te"n#l#)i
2-
7/24/2019 Proposal Penelitian Klorofil Powder dari Daun Suji
http://slidepdf.com/reader/full/proposal-penelitian-klorofil-powder-dari-daun-suji 34/35
andun), ed Prosiding imposium $asional no&asi Pembela!aran dan ains <011
9$P <011: andun), 1S6
%ant#s#, 200- isiologi (umbuhan, en)"ulu: ni;ersitas Muhammadiah en)"ulu
%etia+an, MD, 2012 "ualitas /inuman erbuk nstan ;idah 2uaya 94loe 2arbadensis
/iller: dengan Cariasi "adar /altodekstrin dan uhu Pemanasan ni;ersitas AtmaJaa 4#)a"arta
%#rian#, a et al, 2007 $eterminati#n #f Anth#anins in ?ed Wine sin) a Ne+l$e;el#ed Meth#d ased #n F#urier ransf#rm Infrared %etr#s# ood hemistry,10-'3(, 129.S1303
%umantri dan ?#hman, A, 2007 4nalisis /akanan, 4#)a"arta: >ad&ah Mada ni;ersitPress
ama, J, !umalanin)sih, % dan Muladi, AF, 201- %tudi Pemuatan uu" Pe+arnaAlami dari $aun %u&i 'Ple#mele An)ustif#lia N 5 r( terhada !#nsentrasiMalt#de"strin dan M)D83 Burnal ndustria, 3'1(, 73S@2
mardani, 4 dan u"h#ri, M, 2007 !ara"terisasi Material all Mill ada Pr#ses Pemuatan%emen den)an Met#da Pen)u&ian !e"erasan, Mi"r#)rafi dan !eausan (4 , 9'-(,
1S-
ias, %I et al, 2010 hlorophyll and arotenoids Pigments from /istletoe 9Cisum
album: Analele ni;ersitTUii din 8radea
#i)ht, ?, 199- 2uku Pela!aran (eknologi armasi .th ed, 4#)a"arta: ni;ersitas >a&ahMada Pres
Wilu&en), ?A, !usna+ati dan Prati+i, 5, 2010 +kstraksi dan "arakterisasi Dat Earna
4lami dari 'aun /angga 9/angifera ndia ;iin: serta 6!i Potensinya sebagai
Pewarna (ekstil , Malan): ni;ersitas Ne)eri Malan)
Winarn#, F>, 2002 "imia Pangan dan 8izi, Ja"arta: >ramedia Pusta"a tama
Wu, J<, Wan), %4 dan Dhan), %, 2002 5trati#n and $eterminati#n #f Dhl#r#hllsfr#m M#s# am## 'Phll#stahs Puesens( Dulm Bournal of 2amboo and attan,1'2(, 171S1@0
4uni+ati, M, !usuma, AW dan 4unant#, F, 2012 8timasi !#ndisi Pr#ses 5"stra"si *atPe+arna dalam $aun %u&i den)an Pelarut 5tan#l In Prosiding eminar $asional
4plikasi ains dan (eknologi 9$4(: Periode $ 1A?A-A11F #)a"arta, 2.7S263
2.
7/24/2019 Proposal Penelitian Klorofil Powder dari Daun Suji
http://slidepdf.com/reader/full/proposal-penelitian-klorofil-powder-dari-daun-suji 35/35
Top Related