PRAKTIKUMBIOKIMIAPETERNAKAN2020

MATERI 5Vitamin

Tim Asisten PraktikumBiokimia Peternakan 2020

Apa itu Vitamin?

Vitamin merupakan suatu molekul organik yang dibutuhkan oleh tubuh dalam jumlah kecil, berfungsi sebagai koenzim pada reaksi metabolisme.

Vitamin C Mudah Teroksidasi

1. Panas2. Sinar3. Alkali4. Enzim5. Oksidator6. Katalis tembaga dan besi

dipercepat

Vitamin C dapat terserap sangat cepat dari alat pencernaan, masuk ke dalam saluran darah dan dibagikan ke seluruh

jaringan tubuh. Kelebihan vitamin C dibuang melalui air kemih.

Vitamin C (asam askorbat) berperanmenghambat reaksi-reaksi oksidasi dalam

tubuh yang bertindak sebagai inhibitor.

UJI KADAR VITAMIN C

TUJUAN:

PRINSIP KERJA:

Untuk menganalisa kadar vitamin C pada suatubahan/sampel.

Penentuan kadar vitamin C dengan iodometri atautitrasi dengan menggunakan iodin.

ALATDANBAHAN

ALAT:

1. Pisau/ cutter

2. Timbangan

3. Kain saring

4. Corong

5. Erlenmayer

6. Beaker glass

7. Pipet tetes

ALATDANBAHAN

BAHAN:

1. Tomat

2. Aquadest

3. Iodine 0,01

4. Amilum 1%

PROSEDUR KERJA:

1. Disiapkan alat dan bahan2. Dipotong dan ditimbang tomat

10-30 gram3. Diperas tomat dan disaring

dengan kain saring melaluicorong pada beaker glass

4. Ditambahkan aquadest sampai100 mL dan dihomogenkan

5. Diambil 5-25 mL filtrate dimasukkan Erlenmeyer

PROSEDUR KERJA:

6. Ditambahkan dengan 2 mL larutan amilum 1 % dan 20 ml aquades

7. Dititrasi dengan larutan iodine 0,01 N

8. Dihitung jumlah larutan iodine yang digunakan

9. Dihitung kadar vitamin C

HASIL PENGAMATAN.

a mg = 𝑉 𝑖𝑜𝑑𝑖𝑛𝑒 𝑥 𝑁 (𝑖𝑜𝑑𝑖𝑛𝑒)

0,01𝑥 0,88 𝑚𝑔

Kadar Vit. C = 100 𝑥 𝑎

𝑉 𝑠𝑎𝑚𝑝𝑒𝑙 𝑥 𝐵𝑒𝑟𝑎𝑡 𝑠𝑎𝑚𝑝𝑒𝑙 (𝑚𝑔)𝑥 100%

CONTOH SOAL:

Diketahui:V iodine: 3 mlN iodine: 0,01 NBerat tomat: 30 gV sampel tomat: 25 ml

Ditanya: Berapa kadar vitamin C tomat?

JAWABAN:

a mg = 𝑉 𝑖𝑜𝑑𝑖𝑛𝑒 𝑥 𝑁(𝑖𝑜𝑑𝑖𝑛𝑒)

0,01𝑥 0,88 𝑚𝑔

= 3 𝑥 0,01

0,01𝑥 0,88 𝑚𝑔

= 2,64 mg

Kadar Vit. C = 100 𝑥 2,64

25 𝑥 30000𝑥 100%

= 2,64

75

= 0,0353%

mg vitamin C = 0,0353% x 30.000 mg = 10,59 mg

LATIHAN SOAL:

Diketahui:V iodine: 40 tetesN iodine: 0,01 NBerat jeruk: 30 gVolume sampel jeruk: 25 ml

Ditanya: Berapa kadar vitamin C jeruk?

JAWABAN:

a mg = 𝑉 𝑖𝑜𝑑𝑖𝑛𝑒 𝑥 𝑁(𝑖𝑜𝑑𝑖𝑛𝑒)

0,01𝑥 0,88 𝑚𝑔

= 2 𝑥 0,01

0,01𝑥 0,88 𝑚𝑔

= 1,76 mg

Kadar Vit. C = 100 𝑥 1,76

25 𝑥 30.000𝑥 100%

= 1,76

75

= 0,0235 %

mg vitamin C = 0,0235% x 30.000 mg = 7,05 mg

Tim Asisten PraktikumBiokimia Peternakan 2020

Tim Asisten PraktikumBiokimia Peternakan 2020