HARGA POKOK PRODUKSI AYAM GORENG FRIED CHICKEN

HARGA POKOK PRODUKSI AYAM GORENG FRIED CHICKENNICO SAPUTRA2011457002TEK. INDUSTRI

CARA MEMBUATBahan Membuat Ayam Goreng Kentucky Fried Chicken:1 kg ayam/ 1 ekor (potong 8)1 sdt bubuk bawang putih1 sdt lada halus sdt bubuk cabe merah kering sdt garam halusMinyak untuk menggorengAir

Pelapis Cair Ayam Goreng Kentucky Fried Chicken:300 ml air dingin/air es300 g tepung terigu tinggi protein/cap cakra kembar40 g tepung maizena sdm susu bubuk1 butir kuning telur sdt baking soda sdt garam halus sdt lada halus

Pelapis Kering Ayam Goreng Kentucky Fried Chicken:400 g tepung terigu tinggi protein100 g tepung maizena sdt baking soda1 sdt bubuk kaldu instan rasa ayam1 sdt bubuk bawang putihKEBUTUHAN INVESTASI AWALGerobak Kompor Tabung gas WajanBaskomSendokPenjepitPisau TalenanRENCANA KEBUTUHAN BAHAN BAKUBAHANKEBUTUHANHARGAAyam7 ekorRp 210.000Tepung terigu2,5 kgRp 10.000Tepung maizena500 gRp 3.000Minyak5 LRp 65.000Garam1 bungkusRp 2.000Telur7 butirRp 10.500Lada bubuk25 gRp 3.000Cabai merah bubuk25 gRp 3.000Susu80gRp 6.000Bubuk kaldu2 bungkusRp 2.000Baking soda25 gRp 3.000Bubuk bawang putih25 gRp 4.000TOTALRp 321.500BIAYA PERALATAN DAN PENYUSUTANN0KeteranganJumlahHarga(Rp)Total(Rp)Masa pakai*)Penyusutan per hari (Rp)1Gerobak1Rp 2.500.000Rp 2.500.0005Rp1.3892Kompor1Rp 150.000Rp 150.0003Rp 1393Tabung gas1Rp 100.000Rp 100.0003Rp 934Wajan1Rp 100.000Rp !00.0001Rp 2785Baskom3Rp 10.000Rp 30.0002Rp 426Pisau1Rp 5.000Rp 5.0001Rp 147Sendok2Rp 1.000Rp 2.0001Rp 68Talenan1Rp 10.000Rp 10.0001Rp 289Penjepit1Rp 35.000Rp 35.0002Rp 47TOTALRp 2.932.000Rp 2.036BIAYA OVERHEADNo.KeteranganPer bulan (Rp)Per hari (Rp)1Biaya sewa tempat650.00022.0002Biaya listrik80.0002.7003Biaya air100.0003.4004Lain-lain120.0004.000Total950.00032.100ESTIMASI BIAYA TENAGA KERJAPEGAWAIUANG POKOK/BULANUANG MAKAN/BULANJUMLAH/BULANTetapRp 500.000Rp 300.000Rp 800.000TotalRp 800.000PERHITUNGAN HPPAsumsi dasar yang digunakan adalah asumsi penjualan per hari.Harga Pokok Produksi:Biaya Bahan BakuRp. 321.500,00Biaya Tenaga KerjaRp. 27.000,00Biaya Overhead- Sewa tempatRp. 22.000,00- ListrikRp. 2.700,00- AirRp. 3.400,00- Lain-lainRp. 4.000,00Biaya PenyusutanRp. 2.036,00TotalRp. 382.636,00PERHITUNGAN HPPHPP per satuan = HPP per hari Total penjualanBerasumsi mampu menjual 56 potong ayamHPP per satuan= Rp. 382.636,00/56 = Rp. 6.832,00Jadi harga jual 1 potong ayam seharga = HPP + 20%HPP = Rp. 6.832,00 + Rp. 1.366,00= Rp. 8.198,00( dibulatkan menjadi Rp. 8.500,00 )

DAFTAR HARGADadaRp 9000Paha bawah/atasRp 8500SayapRp 8000KEUNTUNGANJadi keuntungan yang diperoleh tiap 1 potong ayam adalah Dada Rp 2.168,00 Paha Rp 1.668,00 Sayap Rp 1.168,00